豬脆骨的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豬脆骨的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
豬脆骨含有的蛋白質(zhì)比較多，對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒有太的的損害，不過在選擇這樣食物的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有任何的危害，那豬脆骨的做法如何呢，這樣佳肴在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方式。
很多人對(duì)豬脆骨的做法并不是很清楚，不過制作豬脆骨前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，而且在材料上，也是要先購(gòu)買好，這樣制作的時(shí)候，也是比較輕松。
豬脆骨的做法:
豉椒醬香豬脆骨
材料:豬脆骨500g，青尖椒1個(gè)，紅尖椒1/2個(gè)，小紅辣椒2個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，蔥1/2根，姜三片，蒜2瓣，豆豉1大勺，六月鮮豆瓣醬1大勺，海鮮醬油1大勺
做法
1.豬脆骨用清水洗凈
2.鍋中燒水，水開后放入脆骨
3.焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫
4.青、紅尖椒切塊，洋蔥切塊、蔥切小段
5.準(zhǔn)備豆豉和六月鮮豆瓣醬
6.鍋燒熱，放少許橄欖油
7.待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香
8.放入豬脆骨翻炒
9.炒至變色，放海鮮醬油
10.翻炒3分鐘，加入豆豉
11.放入青紅椒和洋蔥，繼續(xù)炒2分鐘
12.加入豆瓣醬，翻炒均勻即可
以上就是對(duì)豬脆骨的做法詳細(xì)介紹，制作豬脆骨的時(shí)候，可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，在制作豬脆骨的時(shí)候，要注意火候問題，它的制作時(shí)間不長(zhǎng)，但是火候太大的話，會(huì)使得它的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失，所以火候是要掌握好的。
ys630.COm精選閱讀
平時(shí)我們?nèi)ネ饷娉詿镜臅r(shí)候，總是會(huì)點(diǎn)一盤烤脆骨，烤脆骨是吃起來脆脆香香的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，同時(shí)在平時(shí)比較受人歡迎，制作方法也非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好豬脆骨，加上食鹽，味精，孜然粉，13香腌制一下，然后再倒少量醬油，腌的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些會(huì)更加入味。
材料
主料：豬脆骨300g；
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、孜然粉適量、十三香適量、醬油適量
烤豬脆骨
豬脆骨洗凈切絲后，加入所有調(diào)料腌制一下
在烤盤上墊上烤布，然后將洋蔥紅椒鋪上去
再將腌制好的豬脆骨放上去，盡量鋪開一點(diǎn)
淋上一層薄油在脆骨上面
放入預(yù)熱好的烤箱，190度，20分鐘左右
烤好后取出，放在盤上即可享用了
小貼士
豬脆骨有點(diǎn)硬口感，如果喜歡吃軟一點(diǎn)的，可以先將豬脆骨鹵制一下再烤，那樣味道會(huì)更好的哦~
蜜汁生焗月牙骨
材料
月牙骨，紅蔥頭，生姜，大蒜，青紅辣椒，生抽，老抽，廣東米酒，蜂蜜
做法
1.月牙骨洗凈后斬小塊
2.加生抽、廣東米酒和姜片腌制兩小時(shí)以上
3.紅蔥頭去外皮洗凈拍松
4.青紅椒洗凈去籽切小塊，姜切片，大蒜拍松
5.砂煲小火燒熱，倒少量油，放入紅蔥頭、姜片和大蒜炒出香味
6.轉(zhuǎn)大火，放入瀝去腌汁的月牙骨迅速翻炒
7.待骨頭變色后轉(zhuǎn)中小火，加蓋焗約20分鐘，中間可翻炒一次
8.小碗中調(diào)入一勺蜂蜜，半勺生抽、半勺老抽攪勻
9.分鐘后開蓋翻炒，待湯汁較少時(shí)加入青紅椒塊拌炒約兩分鐘出香味
