竹筍有點(diǎn)苦怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《竹筍有點(diǎn)苦怎么做好吃？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
竹筍營養(yǎng)價值高，吃起來香甜爽口，竹筍有點(diǎn)苦是正常的，在做之前竹筍焯下水就可以輕松去苦了，竹筍焯水的方法比較簡單，竹筍的烹飪方法比較多，可以涼拌，可以炒吃，也可以煲湯喝，吃起來比較過癮，很多吃貨們都很喜歡吃竹筍，怎么吃竹筍都不會胖，下面我們來看看竹筍有點(diǎn)苦怎么做好吃。
一.食材
竹筍、食用鹽、辣椒
二.步驟
1.先用清水沖洗一下竹筍，甩干后，抹上一些鹽，等待2小時。
2.2小時后用力擠出竹筍中的水，用清水再次沖洗
3.接著，用一定的辣椒抹上，一會沖洗掉，然后切丁，下鍋，用點(diǎn)白砂糖，煮熟，起鍋就是一盤不苦的竹筍
三.營養(yǎng)價值
1.竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
2.中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。
相關(guān)閱讀
竹筍一直都喂成為山林珍品，是一種比較純天熱的食物，竹筍含有豐富的營養(yǎng)成分，口感和味道都特別的鮮美，屬于是低脂肪和低熱量的食物，尤其適合減肥的人食用，竹筍不僅僅是一種蔬菜，還具有一定的藥用價值，經(jīng)常吃一些竹筍對消渴、利尿、益氣、化痰和健脾胃都有一定的作用。
做法一
原料：
五花肉、竹筍。
調(diào)料：
蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少許)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、鹽。
做法：
1.五花肉洗凈切塊，開水里焯一下后撈出瀝干水分;竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下后撈出沖凈瀝干;準(zhǔn)備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出;直接在五花肉煸出的油中(嫌多的話還可以盛出一些)放入冰糖，小火將其煮至發(fā)黃冒小泡;
2.冰糖已經(jīng)融化，有黃色小泡產(chǎn)生;立刻放入五花肉，繼續(xù)小火翻炒上色;調(diào)入料酒、少許老抽(根據(jù)上色情況酌量添加)和除鹽外的所有調(diào)料，再倒入竹筍翻炒;倒入水沒過材料，大火煮開;水開后中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然后根據(jù)各人口味加入適量鹽即可。
做法二
將雞切塊，用熱水焯一下，撈出濾干;竹筍切塊，蔥、姜切小丁;鍋中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入雞塊翻炒;待雞腿出油后，加入蔥、姜末，待炒出香味兒后，加入黃酒、醬油(喜歡顏色紅一點(diǎn)可以用老抽)，再倒入竹筍塊;加入水后，蓋上鍋蓋小火煮到雞肉軟了即可。
做法三
油燜筍。
原料：
竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：
竹筍剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切?熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味;加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
在我國南方地區(qū)有很多人都特別喜歡吃火鍋，而且南方地區(qū)的火鍋吃起來口感都比較辣，竹筍也是南方地區(qū)比較常見的一種食物，所以竹筍火鍋真的是非常出名，大部分人在制作竹筍火鍋的時候，都因為沒有掌握到精髓，做出來的竹筍火鍋并不好吃，那么竹筍火鍋怎么做好吃呢?
