黃涼粉獨(dú)家秘制做法配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃涼粉獨(dú)家秘制做法配方”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
黃涼粉是陜西地區(qū)很有名的小吃，涼粉是以大米為原料制成的，雖然口感是粉粉的，可是會(huì)讓很多人非常受歡迎，平時(shí)路邊攤也會(huì)看到很多出售涼粉的攤位，而且在北方地區(qū)，關(guān)于涼粉的出售價(jià)格也是很實(shí)惠的，涼粉主要的原料是豌豆淀粉，平時(shí)除了在外面購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的，自己在家里也可以做涼粉。
黃涼粉簡(jiǎn)介
涼粉，在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式?jīng)龇?、江西涼粉等。而西北地區(qū)是指用米、豌豆或各種薯類(lèi)淀粉所制作的涼拌粉，如榮黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。又，歌手張靚穎的粉絲也稱為涼粉。
榮昌黃涼粉
黃涼粉的攤位在榮昌城內(nèi)隨處可見(jiàn)，最為集中的要數(shù)南門(mén)橋一帶，最有名氣的當(dāng)屬"李氏涼粉"和"張涼粉"。以前每碗黃涼粉售價(jià)僅為2元(現(xiàn)2或3塊錢(qián)不等)。
黃涼粉制作
1) 準(zhǔn)備豌豆的淀粉，在大賣(mài)場(chǎng)和超市里有賣(mài)。準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯。
2) 盛出1/2杯的豌豆淀粉到小鍋里，再用同一個(gè)量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說(shuō)，淀粉和水的比例是1:6，用什么工具來(lái)量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1:5，有人喜歡1:7。
3) 把淀粉和涼水?dāng)囬_(kāi)攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注:關(guān)于攪動(dòng)，一開(kāi)始水還沒(méi)熱的時(shí)候，可以比較慢地?cái)?，等到開(kāi)始熱了的時(shí)候，就要不停地?cái)噭?dòng)。還要加少量的白礬。
4) 把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來(lái)的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來(lái)了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會(huì)比較硬，就不好吃了
5) 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6) 拌上喜歡的調(diào)料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以后，開(kāi)吃!
肉末黃涼粉
材料
黃涼粉一塊500克、五花肉100克、姜粒、蒜粒、花椒面、郫縣豆瓣、老抽少許、料酒少許、味精少許、水淀粉少許、蔥花、香油
做法
1、黃涼粉切成塊用開(kāi)水煮哈（煮的過(guò)程中少放點(diǎn)鹽，可以去哈味）；五花肉洗凈剁成細(xì)肉粒。
2、鍋里放油，熱鍋冷油放入五花肉炒散加入少許的料酒，再放姜粒蒜粒，豆瓣炒香后，再加入少許的老抽調(diào)色翻炒片刻再加入黃涼粉翻炒后，摻入少許的水，蓋上蓋子悶個(gè)幾分鐘后，大火勾芡，放少許的味精、花椒面，蔥花，起鍋時(shí)再放幾滴香油即可裝盤(pán)。
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生活當(dāng)中有很多美食是能夠吸引我們的，而且我們也可以自己制作很多的美食。椒鹽是我們非常熟悉的一種材料，而且在制作菜肴的時(shí)候通常會(huì)使用到這兩種材料。但是如果單獨(dú)把這兩種材料放在一起，也可以進(jìn)行制作一種美味的菜肴，這是非常神奇的。根據(jù)自己口味的需求，人們可以進(jìn)行不斷的調(diào)節(jié)。所以一定要在科學(xué)健康的方法指導(dǎo)下制作成好吃的美味。椒鹽秘制做法有哪些呢？
椒鹽知識(shí)介紹：
花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一，香麻而咸， 多用于熱菜。
