烤魚(yú)的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“烤魚(yú)的做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
眾所周知，在家庭烹制各式菜肴的時(shí)候，關(guān)于魚(yú)的烹制方法也是有很多種的，而烤魚(yú)就是極為常見(jiàn)的一種，一般來(lái)講，家庭烤魚(yú)、竹香烤魚(yú)和豆豉烤魚(yú)這三種烤魚(yú)方式，是目前比較流行的且十分容易學(xué)習(xí)的方法，而有想做烤魚(yú)的人，也可參考下述方式。
一、家庭烤魚(yú)的做法：
做法如下:
1將鯉魚(yú)(草魚(yú)也可)剖開(kāi),魚(yú)肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鐘;
2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥姜末煸炒后勾芡后備用;
3將醬汁將魚(yú)涂抹均勻后放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時(shí)放入魚(yú)烤制20-30分鐘取出放入盤中即可.
二、竹香烤魚(yú)做法：
配 料: 鯽魚(yú)，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚(yú)的肚子里，在鯽魚(yú)兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為準(zhǔn))
2、置于竹上燒烤 10-15分鐘。
三、豆豉烤魚(yú)做法：
原料：鯉魚(yú)一條(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
調(diào)料：
1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒
2、李錦記豆豉醬、
3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎)
做法：將鯉魚(yú)收拾干凈，從腹部剖開(kāi)，讓背圖相連，然后展平。在魚(yú)身兩面切花刀。把魚(yú)腹內(nèi)的膜去凈。將魚(yú)身攤平，把調(diào)料一均勻地抹在魚(yú)身及魚(yú)腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時(shí)。魚(yú)背向上，將豆豉醬均勻地涂在魚(yú)身上，腌上大約一小時(shí)(時(shí)間長(zhǎng)短自己掌握，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)味入得比較濃)。
將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚(yú)放在土豆片上，把調(diào)料倒在魚(yú)身上。
烤箱預(yù)熱好后，上下火200度，將魚(yú)放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調(diào)料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜，我因?yàn)椴怀韵悴怂渣c(diǎn)綴了點(diǎn)生菜葉。
烤魚(yú)的做法有哪些？文中為大家所介紹的是目前最容易被人們接受的三種烤魚(yú)做法，在這三種方法中，其最后烹制而成的烤魚(yú)在口味上其實(shí)是有一定的差異的，而在制作烤魚(yú)的方法選擇上，大家則要注意根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。
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烤魚(yú)是魚(yú)經(jīng)過(guò)烤制而來(lái)的烹飪方式，由于烤魚(yú)口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)。特別是西南地區(qū)的人們，烤魚(yú)是他們生活中常見(jiàn)的美食。雖然是風(fēng)味小吃，但是其風(fēng)味獨(dú)特。烤魚(yú)有不同的種類，而各種類的做法有所不同，但是它們都各具特色。下面就給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于烤魚(yú)的家常做法。
將黑魚(yú)洗凈，剪去魚(yú)鰭，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連。再用蔥段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘。
