炸雞柳腌制有什么配方？
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“炸雞柳腌制有什么配方？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
炸雞柳很受年輕朋友們的自閉，雞肉容易消化，補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，低脂肪，炸雞柳味道醇香，很多路邊攤有炸雞柳，路邊攤有的不衛(wèi)生，如果自己能在家做炸雞柳的話那就方便了，自己炸的雞柳比較衛(wèi)生，口味也會(huì)比較地道，炸雞柳腌制有什么配方？接下來(lái)我們來(lái)看看。
一.制作方法1配方
雞胸肉 (500g)，雞蛋 (1個(gè))，油 適量，鹽 適量，料酒 適量，胡椒粉 適量，面包糠 適量。
二.制作步驟
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，
2.切成粗條備用，
3.加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清腌制半小時(shí)，
4.蛋黃攪拌成雞蛋液。準(zhǔn)備好面包糠，
5.取一根雞柳蘸上勻雞蛋液，
6.放面包糠中打個(gè)滾，均勻的蘸上面包糠，
7.倒入花生油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。吃的時(shí)候配上番茄醬味道更好。
三.注意事項(xiàng)
1、熱的時(shí)候吃最好，涼了就不酥脆了。
2、吃的時(shí)候配上番茄沙司味道更好。
3、腌制的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味來(lái)放腌制料，可以加五香粉，蠔油之類(lèi)的。
四.制作方法2配方
雞胸肉 (150g)，油 適量，鹽 適量，料酒 適量，姜粉 適量，黑胡椒 適量。
五.制作步驟
1.把雞胸肉洗凈，切成小手指粗的細(xì)條狀。
2.加入適量的鹽、生抽、料酒和 姜粉，抓勻，腌漬5分鐘。
3.腌好后，首先把雞胸肉醮滿面粉，然后過(guò)蛋清。
4.最后均勻地裹上一層面包糠，然后雞柳的雛形就好了。
5.鍋中放油，燒熱，加入雞柳油炸。
6.炸至雞柳呈微黃色即可撈出，瀝掉油分，根據(jù)自己的口味，可以撒上些孜然，也可以醮著番茄醬吃，香酥可口喲。
六.注意事項(xiàng)
如果油溫把握不好，可以加入一粒面包糠試一下。
yS630.Com相關(guān)推薦
炸雞是生活中非常常見(jiàn)的小吃，而不同地方的特色炸雞口味也是各有不同的。很多炸雞在油炸之前都是需要通過(guò)配料腌制的，這樣才能做出最正宗的炸雞。炸雞的類(lèi)型有很多，腌制方法也不一樣，在腌制炸雞的時(shí)候也要注意腌制時(shí)間，避免影響到炸雞的口味。那賣(mài)炸雞腌制配方有哪些？
1.美式炸雞
雞翅表面劃幾刀，泡水20分鐘后反復(fù)沖洗（可以去除肉內(nèi)的血和雜質(zhì)）。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒、料酒腌制３０－６０分鐘。將面粉，生粉，泡打粉，鹽，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將腌好的雞翅放到干粉中，再沾雞蛋液，最后再回到干粉中將表面蘸滿面粉，再用手壓實(shí)，然后將多余的面粉抖掉。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸４－５分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復(fù)炸一次瀝干油分即可。
2.越南炸雞
雞腿肉10只，太白粉5大匙，沾醬：1大匙，辣椒1條，鹽2小匙，大蒜末2粒，米酒1大匙。然后雞肉用腌料腌15～20分鐘。腌過(guò)之雞肉沾上少許太白粉，入油鍋以大火炸至金黃即可撈起。沾醬以辣椒加魚(yú)露調(diào)制沾食。
3.咖喱炸雞
b脆漿粉1大匙，蛋1顆，水少許，C.洋蔥丁少許，蔥末少許，牛油少許，咖哩粉1小匙，砂糖少許，牛奶1/4匙，水1大匙，太白粉少許，洋蔥末1兩，蔥末1兩，姜末1兩，咖哩粉1小匙，雞粉1/4小匙，酒1小匙，鹽1/4小匙。將雞胸胸洗凈切塊，以所有腌料腌約20分鐘至入味；太白粉與適量的水調(diào)成太白粉水備用。將材料B調(diào)成面煳狀，再與雞肉塊拌勻，使每塊雞肉都均勻裹上一層面煳。熱鍋，放入牛油，洋蔥丁、蔥末爆香，加入咖哩粉、砂糖調(diào)味，再加上牛奶及1大匙水，最后以太白粉水勾芡即完成醬汁。另取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱后，放入雞塊后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約3分鐘，再轉(zhuǎn)為中火炸約1分鐘至表面呈金黃色時(shí)即可撈起瀝干油脂，并與作法3的醬汁搭配食用。
