蛋清做甜品的方法有哪些
夏季養(yǎng)生甜品湯有哪些。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蛋清做甜品的方法有哪些”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
現(xiàn)在喜歡自己在家里面做甜點的人越來越多，制作甜點的方法各種各樣，不同的甜點可以給我們帶來的口感是不一樣的，在制作甜點的過程里面可以放松身心，讓自己沉浸在愉悅的狀態(tài)下，吃完自己做的甜點心情也會變得更好，很多甜點里面都含有蛋清成分，口感非常細膩，如果你喜歡吃甜點就可以了解一下用蛋清做甜點的方法。
雞蛋布丁甜點
材料：牛奶400克、香草精1/2匙(沒有的話問題不大，就是香味上差點)、砂糖80克、雞蛋4個、砂糖100克、水40克，步驟：先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。將煮好的焦糖倒入少許于模型內(nèi)。再把調(diào)勻后的布丁材料倒于模型內(nèi)?？颈P內(nèi)加約1/3的溫水，然后放進微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可。
蛋撻
材料：高筋面粉100克、低筋面粉100克、雞蛋2個、牛奶130克、食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45，步驟：黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌。還是用捏的方式揉成面團，放冰箱冷藏一個小時，取出搟成正方形，黃油也和面團同樣硬度，搟成略小的正方形，將面皮折起，包入黃油，搟長，先從三份之一處折起，再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘，取出搟成長方形或正方形，三毫米厚，用蛋撻模壓出形狀，再將面皮放入蛋撻模具中，這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖，牛奶煮至90度，等待雞蛋和白糖融化，融化后，將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中，再過濾一下，裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鐘即可。
天使蛋糕
材料：蛋清5個、面粉50克，步驟：面粉過篩在一個無水無油的碗中。蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態(tài)。取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，攪拌均勻。將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進面粉碗中，用切拌的手法，混合均勻?？颈P中墊張油紙，為了好脫模。也可以用活底戚風蛋糕模具。將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右即可。
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冬天就要悄悄的過去了，春天馬上到來了，春天是養(yǎng)敢護敢的最佳季節(jié)，飲食上一定要多甜，少酸，很多時候是完全可以自己動手做一些甜品，既干凈有經(jīng)濟實惠，平日就最好多做一些甜品，其實甜品的做法不是都那么復雜，有很多做法特別簡單，下面一起了解下簡單易做的甜品有哪些。
雙皮奶-
材料:
原料：一大碗牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳，這樣會更香純）- ?做法:
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。-
2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)-
3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。-
4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。- ? ? 小訣竅:
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。- 秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關火，老了口感就不好- ?
收藏: 我要收藏雙皮奶-
滑嫩若凝脂——紅豆雙皮奶
胡璇璇閱讀(2532) 收藏(46) 加分(3) 平均4.0 ?
簡介:
雙皮奶，中國傳統(tǒng)的美容甜品之一。舀起滿滿一勺，將這顫微微的凝凍滑入口中，那種撲鼻的濃郁，醇厚的奶香，還有如嬰兒肌膚般滑膩的口感，都讓人如同沉醉在甜蜜的夢中。每一口都是滿滿的幸福。 材料: 優(yōu)滑杏仁豆腐 ?材料:
魚膠粉一茶匙，涼開水3茶匙，杏仁飲料150克，白砂糖適量 ?
