烤豬脆骨做法
養(yǎng)生做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《烤豬脆骨做法》，希望能為您提供更多的參考。
豬脆骨很多人比較喜歡吃，吃起來清脆，比較有嚼頭，非常適合下酒，豬脆骨的做法也比較多，平時可以用來烤串兒，也可以用來燉菜，都具有一定的保健作用，尤其是豬脆骨里面含有大量的鈣質(zhì)，如果做的方法得當，也有很好的促進鈣質(zhì)吸收的效果，有一定的補鈣作用。
烤豬脆骨做法
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、味精適量、調(diào)和油適量、孜然適量、十三香適量
1.豬脆骨洗凈切絲后，加入所有調(diào)料腌制一下
2.在烤盤上墊上烤布，然后將洋蔥紅椒鋪上去
3.再將腌制好的豬脆骨放上去，盡量鋪開一點
4.淋上一層薄油在脆骨上面
5.放入預熱好的烤箱，190度，20分鐘左右
6.烤好后取出，放在盤上即可享用了
做法二
材料
豬脆骨，姜，干辣椒，日式照燒汁，油，孜然粉，雞精，鹽，醬油少許
做法
1.豬脆骨洗干凈切成小塊，然后用水先煮熟了撈出來~
2.配料是姜絲和干辣椒，當然也可以放點蒜什么的~
3.加了日式照燒汁味道更重一些~
4.油鍋燒熱，放入姜絲和干辣椒爆炒出香味~
5.然后放入煮熟的豬脆骨，如果想吃脆骨軟一點，可以多煮一段時間~
6.放入照燒醬，少許醬油，鹽，雞精，孜然粉~
小訣竅
炒入味就可以出鍋了,如果想勾芡也可以,我覺得這個沒必要,如果不放孜然粉做成紅燒的可以勾芡~
豬脆骨的營養(yǎng)價值:
脆骨除了含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質(zhì)，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質(zhì)密度，較高的骨質(zhì)密度可以保證絕經(jīng)期和老年期具有較密致的骨質(zhì)，從而減少骨折的幾率，推遲骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
豬脆骨的烹飪小技巧：
1、豬脆骨較硬，最好在炒前焯燙，并可以去除血水。
2、醬油含有鹽分，鹽的添加視自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍燉幾分鐘。
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豬脆骨含有的蛋白質(zhì)比較多，對這樣食物吃的時候，對身體也是沒有太的的損害，不過在選擇這樣食物的時候，也是需要對它的制作方法進行了解，這樣吃的時候，對身體也不會有任何的危害，那豬脆骨的做法如何呢，這樣佳肴在制作上，也是有著一些不錯的方式。
很多人對豬脆骨的做法并不是很清楚，不過制作豬脆骨前，需要對它的制作流程進行了解，而且在材料上，也是要先購買好，這樣制作的時候，也是比較輕松。
豬脆骨的做法:
豉椒醬香豬脆骨
材料:豬脆骨500g，青尖椒1個，紅尖椒1/2個，小紅辣椒2個，洋蔥1/4個，蔥1/2根，姜三片，蒜2瓣，豆豉1大勺，六月鮮豆瓣醬1大勺，海鮮醬油1大勺
做法
1.豬脆骨用清水洗凈
2.鍋中燒水，水開后放入脆骨
3.焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫
4.青、紅尖椒切塊，洋蔥切塊、蔥切小段
5.準備豆豉和六月鮮豆瓣醬
6.鍋燒熱，放少許橄欖油
7.待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香
8.放入豬脆骨翻炒
9.炒至變色，放海鮮醬油
