羊肉火鍋怎么做好吃呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“羊肉火鍋怎么做好吃呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
羊肉是滋補功效非常好的肉品，在生活中，很多人有身體虛弱的情況，經(jīng)常會患上一些疾病，這部分人一定要多吃羊肉。男女老少都可以吃羊肉，吃羊肉可以解決腰膝酸軟、腹部冷痛等問題，男性吃羊肉可以解決腎虧陽痿的問題，下面介紹羊肉火鍋的做法。
一、香辣羊肉火鍋
材料
羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽
做法
1、水燒開，加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水。YS630.cOm
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。
二、菊花羊肉火鍋
材料
主料：羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
調(diào)料：辣椒油、芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳
做法
1、將菊花用溫水浸泡五分鐘后撈起備用。
2、將大部分魚肉剔出，把剩下的留有少量魚肉的魚骨和姜片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鐘。
3、撈取魚骨，把湯舀入火鍋內(nèi)作為鍋底，加入菊花煮沸約兩分鐘。
4、接下來想吃什么主料放下去煮熟即可。
5、醬料的調(diào)制：芝麻醬2勺加清水調(diào)開，再加甜面醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量，調(diào)勻即可。
三、羊肉火鍋
材料
主料：當歸30克，羊肉1500克
調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量
做法
1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香。
4、摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，燒沸。
5、放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上桌即可。
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現(xiàn)代社會人們的生活質(zhì)量變得比以前好了人們在日常食用肉食的方面也不局限于過節(jié)了，而肉食當中羊肉是一種非常受人們喜愛的肉食，尤其是烤羊肉串更是人們在夜市擼串必不可少的食品。很多人在家中也希望可以制作這種肉類食品來食用。那么，凍羊肉怎么做好吃呢?
第一，凍羊肉怎么做好吃呢?其實是有很多種做法都可以將凍羊肉做成美味的。冬天是吃羊肉的好時候，燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它最大的優(yōu)點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養(yǎng)程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。下面介紹一種當歸生姜羊肉煲的做法你要好好學(xué)習(xí)哦!當歸生姜煲羊肉材料：羊肉或羊排500克，生姜10克，當歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉.羊肉過水焯一下，放砂鍋里，加入生姜，大蔥，當歸，料酒，點少許醋去腥.煲二個小時左右，快出鍋時加鹽，糖，雞精，胡椒粉調(diào)味.這道羊肉煲煲出的湯是奶白色的.