主料：農(nóng)家雞一只
輔料：干筍、竹筍、蘑竽、小竽頭、青筍、蘑菇、芹菜
調(diào)料：自制火鍋料、啤縣豆瓣、紅油、料酒、高湯、味精、鹽、辣椒、花椒、香料、大蔥、姜、香菜、啤酒、丁香、白蔻、草寇、銅寇、香葉、桂皮、草果、山萊、八角、小茴香。
做法：
牛油為火鍋料先將除小茴香之外的火鍋料放入干鍋，充分炒香，最后加小茴香，(注：加小茴香后時間不能太長，不然會糊鍋)然后把料乘起來，放入適量的菜油，溫度適宜后加豆瓣醬充分炒香，把先前炒好的火鍋料放入一起炒制3分鐘左右，加大骨湯、加牛油熬制40分鐘左右湯料就好了。
(1)雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。
2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開后去除湯面的雜質(zhì)，轉(zhuǎn)小火燜煮20分左右。
(4)竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。
(5)將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調(diào)味后即可食用。
以上就是好吃的竹筍雞火鍋的做法。雖然隨著社會的發(fā)展，火鍋在我們的生活中隨處可加，不管是冬天還是夏日都能吃到好吃的火鍋，但是中醫(yī)卻認(rèn)為，火鍋最佳的食用時間是夏季，因為一它不僅能夠刺激人們的食欲，打開人們的胃口，而且竹筍雞火鍋還能去除人體中的濕氣，保護(hù)人的健康。
麻竹筍怎么做好吃？竹筍是竹筍，竹筍和竹輪胎以及竹筍。它有各種各樣的產(chǎn)品，全年生產(chǎn)。在時間和季節(jié)，春天爆發(fā)出被稱為“春筍”的地面;夏秋季節(jié)被稱為“夏季竹筍”;土壤中的冬季采集稱為“冬筍”，但春筍和冬筍更為珍貴，特別是春筍豐富，美味爽口。特別好吃的一種蔬菜。
①經(jīng)濟(jì)價值
為食用蔬菜，可 涼拌沙拉，可煮，可燉，纖維多，用途極廣。馳名中外的 西牛筍干。自明代以來。金竹、赤米、樹山、花塘、高道等管理區(qū)就有種植筍竹、精制 筍干的習(xí)慣。用正宗的 西牛 竹筍制成筍干有筍尾（筍尖）、 筍衣、筍片（大片蝦）等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，西牛麻竹筍的主要特色是肉厚鮮嫩,爽滑可口,粗纖維無脂肪,綠色無污染。這些筍干早在清朝中期已遠(yuǎn)銷廣州、港澳以及東南亞等各地。
麻竹葉，它具有藥用和食用價值,是包粽子等的上好原材料,用它包的粽子清香爽口回味悠長,還寓意著竹報平安的好意頭,很受省內(nèi)外商家青睞。據(jù)一份權(quán)威資料顯示,英德市麻竹葉年產(chǎn)量達(dá)2300噸,占全國產(chǎn)量的90%以上,產(chǎn)值1億元左右。英德麻竹葉的主產(chǎn)地就在西牛鎮(zhèn)。
②植物產(chǎn)地
原產(chǎn)于中國大陸，緬甸北部、菲律賓、越南、泰國、琉球均有種植。
八步 麻竹筍產(chǎn)于廣西賀州市八步區(qū)黃洞瑤族鄉(xiāng)，黃洞瑤族鄉(xiāng)現(xiàn)有人均山地面積30畝，是盛產(chǎn)麻竹筍的好地方。該地麻竹筍是一種食用筍竹，具有甜、嫩、脆的特點(diǎn)。另一個盛產(chǎn)麻竹筍的地方是一個叫 西牛鎮(zhèn)的地方，據(jù)統(tǒng)計，2011年，廣東省英德市西牛鎮(zhèn)麻竹筍種植面積達(dá)75萬畝, 鮮筍產(chǎn)量為51.5萬噸, 筍干產(chǎn)量為17600噸,總產(chǎn)值為4.3億元,成為全省乃至全國最大的麻竹筍種植基地。
西牛鎮(zhèn)位于英德市西南部,距市區(qū)47公里,人口6萬多人。境內(nèi)以高丘陵地貌為主,南部多低山地,年平均氣溫20～22攝氏度,年均降雨量1850毫米,非常適宜種植麻竹。該鎮(zhèn)種植麻竹、制作筍制品的歷史可追溯至明代。清代中葉,筍制品已行銷粵港澳和東南亞等地。
加工工藝簡介
1. 水煮筍加工工藝流程為
麻竹筍→洗滌→水煮殺青→整修分級→冷卻漂洗→分選裝罐→注水→排氣→封口→殺菌→冷卻→成品筍罐頭貯藏
通常 竹筍原料在洗滌干凈后及時水煮殺青，一般大筍在100℃水溫中煮90分鐘左右，中筍煮80分鐘；取出后用清水洗凈，去殼后按大小修整均勻；再把筍塊分裝入桶（罐）內(nèi)，注水、排氣、封口殺菌、冷卻，即可貯藏。
對麻竹筍成品規(guī)格的要求是筍體長度與切口直徑之比為2.5:1。一般情況下，每100千克原料筍，可制成 水煮筍44～45千克。
毛竹筍怎么做好吃？竹筍是一種新型的保健食品。竹筍中最豐富的纖維素在現(xiàn)代營養(yǎng)和保健中起著重要作用。多吃纖維素食物，可以預(yù)防高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌和痔瘡等疾病。這是因為纖維素可以減少人體對腸道內(nèi)脂肪的吸收，增加腸道的運(yùn)動，促進(jìn)排泄功能的排泄。
毛竹筍做菜，既可以單獨(dú)燒，炒、燜、燴、蒸；也可和別的東西合燒，配以各種佐料，味道更佳，如炒雙冬（用冬筍與冬菇配合）、紅燒肉筍（用五花肉與鮮筍塊配合）；還可用來做餡。用毛竹筍烹制的各種菜肴，香氣清逸，滋味鮮美。
1、竹筍香菇湯:香菇25克，毛竹筍15克，金針110克，清湯300克。將香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。此湯味道鮮美,營養(yǎng)豐富,有明目,利尿,降血壓之效。
