牛骨湯做法配方
養(yǎng)生湯做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛骨湯做法配方》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
牛骨湯不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其可以補(bǔ)鈣。牛骨湯做法配方也很簡(jiǎn)單，首先要準(zhǔn)備食材，牛骨湯一般搭配胡蘿卜，既增加湯的營(yíng)養(yǎng)，又可以中和牛肉的味道，使其更加鮮美。其實(shí)牛骨湯所需要的配料不多，主要就是蔥姜蒜等，主要是熬制的時(shí)間要長(zhǎng)，才能把牛骨中的營(yíng)養(yǎng)熬制出來(lái)。
食材明細(xì)
主料：牛骨頭1.5公斤
輔料：胡蘿卜3根
配料：蔥1根，姜4片
【牛骨湯做法配方】
1肯定是要有牛骨的，我買(mǎi)的是樓下早市的，一公斤18塊，我家3個(gè)人，每次我買(mǎi)30塊左右的就夠了。牛骨買(mǎi)回來(lái)要用涼水洗干凈，然后放在大盆里泡一會(huì)，把血水泡出來(lái)，然后放在鍋里，水多一點(diǎn)兒，一定要用涼水，不能用水煮開(kāi)然后下牛骨。
2我用這個(gè)鍋，不記得是多少厘米直徑的，反正放在爐子上就是這個(gè)大小，我放了很多水。因?yàn)樗啵蚤_(kāi)的時(shí)間長(zhǎng)，估計(jì)在20分鐘左右，這個(gè)時(shí)間一定要看好鍋，因?yàn)橐蚰?，沫子就是一些血水什么的混成的臟東西，要及時(shí)撇掉，否則煮到湯里面很難受。
3沫子快形成了，這個(gè)時(shí)候要準(zhǔn)備好，撇沫子不需要關(guān)火，也不需要減火。
4撇沫子注意要貼著水撇，是“撇”這個(gè)動(dòng)作，不是“舀”這個(gè)動(dòng)作。
5牛骨的沫子要撇干凈。（牛骨湯做法配方）
6其實(shí)，在鍋里水開(kāi)的時(shí)間里，可以切好蔥姜
7還有胡蘿卜，我媽媽牙口不好，所以我的胡蘿卜切的比較小8鍋里沫子撇干凈的時(shí)候就可以放蔥姜片了，然后蓋上蓋子煮，用最小的內(nèi)環(huán)火，燉2個(gè)小時(shí)，然后放胡蘿卜，繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)，呵呵，大功告成，這個(gè)時(shí)候才能放鹽，否則會(huì)破壞維生素。 我家這個(gè)鍋蓋有2個(gè)小孔，所以我可以蓋上蓋子燜燉，如果家里鍋蓋沒(méi)有孔，可以把鍋蓋稍微斜一點(diǎn)，留個(gè)小縫兒，可以防止溢鍋，但我不建議開(kāi)蓋燉，那樣就不僅浪費(fèi)火，還會(huì)拖延時(shí)間，而且燉不爛。
9看我3個(gè)小時(shí)后的成品
10可以配點(diǎn)香菜吃
牛骨湯做法配方--小竅門(mén)
1.一定要用涼水和牛骨煮。
2.一定要撇干凈沫子。
3.一定要蓋鍋蓋或留小縫兒燜燉。
4.一定在出鍋的時(shí)候才放鹽。
5.一定會(huì)美味。
牛骨湯做法配方--使用的廚具：燜燒鍋、電壓力鍋、湯鍋、煮鍋、炒鍋所屬分類： 湯羹 熱菜
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在日常對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)可能比較少能夠在家里吃一頓住家飯，對(duì)于熬湯可以說(shuō)更是少了。長(zhǎng)時(shí)間的工作和對(duì)著電腦的工作族久而久之慢慢的感覺(jué)身體會(huì)有不舒適的癥狀，其實(shí)身體除了職業(yè)病，免疫力也開(kāi)始慢慢降低不少。此時(shí)，如果能有牛骨湯來(lái)補(bǔ)一補(bǔ)，就能夠緩解身體上不舒適的癥狀。那么牛骨湯怎么做呢?
