椒鹽怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的椒鹽怎么做，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
椒鹽大家應(yīng)該都知道是一種很常見的調(diào)料了吧，而且是一種很時(shí)尚的調(diào)料哦，一般我們?cè)诔钥救獾臅r(shí)候都會(huì)用到椒鹽，有了椒鹽食物的味道才會(huì)更好，而且椒鹽也能夠很好的去除肉類中的一些腥味，能夠更好的增加我們的食欲，椒鹽是用一些調(diào)料做成的，下面我們看看椒鹽怎么做。
椒鹽我們對(duì)它的了解應(yīng)該都是很多了吧，特別是平時(shí)愛吃燒烤和烤肉的人應(yīng)該都會(huì)吃到椒鹽，它是用花椒做成的，味道很好，也能夠很好的開胃，那么大家想了解椒鹽怎么做的嗎，看看下面介紹吧。
原料介紹
花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于熱菜。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲;
2. 日本醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。
1. 調(diào)制時(shí)鹽須炒干水分，碾為極細(xì)粉末，花椒須炒香，亦碾為細(xì)末，隨制隨用，不宜久放;
椒鹽玉米
原料：兩根一般大小的甜玉米(顆粒越大越好，鑒于已經(jīng)剝好的玉米粒比較貴，所以推薦玉米棒)，椒鹽，生粉，一個(gè)雞蛋，蔥(細(xì)點(diǎn)好)
步驟：1、剝玉米，哈哈，廢話一堆。盡量不要?jiǎng)兤婆?，整粒的好看些?然后洗干凈。
2、在玉米粒中加雞蛋清，攪勻;再加生粉，可以多放些，一直到攪出來(lái)是比較厚重的感覺為止，就是玉米粒外面都包上了一層的樣子。由于我比較懶，所以一般都是把整個(gè)雞蛋都倒進(jìn)去的，這樣做出來(lái)的就是金黃的了，只加雞蛋清是有點(diǎn)白白的。
3、鍋里放油，要多一些，燒至七、八成熱的時(shí)候把攪好的玉米粒倒進(jìn)去，不要馬上用鏟子鏟哦，可以過(guò)半分鐘之后再攪拌，炒一下就停一會(huì)，不要老是動(dòng)它。大概炒個(gè)六、七分鐘吧，我沒什么時(shí)間概念的，大家做的時(shí)候可以自己看看，差不多金黃色的就好了(這是整個(gè)雞蛋都倒進(jìn)去的那種)。
4、可以起鍋咯!拿個(gè)大一點(diǎn)的盆子哦，因?yàn)榇龝?huì)還要攪拌。把椒鹽倒在玉米上，量自己控制吧?？梢约狱c(diǎn)雞精，攪拌攪拌。
5、最后，把切好的蔥花撒在上面，蔥花要切得很細(xì)，不然很丑的。
椒鹽排骨
材料
食材：排骨，大蒜，青椒，調(diào)味料：蔥姜蒜粉，生抽，料酒，椒鹽
做法
1、排骨斬成段，洗干凈后放入碗中，加生抽、料酒和蔥姜蒜粉拌勻后腌10-30分鐘
2、大蒜和青椒切丁備用
3、鍋中倒油，待油溫升高后小心放入排骨，炸至油泡泡變小后撈出控油
4、等鍋中油溫再升高后小心倒入排骨復(fù)炸至金黃酥脆盛出
5、另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起鍋前撒椒鹽粉翻拌均勻，出鍋盛盤
大家應(yīng)該知道了椒鹽怎么做的，很多的地方都是用花椒來(lái)做椒鹽的，也許我們平時(shí)的飲食中很少會(huì)用到椒鹽，在吃一些西餐的時(shí)候也能夠很好的用到椒鹽了，其實(shí)關(guān)于椒鹽的美食也是很多的，大家不妨去多一些了解，椒鹽玉米的味道就不錯(cuò)。
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椒鹽蝦怎么做出來(lái)的呢，椒鹽蝦怎么做才美味的呢，椒鹽蝦是蝦的一種制作方法，椒鹽蝦在粵菜里面可是非常出名的，椒鹽蝦采用的蝦一般都是海蝦，而椒鹽蝦的味道是香辣的，椒鹽蝦的特點(diǎn)是制作后的蝦你不必將殼去掉，直接就可以將椒鹽蝦食入口中。椒鹽蝦的做法有很多種，我們下文一一介紹。
椒鹽蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，我們知道海蝦是非常補(bǔ)腎的，椒鹽蝦這道菜能夠保護(hù)我們的心血管防止動(dòng)脈硬化，能夠降低膽固醇的含量，能夠壯陽(yáng)和消毒，能夠養(yǎng)血和養(yǎng)氣，所以功能非常的全面。
做法一
制作食材
主料：海蝦(500克);
輔料：香菜(25克);
調(diào)料：鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現(xiàn)有材料定);
制作流程
