香酥油條做法配方是怎樣的？
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香酥油條做法配方是怎樣的？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
香酥油條吃起來(lái)總是讓人回味無(wú)窮的，搭配上一碗粥的話，就是完美的組合。制作香酥油條，其實(shí)過(guò)程也不會(huì)很難，因?yàn)橛蜅l也是屬于面食制品，制作起來(lái)需要進(jìn)行揉面和發(fā)酵。炸油條的時(shí)候一定要把握好火候的控制，這樣炸出來(lái)的油條才會(huì)香脆，但是又不能焦。
油條
原料：面粉500克 礬12.5克 面堿14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
制作方法：
1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調(diào)制成較軟的面團(tuán)待用。
2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團(tuán)搗制5分鐘，共搗4-5次，使面團(tuán)表面光滑、柔軟即可放置，進(jìn)行發(fā)酵，將面團(tuán)放在刷過(guò)油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發(fā)酵約10個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，再用180℃-200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點(diǎn)：表面金黃，體大酥松。
注意事項(xiàng)：
1、礬在面團(tuán)中除要和堿中和以外，還起到使制品發(fā)脆的作用，若礬過(guò)多，制品發(fā)硬，發(fā)脆并發(fā)澀。因此，一般油條面團(tuán)中，堿的用量都要超過(guò)礬。
2、面團(tuán)中的堿，根據(jù)季節(jié)的變化而變化，冬天，堿要相應(yīng)減少，夏天相應(yīng)增加，這就要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r靈活掌握啦。
3、礬堿面團(tuán)一般用搗的方式和面，因?yàn)椴缓萌唷Ｒ虼?，要多搗幾遍，以使面團(tuán)中的礬堿和均勻，一般地說(shuō)，搗幾下面團(tuán)就會(huì)變得很艮，就要靜置一段時(shí)間再搗。這就是為什么到幾下就休息一會(huì)的原因。
4、面團(tuán)要根據(jù)面粉的吃水量加水，總的要求是面團(tuán)要軟一些。
5、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間要夠長(zhǎng)，因?yàn)椋\堿反應(yīng)速度較慢，要有相應(yīng)的時(shí)間才行。
油條制作又一法
油條的傳統(tǒng)制法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團(tuán)，再拉條經(jīng)油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過(guò)程中會(huì)分解并殘留下一定量的鋁，所以營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生專家指出：人不宜長(zhǎng)期食用油條。不過(guò)由于用礬堿面團(tuán)制作油條成本較低，操作過(guò)程也不復(fù)雜，所以這種制法至今仍被一些小館子或路邊小販采用。
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現(xiàn)在無(wú)論是電視上，還是網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常會(huì)報(bào)道，現(xiàn)在那些食物加了地溝油那些食物不安全，搞得人們?nèi)诵幕袒潭疾桓胰ベI早點(diǎn)吃東西了，那么漸漸的很多的早餐攤位就沒(méi)有了生意，我們自己也總不能餓著肚子去上班，接下來(lái)的文章當(dāng)中，小編來(lái)為大家介紹一下，香酥油條的做法是如何制作的？
用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法：
第1步將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘
第2步將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài)
第3步將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大
第4步將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘
第5步切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng)
第6步油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可
1、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃。
2、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái)，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度。
3、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃。
4、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái)。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可。