烤盤上鋪好錫紙，刷一層油，將魚(yú)放上，下面墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油）；土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。
4炒鍋內(nèi)放入2大匙油，燒至5成熱，放入姜末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬；小火炒出紅油；再放入干辣椒和花椒炒香。
加入鮮湯燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味；加入切成條狀的魔芋豆腐同煮；再加入炸好的土豆條煮開(kāi)。
將烤好的魚(yú)身上的蔥姜去掉，放入一個(gè)大盤中，沒(méi)有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚(yú)上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。最后也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚(yú)身上。
小貼士：1、烤魚(yú)時(shí)，烤盤上要鋪上錫紙，否則湯汁很容易干掉并且碳化，不容易清洗。2、在錫紙上要多刷油，否則魚(yú)在烤制時(shí)，很容易粘在錫紙上，不容易中途翻面。3、配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇，蓮藕、豆干、黃瓜、萵筍等都行。4、土豆可以不過(guò)油炸，直接和魔芋豆腐一樣煮熟，不過(guò)油炸后的土豆條口感更好。
這個(gè)關(guān)于烤魚(yú)的家常做法是不是很簡(jiǎn)單呢？真正實(shí)現(xiàn)在家就能吃大餐的想法。魚(yú)的食用價(jià)值可是非常高的，從小我就聽(tīng)說(shuō)吃魚(yú)可以變聰明。聰明的你怎么可以錯(cuò)過(guò)這道美味的烤魚(yú)呢？為了健康，為了美麗，現(xiàn)在就動(dòng)動(dòng)手來(lái)做吧！
豆花烤魚(yú)，相信是很多人都喜歡的一種食物吧，獨(dú)特的口感是吸引人的關(guān)鍵，但是想要自己動(dòng)手完成，那么對(duì)這些食物的制作方法以及技巧問(wèn)題就應(yīng)該了解了，而下面就為大家具體介紹一下豆花烤魚(yú)的做法以及它的制作技巧，了解這些方法之后，那么就可以根據(jù)自己的口味，嘗試動(dòng)手完成。
一、菜品制作
選擇魚(yú)時(shí)，一般所有品類魚(yú)的重量均在兩斤半到三斤，這個(gè)階段的魚(yú)相對(duì)來(lái)說(shuō)魚(yú)刺較粗無(wú)細(xì)小魚(yú)刺，魚(yú)肉更嫩滑容易食用。制作豆花則選擇北大荒有機(jī)黑豆，經(jīng)過(guò)浸泡、人工石磨磨漿，采用古法老鹵水點(diǎn)制而成。
二、制作技巧
豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個(gè)人喜好約4至8小時(shí)不等，俟黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為"沖豆花"，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。烤匠炭火烤魚(yú)在豆花的制作工藝更是別具匠心，采用新舊結(jié)合研發(fā)出的有機(jī)黑豆花結(jié)合餐廳原有烤魚(yú)味型更是帶來(lái)不一樣的味蕾體驗(yàn)。
三、菜品口味
豆花烤魚(yú)可以根據(jù)個(gè)人不同的口味進(jìn)行烹調(diào)，有麻辣誘惑味、黑椒蠔油味、翡翠青椒味和老壇酸菜味等幾種常見(jiàn)的口味。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐腦除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動(dòng)提供多種維生素和礦物質(zhì)。特別是以石膏或者內(nèi)酯為凝固劑時(shí)，出品率高（出品率可達(dá)1即一份豆?jié){出一份豆腐腦），鈣含量豐富，可滿足人體對(duì)鈣的需求，對(duì)預(yù)防軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定的功效。
