家常做酸蘿卜的方法是什么
中醫(yī)運動養(yǎng)生的學習方法是什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“家常做酸蘿卜的方法是什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
白羅卜有著小人參的稱號，根據(jù)這個稱呼可以看出蘿卜的營養(yǎng)價值有多高了，在冬天的時候正是吃蘿卜最好的季節(jié)，蘿卜不但營養(yǎng)價值比較高，還具有一定的藥用功效，常吃可以增加身體的免疫力，降血脂，促進體內(nèi)毒素的排出，酸蘿卜具有開胃促消化的作用，現(xiàn)在就說說家常做酸蘿卜的方法。
做法一：
材料：
白羅卜
做法：
將白蘿卜清洗干凈，去頭去尾，削皮切條。加一勺鹽腌15分鐘?？匆娞}卜條出水后，倒水晾干。加5大勺白醋，2大勺白砂糖，攪拌均勻。（喜歡吃辣的可加適量辣椒/泡椒）。將調制好的蘿卜條帶汁倒入干凈無水無油的罐子里，封口。腌制3天即可食用。
做法二：
材料：
白羅卜
做法：
開水加入食鹽后晾涼，準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量，在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量，將蘿卜切細條后倒入上述調料，將調好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒，第一次腌一個星期左右即可取出食用。下次再腌時可以根據(jù)個人口味加入鹽和糖等調味料，腌三天左右就可以食用了。自己腌制的酸菜，可以根據(jù)自己的口味進行調節(jié)。
制作小竅門：
1.制作酸蘿卜關鍵要挑選新鮮的白蘿卜。葉色青綠，能一刀切到底的證明蘿卜新鮮、水分多。
2.蘿卜條切得越細腌制時間越短。
3.吃不完的酸蘿卜可以放冰箱，食用時要使用干凈無水無油的筷子，以免造成污染。
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我們周圍的人有很多來自農(nóng)村，也有很多是土生土長的城市人，尤其在過年的時候，城里的親戚就會問我們要一些自己腌制的咸菜，我們肯定會覺得他們難道這么喜歡吃么?很多人在吃了大葷大肉之后，都喜歡吃一點咸菜。有的朋友喜歡在酒店點菜的時候點上一份咸菜，他們并不是真的喜歡每天都吃咸菜，他們是覺得咸菜可以緩解油膩，下面我為大家介紹一款酸蘿卜的腌制方法。
一、材料：
白蘿卜、泡野山椒、白醋、鹽
二、具體方法：
1.白蘿卜去皮洗凈切成小方條準用，粗細自己定，不要太粗了哦，太粗了腌制時間會比較長。
2.準備一個容器(個人感覺用玻璃罐最好,看著干凈,還有利于觀察腌制的蘿卜),將蘿卜條放進去,放泡椒5-8個(可根據(jù)自己想要的辣味放),放半小湯匙鹽,然后倒入泡野山椒的湯水和醋,按1比4的比例浸沒蘿卜條
3.蓋上蓋子放入冰箱里,差不多3-5天就可以了.
三、小貼士:
1.用這方法腌制的蘿卜條很爽脆,下飯很不錯。喜歡有點甜味的朋友可以放些白沙糖進去,出來的效果也很不錯哦。
2.酸蘿卜也可以煮東西哦，可以用來炒菜，煮魚，煮田雞(味道跟黃鶴樓的招牌菜泡椒田雞王里的蘿卜味道一樣的哦)。
看了上述的制作方法，大家肯定覺得很簡單吧!酸蘿卜可以直接吃，也可以用來燒湯或者炒菜，做出來的湯味道鮮美，蘿卜清脆爽口。外面賣的腌制食品很多都不衛(wèi)生，大家可以在家制作一下，這個酸蘿卜容易儲存，多做一點還可以送人，一點也不麻煩。吃一點酸蘿卜可以提高食欲，增加飯量。
蘿卜不僅美味，而且營養(yǎng)價值高，因此以蘿卜做成的各類美食是多不勝數(shù)。而有的人就最喜歡又酸又辣的酸蘿卜，那個味道真的很好，讓人食欲大開！那么酸蘿卜的做法是什么呢?如果你覺得外面買的蘿卜沒有自己做的好，那么，現(xiàn)在就給大家介紹酸蘿卜的做法，又酸又辣，還很爽脆哦!
