怎么使用蛋液做簡單的家常菜？
夏季養(yǎng)生家常菜。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎么使用蛋液做簡單的家常菜？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的食物，營養(yǎng)價值非常高。它含有大量的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等微量元素，并且極其容易被吸收，十分適合發(fā)育期的嬰幼兒食用。并且雞蛋還有健腦益智、保護(hù)肝臟、延緩衰老、美容護(hù)膚等作用。那么雞蛋有哪些做法呢？
一.雞蛋羹
將雞蛋表面洗干凈，磕進(jìn)碗里，用筷子或打蛋器攪勻，倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水，繼續(xù)攪拌，等到差不多都攪散了之后，加入鹽、味精，放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鐘，蛋羹成型，倒入醬油，不倒也可以，撒上蔥花即可。
二.水煮蛋
雞蛋殼外的污物洗凈，放入鍋里，加入冷水，開火煮沸后，再小火煮十分鐘即可。
三.茶葉蛋
前面步驟同水煮蛋，只是雞蛋煮熟后，要撈出來，用筷子敲擊蛋殼，不要太用力，敲出裂紋即可，為的是能夠入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、鹽，放入敲好的雞蛋，繼續(xù)煮。煮個三四分鐘后關(guān)火，讓雞蛋就浸泡在里面。等到什么時候要吃了，提前再在湯鍋里熱一熱，就行了。如果不放茶葉，就是五香蛋。
四.荷包蛋
雞蛋表面洗干凈，鍋里倒少許油，油溫八成熱時敲入雞蛋，在蛋黃處撒些鹽，等到一面成型后用鍋鏟將雞蛋翻面。期間要注意不要煎焦，待到蛋黃熟了之后即可食用。有人喜歡吃溏心蛋，其實(shí)是很不衛(wèi)生的，沒有熟透的蛋黃中含有細(xì)菌和寄生蟲，吃了對人體有害。
五.炒雞蛋
雞蛋表面洗干凈，磕入碗里，加適量鹽，用筷子或打蛋器攪勻。鍋里倒油，燒至八成熱時倒入蛋液，大約十秒左右用鍋鏟打散，翻炒。炒熟后即可盛出?？梢杂脕砼渚虏?、黃瓜、絲瓜、西紅柿、洋蔥等等。
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在我們現(xiàn)在的生活中很多的朋友都比較喜歡烹飪，其實(shí)大家在做飯做菜的時候中享受其中的過程，不僅可以吃到美味的食物也是一個學(xué)習(xí)的好機(jī)會。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹幾道簡單家常菜的具體做法，喜歡烹飪的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧！
雙脆炒肉絲
主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。
調(diào)料：油、鹽、淀粉、雞精。
做法：
1、瘦肉切成肉絲，用淀粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段。
2、鍋里放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇翻炒，加鹽、雞精，炒2分鐘即可裝盤。
百合芹炒牛肉
材料：牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蠔油、色拉油
做法：
1、牛肉預(yù)處理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蠔油抓勻，倒入色拉油，腌20分鐘以上。
2、鍋里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鐘）就可以起鍋了。
蛋白炒木耳
原料：雞蛋2個，黑木耳（干）10g。
配料：蒜、蔥
調(diào)料：油、鹽
做法：
1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。
2、鍋里放一勺的油，燒到7，8成熱，關(guān)火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。
3、蒜末放入鍋里爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。
田園素炒
材料：黃瓜2兩、胡蘿卜2兩、洋蔥半個、土豆2兩、奶酪（Cheese)1片
做法：
1、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、土豆都切成小粒。
2、鍋里放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黃（大約2分鐘），注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。
3、土豆先裝盤，鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆出香味（高火），再倒入黃瓜翻炒，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均勻化開即可盤。
彩椒炒雞丁
材料：紅、黃彩椒各1個，柿子椒1個,雞腿2個（或雞脯肉1片）
配料：鹽、胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1、將雞腿肉取出來，切成丁，用少許的鹽、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分鐘。
2、將彩椒和柿子椒切成小塊。
3、鍋里放2勺的油，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋里，用筷子迅速劃開，避免結(jié)塊。
4、1分鐘后倒入彩椒、柿子椒，
