番茄雞腿做法，這樣做最鮮美！
夏季養(yǎng)生餐做法及做用。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“番茄雞腿做法，這樣做最鮮美！”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
番茄雞腿是一道常見美食，主要原料選用新鮮的雞腿肉和番茄所制作而成，味道鮮美可口，令人回味無窮，做法也非常的簡(jiǎn)單好做，雞腿肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，除了可以搭配番茄之外還可以做成其他美食，也可以用來做湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。
用料；雞腿一只，番茄半個(gè)，耗油，醬油，番茄醬，生粉
番茄燒雞腿的做法
小半個(gè)番茄切塊
雞肉焯水洗凈瀝干放碗里
放一勺醬油，一勺耗油，一勺番茄醬，兩三少木薯淀粉，上手抓抓抓給雞肉做個(gè)大保健！封好腌一個(gè)小時(shí)！
熱鍋下涼油，油熱了放雞肉炒熟
放番茄塊翻幾下倒一碗水，下三大勺番茄醬！小半勺糖！開鍋后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，大火收汁，出鍋淋一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油即可
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
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牛脊骨的肉是非常珍貴的，不僅可以做成豐富的美食來吃，還有很好的食療效果，比如懷孕期間的女性要多吃牛脊骨湯，因?yàn)槌赃@道湯可以安胎，除此之外，牛脊骨湯還能夠強(qiáng)健筋骨，能夠解決貧血的問題，下面介紹牛脊骨湯的正宗做法。
第一、牛脊骨湯做法
1、牛脊骨先過一下水，去掉大部分血水。并放入高壓鍋中。
2、鹽少許
3、五香粉少許
4、加入香葉和干辣椒
5、電高壓鍋骨頭湯功能。30分鐘。
6、煮好后，取出牛脊骨
7、再盛點(diǎn)湯到碗里～美味就做好啦。
第二、干炸牛里脊
特色：
色澤金黃光亮，酥松咸香味美。
制作材料：
主料：牛里脊肉250克
輔料：雞蛋50克，小麥面粉50克，
調(diào)料：大蔥5克，姜1克，椒鹽10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克
做法：
1.將牛里脊洗凈，去筋膜，切成長(zhǎng)方形薄片，放碗內(nèi)；
2.牛里脊用姜末、蔥花、花椒鹽（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌漬10分鐘；
3.雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許清水打散，下面粉調(diào)和成全蛋糊；
4.炒勺置火上，入花生油，燒至六成熱時(shí)，將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內(nèi)炸呈淡黃色時(shí)，撈出；
5.待油溫升高至八成熱時(shí)，投入牛肉片復(fù)炸至金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。
干炸牛里脊的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
第三、茄醬牛里脊
材料：
生凈牛里脊肉500克。
調(diào)料：
水六大匙，醬油兩大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄醬、辣醬油各一大匙，白糖一中匙，干淀粉一小匙。
做法：
1、將牛肉切片，用水兩大匙、醬油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分鐘。
2、將三大匙色拉油高火4分鐘后放入腌好的牛肉中，高火2分鐘，取出翻面再轉(zhuǎn)2分鐘。
3、將水三大匙、番茄醬、白糖拌勻，高火2分鐘后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡，再高火1分鐘，然后淋在牛排上即可。
相信大部分人都會(huì)做排骨湯，但不同的人做出來的排骨湯味道不同，雖然做排骨湯的方法很簡(jiǎn)單，但想要讓做出來的湯味道鮮美還是有技術(shù)難度的，下面就介紹番茄排骨湯的正宗做法。
一、番茄排骨湯的做法
料
番茄2個(gè)、豬小排300克、生菜200克、小蔥2根、姜3片、食鹽1.5茶匙。
做法
1、番茄切成塊，蔥切成蔥花，生菜洗凈備用；
2、排骨洗凈后放入冷水鍋中，加入姜片，煮開后去掉血水和浮沫；
3、將煮好的排骨用溫水沖洗干凈，放入溫水鍋中，加入姜片；
4、水煮開后放入番茄，煮開后再轉(zhuǎn)成小火燉煮；
5、燉1小時(shí)左右至排骨變軟爛，調(diào)入適量鹽，再煮約10分鐘；
6、最后加入蔥花和生菜后即可關(guān)火。
