豬手的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中經常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬手的家常做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豬手其實就是豬蹄，其中含有的膠原蛋白是非常高的，所以很多女性都喜歡吃豬手，因為里面的膠原蛋白，會讓自己的皮膚變得更加的光滑細膩，有效地延緩肌膚衰老等各種問題，制作豬手美食的時候，適量的放入花生，山藥，也能夠幫助我們補氣補血，預防貧血的問題，營養(yǎng)價值是非常高的。
國菜 工藝: 烤 口味: 咸鮮味 主料: 豬蹄500克 輔料: 土豆(黃皮)50克 荷蘭豆35克 大蔥15克 柿子椒25克 百里香3克 羅勒葉5克 黃油25克 牛奶50克 調料: 橄欖油25克 鹽4克 胡椒2克
1. 咸豬手加混合香料、橄欖油、鹽、胡椒腌漬一下;
2. 豬手放入轉爐中以200度烤制40分鐘左右，至豬手皮色呈金紅色且肉皮松脆;
3. 將土豆粉加入燒開的牛奶中做成土豆泥;
4. 京蔥切成絲，炸黃;
5. 荷蘭豆、紅椒絲一起炒熟，加鹽、胡椒調味;
6. 將豬手斬骨，擺放在盆內，京蔥絲、土豆泥、荷蘭豆、紅椒絲擺放在旁邊。 如無轉爐，可在烤箱內烤制，但要經常翻動豬手，使其受熱均勻、皮色勻稱。 德式香烤豬腳 【材料】 已腌制的德國豬腳(注)--1只，約600克重.酸包心菜--80克.黃芥茉醬--1湯匙 1.備一烤盤，將豬腳放在中間 2.送入已預熱的華氏380度烤箱，烤40分鐘即成 3.置于盤上，旁配酸包心菜、芥茉醬
以上所介紹的豬手的這些制作方法，你都認識和了解了嗎，其實在生活當中有時間自己動手，制作這些美味食物，就可以更好地吸收豬蹄，以及花生山藥當中的營養(yǎng)，調理身體，幫助驅寒通乳，尤其是產后的女性是比較適合吃豬蹄的。
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豬手是很多人喜愛的選擇，這樣食物含有的蛋白質比較多，吃豬手能夠很好的提高身體免疫力，但是要注意的是，豬手的熱量過高，在吃的時候不能過多選擇，尤其是一些過度肥胖人群更是要注意這點，那椒鹽豬手的做法是不錯選擇，這樣制作豬手，能夠讓豬手的營養(yǎng)成分得到很好保留。
椒鹽豬手的做法：
材料：德式豬腳1付，蔥2根，蒜頭2瓣，姜30克
調味料：黑胡椒粉半大匙，小茴香粉半大匙，雞粉半大匙，米酒1大匙，鹽半大匙
做法
1.取一個碗，放入黑胡椒粉、小茴香粉、雞粉、鹽混合均勻成為調味粉備用
2.蔥、蒜頭和姜切細末備用
3.豬腳先除去中間的骨頭，再切成一口大小后放入低溫油鍋中，蓋上鍋蓋用小火以軟炸的方式將豬腳炸軟，起鍋前再轉大火炸酥后撈起瀝油備用
4.倒出鍋中余油，只保留少許油，燒熱后爆香姜、蒜頭，再熗入酒，煮至水氣蒸發(fā)后，放入炸酥的豬腳肉，一邊翻炒一邊撒入調味粉，起鍋前再撒入蔥花略拌即可盛盤。
小貼士：
豬手營養(yǎng)很豐富
1、每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質。
2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
3、具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;
4、有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
提高對椒鹽豬手的做法了解，在家里制作椒鹽豬手的時候，要完全按照以上的步驟進行，這樣制作出來的豬手才會更加好吃，不過需要注意的是，制作豬手也要適量的進行，豬手很容易壞掉，尤其在夏季的時候，現(xiàn)吃現(xiàn)做最佳。
相信大家對于豬手花生湯這道湯肯定是非常熟悉的吧，豬手花生湯是我們經常見到的一道家常湯，豬手花生湯不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經常喝豬手花生湯可以起到提高人體免疫力和美容養(yǎng)顏的功效，此外豬手花生湯還有豐胸的效用呢，下文我們介紹一下豬手花生湯的做法。
1豬手一個剁成小塊，用水煮開，洗凈，晾干
2花生洗凈
3鍋熱，下油
4油熱把豬手放油里面炸十分鐘
5翻過反方向，再炸十分鐘
6把豬手撈起
7倒到煮鍋里
8放花生，醋，老抽，鹽，糖，蓋上蓋子，大火煮半個小時(如果用高壓鍋就燒開后煮十分。
