白云豬手家常做法是怎樣的？
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“白云豬手家常做法是怎樣的？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
我們常說的白云豬手其實(shí)就是白切豬手，做法相對來說是比較簡單的，需要把豬手燉煮熟之后過冰水，這樣可以讓口感更佳，再就是醬油的制作了，因?yàn)榘自曝i手是需要蘸醬食用的，而醬料也是這道菜的靈魂，可以烘托出豬手的肉香和膠原蛋白的粘稠。
菜譜原料：
豬前后蹄各一只(重約1250克)，精鹽45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料(瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸芥頭)110克。
制作方法：
1.將豬腳去凈毛甲，洗凈，用沸水煮約30分鐘，改用清水沖漂約1小時(shí)，剖開切成塊，每塊重約25克，洗凈，另換沸水煮約20分鐘，取出，又用清水沖漂約1小時(shí)，然后再換沸水煮20分鐘至六成軟爛，取出，晾涼，裝盤;
2.將白醋煮沸，加白糖、精鹽，煮至溶解，濾清，涼后倒入盆里，將豬腳塊浸6小時(shí)，隨食隨取。[吃地帶]
風(fēng)味特點(diǎn)：
著名廣州傳統(tǒng)菜。其特點(diǎn)是酸中帶甜，肥而不膩，皮爽脆，食而不厭，骨肉易離，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。制作此菜著重色、香、味、型，加上“五柳料”或紅椒絲點(diǎn)綴，則色澤亮麗，口味更佳。有美容、養(yǎng)顏的功效。
烹調(diào)提示：
1.五柳料：是用瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸養(yǎng)頭制成。
2.豬手要先煮后斬件，以保持形狀完整。煮后一定要沖透，并洗凈油膩。
3.煮豬手的時(shí)間不要過長或過短，長了豬皮的原蛋白溶于水中過多，皮質(zhì)不爽口，時(shí)間過短，其皮老韌。
營養(yǎng)功效：
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
豬蹄分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形;后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
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豬手其實(shí)就是豬蹄，其中含有的膠原蛋白是非常高的，所以很多女性都喜歡吃豬手，因?yàn)槔锩娴哪z原蛋白，會(huì)讓自己的皮膚變得更加的光滑細(xì)膩，有效地延緩肌膚衰老等各種問題，制作豬手美食的時(shí)候，適量的放入花生，山藥，也能夠幫助我們補(bǔ)氣補(bǔ)血，預(yù)防貧血的問題，營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。
國菜 工藝: 烤 口味: 咸鮮味 主料: 豬蹄500克 輔料: 土豆(黃皮)50克 荷蘭豆35克 大蔥15克 柿子椒25克 百里香3克 羅勒葉5克 黃油25克 牛奶50克 調(diào)料: 橄欖油25克 鹽4克 胡椒2克
1. 咸豬手加混合香料、橄欖油、鹽、胡椒腌漬一下;
2. 豬手放入轉(zhuǎn)爐中以200度烤制40分鐘左右，至豬手皮色呈金紅色且肉皮松脆;
3. 將土豆粉加入燒開的牛奶中做成土豆泥;
4. 京蔥切成絲，炸黃;
5. 荷蘭豆、紅椒絲一起炒熟，加鹽、胡椒調(diào)味;
6. 將豬手?jǐn)毓?，擺放在盆內(nèi)，京蔥絲、土豆泥、荷蘭豆、紅椒絲擺放在旁邊。 如無轉(zhuǎn)爐，可在烤箱內(nèi)烤制，但要經(jīng)常翻動(dòng)豬手，使其受熱均勻、皮色勻稱。 德式香烤豬腳 【材料】 已腌制的德國豬腳(注)--1只，約600克重.酸包心菜--80克.黃芥茉醬--1湯匙 1.備一烤盤，將豬腳放在中間 2.送入已預(yù)熱的華氏380度烤箱，烤40分鐘即成 3.置于盤上，旁配酸包心菜、芥茉醬