二、番茄排骨湯
材料
排骨500克，番茄5個(gè)，番茄醬50克，鹽，料酒1小匙，胡椒粉，蔥，姜，蒜少許
做法
1.排骨用清水清洗干凈，放入鍋中，加入料酒汆燙5分鐘，撈起備用。
2.將番茄切成塊，蔥、姜、蒜切好備用。
3.鍋中油燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出香味。
4.將番茄中加入足夠多的水，放入排骨、鹽。
5.開大火將湯燒開，然后轉(zhuǎn)小火。
6.待排骨即燉軟時(shí)，加入番茄醬、胡椒粉。
7.撒上香菜等增加香味的蔬菜。
三、番茄排骨湯的做法步驟
主料：排骨500克(斬塊)
配料：番茄100克、土豆100克、紅蘿卜50克、椰菜50克、姜片10克、蔥少許
調(diào)料：番茄沙司50克、鹽、味精適量，清水2500克左右
制作方法：
1、土豆蒸熟去皮、切片。椰菜、番茄、紅蘿卜切片。
2、排骨焯水后煲湯，約3小時(shí)。
3、用沸水滾熟紅蘿卜、椰菜、番茄、土豆片。
4、排骨湯內(nèi)調(diào)入番茄沙司、鹽、味精等調(diào)料。調(diào)好后放入熟的番茄片等蔬菜配料，便成酸甜可口的番茄排骨湯。
羊肉湯是人們很喜歡吃的美食，但想要把羊肉湯做得非常好吃并不容易，想要做好這道湯的話，需要掌握的技巧有很多，做湯的時(shí)候還要注意相關(guān)細(xì)節(jié)，下面把這些知識(shí)教給你。
一、蘿卜羊肉湯
材料
主料：羊腩肉750克白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
做法
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：
1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳；
2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
二、蘋果枸杞羊肉湯
材料
羊肉500g
白蘿卜600g
青蘋果1個(gè)（約300g）
姜適量
枸杞一小把
鹽2g
做法
1、準(zhǔn)備羊肉，記得把羊肉上多的肥肉切出來哦～
2、做法么，切一切，一起扔鍋里，加水燉煮就行啦！想要快的用高壓鍋，慢燉的話普通鍋也行，小火長(zhǎng)時(shí)間燉就能把肉燉爛~
3、第三步嘛，就是喝湯了~喝湯一定要記得吃肉哦～湯里可沒多少蛋白質(zhì)！記得去油哦~
三、菇菇羊肉湯
1、先取一鍋水，把切塊洗凈的高利菜先煮軟。
2、再加入兩種菇類煮，調(diào)味后再煮5分鐘。
3、水滾后加入羊肉片下去煮。
4、清甜的高麗菜，加上養(yǎng)生的菇類，跟羊肉還蠻搭的喔。
人體正常生命活動(dòng)需要多種氨基酸，而所有這些氨基酸都可以通過吃牛腩補(bǔ)充，據(jù)介紹，牛奶所含氨基酸與蛋白質(zhì)的比例和人體內(nèi)的比例非常相似，所以吃牛腩是補(bǔ)充這兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的最好方法之一，今天就推薦你吃西紅柿牛腩湯。
一、西紅柿牛腩湯的做法
（1）準(zhǔn)備食材
主材：牛腩兩斤、番茄三至四個(gè)
輔料：土豆兩個(gè)、胡蘿卜兩個(gè)、洋蔥一個(gè)、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉
（2）加工牛腩將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來；煮開后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。
（3）加工番茄將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然后切成大塊備用。
（4）炒番茄醬汁在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準(zhǔn)備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。
（5）加工輔料將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。
（6）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時(shí)間間隔沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最后所有的食材都要煮爛就對(duì)了。
二、西紅柿牛腩湯/更多做法
1.把牛腩清洗干凈，切成小塊，放上些八角、香葉、桂皮、姜片。
2.先把牛腩焯水。然后放到高壓鍋內(nèi)加水，加點(diǎn)鹽和料酒，煲爛
3.把西紅柿底部劃個(gè)十字刀，然后放到開水里燙一下，那十字刀口就會(huì)皮翹起來，那樣剝皮就很輕松了，然后再切成丁
4.牛腩很快就煲好了，把里面八角等調(diào)料全部挑出來，面上的浮末去了，把牛腩和湯倒入炒鍋，大火燒開，再把西紅柿倒進(jìn)去改小火慢煲
