豆腐泡做法大全，一大家子都愛吃
男性養(yǎng)生湯做法大全。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豆腐泡做法大全，一大家子都愛吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
豆腐泡是用干豆腐炸制的一種豆制品，豆腐泡非常的有嚼勁，平時(shí)麻辣燙和火鍋里是最常見的，在豆腐泡的制作上，需要準(zhǔn)備的是豆腐，香蔥，還有少量的胡蘿卜等配料，這樣做出的豆腐泡不僅僅可以改變傳統(tǒng)的口味，而且老人小孩子都是很愛吃的，燉煮的酥爛，也很容易消化。
異形豆腐泡
材料
豆腐200克，蔥1根，姜1小塊，胡蘿卜1根
做法
1.我用不銹鋼的裱花嘴弄的很方便，掏出來的豆腐塊都是形狀很規(guī)則的圓柱體
2.大火把油燒開，然后下豆腐炸，這時(shí)候就要改小火了，訣竅是千萬(wàn)不要翻動(dòng)，要有耐心，
3.等豆腐炸出硬皮后再翻，翻早了豆腐很容易粘鍋的，炸到通體金黃就可以了
4.把炸好的豆腐泡撈出來，放在一邊，元蔥和胡蘿卜切片。將鍋加油燒熱后，入蔥姜蒜爆鍋，炒元蔥和胡蘿卜片，然后下豆腐泡，加點(diǎn)鹽和醬油，用少許湯燉一小會(huì)，最后用水淀粉勾薄芡就可以盛盤了
釀豆腐泡
材料
豆腐泡12個(gè)香菇3朵高湯1碗豬肉1碗紅蘿卜適量馬蹄適量胡椒粉少許鹽2茶匙生抽2茶匙生粉2茶匙料酒2茶匙蠔油2茶匙蠔油1茶匙花雕酒1茶匙糖1茶匙
做法
香菇洗凈后用清水泡軟。
豬肉洗凈后剁成肉餅。
紅蘿卜，香菇和馬蹄洗凈后切成小粒。
將所有的材料和醃料攪拌均勻，醃45分鐘。
豆腐泡洗凈后，將香餡塞入豆腐泡里。剩下的香餡作成肉圓。
放入高湯燜45分鐘。
加入調(diào)味料即可。
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雖然茄子有素肉之稱，但是很多人卻并不愛吃茄子，因?yàn)榍炎拥目诟刑d軟，而且沒有任何的味道，吃起來會(huì)讓人覺得非常膩，其實(shí)茄子想要做的好吃，讓人愛上吃茄子，可以學(xué)學(xué)茄子燉豆腐的做法，中間需要加上很多的油水，因?yàn)榍炎游?，做茄子的時(shí)候油太少是會(huì)影響口感的，注意保護(hù)好火候和配料，做出的茄子保準(zhǔn)非常的讓人喜愛。
茄子豆腐煲
材料
主料：茄子約250克，豆腐2塊，姜汁1茶匙，油1湯匙，麻油適量。
調(diào)味料：豆瓣醬1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上湯1/2杯，鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙。
芡料：生粉1茶匙，水1湯匙。
做法
1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝干。
2、茄子洗凈，抹干，切片，泡油備用。
3、燒熱油1湯匙，加入調(diào)味料、姜汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。
茄子炒豆腐
材料
茄子，豆腐，紅椒，蔥，油，蒜，生抽，淀粉，鹽
做法
1、所有原料洗凈待用。
2、茄子切塊泡水里，紅椒切絲、蔥切段，蒜切末。
3、茄子瀝干水用鹽腌一下，擠去水份。
4、鍋里下油先煎豆腐，煎至兩面微黃，盛出備用。
5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。
6、將生抽、鹽和淀粉加水兌成料汁備用。
7、下蔥段和紅椒絲炒斷生。
8、下煎好的豆腐。
9、倒入調(diào)好的料汁，炒勻出鍋。
麻婆豆腐扒茄子
材料
嫩豆腐 3塊,茄子 約3~4條,青彩椒 適量,三色豆 適量,素肉粒 適量,花椒粒 適量,姜末 適量,太白粉水 適量,辣椒醬 適量,辣豆瓣醬 適量,鹽 適量,蔬果素 少許,糖 適量,香油 適量
做法
1、茄子先下油鍋炸熟瀝干油 放到深盤備用
2、嫩豆腐.三色豆和青彩椒川燙備用
3、鍋?zhàn)拥缴僭S油放入姜末 花椒粒 辣椒醬 辣豆瓣醬一起爆香后加入適量的水后放入三色豆.素肉粒.鹽.蔬果素.糖
4、待滾后太白粉水勾芡再加入豆腐.青彩椒丁.香油拌勻
5、將煮好的麻婆豆腐淋在茄子上即可
羊肉是日常生活中比較常見的肉食，羊肉味道細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中富含大量的蛋白質(zhì)，以及鈣質(zhì)，多種維生素等微量元素，具有滋補(bǔ)身體的功效，而羊肉做法繁多，手把羊肉是一道風(fēng)味美食，做法也很簡(jiǎn)單。
手把羊肉簡(jiǎn)介
手把羊肉中肉溫陽(yáng)取暖，生姜驅(qū)寒保暖，同食還可治腹痛、胃寒。
菜譜名稱
手把羊肉
所屬菜系
少數(shù)民族菜(蒙古族)
菜譜功效
補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理健脾開胃調(diào)理
制作工藝
材料
主料：羊排(1500克)
調(diào)料：大蔥(100克) 花椒(5克) 香葉(5克)胡椒(3克) 草果(5克) 鹽(10克)味精(5克) 料酒(20克)
工藝
