?無礬油條的配方是怎樣的
養(yǎng)生粥的配方是什么。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“?無礬油條的配方是怎樣的”，僅供您在養(yǎng)生參考。
相信大家肯定都吃過油條吧，油條在我們國家有著非常悠久的歷史，油條采用的主要食材就是面粉，油條不但好吃而且做法也是很簡單的，不過我們在做油條的時候需要用到明礬，如果長期吃采用明礬做出來的油條會導(dǎo)致我們出現(xiàn)鋁中毒等癥狀，所以大家吃油條也需要有節(jié)制才行，下文我們給大家介紹一下無礬油條的配方。
原料：
高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，堿、水、鹽各少許。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌勻;
2、將面粉與糖混合均勻;
3、在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成面團;
4、將面團蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大;
5、將堿、水、拌勻;
6、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團至完全揉均;
7、重新蓋上濕布，待面團二次醒發(fā)至二倍大;
8、在操作臺上刷上油;
9、將面團在操作臺上搟寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子;
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下;
11、鍋內(nèi)熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉(zhuǎn)數(shù)下放入鍋內(nèi)，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色;
12、撈出瀝油即成
想要吃到健康衛(wèi)生的油條我們最好還是自己動手去制作，我們自家在家做油條的時候是可以不用到明礬的，上文就給我們介紹了無礬油條的配方，按照上文的教程去做，大家肯定可以在家里面做出既好吃又健康的油條。
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生活當(dāng)中不少人都愛吃油條，油條可以卷在煎餅里，放在豆?jié){里，關(guān)于油條的吃法有很多種，可是由于現(xiàn)在購買的油條，外面大多數(shù)都會加明礬，所以很多人都變得不敢吃，甚至非常擔(dān)心油條對身體會造成傷害，其實油條想要放心的吃，可以吃無礬油條，關(guān)于無礬油條是怎么做的，那我們來看一看。
菜品特色
無礬油條是一種無鋁油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩。
制作方法
原料:高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、鹽4G、堿2G。
步驟:
1、 和面時必須先將精鹽、雞蛋、和水充分攪散后，再加入面粉，否則會出現(xiàn)松脆不一、口味不均的現(xiàn)象;和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利于面筋的形成。
2、 擂制面團時，重疊次數(shù)不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免面筋斷裂;制作好的面塊需靜置，餳半小時， 后再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產(chǎn)生，應(yīng)用牙簽挑掉，不然 炸出的油條外形不光滑。
3、切好的條坯，重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使 條坯裂口或斷筋。
4、 無礬油條為低油溫炸制食品，但是應(yīng)嚴格掌握溫度，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動， 使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
5、無礬油條在出條時也是很關(guān)鍵的，要采用如履薄冰的感覺，三個手指掐住油條的頂端，輕輕的向兩邊拉動，既不能讓油條的 面頭掉了，還要拿住面頭，向預(yù)定的長度抻長。
6、這一點就要說說，炸條了，控制好油溫，在合適的溫度放入油 條的面坯，觀察油條入油的狀態(tài)，三秒鐘油條浮出油面，即可。
7、翻條是關(guān)建中的關(guān)鍵了，用三根長筷子，輕輕的撥動油條，它 會不停地膨脹。
油條相信大家已經(jīng)非常熟悉了，甚至我相信有些人都吃膩了，這是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常吃的一種早餐食品，主要是因為吃起來和做起來都非常方便，但是您是否想自己做一下屬于自己的油條呢，我在這里介紹一種無礬油條的做法和配方。
