椒鹽鴨架——增強(qiáng)體力治腳氣
夏季養(yǎng)生鴨湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“椒鹽鴨架——增強(qiáng)體力治腳氣”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)在的年輕人都是喜歡比較有特色的食物，不管是作為零食還是作為主食都是非常的喜歡吃椒鹽味道的食物，很多人不管是喜歡吃也是喜歡制作，下面小編就是為大家分享一種非常美味獨(dú)特的菜肴，一起來看看椒鹽鴨架的做法吧。
椒鹽鴨架
主料：鴨架一個
配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
1、首先我們需要準(zhǔn)備鴨架，我們可以直接從菜市場買那種現(xiàn)成的鴨架回來，也可以買整只鴨子回來自己取出鴨架都是可以的。鴨架上面不需要留很多的肉，否則吃起來會稍微有點(diǎn)油膩感。將處理好的鴨架清洗干凈，拆分成小塊備用。
2、取適量的面粉到碗里面，加入少許的水調(diào)成面糊，然后加入一些五香粉、食鹽，攪勻備用。
3、將花椒、食鹽按照1:3的比例研磨成粉末備用。
4、鍋內(nèi)放入適量的食用油，燒至六七成熱的時候，將拆分好的鴨架放在面糊里面走一下，然后取出來放入油鍋中用中火炸成金黃色后撈出，待所有的鴨架全部炸好后，再將火調(diào)小，重新炸一下，撒上花椒粉即可。
功效：我們都知道，鴨肉中的蛋白質(zhì)相比較其他的肉類，更加利于我們?nèi)梭w腸胃的吸收，所以日常生活中，如果我們想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話，不妨可以試試吃鴨肉，是一個不錯的選擇。不過很多人都會覺得鴨肉上的皮比較的油膩，所以這里我們直接推薦大家吃鴨架，這樣就不會感覺到油膩了。而這里我們采用的是椒鹽的烹飪方式，這樣聞起來味道是非常香的，可以幫助我們很好的改善我們的食欲，改善我們的消化不良。這樣美味又開胃的食譜大家怎么能錯過呢。
椒鹽鴨架的口感是非常的不錯，而且吃起來也是不膩，所以是非常的受人們的喜歡，但是我們要注意這款食物如果是食用過多的話，對于身體健康是不利的，所以大家在食用的時候注意控制合理的量。
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椒鹽鴨架算是一道比較經(jīng)典的菜肴，很多人都是非常喜愛的，這是因?yàn)檫@道菜肴吃起來還是非常爽口的，會讓人們感覺到麻辣，是很開胃的一道菜，不過制作起來并不是那么容易，很多人雖然說會做這道菜，但是做出來的口感并不是那么好的，甚至是比較難吃的，尤其吃起來的時候不會感覺到那么的芳香四溢，這樣的話就會食之無味的，所以說一定要掌握好做這道菜時候的油溫，盡量要調(diào)到中大火的時候開始翻炒，大概需要翻炒幾分鐘的時間，這主要就是為了讓鴨架入味，變得更加香的。
椒鹽鴨架是一道經(jīng)典中華名菜。把鴨斬成小塊，將肥油部分剔出，炒鍋不放油加熱到3成熱時，放入鴨油煸出油質(zhì)，然后將油渣撈出不要，放入鴨骨用小火慢慢煸出香味，直到鴨骨頭變得酥脆；此時將鍋中多余的油脂倒出，將火力調(diào)成中大火，放入鹽、花椒面、辣椒面炒勻，最后撒上香菜段拌勻即可。
原料：
烤鴨架子1副、鹽5克、花椒面8克、辣椒面5克、香菜50克。
做法：
1、烤鴨斬成小塊，將肥油部分剔出，炒鍋不放油加熱到3成熱時，放入鴨油煸出油質(zhì)，然后將油渣撈出不要，放入鴨骨用小火慢慢煸出香味，直到鴨骨頭變得酥脆；
2、此時將鍋中多余的油脂倒出，將火力調(diào)成中大火，放入鹽、花椒面、辣椒面炒勻，最后撒上香菜段拌勻即可。
3、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。
鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補(bǔ)虛作用尤著;湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補(bǔ)中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營養(yǎng)物質(zhì)。
