烤牛蛙做法有哪些？教你三種烤法！
生姜養(yǎng)生法有哪些。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“烤牛蛙做法有哪些？教你三種烤法！”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牛蛙也叫菜蛙，這是可以吃的一種大型的蛙，牛蛙的肉質(zhì)非常鮮嫩，吃起來味道很鮮美，最關(guān)鍵是營養(yǎng)價值很高，用牛蛙做成的美食有很多，比如干鍋牛蛙、泡椒牛蛙、川味饞嘴蛙等都非常有名，除了這幾種吃法之外，下面介紹三種流行的吃法。
一、烤牛蛙的做法
1.牛蛙洗凈
2.在鐵盤上鋪好牛蛙。
3.刷油
4.撒上椒鹽和辣椒粉
5.烤15分鐘～
二、氣泡牛蛙
材料
牛蛙500克，洋蔥100克。調(diào)料鹽2克，豉面醬50克，味精2克，雞粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，復(fù)合油30克，錫紙2張。
做法
1、牛蛙宰殺后去皮，洗凈，斬成2厘米見方的小塊；洋蔥去皮后洗凈，改刀切成長5厘米、寬0.8厘米的粗絲。
2、牛蛙用鹽、豉面醬、料酒、味精、雞粉、胡椒粉腌漬10分鐘。
3、錫紙攤于鐵板上，放上洋蔥絲，淋上復(fù)合油，然后將腌漬好的牛蛙放上。
4、錫紙折疊成圓形，卷邊并壓實。
5、鐵板連同錫包上中火燒至錫包開始膨脹即轉(zhuǎn)為小火燒至牛蛙熟透，氣泡膨大即可（共計加熱為10分鐘）。
6、刀劃開氣泡即可食用。
三、燒汁牛蛙腿
材料
主料：牛蛙500克，
調(diào)料：白砂糖10克，蜂蜜5克，醬油20克，鹽3克，胡椒2克，花生油20克，香油5克，味精3克
做法
1.將牛蛙切成塊，洗凈放入碗中，加調(diào)料調(diào)味，腌制一下。
2.將牛蛙塊用熱花生油促一下?lián)瞥觥?span style="font-size: 12px;color: #9E9E9E;">www.cndadi.net
3.另起鍋，加燒汁燒開后，倒入牛蛙塊翻炒均勻，加明油即可。
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牛蛙是一種很美味的食材，燒烤牛蛙絕對是讓人們停不下來的食物，牛蛙的個頭很大，肉質(zhì)鮮美，所以成為了餐桌上常見的食材，我們經(jīng)常可以在飯店里吃到干鍋牛蛙，牛蛙火鍋，可見牛蛙有多么受人們的歡迎，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于烤牛蛙的制作方法吧。
做法一
主料：牛蛙
配料：油、鹽、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒 ?
做法：
1、牛蛙切成塊,然后加入白酒清洗,反復(fù)2-3次,每次3分鐘左右,注:要用力揉搓。這樣是為了去除牛蛙的腥氣和土氣味,然后備用。
2、油燒至6成熱放入牛蛙炸4-5分鐘取出備用。 ?
3、鍋中放油50克,燒至5成熱加入將蒜片炒至出香味,再加入花椒胡椒泡椒炒1-2分鐘，放入牛蛙 ?加料酒煸炒3-4分鐘，加入清水50克，加入鹽味精煮5-8分鐘即可。
做法二
所用料：
1.牛蛙2只600克，泡發(fā)海白菜250克，生姜1大塊，豆豉1湯匙，大蒜6粒
2.大蔥半根，青小米辣1把，紅小米辣5個，青花椒2湯匙，高度白酒1湯匙，五香粉1茶匙
3.白胡椒粉1/2茶匙，雞精1茶匙，鹽適量，蠔油1湯匙，菜油7湯匙，花生油1湯匙
做法：
1、將宰殺好并去皮的凈牛蛙斬洗凈血水，斬塊，用適量鹽、白胡椒粉和高度白酒，切點姜末抓勻腌30分鐘。
2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和紅小米辣切成粒;青花椒用1湯匙花生油拌勻，浸10分鐘。
3、海白菜充分洗凈(如果超市賣的用大量鹽腌過的，要多漂洗幾次，再氽一次水最好)。
4、炒鍋燒熱，倒3湯匙菜油，燒到冒青煙后，關(guān)火，稍涼后放大蒜，用小火炸到煎到金黃。
5、接著放郫縣豆瓣炒香。
