雞柳腌制調(diào)料配方有哪些
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞柳腌制調(diào)料配方有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞柳是經(jīng)典的小吃，雞柳的味道如何不僅對材料有要求，最重要的是腌制雞柳的配料配方，食鹽，味精，雞肉香精，白砂糖，小麥粉等都是制作雞柳需要的食材。雞柳的配方調(diào)料制作起來十分簡單，都是我們平時(shí)在超市里可以輕易買到的。雞柳的味道分為很多種，比較經(jīng)典的有香辣味，孜然味，原味等等。
雞柳腌制調(diào)料配方是什么呢？以無骨雞柳為例，是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據(jù)消費(fèi)者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時(shí)采用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時(shí)蘸點(diǎn)番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費(fèi)者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產(chǎn)品，具有加工方便，設(shè)備投資少；保質(zhì)期長，低溫冷藏可達(dá)12個(gè)月；提高雞肉的附加值10%－40％等優(yōu)點(diǎn)。
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復(fù)合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
雞胸肉100㎏，冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，復(fù)合磷酸鹽0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精209280.2㎏，雞肉香精210670.01㎏。其他風(fēng)味可在這個(gè)風(fēng)味的基礎(chǔ)上作一下調(diào)整：香辣風(fēng)味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些
2.切成粗條備用，
3.加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清腌制半小時(shí)，
4.蛋黃攪拌成雞蛋液。準(zhǔn)備好面包糠，
5.取一根雞柳蘸上勻雞蛋液，
6.放面包糠中打個(gè)滾，均勻的蘸上面包糠，
7.倒入花生油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。吃的時(shí)候配上番茄醬味道更好。
雞柳腌制調(diào)料配方--注意事項(xiàng)
1、熱的時(shí)候吃最好，涼了就不酥脆了。
2、吃的時(shí)候配上番茄沙司味道更好。
3、腌制的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味來放腌制料，可以加五香粉，蠔油之類的。
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炸雞柳很受年輕朋友們的自閉，雞肉容易消化，補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)，低脂肪，炸雞柳味道醇香，很多路邊攤有炸雞柳，路邊攤有的不衛(wèi)生，如果自己能在家做炸雞柳的話那就方便了，自己炸的雞柳比較衛(wèi)生，口味也會(huì)比較地道，炸雞柳腌制有什么配方？接下來我們來看看。
一.制作方法1配方
雞胸肉 (500g)，雞蛋 (1個(gè))，油 適量，鹽 適量，料酒 適量，胡椒粉 適量，面包糠 適量。
二.制作步驟
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，
2.切成粗條備用，
3.加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清腌制半小時(shí)，
4.蛋黃攪拌成雞蛋液。準(zhǔn)備好面包糠，
5.取一根雞柳蘸上勻雞蛋液，
6.放面包糠中打個(gè)滾，均勻的蘸上面包糠，
7.倒入花生油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。吃的時(shí)候配上番茄醬味道更好。