10.翻炒3分鐘，加入豆豉
11.放入青紅椒和洋蔥，繼續(xù)炒2分鐘
12.加入豆瓣醬，翻炒均勻即可
以上就是對豬脆骨的做法詳細介紹，制作豬脆骨的時候，可以根據(jù)以上的方法進行，在制作豬脆骨的時候，要注意火候問題，它的制作時間不長，但是火候太大的話，會使得它的口感和營養(yǎng)價值流失，所以火候是要掌握好的。
營養(yǎng)價值：
排骨：豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。豬軟骨含膠原蛋白較多
營養(yǎng)功效：
脆骨除了含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質(zhì)，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質(zhì)密度，較高的骨質(zhì)密度可以保證絕經(jīng)期和老年期具有較密致的骨質(zhì)，從而減少骨折的幾率，推遲骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
給你介紹豬脆骨的兩種做法：
1、腐乳脆骨
原料：脆骨
調(diào)料：冰糖、腐乳、米酒、蠔油、蔥姜
做法：
1、脆骨洗凈后用蠔油，蔥姜腌上30分鐘
2、熱鍋涼油，把腌好的脆骨煎一下，待兩面有點焦了就可以了
3、挑出蔥姜，放米酒，腐乳燜燒一會（不要加水哦）
4、燜燒幾分鐘后加清水，放冰糖，燒開后慢火收汁
2、豉椒醬香豬脆骨
原料：豬脆骨500g。
輔料：青尖椒1個、紅尖椒1/2個、小紅辣椒2個、洋蔥1/4個。
調(diào)料：豆豉1大勺、六月鮮豆瓣醬1大勺、海鮮醬油1大勺、蔥1/2根、姜三片、蒜2瓣、橄欖油。
做法：
1、豬脆骨用清水洗凈。
2、鍋中燒水，水開后放入脆骨。
3、焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫。
4、青、紅尖椒切塊，洋蔥切塊、蔥切小段
5、準備豆豉和六月鮮豆瓣醬
6、鍋燒熱，放少許橄欖油
7、待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香
8、放入豬脆骨翻炒
9、炒至變色，放海鮮醬油
10、翻炒3分鐘，加入豆豉
11、放入青紅椒和洋蔥，繼續(xù)炒2分鐘
12、加入豆瓣醬，翻炒均勻即可
烹飪小技巧：
1、豬脆骨較硬，最好在炒前焯燙，并可以去除血水。
2、醬油含有鹽分，鹽的添加視自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍燉幾分鐘。
很多食物都可以用紅燒的方法來制作，豬脆骨也是如此，紅燒豬脆骨的味道好，里面含有維生素，脂肪以及蛋白質(zhì)，能夠讓骨骼發(fā)育變得更好，下面就來和看一下豬脆骨怎么紅燒?
豬脆骨怎么紅燒
需要準備大蒜，八角，香葉，桂皮，鹽，冰糖，生姜，蔥，料酒以及醬油，把豬脆骨放到?jīng)鏊锩媾?0分鐘，清洗干凈，涼水放進鍋中，煮開以后血水去除，然后清洗一下水分瀝干，等到水煮開以后就可以準備一些配料，炒鍋里面加入適量的油，燒到6成熱，把蔥姜放進去炒出香味，再加入冰糖熬化，加豬脆骨炒出糖色，加一些老抽，醬油，然后再加入料酒上色均勻以后，加入桂皮，八角以及蔥姜翻炒均勻以后加開水，沒過脆骨表面就可以了，鍋開以后倒進電壓力鍋當中，按排骨鍵，再放一些大蒜，壓力鍋保溫以后再添加一些鹽，燜10分鐘就可以出鍋了。
豬脆骨怎么做好吃
