鮮汁肉包餡料比例有配方講究嗎？
立夏養(yǎng)生飲食有講究。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供鮮汁肉包餡料比例有配方講究嗎？，僅供您在養(yǎng)生參考。
肉包子有很多種類型，但是比較受年輕人喜歡的，還是先吃肉包子，這種包子里面的汁水很多，輕輕的咬下去，香濃的肉汁就會流出來，而且不會讓人覺得膩的，故意在調(diào)餡的時候，肥肉和瘦肉的比例是很有講究的，如果肥瘦比例沒有放好就會把包子做得很干，餡料也不會流油，影響到整體口感。
鮮肉包
原料
面粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜歡甜的可以加15克白糖）
餡料
豬肉150克、蔥姜水120克、鹽5克、白糖5克、胡椒粉少許，老抽5克。
份量12個
做法
1.將肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中
2.蔥姜水分幾次加入肉餡中（蔥10克、姜5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻）
3.再倒入其他調(diào)料和5克蔥末
4.攪拌均勻（攪拌好的肉餡放冰箱冷藏）
5.面粉，水、酵母（白糖）揉成面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大
6.然后分成12份
7.將小劑子按平（中間厚一點，邊上薄一點）
8.包入豬肉餡
9.將豬肉餡包好
10.放在涂過油的蒸籠上（或者下面放硅油紙）30度的環(huán)境下，發(fā)酵30分鐘左右。冷水上鍋，蒸18分鐘左右，關(guān)火后三分鐘開蓋
豬肉包子
材料
原料：豬肉糜、雞蛋、面粉
調(diào)料：蔥花、姜末、鹽、糖、老抽、雞精
做法
1、豬肉糜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精，沿一個方向攪拌均勻。
2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀。
3、面團(tuán)中加入油，往展開面團(tuán)倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團(tuán)。
4、發(fā)酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子，搟成面片包肉餡。
5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋，虛蒸3分鐘即可。
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宮保雞丁是很多人都喜歡的一道菜，下館子也有很多人會點，而宮保雞丁不光中國人喜歡，就是外國人也很喜歡，受到了全世界人民的一致好評，那辣中帶甜、甜中有辣的滋味讓大家一嘗就難忘，而要做好這一道菜的關(guān)鍵就在于宮保汁的調(diào)配比例了，只要學(xué)好了這個，在家里也能做出美味的宮保雞丁了，下面就來了解一下這個宮保汁的調(diào)配比例吧。
記住，宮保調(diào)味汁的比例是按照醬油、醋和糖2：1：2的比例調(diào)和的。當(dāng)然除了調(diào)料。還必須以花椒、蔥段、干辣椒來熗鍋，才能使宮保汁的味道多些層次感，最后還要以水淀粉勾薄芡，看起來醬汁濃郁，更讓人食欲大增。
宮爆雞丁最正宗的做法(宮保味型，也叫小荔枝口)
一、 準(zhǔn)備雞肉
1. 一拍：把雞肉拍松，把雞肉纖維打開;
2. 二斬：打上小十字刀，用刀刃斬斷筋膜;
3. 再切成1厘米見方的肉丁
4. 漿制：
a) 先放一點料酒，一茶匙，用手抓勻，去腥味;
b) 再放鹽一茶匙，繼續(xù)用手抓，感覺粘稠了，讓它上勁了為止; c) 抓起勁后再放一茶匙半淀粉，再繼續(xù)抓，掛勻淀粉。
二、 調(diào)配宮保汁(白勺一只)
1. 兩平勺白糖
2. 兩勺醋
3. 一勺料酒(普通料酒)
4. 老抽1/3勺
5. 冒尖1茶匙淀粉(半勺)
6. 1/3茶匙鹽
7. 一勺水
8. 混好后放入蔥、姜、蒜片，把蔥姜蒜的香味溶泡在宮保汁中，泡一會兒(幾分鐘)
三、 處理雞肉
1. 潤鍋，熱鍋涼油，炒出來不巴鍋。
2. 順鍋邊下雞肉，不然會濺一身油。
3. 火候很關(guān)鍵，不能過火，炒散了，變白了，巴拉起來很輕松了，就行了。
4. 起鍋，用漏勺把油濾出來。
四、 最后一步
1. 熱鍋涼油繼續(xù)，放入花椒、干辣椒，煸香。
2. 干辣椒變棗紅色后，把先前泡好的蔥姜蒜用篦子一摟一篦，摟進(jìn)鍋里，不能帶汁，要煸炒出香味。