以上所介紹的豬手的這些制作方法，你都認(rèn)識(shí)和了解了嗎，其實(shí)在生活當(dāng)中有時(shí)間自己動(dòng)手，制作這些美味食物，就可以更好地吸收豬蹄，以及花生山藥當(dāng)中的營養(yǎng)，調(diào)理身體，幫助驅(qū)寒通乳，尤其是產(chǎn)后的女性是比較適合吃豬蹄的。
白云豬手的營養(yǎng)價(jià)值
豬蹄營養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
另外,豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后,能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分,防止皮膚干澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個(gè)“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃豬蹄,能使面部長得勻稱、豐滿。
豬蹄豬蹄膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長,保持皮膚柔軟、細(xì)膩,指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄,還可以有效地防止進(jìn)行性營養(yǎng)障礙,對消化道出血、失血性休克有一定療效,并可以改善全身的微循環(huán),從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人,有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù),加速新陳代謝,延緩機(jī)體衰老。
1、每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質(zhì),能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;
3、具有強(qiáng)筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;
4、有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
白云豬手的熱量
此類菜肴往往鈉鹽過多,如果食材加工不善,可能存在不利于健康的亞硝酸鹽,減肥期間應(yīng)少食。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)240.00
碳水化合物(克)3.47
脂肪(克)16.36
蛋白質(zhì)(克)19.63
白云豬手的宜忌人群
豬蹄的適用人群
一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
1、適宜血虛者食用。
2、適宜年老體弱者食用;適宜產(chǎn)后缺奶者食用。
3、適宜腰腳軟弱無力者食用。
4、適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
哪些人應(yīng)該慎用豬蹄
1、豬蹄中脂肪含量較高,慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好。
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
3、外感發(fā)熱期間不宜食用。
我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬍车姆N類非常繁多，但是如果我們能夠掌握好食物的制作方法，就會(huì)使我們的飲食變得更加的豐富多樣化，其中豬手就是我們比較常吃的一種食物，但是我們通常都會(huì)用它燉一些湯來食用，其實(shí)醬豬手也是非常美味的一種吃法，只要掌握好制作方法我們在家里也可以把它做的特別的美味，而且它也是一道非常好的下飯菜，豬蹄中含有大量的膠原蛋白，還有很好的美容養(yǎng)顏功效，下面一起了解一下醬豬手的做法是怎樣的？