5、加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了。
6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉，加水放微波爐轉(zhuǎn)10分鐘，然后倒入鍋里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。
以上為您介紹的這幾種簡單營養(yǎng)美味的家常菜，的做法你都學(xué)會了嗎？方法非常的簡單容易操作，我們準(zhǔn)備好食材按照步驟去做，在家里就可以制作出好吃的各種菜肴了。
家常菜是很常見的，家常菜的種類很多，而且不同的家常菜在制作方法上，都是有著不同方式，所以在選擇自己喜愛家常菜的時候，對它的制作方法也是要進(jìn)行了解，這樣對制作的時候，才不會出現(xiàn)其他問題，那簡單的家常菜制作方法都有什么呢，這個也是很多人不太清楚的。
對簡單的家常菜都有什么呢，這類的家常菜也是比較多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣簡單的佳肴，都是有著很好的了解，在選擇的時候，也都知道如何進(jìn)行最佳。
簡單的家常菜：
家常菜魚香肉絲
材料：
里脊300克，冬筍100克，干木耳5朵，大蔥1段，雞蛋1個，姜3片，生抽15毫升，醋30毫升，泡椒40克，鹽5克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15毫升
做法：
1.里脊洗凈后切成長約4厘米，寬半厘米的絲，加入料酒、雞蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、鹽3克，拌勻后腌制20分鐘。同時將干木耳泡發(fā)，冬筍洗凈，分別切成細(xì)絲，泡椒切碎備用;
2.取一只小碗，依次加入醬油、白糖、醋、蔥末，水淀粉調(diào)勻，即成魚香汁備用;
3.油鍋加熱到5成熱時，放入腌好的肉絲，迅速用鏟子劃散，看到肉絲變白、脫生后立即盛出備用;
4.利用炒肉絲剩余的油，再次將油溫?zé)?成熱時，轉(zhuǎn)成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出紅油。然后放入木耳、冬筍絲，加入剩余的2克鹽，拌勻炒到出香味;
5.放入之前炒過的肉絲，倒入魚香調(diào)料，迅速拌勻，湯汁漸干時立即出鍋。
小訣竅：
做這個菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬;調(diào)味汁一定要提前準(zhǔn)備好，如果一邊炒菜一邊加入的話，肉質(zhì)很快就變老了。倒入調(diào)味汁前，再次輕輕攪勻，因?yàn)槔锩嬗兴矸?，以免沉底。調(diào)味汁其實(shí)也是芡汁，所以倒入后拌勻就立即出鍋，時間過長的話菜品會變得軟爛，粘成團(tuán);木耳用溫水泡發(fā)，水的溫度大約不燙手即可。如果木耳雜質(zhì)很多，可以在水里加入一小勺淀粉，有利于洗凈雜質(zhì)。冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質(zhì)洗凈即可，不需要焯燙。
通過以上介紹，對簡單的家常菜都有什么呢，也是有著一些了解，魚香肉絲是很多人最愛，它的制作方法比較簡單，而且含有的營養(yǎng)元素豐富，尤其它含有的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素都是比較多，對人體體質(zhì)增加都是有著很好的幫助。
大家都知道家常菜在我們的飲食當(dāng)中是一種重要的存在，是能影響人們情緒的一種食物，喜歡家常菜的人都是比較戀家，愛護(hù)家人的，因此，吃家常菜能夠體會到家庭關(guān)愛的味道，一說起烹飪家常菜，許多人都感覺比較難，下面就來給大家講講在江浙一帶比較流行的最簡單的家常菜怎么做吧。
糖醋排骨
材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量
調(diào)料：食用油·500克（實(shí)耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙
做法：
1、排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；
2、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3、鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
4、在排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點(diǎn)：色澤紅潤，酸甜醇香。
解饞一點(diǎn)通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。
家常菜的味道是人們永遠(yuǎn)也不能忘記的，因?yàn)檫@種味道是一種傳統(tǒng)的記憶，是人們體會家庭溫暖的最直接方式，而在外的人士可以制作一些最簡單的家常菜來懷念家鄉(xiāng)的感覺，所以，有興趣的人士可以學(xué)習(xí)一下以上介紹的最簡單的家常菜做法。
在我們的生活中飲食對身體的健康可是非常重要的，在平時的生活中吃的健康吃的美味我們自己要掌握一些菜肴的制作方法才行。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹幾種簡單易學(xué)的家常菜的具體做法，喜歡烹飪的朋友快來了解一下吧！
雙脆炒肉絲
主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。
配料：紅辣椒。
調(diào)料：油、鹽、淀粉、雞精。
做法：
1、瘦肉切成肉絲，用淀粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段，辣椒切絲。
2、鍋里放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽、雞精，炒2分鐘即可裝盤。