10.這時(shí)候湯汁基本收干后關(guān)火
11.迅速加入小碗里的調(diào)味汁
12.用煲仔的余熱拌炒均勻上色即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
排骨：豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。豬軟骨含膠原蛋白較多
營(yíng)養(yǎng)功效：
脆骨除了含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質(zhì)，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質(zhì)密度，較高的骨質(zhì)密度可以保證絕經(jīng)期和老年期具有較密致的骨質(zhì)，從而減少骨折的幾率，推遲骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
給你介紹豬脆骨的兩種做法：
1、腐乳脆骨
原料：脆骨
調(diào)料：冰糖、腐乳、米酒、蠔油、蔥姜
做法：
1、脆骨洗凈后用蠔油，蔥姜腌上30分鐘
2、熱鍋涼油，把腌好的脆骨煎一下，待兩面有點(diǎn)焦了就可以了
3、挑出蔥姜，放米酒，腐乳燜燒一會(huì)（不要加水哦）
4、燜燒幾分鐘后加清水，放冰糖，燒開后慢火收汁
2、豉椒醬香豬脆骨
原料：豬脆骨500g。
輔料：青尖椒1個(gè)、紅尖椒1/2個(gè)、小紅辣椒2個(gè)、洋蔥1/4個(gè)。
調(diào)料：豆豉1大勺、六月鮮豆瓣醬1大勺、海鮮醬油1大勺、蔥1/2根、姜三片、蒜2瓣、橄欖油。
做法：
1、豬脆骨用清水洗凈。
2、鍋中燒水，水開后放入脆骨。
3、焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫。
4、青、紅尖椒切塊，洋蔥切塊、蔥切小段
5、準(zhǔn)備豆豉和六月鮮豆瓣醬
6、鍋燒熱，放少許橄欖油
7、待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香
8、放入豬脆骨翻炒
9、炒至變色，放海鮮醬油
10、翻炒3分鐘，加入豆豉
11、放入青紅椒和洋蔥，繼續(xù)炒2分鐘
12、加入豆瓣醬，翻炒均勻即可
烹飪小技巧：
1、豬脆骨較硬，最好在炒前焯燙，并可以去除血水。
2、醬油含有鹽分，鹽的添加視自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍燉幾分鐘。
? 像是一些比較傳統(tǒng)的家常菜，在制作的過程當(dāng)中，通常都是講究一定的方法和技巧，只有掌握了這些方法和技巧之后，做出來的食物才夠美味，飄香豬脆骨，就是其中的一種，當(dāng)然在這個(gè)過程當(dāng)中，一定要尋求一定的方法，下面我們就講解一下，飄香豬脆骨的做法是什么。
做法一
主料
豬脆骨400 克。
輔料
雞蛋1個(gè)鍋巴150克花椒20克干辣椒節(jié)75克。
調(diào)料
精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量、色拉油2000克。
烹飪方法
1、豬脆骨頂?shù)肚谐珊窦s0.5厘米的片,納入盆中,放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精,磕入雞蛋液,加入生粉、糯米粉拌勻備用;
2、凈鍋上火,注入色拉油燒至四成熱,下入豬脆骨炸至表面較硬時(shí)撈出瀝油,隨即再下入鍋巴炸酥,倒出瀝油;
3、鍋內(nèi)留少許底油,放入干辣椒節(jié)炒出香味后,投花椒粒,隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊,快速翻炒均勻,起鍋裝盤即可。
做法二
配料
豬脆骨400克、雞蛋1個(gè)、鍋巴150克、花椒20克、干辣椒節(jié)75克、精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量、色拉油2000克(約耗100克) 。
? ?以上就是飄香豬脆骨的做法，做飯雖然講究一定的方法，但是在制作的過程當(dāng)中，我們能夠享受到做飯的樂趣，又能夠制作出美味的食物，兩全其美何樂而不為呢，如果您喜歡這道美食的話，那就趕緊去嘗試一下吧。
很多食物都可以用紅燒的方法來制作，豬脆骨也是如此，紅燒豬脆骨的味道好，里面含有維生素，脂肪以及蛋白質(zhì)，能夠讓骨骼發(fā)育變得更好，下面就來和看一下豬脆骨怎么紅燒?