3. 香味出來了，放入雞丁，翻炒。
4. 再把宮保汁順著鍋邊倒入。
5. 這個時候要輕輕晃動鍋子，不要著急翻炒。鏈狀結(jié)構(gòu)透明了亮了再翻炒。
6. 這時淋入辣椒油
7. 然后放花生米，放早了就不脆了。
8. 再點點味精，混合均勻了，就可以裝盤了。
魚香是一種味道，特別是魚香肉絲和魚香茄子，這兩道菜都是使用魚香味道制作出來的，而且這兩道菜也代表著中國菜。而魚香的口感十分特殊，因為它是酸甜口感。在做一些有魚香味道的菜的時候，調(diào)出魚香汁這個步驟十分重要，因為魚香汁的好壞決定著菜的好吃程度。因此在調(diào)配魚香汁的時候，有哪些配方呢?
魚香汁的調(diào)配可能很多人都不是那么會的，也是因為如此才會有那么多的人根本就制作不出來最正宗的魚香汁，其實對于魚香汁來說制作工藝并沒有想象中的那么復(fù)雜，只要是準(zhǔn)備好食材，然后再使用淀粉勾芡就可以讓醬汁變得非常好吃的，但是所有制作醬汁的食材都必須要使用大火來進(jìn)行翻炒的。
材料
瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿卜、蔥花各適量 調(diào)味料：鹽1匙、味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量，水淀粉1大匙。
做法
1、肉絲加少量鹽、黃酒腌好;木耳用清水泡好后切成絲，冬筍、胡蘿卜洗凈切絲;姜、大蒜、泡辣椒剁成末。 2、炒鍋中放適量油把肉絲炒熟，然后再放鹽、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陳醋、蔥花和各種青菜大火快炒，至快熟時加水淀粉勾芡即可。
小竅門：想炒出美味的魚香肉絲，各種各樣的調(diào)味料可一個也不能少，只有將各種材料和調(diào)味料處理好。
【魚香熘雞塊的制作材料】：
主料：雞肉400克
輔料：雞蛋65克，淀粉(豌豆)35克
調(diào)料：大蔥20克，姜20克，豆瓣辣醬20克，醬油10克，醋10克，白醬油10克，鹽1克，黃酒5克，味精1克，植物油75克，大蒜(白皮)10克
【魚香熘雞塊的特色】：
外脆里嫩、咸、辣、酸、甜兼?zhèn)?。有四川風(fēng)味。
【魚香熘雞塊的做法】：
⒈雞肉用刀排過，剁成約2.5厘米的方塊，加鹽、酒、蔥(10克切段)段、姜(10克切片)塊，腌一會，去掉蔥，姜，加雞蛋及干淀粉(30克)拌勻。
⒉鍋置火上，加油燒至六成熱，將雞塊分散下鍋，炸至嫩熟撈起，待油溫升高，入鍋重炸至外層酥脆，瀝出。
⒊鍋內(nèi)留少許油下蔥(10克切末)、姜(10克切末)、蒜(10克切末)豆瓣辣醬炒香，加醬油、糖、味精、醋和適量湯水，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，汁稠時加點油推亮，倒入雞塊，顛翻幾下，掛勻鹵汁起鍋。
魚香熘雞塊的制作要訣：
該品有過油炸過程，需備植物油約1000克。
【食物相克】
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食
許多人在家里面包包子的時候，自己做的也是鮮肉的，可是做不出外面的多汁，這就是因為大家沒有去注意導(dǎo)致的，其實鮮肉包子想要做的多汁美味，首先要講究方法和工序，準(zhǔn)備好肥瘦相間的豬肉和小麥面粉，把豬肉餡調(diào)好，不能放得太干，最好是有點水分，面一定要和得筋道，面粉筋道才能體現(xiàn)出肉汁。
菜品特色
餡心鮮嫩，溫?zé)崴绍?，香味撲鼻?/p>
折疊編輯本段做法
主料:豬肉(肥瘦)(500克) 小麥面粉(500克)
調(diào)料:蔥汁(200克) 姜汁(200克) 鹽(10克) 白砂糖(20克) 胡椒粉(1克) 醬油(15克) 味精(1克) 香油(10克) 蘇打粉(5克) 酵母(5克) 常用水(250克)
1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤滑即可。
2.鮮豬肉洗凈絞成肉餡放盛器中加入調(diào)味料(鹽、白糖15克、胡椒粉、醬油、味精)攪拌均勻，加入1/3蔥姜汁水，順時針方向攪拌均勻。
3.再加入1/2蔥姜汁水，順時針方向攪拌上勁，加入剩余蔥姜汁水，順時針方向攪拌至肉醬完全上勁后，再加適量香油拌勻，將攪拌好的鮮肉餡放盛器中備用。
4.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
小貼士
1.鮮肉包為最典型及基礎(chǔ)的咸餡包子，要使肉餡滑嫩腴美的秘訣是肉的肥瘦比例為3:7，并在攪拌上勁時添加蔥姜汁水增香，這兩項若是掌握得好，一定可以做出鮮香多汁，油潤可口的鮮肉餡。
