豆花烤魚(yú)的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“豆花烤魚(yú)的做法有哪些”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
豆花烤魚(yú)，相信是很多人都喜歡的一種食物吧，獨(dú)特的口感是吸引人的關(guān)鍵，但是想要自己動(dòng)手完成，那么對(duì)這些食物的制作方法以及技巧問(wèn)題就應(yīng)該了解了，而下面就為大家具體介紹一下豆花烤魚(yú)的做法以及它的制作技巧，了解這些方法之后，那么就可以根據(jù)自己的口味，嘗試動(dòng)手完成。
一、菜品制作
選擇魚(yú)時(shí)，一般所有品類魚(yú)的重量均在兩斤半到三斤，這個(gè)階段的魚(yú)相對(duì)來(lái)說(shuō)魚(yú)刺較粗無(wú)細(xì)小魚(yú)刺，魚(yú)肉更嫩滑容易食用。制作豆花則選擇北大荒有機(jī)黑豆，經(jīng)過(guò)浸泡、人工石磨磨漿，采用古法老鹵水點(diǎn)制而成。
二、制作技巧
豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個(gè)人喜好約4至8小時(shí)不等，俟黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為"沖豆花"，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧?？窘程炕鹂爵~(yú)在豆花的制作工藝更是別具匠心，采用新舊結(jié)合研發(fā)出的有機(jī)黑豆花結(jié)合餐廳原有烤魚(yú)味型更是帶來(lái)不一樣的味蕾體驗(yàn)。
三、菜品口味
豆花烤魚(yú)可以根據(jù)個(gè)人不同的口味進(jìn)行烹調(diào)，有麻辣誘惑味、黑椒蠔油味、翡翠青椒味和老壇酸菜味等幾種常見(jiàn)的口味。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐腦除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動(dòng)提供多種維生素和礦物質(zhì)。特別是以石膏或者內(nèi)酯為凝固劑時(shí)，出品率高（出品率可達(dá)1即一份豆?jié){出一份豆腐腦），鈣含量豐富，可滿足人體對(duì)鈣的需求，對(duì)預(yù)防軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定的功效。
擴(kuò)展閱讀
眾所周知，在家庭烹制各式菜肴的時(shí)候，關(guān)于魚(yú)的烹制方法也是有很多種的，而烤魚(yú)就是極為常見(jiàn)的一種，一般來(lái)講，家庭烤魚(yú)、竹香烤魚(yú)和豆豉烤魚(yú)這三種烤魚(yú)方式，是目前比較流行的且十分容易學(xué)習(xí)的方法，而有想做烤魚(yú)的人，也可參考下述方式。
一、家庭烤魚(yú)的做法：
做法如下:
1將鯉魚(yú)(草魚(yú)也可)剖開(kāi),魚(yú)肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鐘;
2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥姜末煸炒后勾芡后備用;
3將醬汁將魚(yú)涂抹均勻后放入烤盤(pán)中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時(shí)放入魚(yú)烤制20-30分鐘取出放入盤(pán)中即可.
二、竹香烤魚(yú)做法：
配 料: 鯽魚(yú)，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚(yú)的肚子里，在鯽魚(yú)兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤(pán)子里太多為準(zhǔn))
2、置于竹上燒烤 10-15分鐘。
三、豆豉烤魚(yú)做法：
原料：鯉魚(yú)一條(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
調(diào)料：
1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒
2、李錦記豆豉醬、
3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎)