豬脆骨怎么紅燒
需要準(zhǔn)備大蒜，八角，香葉，桂皮，鹽，冰糖，生姜，蔥，料酒以及醬油，把豬脆骨放到?jīng)鏊锩媾?0分鐘，清洗干凈，涼水放進(jìn)鍋中，煮開以后血水去除，然后清洗一下水分瀝干，等到水煮開以后就可以準(zhǔn)備一些配料，炒鍋里面加入適量的油，燒到6成熱，把蔥姜放進(jìn)去炒出香味，再加入冰糖熬化，加豬脆骨炒出糖色，加一些老抽，醬油，然后再加入料酒上色均勻以后，加入桂皮，八角以及蔥姜翻炒均勻以后加開水，沒過脆骨表面就可以了，鍋開以后倒進(jìn)電壓力鍋當(dāng)中，按排骨鍵，再放一些大蒜，壓力鍋保溫以后再添加一些鹽，燜10分鐘就可以出鍋了。
豬脆骨怎么做好吃
豆豉醬香豬脆骨，需要準(zhǔn)備豆豉，糖，豆瓣醬，料酒，青尖椒，紅尖椒，生姜末，蔥末以及豬脆骨，先把豬脆骨清洗干凈放進(jìn)水里面，加入適量的料酒，大火煮開浮沫撇掉，然后繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，撈出來水分瀝干，紅尖椒，青尖椒的籽去除清洗干凈切成小段狀，鍋中加入一些油，用中火加熱，把生姜末蔥末放進(jìn)去，過一會(huì)兒就會(huì)有香味出來，把豬脆骨放進(jìn)去翻炒均勻，紅辣椒，青辣椒放進(jìn)去，然后再加一些豆瓣醬，豆豉充分炒均勻，火不要太大，用中火就可以了，避免醬料炒糊。
還可以做孜然豬脆骨，需要準(zhǔn)備孜然粒，糖，雞精粉，生抽，生姜，蔥段，紅椒以及豬脆骨，把豬脆骨切成塊狀，放到水里面焯一下，浮沫撇掉，把水分瀝干，熱鍋燒油，把紅椒末放進(jìn)去炒香，然后加入豬脆骨用生抽大火翻炒，一直炒到邊緣有一些變色焦黃，把蔥姜段，雞精粉，孜然粒放進(jìn)去，快速翻炒均勻就可以上桌吃了。
還可以制作蒜苔豬脆骨，需要準(zhǔn)備雞粉，鹽，老抽，生抽，白糖，松子，胡蘿卜，大蒜，洋蔥，蒜苔以及豬脆骨，先把豬脆骨清洗干凈切成小塊，再放進(jìn)碗里面，加一些淀粉，雞粉，老抽，生抽攪拌均勻，腌制15分鐘，胡蘿卜，洋蔥切成碎末，蒜苔清洗干凈，放進(jìn)加有植物油以及食鹽的開水中焯燙三分鐘，然后撈出來放到清水里面浸泡，炒鍋加入松子炒出香味，蒜苔泡好以后放到案板上用牙簽穿好做成圓筒狀，然后用牙簽固定，炒鍋里面加入適量的植物油燒熱，把洋蔥碎蒜苔放進(jìn)去炒出香味，再把腌制好的豬脆骨放進(jìn)去，多余的油份炒出來，把胡蘿卜碎放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒均勻，加入適量的白糖調(diào)味，裝到蒜薹桶里面就可以吃了。
還可以做鹵香豬脆骨，需要準(zhǔn)備香蔥，料酒，白糖，蘇打粉，腐乳以及脆骨，把脆骨清洗干凈切成小塊狀，把料酒，白糖，腐乳放進(jìn)去攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)，腌好的豬脆骨取出來，裹上一些蘇打粉，再放到5成熱的油鍋當(dāng)中，用中火把豬脆骨炸到卷曲，成熟以后就可以吃了。
豬脆骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍┴i脆骨能夠補(bǔ)充身體所需要的維生素，脂肪以及蛋白，而且還含有骨粘蛋白，骨膠原以及磷酸鈣，為身體提供充足的鈣質(zhì)，兒童老人就可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?/p>
豬脆骨里面的膠原蛋白也非常豐富，女性朋友適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┠軌蜃屍つw狀態(tài)變得更好，適當(dāng)?shù)某砸恍┴i脆骨還能夠讓骨質(zhì)密度增強(qiáng)，老年人以及絕經(jīng)期的女性適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e(cuò)。
豬脆骨怎么炸
豬脆骨需要準(zhǔn)備辣椒粉，生抽，生粉，花椒粉，孜然粉，植物油，鹽以及豬脆骨，把豬脆骨剁成一截一截的，撒上鹽以及辣椒粉，再淋上一些生抽，撒上孜然粉，花椒粉腌制兩個(gè)小時(shí)或者腌制半天，撒上一些生粉攪拌均勻，放到油鍋當(dāng)中進(jìn)行油炸，炸熟以后就可以吃了。