⒈ 將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗干凈，再下入沸水鍋內(nèi)，加料酒氽一下，撈出，控凈血水。
⒉ 蔥切成段?；ń?、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。
⒊ 凈湯鍋置旺火上，放入面、料包、料酒、精鹽、羊肉塊，開鍋后調(diào)小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉撈入盤內(nèi)即成。
提示
1. 要選用鮮嫩的羊肉。
⒉ 重在調(diào)味，以去腥膻味，保持鮮香。
⒊ 用微火燉制，充分把握好火候，使其軟嫩脫骨、不碎爛為度。
菜品口感
口味：五香味
湯鮮肉嫩，醇香味美，軟爛適口，別有風(fēng)味。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
食譜營(yíng)養(yǎng)
羊排：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
卷心菜又名甘藍(lán)，在北京地區(qū)稱為疙瘩白，并且富含維生素C，世界衛(wèi)生組織極力推薦的一種食物，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，并且還具有抗病、抗寒、適應(yīng)能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，受到了廣大人民的喜愛，是我國(guó)北方主要種植食用的一種蔬菜，烹飪卷心菜也有許多方法，炒卷心菜就是一種健康、美味又簡(jiǎn)便的方法。
一. 燒肉炒卷心菜食材介紹
主料：
卷心菜(400克) 燒肉(200克) 姜(小塊) 蒜(2瓣)
輔料：
油(適量) 鹽(適量)蠔油(適量)
二.燒肉炒卷心菜的做法步驟:
1.卷心菜撕成小片、清洗干凈、瀝干
2.燒肉切小塊
3.姜去皮切絲、蒜去衣切片
4.熱鍋放油、放燒肉爆炒、炒至燒肉微微出油、盛出
5.熱鍋放油、放姜蒜爆香、放卷心菜炒至斷生
6.放蠔油炒勻
7.放燒肉、炒片刻
8.放鹽、炒勻即可
小貼士：
按個(gè)人喜歡放雞精或味精。
老年人養(yǎng)生時(shí)很多老年朋友都覺得用保健品或者中藥的方法才有更顯著的效果，其實(shí)藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食物或許沒有藥物的效果快，但是卻更健康，而且可能很多人都不了解，很多我們經(jīng)常接觸的食物其實(shí)有很好的保健功效。
長(zhǎng)壽老人們愛吃的7種食物
1.大米
又名粳米，味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。冬天室內(nèi)暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點(diǎn)大米粥，可以遠(yuǎn)離口干舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調(diào)方法對(duì)血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對(duì)血糖的影響小。因此，糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于控制血糖。
2.小米
又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱為“米油”。中醫(yī)認(rèn)為，米油的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有“米油可代參湯”的說法。
3.小麥
味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對(duì)高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。
4.玉米
味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對(duì)防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。
5.薏米
其所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，易消化吸收，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)、增強(qiáng)體質(zhì)有益。中醫(yī)認(rèn)為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用。現(xiàn)代研究證明，苡米有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。此外，苡米中含有的薏苡素對(duì)橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃。
6.高粱
味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2―3克調(diào)服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