很多朋友會覺得鴨架沒有什么肉，就會覺得它不好吃，其實(shí)是沒有選擇好的烹制方式，不然也是可以制作一道美味的菜肴，就是香酥椒鹽鴨架了。許多愛喝酒的朋友都喜歡這樣的吃法，不僅吃起來香，就著小酒來吃的感覺是非常好的，所以朋友們不妨學(xué)習(xí)一下。
椒鹽鴨架
這是一道再利用的菜，適合下酒，當(dāng)作小零食吃，當(dāng)然前提是鴨骨頭一定要煸炒得非常酥脆，這樣味道才香，也會越啃越有味;鴨架子的吃法很多，這只是其中最常見的一種做法，我們還可以將鴨架子燉湯、熬粥，或者將鴨肉剔下來，和韭黃炒著吃，或者斬成小塊紅燒吃，都是非常美味的菜，而且又避免了浪費(fèi)。
材料
烤鴨架子1副，鹽5克，花椒面8克，辣椒面5克，香菜50克
做法
1.烤鴨斬成小塊，將肥油部分剔出，炒鍋不放油加熱到3成熱時，放入鴨油煸出油質(zhì)，然后將油渣撈出不要，放入鴨骨用小火慢慢煸出香味，直到鴨骨頭變得酥脆;
2.此時將鍋中多余的油脂倒出，將火力調(diào)成中大火，放入鹽、花椒面、辣椒面炒勻，最后撒上香菜段拌勻即可。
小訣竅
椒鹽是最基本的調(diào)味料，如果擔(dān)心鴨子味道過重，還可以加入少許的五香粉，淋入一瓶蓋白酒，但是香菜最好不要省略，或者換成大蔥、洋蔥等香味重的蔬菜，這樣吃起來才不會感覺油膩; 鴨皮下有一層油脂最好提前剔出，鴨油其實(shí)可以燉白菜、燒豆腐，味道都不錯，如果不習(xí)慣可以不用。
椒鹽鴨塊
這是在街上非常流行的一道鴨的做法;這里介紹一個家庭廚房制作版本，我已經(jīng)簡化過一些過程了;注意掌握好油炸鴨的過程即可。直接上桌或者配一碟椒鹽都十分完美。
材料
鮮鴨一只1.5千克，植物油500克，食鹽1湯匙，料酒2湯匙，花椒面2茶匙，姜1塊，切片，青蔥2棵，八角、陳皮、丁香、甘草、桂皮各少許，甜面醬3湯匙，香油1湯匙，水2升，椒鹽3茶匙，裝小碟(可選)
做法
1.將鮮鴨洗凈，除去鴨掌。
2.深平底鍋加2升水置于火上，水滾開后下姜片、鹽和調(diào)料八角、陳皮、丁香、甘草、桂皮;放整鴨入鍋;中火蓋蓋煮50分鐘以上?？梢酝喍抢锶僭S姜片和蔥條，去異味。
3.撈出全鴨略涼，取出肚中之物;抹上薄薄的一層甜面醬和香油的混合物;掛30分鐘風(fēng)干。
4.大鍋燒油至9成熱;用金屬勺舀滾油澆鴨全身和內(nèi)部，澆好又倒出，如此反復(fù);直到鴨皮又酥又焦時即成。
5.配以椒鹽碟上桌，吃時用鴨塊蘸一點(diǎn)椒鹽，香味無窮。
在烤鴨架的時候要注意將烤鴨切成小塊，這樣更有助于調(diào)料的味道進(jìn)入到烤鴨的肉質(zhì)里面。制作烤鴨的時候要注意首先將烤鴨清洗干凈，然后用鹽將烤鴨進(jìn)行腌制，放入一些冰糖花椒和蔥姜蒜等食材，這樣腌制出來的烤鴨味道才會更加鮮美。同時也要注意烤鴨腌制的時間，最好是腌制的時間久一些。
烤鴨架子怎么做好吃
制作方法：
1、將鴨架子用刀剁成大塊，盡量不要太小塊
2、剁好的鴨架子擺放到空氣炸鍋烤網(wǎng)上
3、表面均勻地撒上一層椒鹽
4、啟動空氣炸鍋，烘烤時間設(shè)置為8分鐘
5、烘烤時間結(jié)束后，打開空氣炸鍋蓋子，用筷子將鴨肉翻個面，撒上一層椒鹽，重新設(shè)置空氣炸鍋烘烤時間為6分鐘，再次啟動空氣炸鍋開始按鈕，等時間結(jié)束后鴨肉烘烤完成，裝盤即可食用。
烤鴨小知識
烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。風(fēng)味特點(diǎn)：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點(diǎn)，更是家常風(fēng)味小吃。
烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當(dāng)時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。
烤鴨的食用處理方法