上面介紹的就是豬脆骨怎么紅燒，紅燒豬脆骨的方法是非常簡(jiǎn)單的，豬脆骨可以和不同的食材搭配在一起吃，適當(dāng)?shù)某砸恍┴i脆骨可以補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，男女老少都可以吃上一些。
豬脆骨是很常見的食材，這類食材在制作上，都是有著很好的方法，不過在制作豬脆骨的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠知道該如何制作豬脆骨最佳，常見就是炒著吃，這樣的做法，使得豬脆骨在口感有所提高，吃的時(shí)候?qū)ρ例X也是有著很好保護(hù)，那豬脆骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?
很多人對(duì)豬脆骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很了解，所以在對(duì)它選擇的時(shí)候，需要對(duì)它這方面進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有損害，那豬脆骨含有的蛋白質(zhì)也是比較多的。
豬脆骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
脆骨除了含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質(zhì)，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質(zhì)密度，較高的骨質(zhì)密度可以保證絕經(jīng)期和老年期具有較密致的骨質(zhì)，從而減少骨折的幾率，推遲骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
豬脆骨的烹飪小技巧：
1、豬脆骨較硬，最好在炒前焯燙，并可以去除血水。
2、醬油含有鹽分，鹽的添加視自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍燉幾分鐘。
以上就是對(duì)豬脆骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，吃這類食物對(duì)身體各方面改善，都是有著很好的幫助，而且在改善人體骨骼方面，效果非常不錯(cuò)，尤其是對(duì)老年人，在選擇這樣食物吃的時(shí)候，對(duì)在強(qiáng)韌骨骼有著一些幫助，所以它是不錯(cuò)之選。
脆骨是很多人最愛，這樣的食物在吃的時(shí)候，也是有著很好的口感，脆骨含有的蛋白質(zhì)比較多，所以對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也都是可以放心進(jìn)行，不過在吃脆骨的時(shí)候，需要對(duì)脆骨的做法進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)制作該如何進(jìn)行，長(zhǎng)期吃脆骨對(duì)身體沒有任何的損害。
那在制作脆骨的時(shí)候，需要注意食材搭配，它的制作最好不要單一的進(jìn)行，多種食材搭配是很好選擇，這樣在吃的時(shí)候不會(huì)有油膩的感覺，所以對(duì)脆骨的做法具體怎么樣呢。
脆骨的做法:
蒜苔脆骨
主料：脆骨250克，蒜苔12根，洋蔥1/2只
輔料：大蒜2個(gè)，胡蘿卜1/2根，松子1小把
調(diào)料：白糖5克，生抽5克，老抽2克，食鹽適量，雞粉5克，植物油適量
做法
1、將脆骨清洗干凈，切小塊，裝入碗內(nèi)，加生抽、老抽、雞粉、淀粉拌勻。
2、拌好的脆骨腌漬15分鐘入味;大蒜、洋蔥、胡蘿卜分別切碎末。
3、蒜苔洗干凈，放入加有少許食鹽和植物油的沸水鍋里焯燙3分鐘，撈起放清水中浸泡。
4、炒鍋置火上，放入松子炒香備用。
5、泡好的蒜苔擺放在案板上，用牙簽串好成整體，做成一個(gè)圓筒，再用牙簽固定。
6、炒鍋復(fù)火上，加植物油燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎炒出香味。