1. 鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下干;
2. 炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時(shí)，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽;
3. 辣椒切成米粒狀;
4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油;
5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形;
6. 四周伴以香菜即成。
做法二
制作食材
鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅干辣(適量);
制作流程
1、蝦洗凈后去筋;
2、鍋內(nèi)倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候，如果炸的太過(guò)蝦會(huì)變老失去鮮嫩口感)
3、撈出控干油備用;
4、把粗鹽倒入平底鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)?用鏟子翻動(dòng);
5、鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動(dòng)，使之混合均勻;
6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味;
7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒;
8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻;
9、關(guān)火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘，即成。
制作貼士
1)必須使用椒鹽，味好美的就不錯(cuò)。
2)一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈。
3)炸蒜蓉務(wù)必要用小火，否則很容易糊。
在步驟(4)中，由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會(huì)有粘性，在下入油鍋時(shí)，最好用筷子夾住，一個(gè)個(gè)的放入油中，以免蝦和蝦會(huì)相互黏在一起。
這道菜一定要做好后趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補(bǔ)鈣哦。
如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。
做法三
制作食材
蝦 椒鹽蒜蓉
姜末 干辣椒雞精
制作流程
1、蝦先洗干凈，用漏勺控干水分。
2、蝦可以放在陽(yáng)光下曬一會(huì)。使其水分越少越好。
3、鍋中坐多一點(diǎn)油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。
4、鍋?zhàn)酉锤蓛?，燒干后倒入少許之前的蝦油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
5、再倒入之前爆好的蝦，翻動(dòng)一會(huì)，撒入椒鹽和雞精，再翻動(dòng)幾下，立即出鍋。以免蝦肉太老。
做法四
制作食材
食鹽，料酒，椒鹽
制作流程
1，把大蝦后背剪開挑出腸線，沖洗干凈，用適量食鹽和料酒拌勻，腌10分鐘就成;
2，油鍋加熱到9成熱，倒入腌好的大蝦，炸上1、2分鐘撈出;
3，油鍋再加熱到9成熱，把炸了一遍的蝦倒入，再炸2分鐘，控油撈出;
4，裝盤，均勻撒上椒鹽;
上文我們介紹了什么是椒鹽蝦，我們知道椒鹽蝦是粵菜的一道經(jīng)典菜，椒鹽蝦非常受到人們的喜愛，椒鹽蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，養(yǎng)生功效非常全面，椒鹽蝦的做法有很多種，上文也介紹了幾種椒鹽蝦的做法。
秋葵營(yíng)養(yǎng)高，而且最主要的功效就是補(bǔ)腎，但是很多人吃不慣它的味道，黏糊糊的，尤其是小孩子更不愛吃了，那么大家可以做成椒鹽秋葵，需要炸制，這樣吃起來(lái)就不會(huì)那么黏了。
一、椒鹽秋葵的做法
1.將雞蛋面粉椒鹽雞精水全部倒入碗中攪拌均勻做糊
2.將秋葵洗凈切段
3.秋葵放入糊中裹勻
4.再將裹勻糊的秋葵放入面包糠中翻滾均勻
5.油燒制8成熱把裹好面包糠的秋葵下油鍋炸，炸制金黃色撈出
二、秋葵炒雞蛋
材料
黃秋葵三根,雞蛋二只.