椒鹽營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類(lèi)的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲;
2. 日本醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。
椒鹽補(bǔ)充信息：
椒鹽的制作：(精鹽3兩，花椒1兩)
1.先將一半花椒放入鍋中，中溫火炒至微黃色時(shí)倒出研成細(xì)末、過(guò)籮，另一半花椒也研末過(guò)籮;
2.將精鹽放入鍋中炒至水分蒸發(fā)干、粒粒散開(kāi)時(shí)倒出;
3.將花椒末與精鹽放在一起拌勻即可。
椒鹽適合人群：
一般人群均可食用
高血壓患者、腎病患者、白內(nèi)障患者、高溫環(huán)境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
椒鹽食療作用：
花椒有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲(chóng)解毒，止癢解腥之功效。
椒鹽做法指導(dǎo)：
用料：花椒40克、、精鹽20克、八角1顆。
注：選擇當(dāng)年的新鮮花椒，當(dāng)然得是干透了的，最好再來(lái)上一顆八角，更提味。
1、食鹽家家都有，花椒與鹽的比例大概掌握在2：1即可
2、先把花椒小火炒香，把花椒炒至顏色稍稍變深，但不要黑掉，那就炒糊了，就不能用了。炒香后倒出來(lái)
3、再接著炒鹽，還是要小火，把鹽炒到微微發(fā)黃就行了
4、然后用料理機(jī)把炒好的花椒和鹽放一起打碎成粉末狀。把打好的椒鹽放到一小玻璃瓶里，蓋好蓋子，隨吃隨取。
商丘地區(qū)有一道出名的小吃，名字叫布袋饃是用小麥高筋面粉，發(fā)面后做成的饃饃是特有的一道面食，這道面食中參雜火腿腸，雞肉，牛肉丸，以及各種各樣的材料，都是非常美味的，同時(shí)也可以一家人分著吃，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，不過(guò)在調(diào)餡和面的問(wèn)題上，大家一定要關(guān)注一下。
簡(jiǎn)介
商丘布袋饃以形狀而得名，選用小麥高筋面粉，和面，發(fā)面，把饃饃做出布袋的形狀，上籠屜蒸熟。各種常見(jiàn)的食材，油麥菜、洋蔥、土豆、茄子、冬瓜、白菜、包菜、西藍(lán)花、金針菇、豆腐皮、千頁(yè)豆腐、魚(yú)豆腐、面筋、蝦丸、牛肉丸、火腿腸、雞肉串、骨肉相連、香酥雞腿等等，油炸后都可以一股腦盛進(jìn)布袋饃里。
歷史
商丘布袋饃可以追溯到幾代人以前，隴海鐵路建成通車(chē)的時(shí)候，商販挑擔(dān)子去火車(chē)站賣(mài)杠子饃和炒菜，把炒菜夾到饃里，當(dāng)時(shí)沒(méi)有塑料袋或者紙袋，菜盛多了容易掉落出來(lái)，后來(lái)有人把饃做成布袋的形狀，用來(lái)盛菜，這種做法便流傳開(kāi)來(lái)。
做法
制作步驟:
1. 發(fā)酵的面團(tuán)，取300g，在案板上撒上面粉，把面團(tuán)取出來(lái)，排氣，搓揉;
2.搓揉好的面團(tuán)不用松弛和靜置，分6個(gè)紀(jì)子，搟成圓團(tuán)，按平，做出布袋的形狀，上籠屜蒸熟;
3.然后煎好雞蛋，雞蛋里可以稍微放一些鹽，把布袋分開(kāi)，把雞蛋和生菜葉子放里面。
材料
小辣椒100公克，辣椒200公克，芝麻醬5大匙，豆腐乳50公克，花生醬50公克，雞粉20公克，冰糖20公克，米酒300㏄，醬油5大匙
做法
1.小辣椒、辣椒洗凈瀝干，切碎末備用。
2.取鍋，放入作法1的材料和剩下的材料拌炒均勻即可。
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下獨(dú)家秘制涼拌苦瓜的做法。
2.去瓤跟籽
3.切斜刀
4.香菜洗凈切小段
5.蒜瓣剝皮，用刀拍扁然后剁碎
6.煮一鍋水，水開(kāi)，放少許鹽
7.下苦瓜
8.再一次開(kāi)即撈出瀝水（最好再?zèng)_下涼水，更脆哈）
9.放到大碗里
10.放鹽
11.放生抽
12.放醋
13.放香油
14.放蒜瓣粒
15.適量老干媽，根據(jù)自己喜好來(lái)加
16.一點(diǎn)點(diǎn)白糖
17.拌勻
18.放香菜碎
19.放白芝麻
20.拌勻
21.煎蛋
22.早餐：白粥
顯然，讀完獨(dú)家秘制涼拌苦瓜這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開(kāi)心激動(dòng)的。
大家都知道人們平時(shí)吃的涼粉都是白色的.在榮昌地區(qū),有一種涼粉叫黃涼粉.黃涼粉是榮昌著名的小吃,榮昌人去外地回來(lái)后第一件事情就是品嘗一碗黃涼粉.黃涼粉價(jià)格便宜味道鮮美,黃涼粉切得像面條那個(gè)樣子細(xì)細(xì)的,但是卻不像面條那樣易斷.下面為大家詳細(xì)介紹黃涼粉!
