手抓餅醬料要掌握好這些配方大全
夏至養(yǎng)生要注意這些。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供手抓餅醬料要掌握好這些配方大全，希望能為您提供更多的參考。
因?yàn)楝F(xiàn)在很多人覺得外面買飯也不方便，再加上平時(shí)因?yàn)橼s公交車，沒(méi)有時(shí)間吃早飯，所以早上起來(lái)的時(shí)候都會(huì)習(xí)慣性的做幾個(gè)手抓餅，不過(guò)手抓餅在做的時(shí)候，一定要注意根據(jù)配料的多少和配料的明細(xì)來(lái)做才能更好吃，把手抓餅煎好后放上雞蛋和醬料，然后再卷上我們準(zhǔn)備好的食材，才能做出真正的手抓餅。
番茄醬：
材料：番茄700克，檸檬1個(gè)，冰糖100克
步驟：
1、準(zhǔn)備一鍋熱水（60度左右即可），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘后，可見番茄自動(dòng)脫皮了；
2、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽要去掉，以免影響口感；
3、番茄先切大塊，再打碎，這么做是為了避免在切的過(guò)程中損失太多的汁水；
4、番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬。煮至比較粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋；
5、熬至番茄汁粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。
辣椒醬：
材料：中紅辣椒2斤，生姜1個(gè)，鹽30~40克左右，花椒粉適量，雞精適量，菜籽油60~70克
步驟：
1、辣椒洗干凈，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或干凈毛巾擦干水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊；
2、把辣椒和姜一起放進(jìn)食物粉碎機(jī)里攪打碎，然后將所有打碎的辣椒倒進(jìn)大鍋里；
3、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發(fā)干了就可以了，放涼后就裝進(jìn)玻璃瓶保存。
沙拉醬：
材料：雞蛋黃1個(gè)，食鹽一勺，植物油250克，白醋25克，糖粉25克
步驟：
1、蛋黃打入無(wú)水無(wú)油的碗中，加糖粉，鹽，用打蛋器打發(fā)，打到蛋黃體積變大顏色變淺；
2、加入少許植物油繼續(xù)攪打，當(dāng)油和蛋黃完全融合后繼續(xù)加入少量的植物油攪打；
3、上一步反復(fù)多次，蛋黃會(huì)越來(lái)越濃稠越來(lái)越難打；
4、此時(shí)加入一小勺白醋，攪拌均勻(加入白醋后蛋黃醬會(huì)變?。?；
5、重復(fù)2-4的步驟直到油和醋都添加完，沙拉醬就做好了。
甜辣醬
材料：番茄醬兩勺，菠蘿1/4個(gè)，柿子椒一個(gè)，檸檬一個(gè)，玉米淀粉適量，食鹽一勺，冰糖一勺，白醋適量
步驟：
1、所有材料洗干凈，西紅柿去皮，辣椒去蒂，菠蘿用鹽水泡一泡，然后切碎；
2、將材料放入攪拌機(jī)攪成糊狀，加入糖鹽醋檸檬汁熬成醬，最后加入玉米淀粉定型。
黑椒醬
材料：黑胡椒碎5克，洋蔥半個(gè)，大蒜2瓣，黃油一塊，番茄沙司適量，蠔油一勺，糖半勺，鹽半勺
步驟：
1、洋蔥和大蒜切成碎末，把黃油放在鍋中融化成液體；
2、把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中，煸炒至洋蔥變軟變透明，且出香味；
3、將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻且出香味；
4、倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽，繼續(xù)小火煮制；
5、待湯汁變濃稠后即可，注意期間要不停用鏟子翻炒，以免糊鍋。
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說(shuō)到吃的方面，肯定不少人的口中都能說(shuō)出一大堆好吃的東西，現(xiàn)在又很多人被稱作是吃貨或者是職業(yè)吃貨，不論在哪個(gè)地方一定會(huì)找到各種美食，所以對(duì)于這樣的人我們真是羨慕嫉妒恨啊。但是作為職業(yè)吃貨也不容易啊，不僅要找到，還要詳細(xì)分析為什么會(huì)好吃。所以不能做吃貨的人還是有著自己平淡的生活會(huì)比較好。
手抓餅是常見的一種小吃，經(jīng)常在路邊店鋪中就能看到這種小吃的身影，不知道大家看過(guò)"愛情公寓"沒(méi)有，上面曾小賢曾經(jīng)定制過(guò)一個(gè)豪華版手抓餅，看起來(lái)就很有食欲。很多東西都是看別人吃覺得好吃，但自己吃起來(lái)卻沒(méi)有那么好吃。有朋友還想知道手抓餅是怎么做的，下面就看看相關(guān)的介紹吧。
手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺(tái)灣。由上海糧全其美食品有限公司從臺(tái)灣引進(jìn)大陸，更名為手抓餅。一直風(fēng)靡全國(guó)，可搭配雞蛋，培根，蔬菜等輔料，老少皆宜。
正宗手抓餅，新鮮出爐后千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái)，讓每個(gè)人來(lái)不及等待，抓起就吃。
這款手抓餅，新鮮出爐的那口滋味，真是讓人余味繞喉，三日不絕呢，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，層多絲細(xì)，烙熟后，外黃里暄，松綿不膩，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。?