將買來的鴨子洗凈,控一控表面多余的水分,找來一個大點(diǎn)的容器,放入鴨子,用鹽將鴨子全身擦遍。加入醬油。加入料酒。加入八角,桂皮,花椒。加入冰糖,蔥段,姜片。加入清水,將這些調(diào)料拌勻,將鴨子腌漬在其中,蓋上保鮮膜,放入冰箱,腌漬一個晚上,這樣更加入味,如果等不了那么久,那腌漬2-3個小時也可以拿來用了清水。第二天將腌好的鴨子取出,放在陰涼的地方自然風(fēng)干晾至少5小時,至表皮干燥,緊縮發(fā)亮,把蘋果切成幾塊塞進(jìn)鴨肚子里,可以用牙簽將開口固定一下。把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來,烤盤也包上錫紙,烤腿用浸濕的棉線扎緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋,然后用刷子刷遍鴨身,刷的時候要仔細(xì),要把鴨子的各個角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入燒烤架擰緊兩端。待表面的水稍稍瀝干后,放入預(yù)熱160度的烤箱,烤制1小時,每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔細(xì),每次都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱調(diào)至220度,再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況,把握不好可以隨時觀察隨時調(diào)整。
鴨肉是發(fā)物嗎
很多孕婦都知道在孕期不能吃發(fā)物，對胎兒有不好的影響。不過，要弄清楚發(fā)肉是不是發(fā)物之前，我們先來了解一下所謂的發(fā)物是什么?我們口中常說的發(fā)物，實(shí)際上是指特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物 禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。
而鴨肉是涼性的，不屬于發(fā)物。鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)?？纱笱a(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱等。不過孕婦不能吃太多寒涼的食物，所以即使鴨肉不是發(fā)物，孕婦吃鴨肉也要有所節(jié)制，適可而止。
豆腐鴨架湯是我們常見的一道養(yǎng)生的菜，豆腐鴨架湯的功效和作用很大，我們可以采用豆腐鴨架湯給老人和學(xué)齡期兒童食用，能夠起到清熱去火的作用，另外對于骨質(zhì)疏松的病人有很好的滋補(bǔ)功效。既然豆腐鴨架湯的功效這么強(qiáng)大，我們應(yīng)該如何做這道豆腐鴨架湯呢。
豆腐鴨架湯這道菜里面含有人體必需的多種微量元素，而且還含有糖類和植物油，豆腐鴨架湯里面擁有了豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，所以這道菜能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w的蛋白質(zhì)，起到養(yǎng)生的功效。
豆腐鴨架湯
菜系及功效：學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 清熱去火食譜骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
豆腐鴨架湯的制作材料：
主料：鴨骨300克,豆腐(北)150克
調(diào)料：鴨油10克,大蔥15克,胡椒粉2克,鹽3克
制作：
1. 將鴨架剁成1.7厘米見方的塊，豆腐切成長條片。
2. 湯鍋內(nèi)放入茶油，置火燒七成熟，下入鴨架塊煸炒，加入雞清湯，蔥段，然后將湯和鴨塊全部放入砂鍋內(nèi)。
3. 將砂鍋置微火上，煮15分鐘后加入豆腐片，待湯再開以后，放細(xì)鹽，味精，并淋入鴨油，起鍋盛入湯碗內(nèi)，撒上胡椒面即可。
豆腐鴨架湯的制作要訣：
備茶油15克
營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