黃涼粉做完后顏色很紅亮,含在嘴中很柔軟,吃起來(lái)很有嚼勁,而且你吃起來(lái)會(huì)有一種豌豆一樣的清香.黃涼粉還有各種佐料,人們可以根據(jù)自己的口味放置自己喜歡吃的佐料.那么黃涼粉的制作步驟又是怎樣的呢?
1、把豌豆粉和水按1:7的比例調(diào)開(kāi) ,放點(diǎn)白礬.
2、放到中火上加熱,要不停地?cái)嚢?以免糊底.大概5分鐘,直到變成著哩狀,攪拌起來(lái)比較費(fèi)勁了,就可以拿下來(lái)了.
3、先把它放涼了,然后再放進(jìn)冰箱里冷藏一會(huì).
4、待涼粉凝結(jié)好后,拿出來(lái),扣在菜板上.接著就可以切了!我從國(guó)內(nèi)帶了涼粉刮子,所以用起來(lái)比較方便.沒(méi)有也沒(méi)
關(guān)系,就用刀切成條,只要不太粗就行了
5、下面就要調(diào)調(diào)料.花生醬,花椒油,maggi醬油,鎮(zhèn)江香醋,麻油,豆醬,貴陽(yáng)辣椒醬,白糖,姜蒜水,對(duì)了還有雞精,還有雞蛋絲.調(diào)好就OK了!
如果你將來(lái)有機(jī)會(huì)去一趟榮昌,一定要去吃一碗黃涼粉,因?yàn)辄S涼粉是榮昌人一年四季都愛(ài)吃的美食.當(dāng)然了,不用怕麻煩還得找黃涼粉的小吃店,榮昌賣(mài)黃涼粉的地方隨處可見(jiàn),每碗不用花掉你很多錢(qián),只需要一塊錢(qián)你就可以吃到美味的黃涼粉了.
相信大家肯定都知道什么是涼粉吧，涼粉不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃涼粉有利于我們的身體健康，因?yàn)闆龇塾写龠M(jìn)消化和提高人體抗病能力的功效，此外涼粉還可以起到減肥瘦身和美容養(yǎng)顏的好處呢，涼粉的做法很簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能在家里做出涼粉。
1.取一定量的綠豆淀粉，綠豆淀粉：水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子攪拌均勻
4.倒入鍋中
5.先中火煮至起泡
6.轉(zhuǎn)小火加熱，不斷攪拌這個(gè)過(guò)程中
7.呈半透明，繼續(xù)加熱10-15秒鐘，大量冒泡，關(guān)火
8.倒出，入容器中，晾涼，我一般都會(huì)放再放冰箱冷藏2-3小時(shí)
9.取出就可以變著花樣折騰來(lái)吃了
烹飪技巧
1、首先要說(shuō)明一哈子，綠豆淀粉跟綠豆粉是兩種不同的東西，我們這里要的是綠豆淀粉~~
2、在淀粉種類(lèi)的選擇上，用過(guò)其他種類(lèi)的淀粉，綠豆淀粉最好，在百度上知道綠豆淀粉的膠凍性能最好，是制作涼粉的最好原粉。
3、粉與水，試過(guò)不同比例，覺(jué)得綠豆淀粉跟水的比例1：6，是我認(rèn)為最好吃的口感，看個(gè)人喜歡吧，水可以多一點(diǎn)或少一點(diǎn)，不同淀粉比例稍微會(huì)有些差別。
4、煮面糊的時(shí)候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停攪拌。
