肉丸子怎么做才滑嫩呢？
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“肉丸子怎么做才滑嫩呢？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多朋友自己動(dòng)手去做肉丸子的時(shí)候，不知道怎樣利用食材來搭配，導(dǎo)致肉丸子吃起來的口感是比較粗糙的，這樣入口的感覺就已經(jīng)是比較糟糕了，所以會(huì)影響整道菜的口感。制作肉丸子的時(shí)候，可以通過添加雞蛋清、淀粉來增加肉質(zhì)的嫩滑感，這樣吃起來也就會(huì)更滑嫩了。
家常糖醋小肉丸的做法
材料：豬后腿肉，蔥、姜調(diào)料：鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、淀粉的
做法：
一、蔥姜切細(xì)，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水
二、豬肉剁成餡，分次加蔥姜水，順一個(gè)方向攪拌，調(diào)入鹽、料酒、雞精、香油，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌至黏稠
三，鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，改中小火，將肉餡擠成小丸子(或一手拿一只小勺，勺上沾水，取適量肉餡，將肉餡在小勺和另一只手的掌心之間輕輕來往摔打數(shù)次)下鍋炸至外表微黃撈起
四、等所有的小丸子都做好后，將火改成中大火，待油溫升至八成熱時(shí)，放入丸子，復(fù)炸至外表成金黃色，撈出瀝油
五、取小碗，放醬油、糖、醋、和水淀粉，調(diào)勻
六、鍋內(nèi)留少許油，倒入丸子，然后倒入的做法五的調(diào)味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上后即可起鍋.
秘制獅子頭的做法
主料：豬肉(七分瘦
)配料：小公雞一只(昨天沒買到，所以用雞翅代替了)、姜、蔥、雞蛋調(diào)味料：鹽，雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、淀粉的
做法：
一、豬肉肥瘦分開，瘦的部份剁得相對(duì)碎一些(千萬別剁成泥，口感會(huì)不好!)，肥的部分細(xì)心切成石榴粒，再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下
二、往的做法(一)中分次加入水，加入一個(gè)雞蛋和少量的淀粉(千萬不能多)順一個(gè)方向使肉餡攪拌上勁，再加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，最后加入姜末、蔥末、香油拌勻
三、鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，一使肉圓變實(shí)，二使其成形，等油七成熱時(shí)，下入肉圓，炸至表面發(fā)黃取出，重復(fù)上述動(dòng)作至肉餡用完。
四、鍋內(nèi)留少許油，下入姜片煸出香味后，放入雞煸炒，再依次下料酒、醬油、糖、雞精，放寬水，燒開撇去浮沫，下蔥結(jié)
五、往的做法(四)中放入的做法(三)的肉圓，大火燒開后，改小火燉二小時(shí)左右取出肉圓裝盤即成。
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我們通常會(huì)在市場上看到牛肉丸子，豬肉丸子，牛筋丸子等等，很少會(huì)見到魚肉丸子，要么就是魚蛋，據(jù)小編所知，有的魚蛋是不含有魚的成分的，只是有魚的味道。小編的媽媽是客家人，基本上什么什么丸子都會(huì)做，而且小編偏愛吃魚，小編媽媽就會(huì)給小編做魚肉丸子，接下來小編給大家說下魚肉丸子怎么做吧。
做法一：1、從鯪魚的尾部開始，用刀貼著魚骨把魚肉片出來。
2、鯪魚肉去皮后切成小塊，然后剁成魚蓉備用。
3、把魚蓉放一大碗里，分次加入姜蔥水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加鹽按順時(shí)針方向用力攪拌至起膠后再加入蛋清，攪拌后接著加入生粉繼續(xù)攪拌，然后摔打幾次。
4、鍋里放清水和姜片煮至80度左右，把魚蓉?cái)D成丸放進(jìn)鍋里，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。
5、鍋里放油燒熱爆香姜片，把魚骨放進(jìn)略煎，加少許料酒。然后加開水煮至魚湯變白后加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。
