肉包子配方有哪些
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
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包子是中國傳統(tǒng)的食物之一，價格便宜實惠，是幾乎每家必備的主食。包子是由饅頭逐漸演變而來的，所以在江南地區(qū)，包子一般叫做饅頭，出名的有廣東叉燒包，上海灌湯包，最有名的應該屬于天津狗不理了，薄皮大餡十八個褶，想想都令人垂涎欲滴。好吃的包子是怎么被做出來的呢？請閱讀下面文章。
首先將酵母放入溫水中，將溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，用手將其抓揉成團，再反復揉壓，將揉好的面團放入盆中，蓋上蓋子或濕紗布。將豬肉剁碎成肉末，蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒。然后過濾出蔥姜不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁，再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽，繼續(xù)朝一個方向拌勻，待用。
將發(fā)酵好的面團充分地揉壓出里面的空氣，要將其再次揉成表面光滑的面團，再蓋上濕紗布，用刀切開成約40克重的劑子，將劑子按扁，然后用搟面杖將它搟成中間略厚邊緣稍薄的面皮。取適量的餡料放入面皮中央，由一處開始先捏出一個褶子，然后繼續(xù)朝一個方向捏褶子，直至將面皮邊緣捏完，收口，做好的生胚用濕紗布蓋起來，蒸鍋內(nèi)放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發(fā)好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約18分鐘后關火，等約3分鐘后再打開鍋蓋，取出即可。
根據(jù)上面的閱讀，我們了解到制作包子時，包子餡，發(fā)面，搟面皮，包包子都有小技巧，時間的長短，火候的掌握都是蒸出美味包子的關鍵。同時注意肉糜在加入調(diào)料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁。希望大家能動手做一做，用心學一定能很快會做。
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做肉包子餡料的時候，其他的食材也要準備的多一點，這樣能夠達到很好的提鮮的作用，在做肉包子餡料的時候，可以放入一個雞蛋，這會讓餡料的口感更加的豐富，另外要準備料酒，生抽，老抽等一些食材，豬肉要剁成肉糜，加入適量的料酒，去除豬肉本身的腥氣。然后就能夠包美味的肉包子。
肉包子餡的最佳配方
肉包子餡的原料：豬肉250G肉包子餡的配料：雞蛋一個、蔥姜適量肉包子餡的調(diào)料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖肉包子餡的做法：1、豬肉洗凈后，切小塊剁成肉糜；倒入適量料酒，拌勻后，靜止5分鐘；將生姜切 片、蔥切段加少許水后用料理機打成蔥姜汁，過篩后取汁備用；2、將濾出的蔥姜汁倒入肉糜中，并放入雞蛋，順一個方向攪打均勻；3、放入糖、生抽、雞精、一丁點老抽及鹽，繼續(xù)沿同一方向攪打；4、放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了
肉餡包子做法
步驟：
1.面頭用水泡開
2.加入三碗面粉
3.一邊加水一邊和面
4.揉成光滑的面團
5.蓋上蓋，把面團放在溫暖的地方進行發(fā)酵
6.發(fā)好的面團成蜂窩狀（我都是頭一天發(fā)面第二天蒸），有股酸味
7.面堿和小蘇打放小碗里加少量水調(diào)勻
8.把堿面水一點一點的加入面團里，中和酸味，如果沒有酸味就不用加了
9.再到些白面揉一揉
10.揉成光滑的面團
11.蓋上蓋 放在一旁在餳發(fā)
12.豬肉剁成肉泥
13.大頭菜切碎
14.裝入盆里 倒入少許鹽，抓一抓，剎出水分
15.肉泥裝入盆里，倒入適量的鹽 味精 花椒面 醬油調(diào)勻
16.再倒入適量的油調(diào)勻（要順一個方向攪動，肉餡更香容易上勁兒）
17.我又加了一點蠔油（可不加），提香
18.將大頭菜擠干水分，放在調(diào)好的肉餡兒里
19.在攪拌一下
20.取一塊面團，揉成長條
21.在揪成一個個大小均勻的劑子
22.搟成小餅狀（中間厚兩邊薄，這樣蒸的時候不易塌底兒）
23.取適量的肉餡兒，放在面皮上
24.用另一只手從一端捏起
25.包好的包子就是這樣了
26.不一會兒就包了好多
27.鍋中坐水，將包子擺好 要留有空隙，蒸的過程中還會餳發(fā)的
28.鍋的周圍用濕布蓋好防止漏氣，大火蒸5分，轉(zhuǎn)中小火15分
29.20分鐘后包子好啦，出鍋了
包子，一種常見的北方面食。大家可以根據(jù)個人的喜愛，調(diào)制各種口味的餡料。對于減肥的朋友來說，肉包子可不是一個很好的選擇，因為肉包當中熱量約280大卡，想要消耗掉可不容易。菜包熱量相對少一些，但是如果大量使用食用油的話，熱量也不能低估哦。既然介紹了一下包子的熱量，我們再說說包子的其他知識吧！
包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時期諸葛亮發(fā)明（距今1800多年）。
包子這個名稱的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜羣臣包子?！卑雍笞⒃唬骸凹答z頭別名”。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說饅頭沒有餡，包子有餡）。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等。
基本做法
發(fā)面
有兩種發(fā)面的方法：
1．用面肥發(fā)面（通常叫大堿發(fā)面）
把面肥用水先泡開然后把面粉倒進去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內(nèi)放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2．用酵母發(fā)面（通常是快速發(fā)面法）
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據(jù)面粉的吃水量，糖20克.