醬豬手的做法
原料：豬蹄500克、土豆2個(gè)、黃豆醬30ml、干辣椒6個(gè)、花椒15粒、香葉4片、八角1個(gè)、冰糖6粒、老抽30ml、蔥1根、姜5片、料酒30ml、鹽5克。
做法：
1.土豆洗凈后切成滾刀塊。鍋中加入比平時(shí)炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬蹄翻炒均勻；
2.豬蹄開始上色后，繼續(xù)保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到豬蹄變成棕紅色后放入蔥、姜、香葉、八角；
3.倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，然后放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時(shí)，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄；
4.放入切好的土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘，直到土豆酥爛為止，最后可以根據(jù)自己口味調(diào)入適量的鹽即可。
備注：
1、黃豆醬本身含有濃郁的醬香味，非常適合給這種燜、燉類的“大菜”提味，加上豬蹄含有的蛋白質(zhì)，湯汁會(huì)越煮味越濃，里面的土豆自然也越來越有味。正因?yàn)檫@樣，鹽的添加盡量放在最后，否則到最后咸了還得再繼續(xù)加水，這樣就會(huì)沖淡香味了；
2、土豆切好后容易氧化變黑，可以泡在水中，或者是等到添加前再切塊，不管怎樣一定要豬蹄煮至8成熟時(shí)再放，否則時(shí)間過長，土豆就溶化在湯里了，紅薯、山藥、藕等也比較適合這么燉著吃；
3、購買豬蹄時(shí)可以請攤主切成塊，這樣容易燉熟，而且也省力氣。整只的豬蹄通常很難切開，大刀闊斧的坎也很危險(xiǎn)，如果整只燉則要延長時(shí)間；
4、干辣椒有上色、去腥的作用，如果不喜歡辣味可以減少分量。先放冰糖炒化有利于豬蹄產(chǎn)生紅潤的光澤，實(shí)在沒有可以用白糖代替，老抽、黃豆醬都能上色，因此分量一定要掌握好
上面就是對醬豬手的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道醬豬手的做法非常的簡單，我們平時(shí)生活中只要按照它的制作過程進(jìn)行操作，就可以把它做得特別的美味，而且經(jīng)常食用豬手還不會(huì)使身體變胖，喜歡吃豬手的朋友不妨按照上面的方法進(jìn)行制作試一試。
平時(shí)多吃些湯類更容易讓我們對食物的營養(yǎng)進(jìn)行吸收，其中豬手湯就是我們平時(shí)經(jīng)常食用到的，而且對于很多產(chǎn)后的女性來說它還有很好的催乳的功效，其實(shí)只要掌握好制作方法我們平時(shí)在家也能做出美味的豬手湯，下面一起了解下豬手湯的做法是怎樣的。
豬手湯的做法
主料：豬蹄
輔料：雪梨、黃豆、姜
調(diào)料：料酒、食鹽
做法
1、豬手刮洗干凈，斬成塊，鍋里加水燒開，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈；
2、鍋中加足清水，倒入焯水后的豬手，再加入去核切塊的雪梨、大豆和幾塊姜片。
3、加入料酒，開蓋維持旺火繼續(xù)沸煮15分鐘，然后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)文火再煲1個(gè)半小時(shí)這樣。
4、湯煲好了，喝之前根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味。[1]
3飲食宜忌
豬手和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
由于豬手中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動(dòng)脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，但可以用綠豆治療。
