家庭涼茶配方是怎樣做的？
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的家庭涼茶配方是怎樣做的？，歡迎您參考，希望對您有所助益！
家庭中很多家長都會定期的注意些涼茶，來對身體進行適當?shù)恼{(diào)整，涼茶也是包括很多種的，比如金銀花、祛濕茶、感冒茶等等，這些都統(tǒng)稱為我們生活中的涼茶。涼茶的制作也是需要學(xué)習(xí)如何去搭配藥材的，這樣做出來的涼茶才會更加有效，并且更快的調(diào)理身體。
自制涼茶配方大全
配方1、銀花解毒茶
材料：金銀花、夏枯草、蒲公英、白菊花各5錢，生地、魚腥草各3錢
做法：把所有材料清洗干凈，放到瓦鍋里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶湯即可飲用。這款自制涼茶具有清熱解毒、養(yǎng)陰生津的作用，但是虛寒體質(zhì)人群或孕婦不宜飲用。
配方2、清熱祛濕茶
材料：金銀花、夏枯草、棉茵陳、白菊花各5錢，川萆薢、土茯苓各3錢
做法：上述材料清洗干凈，放到瓦鍋里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶湯溫服。這款清熱祛濕茶特別適合小便赤痛、舌偏黃白、口舌生瘡等人群飲用。
配方3、四時感冒茶
材料：藿香、連翹、牛蒡子、荊芥、防風(fēng)、桔梗、北杏、川弓 各3錢，甘草1錢，菊花5錢，生姜3片
做法：把以上所有的材料清洗干凈，放到瓦鍋里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶湯，稍涼飲用。這款自制涼茶，對于鼻塞頭痛、咽喉腫痛、痰多咳嗽等癥，有顯著的治療作用。
配方4、二十四味涼茶
材料：金銀花、杭白菊、玫瑰花、烏龍茶、黃山貢菊、臘梅花、枸杞、黑芝麻、金菊花、白芝麻、麥冬、胖大海、茉莉花、山楂、甘草、蓮心、果干、薄荷、毛峰茶、銀菊、玫瑰茄、銀杏葉、冰糖各3克
做法：所有材料清洗干凈，放到瓦鍋里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶湯，倒出攤涼即可飲用。這款二十四味涼茶能清熱降火、解暑祛濕、生津止渴，特別適合熬夜上火的朋友們飲用哦。
配方5、香蘭涼茶
材料：藿香、佩蘭各9克，茶葉6克
做法：藿香和佩蘭清洗干凈，和茶葉一起放到茶壺里，注入500毫升開水沖泡，蓋上壺蓋悶泡大約5分鐘，即可飲用。這款香蘭涼茶具有解熱祛風(fēng)，清暑化濕，開胃止嘔的功效。
配方6、薄荷涼茶
材料：薄荷葉、甘草各6克、白糖少許
做法：把薄荷葉、甘草清洗干凈，放到瓦鍋里，加入適量清水，大火煮沸，小火繼續(xù)煎煮大約5分鐘，然后放入少許白糖攪拌至融化即可。常飲此款自制涼茶有助于提神醒腦，提高工作效率。
配方7、桑榆暮景菊涼茶
材料：桑葉、菊花各5克，薄荷3克，苦竹葉、白茅根各30克
做法：把桑葉、菊花、薄荷、苦竹葉、白茅根分別清洗干凈，一起放到茶壺里。倒入適量開水，蓋上壺蓋悶泡大約10分鐘即成。本款自制涼茶可以代茶經(jīng)常飲用，特別適用于風(fēng)熱感冒人士。
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涼茶是夏季的時候人們都喜歡喝的飲品，畢竟天氣炎熱，喝一些涼茶會舒服很多，市面上的涼茶也有很多，各種各樣的都有，但是有的涼茶卻并沒有像它宣傳的那么好。廿四味涼茶是人們都比較喜歡的，而且也是老品牌了，很多人都想弄清楚它的配方，今天小編就跟大家介紹一下廿四味涼茶配方：