牛骨的主要功效就是能夠補(bǔ)身體，強(qiáng)身健體。對(duì)身體產(chǎn)生的不舒適的職業(yè)病會(huì)有一定的幫助。通過(guò)本篇文章的詳細(xì)介紹，讓我們一起了解一下關(guān)于牛骨湯的做法有哪些，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
菠菜粉絲牛骨湯：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，蔥，姜，鹽各適量。牛骨洗干凈，砍斷，冷水下鍋，中小火開(kāi)燉。把白胡椒粒、草果、蔥段、姜片放入茶包中。湯鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火繼續(xù)煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
小火一直把湯燉得發(fā)白，味道濃郁后關(guān)火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗凈。粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過(guò)濾渣滓后倒入砂鍋，然后放入蘑菇和撈出的牛骨，調(diào)入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘。最后把菠菜放入稍燙即可。
韓國(guó)牛骨湯：牛骨1000克，紅蘿卜500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個(gè)，黑胡椒5粒，鹽適量。牛骨斬大件，洗凈，放入開(kāi)水中煮5分鐘，取出沖凈。紅蘿卜去皮切大件，番茄一切開(kāi)4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開(kāi)，加入各種材料煮3小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
枸杞牛骨湯：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。以上材料加水適量，共煮熟爛，調(diào)味后服食。每日1次，空腹食用，連服30天。此湯有補(bǔ)氣血，益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血，產(chǎn)后失血過(guò)多，面白唇淡，頭暈?zāi)垦?，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午后發(fā)熱者。
相信各位工作狂通過(guò)本篇文章的詳細(xì)介紹，可以了解到關(guān)于牛骨湯最簡(jiǎn)單的熬制方法。是時(shí)候放下工作休息一下了，在熬制的過(guò)程中一定要注意火候的控制，避免熬過(guò)頭了。上述的熬制方法可以說(shuō)既簡(jiǎn)單又方便，在日常家里就可以熬制了。
骨頭蓮藕湯的做法是我們?cè)谏钪幸坏篮艹Ｒ?jiàn)的家常菜，而骨頭很多人在選擇的時(shí)候一般都是會(huì)選擇豬骨，但是今天我們所介紹的食材是在里面放牛骨，如果用蓮藕來(lái)燉牛骨湯的話，那么這樣的做法就會(huì)更加的好吃，因?yàn)榕９堑臓I(yíng)養(yǎng)比豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，骨頭里面的礦物質(zhì)高，對(duì)身體有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，那么這個(gè)蓮藕牛骨湯的做法有哪些?
做法一：蓮藕 洗凈切成滾刀塊，骨頭洗凈待用。先燒開(kāi)一鍋水，放入大骨頭，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)。取出后的骨頭。用冷水沖洗干凈，待用。將所有已經(jīng)洗凈及待用的材料和清水均入電壓力鍋中。在加入幾滴白醋，啟動(dòng)煲湯鍵。湯煲好后放入少許鹽即可。
做法二：牛骨在冷水中浸泡半小時(shí)。備好生姜、草果、花椒、砂仁。牛骨放入高壓鍋，加入清水煮開(kāi)去掉浮沫，加入生姜、花椒、草果、砂仁，在高壓鍋中壓30分鐘。蓮藕切塊，紅皮花生小半把。將蓮藕和花生放進(jìn)煮好的湯中，放入適量鹽。用高壓鍋煮15分鐘。盛入大碗中。
小竅門(mén)：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
對(duì)這樣的美食做法是不是感覺(jué)很簡(jiǎn)單呢，制作這個(gè)蓮藕牛骨湯的時(shí)候要記得選擇上好的牛骨，這樣的牛骨制作出來(lái)味道才會(huì)更加的鮮美，如果不怕辣的話，那么在燉湯的時(shí)候里面可以放點(diǎn)辣椒，這樣可以讓湯更加的美味，里面可以放點(diǎn)姜片，這樣的湯有濃濃的姜味道。
牛骨，是骨頭當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的一種，一般大家都是會(huì)選擇牛骨來(lái)燉湯吃，牛骨將肉吃了之后所留下的骨頭還有很大的用處，用土豆來(lái)燉湯的話同樣有補(bǔ)鈣的功效和作用，選擇牛骨燉湯的時(shí)候很多人都會(huì)選擇用土豆來(lái)燉牛骨湯，如果喜歡吃肉的話，那么燉牛骨的時(shí)候里面也可以選擇一點(diǎn)牛肉來(lái)燉湯，這樣吃肉喝湯營(yíng)養(yǎng)更好，那么這個(gè)牛骨土豆湯的做法有哪些呢?
