香酥牛肉餅面團(tuán)要怎么和？
要怎么養(yǎng)生。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香酥牛肉餅面團(tuán)要怎么和？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
香酥牛肉餅是西安地區(qū)的一種傳承美味，制作香酥牛肉餅需要注意好各個(gè)環(huán)節(jié)，才能作出美味的牛肉餅。很多朋友在制作香酥牛肉餅的時(shí)候， 面團(tuán)和得不好，所以導(dǎo)致了做出來(lái)的成品口感也會(huì)受到影響。香酥牛肉餅的面團(tuán)是需要技巧進(jìn)行揉搓的，這樣口感才能帶出來(lái)。
西安宮廷香酥牛肉餅也稱(chēng)“千層牛肉餅”已經(jīng)走過(guò)一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點(diǎn)，安史之亂時(shí)，宮中御廚們流落到民間，在長(zhǎng)安城內(nèi)出售此餅大有名氣。方法：1、把 牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、 胡椒面、蔥。2、用調(diào)料腌的牛肉抹上 面粉和 雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭。
做法
作餡
1、半斤牛肉、雞蛋一個(gè)，先攪拌均勻，然后放入料酒、鹽、味精、香油、生抽、 十三香、 孜然、胡椒粉和色拉油，再攪拌均勻，讓餡充分吸收進(jìn)調(diào)料味。
2、一根蔥切成細(xì)末，放入餡中繼續(xù)攪拌。也可以在做餅的時(shí)候把蔥當(dāng)放進(jìn)去。
和面
1、面粉半斤，用一半熱水一半溫水，先倒熱水，讓面粉都浸濕后再加溫水，然后合成均勻的面團(tuán)，放在一邊餳半小時(shí)。
2、再取50克面粉，燒開(kāi)熱油，將熱油澆在面粉上，邊澆邊用筷子攪動(dòng)面粉，做成酥油面，不要成團(tuán)，稀一點(diǎn)，便于包時(shí)抹在 面皮上。
做餅
1、接上邊和好面，把餳好的面分成大小均勻的面團(tuán)，在案板上沾一些油，讓面團(tuán)也上邊沾上油，然后搟成薄皮，如果皮大，可以用刀切成兩片，基本上寬度是10-15公分左右，長(zhǎng)度可以盡量長(zhǎng)些，包的時(shí)候還可以盡量抻扯。
2、皮搟好后，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會(huì)增加，主婦因?yàn)橛玫呢i油做的酥油面，所以沒(méi)敢抹太多。
3、餡放在面皮最左邊，然后先包上上下兩角，然后把左側(cè)的邊蓋上去，下面就開(kāi)始邊抻邊往右邊卷，這個(gè)做法跟做 手抓餅基本類(lèi)似，只是里面加了餡。
4、卷好之后，因?yàn)槔锩嬗叙W，所以先把上下兩頭揪好了捏起來(lái)，然后翻過(guò)來(lái)用手壓扁成餅狀就可以了。
5、平底鍋抹上少許油，慢慢煎熟即可。
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說(shuō)起“宮廷香酥牛肉餅”，相信大家并不陌生，它的傳統(tǒng)做法主要來(lái)自于古城西安，據(jù)說(shuō)有一千多年的歷史，由于它油而不膩，口感酥脆，味道香美，已幾乎在全國(guó)的各大中城市均有相關(guān)的食店或者產(chǎn)品，以下我們將對(duì)它的歷史、主食材、做法跟大家一起分享，有機(jī)會(huì)也可以在家完成這道宮廷美食。
它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨(dú)特，香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時(shí)候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！
西安宮廷香酥牛肉餅也稱(chēng)“千層牛肉餅”已經(jīng)走過(guò)一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點(diǎn)，安史之亂時(shí)，宮中御廚們流落到民間，在長(zhǎng)安城內(nèi)出售此餅大有名氣。