上面就是對豬手湯的做法是怎樣的介紹這樣我們平時(shí)也可以在家里進(jìn)行制作，另外在制作時(shí)也可以根據(jù)自己的喜好添加些華生或者黃豆，這樣吃起來更加的美味營養(yǎng)，而且豬蹄還有很好的美容養(yǎng)顏的效果，經(jīng)常食用也不會(huì)使身體變胖。
豬手就是豬腳、豬蹄，這是男女老幼都比較喜歡的一種食物，這是因?yàn)樨i蹄對于女性而言是美容養(yǎng)顏的圣品并且還不用害怕肥胖。對于男性而言，豬蹄可以提高他們的精力，不僅在房事上春風(fēng)得意，就在工作上也不怕疲憊。對于老人和小孩而言，豬蹄食用方便，并且還能提供身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)骨骼的堅(jiān)韌和發(fā)展。豬蹄不僅營養(yǎng)好，并且燜豬蹄的做法也是相當(dāng)?shù)暮唵巍?/p>
材料主材料：豬腳，花生
調(diào)味料：蔥姜蒜，醬油，料酒，香料（八角一個(gè)，桂皮一個(gè)，香葉一個(gè)，陳皮一個(gè)），糖
做法一：
1、先將花生浸泡三小時(shí)或以上，花生衣不要除掉
2、將豬腳洗凈，放進(jìn)有姜片和蔥段的開水里焯一下，去掉血水和異味，撈起待用
3、熱鍋，放進(jìn)一勺糖在油中，中火燒至糖變焦黃，放下豬腳翻炒，裹上糖后再放進(jìn)蒜蓉，姜絲，蔥段炒香
4、準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，鍋內(nèi)放進(jìn)香料和蒜粒，再將炒好的豬腳放進(jìn)高壓鍋里，倒入水，醬油，料酒，糖，大約快要淹沒豬腳，最后倒入花生，蓋上鍋蓋，燒至出氣20分鐘。
5、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋。待高壓鍋的氣出完再燜10分鐘，打開高壓鍋將豬腳全部倒入砂鍋中，蓋上蓋用文火燜半小時(shí)以上就可以了。
做法二：
1.豬手洗凈，涼水下鍋焯去雜質(zhì)。
2.焯好放入蔥姜，醬油，大料，香葉，鹽，料酒，清水沒過豬手，用高壓鍋燉20分鐘。
3.燉好撈出，炒鍋放入清水適量，加入冰糖，大火燒至糖液微黃，起泡后，放入豬手翻炒。
4.翻炒至糖汁均勻掛在豬手上出鍋。
燜豬手的做法是有許多種的，這是因?yàn)楦覀兊膮^(qū)域有著很大的關(guān)系，不同的地方對于燜豬腳的做法也是有所差別，不管有著什么樣的差別，但是燜豬手的營養(yǎng)卻是不會(huì)改變。燜豬手簡單易做，味道佳，并且還不會(huì)覺得油膩，所以值得試一試。
白云豬手這道食物想要味道好，擺放正確的調(diào)料就非常重要，是一種廣東特別有名的菜品，幾乎每家酒店都會(huì)有，所以感興趣的人可以自己在家里面研究制作一下，下面就跟著來看一下白云豬手的調(diào)料怎么做。
白云豬手的調(diào)料怎么做
需要先把生姜的皮去除切成薄片，紅辣椒切成細(xì)絲，沙糖和水搭配在一起，放進(jìn)鍋中煮到融化，再加入適量白醋，關(guān)火放涼，制作成腌制糖醋汁來用。
白云豬手的做法
制作白云豬手需要準(zhǔn)備紅尖椒，江米酒，白砂糖，白醋，生姜，食鹽以及豬手，先把豬手放到開水鍋中焯燙一下?lián)瞥鰜?，再次清洗干凈，再把豬手上面的毛拔干凈放進(jìn)水里面浸泡60分鐘，把豬手切成塊狀，里面添加廣東米酒以及生姜片，把它煮開，加入適量的鹽，用大火煮20分鐘左右，放入冰塊，然后再加入適量的冷水到完全浸沒，冰鎮(zhèn)大概60分鐘左右。生姜的皮去除切成片狀，紅辣椒切成絲，白糖和水放進(jìn)鍋中煮到融化，然后再加入適量的鹽以及醋，把火關(guān)掉，放涼以后就可以做成糖醋汁，豬手冰凍過后和紅椒絲一起放到糖醋汁里面浸泡幾個(gè)小時(shí)左右就可以了。
豬手的做法
豬手可以用各種不同的方法來制作，像黃酒燜豬手就非常好吃，需要準(zhǔn)備生抽，老抽，郫縣豆瓣以及花椒，豬手，香葉，桂皮，八角，黃酒，黃豆，鹽，冰糖，先在炒鍋里面添加適量油燒熱，把桂皮，香葉，八角，花椒放進(jìn)去，加一些豆瓣翻炒均勻，豬手放進(jìn)去翻炒一下，再加入適量的冰糖，等到冰糖炒化，炒到上色以后就可以繼續(xù)翻炒幾分鐘，火候一定不能太大，否則就很容易糊鍋，豬手炒好以后放進(jìn)砂鍋當(dāng)中，黃豆提前浸泡好放進(jìn)去，然后再添加黃酒，鹽，老抽，生抽，蓋上蓋子開始燜煮，里面是不需要加水的，用小火大概煮兩個(gè)小時(shí)左右，就可以嘗一下味道，調(diào)節(jié)咸淡，這樣做出來的豬手非常軟爛，搭配米飯來吃就很適合。