做法一
材料：
牛骨500g，土豆500g，
調(diào)料：
1，燉牛骨調(diào)料：花椒一小勺、大料4-5粒，桂皮1小片(以上調(diào)料也可直接用超市賣(mài)的現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包1包代替);大蔥3段，姜片3片，醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺
2，燉湯調(diào)料：蒜頭半個(gè)剁成末，韓式辣醬1大勺(若無(wú)韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替)，干紅辣椒1個(gè)剁成末、芝麻鹽1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺
做法
做法：
1. 牛骨泡水4小時(shí)左右泡掉血水，中間按情況換水
2. 土豆切滾刀塊，加水煮至5分熟撈出控干水分待用
3. 沸水加入牛骨焯一下，撇去雜質(zhì)和浮沫，撈出牛骨控干待用
4. 放入電高壓鍋，加入燉牛骨調(diào)料，然后加入清水沒(méi)過(guò)牛骨，選擇“清淡口味”(我家的壓力鍋有這個(gè)菜單選項(xiàng)，無(wú)此類選項(xiàng)的也本著將牛骨燉至8、9分爛的原則即可，因?yàn)橄乱徊竭€要和土豆繼續(xù)煮一段時(shí)間)
5. 牛骨燉好后撈出放入普通炒鍋，加入剛剛燉牛骨的清湯，加入土豆;燉湯的調(diào)料調(diào)勻后加入鍋中，如果感覺(jué)湯有些少可額外加些開(kāi)水
6. 大火燒沸后轉(zhuǎn)小火再燉15分鐘左右，這時(shí)牛骨和土豆已經(jīng)上色，并且土豆棱角開(kāi)始變鈍、嘗一下土豆感覺(jué)面面的，就可以?；鹆恕?/p>
小貼士：
1. 芝麻鹽在韓國(guó)超市有售，價(jià)格不高，很多韓國(guó)料理都會(huì)用到，沒(méi)有的話，直接用芝麻代替
2. 調(diào)料可以依個(gè)人口味酌量添加或者減少
小訣竅
1，如果燉好的牛骨湯比較油膩，須將表面的浮油撇去，否則燉好的湯也失去了韓式牛骨湯清淡的特點(diǎn)。
2，蒜末一定不能省略，如果比較勤快可以搗成蒜碎泥就更好了。
3，韓式辣醬味道還是比較獨(dú)特的，最好上韓國(guó)食品專賣(mài)店里去買(mǎi)些備用，不很貴。
做法二
主料：牛骨200克，土豆300克，南瓜100克
輔料：蔥適量
調(diào)料：八角適量，鹽適量
做法
準(zhǔn)備：
牛骨洗凈不用焯水，冷水下鍋去浮沫，一樣的蔥切大一些的段，煮好后方便撈出，南瓜用擦絲器擦成絲，備用。
1、牛骨、蔥、八角一起冷水下鍋。
2、煮開(kāi)后將浮沫全部撇去。
3、牛骨煮熟后，將蔥、八角撈出。
4、加入土豆球，稍煮一會(huì)。
5、加入擦成絲的南瓜，煮至湯汁變黃。
6、加鹽調(diào)味即可。
用牛骨來(lái)燉湯的話所添加的材料不要太多了，這樣會(huì)影響到湯的原滋原味，而燉的牛骨有是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)來(lái)選擇，可以選擇牛骨中的排骨，還可以選擇牛骨中的其他骨頭，不管是什么骨頭來(lái)熬湯都是可以獲得牛骨更好的功效和作用，牛骨排骨湯可以選擇土豆，也可以選擇西紅柿來(lái)燉。
骨頭的類型有很多，很多動(dòng)物身上的骨頭湯都是可以用來(lái)熬湯食用的，而骨頭湯選擇的時(shí)候也可以挑選牛骨上面的骨頭，牛骨用來(lái)熬湯的話同樣有很好的功效和營(yíng)養(yǎng)，牛骨湯在熬制的過(guò)中也有的人會(huì)選擇西紅柿來(lái)結(jié)合熬制，西紅柿熬制牛骨湯的話湯是濃濃的西紅柿香味，但是重點(diǎn)是牛骨和西紅柿的營(yíng)養(yǎng)，那么這個(gè)牛骨西紅柿湯的做法有哪些呢?