2、毛竹筍咸菜黃魚:將洗干凈的新鮮小黃魚兩面煎黃后盛起，再將切成絲的嫩筍和切成末的雪里蕻咸菜煸炒后盛起。小黃魚放鍋內(nèi)，放姜片、蔥段，烹黃酒加清水（淹沒魚）燒滾，放入筍絲和雪菜末，燒透，用鹽、味精調(diào)味后盛入湯碗即成。這就是馳名中外的寧波名菜咸菜黃魚，黃魚鮮美，竹筍脆嫩、雪菜鮮香。
3、醬汁春筍塊:鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
4、梅菜燒春筍:梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
5、蠔油炒春筍:春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。春筍洗凈斜切成條；坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
現(xiàn)在生活中很多人都喜歡吃竹筍吧，而且特別是在春天，竹筍剛剛出頭的時候是非常新鮮的，也是在市場上非常受大家歡迎的，其實，甜竹筍也是比較好吃的，但甜竹筍在挑選的時候一定要注意，如果挑選不當(dāng)，很可能買回來的竹筍不是那么甜，那么，甜竹筍怎么做好吃呢?
1、將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點(diǎn)的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、準(zhǔn)備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋并以小火煮約10分鐘。之后關(guān)火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3、將春筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜。
甜竹筍是什么
甜竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為禾本科多年生木質(zhì)化植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國,類型眾多,適應(yīng)性強(qiáng),分布極廣。甜竹筍性味甘微寒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。甜竹筍還含大量纖維素,不僅能促進(jìn)腸道蠕動、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥的好食品。
甜竹筍冬菇湯
原料:濕發(fā)冬菇約50克,甜竹筍90克,當(dāng)歸約10克,油面筋約320克,素上湯7杯。
做法:當(dāng)歸切薄片;甜竹筍去殼去頭尾,氽水后切塊;油面筋氽水過冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、甜竹筍片放入煮沸素上湯內(nèi),煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當(dāng)歸),湯留下備用。
取圓碗一個,碗內(nèi)抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入甜竹筍片,倒入少許煮冬菇湯;另用小碗一個,放入所剩的當(dāng)歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中,面筋鋪放在半邊冬菇面上。
把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻,輕輕澆入大湯碗里即成。
鯽魚甜竹筍湯
原料:鯽魚1條約400克,甜甜竹筍200克,蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法:將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘;爆香姜片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白);加水,放入甜竹筍和蘑菇,燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
干貝煸甜竹筍
原料:鮮嫩筍尖750克,干貝100克,料酒15克,精鹽5克,雞油25克,清湯500克,濕玉米粉10克。
做法:將干貝去筋,用涼水洗凈,放大碗中,用清水浸泡1小時,上屜蒸3小時左右,取出大碗,使干貝在原湯中泡1小時,撈出,沖洗兩遍,再放入原湯(過細(xì)籮除去沙子)中浸泡。用清水將鮮筍尖洗干凈,一破兩開,放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋,注入15克雞油,下入筍尖煸炒一下,隨即注入300克清湯,加入精鹽、料酒各少許,再放入發(fā)好的干貝,用微火煮5分鐘左右,撈出,控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周,將甜竹筍整齊地碼在中央。
竹筍是一種常見的東西，大家都知道竹筍的營養(yǎng)價值是很高的，竹筍中纖維素的含量是非常高的，可以幫助人體排毒，如果想要減肥的話，平時可以多吃竹筍，竹筍在平時的做法是非常多的，有些人喜歡竹筍腌制著吃，有些人喜歡炒著吃，還有些人喜歡用竹筍燉湯喝，那嫩竹筍怎么做好吃呢?