第二，這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來試試，換換口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出來漂干凈了，大概要2～3個小時。然后切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質(zhì)沫子都煮到上面，撈干凈，撇干凈。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。等肉有7成熟了，把白蘿卜 或者胡蘿卜切大塊，放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，放香菜進鍋，同時加鹽，然后就可以盛出來了。羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半;羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
凍羊肉怎么做好吃呢?根據(jù)自己的口味，準備紅辣椒、生姜片、蒜、鹽、花椒、蔥各適量。將羊肉切塊，沖去血水，放入鍋中加水，燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，再將配料一起放入鍋中燉，過程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來，勺子在表面平著舀就行，否則會連湯一帶舀出。
現(xiàn)在人們經(jīng)常吃的肉有很多種，羊肉是推薦大家要多吃的肉，吃羊肉可以促進血液的行花，尤其是身體有寒氣的人一定要多吃羊肉，這樣可以增加身體的熱量，另外，胃消化功能差的人吃羊肉效果也很好，下面為大家介紹做羊肉片來吃的方法。
第一、金菇羊肉片
材料
火鍋羊肉片，金針菇，大蔥，香菜，紅椒，料酒，蠔油，糖，鹽，孜然粉
做法
1.金針菇先用開水燙熟。
2.鍋內(nèi)放少許油爆香大蔥和紅椒。
3.下入羊肉片翻炒。
4.加入料酒、蠔油、少許糖鹽和孜然粉調(diào)味。
5.再加入燙熟的金針菇，翻炒兩下。
6.最后起鍋時撒上香菜段即可。
第二、干炸羊肉片
材料
熟羊腰窩肉200克。調(diào)料油750克(約耗50克)，醬油1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉適量，花椒鹽1大匙。
做法
1、將熟羊肉切成0.7厘米厚的片，裝入碗內(nèi)，加精鹽、醬油、味精、香油腌拌均勻，再加入水淀粉掛糊。
2、鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時，將羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，撈出磕散，待油溫升高，再放入肉片炸透，見呈金黃色時撈出，控凈油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
材料替換
用牛肉替換羊肉，稱為干炸牛肉片。
口味變化
花椒鹽用麻辣鹽替換，稱為麻辣羊肉片。
第三、爆羊肉片
材料
羊后腿肉400克，洋蔥瓣100克。調(diào)料油750克(約耗50克)，紹酒、醬油各2大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1／4小勺，香油1／2大匙，蔥、蒜片各少許，淀粉適量。
做法
1、羊肉切成薄片，下入七成熱油中滑散滑透，迅速倒入漏勺；用小碗加入醬油、醋、白糖、精鹽、味精、水淀粉調(diào)勻，對成芡汁。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入洋蔥煸炒片刻，再放入蔥、蒜片、羊肉片煸炒，烹紹酒，潑入對好的芡汁，翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用牛里脊替換羊肉片，稱爆牛里脊。
口味變化
調(diào)味料中加紅油、豉油，稱爆豉香羊肉片。
羊肉一直是餐桌上不可或缺的一道美食，羊肉的功效有很多，羊肉可幫助人梯解決很多的身體疾病上的問題，這都依賴于羊肉自身的功效，但是羊肉具體究竟有哪些功效與作用呢?我們一起來看看。
羊肉的營養(yǎng)價值
1、羊肉中所含的蛋白質(zhì)與其他營養(yǎng)物質(zhì)，相比較于豬肉和牛肉而言是出于高水平的狀態(tài)，羊肉的肉質(zhì)鮮嫩，對于腸胃不好，不易消化的人群而言羊肉可以保護胃黏膜，從而起到保護胃壁的作用，使胃部 不易受到傷害
2、體虛畏寒者可以長食用羊肉，羊肉中的營養(yǎng)物質(zhì)可以補腎壯陽，對于體虛腎虧造成的膝酸腰軟等癥狀有很好的調(diào)節(jié)作用
3、膽固醇過高的人群也可以食用羊肉進行滋補身體，羊肉中含有大量的鈣質(zhì)，磷，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，是幫助減低膽固醇的食材之一