做法一
材料
牛骨500克，牛肉150克，番茄100克，黃豆50克，鮮筍100克，姜2片，精鹽、香油各適量。
做法
(1)、牛骨及牛肉洗凈，放入開(kāi)水鍋中氽一下，洗凈，瀝干水分，牛肉切粒;黃豆洗凈，瀝干水分;鮮竹筍、番茄洗凈，切成滾刀塊。 (2)、將姜片、牛骨、牛肉粒同放入沙鍋中，加入適量清水，用旺火煮沸后，改用中火煲約1小時(shí)，再加入番茄、竹筍、黃豆同煲至黃豆熟透、湯濃后，放入精鹽、香油調(diào)味即可。 (3)、味鮮美，色澤美觀。
做法二
西紅柿牛骨湯
原料：西紅柿兩個(gè)，卷心菜半棵，小香蔥一根，牛骨湯適量，蕃茄醬適量，鹽適量，雞精少許。
西紅柿牛骨湯的做法：
1.西紅柿切塊，卷心菜切絲，小香蔥切碎備用。
西紅柿牛骨湯的做法
2.砂鍋，加入適量牛骨湯，放入西紅柿，燒開(kāi)，煮5-10分鐘后到西紅柿變軟，再加入卷心菜煮3-5分鐘，加鹽、蕃茄醬、雞精調(diào)勻，最后加入香蔥碎即可。
做法三
做法1. 牛肉切塊，入冷水煮，一邊煮一邊用勺撈去浮沫，不多時(shí)，加入蔥姜
做法2. 番茄洗凈切塊，加入牛骨湯中
做法3. 倒入糊狀番茄，我這個(gè)是超市買(mǎi)的，如果買(mǎi)不到，番茄醬應(yīng)該可以替代
做法4. 一小時(shí)后加入適量鹽和白胡椒
做法四
主料：番茄100g ，洋蔥50g ，土豆100g ，玉米100g ，胡蘿卜100g 。
輔料： 鹽適量。
做法：
1.準(zhǔn)備所有材料。
2.玉米，土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。
3.牛肋骨與豬展肉切快放進(jìn)沸水鍋中略滾，俗稱“飛水”，通過(guò)飛水處理，可除去血污，消除或減少異味。
4.番茄去皮切丁。
5.將所有材料入鍋，加清水2000ML，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲約兩個(gè)小時(shí)。
6.快出鍋時(shí)加鹽，就可以飲用了。
做法五
番茄去皮切塊，洋蔥去皮切條，姜切片。
燒開(kāi)水，放入牛骨，等水煮沸。這個(gè)時(shí)候，拿別的鍋或者燒水器燒一些熱水。
水沸后，將牛骨裝入容器，用熱水沖，同時(shí)把鍋洗干凈。
鍋內(nèi)放油，放入姜片和洋蔥，翻炒。
放入番茄塊，炒至番茄出汁。
放入牛骨，倒入剛才燒好的熱水，大火煮沸。
酌量放一些料酒，我的建議是一瓶蓋的料酒。
等煮沸之后，轉(zhuǎn)小火燉2-3小時(shí)。出鍋前放入鹽和胡椒粉。
小貼士
tips:
1. 番茄去皮的時(shí)候，可以用熱水焯一下，再劃上小小的十字，皮比較容易剝開(kāi)。
2. 牛骨用熱水沖，不會(huì)讓牛骨上的牛肉縮水，吃起來(lái)口感稍好一些。
3. 我直接用煮鍋炒洋蔥和番茄了，不習(xí)慣的童鞋可以改為用炒鍋進(jìn)行步驟4和5，然后倒入煮鍋，放牛骨加水:)
大家就按照這些方法來(lái)做，如果不會(huì)做的話，上面一步步的步驟給大家推薦得很詳細(xì)的，大家就按照這些方法來(lái)做的話就可以很成功的完成這道牛骨番茄湯，制作牛骨番茄湯的時(shí)候牛骨最好是選擇上好牛骨，這樣的牛骨才是最有營(yíng)養(yǎng)的，如果喜歡吃肉的話，那么有可以選擇牛排骨，這樣的骨湯營(yíng)養(yǎng)豐盛，吃了對(duì)身體好處多多。
所謂牛骨湯就是指牛骨頭燉的湯水，通常所指的就是單獨(dú)用牛骨頭燉的湯。其實(shí)，現(xiàn)實(shí)中很多人在牛骨頭里面還會(huì)加入很多菜，又變成了其他形式的牛骨湯。那么，牛骨湯的做法大全有哪些呢?這個(gè)問(wèn)題還是比較復(fù)雜的，因?yàn)檫@個(gè)社會(huì)上有好多其他的菜品，當(dāng)然能夠和牛骨頭一起燉湯的也有很多。
牛骨湯對(duì)于大家來(lái)說(shuō)還是相當(dāng)熟悉的一種湯品，在大家平時(shí)的生活中是經(jīng)?？梢院鹊降摹５窃捳f(shuō)回來(lái)，很多人一般也不喝牛骨湯，因?yàn)橛行┤瞬幌矚g牛骨頭的味道，寧可選擇豬骨，其實(shí)牛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比豬骨好很多。下面就來(lái)介紹幾種常見(jiàn)的牛骨湯。
蘿卜牛骨湯
材料
新鮮牛排骨，白蘿卜，姜片，鹽
做法
1.牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開(kāi)
