熟食醬雞爪做法是怎樣的？
長(zhǎng)壽老人是怎樣養(yǎng)生的。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“熟食醬雞爪做法是怎樣的？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
對(duì)于熟食醬雞爪其實(shí)是很多朋友都愛(ài)吃的，因?yàn)殡u爪吃了不會(huì)胖，并且口感也是脆脆的，吃起來(lái)非常的帶勁，所以深受大家的喜愛(ài)。制作醬雞爪的方法其實(shí)也不會(huì)很難，只是很多朋友會(huì)覺(jué)得工序比較多和繁瑣，所以就沒(méi)有自己制作。自己制作醬雞爪的成本是非常低的，所以大家不妨嘗試一下。
醬雞爪，地道東北菜，是用優(yōu)質(zhì)雞爪，獨(dú)特工藝制作而成的大眾菜肴，很受大眾歡迎。醬雞爪的味道以咸、甜為主，同時(shí)添加辣椒、姜、八角、花椒、醬油、白糖等輔助材料，也可創(chuàng)造出自己的個(gè)人風(fēng)味，如可樂(lè)雞爪，啤酒雞爪，糖醋雞爪等。雞爪含有較高的蛋白質(zhì)，多吃能補(bǔ)充脂肪，但肥胖者不宜食用， 感冒者也盡量少吃。
材料
主料：雞爪(適量)
輔料：啤酒
調(diào)料：蔥蒜大料食鹽(適量)姜(適量)八角(適量)花椒(適量)料酒(適量)醬油(適量)甜辣醬(適量)水(適量)白糖(少許)白醋(適量)蠔油(適量)
口味：醬香味
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
人數(shù)：2人份
難度：初中水平
烹飪時(shí)間：30分鐘
1、在超市買(mǎi)回來(lái)的雞爪洗干凈，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和雜質(zhì)。
2、在油鍋燒熱后，加蔥白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開(kāi)后中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁.，醬雞爪就做成了。
做法二
主料：雞爪(適量)
輔料：米酒
調(diào)料：
蔥,蒜,大料,食鹽(適量)姜(適量)八角(適量)花椒(適量)料酒(適量)醬油(適量)甜辣醬(適量)水(適量)白糖(少許) 。 雞爪洗干凈剪掉直接，控干水分，油鍋燒熱后，中火炸，炸到金黃色，并且漲起來(lái)的時(shí)候，撈出來(lái)控油，再鍋里留少量油，燒熱后，加蔥白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開(kāi)后，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁。成品顏色棕紅，味道醇厚，質(zhì)地軟爛，回味無(wú)窮。首先是材料：
雞爪數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然后是做：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會(huì)兒，然后撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和鳳爪一起蒸個(gè)30分鐘即可。
做法三
原料：雞爪1000克
調(diào)味料：蔥10克，姜10克，蒜5克，食鹽25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，醬油10克，紅辣椒8克，水1500克，白糖15克。
做法：將雞爪使用清水清洗干凈后，在清水中泡30分鐘主要是將雞爪內(nèi)的血水排出避免加工后的成品有腥味。將水燒開(kāi)后把雞爪投入水中，時(shí)間在3-5分鐘。
熱鍋中放入適量的食用油，將瀝水的雞爪放入，加入紅辣椒、蔥、姜 進(jìn)行翻炒，時(shí)間在3分鐘;加入適量的開(kāi)水及八角、花椒、桂皮進(jìn)行煮制，煮制10分鐘后加入食鹽、白糖、醬油、料酒，大火收湯，出鍋前加入蒜片、味精、加醬油。