中文名：宮廷香酥牛肉餅
別 ?稱(chēng)：千層牛肉餅”
特 ?色：好聞好看又好吃
一、原料：
牛里脊（或牛后腿）500克、面粉 20克、雞蛋 1個(gè)、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克、面筋兒80克、肉陷20克、蔥20克、椒鹽+油5克
二、方法：
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥。
2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭；
從以上所介紹的信息，可能我們?cè)诩抑幸谱饕坏勒诘摹皩m廷香酥牛肉餅”有點(diǎn)困難，相關(guān)的原材料和器具要求比較高，吃貨們?nèi)绻荒芙档瓦@種在色香味方面的要求的話，只能多考察哪里有專(zhuān)業(yè)的制作店，當(dāng)然有條件的情況下也可以到西安其發(fā)源地去品嘗。
? ? 根據(jù)我們國(guó)家的飲食習(xí)慣分配，一般面試是北方人比較偏愛(ài)的食物，面食在北方的做法也是非常的多種多樣，酥餅就是其中一種，但是其實(shí)平時(shí)我們吃的餅都是在外面買(mǎi)回來(lái)的，自己親手做的機(jī)會(huì)不是很多，可能覺(jué)得做法比較麻煩。買(mǎi)回來(lái)吃更加省事兒。可是夏季的時(shí)候其實(shí)外面買(mǎi)回來(lái)的餅類(lèi)還是吃起來(lái)不太放心，不僅對(duì)油不放心，對(duì)于衛(wèi)生安全更加不方心，今天我們給大家介紹一個(gè)香酥牛肉餅的做法。
牛肉加入少許肥肉，蒸好的牛肉餅較香滑，如不吃肥肉者可以不加，剁肉餅的牛肉，要選購(gòu)水腱或牧頭肉較適宜，因?yàn)樗旎蚰令^肉有黏性，因此很受水，牛肉加水腌便滑，但入過(guò)雪柜的牛肉會(huì)有出水，又不能下太多水，否則蒸成牛肉餅就會(huì)汁太多了。 ?
主 料： 免治牛肉8兩（約300克），浸軟陳皮茸1茶匙，芫荽碎少許。 ?
配 料： 調(diào)味料：鹽、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1只量，糖1/4茶匙，水2湯匙。湯汁料：生抽、老抽、糖各1/2茶匙，水2湯匙。 ?
做 法： 1、牛肉加入調(diào)味料攪至起膠，再加入陳皮茸及芫荽拌勻，鋪平在碟上，用大火蒸五分鐘。2、湯汁煮滾，淋在牛肉餅面上趁熱進(jìn)食。 ?
備 注： 1、陳皮味香，但份量不能多，否則會(huì)有苦味。2、不喜食芫荽者，可用蔥粒代替。 ?
做法二：
食物做法：
1.牛肉剁（或絞）成末，面包用水泡上，泡透后交水將攥出備用。姜去皮切成極細(xì)的細(xì)末，淀粉用水泡上。
2.牛肉末放入一個(gè)碗內(nèi)，加面包、姜末、淀粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個(gè)直徑為1寸5分的餅兒。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時(shí)，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火燜透，然后用鏟子將牛肉餅鏟在盤(pán)內(nèi)。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分別澆在4個(gè)肉餅上。
4.把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了，逐個(gè)放在勺內(nèi)，每個(gè)雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即成。
? ?今天看了我們的介紹之后，是不是覺(jué)得其實(shí)餅的做法也沒(méi)有那么的難，是的沒(méi)錯(cuò)，其實(shí)如果你動(dòng)手來(lái)做的話是非常的簡(jiǎn)單。而且夏天的時(shí)候。其實(shí)外面的食物并不是非常的干凈。在家里做肯定是比外面的要衛(wèi)生的多。大家可以嘗試一下。如果想吃的話，隨時(shí)可以在家自己做。