優(yōu)滑杏仁豆腐做法:
1.把魚膠粉在一小碟子（最好是金屬）里面平鋪，放3茶匙涼開水，攪拌至魚膠粉完全吸收水份。
2.用一容器盛熱水，然后把小碟子放在水面，用隔水的熱力把魚膠粉漿融化成魚膠粉液體。 3.把約150克的杏仁飲料（什么露露杏仁露這些即喝的）加上白砂糖放鍋中煮沸，然后放置一下，等它變得沒那么熱，溫溫的。
4.把溫暖杏仁汁和魚膠粉液攪拌均勻，倒進模具或容器，蓋好蓋子，放冰箱中冷藏2~3小時凝固后便可食用。 ? 小訣竅:
在這個炎熱的夏天，用小匙掏起一口，軟滑嫩白的凝脂，美妙的杏仁香，這一刻全部在味蕾融化，這才是“吃豆腐”的最高境界！
簡單易做的甜品有很多，平時可以多動手做些甜品給家人，我很多愛美的女性為了美整天喊著減肥，甚至連晚飯都不吃，更不要說甜品了，其實這是一個誤區(qū)，身體健康是最重要的，要達到飲食均衡才能身心健康。
把雞蛋打開之后，會發(fā)現(xiàn)外面是黏狀液體，這部分被人們稱為蛋清，而中間部分是黃色的，這就是大家經(jīng)常說的蛋黃，蛋黃的營養(yǎng)是非常豐富的，比如含有多種礦物質(zhì)元素，還含有維生素以及卵磷脂成分，蛋黃的吃法有很多，下面教大家用蛋黃做成甜品來吃。
用蛋黃做的甜品：
1、蛋黃可以做雞蛋布丁
主料：2個雞蛋、1包牛奶，一點白糖(不要太多)。
輔料：果粒，果仁(可加可不加)。
做法：
把牛奶放入鍋中煮熱。
2個雞蛋打入碗中，加白糖，攪拌均勻。
把牛奶、雞蛋放在模具中，攪拌均勻。(提醒：碗中有點泡泡弄掉，會影響口感，有一些可以。牛奶要冷卻了才放在一起！模具可有可不有，可用碗代替)
放入沸水中，像水蒸蛋一樣。
把碗倒扣放入盤中，表面加上果仁。
放入冰箱中，這樣風味更佳。
2、蛋黃可以做香橙牛奶蒸蛋
材料：
橙1粒、雞蛋1個、全脂牛奶60ml。
做法：
橙外皮洗凈，用手揉揉，切開，用小湯匙或小刀挖開里面的果肉，備用。
果肉榨成汁。
雞蛋打散，過濾。
牛奶和橙汁分別放入溫水中溫熱，倒入蛋液。
攪拌均勻，把蛋液倒入已備的橙皮中，用小火蒸十分鐘或至熟。
3、蛋黃可以做藍莓蛋撻
原料：蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、淡奶油100g、鮮牛奶100g、白糖10g、低筋面粉10g、藍莓100g.
步驟：準備好所需的食材，稱好重量。淡奶油倒入容器內(nèi)加入白糖攪拌均勻，再加入鮮牛奶攪拌均勻。雞蛋清黃分離，留下蛋黃，蛋黃攪拌均勻后倒入。低筋面粉篩網(wǎng)過濾到碗內(nèi)，充分拌均勻，然后反復過濾3次。蛋撻皮內(nèi)放入洗凈的藍莓果后擺入烤盤內(nèi)，攪拌好的蛋撻液逐個倒入，溫度設置180度預熱10分鐘，烤盤放入中層烤制，設定180度20分鐘便好了。
4、蛋黃可以做葡式蛋撻
原料：千層餅皮適量、蛋黃4粒、鮮奶油130ml、牛奶130ml、一個半大湯匙的煉奶、一大湯匙砂糖。
步驟：把鮮奶、牛奶、練奶、砂糖用小火煮熱，熱就行了，不用沸騰，待涼后加入打散的蛋黃拌勻。千層皮用圓模壓型，蛋液加至9分滿?？鞠?00度預熱5分鐘，烤25~30分鐘即成。
甜品可是很多女孩子的最愛，每每出門總是抵擋不住甜品的誘惑，可是甜品對于想要保持身材的美眉來說又是一種禁忌，那么要怎么做才能滿足美眉們苛刻的要求呢？下面小編就為大家介紹兩種怎么吃都吃不胖的甜品的制作方法。
紅豆椰汁糕
材料：
豆25克，椰漿150克，鮮奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克。
做法：
1. 將紅豆用開水泡半個小時，再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度，撈出瀝水備用。
