最簡單的家常菜怎么做
夏季養(yǎng)生家常菜。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“最簡單的家常菜怎么做”，僅供您在養(yǎng)生參考。
大家都知道家常菜在我們的飲食當(dāng)中是一種重要的存在，是能影響人們情緒的一種食物，喜歡家常菜的人都是比較戀家，愛護家人的，因此，吃家常菜能夠體會到家庭關(guān)愛的味道，一說起烹飪家常菜，許多人都感覺比較難，下面就來給大家講講在江浙一帶比較流行的最簡單的家常菜怎么做吧。
糖醋排骨
材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量
調(diào)料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙
做法：
1、排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；
2、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3、鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
4、在排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香。ys630.Com
解饞一點通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。
家常菜的味道是人們永遠(yuǎn)也不能忘記的，因為這種味道是一種傳統(tǒng)的記憶，是人們體會家庭溫暖的最直接方式，而在外的人士可以制作一些最簡單的家常菜來懷念家鄉(xiāng)的感覺，所以，有興趣的人士可以學(xué)習(xí)一下以上介紹的最簡單的家常菜做法。
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在我們的生活中飲食對身體的健康可是非常重要的，在平時的生活中吃的健康吃的美味我們自己要掌握一些菜肴的制作方法才行。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹幾種簡單易學(xué)的家常菜的具體做法，喜歡烹飪的朋友快來了解一下吧！
雙脆炒肉絲
主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。
配料：紅辣椒。
調(diào)料：油、鹽、淀粉、雞精。
做法：
1、瘦肉切成肉絲，用淀粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段，辣椒切絲。
2、鍋里放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽、雞精，炒2分鐘即可裝盤。
百合芹炒牛肉
材料：牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蠔油、色拉油
做法：
1、牛肉預(yù)處理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蠔油抓勻，倒入色拉油，腌20分鐘以上。
2、鍋里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鐘）就可以起鍋了。
辣椒炒雞翅
主料：雞翅8兩，紅辣椒2兩，干辣椒1兩
配料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽
做法：
1、紅辣椒、干辣椒切小段。
2、雞翅切成小塊，用胡椒粉、鹽腌15分鐘。
3、鍋里放半碗油，燒到7成熱，放入雞翅，用高火炸2分鐘撈起。
4、鍋里剩少許的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅、紅辣椒，加生抽、料酒翻炒2分鐘（高火）就可以了。
蛋白炒木耳
原料：雞蛋2個，黑木耳（干）10g。
配料：蒜、蔥
調(diào)料：油、鹽
做法：
1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。
2、鍋里放一勺的油，燒到7，8成熱，關(guān)火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。
3、蒜末放入鍋里爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。
田園素炒
材料：黃瓜2兩、胡蘿卜2兩、洋蔥半個、土豆2兩、奶酪（Cheese)1片
做法：
1、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、土豆都切成小粒。
2、鍋里放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黃（大約2分鐘），注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。
3、土豆先裝盤，鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆出香味（高火），再倒入黃瓜翻炒，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均勻化開即可盤。