羊肉的功效與作用
1、體虛畏寒者，可以通過食用羊肉進行食補，來調(diào)養(yǎng)身體，腸胃不好的人群也可以食用羊肉進行調(diào)理。
2、羊肉中的營養(yǎng)成分可補腎壯陽，對于腎虧造成的腰膝酸弱、陽痿等癥狀，可通過食用羊肉進行食補調(diào)理。
3、產(chǎn)婦在產(chǎn)后若出現(xiàn)血氣虧損，腹部疼痛等癥狀，也可以食用羊肉進行食補
4、腸胃不好的人群也可以食用羊肉，羊肉可保護胃黏膜，保護胃壁的損害，促進人體的消化功能。
5、羊肉的功效對于男士而言更是適合，可壯陽滋補，調(diào)理腎虧陽痿的毛病。羊肉是一種絕佳的食療品，不僅僅是羊肉，羊其他的部位也是很好的調(diào)養(yǎng)品與補品。
6、視力不佳，有夜盲、青光眼、白內(nèi)障等眼部疾病的人群也可以食用羊肉進行調(diào)理，羊肉有護目養(yǎng)眼的作用。
7、羊肉中的脂肪、蛋白質(zhì)的含量比牛奶中所含的要高出的多，免疫力差的人群可食用增強免疫力。
羊肉怎么做好吃
1、燉羊肉：
做法：將羊肉、蘿卜洗凈切塊備用，蔥姜蒜切斷，鍋中加水，放入食材進行燉煮，在燉煮的過程中根據(jù)自身口味加入核桃、栗子、山藥等補品一起進行燉煮。燉羊肉可以很大程度的保留羊肉自身的營養(yǎng)價值，也讓其他的補品營養(yǎng)的燉的過程中流出。
功效：核桃是補腦圣品、栗子補腰養(yǎng)腎、山藥口味軟糯可促進消化，與羊肉在一起燉煮可將食材中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮的更全面，人體吸收的營養(yǎng)也更多。
2、刷羊肉：
做法：刷羊肉一般在火鍋中食用的較多，要用熟練的刀工將羊肉片成需要的薄片，用冰進行冰鎮(zhèn)后止住血水，在火鍋中加入湯底進行刷食即可
功效：羊肉片薄，易熟，且不易丟失羊肉中的營養(yǎng)，冬天食用還會幫助人體保持溫熱的水平，使身體溫度不易下降。
3、爆炒羊肉
做法：將蔥姜蒜切段備用，選取肉質(zhì)鮮嫩的羊肉切塊備用，大火進行烹制，加入蔥姜蒜熟透即可。
功效：可幫助人體補充血氣，滋養(yǎng)溫補，保持身體溫熱，還具有解毒的功效。
羊肉的做法大全
1、紅燒羊肉
a、食材：羊肉、蔥姜蒜、醬肉、冰糖、啤酒、八角、料酒
b、做法：將羊肉切塊洗凈焯水備用，蔥姜蒜切段，鍋中熱油，加入冰糖進行炒色，后入生姜蔥爆炒后加入除羊肉、啤酒之外的所有食材進行煸炒，待出香味后，加入羊肉，加水進行燉煮，待出鍋前加入料酒、啤酒即可
2、蔥爆羊肉
a、食材：羊肉、蔥、白糖、生抽、白酒、醋、耗油
b、做法：將白糖、生抽、白酒、醋、耗油、加鹽根據(jù)個人口味進行調(diào)拌，羊肉洗凈備用，鍋中熱油，加入大蔥炒香后，加入羊肉炒至些許發(fā)白，再加入大蔥和調(diào)料，炒至完全發(fā)白即可出鍋
3、羊肉燉蘿卜
a、食材：羊肉、白蘿卜、蔥姜、枸杞、白酒
b、做法：將羊肉切塊白蘿卜去皮焯水備用，鍋中加水將羊肉加入，放入蔥姜、枸杞、白酒進行燉煮，后帶水沸騰后加入焯水后的白蘿卜，待蘿卜完全變白后即可出鍋
羊肉的烹飪食譜
1、清燉羊肉
做法：將羊肉洗凈備用，加入花椒料酒焯水去膻味，撈出備用，將蔥姜蒜切段備用，后將食材放入燉鍋中進行燉煮一小時左右即可出鍋食用
2、烤羊排
做法：將羊肉加入大蔥，洋蔥，料酒等調(diào)料進行研制一小時左右，后在烤箱中加入土豆片，將羊肉至于土豆片上進行烤制，20分鐘后拿出刷油后繼續(xù)烤制，待到預(yù)定時間后即可食用
吃羊肉的注意事項
1、刷羊肉時，羊肉熟透的時間雖短，但并不是簡單刷刷就能熟的，生羊肉中含有一定的寄生蟲與病菌，所以再刷羊肉要涮至完全熟透才可食用。
2、羊肉自身有一種膻味，是因為羊肉的脂肪中攜帶的，可去除羊肉中的脂肪，也可在煮羊肉時加入胡蘿卜、蔥、青豆等食材進行去膻
3、羊肉性溫，滋補養(yǎng)身，但一次最好不要食用太多，也不可天天進食，在吃羊肉時可搭配一些卷心菜、白菜、粉絲等一起食用
4、煮羊肉不要選擇銅器，羊肉中的蛋白質(zhì)會與銅器中的化學(xué)成分產(chǎn)生反應(yīng)，在高溫情況下產(chǎn)生化學(xué)鹽，對人體不利
羊肉不能和什么一起吃
1、在食用羊肉后不可用飲茶來解渴，會引起便秘
2、有古書記載，羊肉湯中不宜加入醋，對有心臟疾病的人群極度不利
