狹鱈魚和魚鱈魚有什么很大的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供狹鱈魚和魚鱈魚有什么很大的區(qū)別，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
很多人都知道，鱈魚的營養(yǎng)價值是非常高的，所以才會被那么多的家長拿來給寶寶吃，不僅僅受益于身體健康，還能提高抵抗力和免疫力系統(tǒng)，不過鱈魚的種類分為三種，很多人都不太了解狹鱈和鱈魚之間有什么樣的區(qū)別，鱈魚的身體中含有大量的脂肪，從皮膚和外觀上和狹鱈都是完全不同的，所以要進行詳細的判斷。
大家都知道鱈魚營養(yǎng)價值很高，給小孩做鱈魚相關的粥、菜是非常有營養(yǎng)的，而且小孩特別喜歡吃。但是你買到的是真的鱈魚嗎？其實不然，你買到很有可能是油魚，它們不僅沒有什么營養(yǎng)價值，而且還有毒。
它們的區(qū)別。
真鱈魚，一種食用魚類的名稱，有許多種魚類都被稱為鱈魚。在嚴格意義下，只有鱈屬下的三種魚可稱為鱈魚，但在習慣及商業(yè)上，包括大比目魚等食用魚，都會被冠上這個名稱。
這三種魚能稱為鱈魚的實際上是這樣的：魚類里面有個鱈形目，鱈形目里有個鱈科，鱈科里有個鱈屬，鱈屬里有三種，分別是大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。這三個才是真宗的鱈魚。其他的鱈魚，應該只是鱈魚科里的，也不能說不是鱈魚，但至少不是正宗的鱈魚。
鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。真鱈魚產量很少。
銀鱈魚，其實不是真鱈魚，但營養(yǎng)價值不低
銀鱈魚，其實是裸蓋魚又名銀鱈魚、裸頭魚，是輻鰭魚綱鲉形目黑鲉亞目裸蓋魚亞目黑鲉科的其中一種，經常被與真正的鱈魚混為一談。
銀鱈魚雖然不是真鱈魚，但銀鱈魚營養(yǎng)價值也不低，其肝具有豐富的維他命A及D。在香港和中國大陸市場上被以“鱈魚”的名稱出售。
本魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。頭尖形；口中大，上頜略長于下頜。齒細小，呈齒帶，上下頜、鋤骨、腭骨均具齒。頭部及身體均被弱小圓鱗。背鰭分離，具有硬棘19至27枚、軟條15至19枚；臀鰭硬棘3枚、軟條15至19枚；尾鰭深叉型。體背深藍灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達120厘米。
狹鱈魚，其實是明太魚， 其實是狹鱈魚棒，鱈魚漢堡=明太魚漢堡
狹鱈魚，其實就是明太魚，狹鱈是脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鮭鱸總目、鱈形目、鱈亞目、鱈科、狹鱈屬的一種。
分布于日本海南端到白令海峽北側的楚科奇海及加拿大等沿海，沿寒流少數(shù)可達朝鮮半島西側，為冷水性海魚。
營養(yǎng)價值比較高，蛋白質含量高，脂肪含量低。現(xiàn)在kfc什么的賣的鱈魚堡，幾乎都是狹鱈魚，所以，鱈魚漢堡，也可以說是明太魚漢堡哦。另外，據(jù)媒體報道，狹鱈魚的其中大部分都被做成了碎肉和肉漿，以“鱈魚肉餅”或者蟹棒的形態(tài)存在的。你沒看錯，那些紅白相間的蟹肉棒大部分是狹鱈碎肉，紅色是染上去的。
油魚，可能是叫鱈魚中，最坑爹的品種，目前國內低價的鱈魚，大多數(shù)是這種魚。
油魚，是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，亦有不同別稱，包括“圓雪（鱈）”、“仿雪（鱈）魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等，而香港政府則建議統(tǒng)一稱之蠟油魚。油魚屬帶科魚類，常見于世界各熱帶和溫帶海洋。
油魚含大量油脂，占體重的約18%至21%，油魚的商業(yè)價值并不高，屬低價魚類，但油魚的蠟酯，卻能提煉成工業(yè)用潤滑劑。
油魚內含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化。食用后部份人會累積于直腸，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適。
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魚類在我們的飲食中是比較常見的，很多人都比較喜歡吃魚，但是有的時候真的是分不清楚自己吃的是什么魚，對于鱈魚和油魚的區(qū)別是什么這個問題是很多人都想要知道的，大家的生活是大家最關注的，所以下面就帶大家去了解一下鱈魚和油魚的區(qū)別是什么。讓大家可以很好的區(qū)分這兩種魚。
魚肉是很多人都會選擇的，鱈魚和油魚是大家選擇的最多的，但是這兩種魚又非常的像，很多人都不知道如何區(qū)別，其實這兩種魚還是有些區(qū)別的，那么鱈魚和油魚的區(qū)別是什么呢?