生活中有一部分人，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)感冒發(fā)燒等癥狀，這其實(shí)是免疫力低下的表現(xiàn)，這部分人群的身體非常虛弱，身體明顯消瘦，提醒這部分人要多吃牛肉，吃牛肉可以強(qiáng)身健體，有效提高抗病能力，牛肉做成的美食有很多，下面介紹的是香酥牛肉餅的做法。
香酥牛肉餅的做法步驟如下：
1.將溫開(kāi)水倒入面粉中；
2.和成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳上20分鐘；
3.面團(tuán)在涂抹上油的案板上繼續(xù)揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一層油；
4.放入盒中再加蓋餳上20分鐘；
5.將花椒、姜片等大料放入碗中，加入開(kāi)水泡上三十分鐘再攤涼備用；
6.牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許淀粉和適量的花椒水，胡椒粉；
7.順著一個(gè)方向攪拌，再加入洋蔥末；
8.順著同一方向攪拌好備用；
9.取少許面粉，燒開(kāi)熱油，將熱油澆在面粉上，用筷子攪動(dòng)面粉，做成酥油面；10.將餳好的面團(tuán)在沾有油的案板搟成一頭大些的薄皮，長(zhǎng)度可以盡量長(zhǎng)些，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在面皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎；
11.將準(zhǔn)備好的牛肉餡料放在大頭的一邊；
12.先將大頭邊將牛肉餡料折疊包裹起來(lái)；
13.包的時(shí)候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個(gè)方向卷；
14.這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了；
15.預(yù)熱電餅鐺，將上下雙面刷層油；
16.放入牛肉餅，按下煎餅功能鍵，中間翻個(gè)面，將雙面煎至金黃即可；
17.熱騰騰，香噴噴的餅子就出爐了。
肉餅大家已經(jīng)都很熟悉了吧。就是用肉類(lèi)做成的餅，可以當(dāng)做事一道菜，也可以用面和肉做成面餅稱(chēng)為一道主食。而且烹飪方法也很簡(jiǎn)單，只要將肉剁成肉泥然后做成餅的形狀或者在面皮里面夾上肉泥就可以了。而肉餅的作法也有狠多，今天就為大家推薦一下香酥肉餅的制作方法吧。
香酥牛肉餅屬于小吃菜譜，主要原料是面粉、牛肉；工藝是煎，制作簡(jiǎn)單。
原料：面粉、牛肉 配料：蔥、花椒、胡椒面 調(diào)料：食鹽、食用油
做法：1、牛肉剁成肉末，加適量食鹽（鹽稍稍多加一點(diǎn)）充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2、蔥切蔥花待用。
3、花椒放入小鍋中小火焙出香味。
4、裝入保鮮袋內(nèi)用搟面杖搟成花椒面?zhèn)溆谩?/p>
5、制作油面。小碗中放一小勺面粉，鍋里燒油，至油冒大煙時(shí)澆入面粉中，邊澆邊攪拌。
6、適量面粉少量多次加入涼水，揉成比較軟的面團(tuán)。軟硬度摸起來(lái)和耳垂手感差不多即可。
做餅子了。
1、和好的面團(tuán)餳半小時(shí)，取一小團(tuán)，放在抹有油的面板上用兩只手配合推開(kāi)成長(zhǎng)條狀，一頭大一頭小。
2、推好的面上均勻地刷上一層之前制作好的油面。
3、在大的一頭放上適量牛肉餡。
4、撒上適量制作好的花椒面（面片的其他地方也適量少撒一點(diǎn)哦）。
5、放上一些蔥花。
6、撒少量胡椒面，把兩邊往里折，然后包住卷起來(lái)。
7、邊輕扯邊卷，直至把面片全部卷起來(lái)。
8、卷好的面團(tuán)豎起來(lái)，輕輕壓扁，整理成餅狀。
9、平底鍋或電餅鐺中加少量油，放入餅子小火進(jìn)行煎制。
10、一邊煎凝固后翻面，如此多翻幾次，直至餅子起酥煎至金黃。