還可以做紅燒醬香豬手，需要準(zhǔn)備花生米，香葉，鹽，生抽，生姜，蔥，干辣椒，料酒，八角，生姜，老抽，花椒，冰糖以及豬手，先把豬手放到鍋中，加入生姜，料酒焯燙一下，鍋中加入適量的植物油燒熱，冰糖放進(jìn)去翻炒融化，炒到焦糖色就可以把焯燙干凈的豬手倒進(jìn)去翻炒，加一些料酒，老抽，生抽，鍋中加入一些開水，把花生米配料倒進(jìn)去，蓋上蓋子燉煮一下，等到差不多的時(shí)候用大火汁液收濃，撒上一些蔥花就可以吃了。
香辣豬手，需要準(zhǔn)備大料，花椒，干辣椒，大蒜，生姜以及豬手，先把豬手清洗干凈剁成塊狀，大蒜生姜洗干凈切成片，鍋中加入適量的水燒開，生姜片蔥放進(jìn)去加一些料酒，等到水煮開后，豬手放進(jìn)去焯燙一下，然后再撈出來浮沫撇掉，鍋中加入適量的油燒熱，大蒜，生姜，大料，花椒，干辣椒放進(jìn)去翻炒香，豬手放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，加一些鹽，醋，老抽，然后再加入適量的水沒過豬手，大火燒開以后再改成小火，用一些蔥花進(jìn)行裝飾。
吃豬手的好處
吃一些豬手能起到美容養(yǎng)顏效果，因?yàn)樗锩娴哪z原蛋白含量非常豐富，能夠讓皮膚變得更加有彈性，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a(bǔ)充膠原蛋白，延緩衰老，吃一些豬手能夠讓身體獲取充足的能量，補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)以及脂肪，讓身體機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)速度變得更好，讓營養(yǎng)被身體更好的吸收。
豬手還能達(dá)到補(bǔ)益身體作用，可以補(bǔ)充身體所需要的維生素，鐵元素，鎂元素，鈣質(zhì)，碳水化合物，脂肪以及蛋白質(zhì)，能夠解決消化道出血，腿部抽筋，四肢沒有力氣等癥狀。
吃豬手還能補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，煮成豬手湯來喝就可以讓鈣質(zhì)溶解，能夠起到促進(jìn)成長發(fā)育作用，避免骨質(zhì)疏松問題出現(xiàn)。
上面介紹的就是白云豬手的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，豬手可以用各種不同的方法來制作，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屔眢w獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，讓皮膚狀態(tài)變得更好，也可以讓身體體質(zhì)有所提高，喜歡吃豬手的人可以按照以上的方法來制作一下。
豬手是很多人喜愛的選擇，這樣食物含有的蛋白質(zhì)比較多，吃豬手能夠很好的提高身體免疫力，但是要注意的是，豬手的熱量過高，在吃的時(shí)候不能過多選擇，尤其是一些過度肥胖人群更是要注意這點(diǎn)，那椒鹽豬手的做法是不錯(cuò)選擇，這樣制作豬手，能夠讓豬手的營養(yǎng)成分得到很好保留。
椒鹽豬手的做法：
材料：德式豬腳1付，蔥2根，蒜頭2瓣，姜30克
調(diào)味料：黑胡椒粉半大匙，小茴香粉半大匙，雞粉半大匙，米酒1大匙，鹽半大匙
做法
1.取一個(gè)碗，放入黑胡椒粉、小茴香粉、雞粉、鹽混合均勻成為調(diào)味粉備用
2.蔥、蒜頭和姜切細(xì)末備用
3.豬腳先除去中間的骨頭，再切成一口大小后放入低溫油鍋中，蓋上鍋蓋用小火以軟炸的方式將豬腳炸軟，起鍋前再轉(zhuǎn)大火炸酥后撈起瀝油備用
4.倒出鍋中余油，只保留少許油，燒熱后爆香姜、蒜頭，再熗入酒，煮至水氣蒸發(fā)后，放入炸酥的豬腳肉，一邊翻炒一邊撒入調(diào)味粉，起鍋前再撒入蔥花略拌即可盛盤。