豆豉醬香豬脆骨，需要準備豆豉，糖，豆瓣醬，料酒，青尖椒，紅尖椒，生姜末，蔥末以及豬脆骨，先把豬脆骨清洗干凈放進水里面，加入適量的料酒，大火煮開浮沫撇掉，然后繼續(xù)煮半個小時，撈出來水分瀝干，紅尖椒，青尖椒的籽去除清洗干凈切成小段狀，鍋中加入一些油，用中火加熱，把生姜末蔥末放進去，過一會兒就會有香味出來，把豬脆骨放進去翻炒均勻，紅辣椒，青辣椒放進去，然后再加一些豆瓣醬，豆豉充分炒均勻，火不要太大，用中火就可以了，避免醬料炒糊。
還可以做孜然豬脆骨，需要準備孜然粒，糖，雞精粉，生抽，生姜，蔥段，紅椒以及豬脆骨，把豬脆骨切成塊狀，放到水里面焯一下，浮沫撇掉，把水分瀝干，熱鍋燒油，把紅椒末放進去炒香，然后加入豬脆骨用生抽大火翻炒，一直炒到邊緣有一些變色焦黃，把蔥姜段，雞精粉，孜然粒放進去，快速翻炒均勻就可以上桌吃了。
還可以制作蒜苔豬脆骨，需要準備雞粉，鹽，老抽，生抽，白糖，松子，胡蘿卜，大蒜，洋蔥，蒜苔以及豬脆骨，先把豬脆骨清洗干凈切成小塊，再放進碗里面，加一些淀粉，雞粉，老抽，生抽攪拌均勻，腌制15分鐘，胡蘿卜，洋蔥切成碎末，蒜苔清洗干凈，放進加有植物油以及食鹽的開水中焯燙三分鐘，然后撈出來放到清水里面浸泡，炒鍋加入松子炒出香味，蒜苔泡好以后放到案板上用牙簽穿好做成圓筒狀，然后用牙簽固定，炒鍋里面加入適量的植物油燒熱，把洋蔥碎蒜苔放進去炒出香味，再把腌制好的豬脆骨放進去，多余的油份炒出來，把胡蘿卜碎放進去，繼續(xù)翻炒均勻，加入適量的白糖調(diào)味，裝到蒜薹桶里面就可以吃了。
還可以做鹵香豬脆骨，需要準備香蔥，料酒，白糖，蘇打粉，腐乳以及脆骨，把脆骨清洗干凈切成小塊狀，把料酒，白糖，腐乳放進去攪拌均勻腌制半個小時，腌好的豬脆骨取出來，裹上一些蘇打粉，再放到5成熱的油鍋當中，用中火把豬脆骨炸到卷曲，成熟以后就可以吃了。
豬脆骨的營養(yǎng)價值
適當?shù)某砸恍┴i脆骨能夠補充身體所需要的維生素，脂肪以及蛋白，而且還含有骨粘蛋白，骨膠原以及磷酸鈣，為身體提供充足的鈣質(zhì)，兒童老人就可以適當?shù)亩喑砸恍?/p>
豬脆骨里面的膠原蛋白也非常豐富，女性朋友適當?shù)亩喑砸恍┠軌蜃屍つw狀態(tài)變得更好，適當?shù)某砸恍┴i脆骨還能夠讓骨質(zhì)密度增強，老年人以及絕經(jīng)期的女性適當?shù)某砸恍┚头浅２诲e。
豬脆骨怎么炸
豬脆骨需要準備辣椒粉，生抽，生粉，花椒粉，孜然粉，植物油，鹽以及豬脆骨，把豬脆骨剁成一截一截的，撒上鹽以及辣椒粉，再淋上一些生抽，撒上孜然粉，花椒粉腌制兩個小時或者腌制半天，撒上一些生粉攪拌均勻，放到油鍋當中進行油炸，炸熟以后就可以吃了。
上面介紹的就是豬脆骨怎么紅燒，紅燒豬脆骨的方法是非常簡單的，豬脆骨可以和不同的食材搭配在一起吃，適當?shù)某砸恍┴i脆骨可以補充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，男女老少都可以吃上一些。
? 像是一些比較傳統(tǒng)的家常菜，在制作的過程當中，通常都是講究一定的方法和技巧，只有掌握了這些方法和技巧之后，做出來的食物才夠美味，飄香豬脆骨，就是其中的一種，當然在這個過程當中，一定要尋求一定的方法，下面我們就講解一下，飄香豬脆骨的做法是什么。
做法一
主料
豬脆骨400 克。
輔料
雞蛋1個鍋巴150克花椒20克干辣椒節(jié)75克。
調(diào)料
精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量、色拉油2000克。
烹飪方法
1、豬脆骨頂?shù)肚谐珊窦s0.5厘米的片,納入盆中,放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精,磕入雞蛋液,加入生粉、糯米粉拌勻備用;
2、凈鍋上火,注入色拉油燒至四成熱,下入豬脆骨炸至表面較硬時撈出瀝油,隨即再下入鍋巴炸酥,倒出瀝油;