嫩竹筍怎么做好吃?
對于很多烹飪技術(shù)還處于初級的人來說，竹筍的烹飪還很陌生，在挑選竹筍上也有一定的困惑，市場上的竹筍現(xiàn)在普遍有兩種，一種粗，一種細(xì)。粗的適合燉煮，細(xì)的適合清炒。挑選竹筍要選擇竹節(jié)比較短的，比較嫩。春筍應(yīng)挑選短粗、紫皮帶茸的。
很多人竹筍葉子一層又一層的，太難剝了。其實，那是因為沒有掌握剝竹筍外皮的方法。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，這樣就可以很輕松地剝掉所有的外皮了。然后，再去掉有粗糙纖維的根部即可。
剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘，這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。注意，一定要熱水喲!竹筍沾冷水會澀的!
《食療本草》上說，清炒竹筍有清熱、化痰、鎮(zhèn)靜療效。在民間，用酸竹筍湯治療醉酒不醒則更為普遍。竹筍營養(yǎng)豐富，食療顯著，脆嫩鮮美，科學(xué)巧食，對人身體大有健益。竹筍怎么做好吃?下面為您介紹竹筍的八道菜譜。
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝?nèi)ネ馄?，清洗干凈后用刀斜著切成長段，然后把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干后盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。
第二道菜：竹筍蘑菇燉豆腐
材料：豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小塊之后放入鍋中，加入適量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸約4分鐘，呈金黃色時撈起。
3、鍋內(nèi)放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、姜末放入(湯汁以淹沒豆腐為準(zhǔn))，移放到小火上燉到20分鐘，放胡椒面、香油、蔥末后即可裝盤。
第三道菜：雞肉竹筍湯
材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉制)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、淀粉(豌豆)7克。
做法：
1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸后放入碗內(nèi)。雞茸先用少許涼水調(diào)散，加入細(xì)鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水淀粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗凈沙質(zhì)，切成3.3厘米長的段，一剖兩開，擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內(nèi)。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內(nèi)。
3、接下來加入細(xì)鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開后淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。
苦菊作為一種常見的食用植物，我們應(yīng)該了解它的好處?？嗑沼直蝗藗兎Q之為苦菜，是一種對身體非常有幫助的一種植物，而且它的生命力非常的頑強(qiáng)，可以達(dá)到十年之久?？嗑漳軌蚝芎玫木S持我們身體的膳食平衡，補(bǔ)充身體的微量元素還有一些維生素都是很不錯的選擇。