以上就是如何制作香酥肉餅了。如果你也很喜歡吃肉餅不妨按照文章上面的制作方法來(lái)制作試試看，香香的酥酥的看著就很有食欲。想品嘗一下的朋友就盡管準(zhǔn)備好食材做一下試試看吧。
都市人每天兩天一線，目的地永遠(yuǎn)都是辦公樓和公寓，無(wú)暇顧及下廚，但是吃慣了快餐速食，也會(huì)懷念起家常便飯來(lái)，香酥烤肉餅的做法方便快捷，十幾分鐘就可以烹飪出的美味，只需蒸煮，無(wú)需擔(dān)心油煙的傷害。
2、剩下的200克面粉加100克豬油和成油面。
3、用水皮包裹油面，搟開(kāi)。
4、搟開(kāi)的面團(tuán)分3等份，重疊！
5、重疊后的面團(tuán)
6、再次搟開(kāi)
7、由上往下卷起
8、用刀平分，下劑子。
9、單獨(dú)制作面皮餅
10、豬肉沫加蔥花準(zhǔn)備調(diào)肉餡
11、OK
12、像包子一樣包入肉餡
13、一次重復(fù)
14、按壓，放入烤盤(pán)中
15、刷上蛋黃，撒芝麻。
16、烤箱上200℃，下190℃?？?0分鐘后取出！
17、OK
18、擺盤(pán)如圖
香酥烤肉餅這道菜做法簡(jiǎn)單易學(xué)，味道豐富，既是快節(jié)奏生活的產(chǎn)物，又是人們享受生活的樂(lè)趣所在。
日常的生活當(dāng)中我們經(jīng)常會(huì)對(duì)一些食材都比較感興趣，因?yàn)榇蠹以诩依锲綍r(shí)休息都是做飯的，說(shuō)到做飯很多人都愛(ài)吃肉，尤其是牛肉，好不容易買(mǎi)一次牛肉都希望大展身手，把牛肉做得更好吃一些，所以牛肉在平時(shí)可以做牛肉餅，牛肉餅的制作方法有很多種類(lèi)，冬菇蒸牛肉餅，香煎牛肉餅，這些都是比較常見(jiàn)的做法，營(yíng)養(yǎng)好吃，而且不會(huì)太油膩。
冬菇蒸牛肉餅
用料：
牛肉75克，冬菇2只，雞蛋白1只，青豆1湯匙。
調(diào)味：
生抽1湯匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3湯匙。
做法：
1．青豆洗凈，滴干水。
2．冬菇浸軟，約需1小時(shí)，揸干水去梗，切小粒。
3．牛肉洗凈，抹干水剁細(xì)，加入調(diào)味及雞蛋白攪至起膠。加入冬菇、青豆攪勻，加油1湯匙半又?jǐn)噭?，放在碟上做成漢堡牛肉餅?zāi)?，?分鐘至熟。
說(shuō)明：
牛肉餅既嫩滑，又易于咀嚼，是適宜小朋友的菜式。
香煎牛肉餅
材料
面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒面
做法
1.將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒面腌制30min；
2.盆內(nèi)放入適量面粉，倒入開(kāi)水，用筷子攪成面疙瘩，稍冷將面疙瘩用手和成盡量軟的面團(tuán)，室溫下餳10-20min；
3.將面團(tuán)掐成小團(tuán)，用手捏扁，放入適量腌制好的肉餡，然后包成包子，將包子揉圓壓扁；
4.鍋內(nèi)放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經(jīng)常翻，兩面金黃時(shí)即可出鍋嘍！
韓國(guó)牛肉餅
材料
主料：紅辣椒5克，牛里脊500克，面粉20克，雞蛋1個(gè)，芝麻鹽3克，醬油10克，豆油10克，醋5克，蔥10克，蒜5克，胡椒面0.5克，辣椒絲1克
做法
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭
3、把牛肉餅放到盤(pán)子里，跟糖醋醬一起端出。
每種食物中都有一定的熱量，熱量對(duì)人體起到的主要作用就是增強(qiáng)人的體力，可是人體中的熱量過(guò)于充足的話就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，增加一個(gè)人的體重。牛肉餅也是使用面餅制作出來(lái)的面食，只不過(guò)在制作面餅中加入了一些牛肉，所以喜歡吃牛肉的人千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)牛肉餅，但是在牛肉餅中所含有的熱量大概是多少呢?
