香煎臭豆腐做法
養(yǎng)生做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《香煎臭豆腐做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
臭豆腐以臭出名，但是許多人卻被它獨(dú)特的味道所深深吸引，香煎臭豆腐就是一道非常著名的小吃，它的做法非常簡(jiǎn)單易學(xué)，而且各地有所不同，人們可以根據(jù)自身的口味偏好加入肥腸等不同的食材，會(huì)讓香煎臭豆腐更加美味可口，想要學(xué)習(xí)的朋友們可以試一試，相信一定可以做出正宗的香煎臭豆腐。
一、簡(jiǎn)介
用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過(guò)專(zhuān)用鹵水浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點(diǎn)，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。這是因?yàn)辂u水中放有鮮冬筍、瀏陽(yáng)豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。
二、材料
主料：
1盒臭豆腐
配料：
適量油
適量鹽
適量蒜
適量花椒
適量料酒
適量辣椒
適量生抽
適量蠔油
適量麻油
適量醋
三、具體做法
1臭豆腐一盒。
2切塊下過(guò)煎至兩面金黃。
3煎好，盛出。
4鍋中下油，爆香蔥蒜、花椒、料酒、辣椒、生抽、蠔油、麻油、醋。
5爆好的汁澆在煎好的豆腐上。
做法二
主料
臭豆腐6塊、肥腸200克、蒜苗50克、姜10克、蔥10克、
配料
干辣椒5克、白糖3克、鹽10克、醬油10毫升、白胡椒3克、八角2個(gè)、香葉3片、
做法
1、肥腸用清水清洗干凈后，鍋中倒入水，冷水下入肥腸，加入鹽5克、八角2個(gè)、香葉3片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，煮40分鐘，煮至7-8分熟。
2、肥腸煮熟后，撈出過(guò)一遍涼水，切成3公分左右的小段，裝盤(pán)中備用。
3、鍋中倒入少許油，開(kāi)小火把臭豆腐煎至兩面金黃后，撈出盤(pán)中備用。
4、鍋中在倒入少許油，加入大蒜、姜末、干辣椒段，小火炒出香味，
5、鍋中炒出香味后，加入切好的肥腸段翻炒，再加入醬油10毫升、鹽5克、白糖3克，炒均勻。
6、把炒好的肥腸放入砂鍋中，再倒入煎好的臭豆腐，加入清水1000毫升，青蒜段、白胡椒3克，蓋上蓋子，小火煮10分鐘。
7、10分鐘后，打開(kāi)蓋子加入蒜泥，青蒜葉，這道菜就完成了，聞著臭吃著很香的一道菜，大家學(xué)會(huì)了嗎。
四、小貼士
1、煎臭豆腐的時(shí)候，要用小火慢慢煎，這樣臭豆腐不但會(huì)金黃 而且外酥里嫩。
2、喜歡吃原汁原味的臭豆腐也可以不用煎，這樣口味比較重，但是味道很好吃。
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十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)香煎豆腐的做法吧。
2.青蒜苗洗凈去根切成斜片，朝天椒斜切成片
3.鍋中倒入適量油，油溫5成熱后，放入豆腐塊，每塊豆腐之間留出間隙，避免粘連
4.用中火煎至兩面金黃，撈出備用
5.鍋中留少許底油，燒熱后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉變色后加入料酒翻炒
6.將豆腐放入鍋中
7.加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻，最后加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來(lái)沒(méi)有表現(xiàn)過(guò)？這樣的你肯定不開(kāi)心。所以有了香煎豆腐的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個(gè)最全能的自己。
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會(huì)讓人流連忘返。那么，下面我就來(lái)為大家介紹香辣煎豆腐這道菜的做法。
2.21豆腐清水洗凈，切片，厚度約為8mm
3.1姜蒜切碎；八角和花椒清水沖洗干凈
4.2青蒜苗洗凈，切成斜段
5.豆腐放到油鍋里面，煎至兩面焦黃
6.煎好的豆腐
7.另起油鍋，燒熱，放兩勺香辣豆豉醬
8.放入姜蒜、花椒八角等，煸炒出香味
9.放入煎好的豆腐
10.加鹽、醬油調(diào)味，再加適量水。蓋上鍋蓋，煮約5分鐘，以便豆腐入味
11.放入青蒜苗，翻炒一下即可。加味精，出鍋。
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開(kāi)始做一下這道香辣煎豆腐
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開(kāi)手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過(guò)慣了這樣的生活，但是你不覺(jué)得外面的食物都很單一，吃起來(lái)簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來(lái)學(xué)一下家常香煎豆腐的做法。
2.21黑木耳用溫水泡發(fā)，備用。
3.取鍋放油，待油熱放入豆腐小火慢煎定型。
4.2-3分鐘，待成型翻一面再煎。至雙面金黃色取出備用。
5.鍋內(nèi)加少量油，待熱放入姜片煸香。
6.放入黑木耳，青椒，繼續(xù)煸炒1分鐘左右。
7.放入煎好備用的豆腐翻炒。加入味極鮮醬油，豆瓣醬，醋，蔥蒜，繼續(xù)翻炒2-3分鐘。
8.加入鹽，味精少許，繼續(xù)翻炒即可出鍋。
9.裝盤(pán)，加點(diǎn)香菜或香蔥稍加點(diǎn)綴，大功告成。
不知道小編今天分享的家常香煎豆腐的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒(méi)關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)魚(yú)香煎豆腐的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.鍋里放油煎至每面金黃
3.盛出備用
4.姜蔥蒜泡椒都切碎
5.鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末
6.然后放豬絞肉翻炒至變色吐油（如果肉比較瘦呢大概不太會(huì)吐油，之前放油的時(shí)候可以適當(dāng)多加點(diǎn)兒油）
7.加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子
8.然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開(kāi)
9.把豆腐放進(jìn)去煮一會(huì)兒（也可以蓋上鍋蓋燜一燜）
10.然后放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻
11.用水淀粉勾芡，關(guān)火，加醋，嘗味道進(jìn)行調(diào)整，起鍋
12.最后再撒點(diǎn)兒蔥花兒在表面就好啦
魚(yú)香煎豆腐做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