3、羊肉性溫，不宜與同樣性溫的食材放在一起烹煮，涮火鍋時麻辣的湯料都是不可取的，而羊肉也不宜與南瓜一起烹煮，南瓜也是性溫食材，會導(dǎo)致人上火
4、羊肉性溫，西瓜性寒，二者不可一起烹煮，會使羊肉的溫補效能減弱，對腸胃也不利
羊肉哪些人不能吃
1、出現(xiàn)上火，牙齦腫痛、腹痛、口舌糜爛、眼鏡紅、或是正在服用中藥半夏、石菖蒲的人群都不建議食用羊肉，會使得藥效減弱，病情加重
2、羊肉性溫，且蛋白質(zhì)、脂肪的含量比牛奶還高，對于有肝病的人群而言在食用羊肉后會使病情更加嚴重，身體機能更加衰弱
吃羊肉血壓會升高嗎
羊肉不會引起血壓升高。羊肉性溫，高血壓人群可以食用，但并不建議食用過多，羊肉可補血養(yǎng)氣，食用過多的羊肉會導(dǎo)致體內(nèi)的血壓升高，尤其在食用羊肉時，不宜加入過高的鹽，會導(dǎo)致人體內(nèi)鈉元素的增加，對高血壓人群更是不利，但是適量的食用羊肉是可以的，若真的有高血壓，建議清淡飲食，羊肉不要吃太多。
羊肉的功效有很多，對男生對女性都有一定的影響，但是也并不是所有人群都適宜食用羊肉，將羊肉作為一種滋補養(yǎng)品，要根據(jù)自身的體制進行補充營養(yǎng)，涮羊肉時也要將其完全煮熟，不然會引起寄生蟲感染，吃羊肉時還是要多注意一點。
火鍋是一種烹飪氣氛非常濃厚的美食系列，火鍋往往時候一家人圍在一起食用，在濃烈刺激的味道中享受家庭的團聚氛圍是非常不錯的，而且火鍋的制作方法簡單，可以在家里面單獨制作，味道可以根據(jù)自己的需要來調(diào)整，下面就來看看自己做火鍋怎么做好吃呢？希望大家能了解一下。
做法一：
1、首先一根大骨頭熬制高湯。
2、蝦仁剁泥，做蝦滑。
3、墨魚剁泥，做墨魚滑。
4、魚切片，做魚片。
5、腌制雞柳：放蛋清、淀粉、料酒、鹽、雞精。
6、腌制牛柳：放生抽、蛋清、淀粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。
7、等骨頭湯熬制好，倒入火鍋做鍋底，放西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開即可。
8、調(diào)料自己配制：花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。
做法二：
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老板就可以代理了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)），加入洋蔥和青菜，并用一把濕過水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
有很多胃腸不是很好的人來說，每天吃的喝上一些粥有很好的養(yǎng)胃作用，號里面適當?shù)奶砑右恍┭蛉猓€一定程度上還能夠去寒有溫補效果，對于胃腸虛寒打人是非常有好處的，并且它的制作方法也比較簡單，下面我們一起來看看羊肉粳米粥的一種比較簡單的這種方法。
原料配方粳米500克羊肉500克蔥花、姜末各少許細鹽適量
制作方法
1.先將羊肉浸泡，去盡血水，加水4.5千克左右煮沸，撇去浮沫，加蓋燜4～5小時，然后將羊肉取出。趁熱拆去骨，放在砧板上冷卻、切碎。
2.用笊籬撈去羊肉湯內(nèi)的雜質(zhì)，留下原湯汁均有4千克。將粳米淘洗干凈后倒入，用旺火煮沸后，改用小火熬煮90分鐘左右，至米湯稠濃、米粒開花，將碎羊肉、蔥花、姜末、細鹽等放入，煮至滾沸，離火盛入清潔消毒的碗內(nèi)即成。
1、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一。
2、羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。中醫(yī)認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
在秋冬季節(jié)的時候，適當?shù)某陨弦恍┭蛉鈺泻芎玫倪M補作用，尤其是對于身體比較虛弱的人，或者是久病后的朋友，適度的吃上一些羊肉，對于身體的快速恢復(fù)是非常有幫助的，而將羊肉加到粥里面會更加容易被消化，減輕胃腸的負擔。
大部分人都喜歡吃火鍋吧?尤其是在冬天，一大鍋熱氣騰騰的火鍋可以說能解決任何煩惱。而火鍋當中究竟放什么東西當原料也是很講究的，隨著烹飪工藝的不斷發(fā)展，越來越多的食物都可以作為主要原料進入到火鍋當中，讓人們一次吃個夠。我們平時吃的鯰魚，其實也可以做火鍋哦!