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在我們的日常生活中，有很多上班族經(jīng)常忙碌的工作，于是一日三餐總是草草了事，經(jīng)常這樣下去會(huì)對(duì)身體帶來(lái)很多的危害，首先特別容易導(dǎo)致胃部疾病的發(fā)生，其實(shí)我們?cè)谄綍r(shí)生活中可以多吃一些熟食，而且他食用起來(lái)比較方便，又能保證我們的飲食質(zhì)量，熟食的做法雖然是比較復(fù)雜，但是只要按照他的操作步驟進(jìn)行制作也能做得很成功，下面一起了解一下熟食的做法是怎樣的？
熟食，是經(jīng)過(guò)加工或焯水處理后的原料通過(guò)配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類(lèi)；全國(guó)各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡(jiǎn)單易操作且味道美味被大眾所接受。
熟食的做法:
侃膳齋棒棒雞
侃膳齋棒棒雞，來(lái)自于老成都的“真”滋味，成都熟食的典型代表。色澤紅亮，料辣而不燥，口感醇和厚重。包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮、醬香等系列特色口味。
原料：
熟雞肉二兩五錢(qián)，粉皮（或黃瓜，萵筍絲）八兩
調(diào)料：芝麻醬一兩，醬油四錢(qián)，香醋三錢(qián)，鹽一錢(qián)，白糖二錢(qián)，味精一錢(qián)，蔥花一錢(qián)，紅油（辣油）六錢(qián)八分，麻油（香油）二錢(qián)，冷雞湯六錢(qián)。
制作步驟
1、粉皮切成手指條，下沸水鍋一下?lián)破?，用冷開(kāi)水過(guò)涼，瀝干水分，再用少許麻油拌勻后裝入盆內(nèi)，隨后將雞肉用木棒敲松，撕成粗絲，放在粉皮面上待用.
2、芝麻醬用冷雞湯調(diào)開(kāi)后，加入醬油，香醋，鹽，白糖，味精調(diào)和，再加入紅油，蔥花調(diào)成作料，臨吃時(shí)將作料澆在雞絲面上即成.
鹵仔雞
五香撲鼻，雞肉油潤(rùn)鮮嫩，色澤棕紅油亮，咸中帶甜。
原料
當(dāng)年仔雞1只（重約750克），色拉油750克（耗約100克），麻油25克，紅鹵水3000克，醬油15克。
制法
① 將仔雞宰殺后，放入八成熟的水中浸燙，煺去毛。從腋下開(kāi)一小口，去內(nèi)臟洗凈，用潔布擦干水分，用醬油抹勻雞身。
② 炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熟，下入仔雞炸至呈金黃色時(shí)，撈出瀝油。
③ 將紅鹵水放入鍋內(nèi)，加入仔雞用旺火燒沸，移至小火上燜熟，取出冷卻后，改刀成寬一字條，按原形碼入盤(pán)內(nèi)，淋上麻油即成。
操作要領(lǐng)
選用的仔雞必須肥壯。燜雞不宜太爛，否則切配裝盤(pán)易散碎，影響形態(tài)美觀。
鹵菜
鹵湯原料：
A豬筒子骨5000克，雞架2500克，牛骨頭2500克,清水25千克。B八角、花椒、草果、桂皮、陳皮、各50克,小茴香、香葉、白豆蔻、白 芷、霍香各20克,羅漢果2個(gè),甘草5克,丁香10克,整只干尖椒150克，砂仁10克。C干香菇50克，胡蘿卜1000克，芹菜、老姜500克。D鹽 150克，蠔油100克，生抽600克,糖色、美極鮮醬油、雞粉各50克，辣妹子300克,十三香45克，白酒100克。
鹵湯制作：
1、豬筒子骨、雞架、牛骨頭入沸水中大火氽10分鐘，撈出入不銹鋼桶中加清水、C料大火燒開(kāi)，小火熬3小時(shí)取出。2、B料放在干鍋中炒香后加用A料熬好的湯中大火煮半小時(shí)撈出B料，用細(xì)紗布包起和控下的湯一起入大桶中。3、D料入桶中調(diào)味后即成紅鹵水。[3]
鹵菜特點(diǎn)：
色澤醬紅，香味濃郁。
應(yīng)用：
鹵制豬肚、牛肚、牛肉、雞、鴨、豆制品類(lèi)等。
鹵菜制作案例：廖排骨
1、排骨先飛一飛水，水里放了一粒八角，一粒姜，少少酒；
2、放入制作好的鹵湯；
3、鑊里加少少油，先爆香花椒，讓油里帶有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黃就可以。需要的只是油里的花椒味，所以煎好的花椒要撈起棄用。因?yàn)槲沂怯酶邏红襾?lái)整排骨，所以直接在煲里處理排骨烹制的過(guò)程。這款煲的底極厚，可以直接在里頭炒菜都沒(méi)有問(wèn)題；