上文我們介紹了豆腐鴨架湯的做法，豆腐鴨架湯的功效和作用很強(qiáng)大，豆腐鴨架湯能起到補(bǔ)益和清熱養(yǎng)生的作用，而且還能清熱潤燥和清潔腸胃。上文也介紹了豆腐鴨架湯的做法，大家可以自己動手制作。
鴨肉我們在日常生活中是經(jīng)常會食用的，但是對于鴨舌很多人都是不一定經(jīng)常吃，但是鴨舌是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對身體健康是非常有幫助，但是很多人都是不知道怎么制作，小編就是為大家準(zhǔn)備了一款香辣鴨舌的做法，一起來看看詳細(xì)做法。
香辣鴨舌的做法
材料：鴨舌、干辣椒、花椒、蔥花、調(diào)味料
做法：
1、將買回來鴨舌洗凈，用料酒腌制20分鐘，再放入冷水中燒開焯水，把舌苔去掉；
2、準(zhǔn)備好蔥花、姜片、蒜片、干辣椒、少許花椒；
3、炒鍋加熱，倒入適量植物油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入蔥花、姜片和蒜片炒；
4、倒入焯好的鴨舌，加少許料酒翻炒均勻；
5、再放入適量的老抽上色，生抽和白糖提味；
6、翻炒均勻后，倒入開水沒過鴨舌，大火燒開；
7、把剩余的蔥姜放入鍋中，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘；
8、大火收汁后即可關(guān)火；
9、盛盤晾涼后就可以吃了。
我們食用鴨舌是有很好的溫中益氣的作用，經(jīng)常食用一些對健脾胃、活血、強(qiáng)筋骨是有不錯的功效，經(jīng)常食用也是可以很好的幫助滋陰祛濕。我們食用這款香辣鴨舌是可以很好的治療腳氣，還有很好的抗衰老作用，對于工作勞累的人群來說，食用一些是可以很好的幫助恢復(fù)體力，也是可以增強(qiáng)食欲，適合補(bǔ)虛食用。
喜歡吃辣的朋友是可以很好的嘗試這種食物的制作方法的，但是我們在吃的時候是要很好的注意控制量，因?yàn)槌岳笔侨菀咨匣?，鴨舌是適合在秋季食用的，因?yàn)轼喨庾萄a(bǔ)但是不肥膩、燥熱，秋季滋補(bǔ)是講究滋潤去燥，想要去燥的朋友可以嘗試烹飪食用。
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會出現(xiàn)這樣情況呢？因?yàn)樗麄儧]有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關(guān)于麻辣鴨架的做法妙招。
2.21準(zhǔn)備好黃飛鴻的辣椒和麻椒。
3.1鍋中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
4.2蔥切段，姜切片。
5.下入烤鴨架煸炒。
6.加入蔥姜繼續(xù)煸炒出油。
7.倒掉多余的油脂后加入醬油 糖 料酒煸炒均勻。
8.加入適量的開水。要沒過鴨塊。
9.大火燒開，轉(zhuǎn)中火加入鹽，燒制20分鐘。
10.收干湯汁即可。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的麻辣鴨架扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
白菜豆腐鴨架湯是比較常見的一種湯品，雖然做法比較簡單，食材比較簡單，但是對于身體保健的作用是非常不錯的，準(zhǔn)備適量的白菜和白豆腐，準(zhǔn)備鴨架一個就可以進(jìn)行制作了，所需要的材料也是比較簡單的，在夏天的時候喝一些具有很好的去火清熱的作用，有很好的除煩去濕的效果。
白菜豆腐鴨架湯
美食材料主料：鴨 (架)1個。輔料：白菜、北豆腐。調(diào)料：鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉。美食做法1.白菜和豆腐切塊備用；鴨架子也切塊處理好.2.將鴨架子放鍋中，放入蔥、姜、鹽、大料、桂皮、香葉，大蒜，再倒入適量水煮開（煮的時間久一些，大約半小時到40分鐘）.3.撇出浮沫，接著倒入豆腐塊，繼續(xù)煮，豆腐咕嘟的時間也長一些，再把白菜放進(jìn)去同煮.4.最后放少許鹽和雞精，出鍋即可.