2. 將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，其間需要不停的攪拌以防糊鍋，煮至濃稠即可。
3. 加入煮熟瀝干水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻
4. 倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脫模倒扣出來即可，可切塊或直接用勺挖著吃。
俄式土豆小松餅
材料
土豆兩個，低粉120克，雞蛋2個（蛋白蛋黃分開），牛奶120ML，溫水60克，
糖5克，鹽2克，干酵母5克，黃油30克
做法
1.土豆兩個去皮蒸熟（我直接用的一個大土豆）
2.壓成泥或用理料機打泥
3.酵母加溫水混合
4.低粉加鹽、糖混合
5.將溶化的酵母水加入低粉里
6.加入牛奶
7.加雞蛋黃兩個
8.倒入隔水溶化的黃油
9.混合拌勻，靜置發(fā)酵30-60分鐘
10.發(fā)酵后再倒入土豆泥拌勻
11.蛋白打發(fā)
12.加入土豆面糊里
13.翻拌均勻
14.準備平底鍋，用湯匙將面糊舀入（我沒有加油，直接煎）
15.中小火慢煎至松餅表面出現(xiàn)小洞
16.小心翻面，再煎至另一面微黃即可
總結(jié)：以上的兩種甜品大家是否學會了呢？紅豆椰汁糕不僅美味還能養(yǎng)顏呢！土豆餅也不會長胖哦！各位嘴饞的美眉趕緊試一試吧！保證你既能享受美食又能保持良好的身材，還等什么呀！趕緊行動起來吧！
奶油汁在制作甜品的時候，經(jīng)常會使用到的原料，而且用奶油制作出來的食物，可以給我們帶來更加香濃的口感，尤其是喜歡吃甜品的朋友，可以多去了解一些奶油制作甜品的方法以及技巧，而下面要介紹的是奶油芒果卷，還有草莓奶油杯子蛋糕的具體制作方法。
一、奶油芒果卷
主輔料：芒果，面粉，雞蛋，
調(diào)料：糖粉，黃油，牛奶，奶油
1、奶油加糖粉打發(fā)。芒果去核切條。
2、面粉和糖粉過篩，加入牛奶和一個雞蛋攪拌均勻成稀面糊。用黃油在鍋中擦一下，倒入面糊煎成薄餅。
3、餅待涼鋪平，裹入奶油和芒果條卷好，切開。淋巧克力煉乳即可。
二、草莓奶油杯子蛋糕
原料：雞蛋三個、細砂糖75克、低粉75克，草莓適量
奶油餡：淡奶油200克，白糖20克
1、將雞蛋打入廚師機的盆中，放入白砂糖。沒有廚師機的用普通的盆也可以，用電動打蛋器打吧。
2、開高速攪打到體積膨大，顏色發(fā)白。
3、轉(zhuǎn)低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
4、篩入低筋面粉(最好過篩兩邊)。
5、自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將面粉拉起，轉(zhuǎn)動盆，這個方式攪拌至無干粉。
6、將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿。
7、烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。
8、小蛋糕烤好后從烤箱拿出，放一邊，這時候可以打發(fā)奶油了。
9、把200克奶油加20克白糖放廚師機里面，打開3檔開始打發(fā)。
10、當打至有紋路變得濃稠時即可。
11、把打發(fā)的奶油倒入裱花袋里面。
12、這時小蛋糕涼得也差不多了，手握裱花袋把奶油擠在小蛋糕上面。
13、草莓洗干凈淋干水分，切成兩半，放入奶油上面即可。
甜品是我們常吃的一種美食，尤其是在夏天的時候，適當?shù)某砸恍┨鹌酚泻芎玫恼{(diào)理和保健的作用，甜品的做法有很多，作為家常制作來說，為了節(jié)省時間，可以做一些比較容易的甜品，那么容易做的甜品有什么呢？我們來看一下這方面的內(nèi)容。