做法：將鯉魚(yú)收拾干凈，從腹部剖開(kāi)，讓背圖相連，然后展平。在魚(yú)身兩面切花刀。把魚(yú)腹內(nèi)的膜去凈。將魚(yú)身攤平，把調(diào)料一均勻地抹在魚(yú)身及魚(yú)腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時(shí)。魚(yú)背向上，將豆豉醬均勻地涂在魚(yú)身上，腌上大約一小時(shí)(時(shí)間長(zhǎng)短自己掌握，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)味入得比較濃)。
將烤盤(pán)鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚(yú)放在土豆片上，把調(diào)料倒在魚(yú)身上。
烤箱預(yù)熱好后，上下火200度，將魚(yú)放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調(diào)料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜，我因?yàn)椴怀韵悴怂渣c(diǎn)綴了點(diǎn)生菜葉。
烤魚(yú)的做法有哪些？文中為大家所介紹的是目前最容易被人們接受的三種烤魚(yú)做法，在這三種方法中，其最后烹制而成的烤魚(yú)在口味上其實(shí)是有一定的差異的，而在制作烤魚(yú)的方法選擇上，大家則要注意根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。
現(xiàn)在很多人都處于亞健康的狀況下，這些人并不僅僅只是社會(huì)壓力過(guò)高，很大程度上也是因?yàn)轱嬍巢唤】?。上班族很少有時(shí)間在家做飯，基本上都是吃一些盒飯或者快餐食品，長(zhǎng)期下去就會(huì)導(dǎo)致身體負(fù)荷過(guò)重，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給不及時(shí)，對(duì)身體產(chǎn)生很大的危害。雞肉是我們經(jīng)常食用的一種肉類，它可以補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)與脂肪，增加人體的抵抗力。下面我就為大家介紹一下雞豆花的具體做法。
一、材料：
制作主料： 雞脯肉 150g
制作輔料： 豌豆苗 50g 熟火腿末 50g 蛋清 2個(gè)
制作調(diào)料： 雞精 5g 鹽 5g 水淀粉 20g 胡椒粉 5g 清湯 少許 骨頭湯 適量
二、具體做法：
1. 雞脯肉去筋，用刀背拍松捶茸，再反復(fù)剁細(xì)，成雞肉泥，加清湯打散，再放蛋清、雞精、鹽、水淀粉、胡椒粉等和勻。
2. 鍋洗凈置火上，注骨頭湯燒沸，將雞茸漿攪勻后下入鍋內(nèi)，待微沸將鍋移小火上煨10分鐘，使之凝聚成雞豆花。
3. 豌豆苗入沸水中焯熟，撈入湯碗中，然后舀入雞豆花，并灌入骨頭湯，撤上熟火腿末即成。
特色
在四川有將素菜做成葷菜味道的以素托葷之法，也有反其道而行之的以葷托素，雞豆花便是其中代表。吃雞不見(jiàn)雞，吃肉不見(jiàn)肉，明明嘗到了雞肉的鮮美滋味卻怎么也找不到它，宛如一件藝術(shù)品般，讓你只會(huì)其神卻不領(lǐng)其形，一切都在悄然地融匯在口中，細(xì)細(xì)品味才會(huì)發(fā)現(xiàn)那鮮美的味道四處皆然。
三、小貼士：
1.最好選用老白皮雞的雞胸脯肉，并且捶茸要精細(xì)。
2.清湯、蛋清、水淀粉和精鹽比例要合適，否則就算葷料加工到位了，味道也不到位。
看了上述介紹的雞豆花的具體做法，大家是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單。雞豆花是一道川菜，它使用的是葷素搭配發(fā)，即不會(huì)覺(jué)得太素，也不會(huì)覺(jué)得葷，雞豆花的味道非常鮮美，加入骨湯熬制味道更加鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。一般都是選擇雞胸肉來(lái)制作，家里面有攪拌機(jī)的朋友可以直接把雞胸肉攪碎，這樣味道會(huì)更加嫩滑。
赤水豆花烤魚(yú)，非常的出名但是我們都知道，很多時(shí)候?qū)Φ胤教厣囊恍┟朗车淖龇ㄒ约笆巢牡氖褂媚敲醋约涸诩乙彩强梢詣?dòng)手完成了，例如下文為大家介紹的赤水豆花烤魚(yú)就非常的詳細(xì)，而且通過(guò)這些步驟制作的赤水豆花烤魚(yú)，絕對(duì)可以給你更加的口感純正。
一、豆花烤魚(yú)的做法
1、提前準(zhǔn)備食材（制作烤魚(yú)的食材比較多，所以需要一點(diǎn)點(diǎn)耐心哦）
2、將羅非魚(yú)宰殺清洗干凈后，表面劃斜刀（更易入味）
3、用料酒、姜片、蔥段、胡椒粉、鹽腌制入味至少半小時(shí)
4、將五花肉切成小顆粒待用
5、將洋蔥切成小塊；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；蔥白切成段蔥葉切成花；香菜切成段待用