2.蒸制:需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
A.蒸籠蒸制:
(1)在蒸籠上鋪好紗布;(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上;(3)大火猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
B.蒸鍋蒸制:
(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上;(2)大火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
糖醋汁是日常生活中做菜比較常用到的配料，尤其是粵菜當(dāng)中必不可少的調(diào)味料，糖醋汁的味道酸甜可口，而且顏色也很鮮亮，可以使菜更加美味，而調(diào)配糖醋汁是最為關(guān)鍵的事情，糖醋汁調(diào)配不好就會影響到整道菜的口感，也會容易影響菜的色澤和香味。
糖醋汁
用料一
番茄醬2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅醬200克、大紅浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、鹽10克、大紅色素0.01克。
用料二
白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，鹽10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干紅辣椒末10克，檸檬片50克。
適用菜品
可用來做“糖醋里脊”“松鼠桂魚”“菠蘿咕老肉”等。
注意事項
此汁加入了少許的辣椒，這樣出來的口味更復(fù)合，比單純的酸甜更香醇。
保存方式：可在0℃-4℃的溫度下，密封保存30天。
糖醋汁的比例
水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
糖醋汁的三種做法
第一種做法
先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細(xì)布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。 這個方法比較復(fù)雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
第二種做法
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)充分溶解于水中，濾渣既成基汁。
2、然后在望基汁里調(diào)入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個也復(fù)雜，也是專業(yè)餐館的做法。
第三個方法
就是家里通常用的，主要是簡單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。
大家平時吃飯都離不開饅頭，饅頭是人們生活當(dāng)中的主食之一。而且饅頭當(dāng)中含有大量的淀粉以及碳水化合物，對于補充人體能量是非常有幫助的。很多人平時也會在家里自己做饅頭，這樣也能保證食物的健康。做饅頭的時候要注意饅頭的配方比例。那么，饅頭配方比例是怎樣的呢?
做饅頭的方法很多.選面粉也很關(guān)鍵.不能選擇筋度太高的面粉,比如用來做面包的面粉就不能用來做饅頭.南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買面粉時面袋上都標(biāo)明是糕點粉.這種饅頭做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉1%,(奶
粉5%或油5%)
做法:1面粉與發(fā)酵粉混合均勻,
2用少量水加兩三粒糖溶酵母,術(shù)語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉.
3其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好.
41與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機,用手的話較累.盡量使面粉面筋全擴(kuò)展.
5面團(tuán)靜置10分鐘,成型.
6醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度75%,溫度37左右最好.最好不要讓表面風(fēng)干了.
7水開后蒸15分鐘即可.
