腌制雞排的調(diào)料有哪些？
哪些人群排毒養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《腌制雞排的調(diào)料有哪些？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
雞排是生活中非常好吃的食物，尤其是炸雞排，相信沒(méi)有任何女士可以拒絕，就連粗條的大老爺們，都是特別愛(ài)吃的，尤其喝酒的時(shí)候搭配雞排，堪稱絕配。不過(guò)，炸雞排可不是那么簡(jiǎn)單，因?yàn)殡u排要提前腌制才行，佛否則里面的腥味是非常大的。那么，腌制雞排的調(diào)料有哪些呢?
雞排切好后，倒上白酒，點(diǎn)點(diǎn)淀粉，點(diǎn)點(diǎn)雞精(味精據(jù)說(shuō)對(duì)身體不好，所以放點(diǎn)點(diǎn)雞精提味道)，撒上白胡椒，姜末，鹽稍許，拌均，腌10--20分鐘。即可下鍋炸了.
許多人不太會(huì)配制腌料肉食，不管啥肉類(lèi)，只管往里面倒醬油、撒咸鹽、放味精……做出的肉菜同一個(gè)味道，缺乏應(yīng)有的特色。現(xiàn)教您配制雞肉的腌料配方，試著它們的味道如何?
雞排腌料
材料：小蘇打2大匙，木瓜精1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶醬1小匙，米酒1小匙，水少許。
做法：將所有材料攪拌均勻加入雞排一起腌至雞排入味即可。假若愛(ài)甜味的話，能加入約1大匙的糖。
貼士：腌好之后即可下鍋炸，用大約180度的油溫炸至金黃熟透。排骨起鍋之后撈起備用，另外預(yù)備一個(gè)干凈的鍋?zhàn)?，將我們調(diào)好的京全部雞排醬放入煮滾，再放入炸好的雞排相當(dāng)快地拌勻后即可起鍋。此腌料還能腌肉排、等。
香酥雞排
材料：雞胸肉2副，蛋黃2個(gè)，排骨雞排腌料適量。
炸粉材料：日本生粉2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，鹽2小匙，泡打粉1/2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，醬油1大匙，生粉2大匙。
做法：
1、將雞胸肉往除大骨和皮的部分，用力背或肉捶輕輕槌打正反兩面。槌打完洗凈擦干，用刀從雞胸肉側(cè)面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉能做兩片雞排。
2、將雞胸肉用上述雞排腌料腌10分鐘，后加入蛋黃攪勻，用手用力抓，炸前再蘸炸粉。
3、將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。
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雞柳是經(jīng)典的小吃，雞柳的味道如何不僅對(duì)材料有要求，最重要的是腌制雞柳的配料配方，食鹽，味精，雞肉香精，白砂糖，小麥粉等都是制作雞柳需要的食材。雞柳的配方調(diào)料制作起來(lái)十分簡(jiǎn)單，都是我們平時(shí)在超市里可以輕易買(mǎi)到的。雞柳的味道分為很多種，比較經(jīng)典的有香辣味，孜然味，原味等等。
雞柳腌制調(diào)料配方是什么呢？以無(wú)骨雞柳為例，是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過(guò)腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據(jù)消費(fèi)者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時(shí)采用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時(shí)蘸點(diǎn)番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。無(wú)骨雞柳作為雞肉的深加工產(chǎn)品，具有加工方便，設(shè)備投資少；保質(zhì)期長(zhǎng)，低溫冷藏可達(dá)12個(gè)月；提高雞肉的附加值10%－40％等優(yōu)點(diǎn)。
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復(fù)合磷酸鹽為分析級(jí)，漿粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