7、倒入腌漬好的脆骨翻炒出多余的油分，再倒入胡蘿卜碎續(xù)炒均勻。
8、加白糖調(diào)味，盛起裝在蒜苔筒內(nèi)即可上桌。
以上就是對(duì)脆骨的做法詳細(xì)介紹，制作這類佳肴的時(shí)候，可以選擇以上的方法，在吃的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，這類佳肴在熱量上也是比較高，過多的吃很容易有肥胖現(xiàn)象，同時(shí)吃脆骨的時(shí)候，要注意對(duì)牙齒的保護(hù)，對(duì)一些牙齒不好的，也是要少量的吃。
豬脆骨是人們比較熟悉的一種食物，因?yàn)槌缘臅r(shí)候，會(huì)有脆脆的口感，深受很多人的喜歡。豬脆骨還有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳酸鈣、骨粘蛋白和骨膠原等，無論的老人和小孩子都比較適合吃豬脆骨，經(jīng)常吃豬脆骨對(duì)補(bǔ)充身體鈣質(zhì)有很好的幫助，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的作用。
食材：
豬脆骨、胡蘿卜、洋蔥、青紅辣椒、燒烤粉、燒烤汁、黑胡椒
制作步驟：
將豬脆骨洗凈控干水分，加鹽、孜然燒烤粉、辣椒面、燒烤汁拌勻，腌制三到四個(gè)小時(shí)。土豆、洋蔥、胡蘿卜、鮮辣椒洗凈晾干，然后切好碼在烤盤上，烤盤記得墊一層錫紙。將腌制好的豬脆骨放在碼好的蔬菜上?？梢运Ⅻc(diǎn)油。用錫紙將烤的東西裹起來，保持住食材的味道?？鞠漕A(yù)熱10分鐘。將烤盤放入烤箱，上下火，200度，烤40-50分鐘。打開錫紙，撒上黑胡椒，再烤15-20分鐘，脆骨會(huì)變得干干脆脆的。
豬脆骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
脆骨除了含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質(zhì)，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質(zhì)密度，較高的骨質(zhì)密度可以保證絕經(jīng)期和老年期具有較密致的骨質(zhì)，從而減少骨折的幾率，推遲骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
食用功效
1、補(bǔ)充鈣質(zhì)：
脆骨中鈣質(zhì)的含量較高，非常適合處在生長(zhǎng)發(fā)育期間的兒童及骨質(zhì)疏松的老人食用，能夠較好的為人體補(bǔ)充足夠的鈣質(zhì)。
2、提供營(yíng)養(yǎng)：
脆骨上的鮮肉含有豐富的蛋白質(zhì)及能溶于水的含氮浸出物，包括多種蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)皆能為人體各大機(jī)能提供優(yōu)質(zhì)而豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
豬脆骨的其他做法
做法一
食材：
豬脆骨、淀粉、杭椒、孜然粉、干辣椒
制作步驟：
豬脆骨洗凈，切成片,將切好的脆骨加鹽，黃酒，淀粉拌勻。鍋加熱放油，下入脆骨過油。鍋留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香。放入脆骨炒，加入孜然粉，黃酒，生抽翻炒,加入杭椒丁，炒勻，最后撒上蔥花，
做法二
食材：
豬脆骨、豆掰醬
制作步驟：
豬脆骨洗凈泡水2小時(shí)中間換水。涼水下鍋焯開后撈出控水備用。熱鍋涼油下一炒勺辣豆瓣醬，放入控好水的豬脆骨翻炒。翻炒均勻。20分鐘后大火收湯。撒入孜然幾粒小茴香翻炒！孜然味出來后就可以出鍋了。
對(duì)于不知道的事物人們總喜歡去研究和征服,而對(duì)于已經(jīng)知道的事物人們總是去發(fā)展和創(chuàng)新為了能使他們更好的造福于人類.不管是什么事人們都能想出不同的方法去解決,更別說是對(duì)人類最重要的吃的方面了,在這方面人們可謂是絞盡腦汁,一種很簡(jiǎn)單的食物楞是整出許多種不同的做法來滿足他們的需求.