5、面糊呈現(xiàn)半透明狀的時(shí)候，不要立馬關(guān)火，要繼續(xù)煮，直到面糊大量冒泡再關(guān)火。
6、有說(shuō)放點(diǎn)鹽的說(shuō)法，這樣涼粉不容易斷，我試過(guò)，覺(jué)得沒(méi)什么大的區(qū)別，所以放不放隨便哈
在上面的文章里面我們介紹了什么是涼粉，我們知道涼粉不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃涼粉有益于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了如何在家中自制出涼粉來(lái)。
將水果洗凈隨意切，香橙皮剝成絲備用；吉利丁片提前用冰水泡軟。
鍋?zhàn)永锓湃肜溟_(kāi)水，加入細(xì)砂糖小火加熱至融化；鍋邊冒出小泡泡即可熄火，無(wú)需燒開(kāi)。
將泡軟的吉利丁片瀝干水分放入加熱過(guò)的糖水，攪拌至融化；從這個(gè)步驟開(kāi)始就無(wú)需在開(kāi)火加熱了，否則會(huì)破壞吉利丁的功效。
吉利丁融化后放入薄荷葉及香橙皮絲攪拌均勻，浸泡2分鐘；無(wú)需浸泡太久，如果浸泡太久吃起來(lái)會(huì)有苦澀味。
杯子里放入原先切好的水果
2再將果凍液加入水果杯里
再將果凍液加入水果杯里。
3放入冰箱冷藏至凝固即可食用
放入冰箱冷藏至凝固即可食用。
2分鐘后將薄荷葉糖水過(guò)濾，只需要水分不要薄荷葉。
1將過(guò)濾好的果凍液隔涼水降溫
將過(guò)濾好的果凍液隔涼水降溫。
土豆牛肉，日常餐桌上很受熱捧的一道菜，食材主要是土豆和牛肉，做法很多樣，可以根據(jù)自己的喜好去選擇適合自己口味的做法。
材料：
牛肉，土豆，番茄，洋蔥，胡蘿卜，紅葡萄酒，番茄醬，鹽，糖
步驟：
在番茄上劃十字星，用開(kāi)水浸一下后剝皮切塊，洋蔥切塊;
土豆和胡蘿卜也去皮切成塊;
牛肉切塊后在沸水中焯10分鐘逼出血水后撈出洗凈;
鍋加熱后倒入植物油燒至八成熱，把土豆塊大火煸炒到表面微黃后盛出;
另起油鍋把西紅柿塊煸炒至軟，倒入洋蔥塊、牛肉塊一起煸炒;
到入紅葡萄酒(沒(méi)有可以用料酒)，加入番茄醬炒勻;
加入足夠的清水，在燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)左右以至牛肉變的酥軟;
加入煸炒好的土豆塊和胡蘿卜塊，調(diào)入鹽、糖和胡椒粉，繼續(xù)小火燉煮15-30分鐘至土豆熟透即可
土豆牛肉，一種菜名。主要食材為土豆和牛肉，有多種烹制方法?？谖抖嘞条r。土豆燒牛肉是匈牙利一道名菜，也曾是前蘇聯(lián)所謂的“共產(chǎn)主義”生活典范，更是我們中國(guó)一道傳統(tǒng)家常菜，無(wú)論其色、香、味，都深得國(guó)人喜愛(ài)。
注意：
煮爛點(diǎn)的牛肉燒起土豆來(lái)速度也比較快，放調(diào)料也比較方便。
鹽稍微少放點(diǎn)，主要靠醬油來(lái)加咸味，糖也要放，最好是放在最后放，糖不光可以起到調(diào)味作用，而且還有個(gè)大作用，讓里面的湯汁粘稠，這樣湯汁就可以更好的沾在牛肉和土豆上，口感會(huì)更好!