很多人都覺(jué)得做油條的方法會(huì)不會(huì)很難，其實(shí)一點(diǎn)都不難，根據(jù)我們上面方法來(lái)進(jìn)行制作，一會(huì)兒的功夫一根根金黃，香酥的油條就出鍋了，油條的面非常的軟，如果太硬的話炸出來(lái)的油條自然也不好吃。
飲食健康是我們每個(gè)人都應(yīng)注意的一個(gè)問(wèn)題，要是因?yàn)椴划?dāng)?shù)娘嬍骋l(fā)了疾病，導(dǎo)致身體受到損害，那就追悔莫及了，所以在平時(shí)我們最好是能夠自己學(xué)會(huì)一些家常菜的做法，香酥油餅的做法很容易，值得嘗試。
2、準(zhǔn)備好0.5斤左右的牛奶里加入哮母15克，用筷子將其攪勻
3、再往牛奶里加入100克左右的蜂蜜攪勻，然后徐徐加入面粉中和面，面不要和的過(guò)硬盡量和軟點(diǎn)
4、還有別忘了和面時(shí)加上些胡麻油或者香油更佳
5、面和好后揉光了，放盆里醒面，醒面時(shí)間為3小時(shí)
6、待面醒好了，切成面塊，用搟面杖搟薄，中間用指頭戳個(gè)小洞
7、油溫?zé)?20度左右開(kāi)始炸油餅了，炸至兩面金黃就可以了
香酥油餅這道菜，可以讓你感受到美食的奇妙，享受味覺(jué)帶來(lái)的不同體驗(yàn)，享受家常菜的美味。
?由于油條的香氣和口感，許多人都對(duì)油條情有獨(dú)鐘。每天早上的早餐油條成了必不可少的的一部分。一般大家吃的油條都是在早餐店或者是移動(dòng)攤位買來(lái)的，很少有人自己動(dòng)手制作油條的，大部分人可能是大家對(duì)油條的制作方法不是特別了解，也不知道需要哪些配料。所以，這里就給大家一個(gè)油條配方比例，給大家做參考，以后自己做油條可能用得到。
用料： （4條正常大油條的量，１tsb= 1茶匙）
高筋面粉 1CUp
Baking powder 1/2tsb （泡打粉）
鹽 1/2tsb
糖 1/2tsb
牛奶（或水） 1/2CUp（微波爐加溫到不燙手）
（喜歡更酥脆的口感，揉面時(shí)可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
做法：
1： 將Baking powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至１０分鐘左右；
2：加入面粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時(shí)；3：再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過(guò)夜（如圖1）；
4：次日早晨取出面團(tuán)，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長(zhǎng)短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；（如圖2）
5：炸鍋下油加熱到見(jiàn)小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來(lái)長(zhǎng)度的一倍，扭一扭放入油鍋，并立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多余的油即可。（如圖3）
貼心提示：
1：炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實(shí)際耗很少的油）；
2： 面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經(jīng)太焦；
3：建議熱油的時(shí)候先將面條操作好，油炸的時(shí)候才不會(huì)手忙腳亂；
4：面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；
5：明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這里用Baking powder(Soda)代替（現(xiàn)在的食譜里,很多機(jī)會(huì)都加Baking powder,只要不超量也沒(méi)什么很大的副作用(至少?zèng)]明確的報(bào)道)；
6：放在冰箱里餳的面，最長(zhǎng)可以放到第二天攣紓?cè)绻背?-3個(gè)小時(shí)估計(jì)問(wèn)題也不大；
7：如果將面團(tuán)搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；
8：油條雖然香口好吃，因?yàn)槭怯驼ㄊ称穮s不建議經(jīng)常吃，吃的時(shí)候建議搭配一些清淡的豆?jié){、水果等
?上面的內(nèi)容不僅給大家介紹了油條配方比例，還給大家講述了具體的油條制作方法。準(zhǔn)備好這些原材料，按照比例揉制面粉，外根據(jù)步驟下鍋炸，美味的油條就可以出鍋。在家自己制作油條，也挺簡(jiǎn)單，更重要的是安全放心，健康衛(wèi)生。大家多做幾次就能掌握技巧了。
相信大家對(duì)于油條肯定是非常熟悉的吧，油條不但外表非常好看而且吃起來(lái)味道還很好，我們都喜歡將油條作為早餐來(lái)吃，用油條搭配上一碗豆?jié){是很多朋友非常喜歡的早餐，很多朋友都是在外面購(gòu)買到油條的，其實(shí)油條我們也可以自己在家里面做出來(lái)，下文我們就給大家介紹一下油條制作配方。
油條是面食的一種。又叫油饃、油果子、麻花、油炸果、油炸檜。油條是一種長(zhǎng)條形中空的油炸面食，口感松脆有韌勁，是中國(guó)傳統(tǒng)早點(diǎn)之一。人們一般與豆?jié){一起食用。南北朝時(shí)期，北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰。在其所著的《齊民要術(shù)》中記錄了油炸食品的制作方法。
?