一般市場上的油條都是非常普通的做法，這里介紹無礬油條的做法和配方希望您能夠更加喜歡，還能讓您重新愛上這種食品哦，主要是自己做出來的綠色營養(yǎng)，而且還有非同凡響的價值和意義在里面呢，所以希望您能夠好好學(xué)習(xí)。
菜系：甜品/點心做法：炸口味：咸鮮食療：其它主料：
小麥面粉
配料：
酵母
調(diào)料：
堿
鹽
植物油
白砂糖無礬油條屬于點心菜譜，主要原料是高筋面粉，工藝是炸，制作難度中等;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
無礬油條的原料：高筋面粉200克;
無礬油條的配料：酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油;
無礬油條的做法：
1、面+酵母+水+白糖活成面團。
2、用蓋子或薄膜蓋好，防止面團表面變干。
3、為了快點吃到嘴里，把面放到烤箱里發(fā)酵了。
4、等到面團發(fā)到2倍大時，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。
5、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。
6、手蘸著堿水一點點揉入面里。
7、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時面團是非常濕軟。
8、面板上抹油，雙手抹油。
9、將面團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。
將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速發(fā)泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了。
上面就是我為大家介紹的無礬油條的做法和配方。大家都知道油條是用面粉做的，而面粉的營養(yǎng)價值也很高呢，里面富含蛋白質(zhì)和維生素，還有人體需要的元素鈣、鐵、鋅等微量元素。所以說自己做出來的油條肯定比市場上更加營養(yǎng)呢。
作為傳統(tǒng)的中國早餐，油條在早餐桌上是比不可少的，所以在中國的城市里買油條的比比皆是，但是隨著時代的超前發(fā)展，讓人們對于吃的要求也越來越高，一切都講究健康兩字 然而現(xiàn)在中國市場上的油條大多的商家為了制作的油條口感更香更脆就加入許多的礬，所以很多人為了將抗就像在家自己制作無礬的油條，下面就來教大家怎么做出無礬的油條。
混面工序：把稱量好的無鋁油條膨松劑混入面粉中，反復(fù)攪拌至均勻
把混有食鹽的水，倒入面粉中。水溫的高低對面團的醒發(fā)時間影響很大，夏季和面一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和面最好用熱水，大約在60度左右。
把加水后的面粉和成面團
面團的醒發(fā)工序：把揉好的面團放置醒發(fā)，為了防止面團醒發(fā)時表皮干裂，面團需要被蓋上，也可以采用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發(fā)30分鐘
醒發(fā)好的面團表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便于拉伸成型
成型工序：在面板上刷一點植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油。
把醒好的面團拉成長條放在操作案板上。
用搟面杖搟成厚薄均勻的面片
再切成大小相同的條形，將切好的面片兩片疊加，用筷子在疊好的面片中間壓一下。捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。拉成長條迅速放入油鍋中。
油炸工序：炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。將撈出的油條放在網(wǎng)狀筐中控油，即為成品。
怎樣制作無礬油條大家都知道了吧，以后大家就可以自己在家做好吃又健康的油條了，因為市面上的油條加入的礬容易造成油條鋁超標，而長期攝入過量的鋁，對人身體會有很大的危害，所以在這里分享的制作方法還是很值得去學(xué)一學(xué)的，又健康又簡單，還能體會動手下廚的快樂 ?何樂而不為呢。
? ?無礬油條可能很多朋友會覺得很奇怪，因為我們的油條制作的時候會含有一定的明礬，但是無礬這種可能大家就不知道是為什么了。其實，我們想要制作無礬油條還是需要我們在生活中選擇無礬的配方就可以，特別是發(fā)酵粉，因為含有的明礬是比較多的。
無礬油條是一種無鋁油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩。高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、鹽4G、堿2G。無礬油條的配方?jīng)Q定了，油條內(nèi)部的含油率問題，基本上無礬油條內(nèi)部不含一滴油脂，節(jié)油率達40%以上;無礬油條的外觀整齊，無裂紋，色澤宜人，質(zhì)地細膩。