酥脆的炸雞柳可以說(shuō)是備受人們喜愛(ài)的，但是如何自己動(dòng)手制作，那么就需要了解它是配料和步驟了，而以下所介紹的這些不同的做法，大家在家里面也可以嘗試。
方法一、香辣雞柳
原料：
雞胸肉1塊、鹽5克、辣椒面10克、花椒面3克、白胡椒5克、醬油15ml、白酒15ml、蜂蜜15ml、淀粉、面包糠少許。
做法：
1、雞胸肉洗凈后撕去表面筋膜，切成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條，然后加入鹽、醬油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等調(diào)料，拌勻后腌制半小時(shí)；
2、將干淀粉和面包糠倒入盤(pán)子中混合均勻，然后放入雞柳依次裹上一層，輕輕壓緊并拍掉多余的面包糠，放入4成熱的油鍋中，炸至表面金黃即可
方法二、簡(jiǎn)易版炸雞柳
原料：
雞肉150克、阿里香新奧爾良腌料12克、阿里香裹粉30克。
做法：
1、準(zhǔn)備材料；
2、將雞肉切條，加入腌料；
3、腌1個(gè)小時(shí)；
4、倒入裹粉，攪拌好；
5、直到雞肉條上均勻裹上裹粉；
6、放入油鍋中炸就可以了。
備注：
1、很多人問(wèn)我為什么做菜不放味精，因?yàn)槲矣X(jué)得味精吃多了不好。
2、這個(gè)腌料之類(lèi)的東西，味精放得就相對(duì)多。而起鮮。就我試過(guò)味好美和阿里香后，覺(jué)得還是味好美的味道更好。接下來(lái)我還會(huì)試試cook100。
3、個(gè)人感覺(jué)這個(gè)就象是街上的百潔菜，也就是把東西洗干凈之后，切成各種形狀，放上腌料，然后誰(shuí)要買(mǎi)就給誰(shuí)一份，其實(shí)這個(gè)在家里也能做出來(lái)。
4、個(gè)人建議這個(gè)比較鮮的食物，而且又是油炸的還是少吃為好。偶爾做一下糊弄小孩子還行。但不能長(zhǎng)期食用。
中國(guó)的小吃豐富多樣，從長(zhǎng)沙臭豆腐，上海生煎包，山東雜糧煎餅，天津麻花，到臺(tái)灣無(wú)骨雞柳，陜西肉夾饃等等，漫布全國(guó)各地，味道多樣，受到很多人喜愛(ài)。其中之一的臺(tái)灣無(wú)骨雞柳香香脆脆的，雞肉和調(diào)料的搭配口感讓人回味無(wú)窮，做法也比較簡(jiǎn)單容易上手，在家也可以自己制作。本文就就簡(jiǎn)單介紹下炸雞柳的配方以及它的做法。
炸雞柳是美味可口，完美的炸雞柳有著金黃的色澤，香脆滑嫩的口感。炸雞柳再配上番茄醬就更加的完美了。但是在家中如何制作這款美食呢？下面就是炸雞柳的詳細(xì)配方。
雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其含有豐富的蛋白質(zhì)和其它人體必需的微量元素，而且很容易被吸收。雞肉的脂肪含量較少，多吃也不會(huì)變的肥胖。雞肉的肉質(zhì)十分的細(xì)膩鮮美，雞肉一般的烹飪方法有蒸煮、煲湯、紅燒和油炸。
下面小編就來(lái)介紹一道油炸類(lèi)的雞肉美食：炸雞柳。
食材：雞腿肉或者雞胸肉500g，雞蛋1個(gè)。
輔助材料：食用油適量，鹽適量，生姜適量，料酒適量，玉米淀粉適量，味精適量，胡椒粉適量。
首先來(lái)挑選雞肉，一般炸雞柳都是無(wú)骨的，所以一般選取雞腿肉或者雞胸肉。一般雞腿肉比雞胸肉更加有彈性和口感，但是雞腿肉處理起來(lái)相對(duì)要麻煩的多。如何選擇看個(gè)人的喜好了。
我們這里就選取處理相對(duì)簡(jiǎn)單的雞胸肉來(lái)進(jìn)行烹調(diào)。將買(mǎi)回來(lái)的整塊雞胸肉切成長(zhǎng)條狀，可以切的粗一些，太細(xì)會(huì)沒(méi)有口感。
在雞肉中加入適量的料酒、生姜去除腥味，加入少量的玉米淀粉和蛋清（可以讓雞肉變的滑嫩烹飪過(guò)程中不易變老）。然后加入適量的鹽、味精和胡椒粉，一般需要腌制30分鐘左右。
準(zhǔn)備好已經(jīng)打勻的蛋黃液和面包糠，將每個(gè)雞肉條都均勻的蘸上蛋黃液再裹上面包糠。
在油鍋中倒入適量的食用油，將油加熱至八成熱（用筷子進(jìn)行試探，筷子在油鍋中有小氣泡就是油溫達(dá)到八成熱了）。
將雞肉條放入油鍋中進(jìn)行煎炸，至雞肉條變成金黃色就可以出鍋了。如果嫌太油的話可以用廚房吸油紙除去多余的油。