1高筋面粉和一勺食鹽在大碗里混合均勻
2少許糖融化在溫水里，加入一小勺酵母粉，一小勺泡打粉，半勺小蘇打。靜置10分鐘直到液體表面生成泡沫。倒入面粉里混合均勻，開(kāi)始和面。面的干濕程度以相當(dāng)粘手，但能勉強(qiáng)成型為宜。耐心揉面直到面團(tuán)不沾手為止(這一部和面包的程序已經(jīng)很相似了 只是不需要做薄膜測(cè)試)。糖只是為了提高酵母活性，切記不要放太多
3容器內(nèi)壁抹上油，放入面團(tuán)，加蓋，室溫(20度)放置過(guò)夜
4第二天取出面團(tuán)，不用做揉面排氣的工序，放在操作臺(tái)上，如果覺(jué)得略有些粘則用油抹在面團(tuán)表面(我的面前一天揉得不會(huì)粘手，加上用了硅膠墊，處理面團(tuán)的時(shí)候已經(jīng)完全不會(huì)粘了)。接下來(lái)早點(diǎn)攤有樣學(xué)樣:面團(tuán)整理成長(zhǎng)方形，切段，兩塊面重合，用筷子在中間狠命一壓，兩頭提起拉長(zhǎng)，入油鍋，不時(shí)翻動(dòng)直到完全金黃即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是油條，我們知道油條不但好看而且還非常好吃，油條的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，我們自己也是可以在家中自制出油條來(lái)的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了油條制作配方。
我們都知道豆?jié){油條是中華人民的傳統(tǒng)美食，很多人們都喜歡在早餐的時(shí)候喝一杯豆?jié){，吃一條油條，但是做油條是特別有講究的，想要油條做出來(lái)，又香又酥是需要有配方的，不是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的炸制就可以做出來(lái)的，那么香酥油條的絕密配方是什么呢?下面讓小編來(lái)給大家介紹吧!
香酥大油條的做法如下：
食材
主料：面粉500g、雞蛋1個(gè)
輔料：糖6g、鹽7g、膨松劑10g、水270g
步驟
1.按比例稱量好各種原料
2.加水充分?jǐn)嚢瑁喑擅鎴F(tuán)，然后把揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘左右。然后揭開(kāi)保鮮膜，再反復(fù)揉踹2-3分鐘，再用保鮮膜蓋好靜置，一般冬天要靜置6-10小時(shí)，夏天大約2-3個(gè)小時(shí)。
3.把醒發(fā)好的面團(tuán)平鋪開(kāi)(可用搟面杖搟平，不能太薄)
4.把面團(tuán)從中間切開(kāi)。
5.然后切割成20公分長(zhǎng)、厚度約5公分左右的條狀。
6.接著把每?jī)蓷l疊放在起來(lái)，把疊放的兩根長(zhǎng)面團(tuán)中間用筷子壓一下，使中間有凹槽，然后兩手各捏一頭，稍稍拉升一下，大約達(dá)到20-30公分即可。
7.把拉好的油條坯型直接放入油鍋即可，油溫在190度-200攝氏度之間最好，在炸油條的時(shí)候，要用筷子翻滾一下，以便兩面炸均勻。炸到表面成金黃色就可以。
為了大家健康安全，炸油條要做到四不能：第一不能使用工業(yè)原料明礬(“三無(wú)白包裝”或者沒(méi)有生產(chǎn)許可證);第二不能超量使用明礬(香甜泡打粉主要成分就是明礬)，用量超過(guò)0.15%就會(huì)鋁超標(biāo);第三不能使用地溝油，第四炸油不能長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用。特別是礬堿油條中鋁嚴(yán)重超標(biāo)10多倍，違法!建議你不要再使用明礬，現(xiàn)在無(wú)礬油條技術(shù)已經(jīng)非常成熟，只需將礬堿換成無(wú)礬油條膨松劑泡多源，其它工藝與礬堿油條相同。使用泡多源發(fā)酵后的油條蓬松個(gè)大、口感酥脆，涼了不發(fā)硬。
油條是我們生活里非常多見(jiàn)的一種食物，很多朋友對(duì)于油條也是比較鐘愛(ài)的。油條搭配上白粥，是很多朋友早上的早餐搭配，既美味又清淡。自己制作油條也是可以的，并且油條的制作也不會(huì)很難，只要掌握好了材料的搭配和油炸的溫度和技巧，就能做出美味的油條。
方法一
原料
普通粉500克、雞蛋1個(gè)、無(wú)鋁油條粉10克(膨松劑)、水370克。
制作
1、將無(wú)鋁油條粉放入盆內(nèi)，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)達(dá)到柔順。
2、案板上撒干粉，取少許面團(tuán)放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入油條機(jī)中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
方法二
原料
普通粉500克、礬12.5克、鹽10—12克、堿14.5—15克、溫水370克。
制作