雞脆骨是雞身上的一個(gè)部分跟豬脆骨一樣都是生長(zhǎng)在骨頭與骨頭之間的東西,顏色白白的脆骨,在做熟之后吃起來咯咯作響.雞脆骨的的做法也分很多種,就比如很受歡迎的烤雞脆骨就是其中的一種.
第一種方法: 用料:姜片30克,蔥段50克,精鹽15克,料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量. 腌制方法:雞脆骨解凍后,沖洗干凈,待瀝干水分后納盆,依次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘,揀去姜片、蔥段,再加入生粉拌和均勻,即可. 說明:此法是最簡(jiǎn)單、最常見的一種腌制雞脆骨的方法,姜片、蔥段也可用姜蔥汁代替,胡椒粉主要起去異味增香味的作用.這種方法一般是現(xiàn)腌現(xiàn)用,適用于燒、煮或滑油后的爆炒類菜肴,如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等.
第二種方法: 用料:松肉粉8克,食粉4克,吉士粉15~30克,胡蘿卜濃汁90克,豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量. 腌制方法:廣紅胡蘿卜去皮后,放榨汁機(jī)中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁(去渣).
雞脆骨治凈后納盆,加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻,再加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等,視其汁水的多少,加入適量的吉士粉及生粉和勻,隨后裝入保鮮盒中,腌約1小時(shí)即可使用.
說明:此法加入食粉和嫩肉粉的目的,主要是起軟化雞脆骨表面筋膜等結(jié)締組織的作用,而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬,則可給雞脆骨增香增色(呈淡黃色).這種方法多適用于炸制類或煸炒類菜肴,如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等.
因?yàn)殡u脆骨一般來說都很少而大多數(shù)的雞脆骨都是跟肌肉連著的,所以目前來說還沒有那種單獨(dú)的雞脆骨存在.不過這也影響不了人們對(duì)雞脆骨的喜愛,而人們也為了能做出更好吃的雞脆骨想出許許多多的烹飪的方法,每一種都有它都獨(dú)特風(fēng)格和口味.
爆炒脆骨是非常常見的一道菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感香醇，并且有利于吸收，在平時(shí)非常受人歡迎，制作方法也非常簡(jiǎn)單，首先需要準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，把脆骨洗干凈后提前腌制一下，腌制好的脆骨味道會(huì)更香，口感會(huì)更棒，而且味道很濃郁，更容易讓人接受。
蒜苔脆骨
材料
主料：脆骨250克，蒜苔12根，洋蔥1/2只
輔料：大蒜2個(gè)，胡蘿卜1/2根，松子1小把
調(diào)料：白糖5克，生抽5克，老抽2克，食鹽適量，雞粉5克，植物油適量
做法
1、將脆骨清洗干凈，切小塊，裝入碗內(nèi)，加生抽、老抽、雞粉、淀粉拌勻。
2、拌好的脆骨腌漬15分鐘入味;大蒜、洋蔥、胡蘿卜分別切碎末。
3、蒜苔洗干凈，放入加有少許食鹽和植物油的沸水鍋里焯燙3分鐘，撈起放清水中浸泡。
4、炒鍋置火上，放入松子炒香備用。
5、泡好的蒜苔擺放在案板上，用牙簽串好成整體，做成一個(gè)圓筒，再用牙簽固定。
6、炒鍋復(fù)火上，加植物油燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎炒出香味。
7、倒入腌漬好的脆骨翻炒出多余的油分，再倒入胡蘿卜碎續(xù)炒均勻。
8、加白糖調(diào)味，盛起裝在蒜苔筒內(nèi)即可上桌。
三色孜然雞脆骨
材料
主料：雞脆骨適量，輔料：尖椒，彩椒，孜然，辣椒，蔥，姜，料酒
做法
1、先將脆骨用料酒腌半小時(shí)，下油鍋炸，炸到微微發(fā)焦取出即可。
2、鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜，辣椒嗆鍋。再放脆骨炒3分鐘，隨后放孜然一起煸炒 ，放少許鹽，料酒，胡椒。
3、最后放蔬菜一起翻炒，大概2分鐘后起鍋......