三.注意事項(xiàng)
1、熱的時(shí)候吃最好，涼了就不酥脆了。
2、吃的時(shí)候配上番茄沙司味道更好。
3、腌制的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味來放腌制料，可以加五香粉，蠔油之類的。
四.制作方法2配方
雞胸肉 (150g)，油 適量，鹽 適量，料酒 適量，姜粉 適量，黑胡椒 適量。
五.制作步驟
1.把雞胸肉洗凈，切成小手指粗的細(xì)條狀。
2.加入適量的鹽、生抽、料酒和 姜粉，抓勻，腌漬5分鐘。
3.腌好后，首先把雞胸肉醮滿面粉，然后過蛋清。
4.最后均勻地裹上一層面包糠，然后雞柳的雛形就好了。
5.鍋中放油，燒熱，加入雞柳油炸。
6.炸至雞柳呈微黃色即可撈出，瀝掉油分，根據(jù)自己的口味，可以撒上些孜然，也可以醮著番茄醬吃，香酥可口喲。
六.注意事項(xiàng)
如果油溫把握不好，可以加入一粒面包糠試一下。
在平時(shí)的生活當(dāng)中，雞翅是一種大家都喜歡的食物，它的肉質(zhì)特別的鮮嫩。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，雞翅當(dāng)中包含了大量的營養(yǎng)，而且骨香肉味濃，吃起來別有一番風(fēng)味。在各種快餐店里，雞翅可以說是人們首當(dāng)其中要吃的食物。如果想吃烤雞翅又不想去外面買怎么辦?別著急，下面這些方法就能幫到你。
食材準(zhǔn)備
雞翅500克，大蔥10克，醬油5克，料酒10克，鹽5克，蜂蜜5克，姜5克，胡椒粉2克，味精2克，植物油15克。
做法步驟
1、將買回來的雞翅膀在開水鍋里氽一下，隨后撈出。
2、姜、蔥切末，加入醬油、胡椒粉、味精、料酒、精鹽調(diào)成汁，把雞翅腌漬10分鐘左右，取出，去掉附著在上面的蔥，姜末，控凈水分。
3、在烤盤上涂一層食用油，姜、蔥切片墊在烤盤中，將之前腌好的雞翅控干水分，刷一層蜂蜜，放置在放有蔥、姜的烤盤上。
4、將烤盤送入預(yù)熱好的烤箱底層，箱溫150度，約烤30分鐘即成.烘烤中要將雞翅翻個(gè)面，使烤均勻，色澤一致。
在肯德基、麥當(dāng)勞怎么樣的快餐店中，經(jīng)常會(huì)看到奧爾良雞翅的身影，味道嫩滑爽口，是年輕人和小孩子喜歡的食品，不過現(xiàn)在麥當(dāng)勞、肯德基等開餐電爆發(fā)了食品安全問題，這樣安全就成了一個(gè)隱患，其實(shí)好吃的奧爾良雞翅在家也能夠做出來。
方法步驟
1、新奧爾良腌料調(diào)入適量的水，把洗干凈的雞翅放進(jìn)去腌制一個(gè)晚上。
2、中途有空就拿出來翻翻面，烤箱200度預(yù)熱，將腌好的雞中翅整齊的排放在鋪了錫紙的烤盤上。
3、入烤箱前在刷一次腌液，放在第二層烤10分鐘，取出翻面，再刷一次腌液。
4、再烤8分鐘，取出表面刷上一層蜂蜜水，再放進(jìn)去烤5分鐘至表面金黃即可。
雞排是生活中非常好吃的食物，尤其是炸雞排，相信沒有任何女士可以拒絕，就連粗條的大老爺們，都是特別愛吃的，尤其喝酒的時(shí)候搭配雞排，堪稱絕配。不過，炸雞排可不是那么簡單，因?yàn)殡u排要提前腌制才行，佛否則里面的腥味是非常大的。那么，腌制雞排的調(diào)料有哪些呢?
雞排切好后，倒上白酒，點(diǎn)點(diǎn)淀粉，點(diǎn)點(diǎn)雞精(味精據(jù)說對身體不好，所以放點(diǎn)點(diǎn)雞精提味道)，撒上白胡椒，姜末，鹽稍許，拌均，腌10--20分鐘。即可下鍋炸了.
許多人不太會(huì)配制腌料肉食，不管啥肉類，只管往里面倒醬油、撒咸鹽、放味精……做出的肉菜同一個(gè)味道，缺乏應(yīng)有的特色。現(xiàn)教您配制雞肉的腌料配方，試著它們的味道如何?
雞排腌料
材料：小蘇打2大匙，木瓜精1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶醬1小匙，米酒1小匙，水少許。
做法：將所有材料攪拌均勻加入雞排一起腌至雞排入味即可。假若愛甜味的話，能加入約1大匙的糖。
貼士：腌好之后即可下鍋炸，用大約180度的油溫炸至金黃熟透。排骨起鍋之后撈起備用，另外預(yù)備一個(gè)干凈的鍋?zhàn)樱瑢⑽覀冋{(diào)好的京全部雞排醬放入煮滾，再放入炸好的雞排相當(dāng)快地拌勻后即可起鍋。此腌料還能腌肉排、等。
香酥雞排
材料：雞胸肉2副，蛋黃2個(gè)，排骨雞排腌料適量。
炸粉材料：日本生粉2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，鹽2小匙，泡打粉1/2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，醬油1大匙，生粉2大匙。
做法：