7.黃豆
性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用。
是不是覺得很驚奇，原來我們經(jīng)常接觸的五谷雜糧竟然有這么好的保健功效，對(duì)于老年人養(yǎng)生來說更是既健康有省錢的選擇，老年朋友們趕快摒棄那些廣告上鼓吹的藥物保健品吧。
立春時(shí)節(jié)各地都愛吃什幺
春餅
立春這天，山東及北京、天津、山西、江蘇、河北、福建等省市許多地方都有咬春、嘗春的習(xí)俗，但其具體內(nèi)容、形式卻因時(shí)代和地域的不同而不盡相同。
咬春據(jù)漢代崔寔《四民月令》一書記載，我國(guó)很早就有立春日食生菜取迎新之意的飲食習(xí)俗，而到了明清以后，所謂的咬春主要是指在立春日吃蘿卜，如明代劉若愚《酌中志飲食好尚紀(jì)略》載：至次日立春之時(shí)，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰咬春。清代富察敦崇《燕京歲時(shí)記》亦載：打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰咬春，謂可以卻春困也。
吃春盤自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。如南宋后期陳元靚所撰的《歲時(shí)廣記》一書引唐代《四時(shí)寶鏡》記載：立春日，都人做春餅、生菜，號(hào)春盤。春盤一詞也屢見于唐代的詩(shī)詞作品中，如詩(shī)人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩(shī)中就曾這樣寫道：汝南遙倚望，早去及春盤。到了宋代這一習(xí)俗更加普遍，北宋大詞人蘇軾曾在其詩(shī)詞作品中多次提及這一習(xí)俗，如沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤、愁聞塞曲吹蘆管，喜見春盤得蓼芽;而南宋大詩(shī)人陸游在其《[感皇恩]伯禮立春日生日》和《[木蘭花]立春日作》兩詞中亦分別有正好春盤細(xì)生菜、春盤春酒年年好這樣的詩(shī)句。到了清代，潘榮陛在《帝京歲時(shí)紀(jì)勝正月春盤》中載：新春日獻(xiàn)辛盤。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊面餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，沖和合菜皮，兼生食水紅蘿卜，名曰咬春。
據(jù)考證，春盤實(shí)際上是由魏晉時(shí)期的五辛盤發(fā)展演變而來。南朝宗懔《荊楚歲時(shí)記》引西晉周處《風(fēng)土記》曰：元日造五辛盤，正元日五熏煉形。南朝詩(shī)人庾信的《歲盡應(yīng)令詩(shī)》中也有聊開柏葉酒，試奠五辛盤這樣的句子。所謂五辛即五種辛味蔬菜，據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》載：元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之義，謂之五辛盤，杜甫詩(shī)所謂春日春盤細(xì)生菜是矣。其實(shí)，古時(shí)人們吃五辛盤不僅僅如李時(shí)珍所說的那樣是為了取迎新之義，同時(shí)也是了為了散發(fā)五臟之氣、健身防疫。按照現(xiàn)代科學(xué)觀點(diǎn)，春節(jié)之際，寒盡春來，正是易患感冒的時(shí)候，用五辛來疏通臟氣，發(fā)散表汗，對(duì)于預(yù)防時(shí)疫流感，無疑具有一定的作用。到了唐宋時(shí)期，人們對(duì)五辛盤作了改進(jìn)，增加了一些時(shí)令蔬菜，使其從單調(diào)的辛辣變?yōu)樯阄毒慵训拇淇|紅絲，并名之曰春盤。
吃春盤的習(xí)俗一直流傳至今，但春盤的內(nèi)容已發(fā)生了更大的改變，變?yōu)橹饕郧嗑?、豆芽、香芹等新春時(shí)令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等塬料，因人而異，隨意搭配。
吃春餅立春這天，民間還有吃春餅的習(xí)俗。如晉代潘岳所撰的《關(guān)中記》記載：(唐人)于立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說：立春日啖春餅，謂之咬春。舊時(shí)，立春日吃春餅這一習(xí)俗不僅普遍流行于民間，在皇宮中春餅也經(jīng)常作為節(jié)慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時(shí)廣記》亦載：立春前一日，大內(nèi)出春餅，并酒以賜近臣。盤中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中。