做法二：1、將青魚洗凈去頭尾、龍骨、肚刺和皮，取魚肉備用。
2、將魚肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎機(jī)攪拌成泥。
3、準(zhǔn)備一木棒，如搟面杖，將攪拌過的魚泥取出放在砧板上，以木棒反復(fù)捶打。過程中如粘棒的話，可逐步加適量加料酒或以少許精制油涂于木棒上，如此就跟河邊洗衣的嫂嫂那樣，拿著木棒反復(fù)擊打，直至起勁。
4、取一大碗裝料，在料里加雞蛋2個(gè)、鹽、蔥姜細(xì)末，然后用手順一個(gè)方向反復(fù)攪拌、摔打，直至硬實(shí)如面團(tuán)般起筋。
5、燒一鍋水，至50度（稍感燙手）左右，改小火，然后一手捏丸子一手執(zhí)小勺刮出放于水中，不必理會(huì)鍋中的丸子，只管做了放進(jìn)去，多了就用鏟子輕輕推一下，水不能燒開，一直是恒溫狀態(tài)。
6、做完后看丸子發(fā)白浮起，即可撈出，用涼水沖洗、冷卻。至此丸子就已做成。
其實(shí)小編也是把媽媽做魚肉丸子的那一套做法介紹給大家，方法很簡單，材料隨便都可以在超市啊菜市場買到，而且自己動(dòng)手做的安全又好吃，也便宜。小編希望能讓大家吃到美味又有營養(yǎng)的魚肉丸子啦。
豬肉丸子平時(shí)在菜市場里面都可以購買得到，而實(shí)際上其實(shí)豬肉丸子的做法是非常方便簡單的，尤其是家中有老人和小孩的話，動(dòng)手制作豬肉丸子，對(duì)他們的消化吸收也更好。
1、選肉。做丸子對(duì)肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養(yǎng)，有彈性輕微發(fā)黏，則肉質(zhì)較好較新鮮。好的肉質(zhì)做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機(jī)出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點(diǎn)。
3、剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食欲）。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末（蔥花和姜末一定要細(xì)），一點(diǎn)花椒面（這個(gè)很重要）。用手?jǐn)嚢?，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個(gè)步驟里將蔬菜也切碎和進(jìn)去，丸子會(huì)更加美味營養(yǎng)。
4、捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會(huì)讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手（或者帶衛(wèi)生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然后左手團(tuán)雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個(gè)圓圓的丸子就會(huì)出現(xiàn)啦。
5、如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時(shí)候開始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時(shí)候個(gè)頭捏大一點(diǎn)，這樣能保證一鍋丸子能同時(shí)起鍋。（丸子煮久了也會(huì)變老）。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最后做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時(shí)候，再烹飪熟透會(huì)更健康，更入味好吃。
現(xiàn)在人們生活和工作的壓力越來越大的，但是這并不能阻擋大家對(duì)美食的追求了熱愛。生活中越來越多的美食被美食愛好者開發(fā)出來，而且同一樣食物會(huì)有多種做法。魚肉丸子是大家在吃火鍋的時(shí)候不能缺少的，但是它具體做法是怎樣的相信很多人都不會(huì)，所以今天小編就來教教你。
方法一
1.在做魚丸之前一定要將魚身上兩側(cè)的魚線除去，實(shí)際上就是魚的中樞神經(jīng)，如果不去掉就會(huì)很腥。
2.然后將魚肉切丁，用搟面杖或刀背斬成蓉備用。
3.準(zhǔn)備好細(xì)篩子，過濾魚肉，魚肉當(dāng)中有很多細(xì)筋很難斬短。