廿四味是廣東人常飲的涼茶之一，適合男女老少四季飲用，飲用時加糖或加鹽均可，或煎后冷藏作清涼飲料，味苦性寒涼，濃淡隨意，常飲有益，以清熱毒為主要功效。凉茶是粵港民間常用治療輕微不適的復(fù)方劑, 配方多為土產(chǎn)草藥, 性味辛苦寒涼, 故稱為廣東涼茶. 40,50年代香港醫(yī)療制度沒有今天的完善, 勞苦大眾多以便宜的涼茶作主要保健飲品或治療藥物, 做就了涼茶業(yè)的全盛時代. 而涼茶既要針對廣大不同病證, 同時要有療效, 所以動輒會用上十多廿味組成. 例如有解表的; 化濕利尿的, 清熱解毒的, 健胃消滯的, 涼血等等. 市面上廿四味味數(shù)可由十多味至廿七八味不等.其中崗梅根，相思藤，水翁花，布渣葉，救必應(yīng)，黃牛茶及鴨腳木為主要原料．
廿四味的苦味主要來自三椏苦正宗廿四味含24種藥材：冬桑葉、銀花藤、鬼針草、魚腥草、土牛膝、枇杷葉、五指甘、路邊菊、白紙扇、金沙藤、鴨腳木、田基王、布楂葉、三丫苦、金錢草、淡竹葉、余甘子、崗梅片、黃牛茶、木槵片、山芝麻、葫蘆茶、土公英、火炭母。
但通過針對不同情況而作的改進后，如今的廿四味所用的藥材有十多味至廿八味不等，需視乎不同情況(如體質(zhì)、天氣、病情、地域)而加減，但大致上離不開桑葉、菊花、金銀花、竹葉、薄荷、茅根、羅漢果、藿香、紫蘇、香薷、桑葉、薄荷、淡豆豉、苦梅根、相思藤、水翁花、布渣葉、救必應(yīng)、黃牛茶及鴨腳木這類清熱解毒的藥材，而《香港中藥材圖鑒》一書亦只列出二十味。
在炎熱的夏季有許多人會出現(xiàn)有上火這么一種情況,其會給人體帶來有許許多多的不良影響,比如喉嚨干燥、便秘、小便赤黃以及嘴唇起泡等等。面對這種情況人們可以通過喝涼茶這種方式來調(diào)理一下的,比如金銀花涼茶、西瓜皮涼茶和菊花涼茶等等,制作這些涼茶就需要了解一下涼茶的配方,那么下面就來介紹一下夏季涼茶配方有哪些。
清熱解毒涼茶配方大全：加多寶涼茶
材料：紅茶，金銀花，菊花，甘草，冰糖。
做法：將所有材料倒在鍋里煮就行了。
材料：夏枯草3克，金錢草，雞骨草，菊花，羅漢果一個。
做法：在鍋里倒入1000毫升水，加3克夏枯草、金錢草、菊花和雞骨草，然后將1個羅漢果捏碎，全部放入鍋里，全程開小火，慢慢煮1小時即可。
清熱解毒涼茶配方大全：
涼茶
材料：夏枯草40g，桑葉30g，胎菊30g，紅糖一片。
做法：
1、用一個洗菜的簍子，把夏枯草、桑葉和胎菊放進去再流水沖洗。
2、所有材料放入隔渣袋，放入砂鍋中加1500ml水，先大火燒開后轉(zhuǎn)中小火30分鐘，要注意不要溢出來。
3、加入紅片糖一片，大約再煲10分鐘左右關(guān)火燜3分鐘就完成了。
材料：金銀花15g，野菊花15g，夏枯草15g，甘草10-15片，羅漢果1個。
1、全部材料清洗干凈，加三升左右的水開始煲涼茶。
2、煲好后放涼，再過濾即可。
材料：魚腥草2兩。
1、魚腥草洗凈入鍋，加1-2碗水，900瓦電磁爐，燒開。
2、再轉(zhuǎn)600瓦，25分鐘即可。
清熱解毒涼茶配方大全：
西瓜
皮
材料：西瓜皮50克，枸杞10顆，冰糖(或砂糖)適量。
1、枸杞提前用水泡軟;西瓜切去紅色瓜肉部分，再切去表面青衣，即瓜皮部分，再切成小丁待用。
2、將西瓜皮丁和枸杞一起放入鍋中，加2L水，燒開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，關(guān)火晾涼。
3、濾去瓜皮和枸杞，按自己的口味加入砂糖，即可飲用。
涼茶也是屬于中藥的一種，但是涼茶的效果對于身體也是有不同的藥效的，因為涼茶也是分為很多種的，可以清肝火、可以去濕氣等，涼茶的藥物搭配不同，就會有不同的調(diào)理效果。如果天氣持續(xù)的潮濕，不妨喝上一杯祛濕涼茶，身體一定會很舒服的。
涼茶配方
1 小菊花 8-10朵,西洋參 6-8薄片,甘草 2-4片,枸杞 6-8顆,山楂 1-2片,蓮子芯 3-4根,冰糖或蜂蜜 若干。
2西瓜皮涼茶：
可將外皮綠色的那一層利用起來，洗凈后切碎去渣取汁，再加入少量白糖攪拌均勻，有去暑利尿解毒之功。
3薄荷涼茶：
取薄荷葉、甘草各6克，加水1000克左右，煮沸5分鐘后，放入白糖攪勻。常飲此涼茶可提神醒腦。
4陳皮茶：