正宗臭豆腐做法到底是怎樣的呢，我們先了解一下什么是臭豆腐吧，臭豆腐的名號(hào)相信大家肯定都聽(tīng)過(guò)吧，沒(méi)有吃過(guò)臭豆腐絕對(duì)是人士的一種遺憾，臭豆腐是一種神奇的食品，臭豆腐的名聲聽(tīng)起來(lái)不好，但是吃起來(lái)非常不錯(cuò)，臭豆腐的味道聞起來(lái)很臭，但是吃起來(lái)很香，這種反差早就了神奇的臭豆腐。
臭豆腐是我們國(guó)家的特產(chǎn)，現(xiàn)在幾乎在每個(gè)城市你都可以聞到臭豆腐的味道，當(dāng)然臭豆腐已經(jīng)走出中國(guó)邁向世界，有華人的地方就有臭豆腐的存在，據(jù)說(shuō)臭豆腐當(dāng)年還曾經(jīng)是獻(xiàn)給皇上的貢品呢。
家常臭豆腐
原料及配方：
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
制作過(guò)程：
(1)制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
(2)油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開(kāi)水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤(pán)內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。
(3)鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開(kāi)，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。
上文我們介紹了什么是臭豆腐，我們知道臭豆腐雖然名字不好聽(tīng)，聞起來(lái)也很臭，但是臭豆腐的經(jīng)典之處在于雖然聞起來(lái)臭但是吃起來(lái)確實(shí)非常美味的，這種反差造就了神奇的臭豆腐，正宗臭豆腐的做法并不難，上文給出了臭豆腐的經(jīng)典做法。
臭豆腐是一種傳統(tǒng)小吃，因?yàn)樗奈兜肋h(yuǎn)遠(yuǎn)一聞是臭的，說(shuō)大家就給它取名叫做臭豆腐，從歷史上有臭豆腐的記載大約也有百年的歷史，在我國(guó)臭豆腐是南方人會(huì)做得多，北方人會(huì)做得是很少的，在北方我們吃的臭豆腐都是從外面買(mǎi)的，而南方的人們就不是了，雖然說(shuō)臭豆腐聞起來(lái)臭，但是吃起來(lái)卻特別的想。
從某位記者，爆出了臭豆腐的安全問(wèn)題之后，我們愛(ài)吃的也不能放心大膽的在外面買(mǎi)著吃了，害怕我們吃的臭豆腐有安全問(wèn)題。所以說(shuō)，臭豆腐的做法，就從我們的腦子里出現(xiàn)了，究竟這個(gè)臭豆腐是怎么做的呢，我們就來(lái)看一下吧。
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料 臭豆腐六塊 木耳半碗 肉糜小半碗
輔料 蒜瓣六個(gè) 蔥姜適量
臭豆腐的做法步驟
1. 豆腐洗凈切小塊
. 肉糜用黃酒、糖、鹽、蔥姜末、淀粉拌勻待用
3. 木耳泡發(fā)后摘洗干凈
4. 炒鍋入油 油微溫時(shí)到入肉糜翻炒至發(fā)白 倒入木耳、蒜瓣、蔥姜炒至香味出來(lái)
5. 將豆腐倒入鍋中一起翻炒 加生抽、黃酒、糖、少鹽和開(kāi)水大火煮開(kāi)
6. 小火七八分鐘即可 上桌前灑上蔥花
這就是做臭豆腐的方法，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，只要們學(xué)會(huì)了就不用再擔(dān)心臭豆腐來(lái)的食品安全隱患了，所說(shuō)如果想吃什么，我們就盡量地自己學(xué)來(lái)自己做，這樣我們就可以避免但來(lái)的各種問(wèn)題了，始終會(huì)說(shuō)自己做的才是最讓人放心的，自己做的始終是最干凈的，用的材料也是自己精挑細(xì)選的，絕不會(huì)有食物中毒這一說(shuō)。
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開(kāi)心。那么，這里就先來(lái)給大家一下香煎千頁(yè)豆腐這道菜的做法。
2.1在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒。
3.2蔥切成碎末。
4.1煎鍋中倒入油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮褂途鶆蜾仢M鍋底。
5.2抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調(diào)味料，靜置20分鐘。
6.油溫升高后擺入豆腐片，小火煎。
7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油。
8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹后翻面，煎至兩面金黃色盛出即可。
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會(huì)做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了香煎千頁(yè)豆腐的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧。
臭豆腐的大名相信大家肯定都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，臭豆腐的特點(diǎn)就是聞起來(lái)味道不好但是吃起來(lái)卻非常美味，這種反差往往令人驚訝，當(dāng)然很多朋友因?yàn)槌舳垢勂饋?lái)的味道而拒絕這種美食，這是非常可惜的一件事情，其實(shí)臭豆腐不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，下文我們給大家介紹一下正宗臭豆腐的做法吧。
原料及配方：
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
制作過(guò)程：
(1)制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
(2)油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開(kāi)水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤(pán)內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。
(3)鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開(kāi)，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。
在上面的文章里面我們介紹了什么是臭豆腐以及臭豆腐的特點(diǎn)，我們知道臭豆腐雖然聞起來(lái)味道不好但是其實(shí)臭豆腐確實(shí)難得的美味，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了正宗臭豆腐的做法，相信大家都掌握了吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香煎臭豆腐做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生做法”專(zhuān)題。