紅豆椰汁糕做起來比較容易，下面我們來了解一下，準備紅豆25克，準備砂糖35克，玉米淀粉50克，鮮奶250克，準備椰漿150克。
首先要把紅豆提前用開水泡半個小時左右，然后再放入鍋中煮熟，煮的時候不要把紅豆的表皮煮破，煮熟以后，然后撈出來備用，把其他的材料也全部放鍋中，用小火慢慢的煮，這時候要不停的用勺子來攪拌一下，避免出現(xiàn)粘鍋的情況，直到煮得比較濃稠的時候就可以了。
這時候再把已經(jīng)煮熟而且瀝干水分的紅豆放到里面，輕輕的攪拌均勻，家中準備適合的磨具，或者放入容器里面，晾涼，用小刀切成塊兒，就可以直接食用了。
另外也可以做懶人蛋糕，準備五只雞蛋，準備四勺糖和適量的面粉，把雞蛋和糖一起放到容器里面，不用加水，然后攪拌十分鐘，再加入七湯勺的面粉，攪拌均勻，然后放到電飯鍋里面，放電飯鍋之前要在內(nèi)膽里面涂一層油，這樣避免粘鍋，然后按煮飯鍵，直到煮飯鍵跳了以后，懶人蛋糕就做好了。非常的方便，不但美味，也有很好的調(diào)理效果。
天氣熱了以后，大家都是需要喝一些甜品來增加身體的體溫下降，平時的時候飲品方面就要掌握好技巧，比較受歡迎的就是準備一些酸奶冰糖羅漢果，還有草莓等等，特別是西米露比較受人歡迎，可以根據(jù)每個人喜歡的水果口感不同來挑選一些不同的美食。
菜譜簡介 酸甜可口，清涼解暑。
材料
主料：芒果，草莓，西米，
輔料：紅棗，藕，羅漢果，
調(diào)料：蜂蜜，酸奶，冰糖
做法
1、將西米煮好晾涼備用，芒果、草莓切成丁，西米盛入杯中，加入蜂蜜、酸奶，芒果、草莓即可；
2、坐鍋點火倒入水，放入羅漢果、棗、藕塊燉一小時左右，開蓋后放入冰糖攪拌至融化即可，也可冷藏后食用。
材料
紅豆和綠豆170克水1.25公升糖6－8湯匙
做法
將豆子沖洗干凈后，保留少量的水。
打開中火，先把豆子炒5分鐘至到大量的蒸氣冒上來后就熄火。接著利用錫箔紙鋪蓋緊密燜5分鐘（同時我也蓋上鍋蓋）。再一次重復此步驟。
現(xiàn)在倒入水，以高火煮20分鐘后，轉(zhuǎn)中火煮至豆子軟。煮的過程需要大約40分鐘左右。
這時開始檢查豆子熟軟度。當豆子已經(jīng)熟軟后，加入糖，拌勻至糖軟化即可。
所有的豆子都完整的顆粒，渾潤飽滿。
現(xiàn)在已經(jīng)到了十月份了，在南方地區(qū)，還未到冬天，但是在北方地區(qū)，甚至已經(jīng)開始下雪了，只不過相比較1、2月份相比，這時候的冬季跡象還沒有十分明顯罷了，氣溫肯定是非常低的。每當?shù)搅硕?，在飲食方面都需要做出改變的，補充身體、健康飲食必不可少。那么冬天甜品有哪些?
1.飯后甜品：銀耳梨湯
作用：潤肺清火，適合夏秋換季時喝，可補水，美容，還可防癌。
材料：泡發(fā)的銀耳，鮮梨一個，冰糖，果沙機，水，枸杞，核桃等(可自己配)
做法：1)銀耳入容器;2)梨切小塊入容器;3)放一大塊冰糖入容器;4)加水進容器;5)用果沙機直到打碎;6)倒入已準備好的加熱鍋內(nèi)，并放入少許泡發(fā)的銀耳，讓湯里面有看得見的銀耳，更有嚼頭;7)先大火燒開，再小火慢慢燉，大概3分鐘即可;8)放入已熟的枸杞核桃花生等更加美味可口。
2.飯后甜品：紅棗桂圓湯
作用：冬天進補佳品，可補血、健腦、強身，特別注意女性朋友生理期前三天喝可使其更舒服安心渡過，再次注意因紅棗本身的高營養(yǎng)性所以生理期時不宜多喝。
材料：去核的紅棗桂圓肉各適量。少量冰糖(紅棗桂圓含糖，加冰糖即所謂陰陽協(xié)調(diào))、純凈水，果沙機。紅棗桂圓與水的比例大概2：1。
做法：先將紅棗桂圓水三樣放入杯中，再將杯子裝在果沙機上，打碎果肉，將打碎的湯放入可在火上煮的容器內(nèi)，加入冰糖，燜五分鐘即可關火。