小貼士：
豬手營養(yǎng)很豐富
1、每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
3、具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;
4、有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
提高對椒鹽豬手的做法了解，在家里制作椒鹽豬手的時(shí)候，要完全按照以上的步驟進(jìn)行，這樣制作出來的豬手才會(huì)更加好吃，不過需要注意的是，制作豬手也要適量的進(jìn)行，豬手很容易壞掉，尤其在夏季的時(shí)候，現(xiàn)吃現(xiàn)做最佳。
豬手也叫做豬蹄、豬腳，因?yàn)榻畹赖目诟?，讓許多人都非常的喜歡。而且含有豐富的膠原蛋白，是養(yǎng)顏美容最好的食材，所以許多女性也非常的喜歡吃。豬手的另一個(gè)作用，就是催奶，所以在產(chǎn)婦坐月子的食譜中也會(huì)常常看到它的身影。豬手的吃法很多，今天，小編要為大家推薦的美味是可樂豬手。
做法一：
第1步 豬手?jǐn)匦K，焯水5分鐘，再迅速放入冰水中降溫，再洗凈。第2步
將焯好水的豬手放入鍋中，加入醬油30ML、米酒30ML、豆適量、五香粉、鹽適量、山楂6片、蔥2根、大蒜3瓣、姜3片、干紅椒3根和可樂拌勻，并加適量的清水。
第3步 按下煮飯鍵一個(gè)半小時(shí)左右即可。
做法二：
材料
豬爪，可樂，料酒，鹽，油
做法
1.將豬爪用開水焯一下，洗凈。
2.鍋中放油加姜片爆香后，放入豬爪翻炒。
3.加入鹽油，給豬爪上色。
4.放適量的料酒和可樂，以水面淹過豬爪為準(zhǔn)，并且加入適量的鹽。
5.大火煮開，撇去浮沫后，轉(zhuǎn)小火燉至酥爛后，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
營養(yǎng)價(jià)值：
1.?豬蹄中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸。
2.豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)。膠原蛋白是幫助皮膚鎖住水分。使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
營養(yǎng)豐富，而且口感非常的好，還可以讓人美容養(yǎng)顏，延緩人的衰老，所以人們都可以經(jīng)常的吃一些豬手。今天小編為大家推薦的可樂豬手的做法有兩種，每一種的做法都不復(fù)雜，朋友們可以選取自己喜愛的一種，在家中試一試。
白切豬手在廣東地區(qū)其實(shí)是非常多見的一道美味菜肴，制作白切豬手的方式也是比較簡單的，但是搭配上合適的醬料，味道是非常讓人覺得好吃的。白切豬手的正宗做法都是比較簡單的，因?yàn)楹唵蔚淖龇梢愿油癸@材料的味道，能吃出膠原蛋白的嚼勁。
白云豬手是廣州名菜之一。廣州幾乎每個(gè)酒樓都設(shè)有這菜式。其制作方法是將豬手洗凈斬件先煮熟，再放到流動(dòng)的泉水漂洗一天，撈起再用白醋、白糖、鹽一同煮沸，待冷卻后浸泡數(shù)小時(shí)，即可食用。食之覺得皮爽脆，肉肥而不膩，帶有酸甜味，醒胃可口，食而不厭，頗有特色。因泉水取自白云山，故名為白云豬手。
做法：
食材準(zhǔn)備
豬蹄、棗、胡蘿卜、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
制作步驟
1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開
2、炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈，胡蘿卜洗凈切成塊
3、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜
4、待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用
功效：
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