熱量：175 大卡(100克)
做法
做法一
作料用量：
主料：小麥面粉(400克);
輔料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大蔥(110克);
調(diào)料：花生油(50克)、醬油(30克)、 鹽(2克)、味精(1克);
方法：
牛肉絞過(guò)后加醬油、鹽、味精調(diào)味;白菜洗凈，切成細(xì)末。
2. 面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3. 將面團(tuán)分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4. 包時(shí)先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會(huì)兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
做法二
燙面牛肉餡餅
材料：
牛肉 蔥 姜 食鹽 味精 胡椒粉 芝麻油 醬油 白芝麻 雞蛋 白糖 十三香
制作步驟：
1、牛肉500g，洗凈剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。
2、加入所有調(diào)料。一個(gè)方向攪拌上勁后，備用。
3、適量面粉放在面盆里，澆上開(kāi)水，一邊澆一邊攪拌成團(tuán)，晾涼后和成面團(tuán)。
4、面團(tuán)的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態(tài)。
5、雙手抹油，揪起一團(tuán)面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然后手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多余的面揪下來(lái)，然后把餡餅放在一個(gè)盤(pán)子，用拇指之外的四個(gè)指頭轉(zhuǎn)圈攤平。
6、平底鍋放寬一點(diǎn)的油，油溫下入餡餅，如果感覺(jué)餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋后，繼續(xù)用手指一邊轉(zhuǎn)動(dòng)餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
餅類(lèi)有餡的跟沒(méi)餡的，餅類(lèi)是面做的，面食對(duì)人體消化好，吃起來(lái)容易被人體吸收。肉餅是一種餅包的肉餡吃法，比較美味營(yíng)養(yǎng)，在做肉餅的時(shí)候有的人比較難掌握和面，肉餅的面怎么和比較有講究，很多吃貨們不知道肉餅面怎么和比較好，肉餅面怎么和？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.備料
面粉(500克)，水(適量)，糖餡適量，花生油適量。
二.過(guò)程
1.將面粉舀到和面盆里，取一小碗，打開(kāi)自來(lái)水籠頭，接多半碗涼水，在加點(diǎn)開(kāi)水，兌成約30度的溫水。
2.左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆里的面粉上倒水邊攪拌，面粉會(huì)逐漸出現(xiàn)面疙瘩。
3.繼續(xù)把水倒入有干面粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的干面粉都潤(rùn)濕了，包括盆底，也沒(méi)有干面粉了，這個(gè)時(shí)候面粉和水的比例剛剛好。大約每500克面粉，放350克左右的水。
4.用筷子順著一個(gè)方向攪面，把面疙瘩全部攪成面團(tuán)，看不見(jiàn)面疙瘩的時(shí)候?yàn)楹谩?/p>
5.給面團(tuán)上蓋上一塊潤(rùn)濕的籠布，蓋上蓋子，讓面團(tuán)餳上10分鐘。
6.把餳好的面團(tuán)，用筷子繼續(xù)攪面，直到攪的看上去面團(tuán)非常有彈性和面筋感的樣子，而且面團(tuán)的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團(tuán)，而是軟體的能變形的放在盤(pán)里似乎是一攤的感覺(jué)，這時(shí)餡餅面就和好了。
7.給案板上撒上一些干面粉，用筷子把面團(tuán)挑到干面粉上，讓整個(gè)面團(tuán)粘上干粉，切成一個(gè)個(gè)劑子，包上備好的糖餡，在平鍋里烤制，這樣用死面做的餡餅就做好了。
三.注意事項(xiàng)
和餡餅面，要用溫水和，面才柔軟又筋道。