3.飯后甜品：黑芝麻糊
作用：黑芝麻含有各種豐富的營養(yǎng)元素，在這里特別強調(diào)它的補充體力作用，特別適合熬了夜的人。能迅速讓你神清氣爽，充滿精神。
材料：黑芝麻。紅糖(白糖)。熟的白米飯(一點點)。水(一點點)。
做法：先用果沙機將黑芝麻等材料一起打碎。再在火上煮熱些即可慢慢品嘗了。
很多人都喜歡吃甜品，提到甜品大多數(shù)人都會想到法式甜品，法式甜品中也有幾款非常經(jīng)典的甜品。法式甜品的口味不僅香甜，吃起來的口感也是非常可口的。在甜品的烹飪中，法式甜品的制作相對來說是有一定難度的，那么生活中常見的法法式甜品有哪些呢？詳細了解。
1.拿破侖酥
法國人將拿破侖視作英雄，但凡最杰出的東西，都要冠上拿破侖之名，因此可見，拿破侖酥是怎樣的美味，也可以看到法國人對于這款甜品有著怎樣的偏好，竟然以最崇拜的拿破侖來命名。拿破侖酥法文為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬制成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發(fā)出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。
2.馬卡龍
二十世紀初期，巴黎的烘焙師發(fā)明一種方法來呈現(xiàn)馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾于傳統(tǒng)的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質(zhì)改良。相較于更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內(nèi)部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改革后的馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。馬卡龍顏色豐富，小巧可愛，每次看見馬卡龍，就好像帶領人們走入了一個繽紛多彩的世界，讓人迷戀不已。
3.慕斯蛋糕
慕斯蛋糕源自法國巴黎，慕斯與布丁一樣屬于甜品的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等。抹茶慕斯入口即化，清香宜人，在炎熱的夏季，品嘗清新的抹茶慕斯，讓煩躁的心慢慢沉靜下來，享受放慢的生活。
甜品是生活中比較重要的一種美食，人們對于甜品的喜愛有時候會超過正餐，可見人們對于甜品的喜愛程度非常高，甜品確實是一種比較美味的食物，甜品在我們餐桌上存在的時間和菜肴一樣久，基本上是一種人們比較喜愛的飯后飯前零食，甜品的種類非常多，那么，下面就來看看甜品的種類有哪些的講解吧。
1、巧克力香蕉船
沿著側(cè)面把一只香蕉剖成兩半。把成塊的黑巧克力(最好是含糖較少的苦巧克力)放進微波爐里，融化后，把巧克力漿淋在香蕉上。最后，再加上幾勺酸奶――當然是選擇你最喜歡的味道了。
2、酸奶草莓
把整只的草莓浸在低脂的香草、檸檬或者巧克力味的酸奶里面
3、酸奶夾心
用兩塊全麥餅干或者兩塊涂上了花生醬的曲奇把一勺子低脂酸奶夾在中間，就成了可愛美味的酸奶夾心。
4、點心拼盤
往一只小碗里，放入等量的即食全粒麥片、果仁、葡萄干或者其他干果，再加一點黑巧克力醬，混合后就成了一款口感多樣的小甜點了。
5、巧克力慕思
把一只預先準備好的低脂或無脂的巧克力布丁放在碗里，用很快的速度把它打爛成稀狀，然后倒在一只玻璃碟子或者紅酒杯子里(這樣看上去會很像西餐廳做出來的效果哦)。上面鋪一點奶油或者黑巧克力醬就完成了!