1.把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾醒30分鐘
2.蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過(guò)
3.面案上撒滿面粉, 把面團(tuán)揉幾分鐘，把面團(tuán)分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點(diǎn)， 在面皮上撒一層薄薄的腌過(guò)的蔥花，均勻地撒滿
4.用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條
5.切記千萬(wàn)不要把兩端切斷
6.切好的面皮
7.從一邊開始卷成長(zhǎng)條狀
8.把長(zhǎng)條從一端再卷成團(tuán)，需抻著卷，把長(zhǎng)條拉細(xì)些
9.卷好
10.面團(tuán)搟薄
11.爐子開中火, 放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色
12.用筷子把煎好的餅從中間挑松
看完后有沒(méi)有覺得頭都大了，沒(méi)想到一個(gè)手抓餅居然需要這么多的步驟。要想吃到好吃的，必然是要花費(fèi)一定心血的，如果覺得自己有做廚子的天賦的話，就盡管來(lái)試試看吧，說(shuō)不定自己第一次做的手抓餅就能吃出外面賣的手抓餅的味道，想想就很激動(dòng)啊。
相信大家在平時(shí)都吃過(guò)手抓餅吧，我們看到哪些賣手抓餅的人在制作手抓餅的時(shí)候很快，而且它的佐料有很多，可以加番茄、咖喱或者黑椒等，關(guān)鍵就看你們的口味了。對(duì)于這種的一種常見小吃，很多吃貨可能都想要知道它的做法大全吧，讓自己在家里就可以品嘗到美味的手抓餅了。
面對(duì)這種臺(tái)灣美食，很多吃貨對(duì)它的抵抗力幾乎為零，都想要去品嘗一下它獨(dú)特的氣味。那么，大家在品嘗的時(shí)候是不是也想要自己動(dòng)手制作呢?現(xiàn)在就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)一下手抓餅的做法吧。
手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺(tái)灣。04年由上海糧全其美食品有限公司從臺(tái)灣引進(jìn)大陸，更名為手抓餅。正宗手抓餅，新鮮出爐后千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái)。
1· 平底鍋無(wú)需放油，直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊，這個(gè)餅本身煎的時(shí)候會(huì)出不少油來(lái)，如果放油就會(huì)太膩
2.待面餅由白變成半透明時(shí)，用筷子和鏟子將面餅向中間抓抓，可以讓面餅更蓬松，待面餅兩面煎至金黃色即可出鍋，放平
3.煎手抓餅會(huì)出大量的油，所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸，待兩面煎黃，聞到香味后，即可出鍋
4.利用鍋中剩余的油，將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋
5.最后將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上，涂上一次甜面醬(醬料看自己喜歡，也可以加一些辣醬的)，將手抓餅對(duì)折后即可食用。
手抓餅近年來(lái)在我們內(nèi)陸的消費(fèi)市場(chǎng)是比較廣闊的，它深受消費(fèi)者的喜愛。如果我們能夠?qū)W會(huì)手抓餅的做法，不僅可以解決我們的肚子需求，而且對(duì)我們想要在外界賣手抓餅都有很大的幫助，所以希望大家可以學(xué)習(xí)一兩種我們生活中比較常見的食物做法。
生活中大部分人都是喜歡吃手抓餅的，但其中有一部分卻擔(dān)心小吃攤上的手抓餅不太衛(wèi)生，所以特別喜歡在家做手抓餅。而在各大超市當(dāng)中，有半成品的手抓餅售賣，就是做好的手抓餅皮，只需要買回家直接煎，再加入自己喜歡的食材就可以了。那么，煎手抓餅需不需要放油呢?