簡介
菜系及功效：火鍋菜譜
鯰魚火鍋
鯰魚體長頭扁，光滑無鱗，肉多刺少，味極鮮美，用以制作火鍋，肉質(zhì)細嫩，味美汁濃，營養(yǎng)豐富，香氣濃郁，富有鄉(xiāng)土情趣，引人食欲。其聲譽早已傳遍全川，聞名遐邇。
原料
用料:(6人份)新鮮肥大的鯰魚1尾(重約2000克)，豬瘦肉、平菇、冬筍各250克，豆腐、粉絲各150克，金鉤50克，泡菜100克。
調(diào)料：化豬油1000克(約耗150克)，鮮湯2000克，麻油50克，姜25克，蔥40克，醬油100克，料酒50克，味精3克，泡紅辣椒75克，精鹽lO克，冰糖15克，胡椒粉2克。
做法
鯰魚火鍋的做法
1。鯰魚置砧板上，在頭骨距腰8厘米處斬斷，摘去魚鰓，洗凈，在魚頭下腭處用刀斬開，在魚頸肉的兩面各剞一字刀紋，再在魚頭頂上斬4厘米長的口子;魚身部分，用刀片成5厘米見方、0.3厘米厚的片(魚刺剔除)。豬瘦肉去筋絡(luò)，切成薄片。平菇洗凈，撕成塊。冬筍洗凈，切片。豆腐切塊。粉絲(水發(fā))切節(jié)。泡菜切條。金鉤洗凈。以上各料除魚頭之外，全部裝入盤中，上桌擺好。
2.炒鍋置旺火上，下化豬油燒至八成熱，將魚頭入鍋炸至色黃時撈出。鍋內(nèi)留油100克，下泡紅辣椒(切節(jié))，炒至油色發(fā)紅時，倒入鮮湯燒出味，放蔥、姜(拍破)，下魚頭，用大火燒10分鐘，打去浮沫，加入料酒、胡椒粉、冰糖，熬至湯香味濃時，倒入火鍋中，加鹽、味精、醬油，淋入麻油，上桌，點火燒沸，便可燙食各種用料。
注意事項
味碟:用蠔油、姜汁、醋和鹽拌成，每人一碟。
注：其間要幾次加湯，以免太濃、巴鍋。金鉤可先放入火鍋中熬煮。魚片不能下鍋煮，用筷子夾住涮食即可，否則易散成渣。湯汁在加入火鍋前要打去浮沫。
鯰魚俗稱塘虱，又稱懷頭魚，中醫(yī)認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
每個地區(qū)都有特色菜，在成都最出名的就是各種火鍋，但是在浙江最有特色的是鱖魚火鍋，以鱖魚為原材料再加上一些木耳香菇等菜品，可以做成火鍋，鱖魚火鍋味道不是很辣，適合大部分人的口味，而且營養(yǎng)比較豐富，鱖魚中含有脂肪酸，可以防止心腦血管疾病，而且患有糖尿病的人，也可以吃鱖魚火鍋。下面給大家詳細介紹一下做法。
一、
1.桂魚刮鱗去內(nèi)臟洗凈
2.蔥切段、姜蒜切片
3.把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調(diào)成汁
4.鍋內(nèi)放油
5.油熱后將魚放入，把魚煎成金黃色
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調(diào)好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉(zhuǎn)小火慢燉，收汁后裝盤即可
二、
桂魚1條
金尖菇1把
南豆腐2至3塊
香菇3個相克食物
生姜3片相克食物
黃酒少許
香萊少許
菜譜做法：
1.桂魚去內(nèi)臟切斜刀口，澆上料酒，在清洗其它材料時定時翻轉(zhuǎn)魚身
2.準備各種材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。
3.熱鍋澆油，先放上姜片將魚煎至微金黃，
不關(guān)火將金尖菇入鍋灑上3到4碗水
4.上蓋武火10分鐘后轉(zhuǎn)文火15分鐘，加入豆腐塊，上蓋3分鐘后加少許鹽，胡椒粉，灑上香菜即可上桌