將干橘子皮10克洗凈，撕成小塊，放入茶杯中，用開水沖入，蓋上杯蓋燜10分鐘左右，然后去渣，放入少量白糖。稍涼后，放入冰箱中冰鎮(zhèn)一下更好。常飲此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
5桑菊茶：
將桑葉、白菊花各10克，甘草3克放入鍋中稍煮，然后去渣葉，加入少量白糖即成，可散熱清肺潤喉，清肝明目，對風(fēng)熱感冒也有一定療效。
6荷葉涼茶：
將半張荷葉撕成碎塊，與中藥滑石、白術(shù)各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分鐘左右，去渣取汁，放入少量白糖攪勻，冷卻后飲用，可防暑降溫。
7 香蘭涼茶:
配方比例 藿香9克、佩蘭9克、茶葉6克
制作方法 藿香9克、佩蘭9克洗凈，和茶葉6克一起放茶壺中，用500毫升開水沖溶，上蓋悶5分鐘，加入冰塊
冷卻待飲。 功效 解熱祛風(fēng)，清暑化濕，開胃止嘔。
8外感涼茶:
適合用于風(fēng)熱感冒：發(fā)熱，頭痛，咽喉腫痛，咳嗽痰黃，舌苔黃等。組方：銀花15克，板蘭根15克，土牛膝15克，崗梅根30克，桔梗10克，連翹15克，淡竹葉10克，魚腥草30克，薄荷5克。
9清熱去濕茶:
適合用于腸胃濕熱證：疲倦乏力，昏昏欲睡，胃口不好，腹脹或痛，口臭，口腔潰瘍，牙肉腫痛，或有濕疹，皮膚瘙癢，大便硬或爛，小便黃，舌苔黃厚。
組方：銀花15克，木棉花30克，槐花10克，火炭母30克，山梔子15克，綿茵陳15克，扁豆30克，枳殼15克，山楂15克，藿香10克，蒲公英15克。
10清肝明目茶
適合用于肝膽濕熱證：頭脹痛，煩躁易怒，眼屎多，口苦，眼睛紅或癢或流淚，睡眠差，大便硬或爛，小便黃，舌苔黃厚。
組方：夏枯草15克，桑葉10克，野菊花15克，山梔子15克，綿茵陳15克，溪黃草15克，車前子10克，黃芩10克。
相信很多人對于黃酒都不陌生，尤其是對于江浙地區(qū)的人而言，黃酒可以算是最受歡迎的一種酒類了。黃酒不僅口感好，還有一定的營養(yǎng)價值，可以起到溫補身體的作用。也有不少人會選擇在家中自制黃酒來飲用。那么，自制黃酒需要經(jīng)過哪些步驟呢?下面將為大家詳細介紹相關(guān)方面的知識。
1、制曲
釀造黃酒之前，必須要提前半年做好酒曲，一般做酒曲選擇在天氣炎熱的伏天制作，利用麥仁、酵子、麻葉等經(jīng)過裝填、發(fā)酵而制成傳統(tǒng)的酒曲，使用這種酒曲釀造出來的黃酒酒香四溢，同時也更加的傳統(tǒng)和古樸。
2、浸米
做黃酒要選用煮酒專用的小米，俗稱酒米，這個小米和我們平時在商場見到的小米還有不同之處，商場的小米俗稱飯米，是煮飯專用的，這里選用的是酒米。小米在冬季要提前24小時左右浸泡，可放在室內(nèi)，避免室外低溫結(jié)冰，同時小米要保證一直被水淹沒，防止小米離水變酥。煮出來的酒渣就成稀糊狀了。
在小米充分浸泡完畢之后，反復(fù)淘洗幾次就可以撈起放在竹筐中瀝干水分，充分浸泡可以保證在煮黃酒的過程中小米可以熟透，沒有夾生。小米瀝干水分可以在煮酒前半小時進行即可。
3、備曲
這是釀造黃酒的另一大原料，小麥大曲里面一圈褐色的環(huán)狀是由于小米發(fā)酵造成的，這是優(yōu)質(zhì)大曲的表現(xiàn)，聞著有一股小麥腐敗的氣息，但是就是這種味道造就了黃酒的醇香。
在釀造黃酒之前，要把小麥大曲切碎，大小適中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的時候要切記不能沾染食鹽、水分、油脂等，避免黃酒在發(fā)酵過程中變質(zhì)。
4、煮酒
釀造黃酒之前，要把鍋周圍的瓷磚清洗干凈，避免在煮酒的過程中粘稠的小米溢出浪費。先在鍋中放三分之二的水燒開等待下如小米。
鍋內(nèi)水燒開之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出來的酒顏色淺、酒質(zhì)不好，水少的話小米容易反生，黃酒容易變酸。