6、烤箱提前預(yù)熱10分鐘；將腌制入味的羅非魚(yú)放入烤盤(pán)中，表面抹一層熟豬油和香料粉
7、放入烤箱中，烤箱溫度調(diào)至上下火220度30分鐘
8、鍋內(nèi)倒少量油（防止粘鍋），下五花肉煸炒多余的油
9、然后下泡椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬、大蒜、老姜炒香
10、再下入洋蔥塊、香料粉炒香
11、倒適量清水熬烤魚(yú)汁，下白糖、鹽調(diào)味
12、最后用少量濕淀粉勾芡（不要太濃了，微微就行），待湯汁變稠時(shí)即可
13、將烤好的魚(yú)和豆花擺入盤(pán)中
14、把燒好的汁淋在烤魚(yú)上
15、洗干凈鍋，倒菜籽油燒熱（菜籽油更香）至冒青煙
16、將干辣椒段鋪在魚(yú)上，把燒熱的油淋在辣椒上（頓時(shí)一股香味撲鼻而來(lái)），撒上蔥花、香菜段即可
二、烹飪技巧：
1.烤魚(yú)一定要選擇鮮活的魚(yú)，魚(yú)的新鮮度直接影響口感
2.烤魚(yú)的時(shí)候抹一層熟豬油會(huì)更香
3.用五花肉熬煮來(lái)的烤魚(yú)汁更有味，更香（強(qiáng)烈建議試一下）
4.豆花烤魚(yú)其實(shí)就是把豆花放進(jìn)魚(yú)汁里面，這樣就可以充分吸收魚(yú)汁的味道，拌飯更好吃；如果買(mǎi)不到豆花，豆腐也行，最好是嫩豆腐5.菜籽油一定要燒熟，不然會(huì)有生采油的味道
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它在我們的日常生活當(dāng)中也比較常見(jiàn)，我相信大家對(duì)黑豆都不會(huì)感到陌生，用黑豆做成黑豆花，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，那黑豆花的做法有哪些呢？今天我就來(lái)為大家介紹幾種制作黑豆花的方法，如果你也很愛(ài)吃，又不知道該怎么做的話，就來(lái)看看下面的內(nèi)容，學(xué)習(xí)一下吧。
做法一
原料:黑豆2斤、水若干、鹵水適量（不是我不說(shuō)具體分量，而確實(shí)是琢磨著來(lái)放個(gè)大概的）。
1、黑豆洗干凈后在水里浸泡4小時(shí)以上備用。
2、把豆子打成豆?jié){（我是拿到家附近的菜場(chǎng)里用專門(mén)打豆?jié){的大機(jī)器打的）。
3、用熱水仔細(xì)過(guò)濾出豆?jié){。
4、把豆?jié){倒進(jìn)鍋里燒開(kāi)后再煮5分鐘。
5、稍微放涼一點(diǎn)后把鹵水倒進(jìn)勺子里，然后用勺子在豆?jié){鍋里一點(diǎn)點(diǎn)的劃開(kāi)，劃圈，直至豆花凝聚，豆?jié){由渾濁逐漸變清變黃成豆花水。
做法二
材料：，黑豆150克，二砂糖半斤，紅心地瓜粉2大匙，黑棗3顆，熟石膏半小匙
1.取一個(gè)鍋?zhàn)?，放入二砂糖、黑棗?杯水煮開(kāi)成為糖水備用
2.將泡水的黑豆瀝干水份后放入調(diào)理機(jī)中，先加入3杯的水?dāng)嚧虺蓾{后，倒入細(xì)目網(wǎng)袋中擠出豆?jié){，再以3杯半的水洗出剩余的豆?jié){后，開(kāi)火不停的輕輕攪動(dòng)煮至沸騰后，再撈去浮泡備用
3.取一個(gè)干凈無(wú)油的圓鍋，加入紅心地瓜粉、熟石膏和3/4杯冷開(kāi)水搖勻，再?zèng)_入熱豆?jié){透氣1至2分鐘后，蓋上鍋蓋靜置12-15分鐘即可平向均勻的舀出成型的黑豆花盛入碗中，再加入糖水即可享用今天所示范的黑豆花了。
黑豆花的做法有哪些？下面的內(nèi)容已經(jīng)對(duì)這個(gè)問(wèn)題做出來(lái)了比較詳細(xì)的介紹，相信現(xiàn)在大家對(duì)于黑豆花的做法也都已經(jīng)有了了解了，如果你愛(ài)吃黑豆花的話，不妨按照上面的做法做做看，黑豆花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大家可以多吃一點(diǎn)。
烤魚(yú)是近幾年比較流行的一種做法，也是很多朋友愛(ài)吃的食物。魚(yú)肉中含有的大量蛋白質(zhì)和氨基酸，對(duì)人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也是非常好的。魚(yú)肉清蒸是非常鮮嫩的，但是利用烤箱老烤魚(yú)，味道也是非常不錯(cuò)的， 因?yàn)榭爵~(yú)可以讓魚(yú)肉和魚(yú)皮更加的香口，味道讓人意猶未盡。
一、烤箱烤魚(yú)做法——精品烤魚(yú)
材料：魚(yú)(2.5斤~3斤)、鹽、辣椒面、孜然、芝麻、料酒、花椒、洋蔥、老姜、老抽、豬油、烤魚(yú)夾
做法：
1、將魚(yú)洗凈、改為花刀。
2、將切好的魚(yú)從魚(yú)腹掰開(kāi)，然后用料酒涂抹魚(yú)全身，涂抹約三次，放入洋蔥老姜花椒。