做法
1.黃秋葵洗凈切片備用.雞蛋打散備用.
2.鍋內(nèi)放入適量的食油,開中火.
3.鍋熱后倒入黃秋葵片翻炒.加入打散的雞蛋翻炒.
4.加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻,菜蛋熟即可.
三、肉片炒秋葵
材料
凈肉片50克，黃秋葵10根。
做法
1．黃秋葵洗凈切片備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。
3．鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黃秋葵繼續(xù)炒。
4．加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒。
5．菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
四、蔥香秋葵
材料
主料：秋葵350克，
調(diào)料：大蔥20克，生抽8克
做法
1. 將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出；
2. 將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；
3. 大蔥洗凈切花備用；
4. 秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。
肉食是人們每天都必須保證定量食用的，因?yàn)槿忸惍?dāng)中的蛋白質(zhì)是人體每天活動(dòng)所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是關(guān)于肉類的吃法在家庭飲食生活中非常的單調(diào)，許多人渴望吃到不一樣的肉類烹飪，例如椒鹽煎肉就是一種具有創(chuàng)新意義的烹飪，味道是前所未有的，那么，椒鹽煎肉怎么做呢？
做法一：
1、五花肉洗凈備用。（買那種帶點(diǎn)肥肉的比較好吃）
2、五花肉去皮后切薄片備用。
3、碗內(nèi)加入，燒烤粉或者椒鹽粉。
4、把切片的五花肉放入，兩面均勻粘上調(diào)料粉。
5、鍋內(nèi)倒少許油，把粘好的肉片放入中小火慢煎。（五花肉在煎至的過(guò)程中貨出油，所以不需要倒太多油）
6、煎好一面后再翻面煎另一面，煎到表面稍稍變黃即可。（煎太久了會(huì)影響口感）
7、用牙簽穿著吃，美味呀~~~~
8、除了用牙簽串著吃之外，還可以用生菜包著吃，一點(diǎn)也不會(huì)覺得油膩呦
9、香吧，喜歡的話，來(lái)動(dòng)手做給家人嘗嘗
做法二:
準(zhǔn)備工作：
1、將五花肉洗凈并瀝干水分。
2、肉切薄片，平鋪，灑少許鹽腌制十分鐘。（可將肉片直接平鋪于平底鍋內(nèi)腌制）
3、雞腿菇切片備用。
制作方法：
1、熱鍋，無(wú)油，將五花肉片平鋪鍋中，小火慢慢煎。
2、五花肉的油慢慢滲出，將雞腿菇置于五花肉旁同煎，此時(shí)絞入黑胡椒粒末。
3、當(dāng)一面煎到金黃，煎另一面，可以再一次加入黑胡椒末。
4、五花肉煎至如下圖狀即可出鍋了。
椒鹽小魚在生活中是一道家常菜肴，因?yàn)樾◆~價(jià)格便宜，椒鹽的做法可以讓小魚的骨頭更脆并且更加入味，吃起來(lái)也很香。小魚的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)也是很豐富的，所以對(duì)人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也是很好的食物。
做法一