3、鍋內(nèi)留少許底油,放入干辣椒節(jié)炒出香味后,投花椒粒,隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊,快速翻炒均勻,起鍋裝盤即可。
做法二
配料
豬脆骨400克、雞蛋1個、鍋巴150克、花椒20克、干辣椒節(jié)75克、精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量、色拉油2000克(約耗100克) 。
? ?以上就是飄香豬脆骨的做法，做飯雖然講究一定的方法，但是在制作的過程當中，我們能夠享受到做飯的樂趣，又能夠制作出美味的食物，兩全其美何樂而不為呢，如果您喜歡這道美食的話，那就趕緊去嘗試一下吧。
豬脆骨是很常見的食材，這類食材在制作上，都是有著很好的方法，不過在制作豬脆骨的時候，需要對它的制作方式進行了解，這樣制作的時候，才能夠知道該如何制作豬脆骨最佳，常見就是炒著吃，這樣的做法，使得豬脆骨在口感有所提高，吃的時候?qū)ρ例X也是有著很好保護，那豬脆骨的營養(yǎng)價值是什么呢?
很多人對豬脆骨的營養(yǎng)價值并不是很了解，所以在對它選擇的時候，需要對它這方面進行很好認識，使得吃的時候，對身體也不會有損害，那豬脆骨含有的蛋白質(zhì)也是比較多的。
豬脆骨的營養(yǎng)價值:
脆骨除了含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質(zhì)，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質(zhì)密度，較高的骨質(zhì)密度可以保證絕經(jīng)期和老年期具有較密致的骨質(zhì)，從而減少骨折的幾率，推遲骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
豬脆骨的烹飪小技巧：
1、豬脆骨較硬，最好在炒前焯燙，并可以去除血水。
2、醬油含有鹽分，鹽的添加視自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍燉幾分鐘。
以上就是對豬脆骨的營養(yǎng)價值詳細介紹，吃這類食物對身體各方面改善，都是有著很好的幫助，而且在改善人體骨骼方面，效果非常不錯，尤其是對老年人，在選擇這樣食物吃的時候，對在強韌骨骼有著一些幫助，所以它是不錯之選。
豬脆骨是人們比較熟悉的一種食物，因為吃的時候，會有脆脆的口感，深受很多人的喜歡。豬脆骨還有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳酸鈣、骨粘蛋白和骨膠原等，無論的老人和小孩子都比較適合吃豬脆骨，經(jīng)常吃豬脆骨對補充身體鈣質(zhì)有很好的幫助，對預防骨質(zhì)疏松有一定的作用。
食材：
豬脆骨、胡蘿卜、洋蔥、青紅辣椒、燒烤粉、燒烤汁、黑胡椒
制作步驟：
將豬脆骨洗凈控干水分，加鹽、孜然燒烤粉、辣椒面、燒烤汁拌勻，腌制三到四個小時。土豆、洋蔥、胡蘿卜、鮮辣椒洗凈晾干，然后切好碼在烤盤上，烤盤記得墊一層錫紙。將腌制好的豬脆骨放在碼好的蔬菜上。可以刷點油。用錫紙將烤的東西裹起來，保持住食材的味道?？鞠漕A熱10分鐘。將烤盤放入烤箱，上下火，200度，烤40-50分鐘。打開錫紙，撒上黑胡椒，再烤15-20分鐘，脆骨會變得干干脆脆的。
豬脆骨的營養(yǎng)價值
脆骨除了含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質(zhì)，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質(zhì)密度，較高的骨質(zhì)密度可以保證絕經(jīng)期和老年期具有較密致的骨質(zhì)，從而減少骨折的幾率，推遲骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