原料：
高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，堿、水、鹽各少許。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌勻;
2、將面粉與糖混合均勻;
3、在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成面團;
4、將面團蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大;
5、將堿、水、拌勻;
6、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團至完全揉均;
7、重新蓋上濕布，待面團二次醒發(fā)至二倍大;
8、在操作臺上刷上油;
9、將面團在操作臺上搟寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子;
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下;
11、鍋內(nèi)熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉(zhuǎn)數(shù)下放入鍋內(nèi)，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色;
12、撈出瀝油即成。
看了以上新技術(shù)做出的油條，大家是不是迫不及待的想嘗嘗呢，你們可以跟著文章介紹的方法去制作它。對于無礬油條這種食物，我們在生活中食用它是比較好的，特別是三高患者，這樣的油條不會影響到你們的身體健康。
油條在中國是一種傳統(tǒng)的早點，很多人都特別喜歡吃油條，因為油炸的食物一般都比較好吃，但是油炸食物如果一直用回鍋油炸是會產(chǎn)生致癌物的，對人體傷害比較大，國家是嚴令禁止油炸食物采用回鍋油的，現(xiàn)在無礬的油條是比較健康的，下面給大家介紹無礬脆皮香酥大油條的配方。
無礬脆皮油條配方：普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫氨20-50克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、氫氨加入和面水中攪拌溶解，加入面粉和成面團。將和好的面團用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，發(fā)酵6-8小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至
菜譜做法：
1.面粉里加入雞蛋，酵母，鹽。
2.兌入牛奶和成團。
3.發(fā)酵至兩倍大。
4.搓長條切小塊，兩個疊一起用筷子按壓，擰一把。
5.鍋里放油小火慢炸。
6.炸至金黃色撈出。
隨著競爭的日益激烈，越來越多人開始加班加點，飲食也是隨便吃一些東西就算是一頓了，長期如此，身體健康就很可能會有問題，其實，無礬油條的做法簡單，即使時間少，大家也不妨自己在家做來吃。
2、將安琪快速復(fù)配油條膨松劑1袋倒入面粉中，并拌勻，加入適量的溫水，揉成面團。
3、揉成面團，如面團，粘性比較大，和面時手上可以沾少量油。
4、蓋上保鮮膜靜置，20到30分鐘左右。
5、在操作臺面上，抹上少許的油，將浸漬好的面團輕輕，拉長放在操作臺面上，用手輕輕按扁，用刀將面片成劑子，將劑子疊放在一起，用筷子壓一下，捏住兩端輕輕拉長。
6、加入適量的油等油熱至200℃左右，把面放入油鍋內(nèi)不停翻動。
7、炸至兩面金黃就可以了。
8、出鍋后，裝盤拿出一根油條，掰成兩半畢竟沒有買的那么有賣相，口感還是可以的。
吃得好生活才會更美好，隨便對付了事并不值得提倡，無礬油條的做法很簡單，可滿足大多數(shù)人的口味。
抽空給自己的家人做上一頓美味又營養(yǎng)的家常菜，看著一家人其樂融融的吃著自己煮的東西是一件幸福的事情，菜肴不需要太復(fù)雜，無礬無泡打粉油條的做法就不復(fù)雜，可以給那些既要忙工作，又要照顧家人的女性朋友帶來了方便。
2、打入雞蛋，在面粉中間挖個小坑放入酵母。
3、在放酵母的位置倒入少許溫水，用筷子攪拌至酵母溶解。
4、再劃圈倒入適量溫水，用筷子把面粉攪拌成棉絮狀。
5、揉成光滑的面團覆蓋保鮮膜開始發(fā)酵。
6、發(fā)酵至原來面團的2.5倍大。
7、把面團揉勻后醒發(fā)20分鐘。
8、用手按扁成長條狀，如果粘手可以倒一點食用油。
9、切割成兩指寬的面劑子。
10、把兩個面劑子疊放在一起。
11、用筷子在中間深壓一下，再醒發(fā)十分鐘。
12、鍋中放寬油燒至八成熱，放入油條炸制。
13、炸至油條膨大，表面金黃撈出控油。
14、成品圖。
現(xiàn)在很多食物都殘留有農(nóng)藥，飯店工作人員未必將其清除干凈，無礬無泡打粉油條的做法簡單，自己做能徹底清洗。
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