材料：棒魚200克。調(diào)料香油1／2大匙，精鹽1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，淀粉適量。
做法：
1、將棒魚開膛，去除內(nèi)臟，洗滌整理干凈，在魚身兩側(cè)剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉腌制入味，用竹簽從嘴部穿入備用。
2、油鍋上火至六成熱，將腌制好的棒魚，兩面沾一層干淀粉，放入油中炸透，見呈金黃色時(shí)，撈出裝盤即可。
做法二
材料：小黃魚，鹽，雞精，雞蛋，面粉各適量。
做法：
1、小黃魚收拾干凈。
2、碗中放上水、面粉、一個(gè)雞蛋、雞精、鹽調(diào)成面糊。
3、把小黃魚放入面糊中備用。
4、鍋中放油，油熱后，放入裹好面糊的小黃魚，中火炸制微黃色，出鍋即可。
椒鹽龍蝦是龍蝦的一種美味吃法，我們知道在生活當(dāng)中很多人對(duì)龍蝦都是比較喜愛的，如果能夠掌握和了解它的烹煮方法以及技巧之后，那么自己隨時(shí)都可以動(dòng)手做出這些美味的食物了。
一、流程：
備料：椒鹽調(diào)料，鹽，料酒，姜片，蔥段
1、龍蝦洗凈，剪掉龍蝦肚子底部的小腳，椒鹽龍蝦的正宗做法，再把龍蝦的嘴頭部分也剪掉(大概是龍蝦頭部的半指處，此處為龍蝦全身最臟的地方);
2、用適量的鹽，料酒，姜片，椒鹽龍蝦的正宗做法，蔥段將處理好的龍蝦腌制3-5分鐘;
3、將油加熱到六成時(shí)，把腌制好的龍蝦放進(jìn)油中先低溫慢炸，椒鹽龍蝦的正宗做法，炸至龍蝦殼脆肉嫩就好;
4、龍蝦出鍋后，稍需降溫，用手指背面感覺龍蝦不燙時(shí)，椒鹽龍蝦的正宗做法，將椒鹽均勻撒在龍蝦表面即可。
二、注意事項(xiàng)：
1、龍蝦的前期處理方法有很多，比如可以調(diào)制鹽鹵配合鹵水料制作料湯，椒鹽龍蝦的正宗做法，然后活龍蝦放進(jìn)燒開的鹵水中浸泡兩三分鐘后再低溫汆炸，椒鹽龍蝦的正宗做法，還可以單用蝦尾制作椒鹽鳳尾蝦;
2、炸龍蝦時(shí)的前期油溫不要太高，椒鹽龍蝦的正宗做法，后期快出鍋時(shí)可適當(dāng)提高溫度;
3、撤椒鹽時(shí)的龍蝦溫度大致在五十度左右。
魚這種動(dòng)物對(duì)于我們大家來(lái)說(shuō)還是比較熟悉的，而且一般的魚都是有一定的食用價(jià)值的。關(guān)于魚的吃法其實(shí)有很多的，一般常見的就有：紅燒魚、清蒸魚等等，其實(shí)椒鹽魚下巴也是關(guān)于魚的一種吃法，只是很多人在日常的飲食方面沒有吃過(guò)椒鹽魚下巴而已。所以正是因?yàn)檫@樣，所以一般人對(duì)于椒鹽魚下巴的做法也是不知道的。
椒鹽魚下巴是一種比較特俗的關(guān)于魚的吃法，但是相信吃過(guò)椒鹽魚下巴的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜本是非常的鮮美的。只是很逗時(shí)候，如果廚師不小心戒備松懈了，放多了椒鹽進(jìn)去的話就不會(huì)好吃的。那么，下面就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)椒鹽魚下巴的做法。
正宗椒鹽魚下巴做法
主料：青魚800克
輔料：青蒜10克,冬筍25克,淀粉(蠶豆)5克
調(diào)料：香油5克,味精2克,黃酒15克,小蔥5克,醬油30克,姜2克,白砂糖15克,豬油（煉制）30克
青魚下巴甩水的特色： 醇厚入味，肉質(zhì)鮮嫩肥糯，鹵汁緊包。
制作：
1. 青魚宰殺治凈，取其青魚尾巴的肉即青魚甩水放在盤子的中間，再取其臉頰部分和眼瞠地方的肉即青魚下巴放在兩邊；
2. 再把筍片放在上面；