食用功效
1、補充鈣質(zhì)：
脆骨中鈣質(zhì)的含量較高，非常適合處在生長發(fā)育期間的兒童及骨質(zhì)疏松的老人食用，能夠較好的為人體補充足夠的鈣質(zhì)。
2、提供營養(yǎng)：
脆骨上的鮮肉含有豐富的蛋白質(zhì)及能溶于水的含氮浸出物，包括多種蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)皆能為人體各大機能提供優(yōu)質(zhì)而豐富的營養(yǎng)成分。
豬脆骨的其他做法
做法一
食材：
豬脆骨、淀粉、杭椒、孜然粉、干辣椒
制作步驟：
豬脆骨洗凈，切成片,將切好的脆骨加鹽，黃酒，淀粉拌勻。鍋加熱放油，下入脆骨過油。鍋留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香。放入脆骨炒，加入孜然粉，黃酒，生抽翻炒,加入杭椒丁，炒勻，最后撒上蔥花，
做法二
食材：
豬脆骨、豆掰醬
制作步驟：
豬脆骨洗凈泡水2小時中間換水。涼水下鍋焯開后撈出控水備用。熱鍋涼油下一炒勺辣豆瓣醬，放入控好水的豬脆骨翻炒。翻炒均勻。20分鐘后大火收湯。撒入孜然幾粒小茴香翻炒！孜然味出來后就可以出鍋了。
脆骨是很多人最愛，這樣的食物在吃的時候，也是有著很好的口感，脆骨含有的蛋白質(zhì)比較多，所以對這樣食物吃的時候，也都是可以放心進行，不過在吃脆骨的時候，需要對脆骨的做法進行一些認識，這樣在制作的時候，才會制作該如何進行，長期吃脆骨對身體沒有任何的損害。
那在制作脆骨的時候，需要注意食材搭配，它的制作最好不要單一的進行，多種食材搭配是很好選擇，這樣在吃的時候不會有油膩的感覺，所以對脆骨的做法具體怎么樣呢。
脆骨的做法:
蒜苔脆骨
主料：脆骨250克，蒜苔12根，洋蔥1/2只
輔料：大蒜2個，胡蘿卜1/2根，松子1小把
調(diào)料：白糖5克，生抽5克，老抽2克，食鹽適量，雞粉5克，植物油適量
做法
1、將脆骨清洗干凈，切小塊，裝入碗內(nèi)，加生抽、老抽、雞粉、淀粉拌勻。
2、拌好的脆骨腌漬15分鐘入味;大蒜、洋蔥、胡蘿卜分別切碎末。
3、蒜苔洗干凈，放入加有少許食鹽和植物油的沸水鍋里焯燙3分鐘，撈起放清水中浸泡。
4、炒鍋置火上，放入松子炒香備用。
5、泡好的蒜苔擺放在案板上，用牙簽串好成整體，做成一個圓筒，再用牙簽固定。
6、炒鍋復火上，加植物油燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎炒出香味。
7、倒入腌漬好的脆骨翻炒出多余的油分，再倒入胡蘿卜碎續(xù)炒均勻。
8、加白糖調(diào)味，盛起裝在蒜苔筒內(nèi)即可上桌。
以上就是對脆骨的做法詳細介紹，制作這類佳肴的時候，可以選擇以上的方法，在吃的時候，也是要適量的進行，這類佳肴在熱量上也是比較高，過多的吃很容易有肥胖現(xiàn)象，同時吃脆骨的時候，要注意對牙齒的保護，對一些牙齒不好的，也是要少量的吃。
你是否還在吃著學?；蛘吖臼程脝我坏娘埐?，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個很好的廚藝，那么相信你會吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下德國烤豬肘的做法吧。
2.21將所有調(diào)料切碎，然后抹在豬蹄上面，緊緊的用保鮮膜裹住，放入冰箱保存。一般腌制24-48小時，我自己腌制了48小時