甜品是我們不能不重視的一種美味，甜品在每一個國家都有其代表作品，而在中國的甜品是最多樣化的，最美味的，因此，中國人對于甜品的喜愛程度是相當高的，以上介紹了幾種甜品以及制作方法，希望有興趣的人士可以學習一下。
在現(xiàn)實生活中蛋清純鮮奶是比較有營養(yǎng)的兩種食物，可以制作成牛奶布丁或者是各種小甜品，不僅味道清甜可口，而且營養(yǎng)價值豐富，由于加入了鮮奶和蛋清其中富含大量的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的營養(yǎng)，非常適合兒童食用。
蛋清純鮮奶的做法
材料
牛奶，冰糖，雞蛋
做法：
1、將牛奶、冰糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解后關火，冷卻備用。
2、把雞蛋打開后，迅速攪拌。
3、將冷卻好的牛奶加入已發(fā)好的蛋漿中攪勻。
4、將碗放入蒸籠里，先隔水將碗蒸熱。
5、最后把以上攪好的蛋漿加入碗中，中火約蒸10分鐘即成。
做法二
材料
蛋黃/蛋白 1只,牛奶 130ml,糖 3/4湯匙
做法
1、先將蛋黃/蛋白打勻. 備用
2、牛奶和糖混合, 然后放入微波爐用中火叮1分鐘左右, 使糖份溶解
3、牛奶分數(shù)次加入蛋黃/蛋白內(nèi)拌勻
4、將混合物過篩倒進另一只碗內(nèi)
5、最后蓋上錫紙, 滾水后用中火蒸13分鐘, 即成
做法三
做法
1、布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸;雞蛋去黃留雞蛋白;魚肉、蝦肉、瘦豬肉切碎粒;湯2碗煮滾加1茶匙鹽，加入魚、蝦、豬肉，浸熟收火攤凍成海鮮肉湯。
2、雞蛋白打散，然后用密網(wǎng)茶隔過濾一次。海鮮肉湯加入豆腐粒，攪動勻和之后，加入雞蛋白一起攪勻。
3、去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有煙冒起，收慢火蒸5分鐘。
4、揭蓋以放掉太多蒸氣后，再蓋上蓋子繼續(xù)以慢火蒸5分鐘，燉蒸至蛋身熟透便可。
5、取生抽加同等分量的水煮滾，于食時隨意加入。
做法四
材料
雞蛋一只，鮮牛奶200ML，糖15克
做法
1、鮮奶加糖隔水加熱，把糖攪拌均勻?？吹侥虦蕚浣Y(jié)奶皮就關火拿出來放涼待用。
2、雞蛋打散，一般打5，6分鐘，打到起泡泡，蛋液呈水狀就可以了。
3、把蛋液倒進已經(jīng)攤涼的牛奶中，攪拌均勻。如果想更滑，可以過篩去掉泡泡。
4、把3加蓋，防止倒汗水，放在鍋里待水滾后慢火蒸5，6分鐘，關火燜一下。香滑燉蛋出爐咯
現(xiàn)在越來越多的人喜歡在家里面，自己動手進行烘焙，做一些蛋糕或者面包之類的食物，這樣時候往往都需要自己制作奶油，讓蛋糕或者面包更加的美味。用蛋清就可以制作出來好吃的奶油的，只要方法正確用蛋清打發(fā)奶油也不是什么比較難的事情，在打發(fā)奶油的時候只要手動就可以完成的。
食材：
雞蛋、鹽、醋、白砂糖
制作步驟：
用從冰箱取出的雞蛋，擦干雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺），繼續(xù)快速同向打雞蛋清到粘稠,再放入15g 糖繼續(xù)快速攪拌。同向打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺15g糖，繼續(xù)打。同方向打發(fā)，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經(jīng)打好了。
小貼士
1、雞蛋剛從冰箱取出不宜直接使用，需要放置一段時間（有的人回復我說直接從冰箱取出來的雞蛋更容易打發(fā)，但是我自己有又親試了兩次他的說法，結(jié)果都沒有從冰箱拿出來后放一段時間更易打發(fā)。）反正我的方子就是這樣哈，如果覺得不妥就自由發(fā)揮好啦！
2、所有的器皿必須無水無油狀態(tài)。(切勿將水滴入蛋液中)
3、同方向打發(fā)蛋清，切勿一會兒順時針一會兒逆時針打蛋清；使用手動式速度要快，并且打蛋器與盆壁有接觸，20分鐘就可以打好了；
4、制作的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是會越打越多。
5、打出來的量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油狀會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什么都不用加了）
6、由于使用蛋清制作而成，不宜長時間保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)用。
女孩子們都喜歡吃蛋糕，蛋糕不僅好吃，而且非常漂亮，對于年輕的女孩子們來說有著很大的誘惑很多女生都會在家里自己做蛋糕，其實做法也并不是大家想象的那么困難。但是有些人發(fā)現(xiàn)自己在做蛋糕的時候蛋清里有蛋黃，無法徹底分離。那么，做蛋糕時蛋清里有蛋黃的話應該怎么辦?