2.煮開(kāi)后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會(huì)影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
3.焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右。(溫水洗不會(huì)使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會(huì)影響湯的味道。)
4.白蘿卜去皮切滾刀塊
5.牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃
6.倒入蘿卜，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可
番杏牛骨湯
很適合秋季的一道湯，牛骨滋補(bǔ)，番杏可以清熱解毒。補(bǔ)養(yǎng)和去燥都兼顧了。
材料
原料：牛骨3塊，番杏300g，粉絲1小把，
配料：草果3枚，陳皮5片，白胡椒15粒，蔥，姜適量
做法
牛骨湯：
1、將配料放入料包中;
2、將牛骨清洗干凈，放入湯煲中，加水450ml;
3、大火燒開(kāi)，撇去浮沫，放入料包;
4、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮2個(gè)小時(shí)后過(guò)濾即可;
番杏骨湯：
1、將番杏洗凈摘開(kāi)，粉絲泡好;
2、將煮好的牛骨湯撇去牛油，放入湯鍋中煮開(kāi);
3、放入番杏、粉絲，煮開(kāi)加鹽調(diào)味即可。
胡蘿卜牛骨湯
材料
材料：牛骨頭500克，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜2根
配料：生姜、鹽適量
做法
1、生姜切三個(gè)小片，洋蔥切成圓片，胡蘿卜按照滾刀切(洋蔥和胡蘿卜可以根據(jù)自己喜好切成自己的喜歡的樣子)
2、牛骨頭飛水去腥，去腥的時(shí)候放入幾片姜，去腥效果會(huì)更好。
3、用土罐子熬湯，也可以用現(xiàn)在市面上有賣(mài)的泥煲來(lái)煮湯。
4、將牛骨頭洗凈加水，加生姜、洋蔥開(kāi)大火煮沸，會(huì)起泡沫，將泡沫撇出來(lái)后轉(zhuǎn)小火。
5、將胡蘿卜丟進(jìn)去煮1個(gè)半小時(shí)-2個(gè)小時(shí)。
6、待胡蘿卜能用筷子戳穿，但是不是很爛就可以上桌了。
小訣竅
燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜，考慮到胡蘿卜含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提高湯味的鮮美，使湯汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
上面文章介紹的幾種牛骨湯，在大家的日常生活中還是屬于比較常見(jiàn)的。很多人都知道牛骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也都很喜歡喝牛骨湯，但是往往又不會(huì)自己做。所以，現(xiàn)在了解了幾種牛骨湯的詳細(xì)做法后，大多數(shù)人已經(jīng)掌握了牛骨湯的做法，以后想吃的時(shí)候就可以自己動(dòng)手來(lái)做了，既方便又新鮮。
番茄作為一種酸甜可口的蔬菜，既可以生吃，也可以做成美味的佳肴。我們最熟悉的就是番茄炒蛋了。其實(shí)，除了番茄炒蛋，番茄還可以制作很多的湯類，酸甜的口感更是讓人胃口大開(kāi)。番茄雞蛋湯是最簡(jiǎn)單的，復(fù)雜的就有番茄牛骨湯了。那么，大家會(huì)制作番茄牛骨湯嗎？
原料
新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個(gè)，土豆一個(gè)，番茄三個(gè)。
做法
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候就請(qǐng)商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鐘，（在水中加入幾片姜片去掉騷味）。
2、番茄、洋蔥、土豆切開(kāi)。
3、全部原料放進(jìn)湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)）。
小貼士