做法：
（1）將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.
（2）在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.
（4）把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）
制餡
1．肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2．三鮮包子餡
用料：面粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
中式傳統(tǒng)的早餐，似乎離不開包子還有豆?jié){甚至是油條，在家里自己做包子但是卻沒有市場上賣的那種味道，其實主要的是肉餡的緣故。我國各地都有其地方特色的包子，不僅是包子的大小有所區(qū)別、最主要的肉包子的餡料不同。肉包子餡配方是什么？這是做好美味的肉包子的關鍵。
主料： ?中筋面粉300g~溫水180克~酵母20g ?
輔料：豬肉餡適量~~鹽適量~~~生抽適量~~~香油適量
最簡單的純?nèi)怵W：取適量肉餡，加少許蔥末，姜末,取一碗水，內(nèi)加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發(fā)粘為止，估計這一步驟得重復至少二十分鐘，時間越長效果越好
做肉餡：將豬肉切成小塊，放入攪拌機，攪拌好肉餡
做肉餡：將肉餡和作料（雞精、鹽、香油、植物油、醬油等）放在一起均勻攪拌，并加入切好的蔥姜末
發(fā)面：面粉中慢慢加溫水揉勻，加入酵母待發(fā)酵后加堿揉勻備用
搟包子皮：面團分成雞蛋大小，在面板灑上一層薄粉，搟成中間厚，外面薄的面餅
包餡兒：將包子皮放上餡，拇指支住面皮，食指開始均勻地打摺收皮，收好按以下
將包好包子放入電蒸鍋中，加入適量的水，蒸制約十五分鐘即可。
肉餡的調(diào)料是肉包子的精華。對于肉包子餡配方是什么，小編介紹了幾種簡單的肉餡配方，在家里的時候可以購買配料自己制作，在選購狗的時候，需要購買一些新鮮的豬肉，在拌肉餡的時候，小編建議可以按照順勢針的方向進行攪拌，這樣制作出來的肉陷會更加美味。
現(xiàn)在大家都比較愛吃一些簡單快捷的美食，比較常見的就是醬肉包子，在做的時候首先需要準備的配方有醬油五香粉，還有一些香油和食鹽等等，最好是不要放太多的調(diào)料，保持純天然的口感，最好肉餡兒，需要提前攪拌一下，最好是加上一些五花肉和八角桂皮。
材料
材料：面粉（自發(fā)粉）醬豬肉，小白菜，馬蹄，香菇，雞蛋，
調(diào)料：鹽，醬油，五香粉，香油
做法
將五花肉加八角，桂皮，蔥姜煮熟切粒，放入蔥姜蒜煸炒，加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉；
將面粉放入盆中，用冷水和成面團后，醒發(fā)１小時左右備用；
將小白菜過水焯燙后切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用；
將面團取出包入餡制成包子生坯，將烤箱上下火240-260度預熱，烤盤中刷上油，擺入包子后，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鐘即可。
卷心菜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對人體有極高的營養(yǎng)價值，適合諸多人食用。生活中卷心菜的吃法有很多，卷心菜肉包子就是其中之一，做法很簡單，親們可以自己在家做的。
卷心菜肉包子的做法一
1.溫水中加入適量酵母，攪拌均勻，加入面粉，揉成光滑面團室溫醒發(fā)2小時。
2.醒發(fā)2小時后的面團有蜂窩眼。
3.卷心菜用水焯一下切碎，里脊肉沖洗干凈剁碎，蔥姜切碎。
4.剁好的陷中放蔥，姜，鹽，油，醬油，花椒面攪拌均勻。
5.發(fā)好的面揉好，分成小劑子，搟皮準備包包子。
6.包好的包子，蒸屜中加入適量清水，涼水下鍋小火蒸五分鐘，在改成大火蒸十五分鐘。
7.蒸好的包子，出鍋裝盤。
小貼士
蒸包子涼水下鍋，小火五分鐘，包子可以二次發(fā)酵。
卷心菜肉包子的做法二
1、中筋面粉中加入酵母和水，揉成面團，室溫餳發(fā)30分鐘
2、利用餳面的時間制作餡料：首先將圓白菜切成小塊，用料理機打碎接著拌肉餡
3、豬肉餡中依次加入醬油、花椒油和十三香，順一個方向攪拌上勁
4、加入圓白菜碎和蔥末
5、再加入鹽和香油，攪拌均勻，餡料就完成了