普通稱做"花鯽魚"，即魚販和廚人訛稱的"桂魚"。鱖魚四時皆有，尤以三月最肥。張志和的詞："桃花流水鱖魚肥"，吳雯的詩："萬點桃花半尺魚"，可見古今文人對鱖魚的贊許。在沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸。飯館里平日所做的整魚，常用鱖魚，醋溜、紅燒、醬汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦塊、糟溜、鍋塌魚、蔥椒魚、高麗魚條、抓炒魚等，全和黃魚做法相同，是北京最常用的魚
鴨子火鍋是一種用鴨肉制作而成的火鍋。鴨肉的營養(yǎng)價值比較高，其蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、碳水化合物、不飽和脂肪酸的含量都是比較豐富的，鴨子火鍋的做法有很多種，不同的做法制作出來的鴨子火鍋味道也是不盡相同的。下面就為大家詳細介紹鴨肉火鍋的兩種做法以及鴨肉的營養(yǎng)價值。
一、紅油鴨子火鍋做法
1.準備食材。
2.中火，鍋里放少許油，放入姜片，放入辣椒，放入切塊的鴨，爆炒。
3.爆炒至無水，放入胡蘿卜，再放鹽，醋，醬油。
4.大火燜煮20分鐘后加入火鍋底料，海鮮圓子燜5分鐘，起鍋。
5.倒入電磁爐專用鍋，放在電磁爐上，就OK了！
二、鴨子火鍋做法
1、鴨塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2、準備好調(diào)料。
3、蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好。
4、先把鍋燒干，然后倒適量油（熱鍋涼油），放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據(jù)食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇。
5、香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6、雞塊上色后倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。
7、鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘。
8、黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開。
9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油調(diào)味，煮的時間越久越入味。
三、鴨肉營養(yǎng)
鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
每100克鴨肉所含營養(yǎng)素如下：熱量（240.00千卡）、蛋白質(zhì)（15.50克）、脂肪（19.70克）、泛酸（1.13毫克）、碳水化合物（0.20克）、膽固醇（94.00毫克）、維生素A（52.00微克）、硫胺素（0.08毫克）、核黃素（0.22毫克）、尼克酸（4.20毫克）、維生素E（0.27毫克）、鈣（6.00毫克）、磷（122.00毫克）、鉀（191.00毫克）、鈉（69.00毫克）、鎂（14.00毫克）、鐵（2.20毫克）、鋅（1.33毫克）、硒（12.25微克）、銅（0.21毫克）、錳（0.06毫克）。