目前，雖然魚(yú)的做法在廚藝上是有很多種可以展示的，但是，對(duì)于喜歡吃烤魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，正宗烤魚(yú)的制作方法就需要其自己去掌握并進(jìn)行烘烤，因此，接下來(lái)本文要推薦給大家的，便是關(guān)于香辣烤魚(yú)和麻辣烤魚(yú)這兩種稱得上正宗烤魚(yú)的做法。下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下，希望大家有所了解。
一、香辣烤魚(yú)
食材：鯽魚(yú)750g、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、胡椒粉適量、料酒1湯匙、西蘭花1個(gè)、蓮藕1節(jié)、姜1小塊、干辣椒5個(gè)、香葉5片、花椒20粒、郫縣豆瓣2湯匙、食用油1湯匙、開(kāi)水200ml
香辣烤魚(yú)的做法
1、鯽魚(yú)處理干凈，片成兩半，用廚房紙巾吸干水分，涂上料酒、鹽與胡椒粉，腌制20分鐘。
2、放在鋪好錫紙的烤盤上。
3、烤箱預(yù)熱210℃，上下火，放烤箱中上層烤20分鐘，中間取出反面，將魚(yú)烤至兩面焦香。
4、西蘭花洗凈。
5、西蘭花切小塊，洗凈。
6、蓮藕洗凈，切塊。
7、姜洗凈，切絲;鍋中下油，用小火將姜絲、干辣椒、香葉與花椒煸炒出香味。
8、下郫縣豆瓣，繼續(xù)用小火煸炒出紅油。
9、轉(zhuǎn)大火，下蓮藕與西蘭花，醬料與食材炒勻。
10.加入開(kāi)水，大火煮開(kāi)。
11、將蓮藕、西蘭花與所有醬料及湯汁均勻地淋在鯽魚(yú)上。
12、烤箱預(yù)熱210℃，上下火，放烤箱中層烤10分鐘，即可享用美味的烤魚(yú)大餐。
美食小貼士：烤魚(yú)的時(shí)間可以根據(jù)自己烤箱的脾性與魚(yú)的大小再進(jìn)行調(diào)整，蔬菜搭配隨意，自己喜歡就好了，但配菜建議煮到七八分熟就好了。
二、麻辣烤魚(yú)
材料：鱸魚(yú)1000克，豆腐適量，藕適量，萵筍適量
調(diào)料：麻辣香鍋料10克，干辣椒10克，豬油20克，干辣椒10克，郫縣豆瓣50克，蔥適量，姜適量，酒適量
麻辣烤魚(yú)的做法
1：魚(yú)清洗干凈，從腹部切成兩片。
2：背部在劃一刀，方便入味。
3：撒兩勺料酒。
4：一小勺鹽。
5：姜絲適量，把魚(yú)腌制一個(gè)小時(shí)。
6：豆腐用油煎成兩面金黃。
7：放在盤中備用。
8：藕和萵筍焯水煮熟。
9：腌好的魚(yú)，魚(yú)皮抹點(diǎn)老抽。
10：放入預(yù)熱奧230度的烤箱烤15分鐘。
11：準(zhǔn)備好郫縣豆瓣，姜切末，蔥切蔥花，把干辣椒泡水里面。
12：麻辣香鍋料放入少許鹽。
13：鍋內(nèi)倒油，在放入豬油少許。
14：放入郫縣豆瓣炒出紅油。
15：在放入蔥姜，小火慢慢煸炒出香味。
16：在放入紅辣椒，把紅辣椒炒硬變脆。
17：放入麻辣香鍋調(diào)料炒出香味即可。
18：考好的魚(yú)放在豆腐和配料上面，澆上麻辣油即可。
正宗烤魚(yú)的做法有哪些?如上所述，烤魚(yú)的做法其實(shí)是需要人們自己去學(xué)習(xí)并掌握的，而上文所講述的麻辣烤魚(yú)和香辣烤魚(yú)這兩種烤魚(yú)的做法，是教給那些喜歡自己動(dòng)手制作正宗的烤魚(yú)的美食愛(ài)好者的，希望大家可以按照上述步驟進(jìn)行烤魚(yú)的制作。
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)衣食住行等方面的要求也逐漸提高了。吃，在這幾方面中是尤為重要的。美食要怎樣做才好吃？怎樣才能吃出健康呢？大家都知道近年來(lái)食品安全的問(wèn)題令人堪憂啊。美食多種多樣，今天我就告訴大家一些關(guān)于家常烤魚(yú)的做法想，希望大家了解一下。
材料
草魚(yú)（二斤左右），輔料：春筍，藕，菜花，洋蔥，芹菜，紅尖椒，海帶，（白蘿卜，土豆，午餐肉，香菇，豆皮都可）香菜，炸花生米，調(diào)料：干辣椒，花椒，花椒面，料酒，豆豉（老干媽豆豉醬）八角，桂皮，香葉，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，糖，醬油，胡椒粉
做法
1、 將草魚(yú)洗凈，從腹部到頭部一開(kāi)為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、姜片、蒜瓣涂抹魚(yú)身腌漬入味（打開(kāi)烤箱上下火，200度提前預(yù)熱）
2、 將魚(yú)放入烤盤，帶手套放入烤箱內(nèi)，上下火烤15分鐘
3、 將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。
4、 鍋燒熱放少許油煸香花椒、干辣椒后，放入蔥段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香葉，老干媽豆豉醬（能吃辣的就多放點(diǎn)，反之就少放）迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調(diào)味，最后放入芹菜、紅尖椒段翻炒。