鱈魚刺少肉嫩，營養(yǎng)價值高，容易消化，很多媽媽都會給寶寶買來食用。在買鱈魚的時候一定要小心鑒別，包括女星馬伊琍在內的眾多媽媽都買到了一種名叫油魚的“假鱈魚”。
銀鱈魚皮發(fā)白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。體背深藍灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達120厘米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。
油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長，前部圓，后部側扁;體長約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。
鱈魚和油魚的區(qū)別其實是有很多的，大家從上面的分析中就可以看出來，在我們身邊的一些食材都很相似，但是營養(yǎng)價值卻不一樣，所以大家在選擇的時候一定要注意區(qū)分，不要讓自己花冤枉錢。對于鱈魚和油魚相信大家已經能夠很好的區(qū)分了，以后也不用擔心會上當了。
雖然雪魚和鱈魚這兩種魚種類的讀音相似，卻是兩種完全不一樣的魚種類，所以大家在購買魚產品的時候一定要分清楚雪魚和鱈魚的區(qū)別。這兩種魚種類不僅生長環(huán)境不一樣，并且吃起來口感也是不同的。其中最大的區(qū)別就是雪魚是一種淡水魚，而鱈魚則是海魚。除此之外雪魚和鱈魚之間還有什么區(qū)別呢?
一個是淡水魚，一個是海魚;
雪魚，生長在四川阿壩州與西藏接壤的長江源頭。肉質特別細嫩。“雪魚”產于閩江上游，閩侯縣所產最為著名。魚色青白，頭小，體側扁而背肥圓，鱗細，形似鰣魚，味極腴美。
鱈魚學名Gadus morhua。產于北大西洋兩側，一般棲于近底層，其分布由近岸帶到深海區(qū)。是名貴食用魚，其肝可制魚肝油。具三背鰭、二臀鰭、一腭須。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色;體上并有深色斑點。
擴展資料
外形特征
鱈魚體延長，稍側扁，頭大，口大，上頜略長于下頜，尾部向后漸細一般長25～40厘米，體重300～750克。頸部的觸須須長等于或略長于眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細小圓鱗易脫落，側線明顯、背鰭3個，臀鰭2個，各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成。
體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色;頭、背及體側為灰褐色，并具不規(guī)則深褐色斑紋，腹面為灰白色。
分布范圍
分布于北太平洋，北大西洋兩側的一般棲于近底層，由近岸帶到深海區(qū)。原產于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。世界上鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。
中國主要分布于渤海、黃海和東海北部。黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區(qū)有主要的漁場。
生活習性
冷水性底棲魚類，以無脊椎動物及小型魚類為食。夏、秋季棲息于黃海冷水區(qū)，冬季回游于水深50～80m的沿海泥底區(qū)越冬。鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃～16℃的寒冷海里。
鱈魚以其他魚類及無脊椎動物為食，吃得多，長得也快，10年左右能長到1米大;食量大，是貪食的洄游魚類。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相當有名的食用魚。
繁殖力強，體長1米左右的雌魚，一次可產300萬～400萬粒卵之多。黃海生殖期1～2月，懷卵量34萬～83萬粒，沉性卵，徑0.98～1.05mm。
北極鱈魚分布于整個北極地區(qū)，是典型的冷水性魚類，當溫度超過5℃時，即不見它們的蹤影。它是一種中小型魚類，最大體長可達36厘米，是北極地區(qū)重要的經濟魚類之一。
夏季，北極鱈魚主要生活于喀拉海區(qū)巴倫支海的結冰區(qū)邊緣。北極鱈幼魚以小型浮游植物和浮游動物為食。隨著生長，它所攝食的浮游生物個體逐漸由小變大，并部分地捕食小型魚類。
到每年的9月，北極鱈開始向西方和南方遷移，在冬季零下溫度時進行產卵，為浮性卵，產卵量為9000～18000粒。由于水溫低，所以孵化期長達4～5個月。
北極鱈魚的生長速度在寒冷的北極可謂神速，3齡時，平均體長17厘米，4齡則可達19.5厘米，5齡為21厘米，6齡為22厘米。北極鱈魚的最高年齡可達7歲。
北極鱈魚的性成熟年齡一般為4歲，并且其中大部分個體一生中只產卵一次，產卵期間則停止攝食。產卵之后有的北極鱈魚游入河口或河的下游，再游 入外海。