1、將雞胸肉往除大骨和皮的部分，用力背或肉捶輕輕槌打正反兩面。槌打完洗凈擦干，用刀從雞胸肉側(cè)面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉能做兩片雞排。
2、將雞胸肉用上述雞排腌料腌10分鐘，后加入蛋黃攪勻，用手用力抓，炸前再蘸炸粉。
3、將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。
中國的小吃豐富多樣，從長沙臭豆腐，上海生煎包，山東雜糧煎餅，天津麻花，到臺灣無骨雞柳，陜西肉夾饃等等，漫布全國各地，味道多樣，受到很多人喜愛。其中之一的臺灣無骨雞柳香香脆脆的，雞肉和調(diào)料的搭配口感讓人回味無窮，做法也比較簡單容易上手，在家也可以自己制作。本文就就簡單介紹下炸雞柳的配方以及它的做法。
炸雞柳是美味可口，完美的炸雞柳有著金黃的色澤，香脆滑嫩的口感。炸雞柳再配上番茄醬就更加的完美了。但是在家中如何制作這款美食呢？下面就是炸雞柳的詳細(xì)配方。
雞肉營養(yǎng)豐富，其含有豐富的蛋白質(zhì)和其它人體必需的微量元素，而且很容易被吸收。雞肉的脂肪含量較少，多吃也不會(huì)變的肥胖。雞肉的肉質(zhì)十分的細(xì)膩鮮美，雞肉一般的烹飪方法有蒸煮、煲湯、紅燒和油炸。
下面小編就來介紹一道油炸類的雞肉美食：炸雞柳。
食材：雞腿肉或者雞胸肉500g，雞蛋1個(gè)。
輔助材料：食用油適量，鹽適量，生姜適量，料酒適量，玉米淀粉適量，味精適量，胡椒粉適量。
首先來挑選雞肉，一般炸雞柳都是無骨的，所以一般選取雞腿肉或者雞胸肉。一般雞腿肉比雞胸肉更加有彈性和口感，但是雞腿肉處理起來相對要麻煩的多。如何選擇看個(gè)人的喜好了。
我們這里就選取處理相對簡單的雞胸肉來進(jìn)行烹調(diào)。將買回來的整塊雞胸肉切成長條狀，可以切的粗一些，太細(xì)會(huì)沒有口感。
在雞肉中加入適量的料酒、生姜去除腥味，加入少量的玉米淀粉和蛋清（可以讓雞肉變的滑嫩烹飪過程中不易變老）。然后加入適量的鹽、味精和胡椒粉，一般需要腌制30分鐘左右。
準(zhǔn)備好已經(jīng)打勻的蛋黃液和面包糠，將每個(gè)雞肉條都均勻的蘸上蛋黃液再裹上面包糠。
在油鍋中倒入適量的食用油，將油加熱至八成熱（用筷子進(jìn)行試探，筷子在油鍋中有小氣泡就是油溫達(dá)到八成熱了）。
將雞肉條放入油鍋中進(jìn)行煎炸，至雞肉條變成金黃色就可以出鍋了。如果嫌太油的話可以用廚房吸油紙除去多余的油。
一般在吃炸雞柳前還可以撒上一些孜然粉或者黑胡椒粒，當(dāng)然如果家里有番茄醬就更完美啦。
現(xiàn)在的小孩子都非常喜歡吃油炸食品，大家在學(xué)校外面的街道上，尤其是在學(xué)生上學(xué)和放學(xué)的時(shí)間段內(nèi)，都會(huì)看到很多賣油炸食品的手推車。雪花雞柳就是一種非常常見的油炸食品，它的口感非常好，而且吃上去脆脆的，是小孩子們最愛吃的零食之一。但街上的雪花雞柳并不一定衛(wèi)生，自己做的更有保證。那么，雪花雞柳怎么炸呢？
做法之一
用料
雞胸肉一塊(250克左右)鹽2.3克 白胡椒粉0.1克左右 醬油一勺 蠔油一勺
淀粉少量 蛋清半個(gè)
雪花雞柳的做法
雞胸肉超市里買的都是冰凍的提前拿出來解凍，雞胸肉洗凈切成長條
除蛋清外，把所有的調(diào)料放進(jìn)去攪拌均勻腌制半小時(shí)，因?yàn)槭墙o小孩吃沒加太多的調(diào)味品，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒粉，最后加入蛋清攪拌一下
把玉米片倒入盤子里，我偷懶直接倒案板上，一根一根的裹上玉米片，我只炸了一半的雞肉，已經(jīng)夠吃了，多余的可以裹上玉米片然后冷凍保存，下次拿出來稍微解凍一下就可以炸了
小火炸幾分鐘就可以，里嫩外酥脆
這是專門炸的裹粉玉米片，淘寶有賣，不是家里煮稀飯的玉米片
小貼士
調(diào)料自己可以自由調(diào)配，按自己的口味來
做法之二：
用料
主料
蛋清1只 面包糠一小碗 雞胸脯1塊 淀粉1勺
輔料
鹽少許 料酒 一小勺
雪花雞柳的做法
1.雞胸脯切片，再切絲，加入鹽，料酒，蛋清和淀粉。
2.用手抓抓，攪拌均勻，稍微腌制一會(huì)。
3.面包糠一小碗。面包糠可以買現(xiàn)成的，也可以把面包曬干攪拌碎，也成了面包糠，買的話這種黃糠炸的會(huì)比較漂亮。
4.把腌制好的雞胸脯裹上面包糠。
5.油燒熱把裹好的雞柳一條條放入鍋中，不要立馬攪拌，等面包糠炸定型了再翻面攪拌，炸至金黃色就可裝盤了。
ps.第一次我炸的時(shí)候，下鍋就不停攪拌，結(jié)果面包糠和雞柳分離了，糠是糠，雞柳是雞柳。
6.番茄醬點(diǎn)上。
烹飪技巧
柚子?jì)寣Ｗ?-6歲寶寶營養(yǎng)餐，每天一道寶寶輔食營養(yǎng)餐!