5、 帶手套將魚(yú)從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚(yú)身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鐘（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚(yú)融為一體）。
6、 帶手套將烤好的魚(yú)取出后，灑上炸好的花生米，香菜段即可。
是不是很簡(jiǎn)單呢？關(guān)于家?？爵~(yú)的做法，相信聰明的你已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧。自己在家也可以做的，不用去外面的餐館花費(fèi)了，況且自己做的更加健康。美食前進(jìn)的步伐是永遠(yuǎn)不會(huì)停止的，這道烤魚(yú)既健康又好吃，是自己在家做飯的不二之選哦。
在市面上賣的烤魚(yú)，有很多種大家都知道烤魚(yú)非常的好吃，而且有一種炭香，許多年輕的朋友們都非常喜歡吃，而且大家就不會(huì)制作，那么接下來(lái)的這篇文章當(dāng)中，我們要了解的是木炭烤魚(yú)的做法來(lái)為大家普及下相關(guān)的知識(shí)。
調(diào)料：鹽3克，雞精2克，味精2克，干辣椒節(jié)2克，蔥白15克，高湯500克，茶油5克。
做法
1、烤筍洗凈，用清水浸泡10小時(shí)至回軟，控水后撕成長(zhǎng)10厘米、寬1厘米、厚0.3厘米的條。
2、五花肉洗凈，切長(zhǎng)8厘米、寬0.5厘米的細(xì)條；蔥白洗凈，切長(zhǎng)10厘米、寬1厘米的片。
3、鍋內(nèi)放入茶油，燒至七成熱時(shí)放入五花肉小火煸炒至色澤淡黃，下入烤筍、干辣椒節(jié)再用小火煸炒1分鐘，入高湯小火煨5分鐘，用鹽、味精、蔥白、雞精調(diào)味，出鍋裝入干鍋內(nèi)，用紅椒條、芹菜段、蔥葉點(diǎn)綴后上桌即可。
小訣竅
特點(diǎn)：香、脆，風(fēng)味獨(dú)特。
提示：燜制時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免引起烤筍質(zhì)地不脆。
原料：魚(yú)一斤半左右，芹菜節(jié)15克，黃瓜15克，香菜紅椒絲香蔥絲各5克。
調(diào)料：干辣椒100克，干花椒15克，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強(qiáng)，不可多用，至多10克）10克，白糖，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。
做法
1、魚(yú)殺后去鱗，從背部開(kāi)刀去內(nèi)臟洗干凈，打一字花刀，加料酒、鹽、味精各5克，腌制10分鐘。
2、魚(yú)上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油（可根據(jù)實(shí)際操作情況改變刷油的次數(shù)，一般掌握在兩次最好，第一次在魚(yú)烤到5到6成熟時(shí)刷，第二次在即將烤熟時(shí)刷，這樣可以保證油的香味充分進(jìn)入魚(yú)肉中）
3、撒上孜然粉，再上烤架稍微烤1分鐘，然后裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤里備用。
4、炒鍋放混合油1兩（豬油和植物油各一半），下姜蒜、豆瓣醬、永川豆，中火炒香。
5、加剩余的老油、鮮香雞膏、鮮湯，再下入雞精、白糖調(diào)味，最后下芹菜節(jié)、黃瓜節(jié)，大火燒開(kāi)，倒在裝魚(yú)的盆中。
6、另起鍋，放混合油30克，燒到五成熱，下干辣椒、干花椒，中火炒香后淋在魚(yú)上。
7、最后加香蔥絲、香菜、紅椒絲點(diǎn)綴即可。
日常生活中，這篇文章當(dāng)中來(lái)了解這些木炭烤魚(yú)的做法，味道不僅僅非常非常的鮮美，而且非常適合各位朋友們的使用，有興趣的朋友們可以一起來(lái)了解，嘗試著做出好吃美味的木炭烤魚(yú)。
干鍋烤魚(yú)越來(lái)越受到人們的歡迎，食材可選擇的種類也很多，幾種淡水魚(yú)幾乎都可以做為主料。它的口感比較酥脆鮮香，味道真的沒(méi)得說(shuō)，要制作的時(shí)候最重要的就是腌制，腌制的效果是制作成功的一半，大約要腌制半小時(shí)就可以制作了，是干鍋系列菜系一道非常有特點(diǎn)和鮮香的菜品。
【主料】草魚(yú)、鯉魚(yú)、羅非魚(yú)、白鰱、花鰱，只要是魚(yú)隨你 ? ?
【輔料】孜然，鹽、味精，花椒粉、花椒、姜蔥蒜，土豆、藕、花菜，洋蔥、芹菜、木耳、干辣椒、萵筍、郫縣豆瓣、醬油、色拉油，老干媽、黃瓜，青辣椒 ? ?