1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜?，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，如?至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2、案板上抹油，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
方法三
材料
A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克。
B.水5大匙，明礬1小匙，鹽1小匙。
C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙。
D.色拉油1200㏄。
做法
1.材料A過(guò)篩;分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。
2.將做法1的面團(tuán)再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，冷藏一夜。
3.將做法2的面團(tuán)用搟面棍搟成長(zhǎng)片狀，搟的時(shí)候要用點(diǎn)勁兒。再以面刀切成厚約0.5公分的面條。
4.取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘。
5.兩手拿起面條向兩端往外輕拉，最后，再靜置松弛5分鐘。
6.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200～210℃時(shí)，將做法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)。
7.油炸時(shí)要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時(shí)撈起瀝干油脂即可。
油條是大家非常喜歡吃的一種面食，油條不但好看而且還非常好吃，但是我們也應(yīng)該知道在制作油條的時(shí)候我們需要采用到明礬，如果長(zhǎng)期吃用明礬做出來(lái)的油條容易導(dǎo)致我們出現(xiàn)鋁中毒等情況，所以大家一定不能多吃油條才行，不過(guò)我們也有辦法解決這個(gè)問(wèn)題，那就是做出無(wú)明礬的油條來(lái)。
無(wú)礬油條是一種無(wú)鋁油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩。
1、除堿和鹽外所有混合攪揉15分鐘，溫暖處發(fā)酵到三倍大。
2、鹽和堿加少許水花開(kāi)，一點(diǎn)一點(diǎn)的揉進(jìn)發(fā)酵后的面團(tuán)里。
3、揉勻后再次發(fā)酵三倍大。
4、面板刷油，面團(tuán)搟壓成四方形，切成等長(zhǎng)的小段，然后兩段一組重疊，用筷子壓一下。
5、坐鍋，油量多，等油溫升高到8成時(shí)下面胚子，用筷子扒拉下，均勻受熱即可食用。
無(wú)礬油條是一種無(wú)鋁油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩。
無(wú)明礬油條配方：高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、鹽4G、堿2G。
在上面的文章里面我們介紹了什么是油條，我們知道油條的制作工程中是需要用到明礬，所以容易導(dǎo)致我們體內(nèi)積累太多的鋁，如果想要做出沒(méi)有明礬的油條，大家可以參照上文介紹的無(wú)明礬油條配方后自制出來(lái)。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂(lè)趣無(wú)非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來(lái)給大家介紹一下有關(guān)蔥香酥油燒餅的做法。
2.2準(zhǔn)備好香蔥、花椒鹽、酵母。
3.1和好、揉勻成光滑面團(tuán)，置溫暖處餳發(fā)半小時(shí)。
4.2酵母用溫水充分調(diào)勻，加入面粉中。
5.1豬油放入碗中，加入花椒鹽、面粉，調(diào)成油酥。
6.2香蔥洗凈切細(xì)粒備用。
7.發(fā)好的面團(tuán)揉勻，搟成大的薄面皮；抹上油酥，撒上蔥粒。
8.面皮從一段卷起，成多層次的筒狀卷。
9.分割成若干小劑子。
10.小劑子卷好，搟成牛舌狀餅胚。
11.平底鍋燒熱，抹上一層油，放入餅胚，刷上油。
12.小火慢慢烙至兩面金黃，熟透即可。
看完小編對(duì)蔥香酥油燒餅的詳細(xì)解析，是不是很想動(dòng)手做啊。不過(guò)你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
油條在中國(guó)是一種傳統(tǒng)的早點(diǎn)，很多人都特別喜歡吃油條，因?yàn)橛驼ǖ氖澄镆话愣急容^好吃，但是油炸食物如果一直用回鍋油炸是會(huì)產(chǎn)生致癌物的，對(duì)人體傷害比較大，國(guó)家是嚴(yán)令禁止油炸食物采用回鍋油的，現(xiàn)在無(wú)礬的油條是比較健康的，下面給大家介紹無(wú)礬脆皮香酥大油條的配方。