彩椒炒雞丁
材料：紅、黃彩椒各1個，柿子椒1個,雞腿2個（或雞脯肉1片）
配料：鹽、胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1、將雞腿肉取出來，切成丁，用少許的鹽、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分鐘。
2、將彩椒和柿子椒切成小塊。
3、鍋里放2勺的油，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋里，用筷子迅速劃開，避免結(jié)塊。
4、1分鐘后倒入彩椒、柿子椒，
5、加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了。
6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉，加水放微波爐轉(zhuǎn)10分鐘，然后倒入鍋里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。
以上為大家分享的這幾種美味好吃菜肴的具體做法您都掌握了吧！其實這幾種菜肴的制作方法非常的簡單，只要我們準(zhǔn)備好食材按照上面介紹的步驟去做，在家里就可以制作出美味好吃的各種菜肴了。
家常菜的做法是是非常簡單的，廚房新手學(xué)著做菜的時候，可以先從這些簡單的家常菜做起，有的時候家常菜代表的更是家鄉(xiāng)的味道。好吃易做的家常菜都有哪些呢?感興趣的朋友和小編一起了解一下吧。
好吃易做的家常菜
辣椒炒肉的做法
材料：五花肉適量、醬油適量、辣椒適量、食用油適量、鹽適量、香油適量。
做法
1、將去皮五花肉洗凈之后切成小薄片，然后用醬油腌好，新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。
西紅柿炒蛋的做法
材料：雞蛋5個;西紅柿150克;毛豆50克。
配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙。
做法
1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用;青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>
3.炒鍋放在旺火上，放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋液，炒熟后，下西紅柿、青豆仁，后下糖、鹽，調(diào)好咸淡，炒勻后出鍋即成。
紅燒茄子的做法
材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽。
做法
1，大蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，攪勻;放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用;再加少量水，碗汁調(diào)好。
對于每個女性來說，當(dāng)自己懷孕的時候這段時間營養(yǎng)的收入可是非常重要的，不僅大人自己需要營養(yǎng)那么寶寶更需要營養(yǎng)的豐富。所以在懷孕期間在飲食上一定要注意營養(yǎng)的搭配，小編就為大家詳細(xì)的來介紹幾款適合孕婦吃的一些家常菜，趕快來了解一下吧！
白菜奶汁湯
原料：白菜心5m克，牛奶50克，精鹽5克，味精0．5克，雞湯（肉湯
亦可）150克，濕淀粉少許，食油、雞油各少許。
做法：
①白菜去筋洗凈，切成4.5厘米長，1．5厘米寬的條，放入水中煮熟
撈出，控去水分。
②另鍋置火上，放入食油燒熱，例入湯，再加入味精、精鹽、白菜，
燒一兩分鐘，放入牛奶，開鍋后，勾入淀粉，淋上雞油，盛入盤中即
可。
特點：色澤乳白，奶味濃郁，使你食欲頓開。
蘿卜燉羊肉
主料：羊肉500克，蘿卜300克，生姜少許。
輔料：香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食
醋，味道更佳。
做法：將羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊；蘿卜洗凈，切成3厘米見
方的小塊；香菜洗凈，切斷。將羊肉、生姜、食鹽放人鍋內(nèi)，加入適
量的水，置武火燒開后，改用文火煎熬1小時，再放入蘿卜塊煮熟。
放人香菜、胡椒。
特點：適用于消化不良等癥，且味道鮮美，可增加食欲。
豬肝涼拌瓜片
主料：黃瓜2oo克，熟豬肝150克。
配料：香菜50克，海米25克。
調(diào)料：醬油、醋、精鹽、味精、花椒油適量。
做法：
①黃瓜洗凈，切成3厘米長、0 .9厘米寬、0．3厘米厚的片，
放在盆內(nèi)。
②熟豬肝去筋，切成4厘米長、0.9厘米 寬0．3厘米厚的
片，放在黃瓜上。
③香菜洗凈去根，切成1．5厘米長的段，撒在肝片上。
④海米用開水發(fā)好，倒入盆內(nèi)。
⑤調(diào)料攪勻澆在瓜片和肝片上即成。
特點：豬肝含有大量的鐵，與新鮮嫩黃瓜菜清香味美，增進食欲。
以上為準(zhǔn)媽咪們提供的這些營養(yǎng)的食譜大家都掌握了嗎？其實制作方法都非常的簡單，但是這幾道菜的營養(yǎng)卻非常的豐富和全面。在懷孕期間常吃對自己還是寶寶都有很好的作用，所以大家趕快嘗試著去做一做吧！