第一步：準備一個做咸酸蘿卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根據(jù)自己的實食量所定)
第二步：準備鹽，糖，酒，一雙筷子，一個盆，白蘿卜和心里美，
第三步：燒一壺開水(備用)
開始制作：守先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關系)例：四湯匙糖(可多放，根據(jù)個人口味)，一湯匙的鹽，然后用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻后待用
然后，開始切白蘿卜和心里美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什么要放入心里美呢?因為心里美是紅色的，這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食欲，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。
最后把切好的蘿卜們放入已準備好的器皿里，把盆中冷卻的水倒入器皿里，正好沒過蘿卜多出一個手指節(jié)那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。
一切工作完畢，完成，還有就是要注意幾點事項，第一，做這種菜夏季是最好的，幾天就可以酸，冬天也可以要半個月左右，天氣熱就可以快點吃到。第二，用蓋封好，用筷子加蘿卜時要用干凈的筷子，如果筷子上有油，那一個器皿的蘿卜就會壞掉了。第三，咸的和上面說的差不多，就是不用放糖。
以上就是“酸蘿卜的做法是什么的”這個問題的詳細解答。個人認為這個步驟已經(jīng)超級清楚了哦，而且做起來也非常簡單方便。現(xiàn)在大家都會關注食品衛(wèi)生，外面買的又不放心，那么久自己按照上面的做法來試做一下,酸辣程度都由你說了算哦！
我們周圍的人有很多來自農(nóng)村，也有很多是土生土長的城市人，尤其在過年的時候，城里的親戚就會問我們要一些自己腌制的咸菜，我們肯定會覺得他們難道這么喜歡吃么?很多人在吃了大葷大肉之后，都喜歡吃一點咸菜。有的朋友喜歡在酒店點菜的時候點上一份咸菜，他們并不是真的喜歡每天都吃咸菜，他們是覺得咸菜可以緩解油膩，下面我為大家介紹一款酸蘿卜的腌制方法。
一、材料：
白蘿卜、泡野山椒、白醋、鹽
二、具體方法：
1.白蘿卜去皮洗凈切成小方條準用，粗細自己定，不要太粗了哦，太粗了腌制時間會比較長。
2.準備一個容器(個人感覺用玻璃罐最好,看著干凈,還有利于觀察腌制的蘿卜),將蘿卜條放進去,放泡椒5-8個(可根據(jù)自己想要的辣味放),放半小湯匙鹽,然后倒入泡野山椒的湯水和醋,按1比4的比例浸沒蘿卜條
3.蓋上蓋子放入冰箱里,差不多3-5天就可以了.
三、小貼士:
1.用這方法腌制的蘿卜條很爽脆,下飯很不錯。喜歡有點甜味的朋友可以放些白沙糖進去,出來的效果也很不錯哦。
2.酸蘿卜也可以煮東西哦，可以用來炒菜，煮魚，煮田雞(味道跟黃鶴樓的招牌菜泡椒田雞王里的蘿卜味道一樣的哦)。
看了上述的制作方法，大家肯定覺得很簡單吧!酸蘿卜可以直接吃，也可以用來燒湯或者炒菜，做出來的湯味道鮮美，蘿卜清脆爽口。外面賣的腌制食品很多都不衛(wèi)生，大家可以在家制作一下，這個酸蘿卜容易儲存，多做一點還可以送人，一點也不麻煩。吃一點酸蘿卜可以提高食欲，增加飯量。
人靠衣裝，菜也不例外，賞心悅目的飯菜也會讓人更開胃些，現(xiàn)在就做做其中最為常見的胡蘿卜花。大家感興趣的可以喝小編一起來看看，看看胡蘿卜花式怎么做出來，同時在看完之后也可以動手試試胡蘿卜花的制作，這樣既可以做出美麗的胡蘿卜花又能從中獲得動手的快樂。
胡蘿卜是一種質脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。