一般在吃炸雞柳前還可以撒上一些孜然粉或者黑胡椒粒，當(dāng)然如果家里有番茄醬就更完美啦。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是許多人愛(ài)吃的一類(lèi)肉食。雞肉的吃法有很多，可燉、可炒、可煎、可炸。炸雞排是很多年輕人喜愛(ài)吃的一樣小吃，現(xiàn)在炸雞排的鋪?zhàn)佑泻芏?，像正新雞排、臺(tái)灣風(fēng)味雞排都是近些年很有名的雞排品牌。炸雞排想要做得好吃，其腌制配方極為關(guān)鍵。我們?cè)诩抑袝r(shí)，可以按下列配方自己制作炸雞排。
一、炸雞排腌制配方
材料：
帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，地瓜粉2杯，蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，細(xì)砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料酒2大匙
做法：
1.帶骨肉雞胸去皮。
2.帶骨肉雞胸對(duì)剖成半。
3.從雞胸肉側(cè)面中間處橫剖到底，但不要切斷
4.依照想要的厚度片開(kāi)雞胸肉即為雞排。
5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機(jī)中加入水打成汁。
6.將作法5用濾網(wǎng)將渣渣濾掉，加入其余腌料拌勻成腌汁。
7.將作法4雞排放入腌汁，蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏，腌漬約2小時(shí)。
8.將腌好的雞排取出，濾除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。
9.將沾過(guò)粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
二、油炸雞排的配方及腌制方法
醬油和米酒的比例= 4:1、五香粉和糖的比例 = 1:2 (五香粉不要放太多，約一茶匙就很夠了)、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉適量、黑麻油適量。腌制雞胸肉6個(gè)小時(shí)以上。雞排炸制好后，撒的調(diào)味粉。
三、炸雞步驟
1. 雞胸肉切成需要的大小，用腌料用手按摩后置入冰箱腌上6個(gè)小時(shí)以上。
2. 腌好的雞肉在另一容器中放入蕃薯粉均勻的裹上，要記得用手捏緊，雙手用力下壓使蕃薯粉不易在油炸過(guò)程中出現(xiàn)于肉分離現(xiàn)象。
3. 在炸鍋中導(dǎo)入約1/3量的油，油鍋加熱至160到170度。
4. 待雞腿肉上的蕃薯粉略為潮濕就丟入鍋中炸個(gè)五分鐘(等稍微潮濕再丟入鍋中，裹粉比較不會(huì)脫落)。
5. 起鍋前，喜歡九層塔的可以把九層塔葉丟入鍋中(小心油鍋亂噴，因?yàn)槿~子含有水分)，臺(tái)灣這種材料很普及，內(nèi)地如果采購(gòu)不到，可以不用。
6. 起鍋后，瀝乾油，均勻?yàn)⑸险{(diào)味粉。
同一種食物不同的配方就可以搭配出不同味道的食品，我們拿炸雞腿來(lái)舉個(gè)例子，快餐比較出名的肯德基就有自己獨(dú)特的搭配配方，他的配方還是保密配方。而肯德基里的炸雞腿還分為麻辣味的，香酥味的，糖醋味的，這都是源于不同的雞腿配方。那炸雞腿腌制的配方又有哪些呢？
相信大家都知道，炸雞腿之前要進(jìn)行一番腌制，如果不腌制，炸出來(lái)的雞腿只有外酥，里面可是淡而無(wú)味的哦！所以，炸雞腿前腌制這一步驟，非常重要呢！
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤(rùn)，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤(rùn)即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
第一種腌制方法：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會(huì)比較好吃）。
第二種腌制方法：先用食鹽和五香粉、花椒粉涂抹雞腿表面，靜置半小時(shí)后，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻后靜置15分鐘。
第三種腌制方法：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
第四種腌制方法：加入白酒、醬油、蠔油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、淀粉少量、雞蛋。
雞柳是經(jīng)典的小吃，雞柳的味道如何不僅對(duì)材料有要求，最重要的是腌制雞柳的配料配方，食鹽，味精，雞肉香精，白砂糖，小麥粉等都是制作雞柳需要的食材。雞柳的配方調(diào)料制作起來(lái)十分簡(jiǎn)單，都是我們平時(shí)在超市里可以輕易買(mǎi)到的。雞柳的味道分為很多種，比較經(jīng)典的有香辣味，孜然味，原味等等。