5.煲至西紅柿丁差不多溶入湯汁里就差不多了，如果想湯汁更濃稠，可以加些番茄醬進(jìn)去，不加也可以
三、西紅柿牛腩
材料
主料：牛腩，西紅柿，
調(diào)料：蔥，姜，料酒，鹽
做法
1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點(diǎn)就可以了），轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時(shí)候炒西紅柿，沒用西紅柿醬，就用了4個(gè)大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會(huì)兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調(diào)味。
羊雜就是人們常說的羊下水，包括羊肺、羊心肝等等，有些地方的人會(huì)把這部分的肉放在一起做成美食來吃，可以做成很多種菜，加入不同的調(diào)料，最常見的做法就是把這些羊肉放在一起燉湯來吃，羊雜湯對(duì)身體滋補(bǔ)效果很好，可以暖胃，下面是羊雜湯的做法。
第一、羊雜湯
材料
羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉
做法
1、羊雜（內(nèi)有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等）洗凈后過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。
2、鍋內(nèi)換新水，重新放入羊雜大火燒開。
3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉(zhuǎn)小火熬一小時(shí)。熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5、最后按個(gè)人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調(diào)味，一碗濃香的湯就好了。
第二、羊雜湯做法
材料
羊雜500克，半成品，香菜一小把，蔥半根，姜一小塊，韭菜花10~15克，腐乳2塊，芝麻醬3勺，鹽適量，蒜一頭，辣椒油
做法
1.蒜切成末（如果將蒜搗成蒜泥更佳）
2.放入沒過蒜末的清水備用
3.蔥洗凈切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段
4.取出3勺麻醬
5.逐次滴入少量清水?dāng)嚢瑁ǖ我稽c(diǎn)水?dāng)嚢枰粫?huì)兒然后再滴入水?dāng)嚢瑁?/p>
6.直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可
7.放入韭菜花（這個(gè)完全根據(jù)個(gè)人加多加少）拌勻
8.再放入腐乳碾碎
9.拌勻即可
10.鍋中加入半鍋水
11.大火燒開放入蔥段和姜片煮沸
12.加入羊雜大火燒2分鐘轉(zhuǎn)小火煮2~3分鐘關(guān)火
13.盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料
14.放入香菜末
15.倒入一勺蒜汁
16.根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒油拌勻即可
第三、酸辣羊雜湯
材料
主料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚
配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉
做法
1、先將買來的熟羊雜分別切好。
2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。
3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最后放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。
蘿卜的價(jià)格非常實(shí)惠，但營(yíng)養(yǎng)卻非常豐富，比如蘿卜含有多種微量元素，這些微量元素能夠促進(jìn)人體產(chǎn)生干擾素，除此之外，蘿卜還含有非常豐富的維生素c，這是大家熟知的抗氧化劑，所以蘿卜對(duì)身體健康很有好處，平時(shí)可以做蘿卜疙瘩湯來吃。
一、蘿卜疙瘩湯的做法
主料
100g蘿卜
配料
適量油適量鹽適量蔥花適量醬油適量面粉適量香油
制作步驟
1、白蘿卜切條
2、鍋熱后倒油，蔥花熗鍋，倒入白蘿卜炒勻
3、倒入適量醬油，攪拌均勻
4、倒入清水
5、面粉加水調(diào)勻，調(diào)成濃稠的面糊
6、水開后，把面糊一點(diǎn)一點(diǎn)倒入開水中，自然形成面疙瘩
7、把面疙瘩煮熟，放鹽，香油即可。
二、蘿卜疙瘩湯的做法步驟
1.白蘿卜、香菇切絲，小蔥切碎成蔥花。雞蛋打散待用。
2.疙瘩制作：面粉加水和成面團(tuán)（比餃子皮稍硬的那種），放在砧板上，撒上面粉那搟面杖搟，邊搟邊加面粉，搟至很硬很硬搟不動(dòng)為止，用刀切成碎塊。（這樣做出的疙瘩雖費(fèi)力，但很滑很滑）