據(jù)測定，胡蘿卜中所含的胡蘿卜素比白蘿卜及其他各種蔬菜高出30-40余倍。胡蘿卜素進入人體后，能在一系列酶的作用下，轉化為豐富的維生素A，然后被身體吸收利用，這樣就彌補了維生素A的不足。維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。由胡蘿卜素轉化的天然的維生素A，發(fā)揮的效果大大勝過人工合成的藥物。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚，抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進消化，并有殺菌作用。
食材食譜熱量：12.5(大卡)
主料 胡蘿卜 1根
方法/步驟
1.先將胡蘿卜切片，大小均勻，切得越薄越好；
2.將切好的胡蘿卜片用鹽水泡一下，取一片胡蘿卜對折，再將半圓以圓心做為中心點折三等分，用兩根牙簽固定，做為花心；
3.將4片胡蘿卜分別對折，依次繞花心一圈，并用牙簽固定；
4.將4片胡蘿卜依次一片挨著一片繞一圈，并用牙簽固定；
5把做好的胡蘿卜花放到清水里泡一下，就會定型伸展開。
總的來說胡蘿卜作花還是十分簡單的只要掌握了其中的精髓記住將胡蘿卜的薄片且的越薄越好那么你做的胡蘿卜花便已經(jīng)成功了一半，小編在此也希望各位朋友都可以做出美麗的胡蘿卜花，相信各位的動手能力都是很強大的哦。
蘿卜是很多人愛吃的，常吃蘿卜對身體各方面沒有影響，不過在吃蘿卜的時候，一定要注意要適量進行，蘿卜雖然對身體幫助較多，但是吃的太多也是很難消化，而且會引發(fā)胃部不適，這點在吃蘿卜的時候要注意，那酸蘿卜絲的做法如何呢，這樣制作蘿卜也不是很難，下面就詳細介紹下。
酸蘿卜絲的做法：
做法一
材料：青筍，胡蘿卜，香醋，香油，香蔥，鹽，味精，蒜
做法
1、青筍切成細絲。
2、胡蘿卜切成絲。
3、蒜剁成末，香蔥切成蔥花。
4、胡蘿卜用水焯一下。焯水的時候放一點鹽和油，因為胡蘿卜里面的維生素是脂溶性的，與油脂一樣烹煮能使胡蘿卜中的好東西釋放出來被人體吸收。
5、青筍與胡蘿卜絲混合起來裝入一個大盤里。
6、加入適量的鹽和味精、幾滴香油、香醋(醋可以稍多放一點 )，撒入香蔥，拌勻裝盤就完成了。
做法二
材料
主料：白蘿卜，心里美蘿卜，香菜，配料：鹽，白糖，味精，白醋，香醋，海鮮醬油，剁椒辣醬，熟芝麻，胡椒粉，香油
做法
白蘿卜和心里美蘿卜洗凈去皮，分別修整成所需形狀。
用刨絲器，將白蘿卜切長方形的薄片，心里美蘿卜先切出4片正方形薄片留做蘿卜花，再刨成細絲備用。
香菜取香菜梗洗凈燙軟備用。
取一片白蘿卜鋪平，放入心里美絲，卷起用香菜梗捆扎緊，剪掉多余的香菜梗，其它依次做好。
大碗中加一些清水，放入鹽、白糖、白醋、味精攪勻，放入做好的蘿卜絲卷浸泡2分鐘入味，撈出控干水分。(這一步是為了使蘿卜絲卷稍微入味，也可以省略)
將香菜葉分別插入蘿卜絲卷的捆繩中裝飾，一個漂亮的蘿卜絲卷就做好了。裝盤。
蘸水：香醋、海鮮醬油、味精、胡椒粉、剁椒辣醬、香油調勻
蘿卜花：每片蘿卜4折，再用牙簽十字穿起來即可。
在對酸蘿卜絲的做法認識后，在家里制作酸蘿卜絲的時候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進行，但是要注意，在對酸蘿卜絲制作過程中，對酸蘿卜絲制作時間不要太長，而且醋不要放的太早，這樣避免吃的時候太酸，使得對胃部造成影響。
酸蘿卜鴨子湯是人人都想要吃到美味無比的食物,因為美食能夠讓人的心情大開,還能夠補充人們的營養(yǎng)需求,讓人在美味的刺激下既感受到了快樂,也補充也補充了身體需要,因此,吃了酸蘿卜鴨子湯是非常的不錯的,這道菜還可以在家里面制作,那么, 酸蘿卜鴨子湯的做法是什么呢?
酸蘿卜老鴨湯是一道漢族名肴，屬渝菜中的經(jīng)典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。酸蘿卜老鴨湯可以是渝派川菜中的經(jīng)典燉品。自家泡的酸蘿卜和老鴨子，在一起燉著，不僅味道好，對身體也是頗有益處。在川渝地區(qū)，酸蘿卜老鴨湯已經(jīng)發(fā)展成為了火鍋的一種。在很多地方都有賣的。
制作
1、鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
酸蘿卜鴨子湯的做法比較簡單,制作酸蘿卜的時候一定要控制好鹽分的放入量,不能過多,否則可能使得蘿卜變得非常的咸,而不是酸味刺激,而對于鴨子肉的處理也要進行一些除腥味的步驟,將鴨子肉的雜味全部清除了,才能夠讓制作出來的酸蘿卜鴨子湯味道更佳的純正.