在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃一些廣東，地方的粵菜?？墒菂s不知道粵菜怎么制作？特別是想在家里自己嘗試做法，今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹幾種家?；洸说模唧w做法快來了解一下吧！
咸蛋黃蒸肉餅
食材明細(xì)
豬肉 適量 生咸鴨蛋 適量 蔥姜末 適量 料酒 適量 生抽 適量 蠔油 適量 白胡椒粉 適量 水 適量
做法
準(zhǔn)備材料，豬肉末（三分肥七分瘦）、生咸鴨蛋。
豬肉末里加蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、水。
再加一個咸蛋清。
順時針攪拌均勻。用勺子在肉餡中挖一個小洞，防止蛋黃移位。
放入蒸鍋內(nèi)，上汽后蒸約15分鐘。
蒸好后取出，將碗里的湯水倒入鍋內(nèi)用水淀粉勾薄欠即可。
小貼士
攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩。
因為加了咸蛋清，所以不需要再加鹽了。
香煎茄子
原料：茄子 1個、花生碎 30克、蔥 10克、蒜 3瓣、生抽 15克、蠔油 20克、花生油 30克、鹽 2克、水 20克。
做法：
先將茄子洗凈。
蔥、辣椒、姜、蒜切碎。
把花生搟成碎末。
少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水調(diào)制成料汁。
鍋里放油，放入茄子煎制。
接著放一半的蒜末。
倒入調(diào)料汁煎制，能使茄子熟的更快。
茄子7成熟的時候。
放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末燒制至熟。
盛入盤中，撒上剩余的蔥末和花生碎。即可享用
豉油雞
食材明細(xì)
雞肉 半只 姜絲 1塊 蒜米 3粒 花生油 50克 醬油 50克 香油 10克 鹽 0.5勺
做法
雞肉洗凈放盤內(nèi)備用。
姜切絲，蒜切末備用。
鍋內(nèi)倒入適量花生油。
再倒入同等量的醬油。
倒入少許香油。
加少許鹽。
把鍋內(nèi)的料調(diào)和均勻。
把雞肉放入鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁。
蓋上鍋內(nèi)中火煮。
待開鍋冒氣10秒后改小火打開鍋蓋翻動一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。
加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘。
把雞肉斬塊，鍋內(nèi)醬汁倒在雞肉上即可。
小貼士
1.倒入的花生油和醬油的量是1:1
2.鹽的量要少，因為放的醬油多了。
通過上面的介紹，大家對這幾種好吃的粵菜制作方法，都了解清楚了吧！懂得了它們的制作方法，如果想吃的話就趕快準(zhǔn)備好食材，在家里嘗試一下吧！
媽媽在家平時總要燒些美味可口的菜肴，來慰勞孩子上學(xué)的辛苦和丈夫上班的辛苦，但是每天不變樣的燒菜，大家都會吃膩的，所以大家要學(xué)會燒各種各樣的菜，用同一種食材做出不一樣的味道，那么這就要考驗媽媽的技術(shù)了。今天就來教大家兩道美味的家常菜肴，大家可以一起學(xué)一學(xué)。
如何做西紅柿炒雞蛋才好吃
1、雞蛋打入碗中加放適量的鹽充份拌勻，下入六成熱的油鍋中，用筷子盡快劃散，使其成桂花狀
2、重新起一干凈的鍋，等油五成熱時，下入切成塊的西紅柿，煸出紅油，下糖，炒勻
3、往鍋中加入炒好的雞蛋，少許雞精，炒勻
4、加入一勺醋，炒勻，起鍋前放入蒜花即可。
啤香小龍蝦的做法詳細(xì)步驟1、小龍蝦洗凈剪去蝦腳及蝦腸再用剪子剪開背部的殼；姜蒜分別切碎；泰椒切碎；洋蔥切成末；綠尖椒切成辣椒圈；香菜切末。
2、鍋里倒油燒熱，放入姜、蒜、洋蔥、泰椒和綠尖椒（泰椒和綠尖椒先只放1/3），小火炒出香味。
3、放入小龍蝦，轉(zhuǎn)中火翻炒幾下。
4、倒入一瓶啤酒。
5、加適量的鹽。
6、大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮至鍋內(nèi)湯汁剩余不多。
7、再放入剩余的泰椒、綠尖椒和香菜末。
8、翻炒均勻后就可以出鍋了。
做菜其實沒有那么多講究，重要的是大家有沒有用心做，加油鹽醬醋都是靠平時做菜的經(jīng)驗來加的，所以只要多下幾次廚房，那么做菜就會好吃。并且做菜要懂得營養(yǎng)搭配，這樣家人的健康才會有保障。
說起做飯，相信很多女性朋友一定是都有各自的經(jīng)驗和有拿手的絕活吧，大家按照自己的喜好和家庭的喜好來做的菜都是用心用愛為家庭準(zhǔn)備的。但是日子長久下來，做飯也很疲勞，家庭主婦都不知道該做什么來吃了，別擔(dān)心，今天小編就為大家?guī)韼椎揽煽诘募页２死病?/p>
橄欖肉末四季豆：
材料
四季豆，肉末，蔥蒜末，糖，生抽，鹽，辣椒醬少許
做法
1.將四季豆切成小丁，放入油鍋中煸炒至軟;
2.將蔥蒜末放入鍋中爆香，放入肉末，翻炒至斷生;
3.加入炒好的四季豆，翻炒均勻，加入糖，生抽，鹽，調(diào)入少許的辣椒醬;
4.翻炒均勻即可出鍋。
青椒豬耳
材料
鹵豬耳，青椒，蒜末，醬油
做法