一、做蛋糕時蛋清混入一點蛋黃怎么辦
做蛋糕時蛋清混入一點蛋黃是沒有影響制作成形和口味的，不用擔心。
二、做蛋糕的蛋清有了一點蛋黃還會打發(fā)嗎
那要看塔塔粉的好壞了，好的塔塔粉即使有蛋黃，蛋清一樣會打發(fā)，但是多數(shù)的情況下，有蛋黃的蛋清不易打發(fā)。也可以直接使用全蛋液+糖，快速打發(fā)，形成泡沫狀，從而得到松軟的蛋糕的作法，即為全蛋法的海綿蛋糕。
三、家庭自制蛋糕
材料：雞蛋三個，白糖30g，鹽7g，面粉300g，牛奶70ml，植物油30ml。
做法：
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來就號了。
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻后將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻后再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然后往鍋里涂一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘后，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。
花膠的營養(yǎng)價值是非常高的，經(jīng)常食用可以美容養(yǎng)顏，修復皮膚，預防皮膚干燥，可以讓皮膚即便是在不化妝的情況下都會變得非常的好看，不過花膠在平時除了用來燉湯以外，還能做甜品，做的甜品口感也是非常棒的，下面來看一看相關的甜品做法。
桂香紅棗燉花膠
簡介 天氣漸熱，火紅的五月如期而至，人們早早就感受到初夏的熱度，急需能夠潤燥滋養(yǎng)的湯水來澆灌，美美的肌膚也能在夏天閃現(xiàn)水嫩光澤。材料紅棗25g，干桂花10g，干花膠10g，老姜片3片，大蔥2段，冰糖適量
做法1、將花膠用冷水浸泡一夜，取出洗凈放入一個干凈無油的煮鍋中，加入開水，加蓋小火煮8小時，取出過冷水備用。
2、大火煮開煮鍋中的水，放入大蔥和2片老姜片，再放入發(fā)好的花膠汆去腥味，撈起洗凈備用。
3、將處理好的花膠，紅棗，桂花，姜片裝入燉盅內(nèi)加入冰糖，注入開水，放入蒸鍋內(nèi)隔水燉2小時即可。
小訣竅營養(yǎng)提示：在煲湯時使用天然礦泉水可以補充礦物質(zhì)與微量元素。同時天然礦泉水中的量無素可以與湯中的食材起到很好的營養(yǎng)互補作用。
花膠：花膠也稱魚肚，一般由巨大的鱘魚或大黃魚魚鰾曬干制成，是名貴食材“八珍”之一，與燕窩、魚翅齊名，有“海洋人參”之稱。花膠的主要成分為高級蛋白質(zhì)、微量元素、多種維生素等，脂肪含量僅0.2%，同時它還具有滋陰固腎的功效，可以幫助迅速恢復疲勞，還能幫助手術后的傷口復原。
桂花：又稱木樨花，是木樨樹的花，入藥或食用的多為桂花的干制品，即每年9至10月花開時采收陰干而成的產(chǎn)品。桂花性溫，有化痰、散瘀、祛寒的功效，能夠治療痰飲嘲咳、腸風血痢、疝瘕、牙痛、口臭等癥。在超市的茶葉或干貨區(qū)可購得。
甜品花膠燉鮮奶
材料鮮奶一支半、花膠數(shù)片、冰糖適量。
注：就這么三樣材料，另外一提的是，長輩一直提醒，不要用高鈣奶，就用最普通的鮮奶即可。
做法1、因為用的是白花膠，較為薄身，所以無需提前泡發(fā)，使用之前，簡單的拖拖水，一分鐘左右，就已完全軟下來。
2、把鮮奶倒入燉盅。
3、將浸軟的花膠煎成小塊，扔進鮮奶里。
4、然后放進燉盅，隔著水蒸。燉的方法，一開始先大火煮滾了水，然后開中小火600度左右，燉半個小時，半小時之后，調(diào)到400火，慢火，繼續(xù)燉一個小時。。。燉煮合共一個半小時。
5、一個半小時之后，先不急著喝，蓋著蓋子，繼續(xù)燜個二十多三十分鐘左右。這燜一燜的效果，膠質(zhì)可以出得更徹底~~~
6、最后再揭蓋子，倒入適量的冰糖加熱至融即可飲用~~~
牛奶燉花膠
材料純牛奶500ML，干花膠50克，冰糖適量，生姜(怕腥的可以加2片，不可多，否則搶味了)
做法1.干花膠加清水泡發(fā)一夜，取出在開水中淖一下至軟身
2.花膠放入燉鍋，倒入牛奶，水開后隔水燉1小時
3.加適量冰糖，燜20分鐘令冰糖融化
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