如果買的是半成品，那不需要加油的，用不粘鍋煎出來(lái)就可以。如果是要自己做手抓餅，是需要加油的。
原料：手抓餅坯1張、洋蔥1/4個(gè)、培根1片、生菜2片、雞蛋1個(gè)、植物油15克、日式照燒汁10克、日式照燒醬10克、黑胡椒碎適量
做法：
1、洋蔥切絲、生菜洗凈、培根從中對(duì)切成兩片。
2、市售手抓餅坯一張(蔥油味、椒鹽味均可)。
3、照燒汁和照燒醬倒入小碗中備用。
4、平底鍋燒熱，倒入少量油，將培根煎至焦脆，雞蛋焦至七分熟，盛起。
5、然后改小火，下入手抓餅坯，待變軟后用鍋鏟背按壓使餅坯延展。
6、煎至兩面出現(xiàn)煎點(diǎn)后盛入盤中。
7、鍋中再倒入少量油，下入洋蔥絲煸軟。
8、倒入照燒汁，撒上適量黑胡椒碎。
9、將煎好的手抓餅撕開，表面刷上照燒醬。
10、將煎好的洋蔥、雞蛋、培根放在餅皮上。
11、碼上生菜葉，最后卷起即可食用。
面食吃起來(lái)不但有飽腹感，而且還有養(yǎng)胃的好處，很多人愛吃卷餅，卷餅包很多種有營(yíng)養(yǎng)的食材，比如火腿，黃瓜，生菜，雞蛋等食材，卷餅吃起來(lái)方便，營(yíng)養(yǎng)美味，做卷餅的時(shí)候配料的配方很多人不了解怎么做好，其實(shí)做法比較簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)，卷餅醬料配方大全有什么？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.卷餅醬料配方大全
1.將攪面鉤裝在打蛋機(jī)上，面粉和水放入打蛋桶，蓋上桶蓋，將開關(guān)開到1檔，待面團(tuán)成型后繼續(xù)攪打約4分鐘。
2.將面團(tuán)從攪拌頭上取下，餳30分鐘左右，切成核桃大小的面劑子。
3.取一個(gè)面劑子將切面朝上，用手將切口整理成圓型，再用手掌壓成圓餅狀，然后在圓餅的上面薄薄的刷上一層油。
4.再取一個(gè)面劑子，整理成圓形按壓成圓餅疊放在上面。
5.再將疊放好的面劑子搟成薄餅。
6.鍋?zhàn)訜裏岷?，在鍋底薄薄的刷一層油，放入薄餅，中小火，待餅身鼓起，翻看一下餅底，如果出現(xiàn)棕色的小斑點(diǎn)，就可以將餅翻過(guò)來(lái)烙至另一面也出現(xiàn)棕色的小斑點(diǎn)就可以出鍋了。
7.烙好的餅疊放在一起，要用保鮮膜蓋上，防止風(fēng)干變硬，另外也能利用餅自己的熱量將餅烘軟，這樣餅吃起來(lái)口感會(huì)更好。
8.卷上自己喜歡的蔬菜即可食用。
二.卷餅
卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的一種風(fēng)味小吃，是客家人保持中原風(fēng)俗的名點(diǎn)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
三.卷餅做法
配料
甜面醬適量，火腿適量，黃瓜適量，生菜適量，鹽適量，蔥花適量，雞蛋2個(gè)。
步驟
1.面粉+開水燙成面團(tuán)（剛開始揉不光滑，醒一會(huì)再揉就好）分兩份，滾圓
2.用搟面杖搟成薄圓形，盡量搟薄
3.雞蛋+蔥花+適量鹽打散
4.取一面餅，在預(yù)熱好的電餅鐺上鉻幾秒鐘（下面定形了就好），反面，散上蛋液，攤平，鉻到蛋液凝固，反面，鉻熟即可。同樣做好另一張面餅。注：鉻好的餅一定要放在鍋里蓋上鍋蓋，防止水分蒸發(fā)，以至餅皮變硬。
5.在鉻好的餅上抹上面醬（哪面朝外隨意），擺上生菜、黃瓜條、火腿條，卷起來(lái)即可（自己喜歡什么夾什么）
6.卷好的卷餅
其實(shí)在大街小巷，我們很容易看到手抓，手抓餅的口感以及味道其實(shí)是各不相同的，因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程當(dāng)中可以放入自己所喜歡的調(diào)味料，而下面要介紹的是咖喱手抓餅，以及一些家庭制作方法。
一、咖喱手抓餅的做法
高筋面粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉
1、分出150克的面粉加開水揉成光滑的面團(tuán)；
2、另150克面熗加溫水揉成光滑的面團(tuán)；
3、醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后將兩個(gè)面團(tuán)揉到一起；
4、搟面杖搟成長(zhǎng)片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉；
5、錯(cuò)著交叉疊上；
6、團(tuán)起圓餅狀，按扁，再搟開；
7、入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面；
特點(diǎn)：甜香可口，金黃酥脆。
二、家庭做法
材料：
1、中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量
2、豬油或者色拉油6大匙（豬油香，色拉油也行，葵花籽油也不錯(cuò)）
輔料：
雞蛋2個(gè)，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克。
制作過(guò)程與步驟
1、將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加水揉成面團(tuán)，案板撒面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時(shí)間；
2、面團(tuán)分好每個(gè)125克左右。搟成方形大薄片，刷一層薄油；
3、將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條；將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁；
4、然后平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時(shí)要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。（注意要根據(jù)餅的大小薄厚調(diào)整火的大?。?；
5、煎好后，可以用2個(gè)搟面杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據(jù)自己需要，這樣手抓餅就做好了。
手抓餅是我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)一種特有的小吃，這種小吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，手抓餅和千層餅的外形是非常相似的，我們?cè)谧鍪肿ワ灥臅r(shí)候，可以在手抓餅里面加入一些生菜，烤腸，雞蛋等物質(zhì)，這樣會(huì)使手抓餅的味道，吃起來(lái)更加的鮮美，那么經(jīng)常吃手抓餅會(huì)引起上火嗎?