【做法】
1. 先把魚(yú)對(duì)半分開(kāi)在上面用刀橫切，然后在兩面抹上花椒粉、胡椒粉、孜然粉、鹽，擱置20—30分鐘
2. 烤的時(shí)候邊烤邊抹上色拉油、孜然粉，辣椒粉
3. 魚(yú)烤熟放在盤子里，然后開(kāi)始炒料，在鍋里放入色拉油加入干辣椒段和豆瓣和醬油老干媽炒一下加入適量的水，在把先把泡好的木耳和花菜先先放進(jìn)鍋里煮一下，因?yàn)樗麄儾蝗菀字笫?，煮一?huì)在加入藕、土豆、洋蔥、芹菜、新鮮小辣椒，姜，蒜、萵筍、黃瓜，煮熟直接淋在烤魚(yú)上面就可以了。
以上就是干鍋烤魚(yú)的做法，我們看到輔料還是很多的，做為家庭制作來(lái)說(shuō)，家里有什么調(diào)料就用什么，也沒(méi)必要那么講究，重要的是去除魚(yú)的腥味，保留魚(yú)的鮮香就夠了，做法相對(duì)簡(jiǎn)單，適合家庭制作，比在飯店要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠多了。
豆豉烤魚(yú)是日常生活中十分常見(jiàn)的一道美食，做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用魚(yú)肉可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)，以及多種微量元素，而且還可以預(yù)防身體疾病，促進(jìn)身體新陳代謝等，而豆豉烤魚(yú)味道鮮香可口，制作簡(jiǎn)單，可以將豆豉加入魚(yú)肉中燒烤即可。
豆豉烤魚(yú)
輔料：藕1節(jié)萵筍1根
調(diào)料：食鹽5克蔥1段姜1塊蒜1個(gè)八角3個(gè)花椒40粒料酒3湯匙生抽30毫升老抽10毫升豆豉100克孜然20克香葉2片白糖15克
做法：
1、將草魚(yú)去鱗去鰓，去除內(nèi)臟后洗凈瀝干水分。大蔥切段，姜切片，大蒜去皮。
2、把蔥段，姜片塞入魚(yú)肚中，再放幾片姜在魚(yú)的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的鹽，將魚(yú)腌制大約20分鐘。
3、再把腌好的魚(yú)放入，兩面都刷上一層油，烤箱預(yù)熱至220度，放入魚(yú)烤8分鐘。
4、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，先放入大蒜煎炸成金黃色，然后放入姜片和大蔥，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香葉和剩余的10克孜然，繼續(xù)炒出香味后，倒入500ml水。
5、調(diào)入1/2茶匙鹽，生抽，老抽和糖，大火煮5分鐘后，下入切好的藕條和萵筍條，繼續(xù)煮5分鐘。
6、將魚(yú)拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續(xù)烤6分鐘。
7、烤好后，把熬好的湯汁及菜(藕條和萵筍條)倒在烤盤中，放入烤箱烤5分鐘即可。
食材
主料鯽魚(yú)600g蝦500g輔料橄欖油25g鹽10g洋蔥400g香芹250g黃瓜150g胡蘿卜100g泡發(fā)黑木耳100g蟹味菇100g香菜50g料酒50g豆豉15g郫縣豆瓣醬20g砂糖10g醬油10g芝麻適量孜然適量
1、將鯽魚(yú)清洗干凈，劈開(kāi)備用;
2、將蝦清洗干凈，與鯽魚(yú)放在一起，加入5克鹽，50克料酒，腌制1小時(shí);
3、腌制魚(yú)的過(guò)程中，將洋蔥、香芹等配菜清洗干凈;
4、準(zhǔn)備豆豉、豆瓣醬、砂糖等調(diào)味料;
5、準(zhǔn)備烤盤，烤盤上面蓋上錫箔紙;
6、在錫箔紙上面涂抹一勺橄欖油，約5克;
7、魚(yú)和蝦腌制1小時(shí)后，擺放在鋪好錫紙的烤盤上;
8、用勺在魚(yú)身和蝦上面涂抹橄欖油，每次少涂，反復(fù)涂抹幾次;
9、將芝麻和孜然混合后，撒在魚(yú)身上和蝦上，入味20-30分鐘左右;
10、將入味后的魚(yú)和蝦送入預(yù)熱好的烤箱，溫度190度25分鐘;