4.過篩子的魚肉加入料酒少許，鹽少許，味精就不要加了因?yàn)轸~本身就很鮮。
5.如果想讓魚丸滑嫩一些，還可以少加一些打好的蛋清。
6.最后下鍋，切記要用溫水不能用開水。
方法二;主料：草(厚)魚1條750克，露露飲料2個(gè)，雞蛋2個(gè)，香菜2棵。
調(diào)料：蔥姜末、鹽、味精、料酒、白醬油、胡椒粉、香油、淀粉各適量。
做法：
1.魚打鱗挖鰓破腹取臟洗凈脅上黑膜后，用刀從鰓順著骨刺至尾部片下兩邊肉，將肉上的刺撥出后，再用刀從魚尾向鰓慢慢地推進(jìn)片下魚肉(魚頭另做湯用)放在菜板上剁成茸泥放碗里，加入料酒、胡椒粉、少許鹽，磕入雞蛋，加淀粉攪拌成肉團(tuán)。
2、坐鍋放入清水點(diǎn)火燒熱，用小勺將魚肉團(tuán)擠成小丸放進(jìn)，煮熟后撈放大碗中。
3、另坐勺放入油燒熱下入蔥姜末熗香，倒入白醬油，放露露飲料、魚丸，鍋開后淋入香油、味精，撒上洗切好的香菜長段即可裝大碗上桌。
看了小編以上提出的魚肉丸子的做法，不知道大家有沒有興趣呢，如果有興趣的話可以在家里試試哦。雖然現(xiàn)在超市和商場里賣的都有魚肉丸子，但是小編相信通過自己親自做出來的魚肉丸子不但更衛(wèi)生，吃起來也會(huì)更有味道。
今天要為大家介紹一道特別好吃，而且非常容易操作的美食，那就是雞肉丸子。雞肉丸子，顧名思義，就一定就要用到雞肉了。當(dāng)丸子做好之后，它可以有很多種的吃法，你可以紅燒、蒸炸、煲湯，水煮等等。，甚至還可以做好丸子之后放入冰箱之中保存，下次想吃了再拿出來做，對(duì)于許多的上班族來說非常的方便健康。下面就讓我們來了解一下雞肉丸子怎么做比較嫩。
一，雞肉丸子
第一步，揉入少許水份，讓肉肉吸的飽飽的；
第二步，加入少許蛋清，將吸收了水份的雞肉裹起來，放入焯水或者油炸時(shí)候水份析出；
第三步，裹淀粉，會(huì)使口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖入。
雞肉300克，青椒50克，鹽4克，醬油10克，料酒5克，味精3克，白糖5克，醋2克，蔥5克，姜5克，油250克，淀粉5克，雞蛋1個(gè)。
1、將柿子椒洗凈去蒂，切成邊長為1厘米的菱形塊，蔥、姜切成末，將肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽1克，醬油2克、料酒1克、淀粉3克，順時(shí)針方向不停攪動(dòng)，均勻后備用。
2、將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的丸子，放入油鍋中，炸至定型即可取出。
3、炒鍋內(nèi)放底油20克，加入蔥、姜末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖，開鍋后把丸子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。
二、雞肉丸子
①原料: 雞胸肉 320克 鹽 5克雞蛋清 1個(gè)(30克) 白胡椒粉 0.5克 植物油 5克
蔥姜花椒水: 蔥 15克姜 15克花椒 3克開水 50克
雞肉丸子
②做法：
1、雞肉、蔥、姜、雞蛋清洗干凈;
2、蔥、姜剁碎，加花椒用開水浸泡至涼透;
3、雞肉切成小丁狀;
4、根據(jù)自家料理機(jī)容量,分次攪成泥狀;
5、加入鹽、油、蛋清，分次加入蔥姜花椒水;
6、順時(shí)針充分?jǐn)嚢杈鶆?
7、加入淀粉后繼續(xù)攪至均勻;
8、一手端盆，一手刮起肉泥連續(xù)摔打30次以上 直至出現(xiàn)膠質(zhì)狀;
9、鍋里加足水，水燒開后立即?；?，左手抓起肉泥從虎口擠出鵪鶉蛋大小的丸子，右手用小勺刮起丸子放入水中，丸子全部下鍋后，再次開火(中火);
10、煮至肉丸完全浮上水面上即可;
11、放入冷水中過涼;
12、撈出控水，留出三天以內(nèi)吃的，其余可按每次食用量裝入保鮮袋再放入冷凍盒入冰箱保藏。
③小貼士：
1、摔打肉泥可增加雞肉丸的彈性，最好不要省略;
2、蔥姜花椒水要分次加入，因?yàn)殡u肉的含水量不同;
3、做好的肉丸過涼水會(huì)使肉丸更緊實(shí);
4、冷凍保存的肉丸不要超過2個(gè)月。
肉丸子就是豬肉的一種不同吃法，因?yàn)槲覀兌贾镭i肉除了一般的烹煮方式之外，做成肉丸子也是比較獨(dú)特的，那么現(xiàn)在就來具體認(rèn)識(shí)一下，蒸肉丸子的具體制作方式。
一、材料
肉餡干饅頭干蘿卜干或其他干菜
生抽、料酒、蔥姜、鹽、大料
肉湯(沒有的話用水)
1. 取肉餡放入生抽、料酒、鹽、蔥姜末腌制，干菜用水泡發(fā)
2. 取干饅頭去皮揉搓成饅頭屑備用
3. 將腌制好的肉餡和饅頭屑混合后團(tuán)成一個(gè)一個(gè)小丸子
4. 放入油鍋炸至金黃色撈出備用