吃手抓餅會(huì)上火嗎
手抓餅是煎熟的，吃多了肯定上火的，適量食用手抓餅不會(huì)導(dǎo)致上火。手抓餅里面加了辣醬或者其他調(diào)料比較容易上火。
吃手抓餅會(huì)胖嗎
過(guò)多的吃手抓餅是會(huì)胖的。首先，手抓餅確實(shí)是偏油的食品容易增加人體的油脂含量，不宜多吃;其次，手抓餅是屬于高熱量食品，它是經(jīng)過(guò)油煎而成，不僅損失了一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還可能增添了一些有害物質(zhì);最后，手抓餅是煎制的餅類所以會(huì)有一定的熱量，100克的手抓餅熱量大概在306大卡左右，所以消費(fèi)者們應(yīng)健康飲食，多吃含高纖維的食物有助于減少肥胖發(fā)生的可能。
手抓餅有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
手抓餅皮大多使用高筋面粉，將適量的高筋面粉、鹽、雞蛋、黃油以及水混合揉成面團(tuán)即可。手抓餅具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其做皮所選用的高筋面粉含有豐富的蛋白質(zhì)，具有一定的養(yǎng)心、益腎功效，手抓餅引起含有小麥粉，所以體虛容易盜汗的人吃一些能夠改善現(xiàn)象。除此之外小麥粉還能夠幫助緩解更年期綜合癥。另外雞蛋餅中還含有雞蛋、蔬菜、肉類，能夠滿足人體日常所需，可謂營(yíng)養(yǎng)豐富。
如何制作手抓餅?zāi)?相信那些手抓餅店的員工都是會(huì)的。手抓餅不知道是很么原因，最近今年在社會(huì)上開的是一家又一家，有些沒(méi)有工作的老爺爺老奶奶們也開始跟風(fēng)，推著一個(gè)小車在車站附近、學(xué)校門口在賣手抓餅，可見手抓餅的火爆程度，這也從另一個(gè)方面顯示了手抓餅的味道應(yīng)該是不錯(cuò)的。
手抓餅的做法對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)應(yīng)該是很簡(jiǎn)單的，要不也不會(huì)有這么多人去賣手抓餅的。吃過(guò)手抓餅的人應(yīng)該都知道，這個(gè)所謂手抓餅的成分是很簡(jiǎn)單的，也就是說(shuō)手抓餅的成本很低，所以學(xué)習(xí)如何制作手抓餅，也是相當(dāng)有必要的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)手抓餅的做法。
主料：小麥面粉150克
調(diào)料：色拉油適量、食鹽3克、豬油(板油)10克、水90克
手抓餅的做法
1.面粉、鹽、豬油和冷水全部混合，揉至光滑，面團(tuán)分割成兩份，表面抹上色拉油防粘，放在室溫下松弛30分鐘
2.松馳好后用手先將面團(tuán)延伸成細(xì)長(zhǎng)面皮，再用搟面杖搟薄，均勻地刷上色拉油，將薄面皮兩邊對(duì)折粘合，用手將薄面皮輕輕地延展拉長(zhǎng)
3.然后將面皮慢慢地卷成螺旋狀，表面刷少許油再松馳30分鐘
4.松馳好后將面坯慢慢壓平，搟開
5.電餅鐺(或平底鍋)刷油預(yù)熱，將面坯放入，烙至兩面金黃
6.取出后放在吸油紙上，趁熱用雙手拍松即可
烹飪技巧
1、制作這個(gè)面點(diǎn)的時(shí)候冷水和面或燙面都可以，用冷水和面，成品會(huì)更筋道更有彈性，燙面剛反之。