3. 炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，再下熟豬油，放入蔥段爆出香味，隨將青魚尾、下巴、筍片按原樣倒入鍋里，邊煎邊晃動(dòng)炒鍋四五秒鐘，即烹入料酒，加蓋稍燜一下；
4. 再放入姜末、醬油、白糖、肉清湯200毫升，燒開后，加蓋改用小火燒6 分鐘左右；
5. 待魚下巴呈現(xiàn)青灰色，魚眼珠發(fā)白凸出時(shí)，將炒鍋端回旺火上，加入味精，燒濃湯汁，用濕淀粉勾芡；
6. 再?gòu)腻伒乃倪吜苋胧熵i油，再晃動(dòng)炒鍋，顛翻一下，接著淋入香油，出鍋；
7. 按原樣排在盤中，上面撒上青蒜絲即成。
青魚下巴甩水的制作要訣：
1. 青魚下巴：即青魚下顎，包括臉頰部分和眼瞠，這些地方的肉都很肥美；
2. 青魚甩水：是青魚的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最適宜于冬季食用；
3. 用濕淀粉勾芡時(shí)，要邊淋入濕淀粉邊晃動(dòng)炒鍋，以防湯汁結(jié)塊。
小帖士-健康提示：
青魚具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分，亦具有食療的功效。
小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
通過(guò)上面文章的詳細(xì)介紹，相信大部分人應(yīng)該也都了解到了有關(guān)椒鹽魚下巴的做法了。知道了關(guān)于椒鹽魚下巴的做法，那么以后，想要吃椒鹽魚下巴的時(shí)候就可以自己買來(lái)做了。其實(shí)椒鹽魚下巴的做法還是比較復(fù)雜的，所以我們的朋友們一定不要放棄才行。
在南方很多地方都會(huì)種植南瓜，用來(lái)燉菜吃味道真是美極了，我們平時(shí)吃南瓜的時(shí)候往往會(huì)忽略南瓜花，其實(shí)南瓜花也是可以食用的，而且營(yíng)養(yǎng)也高能夠抗癌防癌，常見吃法有椒鹽南瓜花。
一、椒鹽南瓜花
準(zhǔn)備：
1.南瓜花的花蕊有苦味，應(yīng)去除
2.沿著花蕊依次輕柔的把花葉掰下來(lái)就可以了，花葉很嬌嫩，要溫柔對(duì)待~~
3.將花葉放入加少許鹽的水里浸泡10-20分鐘，殺菌
4.最后將花葉用清水小心的沖洗干凈即可待用椒鹽南瓜花
做法：
1.碗中加入1個(gè)雞蛋、一大勺面粉、適量清水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拌成稍稀的面糊
2.將南瓜花葉放入面糊中
3.用筷子輕柔的把每片花葉都粘上面糊
4.把粘上面糊的花葉放入大火熱油里快速的炸，無(wú)需翻面，看到花葉上的面粉出現(xiàn)
白色的鼓起焦脆狀，趕快夾出即可。椒鹽南瓜花
南瓜花很嬌嫩，小火慢炸外皮不焦脆不說(shuō)，里面的花葉也會(huì)隨著溫度的升高而出水
這樣就會(huì)使椒鹽南瓜花變得軟塌塌的,所以要大火快炸
二、南瓜花雙花煎蛋
【特點(diǎn)】：南瓜花金黃鮮艷，且是營(yíng)養(yǎng)南瓜花(16張)學(xué)家推崇的“全能蔬菜”；茉莉花在菲律賓被尊為國(guó)花；雞蛋是萬(wàn)家食療之寶。三者相烹，色澤金黃油潤(rùn)，鮮香味美可口。
【原料】：雞蛋3個(gè)，南瓜花6朵，干茉莉花10克，胡椒粉2克，精鹽、烹調(diào)油各適量。
【制作】：干茉莉花用少許清水泡軟，撈起；南瓜花洗凈；將茉莉花、南瓜花剁成細(xì)粒，雞蛋打入碗內(nèi)，攪均勻后，加精鹽、胡椒粉、雙花粒，攪均勻；炒鍋內(nèi)放烹調(diào)油燒熱，下雙花蛋糊，煎至兩面金黃，鏟入菜板上，改刀成菱形塊后，裝盤即成。[2]