鴨架湯怎么做才好喝又營養(yǎng)
原料：
鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細(xì)鹽2勺、糖一勺、紹酒兩勺、味精一勺各適量。
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用。
2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。
怎么熬鴨架湯好喝而且顏色白
湯之所以能熬出奶白，一是小火細(xì)烹，一是燉的時間長，再是熬鴨架之前，要用刀背，把大點(diǎn)的鴨架輕輕敲破，骨髓流出，才會熬白。將鴨架冷水下鍋，然后再少許大蔥、老姜，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，時間越長湯越白越好喝。不要特意撇油，只要撇掉浮沫即可，還要注意開始的時候把水加夠，千萬不要中途加冷水。
鴨架湯是一種營養(yǎng)價值比較高的養(yǎng)生湯，在預(yù)防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的時候，具有很好的消暑解熱的作用，具有很好的清熱去火的效果，鴨架湯的燉法也很多，比如說，鴨架熬白菜，鴨架冬瓜湯等等，都是比較常見的做法，有比較明顯的保健養(yǎng)生的作用。
鴨架湯怎么燉好喝
一.原料
老土鴨 (2500g)，枸杞 (少量)，冬瓜 (少量)，蘿卜 (少量)，鹽 5g，胡椒粉 3g，黃酒 2g，蔥白 5g，姜 3g
二.步驟
1.想要燉鴨湯清爽不油膩，最好選用老鴨、水鴨或土鴨（其中水鴨最好，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪少），不要選用洋鴨（比較油膩，腥味重）。
2.將鴨血放干凈，血塊、筋膜清理徹底，鴨毛除凈。
3.鴨子清理干凈，切成鴨塊，先下鍋煎炒出鴨皮的肥油（給鴨湯提香）
4.鴨皮油脂出來后，放一塊老姜炒出香味，倒入少許高度白酒燒酒等，去腥。
5.煎炒完加水燉，燉的過程中會有浮油，用勺子撇除干凈。
6.可以放入嫩玉米燉制，使鴨湯更營養(yǎng)，也可以除油膩。也可以放入適量酸蘿卜。其余根據(jù)個人喜好適當(dāng)放入。
三.注意事項(xiàng)
鴨血一定要放干凈，而且鴨毛等一定要處理徹底。鴨血可以保存下來做鴨血湯。
燉制過程中的浮油一定要撇掉，但可以留下來炒菜用。
煎炒過程不可省略，是為了去油膩和腥味。
四.鴨肉功效
1.增強(qiáng)食欲
鴨肉脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低、易于消化，其鮮美滋味有增加食欲的作用。
2.清熱涼血
鴨肉性涼、味甘，其最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜于陰血內(nèi)熱的人群食用。
3.利水消腫
鴨肉有通利小便，補(bǔ)腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對于各種水腫，尤其是妊娠期
間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經(jīng)常吃鴨肉有保護(hù)腎臟的作用。
4.滋陰補(bǔ)虛
"鴨肉還含有大量的無機(jī)物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津?？捎糜诰徑夂透纳粕眢w虛弱、病后體虛等癥。
5.防衰老
鴨肉是有護(hù)膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達(dá)到美容的效果；此外鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以預(yù)防腳氣病及多種炎癥，延緩衰老；鴨肉中豐富的煙酸具有保護(hù)心臟病患者的作用。
中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、強(qiáng)筋骨等功用，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)等有很好的食療作用?！侗静菥V目》記載：“雞肉能殺蟲，解蠱毒，古人多食之?！彪u肉要比其他肉類嫩得多，營養(yǎng)高而且容易被人體吸收利用。
推薦食譜
紅火麻辣雞——增強(qiáng)體力
材料
雞腿400克，青椒、紅椒各50克，料酒、淀粉、醬油、蔥段、姜片各5克，白糖8克，鹽3克
做法