生活中，有些食物的搭配組合已經(jīng)是由來(lái)已久，其美妙的口味也被人們所接受，習(xí)慣上也覺(jué)得這些種搭配是順理成章的了。 但從健康的角度講，還是不科學(xué)的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。要根據(jù)自己的身體狀況，如果你平時(shí)很注重健康，建議還是多聽(tīng)聽(tīng)相關(guān)專家的一些意見(jiàn)。
香辣烤魚(yú)少不了的一道用料就是香辣醬，因?yàn)槭屈c(diǎn)睛的一道用料，所以其制作好壞很重要，那幫助大家更好制作香辣醬，幫助大家制作更美味的烤魚(yú)，下面的文章就專門(mén)說(shuō)說(shuō)烤魚(yú)香辣醬制做配方，感興趣的朋友可以看看文章內(nèi)容，如果感興趣的話還可以自己在家做一道家庭美味!
烤魚(yú)是指魚(yú)類(lèi)經(jīng)過(guò)烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了"一烤二燉"。是烤魚(yú)界的一次新變革。現(xiàn)在提到"烤魚(yú)"大多指"川味烤魚(yú)"?？爵~(yú)，一種發(fā)源于重慶巫溪，而發(fā)揚(yáng)于萬(wàn)州的特色美食，在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。
主料：
草魚(yú)1條(約1000克)
輔料：
水發(fā)木耳30克，火腿30克，洋蔥100克，花生米20克。
調(diào)料：
蔥丁30克，自制烤魚(yú)香辣醬100克，干辣椒10克，料酒20克，大蒜50克，花椒10克，菜籽油200克，姜，孜然，啤酒，鹽，雞精，花椒，生粉各適量。
自制烤魚(yú)香辣醬的配方制法：
配料：
菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大蔥500克，老姜500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香葉5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老干媽香辣醬，美樂(lè)極辣醬，阿
香婆牛肉香辣醬及海鮮醬各適量。
制法：
菜籽油煉熟后，放入色拉油和其他各種配料，用小火熬制，半小時(shí)出鍋即可。
制作方法：
(1)草魚(yú)背開(kāi)宰殺洗凈，去掉主骨，魚(yú)身打上斜刀，用生粉、料酒、孜然，啤酒、鹽、雞精、蔥、姜、花椒等腌制2小時(shí).
(2)然后在炭火上烤制成熟，放入用自制烤魚(yú)香辣醬、干辣椒，菜籽油調(diào)制好的湯料中，最后放入輔料即可。
生活中甜點(diǎn)的類(lèi)型都非常多，不同的甜點(diǎn)制作方法和口感都是不一樣的，自己在家制作甜點(diǎn)的時(shí)候可以選擇一些相對(duì)簡(jiǎn)單的甜點(diǎn)嘗試，這樣所需要的食材和做法也比較簡(jiǎn)單。絕大多數(shù)的甜點(diǎn)，吃起來(lái)口感都比較松軟香甜，這和材料的選擇也有很大關(guān)系。那制做甜點(diǎn)有哪些配方？
一、紅豆椰汁糕
材料：豆25克，椰漿150克，鮮奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克。
做法：
1.將紅豆用開(kāi)水泡半個(gè)小時(shí)，再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度，撈出瀝水備用。
2.將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，其間需要不停的攪拌以防糊鍋，煮至濃稠即可。
3.加入煮熟瀝干水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻
4.倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脫模倒扣出來(lái)即可，可切塊或直接用勺挖著吃。
二、懶人蛋糕
材料：
5只雞蛋，4勺糖，面粉
做法：