1.買來的豬耳已經(jīng)切好了(切得真厚，下次切成這樣我不要)，但還是要清洗一下。
2.鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下;
3.豬耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點水，防止粘鍋，水炒干的時候就可以出鍋了。
小訣竅
豬耳朵含有大量的膠原蛋白，用油炒的時候會爆，就容易燙傷，加點水就不會了。
白菜
材料
白菜 粉皮 五花肉 木耳 甜面醬 蠔油 干辣椒 蔥姜蒜 鹽 糖 雞精 花椒青蒜
做法
1、白菜片成塊，粉條泡軟剪成段。 2、鍋上火加少量油燒熱，下入白菜炒至斷生，倒出備用。鍋內(nèi)放油下入五花肉片炒熟，再下入蔥姜末炒香后再下入面醬、蠔油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉條、木耳和其它調(diào)料，炒至入味。
3、出鍋前，淋上花椒油，撒青蒜段。
怎么樣？各位是不是很有啟發(fā)呢？看了小編的這些介紹，是不是感覺又很有靈感了呀。經(jīng)常做做不同的飯菜，孩子也會比較感到新鮮，愛吃飯。所以我們的家庭主婦一定要想辦法動動腦筋咯。這些家常菜做會了會讓你在廚房也能大顯身手的。
在生活中我們每個人的飲食口味都不同，有很多的女性朋友都比較喜歡吃麻辣的川味菜。其實川味菜的制作方法也非常的簡單我們通過烹飪?nèi)W(xué)習(xí)一些簡單家常川味菜的做法在家里就可以吃到美味好吃的麻辣菜。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下川菜的家常做法，趕快來了解一下吧！
川味土豆燒排骨
功效特色降糖降脂、美容養(yǎng)顏
制作原料：
豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油。
做法：
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；
3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃；
4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；
5、加入醬油、料酒炒勻；
6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；
7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛；
8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。
紅油牛百葉
功效特色清新爽口 補益腸胃
制作原料：
牛百葉300g。 配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿卜10g。 調(diào)料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許。
做法：
1、牛百葉洗凈、切粗絲；
2、將兩片姜切碎，蒜切末；
3、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸；
4、水沸后，放入切好的牛百葉焯燙；
5、大約一分鐘后加入料酒；
6、在繼續(xù)煮半分鐘，關(guān)火，將牛百葉撈出；
7、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用；
8、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱；
9、油燒至六成熱，放入干辣椒；
10、放入一大勺辣椒醬；
11、小火炒一分鐘，關(guān)火，倒入一只干凈的碗中；
12、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉；
13、加入姜、蒜碎末；
14、加入少許精鹽；
15、加入一茶匙細(xì)砂糖；
16、加入少許雞粉；
17、加入一茶匙白醋；
18、加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。
泡菜魚
制作原料：
3斤重草魚1條、四川泡菜1斤、郫縣豆瓣3湯匙、花椒20粒、老抽3湯匙、姜5片、香蔥1把、香菜1把、蒜5瓣醋1湯匙、糖2湯匙、香油1湯匙
做法：
1、草魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈后橫切成2-3指寬的段，再從中間對切開。四川泡菜切成條備用。
2、魚塊里倒入老抽、料酒，腌15分鐘。
3、鍋內(nèi)油熱后，將姜片、腌過的魚塊皮朝下碼放進去，靜置，小火煎兩三分鐘，加入料酒去味，中途魚不要翻動。利用煎魚的時間，做調(diào)料：將郫縣豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、蔥段、混合均勻。
4、將調(diào)好的料倒入鍋里，把泡菜條撒在魚塊上，并加入熱水至剛過魚的一半，中火燉20分鐘即可，臨出鍋前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可。
宮爆雞丁
制作原料：
雞丁、花生米、豆瓣醬。
做法：