營養(yǎng)價值
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組 織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2.豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常湯，那就是豬手花生湯了，我們知道豬手花生湯不但做法簡單而且營養(yǎng)價值也是很高的，上文為我們詳細介紹了豬手花生湯的做法，相信大家都掌握了吧。
豬手是在飯桌上都會吃到的食物，而且豬手的營養(yǎng)價值非常高，其中富含的非常豐富的膠原蛋白、以及各種人體所需的營養(yǎng)物質。如果能夠動手制作一些豬手食物，那么可以很好的美容養(yǎng)顏，補氣補血，預防骨質疏松癥的問題發(fā)生，還能幫助產后的女性下奶，而下面就是關于豬手的家常做法。
主料豬蹄2只
輔料生抽3湯匙 料酒4湯匙 老抽1湯匙 蠔油1湯匙 小蔥2棵 八角2個 冰糖2湯匙 桂皮5克 花椒10克 香葉3片 草果1個 干木瓜片2片 干辣椒5個 植物油1湯匙 食鹽1.5茶匙 濃湯寶一塊
紅燒豬蹄的做法
1.蹄拔干凈毛用清水沖洗浸泡15分鐘
2.準備紅燒主要的香料和作料，蔥姜適量，花椒10克，辣椒5個，八角2個，桂皮1小段，草果1個，香葉2-3片，干木瓜片，沒有可以不加，冰糖30克，
3.高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥、姜適量燒開，高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的
4.燒開后用涼水把豬蹄沖洗干凈，不用擔心皮煮不爛
5.鍋內倒少許植物油，一點點就好，比炒菜的量少點，電壓力鍋提前預熱就好
6.放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
7.再下入蔥姜幾片炒出香味，不能和步驟6的香料一起放入，因為蔥姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉
8.這時候倒入火開大，焯過水洗干凈的豬蹄
9.烹入兩大勺料酒
10.提前把生抽3湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙兌成碗汁，提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利于肉煮爛
11.倒入兌好的碗汁
12.加入開水，沒過豬蹄即可，不要太多，不然就不是紅燒了，成了鹵煮豬蹄
13.最后放入冰糖和干木瓜片，干木瓜片可不是水果木瓜曬干的，是一種青木瓜內涵的酶可以使得肉質軟爛、吃上去不過于油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂
14.高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可；
因為每一個人的口味各不相同，有些人偏愛的食物類型也不一樣，所以更多時候，如果自己都能夠動手完成制作美味的食物的話，當然隨時都可以享受的到，可以說是天然的美容產品，以及女性的豐胸方法，對身體健康可以帶來很好的保健功效。
我們常說的白云豬手其實就是白切豬手，做法相對來說是比較簡單的，需要把豬手燉煮熟之后過冰水，這樣可以讓口感更佳，再就是醬油的制作了，因為白云豬手是需要蘸醬食用的，而醬料也是這道菜的靈魂，可以烘托出豬手的肉香和膠原蛋白的粘稠。
菜譜原料：
豬前后蹄各一只(重約1250克)，精鹽45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料(瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸芥頭)110克。
制作方法：
1.將豬腳去凈毛甲，洗凈，用沸水煮約30分鐘，改用清水沖漂約1小時，剖開切成塊，每塊重約25克，洗凈，另換沸水煮約20分鐘，取出，又用清水沖漂約1小時，然后再換沸水煮20分鐘至六成軟爛，取出，晾涼，裝盤;
2.將白醋煮沸，加白糖、精鹽，煮至溶解，濾清，涼后倒入盆里，將豬腳塊浸6小時，隨食隨取。[吃地帶]
風味特點：
著名廣州傳統(tǒng)菜。其特點是酸中帶甜，肥而不膩，皮爽脆，食而不厭，骨肉易離，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。制作此菜著重色、香、味、型，加上“五柳料”或紅椒絲點綴，則色澤亮麗，口味更佳。有美容、養(yǎng)顏的功效。