2、這個(gè)餅餅剛做好的時(shí)候最好趁熱迅速拍散，才會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)一層一層的效果。
3、不過(guò)做這個(gè)面點(diǎn)還是相當(dāng)費(fèi)時(shí)的，做起來(lái)不復(fù)雜，就是醒面的時(shí)間太久做的時(shí)候要把時(shí)間合理安排好，不然忙了半天也是吃不到嘴的。
所以，通過(guò)上面內(nèi)容關(guān)于手抓餅做法的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該能夠清楚地認(rèn)識(shí)到，手抓餅的做法還是比較簡(jiǎn)單的，可以這么說(shuō)，手抓餅有時(shí)候還沒(méi)有一道菜做的那么復(fù)雜。知道了手抓餅的做法對(duì)于大家也是很好的，至少以后不需要再花冤枉錢去買手抓餅來(lái)吃了。想吃的時(shí)候，就可以自己做了。
手抓餅曾經(jīng)風(fēng)靡大街小巷，我們隨處都可以見賣手抓餅的攤位，生意也非常的火爆。手抓餅非常的酥脆，里面可以根據(jù)自己的喜好添加各種小料，吃起來(lái)香香的，脆脆的，非常的令人回味。今天我們就來(lái)教大家手抓餅的做法，手抓餅自己在家里就可以制作，而且吃得更加的安全和放心。如果你想要學(xué)習(xí)的話，就跟一起來(lái)看一下。
手抓餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
別看小小的一張手抓餅，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確是很高的呢!手抓餅?zāi)軌蚓徑飧昶诰C合癥，那些患有腳氣病的人吃手抓餅是非常不錯(cuò)的，而且體質(zhì)本身就比較虛弱，容易出汗的人也非常的適合吃手抓餅。手抓餅作為一種面食，是非常的容易消化，而且還有利于我們腸胃疾病的恢復(fù)。手抓餅一般都是小麥做成的，手抓餅當(dāng)中的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素和礦物質(zhì)都非常的豐富，對(duì)我們的脾胃有好處。
手抓餅的做法
方法一
首先準(zhǔn)備好已經(jīng)成型的手抓餅，去掉薄膜之后備用。把平底鍋預(yù)熱，然后把手抓餅放在鍋中，用中火，來(lái)回翻面直到餅變得膨脹，雙面變成金黃色，然后用筷子由外往內(nèi)進(jìn)行拍打。直到手抓餅變得蓬松，可以用沙拉醬，番茄醬或者是黑胡椒醬搭配著雞蛋，火腿，培根，蔬菜味道更加的不錯(cuò)。
方法二
首先準(zhǔn)備適量的面粉，把面粉放在合適的容器中加入適量的開水，一邊加一邊攪拌，然后加入適量的冷水，把它揉搓成面團(tuán)，在案板上撒一些面粉，繼續(xù)揉面，直到面團(tuán)變得光滑，用保鮮紙把它包好，放置半個(gè)小時(shí)。把面團(tuán)搟成方形的片，刷一層油，撒上鹽，把它像扇子一樣折成一個(gè)長(zhǎng)條，把長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤旋成一個(gè)圓形，放十分鐘之后按扁。把平底鍋燒熱之后把餅放在鍋中，用中火煎餅，等到雙面煎至金黃色之后就可以了。煎好之后可以搭配著蔬菜，還有肉類一起吃，再擠上自己喜歡的醬料，非常不錯(cuò)。
手抓餅的宜忌人群
什么人適合吃手抓餅?zāi)?