1、 雞腿去骨，切塊，加醬油、鹽、料酒腌20分鐘，再加入淀粉抓勻；青椒、紅椒去蒂、去籽、切塊。
2、 鍋置火上，放油燒至七成熟，下雞腿塊，中小火炸至金黃熟透，撈起控油。
3、 鍋中留底油，加蔥段、姜片爆香，放入辣椒，轉(zhuǎn)大火翻炒半分鐘，加鹽炒勻。倒入雞腿肉塊，調(diào)入白糖炒勻即可。
功效
雞肉可治療婦女崩漏帶下、產(chǎn)后缺乳等癥。
很多人在做了鴨肉之后會將鴨架直接扔掉，感覺這樣的美食沒有用了，也只剩骨架了，其實(shí)卻不知道鴨架也是可以用來制作很好吃的美食，鴨架很多人會當(dāng)場是寶，但是在一些人眼里，會把這樣的食物當(dāng)成是沒有用的食物，也有一些人將鴨架留下之后會選擇做蓮藕 鴨架湯，那么這個蓮藕鴨架湯的做法有哪些呢?
鴨架湯是很多人都愛喝的吧，它是很有營養(yǎng)的，對于滋補(bǔ)身體的作用是很大的，它的最主要的原料就是鴨骨架，老年人多喝一些鴨架湯還能夠延年益壽，那么鴨架湯怎么做好吃呢?
做法一
主要食材
東平湖麻鴨骨架，鴨頭，鴨翅，豬肉，生藕，干冬菇
1原料
東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細(xì)鹽、糖、紹酒、味精各適量。
2操作過程
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用.
2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。
3、健康提示
鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補(bǔ)虛作用尤著;
湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;
加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補(bǔ)中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營養(yǎng)物質(zhì);
做法二
1.豬肉去筋膜洗凈，切成兩塊;蓮藕洗凈，去皮切成兩段;香菇用水泡發(fā)，去蒂，洗凈;干筍、紅棗、蓮子洗凈備用。
2.鍋中放水，放到旺火上，下入鴨骨架、鴨頭、鴨翅、豬肉、蓮藕、香菇、干筍、蔥段、姜片、料酒。待湯開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火煮1小時，然后放入精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成。
現(xiàn)在大家都知道了這個蓮藕鴨架湯的做法了吧，這樣的美食對我們的身體健康可以起到滋補(bǔ)的作用和功效，這個蓮藕對身體特別的好，多吃這樣的湯才會具有養(yǎng)生的效果，而選擇這個鴨架湯的時候也不一定必須要選擇蓮藕，還可以選擇其他的食材，可以選擇做酸蘿卜鴨架湯。
在我們的生活當(dāng)中處處有各種各樣的美食，尤其是對于愛好美食的人來說，不管是任何一道食物，除了可以給自己帶來美味享受之外，也必須建立在一個比較營養(yǎng)科學(xué)的基礎(chǔ)上，在生活中很多人非常的喜歡喝鴨架湯，但是一般情況下只能夠在外面食用，那么下面我們就去了解一下制作鴨架湯的方法。
其實(shí)在生活當(dāng)中很多人會遇到這個困擾，那就是對于愛好的美食，因?yàn)檎莆詹涣怂闹谱鞣椒?，就只能到外面食用，這樣既麻煩又要擔(dān)心衛(wèi)生問題，所以說我們可以通過了解他制作的技巧，這樣在家就可以制作出鴨架湯了。
1 原料
東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對,豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細(xì)鹽、糖、紹酒、味精各適量。
2 操作過程
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用。
2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。
此湯特點(diǎn)：鮮香適口，咸中帶甜。
鴨肉本身就含有非常高的營養(yǎng)保健價值，在生活當(dāng)中我們都提倡多吃一些鴨肉，而且鴨肉屬于溫性的還不容易出現(xiàn)上火的問題，因此注重養(yǎng)生保健的人也可以嘗試制作這道美味的食物，讓它更好的保證我們的身體健康。
維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