雞柳腌制調(diào)料配方是什么呢？以無(wú)骨雞柳為例，是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過(guò)腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據(jù)消費(fèi)者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時(shí)采用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時(shí)蘸點(diǎn)番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。無(wú)骨雞柳作為雞肉的深加工產(chǎn)品，具有加工方便，設(shè)備投資少；保質(zhì)期長(zhǎng)，低溫冷藏可達(dá)12個(gè)月；提高雞肉的附加值10%－40％等優(yōu)點(diǎn)。
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復(fù)合磷酸鹽為分析級(jí)，漿粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
雞胸肉100㎏，冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，復(fù)合磷酸鹽0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精209280.2㎏，雞肉香精210670.01㎏。其他風(fēng)味可在這個(gè)風(fēng)味的基礎(chǔ)上作一下調(diào)整：香辣風(fēng)味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些
2.切成粗條備用，
3.加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清腌制半小時(shí)，
4.蛋黃攪拌成雞蛋液。準(zhǔn)備好面包糠，
5.取一根雞柳蘸上勻雞蛋液，
6.放面包糠中打個(gè)滾，均勻的蘸上面包糠，
7.倒入花生油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。吃的時(shí)候配上番茄醬味道更好。
雞柳腌制調(diào)料配方--注意事項(xiàng)
1、熱的時(shí)候吃最好，涼了就不酥脆了。
2、吃的時(shí)候配上番茄沙司味道更好。
3、腌制的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味來(lái)放腌制料，可以加五香粉，蠔油之類(lèi)的。
在大街小巷中，總有很多味道可口的小吃，如：臭豆腐、炒飯、神農(nóng)小土豆、烤面筋魚(yú)豆腐年糕、麻辣串、麻辣燙等等，其中炸雞柳是一種比較出名的小吃，最早起源于上海，現(xiàn)在已經(jīng)漫布全國(guó)。主要是雞肉條通過(guò)油炸制作成的，可以根據(jù)個(gè)人口味放上辣椒、五香粉、甘梅粉等。本文就介紹如何炸雞柳。
炸雞柳是一道家常菜，主料是雞脯肉，主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
炸雞柳配上酸酸甜甜的茄汁，不僅是口味讓人愉悅，胃口大開(kāi)，而且色彩靚麗。下面就為大家介紹茄汁炸雞柳的簡(jiǎn)單做法。
做法一
食材
主料：雞胸脯肉，雞蛋。
配料：油，鹽，面包糠，芝麻，番茄醬，糖，醋。
方法/步驟
將雞胸脯肉切成一寸手指粗的長(zhǎng)條， 將鹽， 胡椒， 料酒， 牛至葉等調(diào)料適量加入雞柳中腌制十分鐘。
將雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，再把上步的雞柳條放進(jìn)去，攪拌均勻后放置一會(huì)兒；
將面包糠和芝麻混合放在一個(gè)盤(pán)中，再把腌好的雞柳條放在混合的面包糠中，讓雞柳條均勻的裹上面包糠。
在鍋中將油燒至六成熱， 一條一條地將雞柳條放到油鍋，中小火炸至金黃色， 撈出后在廚房紙巾上吸油。
茄汁醬：在鍋中燒少許油，加入番茄醬翻炒；然后加入適量的白醋， 鹽和糖的混合物，一起翻炒一下，熬成濃稠的汁。
ps：食用時(shí)，可以分開(kāi)盛放茄汁醬，邊吃邊蘸；也可以將茄汁醬淋在雞柳條表面。
做法二
食材準(zhǔn)備 雞胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，鹽，五香粉，蠔油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步驟