無(wú)礬脆皮油條配方：普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫氨20-50克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、氫氨加入和面水中攪拌溶解，加入面粉和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，發(fā)酵6-8小時(shí)。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動(dòng)，炸至
菜譜做法：
1.面粉里加入雞蛋，酵母，鹽。
2.兌入牛奶和成團(tuán)。
3.發(fā)酵至兩倍大。
4.搓長(zhǎng)條切小塊，兩個(gè)疊一起用筷子按壓，擰一把。
5.鍋里放油小火慢炸。
6.炸至金黃色撈出。
相信大家肯定都吃過(guò)油條吧，油條在我們國(guó)家有著非常悠久的歷史，油條采用的主要食材就是面粉，油條不但好吃而且做法也是很簡(jiǎn)單的，不過(guò)我們?cè)谧鲇蜅l的時(shí)候需要用到明礬，如果長(zhǎng)期吃采用明礬做出來(lái)的油條會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)鋁中毒等癥狀，所以大家吃油條也需要有節(jié)制才行，下文我們給大家介紹一下無(wú)礬油條的配方。
原料：
高粉200克、酵母4克、細(xì)砂糖15克、牛奶175克，堿、水、鹽各少許。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌勻;
2、將面粉與糖混合均勻;
3、在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成面團(tuán);
4、將面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大;
5、將堿、水、拌勻;
6、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均;
7、重新蓋上濕布，待面團(tuán)二次醒發(fā)至二倍大;
8、在操作臺(tái)上刷上油;
9、將面團(tuán)在操作臺(tái)上搟寬約5公分的長(zhǎng)條，再切成約1公分的劑子;
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下;
11、鍋內(nèi)熱油，中火，五成熱時(shí)，將劑子扭轉(zhuǎn)數(shù)下放入鍋內(nèi)，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色;
12、撈出瀝油即成
想要吃到健康衛(wèi)生的油條我們最好還是自己動(dòng)手去制作，我們自家在家做油條的時(shí)候是可以不用到明礬的，上文就給我們介紹了無(wú)礬油條的配方，按照上文的教程去做，大家肯定可以在家里面做出既好吃又健康的油條。
城里的人，尤其是一些年輕人，平常工作都很忙，因此，早上比較喜歡睡懶覺(jué)。睡了懶覺(jué)起來(lái)后，時(shí)間就有點(diǎn)緊迫了，于是，他們會(huì)選擇最簡(jiǎn)便快捷的早餐，這個(gè)時(shí)候，油條便成為了最為合適的選擇了。早餐中，吃上一根油條，喝上一杯豆?jié){，外加一點(diǎn)小咸菜，一頓健康的飯食就解決了。
現(xiàn)在很多人為了健康起見(jiàn)，都會(huì)自己做食物吃，對(duì)于炸油條來(lái)說(shuō)也是，很多人都在琢磨著自己炸油條。那么，這油條究竟有什么配方嗎?
原料：上等高筋面粉1500克?泡打粉15克?食粉7.5克?精鹽30克?雞蛋4只?色拉油2500克???
制法：
?1.?面粉過(guò)篩后加入泡打粉拌勻。清水(約1000克)倒入合面機(jī)中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開(kāi)機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時(shí)，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團(tuán)光滑柔軟。??
?2..?雙手沾上少許色拉油，將面團(tuán)從和面機(jī)中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長(zhǎng)方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時(shí)，再折疊成2～3層進(jìn)行擂制，依法反復(fù)三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時(shí)待用。??????