6、再放大蔥、姜片和豆豉炒香。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于烤牛蛙的做法的介紹了，其實烤牛蛙也是一種比較麻煩的食物，在烹飪之前一定要注意把牛蛙處理干凈，包括內(nèi)臟和一些臟東西，烤牛蛙的時候可以在牛蛙表面刷上一些調(diào)料，這樣烤出來的牛蛙會更加好吃入味。
蛙有很多類型，常見的是田地里的青蛙，而提供人們食用的多是牛蛙，體積大，肉質(zhì)嫩，非常鮮美，吃法也是各有不同，我們可以炒著吃，烤著吃，也能紅燒著吃，雖然很多人喜歡吃烤牛蛙，對其營養(yǎng)，制作的配方等都不了解，只能從商店購買食用，因此我們可以了解后自己做菜，下面就一起來了解牛蛙的價值及烤牛蛙配方。
養(yǎng)殖價值：
牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國際市場很暢銷，牛蛙除供人們食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革經(jīng)染色處理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。
經(jīng)濟價值：
牛蛙牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高等優(yōu)點，是名貴食品。也可以出口創(chuàng)匯。其皮還可制革，臟可制藥;牛蛙生長快，肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，是低脂肪高蛋白的高級營養(yǎng)食品;蛙皮可制作高級皮革，其草皮薄、柔軟、堅韌，是制造上等錢包的材料，皮帶、領(lǐng)帶、皮鞋、樂器、外科手術(shù)線的優(yōu)良原料，蛙內(nèi)臟可以藥用，蛙油可制作高級潤滑油。
做法一：
主料：牛蛙
配料：油、鹽、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒
1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭(粟炭)點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2、烤制：將牛蛙串放在爐面上，刷油(兩面都刷)烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有水溢出表示成熟?？局茣r間長短應(yīng)根據(jù)火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。
做法二：
主料：牛蛙
配料：油、鹽、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒
做法：
1、牛蛙切成塊，然后加入白酒清洗，反復(fù)2-3次，每次3分鐘左右，注:要用力揉搓。這樣是為了去除牛蛙的腥氣和土氣味，然后備用
2、 油燒至6成熱放入牛蛙炸4-5分鐘取出備用
3、鍋中放油50克，燒至5成熱加入將蒜片炒至出香味，再加入花椒胡椒泡椒炒1-2分鐘，放入牛蛙 加料酒煸炒3-4分鐘，加入清水50克，加入鹽味精煮5-8分鐘即可。
牛蛙的價值及烤牛蛙配方熟悉后，人們可以購買牛蛙自己做菜，烤牛蛙具有燒烤的性質(zhì)，烤的時候性質(zhì)烤熟，防止肉里面含有細(xì)菌或是寄生蟲，而人類吃了后身體也會隱藏寄生蟲，對身體就會有傷害。如果患者不能發(fā)現(xiàn)疾病的，會造成身體很多部位或是器官不適，我們在吃牛蛙的時候必須提高警惕。
田雞和牛蛙想必有不少人有所耳聞，牛蛙的肉質(zhì)鮮美是不少人所深愛的原因，尤其是在春秋的時候這是的牛蛙尤其肥美。牛蛙的制作方法有許多，今天小編介紹的是碳烤牛蛙的做法，用碳烤出來的牛蛙，味道極為鮮美，肉質(zhì)的鮮美也較大的保留下來，炭燒牛蛙的香氣撲鼻。喜歡的可以來學(xué)學(xué)簡單的制作方法。