5. 取碗一只將炸好的丸子排列整齊放入碗底，在上面鋪上泡發(fā)好的蘿卜干
6. 碗內(nèi)倒入少許生抽、鹽，放入肉湯、蔥段、姜片、一顆大料
7. 將碗放至籠屜上蒸30分鐘后取出晾至不燙手
8. 再取一只圓盤扣在碗上，兩只手握緊后翻轉(zhuǎn)，打開倒扣的碗即可上桌
二、蒸肉丸的做法
1、準(zhǔn)備好半斤五花肉
2、三個(gè)泡好的香菇
3、將肉和菇先切好，再慢慢剁碎。
4、建議手工剁，吃的時(shí)候比較有口感。
5、剁好的肉放在碗里，放上薯粉，鹽，油，鮑魚醬。均勻的攪拌。
6、找個(gè)不銹鋼盤，里面倒點(diǎn)油。做好的肉丸，不容易粘盤。
7、將肉捏成小丸子狀，碼好在盤中。
8、隔水在蒸鍋里蒸上二十分鐘。
9、美味的蒸肉丸出鍋了。
香菇肉丸子就是香香菇以及豬肉，制作而成的肉丸子，其實(shí)這種吃法是比較美味的，而且小孩子也比較喜歡吃，在外面購買會(huì)擔(dān)心一些健康衛(wèi)生問題，所以何不來了解一下自己動(dòng)手制作的方法。
一、主料肉500g香菇200g
1將所有的主料清洗干凈
2蘑菇切丁，建議切成細(xì)小狀。香菜，香蔥，肉全部切成末狀。（pS：肉的話可以讓商家攪成肉餡兒）
3將香蔥末，香菇丁，香菜末全部加入到肉餡兒里，根據(jù)個(gè)人口味加入料酒，鹽，味精
4將雞蛋打入料內(nèi)，用力均勻的攪拌，讓雞蛋能全部附在肉餡兒上。
5待均勻攪拌后，根據(jù)個(gè)人喜好，揉成丸子狀備用
6燒水，待水沸后將肉丸導(dǎo)入鍋內(nèi)。
720-25分鐘左右為佳，煮熟后開始你的美味大餐吧。
二、主料：香菇 (5朵)、 肉糜 (250克)、 蛋清 (適量)
調(diào)料：玉米粉 (3小湯匙)、生抽 (3大湯匙) 、料酒 (2大湯匙)、 鹽 (適量)
1、香菇泡發(fā)后切成香菇末。（切得越細(xì)越好）
2、把香菇末加入肉糜，然后加入料酒、雞蛋清、鹽、生抽、生粉和5湯匙泡發(fā)香菇的水，然后不斷用筷子向一個(gè)方向打圈攪拌，一定要攪拌到感覺攪不動(dòng)為止，這樣肉就上漿了。
3、接著在手心上倒點(diǎn)油，兩手搓一下，拿起差不多一個(gè)肉團(tuán)的肉，輕輕的揉搓成一個(gè)肉丸。
4、同時(shí)鍋里用小火把水燒開，接著就把揉搓好的肉丸一個(gè)個(gè)的放入水里。
5、等肉丸的顏色變色了，就可以撈出來放入盤里。
薺菜是很易見的蔬菜，可以食用也能當(dāng)成藥物使用，很多人喜歡把薺菜切成碎米，做成薺菜肉丸子，此肉丸子可以做湯喝，也可以蒸著吃、炸著吃等，符合大眾人群的口味，而其營養(yǎng)也是大家公認(rèn)的。如果我們可以在家里親手做一道薺菜肉丸子給家人品嘗的話，我相信家人一定會(huì)十分感動(dòng)。
主料：
薺菜100g、雞蛋2個(gè)
調(diào)料：
食鹽適量、水淀粉15ml、調(diào)和油適量
做法：
1.薺菜切碎。
2.把肉，雞蛋，薺菜攪拌均勻。
3.再加入調(diào)好的水淀粉，繼續(xù)攪拌。
4.抓20克肉在手里頭，左右手來回?fù)Q，就成一個(gè)球了，沒人給我拍，換不了手。抓的時(shí)候，手里沾點(diǎn)水。
5.邊搓，邊下鍋里，至全部浮起來，再燒一會(huì)。
6.把浮沫撇掉，保持湯的清亮。
7.加鹽就可以出鍋了。
營養(yǎng)功效：
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素?cái)z氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。
薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。 薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對(duì)于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
上面文章為大家講述的是薺菜肉丸子的做法及營養(yǎng)功效，薺菜在吃的時(shí)候要選擇嫩一些的葉子，清洗干凈后即可做菜食用。由于薺菜的藥理能力強(qiáng)大，很多老年人特別喜歡吃，還可以吃成餃子，包成包子，其做法也得到大家的認(rèn)可，鑒于薺菜的營養(yǎng)好我們可多食用。
糯米肉丸子如何制作，對(duì)各種材料的使用必須講究，糯米以及豬肉餡當(dāng)然是不可缺少的，豬肉餡的話可以選擇一些肥瘦搭配的，其次就是姜蒜，醬油，胡椒等這些調(diào)配料的使用。
一、材料
糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個(gè)，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時(shí)備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內(nèi)，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個(gè)方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動(dòng)，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。
二、主料豬肉250克糯米適量
方法/步驟
1、把糯米提前泡好，最好是頭天晚上就泡上，豬肉洗凈。香蔥香菜姜也清洗干凈備用。
2、把豬肉剁成肉餡，姜切末，香蔥香菜切碎，放在器皿中加入適量的鹽，生抽、老抽、五香粉、玉米油、芝麻油、淀粉、雞蛋清攪拌，這是重要的一步，一定要攪拌上勁至少要攪五分鐘以上。
3、把拌好的肉餡靜置5分鐘左右，開始揉肉丸，把揉好的肉丸在糯米中滾幾下，放入盤中。
4、鍋中燒水，水開后，把揉好的糯米丸子放鍋中蒸10-15分鐘左右就可以了。吃的時(shí)候也可以自己制作點(diǎn)醬汁，蘸著吃口味更佳。
水煮豬肉丸的制作材料是非常普通的，主料就是豬肉，但是要把豬肉制作成豬肉丸，就是需要一定的經(jīng)驗(yàn)和耐心了。豬肉丸的制作有許多種不同的方式，增加不同的配料也是為了可以讓味道更加的豐富。豬肉丸的制作需要不斷對(duì)丸子進(jìn)行摔打，這樣制作出來的豬肉丸才會(huì)更加有彈性，也是為了增加食用的口感。
食材：五花肉、植物油、精鹽、生姜、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細(xì)細(xì)的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調(diào)入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個(gè)雞蛋清用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，直至肉餡上勁;
3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復(fù)幾次后使之成圓形肉丸，反復(fù)摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手?jǐn)D出的要緊致一些;
5、鍋里水冒細(xì)小的水泡時(shí)，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態(tài)，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。
吃法：炒鍋里倒入油，油熱后放入生姜爆香，倒入清水，加少許精鹽，開大火燒開，倒入汆好的肉丸，煮熟后，灑上胡椒粉，香菜末。
小貼士：剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出。反之，不泡水的肉丸容易變焦黃色。
藕肉丸大家有關(guān)注了解過它的制作方法嗎，其實(shí)關(guān)鍵還在于各種作料以及調(diào)配料的使用。豬肉蓮藕自然是不可缺少的，而且蓮藕其實(shí)有很好的補(bǔ)五臟之需，強(qiáng)筋健骨補(bǔ)血養(yǎng)血的作用。
一、做法
主料:豬肉 250克(肥瘦比例2:8)蓮藕 250克蔥花 20克
調(diào)料:料酒 1/2小勺鹽 1克雞精 1克淀粉 1小勺
二、烹飪步驟
1.豬肉剁碎，剁肉的時(shí)候適量加點(diǎn)水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當(dāng)然肉量大的話，要適量加多次數(shù)的。肉餡剁好后，加入所有調(diào)料、順著一個(gè)方向攪拌上勁。
2.蓮藕洗凈、去皮，直接對(duì)著豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著一個(gè)方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成丸子。
3.鍋中發(fā)適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜，炸至表面金黃即可。
三、功效
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。
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