鱈魚和銀鱈魚制差別一個字，但是它們的營養(yǎng)價值是差別非常大的。銀鱈魚在價格上是比鱈魚貴的，而且銀鱈魚的外形跟質感比較鱈魚的肉質細嫩，所以這種兩種魚類我們通過食用或者外形就可以辨別出來?，F(xiàn)在就讓我們來告訴大家銀鱈魚和鱈魚的區(qū)別在哪里吧，希望對你們購買銀鱈魚有幫助。
對于銀鱈魚這種營養(yǎng)價值比較高的魚類，可能有一些商家會利用鱈魚來代替，從中牟取暴利，所以我們要對銀鱈魚和鱈魚的區(qū)別有一定的了解，才能夠選擇出營養(yǎng)價值比較高的銀鱈魚。
首先，兩者最直觀的差距體現(xiàn)在價格上。北京市水產研究所的王順表示，鱈魚有很多種類，如“太平洋鱈魚”“大西洋鱈魚”“狹鱈”等，每種鱈魚的外觀和口感都有所不同，價格上也有差異。但記者通過調查了解到，無論何種鱈魚，其售價都比超市里的“銀鱈魚”和“鱈魚塊”要貴得多。如在百盛購物中心超市，某品牌的鱈魚售價為138元/250克，折合每斤276元，而在水產價格相對便宜的北京京深海鮮市場，一位水產攤主告訴記者，即使是最便宜的鱈魚，批發(fā)價都在每斤100元以上。
其次，在外形和質感上也能分出兩者的區(qū)別。中山大學生命科學院寄生生物研究中心教授倫照榮表示，完整的“油魚”與鱈魚在外形上相差很大，一般不可能混淆，但他也指出，若將兩者均切成塊冷凍后出售，就很難分辨了。一個比較實際的分辨方法，是把魚塊解凍后用手摸。一般來說，“油魚”的肉質較硬，肉色較暗淡，而鱈魚肉質較軟，肉色較清。
再次，兩者的口感也有著明顯差別。專家表示，“油魚”用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩;煮熟后肉質很粗，口感較差。而鱈魚入口即化，肉質非常細膩，有獨特的清香和鮮味。
專家建議，消費者應當根據(jù)自己和家人的身體狀況，決定是否購買“油魚”。如果對油脂的耐受程度較低，或處于某種特殊的狀態(tài)(如生病、懷孕時)，則應盡量避免購買。如果是買來給身體相對較弱的孩子或老人吃，應當特別慎重，如孩子或老人食后發(fā)生不良反應，則應立即停止食用并就醫(yī)。在烹飪時，應盡量去除魚身中所含的油脂。
上面介紹的銀鱈魚和鱈魚的區(qū)別，我們應該要在生活中如何去區(qū)別出來它們，這樣才能夠讓我們挑選出肉質較好的魚類。同時，我們希望大家可以根據(jù)自己的需要去選擇銀鱈魚和鱈魚，所以我們要對它的營養(yǎng)價值有很好的了解。
魚肉是我們生活中很重要的肉類，各種各樣的魚類極大地豐富了我們的餐桌。鱈魚屬于深水魚，具有很高的使用價值和經濟價值。跟鱈魚相似的魚類有很多，水鱈魚和鱈魚只有一字之差，所以很多人關心兩種的區(qū)別。那么，水鱈魚和鱈魚有區(qū)別嗎?下面咱們就來詳細看看吧。
水鱈魚和銀鱈魚都是鱈魚的種類，但兩者的外形相似，消費者很難辨認。目前，市場更多的是用低端鱈魚冒充銀鱈魚，或者用雜魚冒充鱈魚。市場上的銀鱈魚都是去頭、切塊銷售，一般人在超市很難分辨銀鱈魚的真假，不過我們可以從價格、鱗片、肉質加以區(qū)別。真正的銀鱈魚看上去肉質細嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點，每斤價格至少六七十元，低于這個價格的就不是銀鱈魚。另外，從外觀上看，真正的鱈魚魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，入口即化，肉質非常細膩，有獨特魚肉香鮮味?？诟刑鸹?，它可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。
下面再為大家支招，幫助大家分辨真假鱈魚。
1、看價格：正宗的銀鱈魚一般都在100元一斤以上，市場上10多元一斤的鱈魚片都是假貨;。
2、問產地：消費者買鱈魚要問產地。銀鱈魚、扁鱈魚多產于加拿大、俄羅斯等國，肉質比較緊致，一般料理店等比較常用。中國的銀鱈魚多產于黃海和東海北部。主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區(qū)。
3、看魚骨：真正的銀鱈魚口感既油膩又滑嫩。雖然銀鱈魚的烹飪方法有很多，但正規(guī)做法中多數(shù)要將銀鱈魚中的骨頭去除，所以，一般端上餐桌的銀鱈魚是可以全部吞下肚的。反言之，如果保留骨頭，那這道銀鱈魚多數(shù)存貓膩。
油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
4、品口感：真正的銀鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化。而油魚肉質較硬、肉色比較暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起來十分的油膩，煮熟后肉質很粗，口感較差。
5、魚的橫切面：銀鱈魚切片后都能看出其肉身肥厚，且形狀呈圓形或橢圓形，如果切片狹長那多數(shù)是假貨。
說到真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別，一般人是不知道的。雖然在我們的生活中，大家可能或多或少都吃過鱈魚和銀鱈魚的，但是機會并不多，主要就是因為在平時，鱈魚和銀鱈魚并不是很常見的。我們經常在西式快餐店里面可以吃到鱈魚漢堡，但是說實話那里面的鱈魚肉真的是很少的，一般人都很難嘗到鱈魚的味道。