百合芹炒牛肉
材料：牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蠔油、色拉油
做法：
1、牛肉預(yù)處理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蠔油抓勻，倒入色拉油，腌20分鐘以上。
2、鍋里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鐘）就可以起鍋了。
辣椒炒雞翅
主料：雞翅8兩，紅辣椒2兩，干辣椒1兩
配料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽
做法：
1、紅辣椒、干辣椒切小段。
2、雞翅切成小塊，用胡椒粉、鹽腌15分鐘。
3、鍋里放半碗油，燒到7成熱，放入雞翅，用高火炸2分鐘撈起。
4、鍋里剩少許的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅、紅辣椒，加生抽、料酒翻炒2分鐘（高火）就可以了。
蛋白炒木耳
原料：雞蛋2個，黑木耳（干）10g。
配料：蒜、蔥
調(diào)料：油、鹽
做法：
1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。
2、鍋里放一勺的油，燒到7，8成熱，關(guān)火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。
3、蒜末放入鍋里爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。
田園素炒
材料：黃瓜2兩、胡蘿卜2兩、洋蔥半個、土豆2兩、奶酪（Cheese)1片
做法：
1、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、土豆都切成小粒。
2、鍋里放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黃（大約2分鐘），注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。
3、土豆先裝盤，鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆出香味（高火），再倒入黃瓜翻炒，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均勻化開即可盤。
彩椒炒雞丁
材料：紅、黃彩椒各1個，柿子椒1個,雞腿2個（或雞脯肉1片）
配料：鹽、胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1、將雞腿肉取出來，切成丁，用少許的鹽、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分鐘。
2、將彩椒和柿子椒切成小塊。
3、鍋里放2勺的油，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋里，用筷子迅速劃開，避免結(jié)塊。
4、1分鐘后倒入彩椒、柿子椒，
5、加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了。
6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉，加水放微波爐轉(zhuǎn)10分鐘，然后倒入鍋里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。
以上為大家分享的這幾種美味好吃菜肴的具體做法您都掌握了吧！其實(shí)這幾種菜肴的制作方法非常的簡單，只要我們準(zhǔn)備好食材按照上面介紹的步驟去做，在家里就可以制作出美味好吃的各種菜肴了。
生活中常見的美食很多，不同的美食在含有的食材和制作方法上，都是有著很大區(qū)別，因此根據(jù)自己的喜愛，我們可以選擇讓自己滿意的食物，這樣吃的時候，也是會很喜歡，那簡單家常菜的做法也是比較多，我們在平時都是可以選擇這樣的菜進(jìn)行制作，簡單方便，而且還很可口。
簡單家常菜的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得我們對這樣的菜也是有著很好的了解。在吃的時候，也是可以放心的進(jìn)行選擇。
簡單家常菜的做法：
青椒炒肉絲
材料：里脊肉 300克、青椒5個、黑木耳適量。
調(diào)料：蔥姜適量、鹽適量、、蛋清1個、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、淀粉適量。
做法：
1.木耳提前泡發(fā)， 里脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻腌制片刻，泡好的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。
2.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅(jiān)挺盛出備用。
3.鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關(guān)火。
小訣竅
1.這是一道快手炒菜，青椒入鍋加入調(diào)味料翻炒均勻即可關(guān)火，不要時間長，以免影響青椒的口感。
2.將青椒換成蒜薹，就成了蒜薹肉絲了!
3.勾芡時，切忌：“紅清白黃”。意思就是紅色的肉如，豬肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，雞肉、魚肉等用蛋黃勾芡。
通過以上介紹，對簡單家常菜的做法也是有著一些認(rèn)識，這道菜是家常菜中很常見的，這樣的菜含有的營養(yǎng)元素豐富，而且吃起來口感獨(dú)特，因此對它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，使得對人體各方面，都是有著很好的幫助作用。