一般來(lái)說(shuō)，各種人群都可以吃，那么什么人不能夠吃呢?腸胃功能不太好的人最好不要吃手抓餅了，而且孕婦或者是經(jīng)常腹瀉的人也要不吃或者是少吃，因?yàn)樗麄兌夹枰宓娘嬍常鴾p肥的人也不適合吃，因?yàn)槭肿ワ灥挠捅容^多，而且熱量也是很高的。
手抓餅的配方
首先準(zhǔn)備適量的高筋面粉，黃油，雞蛋，生菜，培根，鹽，味精，把面粉放在容器中加入雞蛋，黃油，水揉搓成面團(tuán)發(fā)15分鐘之后備用。把面團(tuán)拿出來(lái)搓成長(zhǎng)條，搟成長(zhǎng)方形，再刷油和黃油，對(duì)折之后再刷兩次，又在對(duì)折成長(zhǎng)方形，然后把面拉長(zhǎng)，卷成圓形，再用搟面杖搟成圓餅，放在鍋中煎至兩面金黃，再把培根放到煎鍋中煎熟。做好的手抓餅卷上培根和生菜，還有醬料非常的不錯(cuò)。
手抓餅是發(fā)面嗎
手抓餅用的是發(fā)面，首先我們可以準(zhǔn)備適量的面粉放在干凈的容器中，再倒入適量的溫水，用手揉搓成面團(tuán)，再發(fā)30分鐘左右，往案板上撒上面粉，再用力的揉搓幾分鐘面團(tuán)，把蔥洗干凈之后切成末。再把鹽，五香粉，香油，和面團(tuán)混合在一起進(jìn)行腌制，把面團(tuán)分為兩部分，然后搟成圓餅，搟的要薄一點(diǎn)，在面餅上撒上蔥花。用刀在餅上切出細(xì)條，但是不要切斷，從一邊開始卷成條狀。再?gòu)牧硪欢似鹁沓蓤F(tuán)，卷好之后按扁，把面團(tuán)搟成圓形。往平底鍋中加入油，把餅兩面煎至金黃色，用筷子把中間給鏟的蓬松就可以了。
手抓餅是葷油嗎
手抓餅一般來(lái)說(shuō)用的是豬油。
吃手抓餅上火嗎
只要是適量的食用手抓餅是不會(huì)導(dǎo)致上火的，如果吃了太多太油膩的話，是有可能會(huì)上火的，如果上火了就要少吃一點(diǎn)，吃一些清淡的蔬菜和水果最好。
懷孕可以吃手抓餅嗎
懷孕是可以吃手抓餅的，手抓餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是因?yàn)樗怯尚←湻壑瞥傻?。小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，其中的b族維生素還有礦物質(zhì)都非常的豐富，能夠大大的增強(qiáng)我們的食欲，促進(jìn)腸胃吸收，還能夠促進(jìn)身體的新陳代謝，而且我們?cè)谧鍪肿ワ灥臅r(shí)候，通常會(huì)加入雞蛋，火腿，培根，肉松這些食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都是很豐富的，適量的吃能夠我們的人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)孕婦媽媽來(lái)說(shuō)也是比較好的，但是要注意的是孕婦媽媽們要少吃油膩的東西，所以手抓餅可以吃，但是一定要少吃。
在吃手抓餅的時(shí)候，盡量要自己做手抓餅，不要購(gòu)買街上小攤小販的手抓餅，因?yàn)樗麄兊脑牧媳容^劣質(zhì)，制作起來(lái)非常的不衛(wèi)生。如果孕婦媽媽們吃了很容易導(dǎo)致腹瀉，而且手抓餅的熱量比較高，很容易導(dǎo)致孕期肥胖，所以孕婦媽媽一定要適量的吃。孕婦媽媽們?cè)诔允肿ワ灥臅r(shí)候要少吃辣椒，避免上火，否則會(huì)影響寶寶的發(fā)育，而且腸胃不好的孕婦就不要吃了，否則會(huì)導(dǎo)致腸胃不舒服。
以上就是一些有關(guān)手抓餅的小知識(shí)了，我們自己在家也可以制作手抓餅，沒(méi)必要到街上去買，而且他們的手抓餅非常的不衛(wèi)生，吃了之后很容易由于細(xì)菌感染導(dǎo)致拉肚子或者是其他的癥狀，自己做的還是比較放心的，而且自己在家可以再做一些別的小料加進(jìn)去，吃起來(lái)非常的飽滿，酥脆可口。
隨著生活節(jié)奏地越來(lái)越快，手抓餅已經(jīng)成為了絕大多數(shù)人尤其是上班族和學(xué)生族的早餐選擇。面對(duì)市面上琳瑯滿目的手抓餅種類，我們無(wú)從選擇。另外，我們還需要考慮到安全性問(wèn)題。手抓餅的制作要用到油，那么市面上的手抓餅用到的油是不是安全的呢?我們很擔(dān)心。因此要遲到健康安全的手抓餅我們不妨自己嘗試著制作一下.下面我就帶著大家一起學(xué)習(xí)手抓餅的制作。
雖然還是第一次做手抓餅，但做得相對(duì)還是比較成功，好有成就感。特意把做好的制品拿給教師品嘗了一下，教師說(shuō)做得不錯(cuò)，心里美!有一點(diǎn)小小的疑問(wèn)困擾著我，為何電餅鐺烙出來(lái)的餅會(huì)對(duì)比干呢?