平時朋友們會聚在一塊吃火鍋，很多人會吃麻辣火鍋，有的是吃魚火鍋，但是驢肉火鍋確實很少吃到，其實驢肉火鍋吃起來真的是很美味的，而且驢肉的做法很多，用火鍋這個做法來做的話，能夠保證營養(yǎng)不流失，那么驢肉火鍋怎么做好吃呢，下面就簡單的介紹一下做法。
清湯驢肉火鍋
原料：驢肉1200克，白菜和粉絲各500克，精鹽和料酒各15克，姜片和陳醋各20克，熟豬油30克，清湯1500克，蔥段60克。
味碟：香菜末，大蒜泥，精鹽，胡椒粉，辣油?？筛鶕?jù)個人口味配制，每人一碟。
清湯驢肉火鍋的做法：
將驢肉洗凈，切成4塊，放入清水鍋中燒沸，煮5分鐘撈出，洗去表面血污，放入另一鍋中，加入清水、蔥段、姜片、料酒、陳醋，燒沸后煮約10分鐘，轉(zhuǎn)小火燜1小時以上，至驢肉八成熟時，撈出曬涼;白菜切成粗絲，和粉絲一起放入火鍋中墊底，再依次放入已經(jīng)切好的驢肉大薄片以及清湯、豬油、精鹽、蔥段、姜片、料酒和陳醋，點燃燒至白菜熟時，即可上桌。
特點：湯香味醇，肉爛不碎，補血益氣，滋腎養(yǎng)肝。
清湯驢肉火鍋的做法還是很詳細的，可以利用上面的原理，按照一定的搭配方法進行制作，這樣做出來的驢肉火鍋才會呈現(xiàn)出它的味道來，如果想吃驢肉火鍋的話，不妨親自動手來做一做，說不定能夠吃到最美味的驢肉火鍋來。
魚肉的營養(yǎng)價值是非常高的，很多的朋友平時都會比較喜歡吃魚肉，但是由于肉的種類比較多，有一些魚類適合做火鍋但是有一些魚類卻適合做酸菜魚之類的，在冬天的時候我們吃的最多的肯定就是火鍋了，接下來小編就為大家講解一下肉火鍋的具體做法，喜歡吃肉的朋友可以趕緊學(xué)習(xí)起來了。
材料
材料鯛魚頭1個，大白菜1/2棵，金針菇1把，魚板1塊，生香菇數(shù)朵，春菊1把，豆腐1塊，胡、白蘿卜適量，粉絲1把，蔥段少許湯底昆布柴魚高湯10杯。
做法
1、用菜刀從鯛魚頭嘴部剖開，切除魚鰓和氣囊，再將魚頭縱剖成兩半，每半邊再切為8塊，放入滾水中汆燙片刻，再浸泡冰水片刻，撈起去除魚鱗，瀝干。
2、高湯煮滾，先放入魚頭煮熟食用，然后繼續(xù)放入其他材料。
蘸醬
醬油醋、蔥花、蘿卜泥
典故
以高湯煮鯛魚頭，鯛魚頭與魚鰓中的肉非常鮮美，清爽的湯頭讓魚頭的美味充分被保留，日本人視為極品，也是日本料理中極具代表性的料理。
接下來我們再看另一種做法：
做法
1：先做一鍋辣白菜湯，鍋做底油下入圓蔥絲與韓國辣白菜同時煸炒出香，加水1000克燒開，然后下入以上調(diào)料調(diào)味，小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國泡菜湯。
2：將泡菜湯盛入火鍋內(nèi)擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。
3：將黑魚去骨片成片，用少許鹽味精和半個雞蛋清將魚掩一下，鍋上火燒一鍋開水將腌好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內(nèi)擺好即成。
要注意在做火鍋的時候魚肉一定要先完全清洗干凈，然后抹上一些鹽在肚子里面塞入一些生姜，這樣可以去除魚肉的一些腥味，在煮火鍋的時候也會，比較好吃一些，除了小編上面所說的魚類之外，朋友們也可以選擇其他的魚類來做，比如說黑魚也是可以拿來做魚肉火鍋的。
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