對于上班族來說，時間最寶貴。每天忙忙碌碌的上班，還要回家照顧孩子，做飯洗衣服，每天總覺得時間不夠用，每天的飯都是從超市里買回來的，菜能湊合一頓是一頓，長期以往造成身體很大的營養(yǎng)不良，胃也會不舒服。做法簡單、口感又好的家常菜是每一個上班族的夢想。
家常菜的做法很多，就是麻煩。做一頓菜沒有一個多小時拿不下來，從撿菜到洗菜切菜每一道工序都需要時間，這就是很多家庭選擇咸菜的原因。在這里介紹一道簡單好吃的家常菜。讓大家吃到美味健康簡單的家常菜。
香椿炒雞蛋是一道非常好吃的家常菜，在這個季節(jié)，是香椿大量上市的時候，很多人都會買一些香椿，香椿炒雞蛋是一個很簡單又美味的家常菜，不但味道好，制作簡單，還很有營養(yǎng)，吃了對身體有很多益處，下面就教大家怎么做。
香椿炒雞蛋的簡介及特色
金黃翠綠相間，香椿味濃。
菜系及功效：家常菜譜
香椿炒雞蛋的制作食材：
嫩香椿頭150克，雞蛋6個。
鹽，料酒，植物油各適量。
教您香椿炒雞蛋怎么做，如何做香椿炒雞蛋才好吃
1、將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
家庭和社會負(fù)擔(dān)加種，致使體力、精力都處與高度緊張狀態(tài)的上班族們趕快行動起來吧，以上做法大家肯定學(xué)會了，回到家里做上一道簡單好吃的家常菜，為了自己和家人的健康 ，不要經(jīng)常吃咸菜了。祝大家每天工作順利、心情開朗，身體健康。
說到家常菜一直以來都是大家比較向往的，因?yàn)楝F(xiàn)在生活當(dāng)中很多人都忙于工作，沒有時間去發(fā)揮自己的廚藝，偶爾休假的時候也希望能學(xué)一些各種各樣的小菜，這樣可以在過年過節(jié)的時候端上桌給親戚朋友們享用，下面讓我們來看一看不同的家常菜做法。
步驟/方法
【紅燒小蹄膀】做法：
1）小蹄膀1個切塊，先放適量姜片、料酒焯水。
2）鍋內(nèi)入少許油，下焯好水洗凈的肉塊，小火煸香。
3）下料酒生抽糖南乳汁等各種調(diào)味料。4）南乳汁只要少許，能使紅燒肉的色澤更加艷麗，而且入口更加鮮香。5）老抽要最后放，也只要少許，主要是用來調(diào)色的。6）收干湯汁即可。
【黃花菜燒肉】做法：1）五花肉切成厚些的塊，用熱水燙肉去除腥味；
2）泡好的黃花菜，擠出水分；黃花菜用溫水泡20分鐘；
3）油六分熱下花椒大料姜，爆鍋，然后撈出，下糖，糖色變咖啡色，下肉炒出糖色；
4）添加適量的水，醬油小火燉；最后下黃花菜和鹽，收汁出鍋。
【醬爆墨魚仔】做法：1）墨魚仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。
2）炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。
3）繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。
【蒜香歐芹蝦】做法：1）蝦去殼和蝦線，蒜切小丁；
2）鍋內(nèi)倒入橄欖油，煸香蒜；
3）放入蝦，炒到表面變色；
4）淋入番茄醬和辣椒醬，翻炒均勻；
5）撒入糖調(diào)味，撒入切碎的歐芹，翻炒均勻即可。
【貴妃雞翅】做法：1）雞翅洗凈，加醬油、耗油、料酒、胡椒粉抓勻腌制15分鐘；
2）鍋置火上，倒入適量食用油，五成熱時放入腌好的雞翅，炸熟撈出，瀝油備用；
3）鍋留底油，燒至七成熱，放入蔥姜絲和胡椒粉炒香；
4）倒入雞翅翻炒均勻，加醬油、白糖和適量紅葡萄酒，燜至鍋中留有少量湯汁，用鹽調(diào)味即可。
【蜜汁排骨】做法：1)鍋用大火燒油5成熱時，放入蔥段，姜片，大蒜煸炒出香味
2)放肋排翻炒至變色（大約1min）
3)鍋中倒入1碗清水需沒過排骨4)煮開后從下往上翻動幾次排骨，撇去浮沫5)淋入生抽，老抽，冰糖，排骨醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜45min6)大火收汁，盛入盤中撒上蔥花或者白芝麻。
【家常紅燒牛肉】做法：1）牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈;
2）炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油,爆香蔥段、姜片、大蒜粒,放入牛肉略微翻炒;
3）放黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒;
4）加開水,沒過牛肉,大火煮滾轉(zhuǎn)小火燜煮一個半小時,加適量的糖和鹽調(diào)整味道并大火把湯汁收濃即可。
做菜是許多人的興趣愛好，因?yàn)槟軌蜃鲆坏烂牢兜募央葋矸瞰I(xiàn)給自己親朋好友是能夠獲取無數(shù)成就感的事情，做菜要數(shù)家常菜最好做，味道最容易把握，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的人都是吃家常菜長大的，對于家常菜的味道是比較熟悉的，為了讓大家更加方便的了解家常菜，下面就來看看簡單容易做的家常菜有哪些吧。
香辣肉絲的做法步驟
1. 肉切絲，放入雞蛋清、淀粉抓勻。
2. 蔥、姜切絲、蒜切片，香菜切段備用。
3. 用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水淀粉兌成芡汁。
4. 鍋內(nèi)放入油20克，熱時放蔥、姜、蒜、干辣椒絲煸炒后放入肉絲，最后放入小菜段煸炒。
5. 再放入芡汁，出鍋即成。
宮保雞丁的做法步驟。
1. 雞腿去皮去骨切成小塊，然后用醬油淹制10-15分鐘，再加入少許淀粉拌勻。2. 青瓜胡蘿卜切丁待用。
3. 起鍋熱油爆香姜蒜干辣椒，倒入雞塊翻炒，炒至雞肉變白即盛出。
4. 在鍋中加入少許油倒入青瓜胡蘿卜丁，翻炒片刻放入鹽，再將雞肉倒進(jìn)去一同翻炒,再放入少許醋。
5. 起鍋前放入花生米翻炒幾下,最后放入雞精便可出鍋。
家常的種類非常多，在一般的家庭里面都會制作幾道具有特色的家常菜，這是人們覺得非常有樂趣的事情，既能享受到美味佳肴，還能學(xué)到一些技巧嫻熟的烹飪方法，是非常的不錯的，希望喜愛吃家常菜的人士能學(xué)著制作一下。