食材明細(xì)· 面粉600·
· 溫水300-350克
· 油50克
· 鹽6-7.5克
1. 鹽放入溫水中化開，然后和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會(huì)兒，不燙手時(shí)揉成面團(tuán)，再攤開涼透，此面團(tuán)較軟，可以摔面，使面團(tuán)光滑。面團(tuán)上抹油，蓋保鮮膜醒一會(huì)。
2. 案板上抹油，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。
3. 將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。
4. 撒上蔥末。
5. 將面片對(duì)折，用刀切開，但邊上要連著。
6. 將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長(zhǎng)。
7. 將面片合在一起。
8. 從一頭將面片卷起來(lái)。
9. 輕輕地?fù){成薄餅。
10. 電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。
11. 用筷子抖一抖，即成手抓餅。
手抓餅做法小貼士
因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。
好了，說(shuō)到這里手抓餅的制作過(guò)程就全部結(jié)束了。美味又制作簡(jiǎn)單的手抓餅是不是已經(jīng)讓你垂涎欲滴了呢?那就寵愛自己一次吧，相信聰明的你應(yīng)該學(xué)會(huì)怎樣制作手抓餅了吧?那么趕緊行動(dòng)起來(lái)吧，自己制作一盤美味健康的手抓餅，讓芳香在手抓餅中溢出來(lái)。
手抓餅我們吃的都是外面做好的，自己在家里做的話都是從超市里面購(gòu)買半成品，還能少有人能夠買到真正的沒(méi)有制作的手抓餅，其實(shí)手抓餅的餅胚主要選擇的是面粉，溫水，雞精，還有食用鹽，在制作的過(guò)程當(dāng)中需要先進(jìn)行合面，然后在各個(gè)方面都要注意好。
主料
面粉:500克
溫水:30克
雞精:5克
鹽:5克
植物油:20克
大蔥:一根
輔料
植物油:40克
黃油:40克
烹飪步驟
1:備齊用品
2:把雞精倒入溫水里攪拌均勻
3:切大蔥，隨意切就行
4:油倒入鍋里開小火，加熱
5:油溫起來(lái)后倒入大蔥
6:翻炒出香味后關(guān)火
7:用濾網(wǎng)濾出大蔥，油備用
8:面粉倒入面包機(jī)桶
9:倒入攪拌好的雞精溫水
10:放鹽，開始開面包機(jī)，按和面功能鍵
11:攪拌至棉絮狀
12:倒入蔥油，繼續(xù)攪拌和面
13:面團(tuán)和好后從面包機(jī)中取出，手揉一分鐘
14:蓋上蓋子餳面20分鐘
15:面餳好后，揉至光滑
16:面團(tuán)分割成8份，揉成面團(tuán)，用保鮮膜蓋好，餳面半小時(shí)
17:黃油放入微波爐，微波加熱30秒，至黃油完全化開
18:一碗是植物油，一碗化開的黃油
19:硅膠墊上先抹一層植物油
20:拿一個(gè)面團(tuán)用搟面杖搟的薄薄的，越薄越好，薄到透明
21:在搟好的皮上面先刷一層黃油
22:黃油刷好后再刷一層植物油
23:抓起面皮一側(cè)，輕輕抖一下，然后像折扇子一樣起來(lái)
24:面皮折好后，從一頭開始卷，一直卷到最后
25:基本成型
26:用保鮮袋包好后放入冰箱冷凍5到8分鐘
27:取出冷凍好的面團(tuán)，搟成餅狀，然后就可以直接冷凍冰箱里，等第二天做早餐，方便快捷
手抓餅是我們非常喜歡的一種小吃，手抓餅不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，很多朋友在品嘗到美味的手抓餅的時(shí)候總是希望自己也能自制出手抓餅來(lái)，其實(shí)手抓餅的做法并不是很困難，最大的難度就是做出高質(zhì)量的手抓餅餅皮，下文我們就給大家介紹一下手抓餅餅皮的做法。
1先將面團(tuán)方子中的低筋粉、水、花生油和成面團(tuán)，中間間隔20分鐘后再揉面1分鐘，然后將面團(tuán)分割成七份。
2逐個(gè)滾圓。
3七份滾圓后蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。
4壓成圓餅狀，再靜置10分鐘。
5準(zhǔn)備好涂抹用的植物油和豬油，豬油可以用微波爐轉(zhuǎn)熱，融化備用。(我的植物油是自己現(xiàn)榨的花生油，還沒(méi)來(lái)得及沉淀，所以有點(diǎn)渾濁)
6在案板上用刷子涂上植物油。
7將面團(tuán)搟開，越薄越好，直至透明。
8先刷一層豬油，再刷一層花生油。
9然后刷上一層豬油，再刷一層植物油，灑上少許椒鹽，然后拎起一端，將薄面皮折起來(lái)，成百葉狀。
10然后將長(zhǎng)條狀的薄面皮卷起來(lái)，單獨(dú)放入保鮮袋內(nèi)，放入冰箱冷凍24小時(shí)。
1124小時(shí)之后，拿出面團(tuán)解凍至軟，(等不及的可以放在水里快速解凍，當(dāng)然，記得扎緊保鮮袋哦!)然后就可以放在平底鍋里煎了。
12煎至有點(diǎn)透明后翻面，再煎至兩面金黃即可，取出。