發(fā)面
原料：面粉 2 杯
干酵母(Active Dry Yeast) 1匙
牛奶 1 杯
糖 1 匙
制作：
1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室溫放置10分鐘后，待其表面產(chǎn)生浮沫，和入面粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面團(tuán)，并且達(dá)到 “三光”(即手光,面光及盆光)。
2、發(fā)酵：將面團(tuán)放入盆內(nèi)，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時，見面團(tuán)漲到原來的2~3倍大時，表明面團(tuán)已發(fā)好。
3、成形：發(fā)好的面團(tuán)使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品后，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然后再蒸。
4、蒸制：水開后再蒸12~15分鐘。熄火后讓成品冷卻5分鐘左右，再打開鍋蓋，取出成品。
注意：
1、第一步“揉面”不是簡單的將所有材料混合、拌勻，主要是揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團(tuán)膨松多孔，所以揉面這一步非常重要，切不可馬虎。一般要揉3-5分鐘。
2、發(fā)面的最佳溫度。 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。面團(tuán)在這一溫度下，2~3小時便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個溫度，冬季可將面團(tuán)放入烤箱中，但不必加熱。
3、蒸饅頭時，人們習(xí)慣于把鍋里的水燒開后再放饅頭，這樣，饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭做好后就上屜，放置20分鐘醒面后，再開火蒸，這樣溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團(tuán)發(fā)酵的不足。蒸好后,千萬不要因為想早點看到成果，一熄火就猛的一下打開鍋蓋，否則您會看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皺了。
4、面團(tuán)發(fā)得很胖，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點。這是因為面團(tuán)發(fā)過頭，酵母沒有后勁了?？稍诔尚吻霸傧蛎鎴F(tuán)中揉進(jìn)些面粉。
5、蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因為蒸籠布太干的緣故
現(xiàn)在正是大量水果上市的季節(jié)，水果便宜很多人就會買的要多，量太多放在家里吃不完會壞掉，所以不得不把水果榨汁，可是自己榨汁出來的味道會變得非常難喝，而且還會改變水果中的味道，想要把水果做的好吃美味，可以用新鮮的水果搭配來榨汁，這樣榨出的汁不僅別有風(fēng)味，非常好喝。
蘋果香瓜汁
補血益氣蘋果香瓜汁對于胃腸不適、慢性疾病的人具有改善作用。
成份：維他命A、B、C、蛋白質(zhì)、糖類、鐵、磷、鈉等礦物質(zhì)。
準(zhǔn)備材料：蘋果150克、香瓜200克、蜂蜜少許。
做法：將蘋果、香瓜去皮后切成適當(dāng)塊狀，放入榨汁機內(nèi)榨汁，榨汁完成后加入蜂蜜調(diào)味即可。
蘋果菠蘿汁
解決你的頭昏腦花蘋果菠蘿汁可有這方面的功效，也具有促進(jìn)食欲及美容養(yǎng)顏、補血
成份：維他命A、B、C、E、鐵、磷、纖維素等。
準(zhǔn)備材料：蘋果150克、菠蘿200克、檸檬1/2個。
做法：
一、將蘋果、菠蘿去皮后切成適當(dāng)塊狀，放入榨汁機中榨汁。
二、榨汁完成后加入檸檬調(diào)味即可。