先將雞胸肉切成絲，然后放入腌水中浸泡半小時(shí)，腌水調(diào)制比例為 炸雞柳 每一斤雞肉配20克腌粉，再和50克水?dāng)噭颍缓笤侔颜u粉調(diào)槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）。
把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝干，再放入面包糠中抖上一層面包糠，分開(kāi)，抖開(kāi)多余的面包糠。
下油鍋炸1－2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
炸雞柳對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō)，是一種很美味的一種美食。多數(shù)人都會(huì)將這個(gè)炸雞柳當(dāng)做是一種零食來(lái)進(jìn)行食用。因?yàn)檎u柳的味道是比較的酥軟的，味道比較的適合大眾的口味。炸雞柳的做法其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，大家要學(xué)習(xí)的就是關(guān)于腌制和炸的方法，這樣就已經(jīng)足夠了。
炸雞柳作為一種比較熱門(mén)的小吃，如果你對(duì)這個(gè)炸雞柳比較鐘情的話，可以嘗試一下自己動(dòng)手去制作，方法是比較簡(jiǎn)單的，并且所使用的一些材料也是比較容易去購(gòu)買(mǎi)的。
基本介紹
無(wú)骨雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過(guò)腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品?？梢栽诔?、快餐連鎖店、水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)等銷(xiāo)售。根據(jù)消費(fèi)者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時(shí)采用170℃的油溫油炸2-3分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時(shí)蘸點(diǎn)番茄醬和色拉，非常美味，可作早點(diǎn)、快餐使用，所以一直受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。無(wú)骨雞柳作為雞肉的深加工產(chǎn)品，具有加工方便，設(shè)備投資少;保質(zhì)期長(zhǎng)，低溫冷藏可達(dá)12個(gè)月;提高雞肉的附加值10-40%等優(yōu)點(diǎn)。
做法
做法一：
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油腌制半小時(shí)。
2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，壓實(shí)。
3.鍋中油八成熱時(shí)下雞肉條炸，再轉(zhuǎn)至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時(shí)候配上番茄沙司味道更好。
做法二：
1.先將雞胸肉切成絲，然后放入腌水中浸泡半小時(shí)，腌水調(diào)制比例為每一斤雞肉配20克腌粉，再和50克水?dāng)噭?，然后再把炸雞粉調(diào)槳(比例為一斤炸雞粉兌一斤水)。
2.把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝干，再放入面包糠中抖上一層面包糠，分開(kāi)，抖開(kāi)多余的面包糠。
3.下油鍋炸1-2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
通過(guò)本篇文章向大家介紹了關(guān)于怎樣炸雞柳的資料，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)炸雞柳的做法認(rèn)識(shí)的會(huì)更多了。我們對(duì)于生活中一些想吃的東西，如果自己動(dòng)手去制作的話，味道和感覺(jué)都是不一樣的，并且還可以享受制作的過(guò)程。
很多朋友都有嘗試過(guò)制作炸雞，但是總會(huì)覺(jué)得炸出來(lái)的雞肉是不夠味道的，或者不好吃。炸雞在腌制的過(guò)程其實(shí)也是相當(dāng)重要的，腌料會(huì)影響味道，而腌制的時(shí)間又會(huì)影響到肉質(zhì)是否夠味。炸雞的腌制過(guò)程大家是可以來(lái)學(xué)習(xí)一些的，搭配好的配料腌制，會(huì)有更美味的味道。