最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩(shī)人蔣耀宗和范來宗的《詠春餅》聯(lián)句中有一段精彩生動(dòng)的描寫：勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融清代詩(shī)人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會(huì)使人們更加勤(芹)勞，生命更加長(zhǎng)久(韭)。
清《調(diào)鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應(yīng)時(shí)菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段。這是清朝的吃法?，F(xiàn)在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個(gè)人的喜好而定，在食用時(shí)，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。
春卷
吃春卷除了春餅之外，春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。其具體制作方法為：面粉和成漿狀，放些許在平鍋底，用文火燒，時(shí)時(shí)旋轉(zhuǎn)平鍋，制成薄如蟬翼的春卷皮，然后包餡，卷成約二寸長(zhǎng)的長(zhǎng)筒狀，兩頭以面煳粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。
春卷這一食品名稱最早見于南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書，該書中曾提到過薄皮春卷和子母春卷這兩種春卷。到了明清時(shí)期，春卷已成為深受人們喜愛的風(fēng)味食品。時(shí)至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風(fēng)味獨(dú)特、備受歡迎的名點(diǎn)?，F(xiàn)在人們吃春卷已不再局限于立春日了，平時(shí)也經(jīng)?？梢猿缘剿?。但是，春卷在立春日這一天吃起來還是會(huì)別有一番滋味的。
咬春和嘗春作為一種傳統(tǒng)的飲食文化，塬本是立春節(jié)慶習(xí)俗中不可分割的一個(gè)組成部分?？墒?，現(xiàn)在這種節(jié)慶習(xí)俗已經(jīng)淡化了很多，甚至于許多年輕人都已經(jīng)不知道這一習(xí)俗了?，F(xiàn)在，人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤、春餅、春卷，來迎接春天的到來，故民間廣泛流傳有迎春餃子打春面的說法。
豆腐泡是豆腐的各種制作工藝中口感十分獨(dú)特的一款食物，而在面對(duì)各種各樣的豆腐制作方法中，豆腐泡之所以可以脫穎而出，最為主要的原因就是其能夠讓人們對(duì)它有吃了還想再吃的沖動(dòng)，那么，豆腐泡的做法大全有哪些呢？大家一起來看看。
一、豆腐泡塞肉
材料：豆腐泡、梅肉(或三肥七瘦的豬肉)、冬菇、蔥
調(diào)味：油、鹽、生粉、鮑魚汁、老抽
豆腐泡塞肉做法
1、冬菇用溫水泡軟，去蒂后切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個(gè)方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻;
2、用筷子在豆腐泡上插一個(gè)口，把冬菇肉餡填進(jìn)去;
3、熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進(jìn)鍋里，中小火煎至金黃;
4、翻面后同樣煎至金黃，翻面2~3次，盡量把豆腐泡煎至香脆點(diǎn);
5、加入大約2匙羹的鮑魚汁;
6、滴幾滴老抽;
7、加入清水(或高湯)至剛好沒過豆腐泡;
8、中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可。
提示：蔥與豆腐相克:同食形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
二、釀肉豆腐泡
材料：肉餡、豆腐、蔥花
釀肉豆腐泡的做法
1、豆腐切成四小見方的塊備用
2、用勺子將每塊豆腐中間挖個(gè)小洞，挖出來的豆腐別浪費(fèi)，放入肉餡中調(diào)和
3、肉餡用料酒、鹽、胡椒粉拌勻，腌制入味十分鐘，拌入蔥花備用
4、用一勺肉餡的一面裹一點(diǎn)干淀粉，將肉餡填入豆腐的小洞里壓實(shí)
5、油鍋加熱五成熱后，放入釀好餡的豆腐，慢慢炸制，直到豆腐的表面變得焦黃即可
6、換平底鍋，移入炸好的豆腐，調(diào)入鹽、糖、生抽、辣椒醬燜燒入味即可
提示：腐與草菇相宜:同食可作為高血壓、高血脂患者的輔助食療菜肴。
以上就是對(duì)豆腐泡的做法大全的相關(guān)介紹，而文中所推薦的釀肉豆腐泡和豆腐泡塞肉這兩種做法，則是在豆腐泡的制作過程中，需要根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，然后根據(jù)文中所描述的制作步驟，自己親手制作出口感獨(dú)特的豆腐泡。
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