烹調提示：
1.五柳料：是用瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸養(yǎng)頭制成。
2.豬手要先煮后斬件，以保持形狀完整。煮后一定要沖透，并洗凈油膩。
3.煮豬手的時間不要過長或過短，長了豬皮的原蛋白溶于水中過多，皮質不爽口，時間過短，其皮老韌。
營養(yǎng)功效：
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
豬蹄分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形;后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2.豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
鹵水豬手是一道非常經典的菜肴，鹵水豬手不但看相很好而且吃起來味道也是很豐富的，所以鹵水豬手受到了很多朋友的歡迎，鹵水豬手里面含有豐富的膠原蛋白，常吃鹵水豬手是可以起到提高免疫力和美容、抗皺紋等功效，鹵水豬手的做法簡單易學，下文我們介紹一下鹵水豬手的家常做法大全。
1.將豬手內骨和甲骨除去，使腳皮保持豬手形，將瘦肉筋除去，再片成長15厘米、闊5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精鹽5克，汾酒10克腌15分鐘取起，用叉燒環(huán)掛起，入爐烘至爽身時取出，冷卻后用刀拍扁改成10厘米長、5厘米闊、2毫米厚的肉片，加入余下生抽、白糖、精鹽、汾酒腌15分鐘后備用。
2.將豬手皮向下鋪平，將瘦肉、冰肉一件夾一件成“麒麟”形直放在豬手里，將豬手皮的兩端向內反起，跟著用兩塊約15厘米、闊5厘米的木板夾著兩側，用草繩從膝部托起，至腳尖處止，并把膝部的豬皮與肉類修齊，將修出的肉類塞入腳尖處，使扎蹄豐滿完整光滑。
3.將扎好的扎蹄入鹵水缸,用文火浸30分鐘取出,用特制的釘板打孔,再放回鹵水缸浸至“夠身”取出，冷卻后再扎新草，扎時按原來草繩位置扎回原樣，扎后再放回鹵水缸浸片刻，取出冷卻即成。
烹飪技巧
將肥肉用大量的白糖與適量的燒酒拌勻,腌約數天即成冰肉。
飲食禁忌
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是鹵水豬手了，我們知道鹵水豬手含有豐富的營養(yǎng)，常吃鹵水豬手有利于我們的健康和美麗，上文為我們詳細介紹了鹵水豬手的家常做法大全。
豬手也就是豬蹄，這是我們大家都喜歡的一種食物。豬手的做法非常的多，不僅有烤豬手、燉豬手、紅燒豬手，更有豬手湯，可以說豬手可以制作出你想要的各種食物。豬手的味道好，營養(yǎng)佳，經常食用豬手的人，肌膚要比同齡人要年輕，身體也會比一般的人強健，并且還不易出現(xiàn)手腳發(fā)麻等癥狀，可以說豬手就是一本營養(yǎng)書籍。
豬手好吃也非常好做。家常的做法是：
材料：豬蹄適量、豆瓣醬適量、青椒適量、料酒適量、姜片適量、蔥段適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、青椒適量、蒜瓣適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量。
步驟：
1.準備材料。
2.豬蹄入沸水煮盡血水后撈出。（綽水時不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣）
3.綽水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，晾干。（過涼水讓豬蹄口感更Q，更好吃）
4.炒鍋里倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖。
5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈現(xiàn)焦黃色。
6.倒入豬蹄煸炒上色。
7.加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒。
8.將豬蹄與調料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色。