哈蜜瓜牛奶編輯本段 預(yù)防惡性腫瘤成份：維他命A、鈉、磷、鐵、鈣、蛋白質(zhì)等。準(zhǔn)備材料：哈蜜瓜200克、牛奶250CC。
做法：將哈蜜瓜榨汁后加入牛奶攪勻即可。
西瓜加黃瓜汁編輯本段利尿又解熱炎炎夏日最佳清涼保健飲料~西瓜黃瓜汁，利尿又解熱，含有豐富的維他命A、B1、B2、C、氨基酸及礦物質(zhì)。對于腎臟機能不佳者適合飲用，好喝又強身。
準(zhǔn)備材料：西瓜200克、黃瓜100克、蜂蜜、檸檬1/3個。
做法：
一、將西瓜、黃瓜(去皮)一起放入榨汁機內(nèi)榨汁。
二、完成后加入檸檬及蜂蜜調(diào)味即可。
酪梨牛奶編輯本段美化肌膚美麗水當(dāng)當(dāng)想擁有迷人的肌膚，可以多飲用酪梨加牛奶打成汁，可調(diào)整血壓及去除膽固醇、美化肌膚、消除斑點、預(yù)防慢性疾病。
成份：維他命B2、B6、C、鈣、脂肪。準(zhǔn)備材料：酪梨100克、牛奶250CC、蜂蜜少許。
做法：將酪梨肉挖出放入果汁機內(nèi)；加入牛奶和蜂蜜，加入少許冰塊攪拌約40秒后即可。
蘋果牛奶汁
改善膚質(zhì)粗糙蘋果牛奶汁具有：維他命A1、B、C、D、蘋果酸、酒石酸等成份。對于高血壓、心臟病、腹瀉有改善作用；皮膚粗糙、無名腫瘤肝臟機能差弱等；消除脂肪、健胃整腸。如體質(zhì)差弱者適合常飲用。
準(zhǔn)備材料：蘋果200克、香瓜50克、牛奶250CC、蜂蜜。做法：將蘋果切片放入榨汁機內(nèi)榨汁；將牛奶及蜂蜜加入調(diào)味即可。
鮮榨果蔬汁 原料：1厘米生姜根，1/2個蘋果，1/3個大的菠蘿
做法：生姜和菠蘿去皮。將蘋果洗凈，然后切成塊。將菠蘿切成可榨汁的薄片。先將生姜榨汁，再將蘋果和菠蘿榨汁。將所榨的汁混合并攪拌直到起泡。做好后立即飲用。
這是一種濃稠、呈乳脂狀的黃色混合汁，味道很甜，且含有生姜的香味。生姜對于內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)具有很強的刺激作用，同時還能緩解惡心和痛經(jīng)等癥狀。菠蘿對身體具有很好的清潔作用，是一種有效的治療疾病的水果。而蘋果也是一種非常好的身體清潔劑和滋補品。因此，這道混合汁中含有大量的滋補劑，如果你感覺身體不適的話，它對你非常有益處。
包子是中國傳統(tǒng)的食物之一，價格便宜實惠，是幾乎每家必備的主食。包子是由饅頭逐漸演變而來的，所以在江南地區(qū)，包子一般叫做饅頭，出名的有廣東叉燒包，上海灌湯包，最有名的應(yīng)該屬于天津狗不理了，薄皮大餡十八個褶，想想都令人垂涎欲滴。好吃的包子是怎么被做出來的呢？請閱讀下面文章。
首先將酵母放入溫水中，將溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，用手將其抓揉成團(tuán)，再反復(fù)揉壓，將揉好的面團(tuán)放入盆中，蓋上蓋子或濕紗布。將豬肉剁碎成肉末，蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒。然后過濾出蔥姜不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁，再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽，繼續(xù)朝一個方向拌勻，待用。
將發(fā)酵好的面團(tuán)充分地揉壓出里面的空氣，要將其再次揉成表面光滑的面團(tuán)，再蓋上濕紗布，用刀切開成約40克重的劑子，將劑子按扁，然后用搟面杖將它搟成中間略厚邊緣稍薄的面皮。取適量的餡料放入面皮中央，由一處開始先捏出一個褶子，然后繼續(xù)朝一個方向捏褶子，直至將面皮邊緣捏完，收口，做好的生胚用濕紗布蓋起來，蒸鍋內(nèi)放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發(fā)好的生胚，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火，蒸約18分鐘后關(guān)火，等約3分鐘后再打開鍋蓋，取出即可。