和餡餅面全程不用手和，只用筷子。
很多人都非常喜歡吃油炸類(lèi)食品，然而總在外面買(mǎi)著吃不僅不衛(wèi)生，還很貴?，F(xiàn)在就來(lái)給大家支個(gè)招，介紹一下油炸牛肉餅的做法，這樣學(xué)會(huì)了之后，就可以自己在家制作油炸牛肉餅解解饞。下面所介紹的油炸牛肉餅的方法很簡(jiǎn)單，同時(shí)吃起來(lái)還不是特別的膩人。
不用和面就能煎出來(lái)的牛肉餅，簡(jiǎn)單方便又美味。
食材：面粉 200g、水160g、牛肉 200g、白菜、洋蔥半個(gè)、蛋清1個(gè)、蔥、姜片、花椒、八角、油、鹽、姜末、蠔油、生抽。
做法：
1、溫水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪，攪成濃稠面糊?？曜幽軐⒚婧羝饋?lái)即可，放置放置2小時(shí)左右。
2、洋蔥切碎、白菜切碎，放入油鍋中翻炒幾下，撈出備用。
3、鍋洗干凈，加入一小碗水，將花椒，八角、蔥段、姜片放入，水煮開(kāi)后，小火煮五分鐘后關(guān)火。過(guò)濾掉雜質(zhì)，留下花椒水備用。
4、牛肉剁碎，將煮好的花椒水慢慢倒入牛肉餡中，再加入鹽、生抽、蠔油、蛋清、食用油，用筷子順時(shí)針攪打上勁，再加入炒好的洋蔥碎、白菜碎拌勻。
5、在盤(pán)子中放適量面粉，用筷子挑一坨面糊，放在盤(pán)中，讓面糊表面沾滿面粉，再用手把面團(tuán)壓成圓餅。
6、把適量肉餡放在面餅上，面餅對(duì)折包起肉餡。
7、在輕輕把它拍平，成肉餅。
8、鍋內(nèi)放油，油熱后把餅放入煎制，面皮兩面金黃略鼓，便煎好了。
中國(guó)素有"烹飪王國(guó)"這個(gè)美譽(yù)。在中國(guó)這個(gè)大家庭里，我們有五十六個(gè)小家庭，每個(gè)家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的東西。美食遭遇心情的時(shí)候，美食已不僅僅是簡(jiǎn)單的味覺(jué)感受，更是一種精神享受。也是一種場(chǎng)合。場(chǎng)合好吃起來(lái)也有味道、人人都想吃上自己喜歡的。世界各地美食文化博大精深，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各不相同，品味更多美食，享受更多健康。美食不僅僅是餐桌上的食物，休閑零食，各種餅干、糕點(diǎn)、糖類(lèi)等制品，眾口難調(diào)，各有各的風(fēng)味，從味覺(jué)到視覺(jué)的享受，都稱(chēng)之為美食!
一碗香噴噴的香酥土豆雞肉餅肯定令人垂涎欲滴，做起來(lái)也不難，這道菜關(guān)鍵是食材一定要新鮮，而且烹飪的時(shí)間要掌控好，加上當(dāng)?shù)靥赜械氖[頭油，一定會(huì)令你天天想吃。提醒在做的時(shí)候可以放一定生抽，顏色會(huì)更好看。
2、將雞腿肉放入鍋中，加蔥段，姜片，花椒，料酒煮熟，沖洗干凈（開(kāi)鍋3～4分鐘即可）
3、將土豆用刀壓成泥，裝入碗中
4、將雞肉用同樣的方式折壓幾次，加入土豆中
5、碗中加入鹽，花椒粉，雞精用勺子攪拌均勻即可
6、將土豆雞肉泥搓圓，壓扁成餅狀
7、依次做好后，準(zhǔn)備雞蛋液和面包糠
8、將土豆餅先沾雞蛋液后均勻裹上面包糠，放入煎鍋，煎至兩面金黃即可
9、煎好后裝盤(pán)上桌
家的味道大概就是香酥土豆雞肉餅的味道，這道菜食材和做法都非常簡(jiǎn)單，但是卻能讓人吃出家的味道，吸引著無(wú)數(shù)在外漂泊的游子。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生病？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于香酥腐乳鮮肉餅。
2.1212面粉中加入適量開(kāi)水并攪勻。
3.2121待稍涼后揉勻成光滑的面團(tuán)，加蓋室溫下餳約30分鐘。
4.肉末中加入料酒、姜末、蔥花、郫縣豆瓣、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、十五香。（郫縣豆瓣要剁細(xì)哈）
5.拌和均勻待用。
6.另取適量面粉，加入燒熱的玉米油，拌勻成油酥面。
7.取香酥腐乳適量待用。
8.1切成大小合適的面塊。（大小隨自己喜好）
9.2取出餳好的面團(tuán)，再次揉勻后輕搓成長(zhǎng)條。
10.取一面塊，壓扁后搟成牛舌狀，再均勻地抹上油酥面。
11.從上往下的卷起來(lái)成圓柱狀。
12.再壓扁搟成長(zhǎng)條，抹上豆腐乳。（搟得越薄層越多）
13.繼續(xù)均勻地抹上肉餡。
14.然后從上往下卷，邊卷邊抻，盡量使面皮抻薄。