凍肉在解凍時會有一些養(yǎng)分流失，影響肉品的營養(yǎng)與滋味，因此處理時可按照快速凍結(jié)，緩慢解凍的原則進(jìn)行。
雞肉、魚肉中肉毒堿和氨基酸的含量很低，牛肉卻含量很高，肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)，鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中也富含蛋白質(zhì)。
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷，另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。
【牛肉含鋅、鎂】
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，鋅與谷氨酸鹽、維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫能力。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成，增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
【牛肉含鐵】
鐵食造血必需的礦物質(zhì)，與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
【牛肉含丙氨酸】
丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果對碳水化合物的攝取量不足，丙氨酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練，這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
【牛肉含維生素B12】
維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
【牛肉有種吃法，可以增進(jìn)食欲】
如果連續(xù)幾周甚至幾個月，日復(fù)一日地食用某種食物，就會顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉，上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
冬瓜是我們非常熟悉的一種蔬菜，冬瓜里面含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃冬瓜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，冬瓜的做法有很多種，我們最常見到的做法就是采用冬瓜來熬湯，下文我們就采用冬瓜搭配上鴨架來做成鴨架冬瓜湯，一起看看詳細(xì)的介紹。
冬瓜(學(xué)名： Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.)為一年生草本植物，莖上有卷須，能爬蔓，葉子大，開黃花。果實(shí)球形或長圓柱形，表面有毛和白粉，皮深綠色或淺綠色，是普通蔬菜。皮和種子可入藥。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產(chǎn)于夏季。喜溫耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是夏秋的重要蔬菜品種之一。
瓜嫩時綠色有毛，熟后發(fā)青色，皮堅厚有粉，瓜肉肥白。瓜瓤叫做瓜練，瓤中的籽叫瓜犀，排列生長。
冬瓜原產(chǎn)中國南方各地及印度，現(xiàn)在東亞和南亞地區(qū)廣泛地栽培。可以拿來煮湯，又可以炒食。并且它還有減肥、潤肺功效，可消除身體水腫。冬瓜分皮面表面有刺的和表面沒刺的兩種。
1.將鴨架上所有的鴨皮去掉，屁股那里多切掉一些，剁成塊備用。
2.冬瓜切片，切點(diǎn)姜片，準(zhǔn)備兩個大料。
3.取砂鍋燒開一鍋水，加入姜片和大料。
4.加適量料酒。
5.再次燒開以后加入剁好的鴨架塊蓋蓋子燉煮50分鐘。
6.50分后加入冬瓜片。
7.加入清洗過的粉絲煮2分鐘。
8.最后加入適量鹽燒開就可以了，盛入碗中撒點(diǎn)蔥末。
在上面的文章里面我們介紹了什么是冬瓜，我們知道冬瓜不但好吃而且有很高的食用功效，經(jīng)常吃冬瓜可以起到美容養(yǎng)顏等效用，上文詳細(xì)介紹了鴨架冬瓜湯的做法。
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