根據(jù)上面的閱讀，我們了解到制作包子時，包子餡，發(fā)面，搟面皮，包包子都有小技巧，時間的長短，火候的掌握都是蒸出美味包子的關(guān)鍵。同時注意肉糜在加入調(diào)料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁。希望大家能動手做一做，用心學(xué)一定能很快會做。
中秋節(jié)是中國最古老最傳統(tǒng)的節(jié)日，每當(dāng)中秋節(jié)的時候，每家每戶都要賞月亮和吃月餅。月餅有很多種，比如伍仁、蛋黃、芝麻餡的。其中最受歡迎的還是伍仁月餅，喜歡吃月餅的朋友其實在家也可以做。裝備好原材料，芝麻、瓜子仁、花生、糖等等，用開水煮熟，包在面里。具體做法在下面詳細(xì)說明一下。
1、將生核桃仁、生花生仁放入烤盤，入預(yù)熱好的烤箱（180度10分鐘）中層10分鐘。在烤5分鐘的時候把干玫瑰花和干桂花也放進(jìn)去烤五分鐘。
2、把考好的核桃仁、花生仁分別放在攪拌機里打成粗粒（我個人比較喜歡帶有一些粗粒的，吃起來香，如果你不喜歡，可以用攪拌機多攪拌幾次，打成粉末狀），再把玫瑰花和桂花也攪拌成粗粉狀。
3、把熟芝麻放在攪拌機打成粉狀，把葡萄干也放進(jìn)去攪拌一下。
上述材料攪拌好了之后混合在一起，然后加適量的江米粉拌勻（我沒用秤稱，估計在100克左右，你們自己看著放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌勻，放入糖桂花，一點點的往里加水，使上述材料能揉在一起即可。
4、中秋五仁叉燒月餅配方( 以下餡料可以做19個125g的月餅)
五仁叉燒餡料: A：花生仁:80g、松仁：25g、核桃仁：50g、 大杏仁片:55g、黑芝麻仁：20g、
白芝麻仁：30g、 腰果：80g、 西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、
山黃皮：10g、玫瑰糖：15g、欖仁：20g。
B：桔餅:150g、冬瓜糖:105g、叉燒肉:160g、肉松：55g。
C：純凈水:140g、細(xì)砂糖:80g、糖粉：80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、
玉米油:135g、五香粉：3g。
5、五仁月餅里面放的是各種堅果的果仁，如果這些果仁的質(zhì)量過關(guān)，營養(yǎng)方面會比豆沙、蓮蓉等其他餡兒的維生素、纖維、礦物質(zhì)含量更高一些。而且五仁餡兒相比而言甜度低一些，里面有一點鹽，吃起來口感會更好。
面包作為一種日常生活中常吃的食物，不但能夠讓人填飽肚子，更是可以省下很多吃飯的時間忙于工作。所以說面包的日常消耗量巨大，上班族真的是功不可沒。當(dāng)然，很多種類的面包比如帶餡料的面包，也是可以作為休閑食品存在的。那么問題來了，面包餡料配方都有哪些呢?
而面包以其豐富的種類，良好的口感，和方便使用的特性也越來越收到人們的喜愛，尤其是現(xiàn)在的年輕人，可是單獨吃面包又會吃膩，于是人們就在面包里添加餡料。
1.奶椰餡配方 椰蓉 1000克 白砂糖 500克 麥淇淋 400克 雞蛋 400克 奶粉 100克 鹽 8克
制法:將麥淇淋稍許加溫軟化后與所有其它原料一起混合均勻即成
2.芝麻餡配方 黑芝麻1000克 白砂糖700 麥淇淋300~400克 雞蛋300克 奶粉150克
制法:將所有原料混合均勻即可
3.花生餡 花生(粉或碎)700克 面包屑(或蛋糕渣)300克 糖粉700克 麥淇淋600~700克 鹽5克
制法:將所有原料一起混合均勻即可
4.奶酥餡 奶粉1000克 麥淇淋700克 糖粉350克 鹽5克 雞蛋1個
制法:將所有原料混合均勻即可
附:也可在奶酥餡中加入適量提子干或葡萄干
上面的配方你都記住了么?除了上面這些配方之外，還有很多期他的材料也都可以用做面包的餡料，你也可以舉一反三，自己在家中嘗試一些其他的搭配方法。只要嚴(yán)格按照步驟來做，自己做出香噴噴的帶餡面包也不是什么難事，以后每天早晨都可以吃上自己親手調(diào)的餡料做出的面包。品味吃在嘴里，暖在心理的感覺吧。
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