三、青椒炒南瓜花
【特點(diǎn)】：青椒炒南瓜花其味清香微辣，且能解油膩。
【原料】：青椒100克，南瓜花18朵，干花椒12粒，生姜片8克，烹調(diào)油35克，味精2克，精鹽3克。
【制作】：青椒洗凈，去籽，切成粗絲；南瓜花洗凈，用刀剖開成兩片；炒鍋內(nèi)放烹調(diào)油燒熱，下生姜片、干花椒粒、精鹽、青椒絲炒幾下，再下南瓜花合炒至斷生后，放味精推勻，起鍋即成。
椒鹽蘑菇是餐桌上的一道深受大家喜愛的美味菜肴，也是一道能夠?qū)⑺厥匙龀鱿銍妵娙馕兜牟似贰Ｏ嘈盼覀兤綍r(shí)許多家庭都會(huì)經(jīng)常做這道菜，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，蘑菇可以增強(qiáng)我們的抵抗力，還能很好地保護(hù)我們的肝臟。那么，怎么才能讓做出來(lái)的蘑菇又酥又脆呢？下面我來(lái)告訴大家這個(gè)竅門。
一、制作材料
主料：蘑菇150克
輔料：面粉30克,雞蛋清2個(gè),番茄沙司
調(diào)料：味精1克,干淀粉50克,花椒鹽少許,精鹽1克,素油750克
二、做法
1. 蘑菇?jīng)_洗干凈，撕成小塊，鍋燒開水，放水里一勺鹽，放入蘑菇焯軟，撈出放涼水過(guò)涼
2. 把蘑菇撈出，用手攥干水分
3. 放一盆里，放鹽，花椒粉，拌勻
4. 取一小盆，打入雞蛋
5. 把雞蛋打散，再加些面粉，在加一點(diǎn)水活成稀蛋糊
6. 取一片蘑菇放蛋糊里，試試能不能掛上糊，如果稀了就在加點(diǎn)面粉攪勻
7. 鍋熱油，把蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，放入油中，中小火炸制微微金黃
8. 撈出裝盤
三、注意事項(xiàng)
1.如果蘑菇少就一個(gè)蛋黃足夠。
2.拌勻后要看著有點(diǎn)干才行，面粉干灑炸出來(lái)的蘑菇會(huì)很酥
3.蘑菇洗凈后會(huì)帶有水分，要用手攥干凈，否則炸好后香酥的外皮會(huì)因?yàn)榉党倍兤?，就不好吃了?/p>
4.低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
2. 平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用
五、宜忌人群
1.菌類食用過(guò)敏者忌食氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)忌食。
2.腎功能不全的人不能吃蘑菇。因?yàn)槟⒐街懈缓S富的鉀離子,所以腎病患者不宜食用或過(guò)多食用。
處暑到了，天氣漸漸的涼快起來(lái)，水涼牡蠣肥，又到養(yǎng)殖牡蠣收獲的季節(jié)，大批大批的籠養(yǎng)牡蠣被從大海中撈起。牡蠣有點(diǎn)象蛤，不過(guò)牡蠣的個(gè)頭大一些，牡蠣很少象蛤是單個(gè)生長(zhǎng)的，牡蠣都是很多個(gè)長(zhǎng)在一起，可能是四、五個(gè)，也可能是十幾個(gè)，互相利用外殼。牡蠣的湯鮮味美。
牡蠣的吃法很多，在沿海地區(qū)漁家傳統(tǒng)吃法就是直接把牡蠣上大鍋煮，開鍋就吃，現(xiàn)在都用高壓鍋代替了，味道也挺鮮美的。現(xiàn)在的年輕人更喜歡一種新興的牡蠣吃法，
椒鹽酥牡蠣，做法如下：
用料 海蠣3 00克 地瓜粉 適量 泡打粉 少許 椒鹽 少許
做法：
1. 海蠣事先用鹽水浸泡半小時(shí)以上
2. 燒開水，將海蠣放入迅速焯燙10秒左右即可(主要是去腥，去雜質(zhì)，時(shí)間不要太久，否則牡蠣就縮小而且影響口感了)
3.