小米放入鍋內(nèi)之后就要不停的攪拌了，攪拌最好使用香椿木做的手柄攪動，這樣的酒質(zhì)就會更加的醇香。不停的攪拌有助于小米受熱均勻，避免鍋底結(jié)渣。
隨著鍋內(nèi)水分的不斷蒸發(fā)，小米也變得越來越粘稠，這是要加快攪拌的頻率了，同時要看鍋中的小米顏色變化，在水分過少的情況下，可以攪動小米往鍋的周邊加燒開的熱水。這個時候水蒸氣比較大，有條件的可以打開市內(nèi)的排氣扇，或者在室外進行。
隨著時間的變化，鍋內(nèi)的小米由于高溫變成深褐色，這樣就快要煮好了，在小米變成深褐色之后可以捻一下米粒，看有沒有硬芯，如果沒有的話，就算煮好了，這時候就停止燒火了。
5、拌曲
把煮好的小米用鏟子鏟到事先準備好的簸箕內(nèi)，上面顏色比較重的小米，是在鍋底部由于高溫造成的，這是傳統(tǒng)釀造黃酒的一個重要標志，因此您在喝黃酒的時候發(fā)現(xiàn)里面有小米樣子的黑渣子，不要認為是假冒勾兌的黃酒，這恰恰證明了是純手工釀造的黃酒。
把煮好的小米攤平，利于散熱，待溫度之后就可以拌進大曲了，放在缸底部的可以多拌一點大曲，放在上面的可以適當?shù)纳俜乓稽c大曲，這樣有利于黃酒的發(fā)酵。
6、入缸發(fā)酵
一般發(fā)酵室溫控制在攝氏10度左右，過高的溫度容易導(dǎo)致黃酒快速發(fā)酵變酸。一般冬釀黃酒經(jīng)過三到六個月的時間就可以進行壓榨了。
7、壓榨
黃酒壓榨采用傳統(tǒng)的重力壓榨，采用木質(zhì)的器械經(jīng)過黃酒自身的重力慢慢的透過紗布析出澄清的酒液。
8、裝瓶
最后一個步驟——裝瓶，雖然條件比較簡單，比不上現(xiàn)代化的灌裝生產(chǎn)線，但是我們會盡可能的做到干凈衛(wèi)生，所有的瓶子都是一次成型的新瓶子，然后經(jīng)過涼開水沖洗，保證干凈衛(wèi)生。
家庭怎么做醪糟？醪糟是什么？醪糟，就是通常所說的酒釀，又叫甜酒、酸酒。是一種米酒，因為其口味香甜醇美，深受江南地區(qū)人們的喜愛?，F(xiàn)在在超市里就能很方便地買到，但是因為它的釀制工藝也非常簡單，更多人還是喜歡自己在家里做，吃著衛(wèi)生放心。
前提條件：
1．做酒釀的前提是你要買到酒曲。
2．米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。
步驟：
1．將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）
2．將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層
3．將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上
4．再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）
5．將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）
6．大約發(fā)酵36小時，將容器蓋打開（此時已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到）
上面給大家介紹了，家庭怎么樣做醪糟。醪糟除了可以直接品嘗外，還可以作為調(diào)料，供制作其他菜肴的時候使用。比如酒釀小丸子、酒釀煮鵪鶉蛋等等，都是美味與營養(yǎng)兼得的佳肴。醪糟在夏天食用還有降溫解暑的作用哦！
其實清熱解毒這個名詞也是在中醫(yī)上存在的專有名詞，而清熱解毒主要是針對人體中的五臟六腑進行的。由于夏季的時候天氣炎熱，熱氣很容易在人體五臟六腑中積聚，這時候就需要清熱解毒。在進行清熱解毒的時候，也可以適當?shù)暮纫恍霾?，因為涼茶的清熱解毒功效是有目共睹的，但是自己在制作清熱解毒涼茶的時候配方是什么呢?