3.鍋中加入高湯，放入白蘿卜、香菇，鍋沸騰后，下入疙瘩。調(diào)入適量鹽。如同下面條那樣多煮一會(huì)兒。
4.煮的差不多后加入紫菜和蝦皮。將打散的雞蛋均勻的倒入鍋內(nèi)慢慢攪拌，出鍋前淋香油，喜歡胡椒粉的可以加一點(diǎn)胡椒粉，最后撒上小蔥。
三、蘿卜疙瘩湯做法和步驟
1、備好面粉，將原料清洗干凈；蘿卜切細(xì)絲、豆腐切小菱形、香菜切碎末、雞蛋打散、姜擦屑擠汁；
2、面粉加一點(diǎn)水，用筷子攪成絮狀；再用手捏碾成不規(guī)則的略薄一點(diǎn)的花生粒大小疙瘩；
3、小火將鍋燒熱倒入油，油熱加入蘿卜絲煸炒一會(huì)，接著倒入奶鍋或小一點(diǎn)的鍋，鍋里加適量水，加入豆腐，開鍋后撒入面疙瘩煮熟，接著加入鹽、蝦皮味精、用勺子輕輕攪勻，再加入香菜即可。
蘿卜疙瘩湯
小貼士：
1、用無鹽蝦皮制作的蝦皮粉也有咸味，加鹽時(shí)要謹(jǐn)慎；
2、面疙瘩不要按成人的口感去制作，其軟硬、大小要根據(jù)孩子的咀嚼能力而定；
3、大一點(diǎn)的孩子可用蔥花熗鍋，如果大人喝可加一點(diǎn)胡椒粉調(diào)味。
燉鯽魚湯可能大部分人都會(huì)，但很多人都沒辦法燉出鮮美的鯽魚湯來，原因是沒有掌握很多燉鯽魚湯的技巧，比如沒有合理搭配食材，或者沒有把握好火候等等，因此今天教大家正確的做法。
一、砂鍋鯽魚湯的做法【1】
材料
鮮鯽魚一條，姜，蔥，蒜，香芹，筍片
做法
1、鯽鮮魚去鱗，去肚，清理干凈。
2、較深的平底鍋，開火，鍋燒熱下油，轉(zhuǎn)中小火下鯽魚煎至蕉黃(約5-7分鐘)，灑上鹽和胡椒粉，反轉(zhuǎn)，同樣步驟，差不多好了下姜片，蔥段，蒜頭，煎至蔥姜蒜出香味，轉(zhuǎn)大火，下料酒，蓋上鍋蓋，約30秒，下冷水(一次加足)，下筍片，燒開，轉(zhuǎn)中火，再煮20分鐘，下香芹，蔥。
3、下鹽，胡椒粉，雞精，調(diào)味。
二、砂鍋鯽魚湯的做法【2】
材料
雞蛋四個(gè)，鯽魚兩條，小蔥三根，蒜頭五粒，姜一小塊，豆腐350克，香油幾滴，料酒一大勺
做法
1、小蔥打結(jié)，姜切絲，蒜頭去皮，豆腐切小塊；
2、起油鍋，磕入雞蛋，兩面煎到金黃后出鍋待用；
3、鯽魚下鍋，兩面煎到魚皮金黃；
4、煎魚的同時(shí)炒香蒜頭姜絲；
5、倒入開水和料酒；
6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋；
7、開中火，讓魚湯滾沸約8分鐘，至湯色奶白；
8、滴入香油，加鹽調(diào)味；
9、放入蔥結(jié)即可關(guān)火起鍋。
三、砂鍋鯽魚湯的做法【3】
材料
主料：鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。
做法
1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開
2、放鯽魚略煎一下
3、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗就是盛魚湯的碗。放入姜和大蒜
4、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果有足夠的時(shí)間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)侯魚肉都溶到湯里了，更美！
5、調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。鮮?。?/p>
四、砂鍋鯽魚湯的做法【4】
材料
莧菜400克，蒜頭(去衣)30克，杞子20克，鯽魚1條(8兩至1斤)，姜片15克，皮蛋1只，鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量
做法
1、枸杞子洗凈，用清水泡開備用；
2、皮蛋切開備用；將鯽魚宰好，去內(nèi)臟，洗凈并以干布吸去水分。
3、開鍋下油，把姜片和蒜頭爆至上色，拿出；
4、將魚身兩邊煎至金黃色，濺入適量米酒，加入800毫升水，煮開后加入杞子，放回姜片和蒜頭，慢火煮45分鐘，取出魚，放入莧菜和皮蛋，煮10分鐘，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味便成。
鹵水雞腿是一道家常美食，做法過程簡(jiǎn)單好做，主要選用新鮮的雞腿肉所制作而成，加入不同的配料味道別具一格，既可以當(dāng)做菜肴也可以當(dāng)做下酒菜，味道非常好，而且雞腿肉的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。
主料；雞腿3只，老鹵500ml
輔料；陳皮1塊，香葉1片，蒜頭1個(gè)，生姜1塊，桂皮1塊，八角1個(gè)，干紅蔥頭2粒，生抽3匙，冰糖2粒，鹽1/2勺
1.雞腿用牙簽扎些小洞，再冷水下鍋煮開，撈出用清水洗干凈雜質(zhì)待用。
2.準(zhǔn)備鹵料陳皮、香葉、蒜頭、生姜、桂皮、八角、紅蔥頭，冰糖
3.準(zhǔn)備好老鹵湯，放入雞腿
4.加入鹵料和冰糖，再放入適量生抽，少許鹽。
6.再按保溫功能保溫1小時(shí)讓雞腿慢慢浸透入味即可.