苦菊在烹調(diào)的時候一定要注意鍋的溫度，避免因為高溫破壞了苦菊的營養(yǎng)，破壞了就跟普通的青菜有沒有什么不同了。因此烹調(diào)的方法是非常重要的，我們可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┠⒐胶拖悴说扰淞稀?/p>
涼拌苦菊
原料：苦菊、姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。
特點(diǎn)：口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
苦菊米醬拌鮮蘑
主料：苦菊、蘑菇
輔料：姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油
做法：
1.將蘑菇撕成細(xì)絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中;
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。
老醋苦菊
原料：苦菊 、去皮油炸花生米
調(diào)料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法：
1.苦菊洗凈，改刀:花生米壓碎。
2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調(diào)勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。
苦菊通過本文就可以了解了相關(guān)的美味做法，我們在日常既可以品嘗美食又可以很好的補(bǔ)充身體的微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)是一個不錯的選擇，所以我們在日常一定要學(xué)會相關(guān)的做法。在烹調(diào)的時候我們可以適當(dāng)?shù)母鶕?jù)自己的口味增加配料。
在中國，不同的地區(qū)有著不同的美食，有著不同的做法?？喙显谏钪蟹浅３Ｒ?，尤其是在一些女性的護(hù)膚品的牌子中常能夠看到苦瓜的身影?？喙喜粌H能夠美容養(yǎng)顏，而且有豐富的營養(yǎng)價值，還能夠預(yù)防衰老。所以對于苦瓜的做法也有很多，那么下面就來了解一下苦瓜怎么做才好吃吧。
一、苦瓜炒雞蛋
①材料
雞蛋 苦瓜 葡萄干 鹽
②做法
1、熱鍋加油，溫?zé)岷?，倒入打散的雞蛋；
2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；
3、加鹽調(diào)味，撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯的蔬菜呢。
二、涼拌苦瓜
①材料
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克
②做法
（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
③小訣竅
苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。
三、苦瓜煎蛋
①材料
主料：苦瓜一根，雞蛋4個
②做法
1、苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然后再細(xì)細(xì)地將苦瓜切小薄片，小鍋里燒一點(diǎn)熱水，放酒、鹽各少許，煮開后放苦瓜片，焯到變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水份。
2、雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
③小訣竅
苦瓜需要先焯焯以使苦味減輕。
苦腸是來自于豬小腸中的一種食物，雖然其味道有些苦，但是營養(yǎng)價值還是比較高的，比如說苦腸的蛋白質(zhì)、鐵、鈣以及膽固醇含量比較高。苦腸的制作方法也是有很多的，如涼拌苦腸、尖椒炒苦腸、蒜泥苦腸、辣炒苦腸?？嗄c是需要經(jīng)過一定的清洗，才能食用的。下面，就為大家詳細(xì)介紹苦腸的相關(guān)知識。