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開(kāi)，最好在買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開(kāi)打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時(shí)間會(huì)比豬骨湯長(zhǎng)，至少需要三小時(shí)以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)，這種方法對(duì)于其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時(shí)慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場(chǎng)買(mǎi)的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會(huì)有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會(huì)更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入少許鹽即可。
營(yíng)養(yǎng)
1、牛骨富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分要比牛肉多，牛骨具有補(bǔ)腎壯骨，溫中止瀉的功效。
2、牛肉則富含蛋白質(zhì)，氨基酸成分，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉還有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎的功效。
蘿卜牛骨湯是一道非常滋補(bǔ)的燉湯，我們可以多喝蘿卜牛骨湯，用于滋補(bǔ)我們的身子，那么蘿卜牛骨湯我們應(yīng)該怎么制作呢，蘿卜牛骨湯對(duì)于我們?nèi)梭w有什么保健的功能和養(yǎng)生的作用嗎?我們知道蘿卜牛骨湯用的材料不外乎就是牛骨加上了蘿卜，那么簡(jiǎn)單的搭配真的有神奇的功效嗎?
蘿卜牛骨湯的制作過(guò)程非常的簡(jiǎn)單，蘿卜牛骨湯用料也只有兩樣而已，那么如何更好的做出這道美味養(yǎng)生的蘿卜牛骨湯呢，這個(gè)需要我們更加發(fā)點(diǎn)心思在一些細(xì)節(jié)上面，例如輔料的準(zhǔn)備等。
1、浸泡好的牛骨加入冷水中煮開(kāi)，撈出沖去浮沫。
2、牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開(kāi)，期間不停撇去浮沫。
3、等到浮沫開(kāi)始減少，加入蔥姜。
4、加入花雕酒。
5、加入少許醋;轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。
6、熬制約4小時(shí);蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽;吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳。
注意
1、牛骨湯會(huì)有一定的異味，十分嫌棄此味的，不建議嘗試。
2、牛骨熬湯時(shí)，血沫需得撇盡，才可緩解異味，所以需要有些耐心，守在爐灶邊方可。
3、可先將蘿卜切出幾大塊，用筷子扎些小孔，投入鍋內(nèi)與牛骨同煮，煮至血沫不再出現(xiàn)時(shí)，撈出不用，可緩解味道。
4、食用時(shí)添加些香菜，更有風(fēng)味。
5、家庭成員少的，建議另取一鍋，再取湯加蔬菜，這樣可保持剩余湯的清澈，也不容易變質(zhì)。
上文我們介紹了一道家常菜就是蘿卜牛骨湯，我們知道蘿卜牛骨湯采用的原料就是蘿卜加上了牛骨頭，這樣簡(jiǎn)單的搭配卻有著神奇的養(yǎng)生效果，上文也介紹給我們蘿卜牛骨湯的制作方法，相信對(duì)大家有參考意義。
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)很多人都愛(ài)看韓國(guó)電視劇,你們一定會(huì)對(duì)電視劇里面的美味可口的韓國(guó)牛骨湯印象深刻.看到韓國(guó)牛骨湯后,你是不是也很想做一盤(pán)呢?這是一道比較大眾化的韓國(guó)牛骨湯,味道鮮美,口感細(xì)膩,嫩而不油膩.可以吃上一盤(pán)牛骨湯是很大的幸福,現(xiàn)在自己在家也可以做一下牛骨湯.