6、將餳發(fā)好的面團，排氣后，揪成小劑子，搟成中間厚，四邊薄的包子皮
7、加入1大勺餡料，捏成包子
8、全部做好后，入蒸鍋，二次餳發(fā)15分鐘
9、然后大火燒開鍋，轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘，關火燜3分鐘，出鍋即可
烹飪技巧
圓白菜拌餡，一定要現(xiàn)拌現(xiàn)用，并且鹽要最后放，避免出湯；包子一定要二發(fā)到位，這樣蒸出來的包子表皮才飽滿。
雞肉是很有營養(yǎng)的肉類，雞肉種含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，磷，鐵等微量元素，雞肉很適合燉湯或是紅繞，雞肉也可以做成雞肉餡包子或是雞肉餡餃子，雞肉包子的做法餡要調(diào)好，面也要發(fā)好才能做出美味的包子。
一、材料
主料：雞胸脯肉300g、小麥面粉200g；
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、大蔥適量、姜片適量
雞肉水餃
1將雞胸脯肉置案板上，剁碎，然后加入蔥碎一起剁碎。
2剁好的肉餡收入盆中，加適量鹽、醬油、油、五香粉待用
3取一面粉放入面粉，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，然后再和成軟面團，醒發(fā)十分鐘
4面團醒好后揉成光滑的面團，然后將肉餡攪拌均勻。
5將面團分割成小份，挨個按扁
6一次搟成薄皮，包成水餃
7起鍋燒熱水，水開后下入水餃，兩三個開鍋即可食用
8味道鮮美的雞肉水餃，值得嘗試哦！
二、雞肉包的食材和調(diào)料：
面粉 薺菜 雞蛋 水 油 鹽
1.酵母用溫水化開備用。
2.酵母水倒入面粉中，和面到三光，靜置發(fā)酵。
3.發(fā)酵至兩倍大。
4.發(fā)好的面分成小劑子，第二次靜置發(fā)酵。
5.準備餡料。雞肉剁成泥、泡發(fā)好的香菇切碎、胡蘿卜切碎放入容器中。
6.加雞蛋、油、鹽、胡椒粉拌勻待用。
7.包好，照此包好剩下的餡。
8.將劑子搟成中間厚、邊部薄的面皮，放入適量餡料。
9.放到屜布上，靜置10分鐘。
10.蓋蓋大火燒開鍋內(nèi)的水后蒸15分鐘，關火燜3分鐘。
11.取出蒸熟的包子即可。
蕓豆肉包就是將蕓豆以及豬肉，作為主要餡料包的餃子或者是包子，很多人對蕓豆肉包子都是比較鐘愛的，可是如何制作才更加的美味呢？不妨關注以下介紹的做法。
一、方法/步驟
A:發(fā)面：面粉500克、水250克、酵母粉6克，發(fā)酵到3倍大備用；
B:肉餡：豬肉餡500克、加入10克姜末、10克蔥末、5克胡椒粉、5克鹽、20克生抽、1個雞蛋、150克雞湯調(diào)勻。
C:蕓豆800克
1、蕓豆大火蒸10分鐘，取出放涼，切成丁，加入到調(diào)好的鮮肉餡里拌勻
2、發(fā)好的面團分成40克左右的面團，搟成中間厚兩邊薄的面片，包入盡可能多的蕓豆餡
3、分成兩層放入蒸鍋，蓋蓋靜置20分鐘
4、開大火蒸，鍋邊冒氣后，繼續(xù)蒸15分鐘即可
5、關火5分鐘后，再開蓋，胖胖的蕓豆包子就出鍋了
二、步驟
1.酵母用溫水和勻，撒在面粉上攪拌成棉絮狀
2.揉成三光面團，放溫暖處醒發(fā)
3.五花肉切碎丁加姜末放入料理機打成肉泥
4.肉泥中加入腐乳湯、甜面醬、雞蛋、黃酒拌勻
5.加入兩勺油拌勻入冰箱冷藏
6.蕓豆洗凈去除兩頭及線兒
7.鍋坐水，水開后放少量鹽，下入蕓豆
8.焯過水的蕓豆撈出放入涼水中
9.撈出控干水分
10.將蕓豆切碎丁放入肉餡中
11.加入蔥花、油、鹽拌勻
12.看面團是否醒發(fā)好：用手指頭插入面團，以不沾手為宜
13.將面團取出按揉排氣
14.揪成若干個劑子
15.搟成兩邊薄中間厚的面皮
16.包入蕓豆餡兒
17.包成包子
18.碼放在屜簾上醒發(fā)20分鐘
19.水開上大氣蒸10分鐘即可。
包子大家平時生活當中經(jīng)常會吃到，而且包子的餡料各不相同，其中有肉包、青菜包，將兩者搭配做成的青菜肉包是很多人喜愛的，可是要怎么制作，可以了解下面的具體步驟介紹。
一、內(nèi)陷做法
1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后馬上過涼。
重點：焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養(yǎng)和顏色~
青菜不要燙太久，過一下熱水就可以拿出了，因為一會還要蒸，加工的過熟會影響口感~ 我們要保證它較脆的口感。
2、將焯過的青菜切末，并擠干水分。
重點：青菜的水分不要擠的過干，那樣也會影響口感！