牛蛙解剖，去內(nèi)臟，去頭，去腳趾，將牛蛙皮撕掉
牛蛙對開成兩半，大腿用剪刀剪兩刀(方便入味）
牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料（鹽，干青干紅，大蔥，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒）和拌均勻，腌制20分鐘，用鐵簽穿上
用糯米粉將牛蛙涂抹均勻，刷點紅油，就可以烤了。 這里的話，我選用比較快的方法用油微炸了一下。
油炸后的牛蛙，均勻刷上紅油開烤
烤熟后，撒上一點孜然粉在微烤下撒點芝麻，蔥花點綴下
牛蛙摸糯米粉時，不要摸太多
選擇油炸時油溫要到位，油溫高 注意炸傷
小編提示，如果覺得煤炭烤不太健康的話， 可以選擇用木炭，或者是電烤爐都是可以的
簡單碳烤牛蛙的做法大家都學(xué)會了，炭燒的獨特想起是不是很誘人。牛蛙的肉質(zhì)極為鮮美，對于一些喜歡吃清淡口味的人來說，可以將牛蛙用開水滾燙在燒焦主食這樣不僅保留了牛蛙原本天然的味道，而且清淡的口味有利于身體健康。
石蛋是一種在東北地區(qū)非常流行的食物，無論是路邊的小攤，還是飯店，都有著石蛋的身影。石蛋的做法有很多種，既可以將其做成黃色的石蛋，也可以將其做成綠色的石蛋。而烤石蛋，也是一種比較經(jīng)典的吃法。下面，就為大家介紹黃色石蛋、綠色石蛋以及烤石蛋的做法。
一、黃色石蛋
1、將生雞蛋的一端打開一個小孔，用筷子把雞蛋弄到碗中。 打開小孔的方法是將雞蛋的一端輕輕地在尖的物體上磕，比如桌角，刀背等，千萬不要放在平面上磕，那樣很容易出裂紋。
2、將碗中的雞蛋加少許鹽，攪拌。使之入味。
3、將雞蛋液重新倒回雞蛋中。 倒雞蛋液的方法很簡單，用一個廢舊小食品的塑料包裝袋圍成一個小漏斗的形狀就OK了。
4、將雞蛋放到蛋托上靜置二個小時。如果沒有蛋托用舊飲料瓶蓋也一樣。 因為剛攪好的雞蛋液里面很多氣泡，如果馬上蒸，雞蛋里面會有小洞，不好吃。
5、制成熟雞蛋，方法也不難: 先把雞蛋放到一個空飲料瓶的蓋子上固定好，放入小鍋中，我用的是奶鍋。然后慢慢往奶鍋中倒入熱水，先到雞蛋一半的地方，過二分鐘后再繼續(xù)倒熱水到雞蛋 3/4位置就可以了。注意不要蓋蓋子燜。否則雞蛋會涌出來。 放入熱水中泡，是為了讓里面的蛋液凝固些，多長時間都無所謂。 你可以從小孔中看雞蛋是否凝固。如果雞蛋沒有凝固，那需要再泡一次。
二、綠色石蛋
1。把雞蛋攪開放進適當(dāng)分量的堿和少量鹽。堿是食用型的堿!不能放太多，也不能放少了!多少都會改變味道。鹽主要是起到調(diào)味和防止雞蛋變壞的作用。
2、再放進打破一點小孔的空雞蛋殼中做模型，把口封上，三天后雞蛋的就會變成稍綠色的。
3、蒸雞蛋的方法同前面第5條。
三、烤石蛋做法
1、用容器將雞蛋打散。
2、用少許水將堿沖勻。
3、將堿倒入雞蛋中攪勻，雞蛋呈金黃色。
4、水煮開上鍋蒸雞，雞蛋凝固呈青色即可。
5、將石蛋以自己喜好切成形狀放入油鍋煎炸。
6、放入腸~蒜蓉醬!蔥段!爆炒。
7、出鍋放香菜，即可。
到了夏天很多的人都喜愛吃燒烤，烤羊肉、烤雞翅、烤辣椒都非常美味。烤茄子也比較簡單，只需要把茄子洗干凈，切成片在炭火上烤，最好在涂上點植物油這樣烤出來的茄子味道更好。
茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用
再調(diào)一小碗喂汁，調(diào)料有：白糖3小勺、生抽3小勺、老抽1小勺、醋2小勺、鹽少許、淀粉少許，拌勻后備用。用家里普通的小湯匙就行，調(diào)味汁里不用加水
原鍋再倒入少許油，勺熱后爆香蔥花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄塊，略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下后倒入調(diào)味汁，待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，即可關(guān)火，或者關(guān)火后再放入大蒜末，然后蓋上鍋蓋燜一會，可以使蒜香味更濃。