1、取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕淀粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先準(zhǔn)備好的，就用不到我再次操作了?；ㄉ淄瑯邮鞘孪日ê玫?，比我炸的好多了，感覺很脆。
2、炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味后撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調(diào)味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調(diào)成芡汁）
3、汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。
通過上面的介紹，大家對這幾種常見的川味菜的具體做法都了解清楚了吧！其實川味菜的做法也非常的簡單，我們只要準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟去做，在家里同樣可以制作出好吃的川味菜，趕快去嘗試吧！
家常菜是很常見的，家常菜的種類很多，而且不同的家常菜在制作方法上，都是有著不同方式，所以在選擇自己喜愛家常菜的時候，對它的制作方法也是要進行了解，這樣對制作的時候，才不會出現(xiàn)其他問題，那簡單的家常菜制作方法都有什么呢，這個也是很多人不太清楚的。
對簡單的家常菜都有什么呢，這類的家常菜也是比較多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣簡單的佳肴，都是有著很好的了解，在選擇的時候，也都知道如何進行最佳。
簡單的家常菜：
家常菜魚香肉絲
材料：
里脊300克，冬筍100克，干木耳5朵，大蔥1段，雞蛋1個，姜3片，生抽15毫升，醋30毫升，泡椒40克，鹽5克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15毫升
做法：
1.里脊洗凈后切成長約4厘米，寬半厘米的絲，加入料酒、雞蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、鹽3克，拌勻后腌制20分鐘。同時將干木耳泡發(fā)，冬筍洗凈，分別切成細(xì)絲，泡椒切碎備用;
2.取一只小碗，依次加入醬油、白糖、醋、蔥末，水淀粉調(diào)勻，即成魚香汁備用;
3.油鍋加熱到5成熱時，放入腌好的肉絲，迅速用鏟子劃散，看到肉絲變白、脫生后立即盛出備用;
4.利用炒肉絲剩余的油，再次將油溫?zé)?成熱時，轉(zhuǎn)成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出紅油。然后放入木耳、冬筍絲，加入剩余的2克鹽，拌勻炒到出香味;
5.放入之前炒過的肉絲，倒入魚香調(diào)料，迅速拌勻，湯汁漸干時立即出鍋。
小訣竅：
做這個菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬;調(diào)味汁一定要提前準(zhǔn)備好，如果一邊炒菜一邊加入的話，肉質(zhì)很快就變老了。倒入調(diào)味汁前，再次輕輕攪勻，因為里面有水淀粉，以免沉底。調(diào)味汁其實也是芡汁，所以倒入后拌勻就立即出鍋，時間過長的話菜品會變得軟爛，粘成團;木耳用溫水泡發(fā)，水的溫度大約不燙手即可。如果木耳雜質(zhì)很多，可以在水里加入一小勺淀粉，有利于洗凈雜質(zhì)。冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質(zhì)洗凈即可，不需要焯燙。
通過以上介紹，對簡單的家常菜都有什么呢，也是有著一些了解，魚香肉絲是很多人最愛，它的制作方法比較簡單，而且含有的營養(yǎng)元素豐富，尤其它含有的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素都是比較多，對人體體質(zhì)增加都是有著很好的幫助。
我們中國有很多菜系，不同的菜系當(dāng)中，家常菜的制作方法也有所不同。尤其是一些家常下飯菜的制作，更是種類繁多。一般來說，家常菜具有取材簡單，制作方便，口感好的特點。有一些家常菜，看似簡單，其制作也是有一定的技巧。下面就來介紹幾種川菜當(dāng)中的常見家常菜的做法。
下飯菜之香辣蝦：中海蝦洗凈，剪掉蝦槍和長須，用剪刀從背部中間縱向剪開，挑出沙線并用廚房紙巾擦干備用。將蔥和姜分別切片。香芹切段備用。中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入海蝦炸至變色。撈出控干。炒鍋留底油，大火加熱至4成熱，放入大蔥、老姜、花椒、麻椒、油豆豉和干燈籠椒翻炒至香氣四溢。放入蝦和香芹段翻炒片刻，烹入料酒、生抽、白砂糖翻炒均勻至湯汁收干即可裝盤。
香辣十足的麻辣雞：將雞斬成塊狀，用清水漂去血水后沖洗干凈。把雞放在簍子里瀝干水份。調(diào)入少許鹽、胡椒粉、黃酒將雞肉腌制二十分鐘。在漂雞的過程，將香菜洗凈后切成長段。將泡姜切成片，野山椒切破。起炒鍋，鍋燒熱后，加入食用油，油熱后以中小火將青花椒炒香。放入姜片和蒜粒炒香。加入雞塊。調(diào)入醬油、老抽翻炒均勻后，倒以沒住大半雞肉的開水，以中小火燒制。待鍋內(nèi)水分還有一半時加入泡椒和野山椒同燒，并不時翻炒使其均勻入味。待鍋內(nèi)汁水收干時，有油溢出時，調(diào)入雞粉翻炒均勻。起鍋前加入香菜，快速翻炒兩下，即可關(guān)火。