清熱解毒涼茶配方
涼茶配方1：五花茶
取適量金銀花、菊花、槐花、雞蛋花、木棉花，放到杯中加入開水浸泡即可，能清熱解毒、生津止渴、去濕、健胃。
涼茶配方2：金銀花茶
取適量金銀花、山芝麻、菊花，放入杯中加入開水浸泡即可，有清熱解毒，涼血消暑、降火利咽、生津止渴、痛腫疔瘡、溫病發(fā)熱等作用。
涼茶配方3：王老吉涼茶
取適量崗梅、淡竹葉、五指柑，山芝麻、布楂葉、金沙藤、金櫻根、木蝴蝶、金錢草、火炭母，放入鍋中煮沸大約5分鐘即可。利濕、降火、疏肝和胃?？梢杂行У厝コ梭w的毒素，提高免疫力。
涼茶配方4：小兒涼茶
取連翹、山楂、銀花、蘆根、火炭母、山梔子、麥冬各8克，淡竹葉5克，燈芯花5扎，淮山10克，放入鍋中煮沸大約5分鐘即可。適用于小兒心肝火旺、睡眠差、大便硬、口臭等。
涼茶配方5：清開靈涼茶
取適量金銀花、黃芩、板藍根、梔子、水牛角、動物膽酸、珍珠層粉，放入鍋中煮沸大約5分鐘即可。具有抗病毒、清熱毒、醒腦開竅、抗菌等效果。
涼茶配方6：清肝明目茶
取夏枯草、野菊花、山梔子、綿茵陳、溪黃草各15克，桑葉、車前子、黃芩各10克，放入鍋中煮沸大約5分鐘即可。適用于肝膽濕熱、頭脹痛、睡眠差、小便黃、大便硬等人群。
涼茶配方7：清熱祛濕茶
金銀花、夏枯草、棉茵陳、白菊花各5錢，川萆薢、土茯苓各3錢，清洗干凈，放到瓦鍋里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶湯溫服。這款清熱祛濕茶特別適合小便赤痛、舌偏黃白、口舌生瘡等人群飲用。
涼茶配方8：、四時感冒茶
藿香、連翹、牛蒡子、荊芥、防風(fēng)、桔梗、北杏、川弓 各3錢，甘草1錢，菊花5錢，生姜3片。清洗干凈，放到瓦鍋里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶湯，稍涼飲用。這款自制涼茶，對于鼻塞頭痛、咽喉腫痛、痰多咳嗽等癥，有顯著的治療作用。
涼茶配方9：二十四味涼茶
金銀花、杭白菊、玫瑰花、烏龍茶、黃山貢菊、臘梅花、枸杞、黑芝麻、金菊花、白芝麻、麥冬、胖大海、茉莉花、山楂、甘草、蓮心、果干、薄荷、毛峰茶、銀菊、玫瑰茄、銀杏葉、冰糖各3克。清洗干凈，放到瓦鍋里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶湯，倒出攤涼即可飲用。這款二十四味涼茶能清熱降火、解暑祛濕、生津止渴，特別適合熬夜上火的朋友們飲用哦。
很多的朋友都想要知道：清熱解毒涼茶配方的相關(guān)知識。因為只要有了清熱解毒涼茶配方就可以安然無恙的度過烈日炎炎的夏季，我們就不用擔心在夏季之中生病等。其實在我們的日常生活之中就有很多的涼茶配方，比如有王老吉涼茶等。
相信大家肯定都看過和吃過鹵肉吧，鹵肉不但賣相很好而且吃起來味道也是非常不錯的，所以鹵肉受到了大家的喜愛，鹵肉含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃鹵肉可以起到提高人體免疫力和補血的功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下鹵肉的做法，在學(xué)習(xí)鹵肉做法前，我們必須掌握鹵肉的配方到底是怎樣的。
八珍鹵肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香葉8G、當歸8G、黃芪8G、陳皮8G、篳撥8G.