白云豬手什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬蹄買時(shí)請小販燒毛剁中大塊?；丶蚁锤蓛簟?/p>
2、豬蹄冷水下鍋煮到水開后滲出臟污血漬,再一個(gè)個(gè)洗干凈,用小刀刮干凈豬皮上的雜質(zhì)。
3、再冷水,加姜片和洗干凈的豬蹄,水開后小火煮30分鐘。
4、煮了30分鐘的豬蹄放入涼開水中冷卻60分鐘。
5、再將冷卻的豬蹄入水煮開后小火20分鐘。
6、換干凈涼開水再泡60分鐘。
7、濾水,冰箱冷藏2小時(shí),撒熟芝麻。
8、蘸你喜歡的醬汁。
白云豬手的一般做法
白云豬手做法一
1、豬手買的時(shí)候預(yù)先斬件,做之前多洗幾次漂清血污。
2、然后放鍋里煮至剛離骨時(shí)撈起,放到水里將油污漂洗干凈后放清水里浸泡三四個(gè)小時(shí)以上。
3、把清水、鹽、糖、醋適量在煲里煮開,再將浸泡過的豬手放進(jìn)去略煮一下,倒進(jìn)一容器里晾凍之后放冰箱里一個(gè)晚上。
白云豬手做法二
1、豬腳半只,洗凈褪毛,剔骨,適當(dāng)剔一些肉出來(避免等下扎不緊)。
2、豬腳入沸水中抄水后取出晾涼。
3、將剛才切出來的瘦肉切成小條放入豬腳中
4、來張近一點(diǎn)的。
5、用棉繩扎緊豬腳。
6、將豬腳放入高壓鍋,加入鹽、酒、姜、大料,調(diào)到蹄筋檔。
7、放入備好的冰水中激一激,待冷卻后撈出瀝干,抹醋,用保鮮膜封好放進(jìn)冰箱冷藏一小時(shí)。
8、切片裝盤。
白云豬手做法三
1、豬手洗凈放入沸水煲20分鐘。
2、取出,用自來水洗凈后沖洗約10分鐘,把豬毛清理干凈,泡冷水1小時(shí)。
3、將豬手切成小塊,放入姜片、廣東米酒再次煮沸,加適量鹽,大火煮20分鐘。
4、將豬手撈起放入冰塊中,再加入足量冷水,將豬手完全浸沒,冰鎮(zhèn)約1小時(shí)。
5、老姜削去皮切片,紅辣椒切絲,將水和白糖放入鍋中煮溶,再加入醋和鹽離火放涼,制成糖醋汁。
6、將冰鎮(zhèn)過的豬手和紅辣椒絲一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小時(shí)以上。
白云豬手的由來
“白云豬手”是廣東的一道歷史名菜。相傳古時(shí),白云山上有一座寺院。一天,主持該院的長老下山化緣去了,寺中的一個(gè)小和尚乘機(jī)弄來一只豬手,想想嘗嘗它的滋味。在山門外,他找了一個(gè)瓦壇子,便就地壘灶燒煮,豬手剛熟,不七長老已化緣歸來。不和尚怕被長老看見,觸犯佛戒,就慌忙將豬手丟在山下的溪水中。第二天,有個(gè)樵夫上山打柴,路過山溪,發(fā)現(xiàn)了這只豬手,就將萁撿回家中,用糖、鹽、醋等調(diào)味后食用,其皮脆肉爽、酸甜適口。不久,炮制豬手之法便在當(dāng)?shù)亓鱾鏖_來。因它起源于白云山麓,所以后人稱它為“白云豬手”。
相信大家對于豬手花生湯這道湯肯定是非常熟悉的吧，豬手花生湯是我們經(jīng)常見到的一道家常湯，豬手花生湯不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝豬手花生湯可以起到提高人體免疫力和美容養(yǎng)顏的功效，此外豬手花生湯還有豐胸的效用呢，下文我們介紹一下豬手花生湯的做法。
1豬手一個(gè)剁成小塊，用水煮開，洗凈，晾干
2花生洗凈
3鍋熱，下油
4油熱把豬手放油里面炸十分鐘
5翻過反方向，再炸十分鐘
6把豬手撈起
7倒到煮鍋里
8放花生，醋，老抽，鹽，糖，蓋上蓋子，大火煮半個(gè)小時(shí)(如果用高壓鍋就燒開后煮十分。
營養(yǎng)價(jià)值
1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組 織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常湯，那就是豬手花生湯了，我們知道豬手花生湯不但做法簡單而且營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，上文為我們詳細(xì)介紹了豬手花生湯的做法，相信大家都掌握了吧。
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