將5只雞蛋加上4勺糖（不加水）攪拌10分鐘不停，再加七湯勺滿滿面粉攪拌均勻后直接倒進(jìn)電飯鍋里（煲內(nèi)涂上一層油避免粘鍋），按下煮飯直到電飯鍋直接跳到保溫后翻過(guò)來(lái)再燙一下就變成現(xiàn)在看到的兩邊都有點(diǎn)虎皮效果。
三、俄式土豆小松餅
材料
土豆兩個(gè)，低粉120克，雞蛋2個(gè)（蛋白蛋黃分開(kāi)），牛奶120ML，溫水60克，
糖5克，鹽2克，干酵母5克，黃油30克
做法
1.土豆兩個(gè)去皮蒸熟（我直接用的一個(gè)大土豆）
2.壓成泥或用理料機(jī)打泥
3.酵母加溫水混合
4.低粉加鹽、糖混合
5.將溶化的酵母水加入低粉里
6.加入牛奶
7.加雞蛋黃兩個(gè)
8.倒入隔水溶化的黃油
9.混合拌勻，靜置發(fā)酵30-60分鐘
10.發(fā)酵后再倒入土豆泥拌勻
11.蛋白打發(fā)
12.加入土豆面糊里
13.翻拌均勻
14.準(zhǔn)備平底鍋，用湯匙將面糊舀入（我沒(méi)有加油，直接煎）
15.中小火慢煎至松餅表面出現(xiàn)小洞
16.小心翻面，再煎至另一面微黃即可
黃涼粉又叫豌豆涼粉，是漢族的特色面食。黃涼粉的做法簡(jiǎn)單，只是說(shuō)調(diào)制黃涼粉的時(shí)候需要注意比例問(wèn)題。黃涼粉的口感較軟，吃起來(lái)粉質(zhì)感極強(qiáng)。黃涼粉的調(diào)料也可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制。
1.把豌豆粉和水按1:7的比例調(diào)開(kāi) ,放點(diǎn)白礬.放到中火上加熱,要不停地?cái)嚢?以免糊底.大概5分鐘,直到變成著哩狀,攪拌起來(lái)比較費(fèi)勁了,就可以拿下來(lái)了。先把它放涼了,然后再放進(jìn)冰箱里冷藏一會(huì).待涼粉凝結(jié)好后,拿出來(lái),扣在菜板上.接著就可以切了!關(guān)系,就用刀切成條,只要不太粗就行了，下面就要調(diào)調(diào)料.花生醬,花椒油,醬油,鎮(zhèn)江香醋,麻油,豆醬,貴陽(yáng)辣椒醬,白糖,姜蒜水,對(duì)了還有雞精,還有雞蛋絲.調(diào)好就好。
2.取豌豆粉100克，注意是純豌豆粉，不是豌豆淀粉哦！在豌豆粉中加入1克鹽和250克水調(diào)勻。另取250克水在鍋中燒開(kāi)。沸騰以后倒入上一步驟準(zhǔn)備好的豌豆糊，一邊倒一邊攪拌。不停的攪拌，到面糊變的很稠，攪拌的阻力很大。?；鸷蟀衙婧⒊觯b在容器中，表面刮平。放涼以后進(jìn)冰箱，冷藏1-2小時(shí)，就可以拿出來(lái)吃了：）
3.黃涼粉切成塊用開(kāi)水煮哈（煮的過(guò)程中少放點(diǎn)鹽，可以去哈味）；五花肉洗凈剁成細(xì)肉粒。鍋里放油，熱鍋冷油放入五花肉炒散加入少許的料酒，再放姜粒蒜粒，豆瓣炒香后，再加入少許的老抽調(diào)色翻炒片刻再加入黃涼粉翻炒后，摻入少許的水，蓋上蓋子悶個(gè)幾分鐘后，大火勾芡，放少許的味精、花椒面，蔥花，起鍋時(shí)再放幾滴香油即可裝盤(pán)。
相信對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，涼粉是日常生活中比較常見(jiàn)的一種東西，特別是對(duì)于炎熱的夏季來(lái)說(shuō)，涼粉幾乎是每頓都會(huì)有的東西，因?yàn)樗鼘?duì)于清熱解暑來(lái)說(shuō)有著很好的幫助。很多人都知道涼粉是由米粉或者豆類(lèi)的淀粉，甚至一些薯類(lèi)的淀粉制作而成的一種東西。那么對(duì)于土豆淀粉來(lái)說(shuō)，它可以做成涼粉嗎?她做的涼粉是什么樣的呢?和其他的涼粉有什么樣的區(qū)別?用土豆做涼粉應(yīng)該怎么樣做呢?
做法一
功效
白礬:止血
食材用料
白礬 適量
土豆粉 100克
水 900克
土豆涼粉的做法
1.把土豆粉用200克涼水澄上，中間換三次水，這次澄完不要倒掉。
2.剩余700克水倒入鍋中，加入適量的白礬，沒(méi)有白礬的也可以不加，把水燒開(kāi)。
3.水開(kāi)后，澄的粉和水?dāng)噭?，緩慢倒入鍋中，用勺子快速攪拌，免得糊鍋?/p>
4.不停的攪拌。
5.直到攪出有透明的大泡泡就可以關(guān)火啦!