一、苦腸是什么？
豬的苦腸是豬的小腸中的一段，豬的腸道分為小腸和大腸兩部分，小腸與胃的連接部分開始依次為十二指腸、空場、回腸；大腸是指盲腸、結(jié)腸和直腸，大腸也成為肥腸。豬的小腸營養(yǎng)較為豐富，含有比較高的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素等，膽固醇含量較高，每100克就含膽固醇183毫克，對于肥胖、血脂偏高者、動脈粥樣硬化的人來說不適合食用。
二、苦腸的制作方法
1、涼拌苦腸的做法
把苦腸切5cm一小段，全部撕成絲，放入盤中。(買的是成品苦腸直接就可以吃的那種)
把大蔥切成5cm段，從中間切開，多切幾刀切成長絲，與苦腸一起放入盤中。再加入適量醋和味極鮮就可以開動了。(因為買的是鹵好的苦腸，所以沒再鹽，可以依據(jù)個人口味隨意添加呀)
2、尖椒炒苦腸（小腸）的做法
買熟的苦腸或者自己蒸熟苦腸
開火，倒油，油熱之后放入苦腸進(jìn)行爆炒，根據(jù)自己口味放入適量鹽。
炒苦腸最好火大一點(diǎn)，火輕了不夠香。再放入尖椒翻炒。重點(diǎn)是出鍋前放入醬油上色，再翻炒出鍋。
3、蒜泥苦腸的做法
買來苦腸，最好還能讓賣肉的大叔給切好，這樣就更省事了
大蒜根據(jù)自己口味來，五厘米長的苦腸會用半頭蒜。加適量鹽把蒜搗成泥，加適量醬油、醋。
兩面都蘸上滿滿的蒜泥，開動！
4、辣炒苦腸的做法
準(zhǔn)備好所有材料，因為苦腸本身就是咸的，所以鹽都省了
涼鍋涼油下蔥花，慢慢炒香
蔥花變黃后，下苦腸翻炒
苦腸炒至金黃色以后，加入辣椒翻炒！
略微翻炒就可以出鍋了
三、苦腸怎么處理？
吃苦腸時一定用去除腸系膜（小腸上面帶的脂肪）中的淋巴結(jié)，因為淋巴結(jié)中含有細(xì)菌等有毒有害物質(zhì)，少留一點(diǎn)脂肪，比較好吃，重要的是要洗凈，因為豬吃的食物及消化也是要通過小腸的，小腸里面有很多消化液及食物殘渣，消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗這些粘液的時候，既要確保粘液被徹底洗干凈了，可以把腸子剪成小段，一頭套住水龍頭，用自來水沖洗至流出水干凈為止，然后用一根筷子頂住腸子的一頭，把筷子套進(jìn)去直至筷子從另一頭出來，俗稱翻小腸，翻過來后的小腸可以先用面粉搓，面粉把其中的粘液就粘掉了；可以用淘米水、鹽水、酸菜水親浸泡，最后清水中家醋浸泡后清洗干凈。
竹筍干是很多人在生活中比較喜歡的一種食物，因為隨時都可以吃得到，而且可以做成各種各樣的美食，比如做成紅燜粉干，或者是搭配雞肉，都是比較美味的飲食方法。
一、主料筍干適量
方法/步驟
1、筍干泡好后切成小條，放入鍋中倒入適量的清水，煮20分鐘左右，然后撈出控水，青椒切成小塊，紅辣椒切碎
2、鍋中倒油加熱，放入筍干翻炒出香味 ，然后加入足量的清水，燜煮10分鐘左右
加入冰糖、醬油和鹽，繼續(xù)燉煮
3、待湯汁收至濃稠，放入青椒和紅辣椒，翻炒均勻即可
4、簡單又美味的紅燜筍干就做好了
二、可以和豬排骨一起紅燒
做法是：
1、提前將干筍用水泡（冷水10小時，溫水6小時），多次換水直到水清，撈出切成合適的形狀和大小待用。豬排剁成塊在開水里煮10分鐘去除血水和臟氣，撈出瀝水待用。
2、接下來用姜炸鍋，放入筍和豬排，點(diǎn)上醬油翻炒幾下，然后加少許水燜燒。到水幾乎干的時候在加一點(diǎn)水，這樣反復(fù)多次（約5~6次），直至排骨和筍都熟透
3、最后加鹽和糖以及少許水再燜燒5分鐘即可。注意一定不要提早放鹽！
三、［制作流程］
竹筍2個.雞肉100g.蔥1棵.蒜3塊.生姜1塊.鹽1小勺.香油2小勺.醬油 1大勺.胡椒面1/4小勺.雞蛋1個
(1)竹筍發(fā)好.在一邊皮的上面劃出刀紋.并在平鍋里倒足夠的淘米水煮40--60分鐘.去掉煮好的竹筍之皮.洗凈并切半.
(2) 把雞肉除去骨頭切碎.把蔥.蒜.生姜也搗好.并以香油.鹽.胡椒面調(diào)味.雞蛋煎成黃.白雞蛋切成絲.
(3)在竹筍的每節(jié)之間裝滿加佐料的雞肉.
(4)把竹筍放在平鍋里.加2杯水并以清醬調(diào)味后熬.
(5)熬至竹筍中浸透調(diào)料為止.湯快熬完時盛在碗里并把雞蛋以調(diào)料放在上面.