牛排是典型的西餐，隨著中西方文化的不斷融合，越來越多的人能開始接受牛排。我們平時(shí)吃牛排都是在外面的專業(yè)餐廳，其實(shí)要想自己做牛排的話，方法也是非常簡單的，牛肉很好弄，關(guān)鍵是腌制牛排調(diào)料配方，味道調(diào)好了，做出來的牛排才好吃。那么，腌制牛排調(diào)料配方有哪些?下面咱們就來看看吧。
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘(事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行);
第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁(發(fā)揮你的想象力)，這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至于太生。
最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有cheese碎?最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽(鹽要?jiǎng)倓偤?，別太咸)稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。
4. 整個(gè)腌制約十來分鐘即可。
下鍋煎羅：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。
3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。
*醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè)
*佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法
(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。
雞肉是我們生活中最常見的肉類，雞的每個(gè)部位的吃法是不同的，像雞腿、雞爪、雞脖等，做法各異。雞扒一般用煎做出來的比較好吃，在煎之前都要進(jìn)行腌制，如果是在煎的過程中再加佐料的話，不容易入味兒，這個(gè)大家應(yīng)該都是知道的。那么，雞扒腌制配方有哪些?下面咱們就來看看吧。
簡易煎意大利雞扒
材料
1. 去骨雞全腿 - 1個(gè)
2. 腌料
蒜頭一瓣，拍爛剁成茸(或蒜頭粉少許)
糖 - 半茶匙
鹽 - 半茶匙
黑胡椒碎 - 少許
意大利綜合香料 - 1茶匙
3. 蔬菜 - 隨意(綠椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，馬鈴薯/土豆 - 切塊)
4. 奶油/黃油 - 1湯匙
做法
1. 用刀尾把去骨的全雞腿肉稍微剁幾下， 以免煎時(shí)肌肉縮成一塊。
2. 把雞塊用腌料腌半小時(shí)。
3. 把鍋?zhàn)訜裏崛诨逃停侔央u肉塊雞皮朝下， 旁邊擺放蔬菜塊， 把鍋蓋子緊密蓋好， 用中火煎4分鐘。
4. 把雞肉翻面， 再把蔬菜塊稍微拌一拌，把蔬菜混勻肉汁。再把鍋蓋子緊密蓋好， 用中火煎2～3分鐘至肉塊熟透。
5. 擺盤享用。
簡易煎黑椒雞扒
材料
1. 去骨雞全腿 - 1個(gè)
2. 腌料
蒜頭一瓣，拍爛剁成茸(或蒜頭粉少許。如果你要味道只是單一的黑胡椒味， 就別下蒜蓉) )
糖 - 半茶匙
鹽 - 半茶匙
黑胡椒碎 - 1/2茶匙
3. 蔬菜 - 隨意(綠椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，馬鈴薯/土豆 - 切塊)
4. 橄欖油/食油 - 1湯匙
黑椒醬汁材料：
1. 黑胡椒碎 - 1/2茶匙
2. 洋蔥碎 - 1湯匙(也可不用)，或蘑菇片少許。
3. 美極西式醬油 - 1/2 ～ 1湯匙 (沒有西式醬油就用黑醬油少許)
4. 糖，鹽(或雞精粉)-少許
5. 水 - 半杯
5. 面粉水 - 2湯匙水 + 1茶匙面粉調(diào)勻(用面粉， 不是玉米淀粉)
6. 橄欖油/食油 - 1/2湯匙
做法
1. 用刀尾把去骨的全雞腿肉稍微剁幾下， 以免煎時(shí)肌肉縮成一塊。
2. 把雞塊用腌料腌半小時(shí)。
3. 把鍋?zhàn)訜裏?，下食油或橄欖油，再把雞肉塊雞皮朝下， 旁邊擺放蔬菜塊， 把鍋蓋子緊密蓋好， 用中火煎4分鐘。
4. 把雞肉翻面， 再把蔬菜塊稍微拌一拌，把蔬菜混勻肉汁。再把鍋蓋子緊密蓋好， 用中火煎2～3分鐘至肉塊熟透。
5. 先擺盤，把鍋里的湯汁盛起待用。
接下來做黑胡椒汁。
1. 用回原鍋， 下橄欖油或食油，下黑胡椒碎炒香，再下洋蔥碎及蘑菇片(有用的話)。
2. 下水及雞湯汁煮開， 下美極西式醬油及其他的調(diào)味料。
3. 下面粉水迅速攪拌均勻， 淋在雞肉塊上， 享用。
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