4、將所有材料進(jìn)煲里，加生抽老抽黑糖調(diào)味。為了讓排骨更香，燜的時(shí)候我順手再扔了幾粒花椒進(jìn)去； 5、然后加水，開(kāi)火，燜。
鹵水牛板肚
牛肚軟韌，咸鮮味香。
原料
牛板肚750克，紅鹵水2000克，姜絲25克，花生油50克，蔥末20克，熟芝麻20克，精鹽100克，香菜30克。
制法
① 將牛板肚用精鹽揉去黏液，刮去黑色表皮，放入冷水鍋內(nèi)，置旺火上燒沸，取出漂洗干凈。
② 將紅鹵水倒入鍋內(nèi)，加入牛板肚用旺火燒沸，再改用小火煮至牛板肚酥爛，離火，冷卻后撈出。
③ 將牛板肚斜切成一字條，整齊地碼入盤(pán)內(nèi)，再加入熟芝麻、香菜、姜絲、蔥末及少許原鹵汁。炒鍋置旺火上，加入花生油燒至七成熟，趁熱澆在盤(pán)中牛板肚上拌勻即成。
操作要領(lǐng)
要保存好老鹵：一要定期清理殘?jiān)楣?，防止這些東西沉在鍋底變質(zhì)；二要定期添加調(diào)料和更換香料，要用專(zhuān)門(mén)工具取放原料，鹵水要置陰涼處，這樣鹵水越陳越香，經(jīng)久不壞。
在我們平時(shí)生活中有一些美味的食物，我們只要掌握好它的制作方法完全都可以在家里制作得特別的成功，通過(guò)對(duì)熟食的做法是怎樣的了解之后，尤其是很多上班族平時(shí)可以在休息的時(shí)候多做一些熟食，以便工作忙的時(shí)候進(jìn)行食用，這樣既簡(jiǎn)單又能保證飲食健康。
一般的熟食值得就是鹵水煮熟的食品，這樣的食物是有很多種的，因?yàn)楹芏嗍巢亩伎梢员挥糜邴u的制作。鹵水的制作也是有很多種的，每種制作鹵水的方式也是有所不同，比如紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁等等，這些鹵汁的做法就是比較常見(jiàn)的，喜歡吃的朋友不妨自己動(dòng)手制作一下。
紅鹵汁
原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個(gè)，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優(yōu)質(zhì)醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。
制法：
①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。
②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。
③將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。
黃鹵汁
原料：黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生姜 150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12千克。
制法：
①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結(jié)，生姜用刀拍松。
②將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。
③將香料袋、芹菜結(jié)、生姜塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。
白鹵汁
原料：八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陳皮50克，香葉50克，白芷25克，香蔥150克，生姜150克，水酒1000克，白醬油1000克，精鹽120克，味精100克，骨湯12千克。
制法：
①香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。
②將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。此配方適宜于鹵制10~12千克的生鮮原料(家庭可按比例減少調(diào)味料的數(shù)量)。
在我們生活中有很多愛(ài)美的女性，往往總是會(huì)通過(guò)飲食進(jìn)行的保養(yǎng)，雞爪就是受到很對(duì)愛(ài)美的女性喜愛(ài)，我們都知道雞爪里含有大量的膠原蛋白，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多的好處，那么雞爪怎么吃才更加的美味呢，通常燒雞爪就受到很多人都喜愛(ài)的一種吃法，下面我們一起了解下燒雞爪的做法是怎樣的。