3.腌制好后，將所有的腌制調(diào)料除去。然后將豬肘上鍋蒸，我用的一般的蒸鍋，蒸了50分鐘左右。如果用高壓鍋，25分鐘左右就可以了。
4.取出蒸好的豬肘，不要蒸的時候剩下的肉汁倒掉，我們可以用來調(diào)汁和煮蔬菜
5.將烤箱預熱到220度，烤盤鋪上錫紙，放上豬肘，烤40分鐘左右。
6.把土豆和胡蘿卜切條，用蒸豬肘剩下的肉汁，煮熟土豆和胡蘿卜。煮熟后，然后將剩下湯汁調(diào)成糖醋汁。
7.取出烤好的豬肘，裝盤，我在這里配上了一些德國酸菜。
8.最后傳一個我在德國科隆吃到真宗的德國烤豬肘。其實，味道很接近了呢。：）
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了德國烤豬肘做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
自己動手做菜，確實是一件很幸福的事。這個只有自己會做飯的人才能感受到，下面介紹烤豬頸肉的做法，自己動手做起來
2.把豬頸肉、所有調(diào)味料與檸檬葉、香菜桿、紅、綠辣椒、蔥混合拌均勻
3.放冰箱腌上3小時以上，取出回溫
4.把肉、腌汁和其他配料一起放在烤盤里，淋下橄欖油在肉面上置180度的烤箱中烤30分鐘，中途取出把底部翻過來烤，2次左右就行了
5.30分鐘后取出，在肉上涂掃上蜂蜜
6.再進烤箱烤10分鐘左右
7.取出烤豬頸肉，稍晾涼，切塊
8.上碟，把烤肉汁與配料淋在烤豬頸肉上，即可食用
看完小編對烤豬頸肉的詳細解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
大家都知道烤乳豬是廣東地區(qū)非常有名的一道特色菜肴，烤乳豬當然是用乳豬作為主要的食材，經(jīng)過幾個不同工序的制作，最后就大家看到的被烤制的表面光亮潤澤，味道鮮美的樣子。烤乳豬有著悠久的歷史，逐漸的被傳到很多地方，人們在吃過烤乳豬之后都會對其味道念念不忘。
主料：乳豬5000克,五香精鹽55克（五香粉,八角末各1克,精鹽35克,白糖15克拌勻）糖醋150克（飴糖50克,白醋75克,醋,糯米酒各15克調(diào)勻加熱燒深）,白糖65克,豆醬,甜醬各100克,紅腐乳,麻醬,花生油各25克,千層餅,酸甜菜,蔥球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。
制作過程：
1.選料。
在個頭上，十幾至二十斤重的最為理想。當天出圈的乳豬必須當天烘烤，萬不得已，不能過夜烤制。
2.清理
放血的關鍵是一刀準，乳豬肉身上不可留存任何微量血液。將乳豬放在七十度左右的熱水中，反復滾燙，然后用手搓除去。乳豬身上的毛。此道工序適合的水溫是關鍵。將乳豬手搓未凈的細毛用刀及刀片進行最后的處理。從豬肚底部位切開，將下水全部掏空。
3.切脊。
嫻熟的碎骨刀法是切開脊椎的關鍵。乳豬的脊椎長而細，沒有嫻熟的刀法和熟練而適度的刀力，所切的脊椎會偏刀，缺少工整疏密之美。
4.碎骨。
細膩的碎骨刀法、尖利的牙從乳豬的下部一直插穿到腮幫部位，而且串穿著排骨而過，又不能傷著表皮。
5.勒緊。
燒烤的時候，如果不對乳豬的四支加上綁緊固定，燒烤時乳豬就會出現(xiàn)隨著乳豬的烤熟而豬肉收縮的現(xiàn)象，既影響肉質(zhì)的烘烤，又影響烤完后豬型的美觀。
6.文火。
上佐料三個小時間后，烘烤前在乳豬皮部位抹上一層天然含糖質(zhì)佐料。將乳豬置于用鐵皮做成半圓型的烤箱里，放進少量的木炭，用文火慢慢地烘烤。一會的功夫，乳豬皮開始略見焦黃。輕輕翻動，涂上花生油，使皮不起泡又增色增味。經(jīng)過一小時又十分鐘的烘烤，熟透的肚腩排骨鮮亮無比。
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