3、香菇洗凈后也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。
重點：調(diào)料不必著急放入，包前再去給餡料調(diào)味，以免餡料出水~
二、包子做法
1、將面團取出，搓成長條，做成劑子，搟成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。
2、做好的包子要擱置10-15分鐘，叫做醒面，然后再蒸。
3、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕后放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調(diào)到中火，蒸5-6分鐘就可以了，因為我們做的是素菜包，包子個頭也不大，數(shù)量也不多，如果你蒸的是肉餡，數(shù)量又多，就要延長蒸制的時間。
重點：一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發(fā)酵的不足。青菜餡一定不要蒸制過久，那樣非常影響口感~
將紗布浸濕后放在蒸屜上，是為了防止包子與紗布粘連。
4、蒸好后不要急于打開鍋蓋，那樣很容易出現(xiàn)回縮，皺皮的現(xiàn)象，蒸好后靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。。
對于大家來說香菇和豬肉這兩種食材都不是陌生的了，平時不論是自己做菜還是出去吃都會見到。這兩種食材放到一起就可以做香菇豬肉餡的包子，但是對于不經(jīng)常下廚的人卻不是很了解這個制作過程。那么，香菇豬肉包子做法有哪些?下面我就來給大家介紹一下，希望大家都可以學會。
1、用溫水把一勺糖化開后，再放入干酵母，酵母的量視為鋪滿水面即可
2、揉面團，然后放在溫度暖和點的地方發(fā)酵45-55分鐘
2.香菇，胡蘿卜洗凈切碎
3.豬肉用2勺料酒少許鹽巴腌10分鐘后，加入香菇跟胡蘿卜
4.面團發(fā)酵好后，取少許搓成長條，用刀切2厘米左右的小份;把小份搓圓，用手壓扁，中間厚四邊薄的皮即可
5.我用電飯鍋蒸的，水開后放入包子蒸8-10分鐘。記得關掉火后歇5分鐘，不然包子會變癟回縮哦。
營養(yǎng)分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇營養(yǎng)成分一覽。
香菇含：能量19千卡、蛋白質(zhì)2.2克、 脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、葉酸41.3微克、膳食纖維3.3克
核黃素0.08毫克、煙酸2毫克、維生素C1、毫克鈣2毫克、磷53毫克、鉀20毫克
鈉1.4毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克。
香菇和豬肉都是有著很高的營養(yǎng)價值的，上文中介紹一下關于香菇豬肉餡包子的做法和簡單的介紹了一下關于香菇的有哪些營養(yǎng)價值，所以說如果你還在因為不知道怎么制作而發(fā)愁就可以了解下上文介紹的內(nèi)容，相信有很大的幫助的。
現(xiàn)在的人比較喜歡吃方便快捷的食物，包子就是很多人喜歡吃的一種美食，包子里面可以包的餡種各種各樣，可以根據(jù)自己的喜好進行搭配，醬肉餡包子就是其中一種，只有把餡料調(diào)好，包子的口感才可以變得更好。如果你平時很喜歡吃包子，那么就可以好好的了解一下今天所介紹的內(nèi)容，然后根據(jù)步驟調(diào)制不同的包子餡。
制作方法一
調(diào)味配料：做醬肉包子黃醬是必不可少的，我用的是山東產(chǎn)的欣和牌6月香豆瓣醬，其它材料各少許：五香粉、老抽、雞精、香油、白胡椒粉。豬肉餡500克，肥瘦各半的，這樣蒸出的餡不會很干，吃著很香，大蔥800克左右，切碎放在肉餡里，再把上面的六種調(diào)味料放上，豆瓣醬大概用了100克，醬比例較大拌均后嘗下咸度，如果不夠再放少許鹽。酵母14克用溫水化開，面粉750克用酵母水和均，放在溫暖的地方醒發(fā)，50分鐘后出現(xiàn)較多蜂窩體積變大1-2倍就可以包包子了。
制作方法二
主料面粉800g，蔥200g，溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入面粉中，邊加水邊揉面，最后揉成光滑的面團，室溫醒發(fā)1小時，豬肉切成1厘米見方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末，肉丁中加入面醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油，攪拌均勻后腌制半個小時，腌制好的肉餡拌入大蔥，攪拌均勻即成包子餡。