做法
(1)將新鮮茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剝?nèi)テぁ?/p>
(2)把茄子肉切成段，裝盆，撇上木魚花，配以生姜泥和黃瓜。
(3)木魚湯加濃口醬油、味淋、清酒及海鮮素，燒開，作為跟汁。
烤粉絲是一種特色小吃，一般做烤粉絲的時候，可以加入蒜蓉，搭配扇貝一起來蒸烤，這樣的話，味道會更加的入味，更加的鮮美，可以使用微波爐來蒸烤，也可以加入辣椒、鹽、調(diào)料等，這樣的話其味道是比較的可口的，那么烤粉絲做法有哪些？我們來了解一下吧。
粉絲蒜蓉蒸扇貝，做法簡單，營養(yǎng)豐富，關(guān)鍵還健康，我較著尤其適合那些累了一天的白領(lǐng)，回家撐死10分鐘就吃上了，而且連烤箱也不用刷，老實說特?zé)┧⒖颈P，而且由于這款鎖住了食物里的水分，即使放在烤箱里烤，微波爐里打也會鎖住食物的鮮嫩。
1.扇貝洗凈控干水分，淋少許紹酒腌漬。蒜切成蒜末，青紅椒切小粒
2.鍋內(nèi)做油放入蒜末煸炒出香味
3.放入青紅彩椒粒煸出香味，淋上美極鮮醬油和少許鹽、雞精調(diào)好味
4.將超好的蒜末青紅椒粒放在扇貝上，放入料理盒內(nèi)
5.再在扇貝上碼上粉絲，再加上蒜蓉青紅椒粒
6.把料理盒蓋好
7.放入烤箱內(nèi)，烤箱提前預(yù)熱上下火220°烤5-8分鐘
8.打開料理盒，稍微晾涼，即可出鍋擺盤
上述已經(jīng)簡單的介紹了烤粉絲做法，其實做烤粉絲并不難，關(guān)鍵是要把握好調(diào)料的多少有鹽分的多少，以及要把握好烤的時間，可以烤5-8分鐘，避免烤的時間太長或者太短，那樣的話就會影響烤粉絲的味道。
喜歡吃烤翅的人們注意了，今天著重為大家推薦蜜汁烤翅，相信這也是無數(shù)人喜歡的美食，但不建議大家去外面買來吃，最好自己在家里做這道美食，詳細(xì)制作方法如下：
一、蜜汁烤翅的做法
原料：雞翅中12個
輔料：蠔油，黑胡椒粉，蜂蜜，老抽，生抽。
做法：
1、一匙蠔油，一匙生抽，一大匙蜂蜜，半匙老抽兌成汁。
2、鹽，胡椒粉適量與調(diào)味汁一起澆在雞翅上拌勻，蓋蓋，放入冰箱冷藏腌制一夜，時間不允許也要腌制至少2小時（為了更好的入味，可以用牙簽在雞翅上扎一些小孔）。
3、腌好的雞翅放入烤盤，刷上少許腌料汁。
4、烤箱200度預(yù)熱，反正面各烤10分鐘，表面刷上一層蜂蜜繼續(xù)烤7分鐘即可（各家烤箱溫度不一致，烤的時候可以看一下雞翅的表面顏色，不要烤糊）。
二、做法二：
1.雞翅用清水洗干凈，然后用刀在兩面分別劃3刀
2.加奧爾良腌制調(diào)料、料酒、生抽
3.用筷子拌均勻，腌制半小時（中間翻動幾次）
4.烤盤上墊錫紙，將腌制好的雞翅擺放烤盤上
5.烤箱選擇200度，熱風(fēng)上下火，預(yù)熱10分鐘，將烤盤放入烤箱中
6.大約烤15分鐘左右，打開烤箱門，取出烤盤，用刷子在雞翅上均勻刷一層蜂蜜，繼續(xù)放烤箱中烤8分鐘左右
烹飪技巧
1、雞翅劃幾刀，更入味；
2、腌制時間建議在2小時以上，這樣雞翅里面也有味道；
3、烤箱的溫度和時間根據(jù)自家烤箱靈活調(diào)整。
三、蜜汁烤翅的做法
1.雞翅用流動水沖洗干凈后，用添加姜片、醋少許的清水浸泡約20分鐘，取出后用廚房紙擦干水，放入保鮮盒中，加入姜絲、蒜末、蔥（白）末，調(diào)入精鹽、白酒1小勺、醬油、胡椒碎抓腌均勻，放入冰箱冷藏過夜
2.調(diào)制蜂蜜醬油，比例約為：蜂蜜1大勺+醬油1.5大勺；將2中腌制好的雞翅取出，去除腌制佐料拭干汁水，將其與蜂蜜醬油充分拌勻，使雞翅均勻包裹上醬汁，靜置15分鐘左右使其入味
3.將雞翅放入鋪墊有錫紙的烤盤上；放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火150℃約30分鐘，中間需要取出翻面涂刷蜂蜜醬油2-3次；待雞翅熟后將烤盤移至上格，單開上火250℃加烤幾分鐘使雞翅表皮焦香酥脆，取出后裝盤上桌。
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