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
在東北農(nóng)村很多地方有蛤蜊，它有很多品種，常見的有文蛤，花蛤，它的味道是極其鮮的，而且營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，用蛤蜊燉湯滋補(bǔ)作用也不錯(cuò)，可以放木瓜，冬瓜，海帶。
一、青木瓜蛤蜊湯
材料
青木瓜 一顆,蛤蜊 20顆,姜絲 少許,鹽 少許
做法
1、蛤蜊泡水一夜，使吐沙。(可加一匙鹽在水中，加快吐沙速度)
2、青木瓜對(duì)半剖開，去籽、削皮，切成大塊。
3、在鍋中將水煮沸，置入青木瓜塊，等煮得略呈透明，放入蛤蜊。
4、等蛤蜊張開即可熄火，放入姜絲與鹽少許，即可起鍋。
二、冬瓜蛤蜊湯
材料
冬瓜600公克，蛤蜊400公克，姜30公克，高湯6杯，鹽1大匙，香油1/2大匙，米酒2大匙
做法
1.蛤蜊泡水吐沙，冬瓜切成塊狀，姜切片備用。
2.冬瓜先與高湯一起煮軟，再加入蛤蜊及姜片一起煮至蛤蜊全開，加入鹽、香油調(diào)味，起鍋時(shí)加入米酒即可。
三、海帶豆腐蛤蜊湯
材料
海帶，豆腐，蛤蜊
做法
1.蛤蜊買回來，泡在清水中，水里加一小勺鹽，滴幾滴食用油，讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶結(jié)，洗凈在清水里泡會(huì)兒，撈出。取一鍋?zhàn)?，鍋中注入清水，放入少許姜絲，把海帶結(jié)放入煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
2.豆腐切塊，放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘
3.蛤蜊洗凈撈出，放入鍋中，煮兩三分鐘，至開口，放鹽和雞精調(diào)味，撒蔥花出鍋
在排骨的多種吃法中，燉排骨湯吃是非常方便同時(shí)又非常健康有營(yíng)養(yǎng)的一種，今天推薦大家在燉排骨湯的時(shí)候加入淮山，這樣燉出來的湯更有營(yíng)養(yǎng)，那么排骨淮山湯怎么做才好吃呢？
一、排骨淮山湯的做法
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克
輔料：山藥250克，芹菜25克
調(diào)料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克
制作步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分；
1、芹菜洗凈切段；
2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起；
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣
1.熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美；
2.山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。
二、做法二
材料
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時(shí)，放入山藥3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
三、做法三
材料
排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩
步驟
1。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。
2。新鮮山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。3。將1/2的材料加8碗水煮，以武炎燒開后轉(zhuǎn)文火煮3—4分鐘，待排骨熟爛后加調(diào)味即可。調(diào)味的種類，可根據(jù)個(gè)人的喜好，適當(dāng)添加。
四、做法四
山藥排骨湯
【原料】：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
【做法】：
1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘；
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫；
3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火；
4、煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火；
5、半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可；
小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
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