有關(guān)家常菜的做法就介紹到這里，其實除了上面介紹的家常菜之外，還有許多常見的家常菜。比如說麻婆豆腐、宮保雞丁、紅燒肉、水煮魚、糖醋排骨、西紅柿炒雞蛋、紅燒牛肉、青椒肉絲、魚香肉絲等都是家常菜，制作起來也不是特別復(fù)雜，如果有這方面興趣愛好的朋友不妨在網(wǎng)上找一下制作方法。
? ?腰果，是一種堅果。價格實惠，對身體有很好的保健作用，腰果的味道獨特，也能起到很好的促進青少年的身體發(fā)育，骨骼發(fā)育以及大腦和視力發(fā)育的功效，蝦仁則是，經(jīng)過了特殊處理的大蝦，主要的原料是活蝦，作為家常菜，雖然我們經(jīng)常的吃到，但是我們卻很少去了解它的做法，下面就一起來了解一下家常菜腰果蝦仁怎么做吧？
鮮甜爽脆腰果蝦仁的做法
食材
腰果 100g
中蝦 200g
雞蛋清 1只
豌豆 50g
大蒜 1茶匙(5g 切末)
姜 1茶匙(5g 切末)
大蔥 1茶匙(5g 切碎花)
水淀粉 1湯匙(15ml)
鹽 1茶匙(5g)
香油 1茶匙(5ml)
油 500ml(實耗20ml)
紹酒 1湯匙(15ml)
百度經(jīng)驗:jingyan.baidu.com
步驟/方法
1中蝦剝?nèi)ネ鈿?，用刀將背部劃開一道縫，將里面的蝦線取出，再用清水沖洗干凈待用。
2蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
3中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。
4將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。
5鍋中留底油，燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調(diào)入料酒和鹽拌炒至勻。
6最后將腰果放入，淋入香油即可。
注意事項
炸制腰果時油溫不宜過高，顏色稍變后便可撈出，待放涼后顏色還會逐漸加深。
盡量選用新鮮的帶皮中蝦，剝皮后再進行烹調(diào)，這樣要比直接使用冷凍的蝦仁味道上鮮美很多。
真果是著生在假果頂端的腎形堅果，長約25毫米，由青灰色至黃褐色， 果殼堅硬，里面包著種仁，這才是我們常說的“腰果”。它的營養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質(zhì)21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。
腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。
腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。
腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。
腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。
經(jīng)常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。
? ?以上就是家常菜腰果蝦仁怎么做？家常菜腰果蝦仁能夠起到很好的促進血液循環(huán)，強身健體的功效，現(xiàn)在的環(huán)境污染已經(jīng)成為了威脅我們身體健康的一個重要的因素。很多的人都在關(guān)注養(yǎng)生的問題，那么提供一個健康的飲食習(xí)慣是很重要的。家常菜腰果蝦仁是一道保健的美食。
干煸菜花、紅燒茄子，啤酒鴨這些家常菜你一定是非常的熟悉。因為這些菜不僅美味還簡單易學(xué)，所以很多初學(xué)者會嘗試著做這幾道菜。最重要的一點就是，這些家常菜除了美味好吃，而且還存在著非比尋常的營養(yǎng)價值，下面就由小編來為大家揭秘一下生活中地道的家常菜做法。
干煸菜花
干煸菜花做法和步驟
1準(zhǔn)備材料。
2鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香;3鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香;放入豬肉丁，炒至肉變色;倒入一湯匙生抽;放入洗凈、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟;加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。
4烹制心得：1.要等蔥姜蒜、干辣椒爆出香味兒后再放入主料;2.喜歡吃辣的同學(xué)，可以多加點干辣椒，辣味濃會更香;菜花要大火炒到熟，這樣直接炒的口感比較脆，喜歡軟一些的可以提前熱水焯一下菜花。
干煸菜花飲食特點
菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U
和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
紅燒茄子
紅燒茄子做法和步驟