6.趁熱挖到盤(pán)中或盆中，靜置放涼。
7.切成條狀。
8.辦好醬料。
9.醬料和涼粉辦好了，可以開(kāi)吃啦!
做法二
食材
主料
土豆粉250g
水適量
步驟
土豆粉加清水250ml，攪拌均勻。鍋里加清水550ml,把攪拌均勻的土豆粉倒入鍋里，加熱。
從開(kāi)始加熱，就用勺子不停地?cái)嚢?。防止糊鍋。加熱到淀粉由白色便至半透明，冒泡為止，關(guān)火。倒入一個(gè)容器里，晾涼，放入冰箱冷藏室3-5小時(shí)。
準(zhǔn)備一個(gè)盆，放入冰水，上面放一個(gè)漏勺或籠屜，必須有大一點(diǎn)的圓孔。把煮熟的淀粉，放入漏斗里。
用勺子把煮好的淀粉，從圓孔里壓下去。
成了一個(gè)個(gè)類(lèi)似于蝌蚪的小顆粒，多過(guò)幾次冰水。一個(gè)個(gè)晶瑩剔透，放上黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng)
芥末，辛熱無(wú)毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開(kāi)胃的作用，能利九竅、健胃消食等。
黑涼粉做法配方是什么呢？黑涼粉是一種很有名的廣東小吃，它屬于純天然綠色食品，對(duì)身體有很大的好處。黑涼粉還有一個(gè)名字叫仙草凍，夏天吃可以消暑解毒，而且還可以預(yù)防長(zhǎng)痱子，長(zhǎng)期食用，可以調(diào)節(jié)人體的血脂血壓，長(zhǎng)期飲酒的人食用它還有解酒的效果。黑涼粉的食用價(jià)值和藥用價(jià)值都很高。
黑涼粉又叫仙草凍。仙草又名仙人草、仙人凍、涼粉草，是植物中的天然綠色食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)與醫(yī)藥價(jià)值，是民間的傳統(tǒng)飲料，千百年來(lái)經(jīng)久不衰。夏季常吃用仙草制成的飲料能清熱降火解毒，皮膚不易長(zhǎng)疥瘡、痱子、有降血壓、治糖尿病的作用，還有解酒的效果，是一種重要的藥食兩用的東方植物資源。依據(jù)綱目拾遺卷四記載，仙草具有清暑、解熱利水的功能。主治中暑、熱毒、消渴、高血壓、腎臟病、糖尿病、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、酒風(fēng)、淋病等。在仙人草所含成分中，黃酮類(lèi)物質(zhì)具有抑制癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)、降低血壓的作用*多糖具有增強(qiáng)和提高機(jī)體免疫機(jī)能作用*香精素有鎮(zhèn)靜、清涼解毒利水的功效*微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用*維生素能調(diào)節(jié)和增強(qiáng)生理機(jī)能等?！?/p>
黑涼粉做法配方--主料
涼粉粉100克
輔料
水2300毫升蜂蜜適量
水果適量
黑涼粉做法配方--做法
1. 準(zhǔn)備好1盒涼粉粉，100克，水2300毫升，約正常碗9碗水。
2. 先取2碗冷水把涼粉粉開(kāi)成無(wú)核的糊狀，再用剩余的7碗冷水煮沸。
3. 把剛剛攪拌的糊狀涼粉漿，慢慢到如煮沸的鍋中，并不停的攪勻，直到煮沸。
4. 關(guān)火，充分冷凝后成固體。
5. 用木刀切陳大四方快，放入冰箱冷藏。
6. 想吃的時(shí)候，取出，用木刀切入小方塊，根據(jù)自己的口味加入蜂蜜或冰糖或蔗糖水，還可以加入自己喜歡吃的水果。
黑涼粉做法配方--小貼士
1、涼粉主要成分為：淀粉、大米飯、仙人草（涼粉草）2、營(yíng)養(yǎng)成分：能量：1483千焦（KJ），蛋白質(zhì)：1.6克（g），脂肪：0.7克（g），碳水化合物：84.1克（g），鈉：909毫克（mg)
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