鹵水配方之骨里香萬能鹵水配方
鹵水配方之骨里香萬能鹵水配方
調(diào)制鹵湯：
將所有香料打碎(大顆粒)，裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水，則須先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。其方法：取雞架子骨1500克、豬大骨3000克，加7干克水，小火熬制8小時后撈出骨頭，放入鹵料包，干生姜400克，加清水10干克，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬制1小時左右，香味溢出為宜，用老抽調(diào)好鹵汁色澤，下適量糖色調(diào)整(根據(jù)成品色澤酌量增減)再放入黃酒100克、鹽150克、白糖50克即可。
糖色制法：
將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時，立即加入清水0.5斤即成糖色。
專用香料配方：
肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒(一種野山椒)65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香葉35克，砂仁50克，陳皮25克。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食物，那就是鹵肉了，我們知道鹵肉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們自己也是可以在家中自制出鹵肉來的，上文為我們詳細介紹了鹵肉的配方是怎樣的。
很多朋友都會覺得羊蹄是沒有什么肉的，所以不喜歡食用，其實羊蹄中是含有大量的膠原蛋白和肉的，不過吃起來是比較繁瑣的，但是啃起來也是非常香的，主要還得看制作得好不好吃。制作羊蹄的方式是有很多種的，比如燉煮羊蹄、烤羊蹄都是比較常見的做法。
白燒羊蹄
主料：羊蹄
輔料：蔥姜蒜調(diào)料鹽、雞粉、上湯、料酒、食用油。
制作步驟羊蹄洗凈后斬成段、蔥切段、姜切片、大蒜整只備用、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香、下入羊蹄炒幾下后烹料酒、加入上湯后燜燒至羊蹄斷生、加鹽、雞粉調(diào)味后繼續(xù)燜燒至羊蹄香濃入味即成。羊蹄一定要很新鮮、調(diào)味應(yīng)以咸鮮醇厚為標準。
胡辣羊蹄
做法
先把羊蹄清洗干凈去毛然后把蹄殼去掉，用炭火把羊蹄表面烤一下可以燒掉看不到的細小的羊毛，最后用堿水洗凈、在鍋里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香葉制作一個鹵水，再在鍋里加入大量紅干辣椒、胡椒、蔥和少量的姜、把羊蹄放鍋里燉，直到羊的那層蹄筋煮的熟爛即可，撈出鍋來講胡椒和辣椒面等佐料倒入盤內(nèi)與羊蹄攪拌，再將鍋內(nèi)的湯倒些入盤內(nèi)，胡辣羊蹄就做好了。
醬香羊蹄
主料：羊蹄 自制老湯 郫縣豆瓣醬
調(diào)料：鹽、味精 干辣椒 酥皮黃豆 白芝麻
制作方法
羊蹄洗凈，入沸水中大火汆5分鐘，撈出斬成重約20克的大塊、鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入干辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入羊蹄，噴入白酒，加入老湯、鹽、味精小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內(nèi)大火燒開，改小火壓20分鐘，取出放入盤中，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻、鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時放入干辣椒10克小火炒香，出鍋澆在羊蹄上即可 酥皮黃豆 白芝麻撒在上面即可
紅燒羊蹄
原料
羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。
做法
羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗凈焯水備用。焯水時要記得加料酒、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄(水量沒過羊蹄即可)。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料(這次還撒了點迷迭香和紫蘇)。再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然后放著燜就是了、燜到羊蹄皮酥、筋軟(200W電燉鍋約4～5小時，時間長點更佳，看各人對軟硬的要求了)，撈出羊蹄轉(zhuǎn)移到炒鍋里，加入適量醬油、糖、鹽，嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個干辣椒進去。加入孜然粉，蓋上鍋蓋，小火燜半個小時，基本入味后即可撈出羊蹄收汁裝盤。
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