現(xiàn)在人們的生活條件越來越多，吃的方面是不用發(fā)愁的，正是因為這樣人們越來越喜歡大自然的東西。竹筍就是一種原生態(tài)的植物，它就是竹子剛生長發(fā)出的嫩芽，竹筍做為菜來吃非常的鮮嫩美味，清脆的感覺讓人十分回味。不過每年只有春天才是竹筍上市的時候，后來人們找到保存竹筍的方法，那就是曬干后保存，吃起來口感也很棒。
竹筍干采用鮮春筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。
原料：隔年老鴨1只（約1500克），金華火腿300克，天目山筍干650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。
調(diào)料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。
制作方法：
1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺后去毛，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然后用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘，然后放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開后小火燒30分鐘，取出。
2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。
3、取宜興砂鍋1只，加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開后．放入老鴨改用小火燉3小時，然后放入泡好的筍并加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調(diào)味后再燉30-40分鐘即可。
特點(diǎn)：油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。
其實筍干和其它的干貨一樣。適合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了。
原料：竹筍 豬肉
調(diào)料：鹽、味精、醬油、紹酒、姜
制作：將豬肉洗凈，放過鍋中，加入鹽、味精、醬油、紹酒、 姜燒好到7分熟的時候，把己經(jīng)洗凈并且泡軟的竹筍加入鍋中繼續(xù)燒至熟為止。
甘筍竹在做的時候可以說有不同的做法，比較常見的是筍干炒臘鴨，這一道菜是比較干的，不太適合兒童和中老年朋友使用，只能跟四喜肉在燉煮的時候會非常的入口，而且滑嫩，營養(yǎng)價值也非常的高?；鹜裙S干本雞煲在做的時候需要準(zhǔn)備一些清淡的筍干，還有洗干凈的笨雞一只。
名 稱 筍干炒臘鴨
說 明 材料：筍干、臘鴨制作： 1、筍干泡開。臘鴨先把表面刷一下，然后裝盤上鍋蒸軟。蒸完后盤子里會有一些油水混合物，不要倒掉。 2、筍干、臘鴨切絲，不要太細(xì)。 3、起油鍋放姜、花椒熗鍋，倒入筍絲，把蒸臘鴨的盤子中的油水混合物也倒入鍋里一起翻炒。 4、放入臘鴨，翻炒幾下，然后小火蓋上蓋子悶一會。出鍋。
名 稱 筍干四喜肉
說 明 主料豬助條肉1500克，筍干250克。輔料黃酒10克，醬油50克，鹽3克，糖25克，味精3克，蔥、姜共10克，麻油少許，油1000克(實耗100克)。制法 ①豬肋條肉洗凈刮清后，上鍋煮熟出鍋，趁熱抹上醬油、黃酒。筍干泡好。 ②起油鍋，放油燒至八成熱下肋條肉，炸至表面酥硬后起鍋浸入冷水中，待發(fā)起皺撈出。 ③將豬肉改刀，皮朝下扣入碗中，上面覆上一層筍干菜，加入黃酒、醬油、糖、蔥、姜，上籠蒸至肉酥爛后出籠，潷去湯汁，扣入盆中。將湯汁加味精，勾芡，淋上麻油，澆在肉上。特點(diǎn)油重肥香，家庭菜肴。
名 稱 火腿筍干本雞煲
說 明 【原料】： 凈本雞一只約750克，火腿50克，淡筍干50克，姜蔥，鹽，紹酒，味精各適量?！局谱鳌浚?本雞氽水后放入砂鍋，再放上火腿，淡筍干，蔥，姜，酒少許，再加入清水先用猛火燒開后，再用小火燜至酥爛，再合蔥，姜，火腿切片蓋在雞上，調(diào)好味即可?！咎攸c(diǎn)】： 本雞酥爛而形不變，湯色濃白。
竹筍是一種非常美味的食材，它是竹子的嫩芽，其肉質(zhì)鮮嫩爽脆，吃起來讓人回味無窮，竹筍主要在春夏季節(jié)大量的生長，人們可以在任何的竹林里面獲取大量的竹筍。而竹筍最美味的做法還是利用曬干的竹筍制作的佳肴。因為曬干的竹筍有一種特殊的香味。下面就來看看曬干竹筍怎么做好吃呢？
竹筍干采用鮮春筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。
原料：隔年老鴨1只（約1500克），金華火腿300克，天目山筍干650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。
調(diào)料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。
制作方法：
1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺后去毛，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然后用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘，然后放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開后小火燒30分鐘，取出。
2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。
3、取宜興砂鍋1只，加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開后．放入老鴨改用小火燉3小時，然后放入泡好的筍并加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調(diào)味后再燉30-40分鐘即可。
特點(diǎn)：油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。
其實筍干和其它的干貨一樣。適合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了。
原料：竹筍 豬肉
調(diào)料：鹽、味精、醬油、紹酒、姜
制作：將豬肉洗凈，放過鍋中，加入鹽、味精、醬油、紹酒、 姜燒好到7分熟的時候，把己經(jīng)洗凈并且泡軟的竹筍加入鍋中繼續(xù)燒至熟為止。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《竹筍有點(diǎn)苦怎么做好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