1大蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，攪勻;放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用;再加少量水，碗汁調(diào)好。
2茄子洗凈;將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油;將茄子去下水份，備用;香菜切段。
3鍋內(nèi)熱油;放入茄子煎至兩面金黃;將碗汁中調(diào)入少量淀粉，拌勻;澆在茄子里，快速翻炒;出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
以上所述的菜品雖然做法簡單易學(xué)，但是做法不當(dāng)也很容易丟失掉營養(yǎng)成分，從而導(dǎo)致實用價值降低，希望小編今天的介紹能讓更多人發(fā)掘出身邊更多富有營養(yǎng)價值的美食，合理利用好食材，做出美味而富有營養(yǎng)的食物帶給身邊的家人與朋友。
宮保雞丁又叫宮爆雞丁，是四川一道比較常見的傳統(tǒng)名菜，也是一道非常好吃的私房菜，這道菜主要是通過雞丁、干辣椒以及花生米所制作的，材料也都是比較簡單常見的，所以受到了很多消費者的喜愛，但是也有不少的人對這道菜的做法并不是那么的了解，那么家常菜宮保雞丁怎么做？
此菜的訣竅有三：油多，火旺，雞丁外裹一層糊。因為雞丁外裹一層淀粉后，加旺火油炒，能快熟而肉嫩，這種方法名為“爆炒”。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。看完這情節(jié)，就忍不住想自己嘗試做下這美味，
但要如何做好它呢?第一步：挑選雞腿肉：我們通常做它有選用雞腿肉或雞脯肉，但我們應(yīng)選用的雞腿肉，它的肉質(zhì)會更嫩一些，挑選雞腿肉的皮要有光澤，肉需呈現(xiàn)粉紅色， 加入鹽等調(diào)味料腌制一下;
第二步：準(zhǔn)備配料--花生，要此菜中的花生香酥脆，須先用開水將花生泡上兩分鐘， 手工剝皮， 涼油下鍋，文火慢炸，釀涼再用;第三步：制作調(diào)味汁， 宮保菜就是講究的是糖醋口，
需要三種調(diào)料：糖， 醋， 鹽，比例也很重要，按照4:3：1比例, 外加少量雞精， 2勺料酒， 1勺醬油， 攪拌均勻即可。第四步：大火炒制：將調(diào)料下鍋后炒香， 在加入雞丁翻炒， 大火快炒， 加入辣椒面一起翻炒， 這樣炒好菜會色澤艷麗，也能增加味道材料都準(zhǔn)備好了， 開炒吧。
以上就是宮保雞丁的基本做法了，做法是非常的簡單的，而且比較適合新手來做，有時間的時候可以多做一些，需要注意的是，在炒制的時候最好是用大火來炒制，因為用大火來炒會讓菜的色澤更加的鮮亮的哦，讓我們更有食欲。
大家都喜歡吃一些家常菜，一直都很有名的宮保雞丁就是大家都非常喜愛的一道家常菜。宮保雞丁不僅營養(yǎng)價值豐富，而且做法簡單，非常易學(xué)，是餐桌上必備的一道美味。在招呼家里來客的時候能夠派上用場。怎么樣才能做出美味爽口的宮保雞丁呢？宮保雞丁的做法容易嗎？下面小編來為大家講解。
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宮保雞丁是由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香。
1：雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻。
2：黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
3：在小碗中調(diào)入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。
4：鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。
5：放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色。
6：再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻。
7：水淀粉勾芡，即可。
制作宮保雞丁時候有哪些是需要特別注意的呢？
一、用花椒粉，是因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來?；ń贩鄞嫖兜啦徊畹?。
二、不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。
三、這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕添加劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子里的食用油腌漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。
宮保雞丁的做法就是這么簡單，只要簡單的幾個步驟，一道美味的菜肴就能夠呈現(xiàn)在你的面前，愛美食的你學(xué)會了嗎？以后家里來客人或者朋友再也不用擔(dān)心自己拿不出拿手好菜了，可以在朋友面前秀一把，讓大家看看你成為一代廚娘的潛力。
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