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖；未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
白糖一個(gè)半勺
生姜/蒜頭少許
生抽:老抽:料酒:醋2:1:2:0.5
八角/香葉/桂皮各少許
紅燒雞爪子的做法
1將雞爪子/生姜/蒜頭洗干凈，雞爪子要瀝干
2鍋上火，放油加熱，入白糖。融化到快要冒泡泡
3入生姜/蒜頭炒香，放雞爪子。炒成糖色，千萬(wàn)不要炒焦拉
4將上完色的雞爪倒到煲上。將桂皮八角香葉置于雞爪子上，按比例倒入生抽老抽料酒醋（重口味的就不用加水拉，我是按生抽一勺來(lái)放的，剩下的加水到淹過(guò)雞爪的2/3。做出來(lái)的偏爛一點(diǎn)，）因?yàn)槭亲鼋o父母吃的
5蓋住，大火燒開(kāi)，小火慢煲。待水份基本沒(méi)有的時(shí)候就可以出鍋了。
小貼士
喜歡什么味道，像大蔥啊什么的，也可以將鴨胗等愛(ài)吃的東西一并放下來(lái)煲的。會(huì)入味，不錯(cuò)噢。
生活中最奇妙的事情就是平時(shí)的飲食不僅能讓我們填飽肚子，也能讓我們從中吸取它的精華，通過(guò)了解燒雞爪的做法之后，平時(shí)我們可以購(gòu)買(mǎi)一些新鮮的雞爪試一試，尤其是愛(ài)美的女性，經(jīng)常吃一些雞爪能夠使皮膚得到很大 的改善。
對(duì)于很多美食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)經(jīng)常能吃不同的食物是一件非常幸福的事情，如果通過(guò)日常飲食讓身體變得更加健康皮膚更加有彈性需要我們掌握更多食物的做法，但是在我們的生活中日常的飲食種類(lèi)是非常繁多的，其中雞爪就是我們經(jīng)常能吃到的食物，它含有大量的膠原蛋白，還有很好的美容養(yǎng)顏的作用，下面一起了解下蒜泥雞爪的做法是怎樣的。
蒜泥雞爪的做法是怎樣的
所需食材
脫骨熟雞爪300克，紅辣椒20克。
精鹽、味精、蒜泥、蔥、姜、黃酒各適量。
制作方法
①將紅辣椒切成丁備用。
②取一只大海碗，加入脫骨雞爪、紅辣椒丁、精鹽、味精、蒜泥、蔥、姜、黃酒，攪拌均勻即成。
食用須知
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲(chóng)的功效。
大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲(chóng)咬傷以及鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等病癥。
如何挑選雞爪
選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無(wú)光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
上面就是對(duì)蒜泥雞爪的做法是怎樣的介紹，同了解之后我們知道它的做法是非常簡(jiǎn)單的，只要我們按照制作過(guò)程進(jìn)行制作就能做的很成功，另外我們平時(shí)在生活中一定要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，尤其是飲食的質(zhì)量一定要有所保證，畢竟我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)都是從食物中獲得的。
??
? ?鹵味是人們都很熱愛(ài)的一種美食了，而通過(guò)鹵制過(guò)的雞爪也是十分入味的，也十分酥爛，有入口即化的感覺(jué)，想要自己在家做鹵制雞爪還是需要有一定的空余時(shí)間的，因?yàn)樗枰戎谱鼷u水，才能讓雞爪入鹵，不然是沒(méi)法做鹵味雞爪的，不過(guò)為了美味，花點(diǎn)時(shí)間也不為過(guò)吧。