陳醋腌制蘿卜就會讓腌好的蘿卜在吃起來變得更加發(fā)酸，如果是比較愛吃酸味的人們就會覺得十分有食欲，而且盡量還是要選擇紅色蘿卜來腌制，是由于紅色看起來就會變得更加有食欲，在吃之前可以將腌制好的蘿卜先切片，這樣就可以防止蘿卜放入太長使勁后讓本身的口感變得很差勁。
原料
白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲
姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁;鹽
做法
紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了;
把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短;期間要翻動幾次;
腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊;
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。食用方法
酸蘿卜湯
1、紅蘿卜切成塊狀或長條、滾刀、片狀都可以，依個人喜好來。2、紅蘿卜不用削皮，這樣吃起來口感很勁道。3、盡量選用玻璃、陶瓷碗來泡制，不能用塑料和金屬材質的容器。4、腌蘿卜的水中糖醋的比例為2：1，也可以根據(jù)自己的喜好調配。5、腌蘿卜的水也可以用開水，但醋要待水溫稍涼后再放。
原料：
酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量[1]
做法：
1、鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用;
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復沖洗干凈;
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開;4、然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛;
5、最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開胃，鴨肉含有豐富的蛋白質，但是脂肪含量很低，對于很多想利用湯水來養(yǎng)顏、減肥的妹妹來說，非常實用;
別具特色。在湘西，張家界等少數(shù)民族地區(qū)，只要有人群來往的地方，就會有賣酸蘿卜的攤子。張家界人不管男女老幼，不論文人農(nóng)夫，都喜歡醮著鮮紅的辣子汁吃腌酸蘿卜片、酸蘿卜梗。
腌蘿卜泡制的方法很多，各家自有絕招拒不外傳，做得好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味，這種味道只能品嘗，難以言傳。
很多的朋友都比較的喜歡吃魚，而且魚的吃法也多種多樣，其中比較受大家歡迎的就是酸湯魚。酸湯魚的味道是很不錯的，不過想要做好酸湯魚并不是那么的簡單。那酸湯魚的家常做法是什么?對于這個問題，很多喜歡吃魚的朋友都想知道，下面就為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
酸湯魚的家常做法是什么?
主料：草魚 (適量)
調料：番茄 (適量)、黃豆芽 (適量)、蓮藕 (適量)、海帶 (適量)、竹筍 (適量)、土豆 (適量)、豆皮 (適量)、香芹 (適量)、凱里紅酸湯 (適量)、木姜子油 (適量)、鹽 (適量)、胡椒粉 (適量)
1.黃豆芽洗凈去根;鮮竹筍去皮切斜刀片;蓮藕、土豆去皮切片;豆皮溫水泡發(fā)切菱形片;姜切片，香蔥切段，香芹切段備用。
2.番茄入沸水燙一下去皮。
3.海帶切條打結扣備用。
4.黃豆芽入沸水焯軟。
5.撈出下入竹筍、蓮藕、海帶結略微焯燙一下。
6.草魚洗凈，清除內(nèi)臟、魚鰓、鱗，切成段。
7.鍋置火上油燒至5成熱，放入姜片、蔥段煸炒出香味，加入番茄塊煸炒出紅油。
8.加入適量紅酸湯翻炒幾下。
9.倒入適量冷水。
10.紅湯中加入海帶結、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍、木姜子油，開中火煮開。
11.調入鹽、胡椒粉進行調味。
12.改小火下入魚頭煮3-5分鐘，再下入魚段，煮15分鐘左右至魚熟透即可。
上文就是關于酸湯魚的家常做法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會對大家有幫助。多吃魚對于人體健康是有很大的好處的，不過在給孩子吃魚的時候，一定要注意魚刺，挑好魚刺再給孩子吃，以免魚刺卡喉，這點是需要家長注意的。
辰溪酸蘿卜主要取材于沅水河中的兩大江洲生產(chǎn)的紅蘿卜，把清脆可口的紅蘿卜采來后，放在流水中沖洗干凈，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經(jīng)一個晚上取出，拌上噴香的油潑辣子，便是辰溪著名的酸蘿卜·。今天就為大家?guī)硭崽}卜的制作方法。
蘿卜做法 原料：
白蘿卜一個，白蘿卜和胡蘿卜 絲/條 混合起來做比較好看；
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，
糖醋的比例差不多是2：1，
再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽
做法： 白蘿卜切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿卜條的粗細完全取決于個人的喜好和刀功，沒有一定之規(guī)；
把切好的蘿卜條/絲放在一個大盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越細，腌的時間越短；期間要翻動幾次；
腌完用手攥一把蘿卜絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿卜里的水份擠出來，擠好的蘿卜絲/條放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱 (這一點是我家祖?zhèn)髅胤降年P鍵所在) 把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿卜的筷子要保持干凈，不要有油星。
以上就是酸蘿卜的作法了，大家現(xiàn)在是不是已經(jīng)想躍躍欲試了呢？自己做的總是放心而且安全，就是麻煩了點，如果各位朋友不怕麻煩就盡可量自己動手做做菜，這樣不僅有滿足感更有自豪感。
老鴨湯是很多人喜愛選擇的一種湯，這類湯含有的營養(yǎng)價值不僅豐富，而且它對提高人體體質上有很好幫助，對一些體質較弱的人群，都是會選擇這樣的湯，那老鴨湯在制作上不僅是單一的制作方法，同時它也可以添加很多不同食材一起制作，使得湯的口感更佳不錯，因此酸蘿卜老鴨湯的做法是不錯選擇。
酸蘿卜老鴨湯的做法：
材料：泡酸蘿卜250克，老鴨1只，約重1.2千克(在市場上宰殺好去毛的)，泡紅辣椒5只，老姜15克，蔥10克，花椒10粒，精鹽少許，白胡椒粉1/2茶匙(可選)，清水2升。
做法：
1.將老鴨取內(nèi)臟并洗凈，放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見方的塊，內(nèi)臟裝入小碗中待用。
2.將老姜拍破，蔥挽結，泡辣椒斜切成粗絲待用;用清水將酸蘿卜沖洗一下，切成2x2x5厘米放入滾條。
3.將湯鍋置旺火上，倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。
4.然后改用小火燉約2-3小時一直燉到老鴨肉嫩，酸蘿卜味飄香滿屋即可關火;在關火前20分鐘將鴨的內(nèi)臟放入湯中。
5.可用湯碗盛出，再撒上白胡椒粉和少許精鹽(根據(jù)酸蘿卜的咸淡來添加鹽的份量)，然后即可食用。
以上就是酸蘿卜老鴨湯的做法詳細介紹，這些制作步驟不僅做起來講，而且制作過程中，也都是可以隨時的品嘗酸蘿卜老鴨湯味道，使得對不足的地方進行了解，在下次制作上可以彌補，那常吃這道湯，利于人體各方面發(fā)展，所以可以放心選擇它。
有些家里有腌姜的習慣，但是我們都知道姜在我們生活中比較重要，是很好的調味品，平常不管是炒菜還是煲湯都會放入一些姜來改善口感，姜本身具有暖宮暖胃的效果，尤其是女孩子比較好，但是說到腌制姜就需要一定的方法和技巧了，這樣才能腌制出更美味可口的咸菜。
把子姜洗凈晾干。無需去皮的，有助于保存生姜的整體功效。
將晾干的子姜切片并用鹽腌半小時左右。姜片厚度可根據(jù)個人喜好自行決定。
用涼白開將子姜上的鹽洗凈，瀝干。
將白醋和糖放入鍋中煮開，放涼。鍋不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的殺手，最好用一些平日燒水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。
將姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同時放入一些拍碎的蒜，起到殺菌的作用，幾小時候便可食用。注意一定是密封，為了增強密封性，可在瓶口附上一層保鮮膜再把容器蓋子擰緊。
酸姜是廣東人愛吃的夏季開胃小菜，酸甜微辣、口感脆爽，有增進食欲、開胃健脾、促進消化、解毒殺菌和驅風散寒等功效。
??廣東酸姜和廣西酸姜的腌制方法基本差不多，把嫩仔姜切片后用糖和醋腌至入味就行了，很簡單，當零食，當餐前小菜，或者作為其它菜肴的配料均可。
??原料：口感脆嫩的新鮮嫩仔姜適量，白糖（可換成冰糖）、浙醋（可換成米醋、果醋或其它的醋）、蒜瓣、鹽各適量。
酸姜
??做法步驟：
??1、仔姜用清水洗凈表面，再徹底晾干姜塊表面的生水，切成你認為合適的厚姜片。
??2、切好的姜片放在容器中，加少許鹽拌勻后略腌半小時，再用涼白開沖洗掉多余的鹽分，瀝干。
??3、浙醋和白糖放在鍋里煮開后關火，完全放涼，倒入盛放姜片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入容器里，拌勻。
??4、把容器密封起來放入冰箱冷藏室，腌制幾個小時后即成酸姜。
??補充說明：
??姜片經(jīng)過幾個小時的腌制就已經(jīng)入味了，姜片也會變成淡淡的粉紅色。腌制酸姜的時候放點蒜瓣可以殺菌消毒，同時也能讓姜片變得更加粉紅，保健效果也更好。
??在中國，各地流傳著關于生姜的健康諺語:"早吃三片姜，如喝人參湯”“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”生姜所含的阿司匹林對降血脂，降血壓，預防心肌梗塞有特殊作用;姜所含的姜酚具有教強的利膽作用，可防止膽囊炎、膽結石癥。
現(xiàn)代人吃慣了大魚大肉，對于野菜都是很喜愛的。蕨菜是一種野菜，我們不僅可以在市場上買到，更是可以自己動手去挖。只不過在城市當中，似乎野生的蕨菜已經(jīng)銷聲匿跡，想要看到它的身影，就要到偏遠的山村。即便是這樣，蕨菜依舊是餐桌上最常見的菜肴之一。那么，酸蕨菜腌制的方法是什么呢?