雞胸肉100㎏，冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，復(fù)合磷酸鹽0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精209280.2㎏，雞肉香精210670.01㎏。其他風(fēng)味可在這個(gè)風(fēng)味的基礎(chǔ)上作一下調(diào)整：香辣風(fēng)味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些
2.切成粗條備用，
3.加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清腌制半小時(shí)，
4.蛋黃攪拌成雞蛋液。準(zhǔn)備好面包糠，
5.取一根雞柳蘸上勻雞蛋液，
6.放面包糠中打個(gè)滾，均勻的蘸上面包糠，
7.倒入花生油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。吃的時(shí)候配上番茄醬味道更好。
雞柳腌制調(diào)料配方--注意事項(xiàng)
1、熱的時(shí)候吃最好，涼了就不酥脆了。
2、吃的時(shí)候配上番茄沙司味道更好。
3、腌制的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味來(lái)放腌制料，可以加五香粉，蠔油之類(lèi)的。
包糠里讓雞排的每個(gè)角落都粘上面包糠。雞排是最近這些年市面上最為流行的小吃之一，且有多種口味可供食客們選擇。雞排屬高蛋白 高營(yíng)養(yǎng)的食物，搭配啤酒、飲料等更是一種快樂(lè)享受，也是大家看電影或追劇時(shí)的必備美味。但有些雞排店用地溝油炸雞排，為此很是讓人擔(dān)憂。其實(shí)當(dāng)你周末宅在家時(shí)，完全可以自己動(dòng)手制做雞排，做法很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也更衛(wèi)生。
一、雞排的腌制方法1
食材：雞胸肉1個(gè)雞蛋1個(gè)
方法/步驟：
1.準(zhǔn)備雞肉清洗干凈，從中間切開(kāi)備用。
2.用刀背把雞肉兩面切散備用。
3.放鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥、姜腌制20分鐘。
4.把雞排裹上玉米淀粉、雞蛋液、面包糠備用。
5.起鍋燒油，油溫5成熱放雞排炸制金黃酥脆撈出，在上面抹上番茄醬即可。
二、雞排的腌制方法2
腌料：醬油適量、米酒適量、五香粉適量、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉適量、黑麻油適量、白胡椒適量、鹽適量、糖適量、辣椒粉適量。
步驟：
1. 雞腿肉切成一口大小，用腌料用愛(ài)心按摩后置入冰箱腌上個(gè)一整天。
2. 腌好的雞腿肉裹上蕃薯粉，要記得用手捏緊
三、雞排的腌制方法3
1.雞脯洗凈后用刀片成薄片。
2.切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來(lái)的1.5-2倍大。
3.將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機(jī)中打成汁。
4.打好的汁倒入大碗中，加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調(diào)味攪勻。
5.將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個(gè)小時(shí)。
6.取一個(gè)大的平盤(pán)倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
7.再裹上打勻的雞蛋液。
8.裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。
四、檸香雞排的腌制方法
食材：雞胸肉一塊、雞蛋液、面包糠適量、番茄醬適量、沙拉醬適量、蔥姜適量、花椒適量、桂皮一小塊、八角兩粒、糖一小勺、鹽 一小勺、辣椒適量、檸檬一個(gè)、耗油適量。
方法/步驟：
1.新鮮雞肉脯洗凈用刀一分為二用刀背拍松。
2.蔥姜蒜 八角 花椒 桂皮 料酒 純凈水料理機(jī)榨汁。
3.榨好的調(diào)料汁過(guò)濾掉調(diào)料渣 顏色是不是很漂亮看起來(lái)像一杯鮮榨果汁。