? ?雞爪一斤，洗凈，剁去指甲備用；鍋里水開(kāi)之后放入雞爪焯兩分鐘，燒水的過(guò)程我還順便煮了幾個(gè)雞蛋，等下一起鹵；五花肉一小塊，洗凈備用?；?雞爪焯水之后撈起放入一大鍋涼水里浸泡一下，這樣可以更好的去除腥味；五花肉切片備用?；炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來(lái)?；十三香一份，姜片數(shù)片，啤酒兩聽(tīng)或者瓶裝的一大瓶，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣?；
肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香?；炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯?；加入醬油以后再加啤酒?一起煮開(kāi)；開(kāi)鍋以后撈出涼水里的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘?；關(guān)火以后放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進(jìn)去，蓋上蓋子利用余溫燜15分鐘以上就可以吃了。
? ?因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中，已經(jīng)放了生抽和老抽了，就不需要在放鹽了，不然會(huì)太咸的，如果有的人吃的口味比較重的話，可以煮的時(shí)間再久一點(diǎn)，這樣的話就會(huì)更入味了，做了鹵之后，不要扔掉，密封好放到冰箱里是還可以下次用的，只要不變質(zhì)，鹵水是越煮越香的。
我們?nèi)粘ｏ嬍持屑页２说姆N類(lèi)是非常繁多的，其中雞爪含有大量的膠原蛋白，經(jīng)常食用還有很好的美容養(yǎng)顏功效，但是他的做法也是多種多樣的，其中蒸雞爪是非常的美味，而且做起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單，只要我們能按照操作步驟進(jìn)行制作，就可以把它做得特別的美味，下面一起了解一下蒸雞爪的做法是怎樣的。
蒸雞爪的做法
食材
雞爪 500克.青紅椒 適量.泡椒 適量.豆豉 適量.生姜 適量.香蔥 適量.蒜瓣 適量.大喜大烤肉醬 3湯勺.食鹽 1茶勺.白糖 1茶勺.生抽 1湯勺.料酒 1湯勺.辣椒粉 適量.糯米粉 3湯勺
制作過(guò)程
1.雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中。
2.加入拍碎的姜片和蔥白段，調(diào)入食鹽、料酒，拌勻腌制半小時(shí)左右。
3.腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）。
4.加入辣椒粉、豆豉、白糖。
5.加入切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻。
6.擺入盤(pán)中，入冷水鍋。
7.蓋上蓋子蒸15分鐘左右。
8.蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。
上面就是對(duì)蒸雞爪的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道蒸雞爪的做法非常的簡(jiǎn)單，我們平時(shí)只要按照上面的方法進(jìn)行制作，就可以把它做得特別的美味，但是值得注意的是雞爪在蒸制的過(guò)程當(dāng)中一定要掌握好時(shí)間和火候，這樣做出來(lái)的雞爪才會(huì)更加的美味和營(yíng)養(yǎng)。
水晶雞爪是很多青年人都特別愛(ài)吃的一種食品，這種食品不但看上去誘人，而且口味也比較爽，可以說(shuō)是色香味俱全，所以這種食品，一直受到很多青少年的關(guān)注，那么水晶雞爪的做法是怎樣的？為了你能盡快的學(xué)會(huì)制作方法，就來(lái)看看，水晶雞爪的制作是怎樣的吧。
水晶鳳爪是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。鳳爪又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱(chēng)做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
做法一
材料：雞腳500克、泡椒（野生椒）1瓶、蒜茸2兩、白醋2瓶、雞精粉、食鹽、味精、麻油、辣椒油少許。