制作方法三
將五花肉加八角，桂皮，蔥姜煮熟切粒，放入蔥姜蒜煸炒，加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉，將面粉放入盆中，用冷水和成面團后，醒發(fā)1小時左右備用;將小白菜過水焯燙后切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用;將面團取出包入餡制成包子生坯，將烤箱上下火240-260度預熱，烤盤中刷上油，擺入包子后，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鐘即可。
肉包子在做之前的時候就是想要去發(fā)面的，這是很關鍵的一個步驟，只有發(fā)面發(fā)的好才可以讓自己烹飪出來的肉包子味道上面變得更加好一些的，一般來說如果是想要快速發(fā)面的話就會選擇酵母粉的，這算是現(xiàn)在最快的一種發(fā)面方式的，只需要很短的時間就可以讓自己制作出來心儀的肉包子。
怎樣發(fā)面做肉包
發(fā)面
有兩種發(fā)面的方法：
1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)
把面肥用水先泡開然后把面粉倒進去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內(nèi)放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量，糖20克.
做法：
(1)將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.
(2)在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.
(4)把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
制餡
1.肉包子餡
買一斤豬肉餡(羊肉、牛肉)，大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡
2.三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁5-6個(切碎成泥)，雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯)，料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
酸菜豬肉包子相信很多人都吃過吧，這種包子的味道酸酸的，很多人很喜歡吃，但是它的味道比較特別，所以建議大家可以多了解一下酸菜豬肉包子的做法。酸菜豬肉包子最難的步驟就是和面的方法，只要發(fā)好面團，制作酸菜豬肉餡是很簡單，將餡包進面皮里面蒸熟就可以食用了。
材料
東北酸菜(包裝好帶汁的)一包
豬肉餡適量
面粉適量
酵母適量
蔥適量
姜適量
生抽適量
料酒適量
胡椒粉適量
麻油適量
白砂糖適量
鹽適量
制作步驟
1酵母(面粉：酵母大約10:1)用溫水化開
2面粉里加入少許白砂糖和一小撮鹽，化開的酵母加入面粉，再加入適量水，攪成雪花狀
3揉成光滑的面團，蓋上蓋子或者蓋上濕紗布，放到溫暖的地方餳發(fā)
4餳發(fā)好的面團取出(此時面團大約是原來的兩倍大)，手指沾上面粉，從面團中間插進去，插出的坑不會回縮則發(fā)酵好了
5揉均勻，分成小劑子
6蓋上蓋子放到溫暖的地方進行二次發(fā)酵
7豬肉餡加麻油(多加點，酸菜很吃油的)、料酒、生抽、姜末(我家不吃姜，我就榨了點姜汁加進去)、胡椒粉
8用筷子順著一個方向攪打上勁，如果喜歡吃湯汁多的，可以在攪打過程中分批適量加入高湯
9超市里買的帶包裝的東北酸菜
10酸菜先切成絲，然后放到水里浸泡一會兒，取出擠掉水
11擠出水分的酸菜剁碎，蔥也切碎
12酸菜末、蔥末加到攪打好的肉餡里，攪拌均勻(如果感覺不夠潤，可以再加油)
13二次發(fā)酵好的小劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮
14放入適量餡，捏褶收口
15蒸屜上鋪上紗布，蒸鍋里的水燒開，將包子放到蒸屜中，蒸10min
16關火后悶5min再開鍋
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