真鱈魚和銀鱈魚在我們的日常生活中雖然很少見，不過大家還是有機會見到或者是吃到的，但是一般人在吃的時候，如果沒有別的內行的人介紹的話，通常也是不知道真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別的。那么，下面就來說說真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別。
真鱈魚，一種食用魚類的名稱，有許多種魚類都被稱為鱈魚。在嚴格意義下，只有鱈屬下的三種魚可稱為鱈魚，但在習慣及商業(yè)上，包括大比目魚等食用魚，都會被冠上這個名稱。
這三種魚能稱為鱈魚的實際上是這樣的：魚類里面有個鱈形目，鱈形目里有個鱈科，鱈科里有個鱈屬，鱈屬里有三種，分別是大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。這三個才是真宗的鱈魚。其他的鱈魚，應該只是鱈魚科里的，也不能說不是鱈魚，但至少不是正宗的鱈魚。
鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。真鱈魚產量很少。
銀鱈魚，其實不是真鱈魚，但營養(yǎng)價值不低
銀鱈魚，其實是裸蓋魚又名裸頭魚，是輻鰭魚綱鲉形目黑鲉亞目裸蓋魚亞目黑鲉科的其中一種，經常被與真正的鱈魚混為一談。銀鱈魚雖然不是真鱈魚，但銀鱈魚營養(yǎng)價值也不低，其肝具有豐富的維他命A及D。在香港和中國大陸市場上被以“鱈魚”的名稱出售。
本魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。頭尖形；口中大，上頜略長于下頜。齒細小，呈齒帶，上下頜、鋤骨、腭骨均具齒。頭部及身體均被弱小圓鱗。背鰭分離，具有硬棘19至27枚、軟條15至19枚；臀鰭硬棘3枚、軟條15至19枚；尾鰭深叉型。體背深藍灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達120厘米。
真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別很大，不僅僅是外貌上的不同，它們的本質也是不同的，因為銀鱈魚其實根本就不是鱈魚的一種，只是被冠上這個名字而已。真鱈魚的營養(yǎng)價值極其豐富，銀鱈魚雖然不是鱈魚，但是同樣它的營養(yǎng)價值也很高，所以大家以后有機會的話可以仔細確認。
在市面上很多的魚販子會將鱈魚和油魚混淆，以次充好，因為一般人是看不出來的，但是價錢確實差距很大，味道也是截然不同的，所以要學會區(qū)分鱈魚和油魚十分重要，兩者有什么區(qū)別呢？
1、摸魚皮
解凍以后摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感;銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的。
2、整魚外形
銀鱈魚魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，看上去鱗片小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。
油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長，前部圓，后部側扁;體長約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。
3、口感
銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味?？诟惺窍裥吠热馑频谋容^有筋道;油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質很粗，口感較差。
4、切片外觀
銀鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。
5、價格
銀鱈魚的價格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤。
油魚外形與鱈魚長得有些近似，但肉質較硬，肉色較暗淡。由于目前市面出售的魚都是去頭、切塊銷售，一般消費者憑外觀很難分辨。
油魚含有人體不能消化的蠟脂，人體難以消化。部分人食用后會累積于直腸，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油魚的商業(yè)價值并不高，屬低價魚類，因為含油量高，主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑。因此，在購買鱈魚時，一定要擦亮眼睛，看好鱈魚與油魚的區(qū)別，謹防上當受騙。
在生活中一定要學會辨別好的食材，要不然花同樣的價錢卻賣的是假貨，那是多么地傷心啊，記住兩者之間的區(qū)別，能幫助你在市場上買到真正的鱈魚，防止上當受騙，吃到美味的鱈魚。
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