4.調(diào)料汁加少許淀粉調(diào)勻倒入拍好的雞肉中腌制30分鐘左右。
5.腌制好的雞肉拍上一層面粉。
6.丟到面
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炸雞排是很多朋友平時(shí)愛(ài)吃的一類(lèi)美食。特別是一些年輕女性在逛街時(shí)，就喜歡來(lái)上一串炸雞排吃。香香的味道，外焦里嫩的口感，著實(shí)讓人愛(ài)不釋口。不過(guò)有些人總是擔(dān)心外面賣(mài)的炸雞排不夠衛(wèi)生。其實(shí)，只要掌握好雞排腌制的配方，自己在家中沒(méi)事時(shí)也可以給家人制作美味炸雞排。
一、傳統(tǒng)雞排腌汁
材料：
蔥末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。
做法：
1、將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗。
2、再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。
二、傳統(tǒng)雞排炸粉的配方
材料：低筋面粉200克、土豆淀粉（或山芋淀粉）400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型購(gòu)物網(wǎng)站有售)。 將以上材料混勻即可。
三、雞排腌制的配方
材料：鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。
作法：將以上材料混合即可。
四、大雞排怎么腌制
1、醬汁調(diào)味料：蒜蓉40克、蔥15克、姜15克、醬油膏一大勺、五香粉1/8茶匙、小蘇打粉1茶匙、水60ml、椒鹽粉1茶匙。
2、腌制方法
1）將雞胸肉洗凈后去皮，再橫切成上下兩片。
2）將所有的醬汁調(diào)味料放入果汁機(jī)攪打30秒后去渣，留汁。
3）將雞胸肉放入醬汁中，腌制30分鐘。
4）將雞胸肉取出，二面均勻沾上地瓜粉，輕輕抖掉多余的粉。再靜置1分鐘即可。
五、正新雞排怎么腌制
雞排切好后，倒上白酒，加上一點(diǎn)淀粉，一點(diǎn)雞精提味，接著撒上白胡椒，姜末，鹽稍許，然后拌均，腌10－20分鐘。
正新雞排腌料所需材料：小蘇打2大匙，木瓜精1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶醬1小匙，米酒1小匙，水少許。
做法：將所有材料攪拌均勻加入雞排一起腌至雞排入味即可。如果喜歡甜味，可加入約1大匙的糖。
在平時(shí)的生活當(dāng)中，雞翅是一種大家都喜歡的食物，它的肉質(zhì)特別的鮮嫩。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，雞翅當(dāng)中包含了大量的營(yíng)養(yǎng)，而且骨香肉味濃，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。在各種快餐店里，雞翅可以說(shuō)是人們首當(dāng)其中要吃的食物。如果想吃烤雞翅又不想去外面買(mǎi)怎么辦?別著急，下面這些方法就能幫到你。
食材準(zhǔn)備
雞翅500克，大蔥10克，醬油5克，料酒10克，鹽5克，蜂蜜5克，姜5克，胡椒粉2克，味精2克，植物油15克。
做法步驟
1、將買(mǎi)回來(lái)的雞翅膀在開(kāi)水鍋里氽一下，隨后撈出。
2、姜、蔥切末，加入醬油、胡椒粉、味精、料酒、精鹽調(diào)成汁，把雞翅腌漬10分鐘左右，取出，去掉附著在上面的蔥，姜末，控凈水分。
3、在烤盤(pán)上涂一層食用油，姜、蔥切片墊在烤盤(pán)中，將之前腌好的雞翅控干水分，刷一層蜂蜜，放置在放有蔥、姜的烤盤(pán)上。
4、將烤盤(pán)送入預(yù)熱好的烤箱底層，箱溫150度，約烤30分鐘即成.烘烤中要將雞翅翻個(gè)面，使烤均勻，色澤一致。
在肯德基、麥當(dāng)勞怎么樣的快餐店中，經(jīng)常會(huì)看到奧爾良雞翅的身影，味道嫩滑爽口，是年輕人和小孩子喜歡的食品，不過(guò)現(xiàn)在麥當(dāng)勞、肯德基等開(kāi)餐電爆發(fā)了食品安全問(wèn)題，這樣安全就成了一個(gè)隱患，其實(shí)好吃的奧爾良雞翅在家也能夠做出來(lái)。
方法步驟
1、新奧爾良腌料調(diào)入適量的水，把洗干凈的雞翅放進(jìn)去腌制一個(gè)晚上。