3.?將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團(tuán)放在面案上，用雙手配合牽拉長(zhǎng)后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。??
4.?鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側(cè))，用細(xì)木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長(zhǎng)，右手將坯條扭轉(zhuǎn)兩圈，再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部，再將兩
端放入油鍋)，一邊炸一邊用筷子翻動(dòng)，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌。?
以上就是炸油條的新配方，與以往的依靠白礬來(lái)炸油條的方式極為不同。這種新的配方與傳統(tǒng)的相比較，最大的優(yōu)勢(shì)在于健康、綠色。所以說(shuō)，要想吃油條的話，還是自己采用這種方式炸吧!
油條是我們非常熟悉的一種面食，油條不但外觀好看而且吃起來(lái)味道也相當(dāng)不錯(cuò)，所以油條深受人們的喜愛(ài)，采用油條搭配上豆?jié){是很多人最喜歡選擇的早餐，當(dāng)我們?cè)谄穱L到美味的油條時(shí)總是害怕油條不夠衛(wèi)生，其實(shí)想要吃到健康衛(wèi)生的油條我們必須自己制作才行，下文我們就給大家介紹一下香酥大油條的做法。
1.按比例稱量好各種原料
2.加水充分?jǐn)嚢?，揉成面團(tuán)，然后把揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘左右。然后揭開(kāi)保鮮膜，再反復(fù)揉踹2-3分鐘，再用保鮮膜蓋好靜置，一般冬天要靜置6-10小時(shí)，夏天大約2-3個(gè)小時(shí)。
3.把醒發(fā)好的面團(tuán)平鋪開(kāi)(可用搟面杖搟平，不能太薄)
4.把面團(tuán)從中間切開(kāi)。
5.然后切割成20公分長(zhǎng)、厚度約5公分左右的條狀。
6.接著把每?jī)蓷l疊放在起來(lái)，把疊放的兩根長(zhǎng)面團(tuán)中間用筷子壓一下，使中間有凹槽，然后兩手各捏一頭，稍稍拉升一下，大約達(dá)到20-30公分即可。
7.把拉好的油條坯型直接放入油鍋即可，油溫在190度-200攝氏度之間最好，在炸油條的時(shí)候，要用筷子翻滾一下，以便兩面炸均勻。炸到表面成金黃色就可以啦!
8.香酥脆的油條就炸好了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是油條，我們知道油條在中國(guó)已經(jīng)有了非常悠久的歷史，油條不但好看而且還很好吃，我們有必要學(xué)習(xí)一下油條的做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了香酥大油條的做法。
蔥香酥油餅干是一道很家常的菜肴，更是肉食一族無(wú)法抗拒的人間美味，多吃這道菜能夠增加人體膠原蛋白，有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)，且它的脂肪含量、熱量都比較少，不需要擔(dān)心肥胖的出現(xiàn)，紅燒的做法更為可口，幫助女性朋友們延緩衰老。
2、把油酥原料混合并揉成面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜備用。
3、待油皮面團(tuán)發(fā)酵至原體積的2倍大后，用搟面杖搟成油皮，排氣備用，把油酥面團(tuán)放在油皮上包裹起來(lái)，將面皮收口捏緊并朝下放置。
4、用搟面杖把包好的面團(tuán)搟成圓餅形，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5、把松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的形狀。
6、把面塊的一端折起約1/4，余下的3/4也折起，像疊被子一樣，并將兩頭對(duì)接。然后將面塊對(duì)折，完成第一次四折，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
7、再次將松弛好的面塊搟成長(zhǎng)方形，重復(fù)步驟六，完成第二次四折，再蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
8、把松弛好的面塊搟成厚約2毫米的正方形，然后將其分割成小塊，并用牙簽在餅干塊上戳些小洞。
9、把做好的餅干坯擺入烤盤中，烤箱預(yù)熱180度，中層上下火12—15分鐘即成。
10、成品圖
蔥香酥油餅干是不是簡(jiǎn)單易學(xué)呢？在進(jìn)行菜肴制作的時(shí)候，要注意把握好調(diào)味，注意適量加入醬油，避免味道過(guò)于濃烈。
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