15.卷好后蓋上保鮮膜松馳約10分鐘，繼續(xù)做完全部餅坯。
16.將松馳好的餅坯立放，用掌心略壓按扁。
17.再輕輕搟薄成圓餅。（搟的時(shí)侯要兩面交替著搟）
18.平底煎鍋中到入適量玉米油，再放入餅坯，小火煎至兩面金黃即可。
香酥腐乳鮮肉餅做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
今天給大家介紹一道美味的食物，香酥里脊肉餅，這道美食一聽(tīng)名字就口水直流，里脊肉是動(dòng)物身上最嫩的一個(gè)部分，里脊肉的做法很多，列如糖醋里脊，里脊肉的作用補(bǔ)血養(yǎng)腎，里脊肉炒煮都是可以的而且很容易就煮熟了，香酥里脊肉餅的做法比較繁瑣但是味道一定很棒，里脊肉鮮嫩夾在餅里面加上肉本來(lái)的香味這塊餅的美味無(wú)法言語(yǔ)。
食材;面粉400g、里脊肉250g、酵母4g、
輔料;
油適量、鹽適量、糖2g、胡椒粉1·5g、料酒5ml、炸雞粉
20g、吉士粉5g、淀粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、
生菜適量
1.里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個(gè)小時(shí)。
2.面粉加入酵母清水和成面團(tuán)發(fā)酵好備用。
3.再次揉均勻。
4.把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。
5.在上面刷上一層香油。
6.然后上下三折疊。
7.在左右折疊，像疊被子一樣。
8.再次把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。
9.然后卷成長(zhǎng)條。
10切成等份小段。
11.每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
12.輕輕搟成圓餅依次做好全部。
13.然后蓋上保鮮膜醒置15分鐘。
14.平底鍋稍到一點(diǎn)油放入圓餅。
15.一面定型后翻面。
16.直到兩面金黃餅熟即好。
17.鍋中油燒熱放入肉片炸至
18.炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
19.撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
20.取一個(gè)小餅放入油鍋中炸至金黃取出。
21.把餅放在吸油紙上吸出油份。
22.把面餅劃開(kāi)。
23.取一張生菜放上炸好的里脊肉。
24.然后夾入面餅中即可食用。
如上所述這塊美味的香酥里脊肉餅就這樣做好了，按照上面的做法過(guò)程雖然比較繁瑣但是這塊餅出來(lái)一定不會(huì)讓大家失望，好吃最重要享受那個(gè)做的過(guò)程也是蠻好的，里脊肉是很多人喜歡的部分，那么這個(gè)部分肥胖的人不能多吃，里脊肉是動(dòng)物身上最嫩的一個(gè)部位。
牛肉餅在北方比較多見(jiàn)，面食在南方比較常見(jiàn)，隨著社會(huì)逐漸發(fā)展，如今具有地域特色的美食已經(jīng)遍布大江南北，只要是好吃的食物會(huì)受到很多人的喜愛(ài)，牛肉餅是用牛肉餡做的一種面食，牛肉餡的面食是否好吃要看調(diào)味料跟做法，牛肉餡肉餅怎么做？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.備料
牛肉(200克)，，洋蔥(300克)，鹽適量，十三香適量，味精少量，油適量，姜少量。
二.過(guò)程
1.首先，和面。加入準(zhǔn)備好的面粉，之后再加入少許水（可以少加一點(diǎn)，少的話再加），用筷子或者直接用手?jǐn)嚢?，直至成面團(tuán)。
2.靜置十分鐘，在此期間，把準(zhǔn)備好的洋蔥切成碎塊。
3.然后，把準(zhǔn)備好的牛肉切成碎塊。把牛肉和洋蔥放在準(zhǔn)備好的盤(pán)子里，攪拌均勻。加入姜、鹽、十三香，再次攪拌均勻，等待備用
4.之后，取出將放置好的發(fā)面，揪成小面團(tuán)。（大小均勻，根據(jù)自己和面的分量以及自家煎鍋的大小來(lái)定）分成小陀面并搟成皮。
5.之后，將備好的洋蔥牛肉餡放入皮中。包成包子狀，之后用手掌慢慢壓扁，壓成餅狀，不均勻處可以捏一下即可
6.把鍋加熱，然后，倒入適量的油，待到鍋起熱之后，把包好的肉餅，放入鍋內(nèi)。
7.大概五分鐘后，煎至焦黃，香噴噴的牛肉餅就出鍋了。
三.注意事項(xiàng)
1.和面的時(shí)候可以用溫水，這樣的話，煎好的面餅會(huì)更松軟。
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