味道的美味在于熬制的過(guò)程,在熬制的過(guò)程中一定不要心急,心急吃不了熱豆腐.許多人可能就糾結(jié)了如何做一盤(pán)美味的牛骨湯呢?不要著急下文將為您詳細(xì)介紹如何做好韓國(guó)牛骨湯.
1、牛肉用水洗凈,用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷,并用水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿卜和蔥頭去掉皮,洗凈,一切兩開(kāi),然后再放爐板上,烤成深黃色(為提香保色);
2、將鍋中放入清水3000克,同時(shí)把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮開(kāi),隨后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大開(kāi)).邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫.如不及時(shí)打出泡沫,湯易成污包,其味發(fā)腥).在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之;
3、用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右.由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分,煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下,如叉子輕入肉內(nèi),即為熟透,如肉質(zhì)發(fā)硬,插時(shí)費(fèi)勁,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍,清除雜質(zhì),即可上桌.
以上做法就是做韓國(guó)牛骨湯的小秘訣,現(xiàn)在我們不用只在韓國(guó)電視劇上看到美味的牛骨湯了,自己就可以做啦.味道的美味程度還是靠自己來(lái)控制.第一次做的不美味不要緊,熟能生巧,只要我們好好做,相信下次一定可以做好的!
白蘿卜是我們身邊經(jīng)常食用的農(nóng)作物，相信大家對(duì)白蘿卜具有涼血止血，清熱生津消食化滯的作用也并不陌生吧，而牛骨去具有具有多種維生素和微量元素，有益于增強(qiáng)我們的骨骼肌的健康，那么白蘿卜牛骨湯的配合大家是否有所了解呢？?jī)烧呓Y(jié)合營(yíng)養(yǎng)成分也不同哦，下面為大家介紹白蘿卜牛骨湯的做法:
步驟 1
事先準(zhǔn)備：牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時(shí)，期間換水。姜切片；蔥打結(jié)；蘿卜去皮切塊
步驟 2
浸泡好的牛骨加入冷水中煮開(kāi)，撈出沖去浮沫
步驟 3
牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開(kāi)，期間不停撇去浮沫
步驟 4
等到浮沫開(kāi)始減少，加入蔥姜
步驟 5
加入花雕酒
步驟 6
加入少許醋；轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)
步驟 7
熬制約4小時(shí)；蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽；吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳
烹飪技巧
煲制牛骨湯時(shí)，添加少許醋，可幫助骨頭中的鈣質(zhì)析出，更營(yíng)養(yǎng)些，另外食用時(shí)添加些香菜，更有風(fēng)味，。
純牛骨煲出的湯是清澈的，可添加牛肉一起煲制，湯會(huì)濃稠些。牛骨煲湯，油脂豐厚，可在煲制完成后用吸油紙除去，或等冷卻凝固后去除
身體是革命的本錢(qián)，所以想要有一個(gè)健康的身體離不開(kāi)日常生活中一些外來(lái)食物中的微量元素和維生素的補(bǔ)充，拔蘿卜牛骨湯不僅美味而且有益于我們的身心健康，通過(guò)以上對(duì)白蘿卜牛骨湯做法的介紹，希望大家對(duì)這兩樣食物的食用價(jià)值有所了解。
相信很多人都知道大骨湯的妙處，鮮香的味道，豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是它的優(yōu)點(diǎn)。由于長(zhǎng)時(shí)間的煮燉，使骨頭當(dāng)中的骨膠原和鈣離子都釋放到濃湯里，因此，大骨湯就成了很多人的最愛(ài)?？墒窃诒姸嗟拇蠊钱?dāng)中，哪種骨頭最受到大家的歡迎呢?相信很多人都會(huì)說(shuō)牛骨頭，這對(duì)于很多有飲食忌諱的人來(lái)說(shuō)可是人間美味。
隨著人們學(xué)習(xí)和工作壓力的增大，很多人都說(shuō)很少有時(shí)間來(lái)做這道美味的湯類，更不用說(shuō)把它做得更加的美味了。其實(shí)，大家不要擔(dān)心，下面教給大家一種簡(jiǎn)單的方法，讓你在不耽誤工作的同時(shí)就做好這道美味的牛骨頭湯。
燉牛骨用電砂鍋較好牛骨頭一般較大較硬，在市場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候就請(qǐng)商家給剁成小塊回家洗凈后放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行，開(kāi)得快些)，水開(kāi)后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多，要多開(kāi)一會(huì)兒，撇三、四次才能將血沫除盡)把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下)，一、二根蔥(用手掐成兩段就行)，花椒數(shù)粒，開(kāi)到煲湯檔，滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi))，從中午開(kāi)始燉，一直燉到你下午下班牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放最好是另用一鍋舀些湯出來(lái)加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來(lái)分鐘就行了注意事項(xiàng)：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加;燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可(別放味精，會(huì)影響原有的鮮味)
讓湯更濃更白的小技巧：
1： 骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進(jìn)去，加水……
2： 在燒湯的時(shí)候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白!