一說到家常菜人們就會想到我們從小吃到大的父母做的美味佳肴，隨著現(xiàn)代生活水平的進(jìn)步，人們已經(jīng)很難再享受到家常菜的味道了，家常菜可以說是能夠勾起每一個人記憶和味覺的菜，也是一種文化的傳承，為了讓大家更好的了解家常菜，下面就來看看學(xué)做簡單家常菜經(jīng)典菜譜的講解吧。
蒜香煎茄子的做法步驟
1. 將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液；
2. 坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出；
3. 鍋內(nèi)留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入一點(diǎn)高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。
地三鮮的做法步驟1. 茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；
2. 鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
3. 再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4. 以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
5. 加入水生粉大火收汁即可。
家常菜的材料雖然非常的簡單，但是要做出正宗的家常菜是沒有那么容易的，需要不斷的練習(xí)鞏固，希望大家看了以上介紹的學(xué)做簡單家常菜經(jīng)典菜譜之后能夠有所體會，有興趣的可以向老一輩的人士學(xué)習(xí)如何制作家常菜吧。
很多朋友在家里都比較喜歡烹飪，自己去制作一些美味的菜肴。當(dāng)我們在做菜的過程中不僅是最大的享受其實(shí)對我們的興趣也是一個很好的培養(yǎng)，大大的增強(qiáng)你的廚藝。那么一些簡單的家常菜的做法我們懂得了就可以為自己和家人常常來做一做，就為朋友們推薦幾款最簡單易做的家常菜。
麻婆豆腐
1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
香辣可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
步驟：
鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
水煮魚
魚肉和魚骨頭分開腌制，(調(diào)料是一樣的)魚骨頭放的調(diào)料要放得重一些。因?yàn)槿夂?...我是這么想的哈：）把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用這個油是用來做什么的是用來炸魚骨頭的，因?yàn)轸~骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內(nèi)滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因?yàn)槟菚層蜏啙岵磺澹?/p>
酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
五、開火、坐炒鍋、添油。
六、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽，動作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
小編今天推薦的這些簡單易做的家常菜的方法你都學(xué)會了嗎？其實(shí)家常菜的做法非常簡單，但是它的營養(yǎng)卻很豐富，我們學(xué)會了做
法就在生活中常常去做吧，一定會讓你身體越來越健康起來的。
第一次做飯做菜都找不到目標(biāo)和方向，總是覺得會比較繁瑣，其實(shí)家常菜是最簡單的，也是最適合新手們開始初次做飯學(xué)的一些菜肴，比如韭菜魷魚須，地三鮮，這些既家常又簡單，準(zhǔn)備的食材也非常簡單，不需要進(jìn)行各種繁瑣的工藝。
韭菜魷魚須
材料
主料：韭菜段，紅椒，黃椒，魷魚須，鹽，蠔油，生抽，姜蒜片
做法
1、魷魚須焯水備用
2、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用
3、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘，調(diào)入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚須攪拌出鍋。
地三鮮
材料
茄子、土豆、青椒、油、蔥花、蒜茸、高湯、生抽、糖、鹽、水生粉
做法
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊；
2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
5.加入水生粉大火收汁即可。
青椒炒肉絲
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
小訣竅
怎樣讓炒出來的肉絲嫩嫩的 1，很多人喜歡腌肉絲的時候，用蛋清或者淀粉漿一下。不過我一向都不喜歡，我一直都是用油來腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點(diǎn)。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。 2，下鍋時，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。 3，這樣炒出來的肉絲，絕對味道一流，嫩嫩的。
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