做法：
1.雞腳去指甲。
2.燒一鍋開(kāi)水，水的份量剛好泡雞腳的，水一開(kāi)就把雞腳放在開(kāi)水里，一定要慢火，大約泡20分鐘。
3.泡熟的雞腳馬上過(guò)冷。
4.燒一鍋開(kāi)水剛好泡500克雞腳的，開(kāi)水一定要放涼，把蒜茸、泡椒、放要涼開(kāi)水里面，另加少許食鹽，放在冰柜里。
5.把白醋加水（水的份量要?jiǎng)偤门蓦u腳的），把雞腳放在白醋水里泡半個(gè)小時(shí)，半小時(shí)后把水倒掉雞腳放在自來(lái)水里一直沖大約二十分鐘吧。
6.把雞沖泡好的雞腳放在砧板上破開(kāi)，即一開(kāi)二，把破好的雞腳放在剛的涼開(kāi)水里泡三小時(shí)，撈起放在一個(gè)食用的盤(pán)子里放上麻油，食鹽，雞精粉、味精、辣椒油。在鳳爪上面放上少許紅椒絲。
做法二
原料：雞爪5只、黃瓜段、西芹段、檸檬片。姜片、蔥段、胡椒面、淀粉、黃酒。
操作：
1.鳳爪洗凈，鍋中水燒沸，倒點(diǎn)黃酒進(jìn)去，再放進(jìn)鳳爪焯水，撈出待用。
2.另起鍋再燒開(kāi)水，放入姜片、蔥段和少許胡椒粉，倒進(jìn)雞爪煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。
3.撈起沖涼后，脫骨去凈油星待用。
4.野山椒水里加入姜片、黃瓜段、西芹段、檸檬片，再放入雞爪泡制即可。
貼士：加黃酒焯水的作用：一去異味；二防氧化皮黑；三防止雞爪破變影響成菜效果。
以上就對(duì)水晶雞爪的制作方法做了具體的介紹，水晶雞爪是比較美味的一種小吃，由于他口味純正，色香味俱全，所以就受到很多吃客的關(guān)注，為了你能盡快的學(xué)會(huì)水晶雞爪的制作，以上內(nèi)容就做了充分的介紹，希望你多關(guān)注，相信也能做出美味的水晶雞爪。
想必很多人都吃過(guò)醬熟食，比如醬湯就是一種醬熟食，很多人稱(chēng)之為大醬湯，這是朝鮮族人民發(fā)明的一道美食，也是一道色香味俱全的美食，除了富含蛋白質(zhì)之外，還富含維生素以及卵磷脂等等，吃大醬湯可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，還能夠改善胃潰瘍等等，下面教大家調(diào)醬湯的方法。
醬熟食的醬湯怎么調(diào)？
如果是自己家做醬湯的話：桂皮，香葉，白芷，白扣，透骨香，丁香，大蔥，大姜，大料，花椒。
這個(gè)比較簡(jiǎn)單的，如果飯店用就復(fù)雜就。
1、把石鍋里放入少量的涼水，大約到石鍋的1/4處。然后放入大醬，邊煮邊攪拌，攪拌均勻待水燒開(kāi)，放入辣椒醬，辣椒粉、大喜大牛肉粉再次攪拌均勻。2、再添入水，大約到石鍋的3/5處，放入蛤蜊，放入牛肉片。3、煮著牛肉和蛤蜊的時(shí)候，把洋蔥、土豆、香菇、西葫蘆切片，青椒直接切，使其保留圈的形狀、豆腐切小塊、蔥切段。4、放入切好的洋蔥、豆芽、西葫蘆、土豆、香菇片、青辣椒圈、豆腐、大蔥段、蒜蓉。5、煮15分鐘左右，就可以關(guān)火了。
大醬湯的制作方法：大醬湯主要靠大醬調(diào)味，大醬湯的味道濃厚香醇，而且大醬的營(yíng)養(yǎng)豐富。1、把石鍋里放入少量的涼水，大約到石鍋的1/4處。然后放入大醬，邊煮邊攪拌，攪拌均勻待水燒開(kāi)，放入辣椒醬，辣椒粉、大喜大牛肉粉再次攪拌均勻。
2、再添入水，大約到石鍋的3/5處，放入蛤蜊，放入牛肉片。
3、煮著牛肉和蛤蜊的時(shí)候，把洋蔥、土豆、香菇、西葫蘆切片，青椒直接切，使其保留圈的形狀、豆腐切小塊、蔥切段。
4、放入切好的洋蔥、豆芽、西葫蘆、土豆、香菇片、青辣椒圈、豆腐、大蔥段、蒜蓉。
5、煮15分鐘左右，就可以關(guān)火了。
小貼士：1、蛤蜊事先用水泡2個(gè)小時(shí)以上，讓它把沙子吐出來(lái)。
2、大醬一定要攪拌均勻，有辣醬和大醬調(diào)味基本不用再放鹽。
3、蔬菜要分層碼放，蔬菜汁多的放在底層。
4、煮湯的過(guò)程中不要攪動(dòng)。因?yàn)殄伒追诺氖怯兄氖卟怂圆粫?huì)粘鍋。
5、吃素的人在大醬湯中也可以不放肉，而且可以放香菇片也可以放金針菇或鮮菇。都可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。
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