一
腌酸蕨菜是一道由蕨菜芽、姜汁、細鹽、味精、香麻油等做成的美食。
配料：
蕨菜芽、、姜汁細鹽、味精、香麻油各適量。
制法：
嫩蕨芽洗凈，去毛茸葉苞，放入燒開的清水浸透，撈出曬3小時，使之變軟，切成小段;用細鹽拌腌，裝泡壇中，待發(fā)酵變酸后即可;食用時拌姜汁、味精、香麻油。
此菜味道清脆爽口，有清熱化痰，降血壓的功用，適宜于支氣管炎咳嗽、高血壓患者食用。
二
配料：
蕨菜芽、細鹽、姜汁、味精、香麻油各適量。
制法：
嫩蕨芽洗凈，去毛茸葉苞，放入燒開的清水浸透，撈出曬3小時，使之變軟，切成小段;用細鹽拌腌，裝泡壇中，待發(fā)酵變酸后即可;食用時拌姜汁、味精、香麻油。此菜味道清脆爽口，有清熱化痰，降血壓的功用，適宜于支氣管炎咳嗽、高血壓患者食用。
新鮮蕨菜怎么保存
1、新鮮的蕨菜用水泡，但是要記得隔天更換水，也 可以曬干，干蕨菜，需要時用溫水泡開就可以了。
2、處理蕨菜：可用濃度為1%的草木灰水和相應的蕨菜同時放鍋內(nèi)，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可。
3、先把配制好的草木灰水燒開后，用相應的蕨菜放入開水內(nèi)燙2~3分鐘?？傊疇C至成熟透心，卷而不斷為宜。燙后的蕨菜要馬上用干凈的冷水(最好是流動的清水)進行漂洗。洗凈后用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用。
豬肉這種食物是有很高營養(yǎng)的，而且豬肉與牛肉、羊肉一樣會成為人們餐桌上很常見的肉食。豬肉的價格要稍微比牛肉羊肉的價格低一些，所以更為普及。豬肉的做法是很多的，不僅可以炒著吃，也可以燉著吃，還可以用來烤著吃。那么問題來了，豬肉排酸方法到底是什么呢?
簡單的說：排酸肉就是把肉放在冷庫里面凍。忽悠概念而已!
從嚴格意義上講，排酸肉應該叫冷卻肉。它指的是在冷卻條件下，完成肉的排酸過程。
肉類排酸是現(xiàn)代肉品學及營養(yǎng)學所提供的一種肉類后成熟工藝。排酸肉是在嚴格控制0-4℃、相對濕度90%的冷藏條件下，放置8-24小時，使屠宰后的動物胴體迅速冷卻，肉類中的酶發(fā)生反應，將部分蛋白質分解成氨基酸，同時排空血液及占體重18-20%的體液，從而減少了有害物質的含量，食用更安全。
我們平時所吃的鮮肉，很容易受到微生物的污染而腐敗變質。但如果在牲畜被屠宰后及時進行冷卻處理，使肉的溫度在24小時內(nèi)降到0℃—4℃，并在以后的一系列加工、流通和銷售過程中始終保持這個溫度，就能夠抑制肉中酶的活性和大多數(shù)微生物的生長繁殖，使肉的纖維結構發(fā)生變化，容易咀嚼和消化，營養(yǎng)的吸收利用率也高，口感更好。這就叫肉的排酸過程。
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