3、將腌制好的魚(yú)放入烤夾內(nèi)，在炭火上進(jìn)行翻烤、當(dāng)表面微微變樣，便將豬油均勻的涂抹在魚(yú)身，魚(yú)皮略微焦黑時(shí)，這時(shí)可放入辣椒面、孜然和鹽約在來(lái)回翻烤30至40秒左右即可。
二、烤箱烤魚(yú)做法——麻辣烤魚(yú)
材料：鯽魚(yú)1條250克，泡辣椒10克，韭菜3克，鹽5克，味精3克，干辣椒面3克，孜然粉3克，植物油30克，蔥花10克
做法：
1.鯽魚(yú)洗凈去鱗去內(nèi)臟;將泡辣椒和韭菜切細(xì)碎，塞入魚(yú)的肚子里，在魚(yú)兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然粉，植物油。
2.拌好的調(diào)料魚(yú)放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了。如果感覺(jué)熟度不夠，多烤一分鐘也可。
三、烤箱烤魚(yú)做法——清蒸烤魚(yú)
材料
鯰魚(yú)750克，蒜30克，蔥15克，姜15克，白糖15克，生抽40ml，老抽40ml，料酒15ml，蒜蓉香辣醬30克
做法
1.魚(yú)清洗干凈后，身上多切幾刀以便于入味，放入烤盤(pán)中。
2.將蔥末，姜末，蒜末，還有其他調(diào)料全部倒入魚(yú)身上。
3.抹好后，烤箱180度預(yù)熱中層30分鐘，中途取出來(lái)將汁均勻的抹在魚(yú)身上兩次。
烤魚(yú)是魚(yú)經(jīng)過(guò)烤制而來(lái)的烹飪方式，由于烤魚(yú)口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)。特別是西南地區(qū)的人們，烤魚(yú)是他們生活中常見(jiàn)的美食。雖然是風(fēng)味小吃，但是其風(fēng)味獨(dú)特。烤魚(yú)有不同的種類，而各種類的做法有所不同，但是它們都各具特色。下面就給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于烤魚(yú)的家常做法。
將黑魚(yú)洗凈，剪去魚(yú)鰭，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連。再用蔥段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘。
烤盤(pán)上鋪好錫紙，刷一層油，將魚(yú)放上，下面墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油）；土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。
4炒鍋內(nèi)放入2大匙油，燒至5成熱，放入姜末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬；小火炒出紅油；再放入干辣椒和花椒炒香。
加入鮮湯燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味；加入切成條狀的魔芋豆腐同煮；再加入炸好的土豆條煮開(kāi)。
將烤好的魚(yú)身上的蔥姜去掉，放入一個(gè)大盤(pán)中，沒(méi)有就用烤盤(pán)。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚(yú)上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。最后也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚(yú)身上。
小貼士：1、烤魚(yú)時(shí)，烤盤(pán)上要鋪上錫紙，否則湯汁很容易干掉并且碳化，不容易清洗。2、在錫紙上要多刷油，否則魚(yú)在烤制時(shí)，很容易粘在錫紙上，不容易中途翻面。3、配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇，蓮藕、豆干、黃瓜、萵筍等都行。4、土豆可以不過(guò)油炸，直接和魔芋豆腐一樣煮熟，不過(guò)油炸后的土豆條口感更好。
這個(gè)關(guān)于烤魚(yú)的家常做法是不是很簡(jiǎn)單呢？真正實(shí)現(xiàn)在家就能吃大餐的想法。魚(yú)的食用價(jià)值可是非常高的，從小我就聽(tīng)說(shuō)吃魚(yú)可以變聰明。聰明的你怎么可以錯(cuò)過(guò)這道美味的烤魚(yú)呢？為了健康，為了美麗，現(xiàn)在就動(dòng)動(dòng)手來(lái)做吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆花烤魚(yú)的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