9.倒入開水沒過豬蹄2/3處，加入生姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮。
10.用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，加蓋用中火燜約40-50分鐘。
11.直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄，并且水分快收干時加青椒、蔥花、少許鹽調味即可。
一鍋味美色香的家常豬手就這樣做出來了。想必許多的人現(xiàn)在已經忍不住的流口水了吧，豬蹄的營養(yǎng)價值很高，老人、婦女、失血者都可以放心的食用，如果把豬手跟黃豆或者花生燉煮，就可以制作出一鍋營養(yǎng)的月子餐，幫助產婦下奶的同時，還能美容肌膚。
很多人對豬手飯可以說非常的喜愛，豬手中豐富的膠原蛋白，也是女性美容養(yǎng)顏的天然產品，會讓肌膚變得更加的光滑緊致。而且其中含有的維生素和鈣質，還可以幫助預防骨質疏松或者是貧血等問題。制作豬手飯的飯，應該選擇蒸熟的方式，這樣做出來的飯粘性比較好，香味更濃，而且豬手在這之前也要注意先腌制入味。
主料
豬腳1200公克
輔料
蒜仁5顆，姜片3片青蔥2枝，八角1粒， 水1300㏄，醬油250㏄
鹽，冰糖1大匙
豬腳飯的做法步驟
1. 豬腳洗凈，放入沸水中汆燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛后洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用。
2. 于作法1的油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出，備用。
3. 取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最后加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸后，轉小火蓋上鍋蓋，續(xù)鹵約1小時又20分鐘即可。
隆江豬腳飯 菜式介紹: 配料： 豬腳400克小番茄 5 個姜8片醬油2大匙鹽1小匙 糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙 特色： 特點：色澤紅潤、肥而不膩 操作： 豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁 油2大匙高功率2分鐘，放入豬腳高功率2分鐘， 再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可 飯熟前幾分鐘放入燙好的青菜和鹵好的豬腳，飯熟了就可以吃了。
上面就是關于豬手飯的一個做法，以及所需要的各種原料配料問題，如果你對這道食物比較感興趣的話，那么不妨按照以上所介紹的這些方法動手去制作，這樣就可以享受美味，又可以美容養(yǎng)顏，但是肥胖，膽固醇過高者不能夠吃太多。
豬蹄，一般也叫做豬手，豬蹄是一種非常美味的食物，不僅因為它含有大量的膠原蛋白，能夠讓肌膚增加彈性、韌性，更因為豬手對于兒童成長發(fā)育非常有利，而且能夠做成多種菜肴，其中麻辣豬手就是一個令人流口水的家譜，尤其是愛吃辣的朋友，春夏時節(jié)做一道麻辣豬手，肯定令你胃口大開。
麻辣豬蹄的做法 ?
豬蹄對半劈成小塊，冷水下鍋，加蔥段、拍松的姜塊、料酒，煮開，撇去浮沫，撈出
炒糖色，下豬蹄，加調料燉熟
花椒、麻椒、干辣椒（部分掰開去籽）、八角一個掰開，半小碗，沖洗兩次，備用
蔥姜切片，大蒜幾瓣拍松
燒熱油，下花椒碗料，中火燒出香氣，下蔥姜蒜，炒香后，大火下豬蹄，烹入料酒、生抽、少許老抽、少許香醋，翻炒，再加白糖兩勺翻炒，視湯多少加入適量溫水，燒開轉中小火蓋悶兩分鐘，加鹽調味，大火收汁，出鍋
小貼士
花椒和干辣椒過水后可使過油時不致炒糊
燒豬蹄的湯量不能多，一鍋底即可，不能拖長炒制時間
如果有無特殊香氣的辣椒醬，如干煸辣肉絲這樣的家常辣醬，也可在下蔥姜蒜前加入兩小勺，以增香
小竅門：
1、豬蹄前蹄骨小肉多，買豬蹄要買帶蹄筋的，這種豬蹄膠原蛋白較多，煮出來湯濃。
2、豆瓣醬有鹽度，調入精鹽要適量。
麻辣豬手的做法其實非常簡單易操作，單純的燉湯吃豬手，稍微吃幾塊就感覺到膩了，加入花椒、辣椒醬、料酒等等一起烹飪，豬手都變得更加誘惑人了，麻辣豬手一定不會讓你失望的，招待朋友更棒喲！
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