地瓜粉中加入少許的泡打粉，(比例一般是1%就好，目的是使炸出的口感酥脆，我用的是粗粒地瓜粉，用搟面杖研磨過(guò)，比那種粉狀的地瓜粉炸出的效果更好)
4. 將牡蠣放入地瓜粉中，裹勻
5. 熱鍋熱油，放入牡蠣，中火炸熟即可
6. 趁熱撒上椒鹽粉就OK了
膳食食療
牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。牡蠣所含?；撬峤笛⒔笛獕?。牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
椒鹽酥牡蠣的做法不難，但是也有一些注意事項(xiàng)，牡蠣事先焯水幾秒可以去腥也能使炸的過(guò)程中少出水，一定要熱鍋熱油，海蠣很容易熟的，看表面微黃就差不多了，椒鹽要趁熱撒上，那樣容易吃味，地瓜粉中加點(diǎn)泡打粉口感會(huì)很酥脆。
椒鹽豬手是安徽的一大名吃，這種菜肴也是古代漢族人所發(fā)明出的一種吃法，由于豬蹄的蹄掌部位肉質(zhì)鮮嫩，在制作之前在進(jìn)行腌制，將調(diào)料的味道完全融入豬蹄中，美味而又獨(dú)特，當(dāng)下也被流傳到各個(gè)地區(qū)，在加上豬蹄美容的功效，所以椒鹽豬手受到很多人的歡迎，那么椒鹽豬手該怎么做？
原料：豬蹄l只(約500克)，紅辣椒丁、蔥花、蒜蓉、姜末、精鹽、醬油、椒鹽、紹酒、濕淀粉、色拉油各適量
1. 豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉(zhuǎn)中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內(nèi)而皮仍完好成形為準(zhǔn)）。撈起的豬蹄瀝干水分備用。
2. 油鍋內(nèi)放油，燒至六至七成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉(zhuǎn)大火，待油八成熱時(shí)再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時(shí)撈起。
3. 鍋內(nèi)留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨后放入炸好的豬蹄略微翻炒。
4. 將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。
5. 胡蘿卜和綠蘆筍焯水或少油炒過(guò)后做盤飾。
以上就是椒鹽豬手的詳細(xì)做法，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇食材，但是在做的時(shí)候也要注意一些禁忌，如豬手用油鍋烹炸之前一定要瀝干水分，否則豬腳攜帶的水很容易濺油。炸的時(shí)候要用大火，將豬腳中的油析出。
椒鹽腰果這種食物我們想要在生活中制作它是比較簡(jiǎn)單的，只要我們?cè)谏钪袦?zhǔn)備好腰果以及蝦仁等食材，然后將腰果跟配料一起放進(jìn)鍋里面翻炒就可以了，希望大家可以嘗試一下。我們?cè)谏钪兄谱鹘符}腰果這種食物可以根據(jù)下面介紹的方法去制作它，這樣你們可以檢驗(yàn)一下它的效果。
椒鹽腰果的做法
1.如果是生腰果，要先燒熱鍋，倒一點(diǎn)油，用小火慢慢地不斷帆炒，將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步。
2.蝦仁洗凈擦看水分后，用少許料酒、白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌20分鐘。
3.芹菜洗凈，切段。
4.鍋加熱，倒適量油，爆香姜粒。
5.倒入蝦仁炒熟后撈出備用。
6.鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒鹽后，將西芹段放入翻炒至斷生后，倒入蝦仁翻炒，并加鹽和雞粉調(diào)味。
7.將腰果放入略微翻炒即可出鍋。
8.鍋里放食用油燒至8成熱，倒下腰果后調(diào)成中小火炸，期間用鍋鏟翻動(dòng)片刻，炸至稍有焦黃，10分鐘左右即可。(不要炸太老了，否則吃起來(lái)口感會(huì)有點(diǎn)焦味)
小貼士;
椒鹽粉或淮鹽粉都可，如家里沒有這兩樣可以自己制作，免油燒熱鍋，把鹽粉放下爆炒，加點(diǎn)八角或加點(diǎn)五香粉都可。鏟起后撒在腰果上攪拌均勻，冷卻后非常美味喲。
為了讓我們?cè)谏钪兄谱鹘符}腰果這種食物，我們建議大家在生活中應(yīng)該要好好的學(xué)習(xí)文章介紹的做法。對(duì)于椒鹽腰果這種熱氣的食物，我們?cè)谏钪胁灰秤锰?，以免出現(xiàn)上火，但是可以偶爾制作一些做為零食食用。
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