肯德基的香酥炸雞制作方法
一)腌制過(guò)程：
1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2)部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。(如：雞大腿、翅中等)
3)放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，(雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉過(guò)程：(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)
1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤(rùn)，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2)裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤(rùn)即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)
4)拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4)裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
美味香辣的炸雞翅
材料：
新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。
做法：
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒(méi)雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
提醒:
做炸雞翅時(shí)先開(kāi)中火，把雞翅放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開(kāi)小火蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘左右，然后打開(kāi)鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會(huì)上色，而且皮會(huì)很脆，一上色就要立刻拿出來(lái)瀝油，動(dòng)作慢雞肉就會(huì)失去水分而變得干巴巴。
如今物質(zhì)生活越來(lái)越發(fā)達(dá)，人們的飲食習(xí)慣也發(fā)生了改變，越來(lái)越多的年輕人喜歡上吃一些高熱量的油炸小吃，炸雞柳就是就是其中的一種。炸雞柳選用的肉是雞脯肉，在雞脯肉上裹上面粉，再放入高溫油中油炸而成。很多人都對(duì)炸雞柳用的油很感興趣，下面就來(lái)介紹一下炸雞柳用的油是什么油。
一、炸雞柳適宜用花生油，方法如下：
主料：雞胸脯肉300克
輔料：花生油適量，料酒1湯匙，鹽5克，白胡椒粉一勺，燒烤料少許，淀粉適量
步驟：
1.食材洗凈，去筋膜。
2.切成粗條，放入盤(pán)內(nèi)，加入料酒，鹽，白胡椒粉腌制10分鐘。
3.逐條均勻的粘上淀粉。
4.鍋入油燒熱，雞柳抖去多余的淀粉，逐條下入油里炸制，至金黃撈出。
二、炸雞柳用普通的植物油就可以了。
炸雞柳做法
主料:雞胸肉2塊
輔料:玉米淀粉適量，清水適量，香酥炸粉半包，色拉油適量，黃酒2小勺，面包糠適量，鹽適量
1.準(zhǔn)備材料，雞胸肉2塊清洗干凈
2.將雞胸肉從中間剖開(kāi)，用刀背拍松，切成粗細(xì)均勻的條狀成為雞柳
3.準(zhǔn)備好香酥炸粉和玉米淀粉
4.半包香酥炸粉和等量玉米淀粉在碗中混合，加入黃酒2小勺、鹽適量、清水適量調(diào)成面糊，用筷子挑起可輕松滴落即可
5.將雞柳放入面糊中拌勻，使每一根雞柳都被面糊包裹，腌制入味半小時(shí)左右
6.腌制好的雞柳均勻沾滿面包糠，用手壓實(shí)
7.炒鍋燒熱放入適量色拉油燒燙，油溫6成熱，筷子插入冒泡的狀態(tài)，逐根放入雞柳
8.炸至雞柳熟透，表面金黃即可
烹飪技巧1、調(diào)制面糊的稠度要適當(dāng)，用筷子挑起克輕松滴即可;
2、雞柳沾滿面包糠要用手壓實(shí);
3、炸雞柳的油溫6成熱即可，以免炸焦;
4、雞柳至少腌制半小時(shí)以上入味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炸雞柳腌制有什么配方？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生酒有哪些配方”專(zhuān)題。