13喜歡吃雞蛋的可以加個(gè)蛋，拍個(gè)蛋稍微攪一下，再把餅蓋上去。
14放上各種醬料，我喜歡吃肉，煎兩段香腸，大家也可以自由發(fā)揮。
在上面的文章里面我們介紹了什么是手抓餅，我們知道手抓餅不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，手抓餅的做法非常的簡(jiǎn)單，不過(guò)我們要先學(xué)會(huì)手抓餅餅皮的制作方法才行。
手抓餅是我們經(jīng)常吃的一種美食，有些人喜歡將手抓餅當(dāng)做是早餐來(lái)食用，是手抓餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，像超市售賣的冷凍手抓餅一般都是近期的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有多少丟失，手抓餅中各種維生素的含量是很高的，而且面食通常是很容易消化吸收的，速凍手抓餅怎么煎好吃呢?
速凍手抓餅怎么煎?
將冷凍的手抓餅取出備用(提前取出相當(dāng)于解凍了)，
先預(yù)熱鍋一般無(wú)需加油。
鍋稍微加熱一下就好，溫度太高餅容易糊掉。
手抓餅放入鍋開中火煎時(shí)看餅有出油狀再煎制10幾秒，然后反面煎來(lái)回翻動(dòng)2--3次。
注意：手抓餅放入鍋中之前，需要將手抓餅的上下的薄膜取下來(lái)。
用筷子或鍋鏟從外向里可以輕輕敲打，來(lái)幫助餅的膨松。
煎制到微黃色可以加雞蛋或香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料。
加雞蛋最好用筷子或鍋鏟攪動(dòng)一下，使蛋清和蛋黃均勻。
再煎15秒左右反面煎。為防止糊掉可以來(lái)回翻動(dòng)2--3次。
煎制到兩面呈金黃色即可。
雞蛋和餅分開煎，膨松效果更佳。可以按個(gè)人喜好搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料。
手抓餅怎么做才會(huì)又脆又軟
做法一
材料：面粉150g，色拉油適量，食鹽3克，豬油10克，水90克
1、面粉、鹽、豬油和冷水全部混合，揉至光滑，面團(tuán)分割成兩份，表面抹上色拉油防粘，放在室溫下松弛30分鐘;
2、松馳好后用手先將面團(tuán)延伸成細(xì)長(zhǎng)面皮，再用搟面杖搟薄，均勻地刷上色拉油，將薄面皮兩邊對(duì)折粘合，用手將薄面皮輕輕地延展拉長(zhǎng);
3、然后將面皮慢慢地卷成螺旋狀，表面刷少許油再松馳30分鐘;
4、松馳好后將面坯慢慢壓平，搟開，電餅鐺(或平底鍋)刷油預(yù)熱，將面坯放入，烙至兩面金黃;
5、取出后放在吸油紙上，趁熱用雙手拍松即可。吃的時(shí)候卷入自己喜歡的內(nèi)餡和醬料即可。
做法二
材料：高筋粉，黃油，雞蛋，鹽，味精
1、取500克面粉加入一個(gè)雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用;
2、將面團(tuán)取出搓成長(zhǎng)條，撒少許薄面，搟成長(zhǎng)方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對(duì)折后分別再刷兩次油，再次對(duì)折成長(zhǎng)條;
3、將面拉起兩邊扯長(zhǎng)后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
做法三
材料：中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量，豬油或者色拉油6大匙
輔料：雞蛋2個(gè)，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克
1、將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加水揉成面團(tuán)，案板撒面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時(shí)間;
2、面團(tuán)分好每個(gè)125克左右。搟成方形大薄片，刷一層薄油;
3、將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條;將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;
4、平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時(shí)要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面，這個(gè)時(shí)候可以調(diào)整餅的大小和厚度;
5、煎好后，可以用2個(gè)搟面杖將餅拍松，也可用鏟子鏟一下即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《手抓餅醬料要掌握好這些配方大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏至養(yǎng)生要注意這些”專題。