乳香脆骨
材料
脆骨2塊，腐乳20毫升，酥炸粉0.5袋，白糖5克，料酒15毫升，香蔥少許
做法
1.脆骨洗凈后，切成小塊，加入腐乳、白糖、料酒拌勻，然后腌制30分鐘；
2.然后將腌好的脆骨取出，裹上一層酥炸粉（或者是淀粉），放入5成熱的油鍋中，用中火將脆骨慢慢炸至卷曲，成熟即可。
小訣竅
這個(gè)菜用我們一般吃火鍋的醬豆腐就可以了，或者用南乳，只要利用瓶底剩余的湯汁和醬豆腐碎末即可。醬豆腐本身就有咸味，而且顏色也很重，因此腌制的時(shí)候不需要再添加鹽和醬油了； 剩余的醬豆腐汁還可以做腐乳燒肉、燒排骨等菜，口味也很好； 酥炸粉在超市賣面粉、干調(diào)料的貨柜有，價(jià)格不貴，口味有很多種，蒜香的、五香的、麻辣的等等，可以根據(jù)自己口味選擇。實(shí)在買不到的話，下鍋前裹上一層干淀粉也是一樣的。
很多人在平時(shí)都比較喜歡吃燒烤一類的東西，出門吃飯是必點(diǎn)的美食，只有在夏天的這個(gè)季節(jié)吃才會(huì)有氣氛，燒烤可以分為很多類型，在吃燒烤的時(shí)候，大多數(shù)人最喜歡吃的是烤脆骨，烤脆骨需要先腌制后才能烤制，只要能保證做出來的口感會(huì)更有味道。
酸甜脆骨排
材料
脆骨排骨600克，醬油1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，鹽1小匙，胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)，番茄醬3大匙，淀粉適量，大蒜2、3瓣，清水1大匙
做法
1.切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗凈
2.排骨放入容器內(nèi)，加入料酒，鹽，白糖，胡椒粉、攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右，然后再拌入淀粉，大蒜去皮切片
3.小鍋倒入油，油溫升至7成熱時(shí)，放入排骨，用小火炸約3、4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝油
4.炒鍋倒入少許的油，爆香蒜片，加入醬油，番茄醬，白糖和清水，將調(diào)料攪勻并在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收干就可以出鍋了
孜然脆骨
材料
主料：脆骨，孜然粉，胡椒粉，鹽，油，蔥花。
做法
1.將脆骨切成7-8厘米的小段，放入一個(gè)碗中用調(diào)料拌勻
2.將脆骨放在墊著錫紙的烤盤上。
3.刷上油，烤30分鐘，中間翻面，取出裝盤撒上蔥花即可。
孜然豬脆骨
材料
1。豬脆骨- 200g
2。紅椒：2根切末
3。姜蔥段適量
調(diào)料：生抽、雞精粉、糖、孜然粒
做法
1。將豬脆骨切成大小一致的塊頭；過水撇去浮沫；瀝干；
2。熱鍋熱油，爆香紅椒末，放入豬脆骨，加入生抽大火煸炒；
3。炒至脆骨的邊緣有一些變色焦黃的時(shí)候，放入雞精粉、蔥姜段，孜然粒，快速翻炒，即可上桌。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬脆骨的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