2、中途有空就拿出來(lái)翻翻面，烤箱200度預(yù)熱，將腌好的雞中翅整齊的排放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上。
3、入烤箱前在刷一次腌液，放在第二層烤10分鐘，取出翻面，再刷一次腌液。
4、再烤8分鐘，取出表面刷上一層蜂蜜水，再放進(jìn)去烤5分鐘至表面金黃即可。
雞柳是很多人都比較喜歡吃的，尤其是在肯德基，麥當(dāng)勞里面絕對(duì)是比較受歡迎的食物，但是除了在外面購(gòu)買(mǎi)食用之外，你有了解過(guò)自己在家如何動(dòng)手去制作完成嗎？感興趣的話，大家可以看看下面介紹的做法。
方法一、
食材
主料：雞胸脯肉，雞蛋。
配料：油，鹽，面包糠，芝麻，番茄醬，糖，醋。
方法/步驟
1、將雞胸脯肉切成一寸手指粗的長(zhǎng)條， 將鹽， 胡椒， 料酒， 牛至葉等調(diào)料適量加入雞柳中腌制十分鐘。
2、將雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，再把上步的雞柳條放進(jìn)去，攪拌均勻后放置一會(huì)兒；
3、將面包糠和芝麻混合放在一個(gè)盤(pán)中，再把腌好的雞柳條放在混合的面包糠中，讓雞柳條均勻的裹上面包糠。
4、在鍋中將油燒至六成熱， 一條一條地將雞柳條放到油鍋，中小火炸至金黃色， 撈出后在廚房紙巾上吸油。
5、茄汁醬：在鍋中燒少許油，加入番茄醬翻炒；然后加入適量的白醋， 鹽和糖的混合物，一起翻炒一下，熬成濃稠的汁。
方法二、
材料:
雞腿肉 1只、蔥 2根、姜 20克、胡椒鹽 適量、醬油 適量、水 50適量 、味精 適量；
做法:
1.蔥及姜拍碎，雞腿洗凈備用。
2.取一鍋，倒入所有材料B及作法1的蔥末、姜末煮至沸，再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘待香味溢出即成鹵汁備用。
3.將作法1的雞腿放入作法2的鹵汁中，煮至滾沸后轉(zhuǎn)最小火鹵約15分鐘撈起瀝乾油脂，放涼后去骨。
4.熱油鍋，放入作法3的雞腿肉，以150℃的油溫炸至雞腿表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色即可撈起瀝乾油脂。
5.將上一步炸制好的雞腿排均勻撒上適量的胡椒鹽即可。
現(xiàn)在，人們對(duì)于美食的追求越來(lái)越高。在肉食上，人們已經(jīng)不再單純的只是吃肉，而是更加追求肉食的口感以及營(yíng)養(yǎng)等。不少人都不喜歡吃純?nèi)猓菍?duì)排骨非常感興趣。排骨也可以有多種多樣的做法，比較常見(jiàn)的有燉排骨以及紅燒排骨等，這些都需要將排骨提前腌制。那么，腌制排骨需要哪些調(diào)料呢？
主料：排骨250克
輔料：鹽5克、、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小蘇打5克、雞蛋黃1個(gè)
將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒(méi)過(guò)排骨為宜。浸泡30分鐘。
30分鐘后，將浸泡過(guò)小蘇打的排骨放在水龍頭下開(kāi)最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置于一個(gè)大一點(diǎn)的盆中。
將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打(還剩下的那2錢(qián))用一點(diǎn)水調(diào)合、溶解，倒在排骨上，然后用手?jǐn)嚢琛⑷啻昱殴?，使調(diào)料充分附著于排骨，直至吸收。
將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續(xù)攪拌均勻即可。
腌排骨可以腌制一晚上嗎：
可以的，而且比放在冰箱內(nèi)入味還好，因?yàn)槭请邕^(guò)的，環(huán)境的溫度更會(huì)使味道浸入的效果更好，如果是打保鮮膜 更要留一點(diǎn)空氣，這樣入味更好。但是在夏季還是放在冰箱里面比較好。
好了，小伙伴們你們都了解清楚了吧，知道腌排骨一斤不超過(guò)5克鹽哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《腌制雞排的調(diào)料有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“哪些人群排毒養(yǎng)生”專(zhuān)題。