經(jīng)過(guò)上面的介紹，大家不難看出，其實(shí)傳說(shuō)中這道湯類其實(shí)并不難做，尤其是操作過(guò)程并沒(méi)有大家想的那么復(fù)雜，因此，希望各位美食愛(ài)好者可以大膽的嘗試一下。在操作的過(guò)程當(dāng)中，還可以根據(jù)自己的口味，加一些輔料，美味的牛骨頭湯正在召喚你哦。
香辣牛骨湯這種東西在街頭小吃是比較常見(jiàn)的，主要是因?yàn)檫@種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單，但是味道卻是相當(dāng)不錯(cuò)的，所以我們建議大家可以來(lái)學(xué)習(xí)香辣牛骨湯的做法。其實(shí)，我們想要知道香辣牛骨湯，我們需要將牛骨放進(jìn)鍋里慢燉兩個(gè)小時(shí)，并且加入一些相關(guān)的調(diào)料以及香料等。
牛肉用水洗凈，用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開(kāi)，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
材料：準(zhǔn)備主料：牛骨1600克(可以適當(dāng)搭配牛排500克)。
輔料：芝麻5克。
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克。
制作過(guò)程：
1、將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出;再放入滾水里完全燙去血水;
2、牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
3、等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;
4、骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
5、作要訣在煮時(shí)滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時(shí)間;如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。需要注意的是，如果是要后期孕服食用的話，不建議加醋，直接用文火熬制。
相信你們看完這篇文章內(nèi)容的后，你們應(yīng)該都知道香辣牛骨湯的制作方法是怎樣的吧。對(duì)于喜歡喝湯的朋友們，我們建議大家可以嘗試一下香辣牛骨湯的做法，也許你們會(huì)喜歡上這種食物的味道，并且你們要知道這種食物是比較有營(yíng)養(yǎng)的。
?崴腳，骨折，斷骨這些癥狀都是因?yàn)槠綍r(shí)的一些不良運(yùn)動(dòng)以及過(guò)度疲勞時(shí)還進(jìn)行勞動(dòng)所導(dǎo)致的，還有一些其他原因這里就不多說(shuō)，通常大家治療這種癥狀的時(shí)候都是去醫(yī)院進(jìn)行，打藥膏，還有一種非常好的治療方法那就是煲一個(gè)牛骨煲湯。牛骨是一種能很好的幫助骨骼進(jìn)行修復(fù)的食物，不妨可以去試一試。
?主料
牛骨頭(1.5公斤)
輔料
胡蘿卜(3根)
廚具
燜燒鍋、電壓力鍋、湯鍋、煮鍋、炒鍋
1 先把牛骨洗凈后用清水中浸泡2小時(shí)（期間換水），然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮開(kāi)，撈出沖去浮沫。
2 把牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開(kāi)，期間不停撇去浮沫。
3 姜切片，蔥切碎蔥花，蘿卜去皮切塊，放置一旁備用。待上步等到浮沫開(kāi)始減少，就加入備用的蔥姜。
?4然后再加入花雕酒，少許醋，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。
?5熬制約４小時(shí)后，把蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，放入適量鹽調(diào)味即可。ps：吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳。
?根據(jù)上述的5個(gè)步驟，那么就可以做出一道非常美味的牛骨堡湯了。可以非常好的幫助治療那些骨頭受損的人，但是要注意牛骨的味道是比較重的，它的味道都是存在于血沫之中，所以在煲湯的時(shí)候要在旁邊看著不停的抹去那些浮上來(lái)的沒(méi)，這樣子牛骨煲湯才好喝。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛骨湯做法配方》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯做法”專題。