11、烤魚(yú)過(guò)程中，先將洋蔥、香芹、黃瓜等配菜切條;
12、烤箱剩余時(shí)間10分鐘時(shí)，在炒鍋內(nèi)放入少許橄欖油;
13、加入豆豉炒出香味;
14、加入郫縣豆瓣醬炒出香味;
15、加入洋蔥、香芹、胡蘿卜翻炒;
16、加入木耳、蟹味菇翻炒;
17、加入5克鹽、10克砂糖、10克醬油和適量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟;
18、關(guān)火后加入黃瓜和香菜拌勻;
19、從烤箱中取出烤魚(yú);
20、將炒至7分熟的配菜覆蓋到魚(yú)和蝦身上，湯汁澆在上面;
21、將烤盤再次送入烤箱，195度，烤10分鐘;
22、取出即可食用啦
孜然是我們大家都比較熟悉的，也是一種調(diào)料，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候，就可以放入一些孜然，孜然和很多的食物都是非常搭的，孜然，的加入，能夠讓這道菜更加的美味，更加的好吃。而孜然烤魚(yú)也是比較常見(jiàn)的菜，非常的好吃，接下來(lái)就為大家介紹孜然烤魚(yú)的做法有哪些哦！
做法一：
1、鯽魚(yú)清水養(yǎng)24小時(shí)，吐凈泥沙味。
2、鯽魚(yú)去鱗摳腮，從背部殺開(kāi)，去內(nèi)臟刮盡黑膜，魚(yú)身剜淺花刀，用刀將鯽魚(yú)的脊骨輕輕斬?cái)唷?/p>
3、鹽和孜然粉分三份，一份用于腌制，將魚(yú)置于碗中，魚(yú)身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加姜片，入冰箱腌制24小時(shí)。
4、將碗內(nèi)腌汁倒去，魚(yú)身內(nèi)側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。
5、烤盤墊錫紙，將魚(yú)移入烤盤，魚(yú)身下墊姜片，魚(yú)身外側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。
6、烤箱預(yù)熱180度，將魚(yú)入烤箱烤25分鐘即可。
做法二：
1.將魚(yú)洗凈，自己或者請(qǐng)賣魚(yú)者剝?nèi)ヴ~(yú)皮，去掉頭部
2.將魚(yú)肉去魚(yú)鰭
3.用鹽將魚(yú)劃2道花刀，魚(yú)的身體適當(dāng)用鹽抹一下，腌制20分鐘
4.將海鮮粉均勻的撒在魚(yú)的兩面
5.再同上撒上孜然粉
6.烤箱預(yù)熱160°，烤盤放上錫紙，刷上油，再將魚(yú)放入烤盤，烤25分鐘
7.拿出來(lái)刷上油，撒入孜然粒，進(jìn)烤箱再烤5分鐘即可
孜然烤魚(yú)，相信大家都非常的喜歡吧！烤的魚(yú)非常的好吃，而且，做法也是非常的簡(jiǎn)單哦！上文也已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了孜然烤魚(yú)的做法有哪些了，喜歡的朋友們，不妨趕快試著做一下吧！相信你也一定會(huì)做到非常的美味，非常的好吃的。
魚(yú)在我們的日常生活中可是說(shuō)是最常見(jiàn)的食材之一了吧，魚(yú)的種類多到人們幾乎說(shuō)不清楚，關(guān)于魚(yú)的做法真的也可以說(shuō)是有成千上萬(wàn)種，煎烤蒸油炸炒燉，還有曬干和生吃等等。今天小編為大家搜羅了一種比較簡(jiǎn)單，好評(píng)率又很高的魚(yú)的做法來(lái)介紹給大家，希望能為大家的餐桌上增添一道美食。
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原料：羅非魚(yú)(鯽魚(yú)也可以滴)配料：蒸魚(yú)豉油(味道鮮美的醬油也可)、陳醋、料酒、姜、蒜、白糖、孜然
魚(yú)身上劃幾刀，兩面都劃哦。這樣腌制更入味
調(diào)料制作：蒜切碎+姜絲+白糖+料酒+蒸魚(yú)豉油+陳醋
把調(diào)料攪拌均勻。調(diào)制好腌料非常重要，直接影響魚(yú)的鮮美。
把調(diào)料撒到魚(yú)身上。注意撒均勻
魚(yú)肚子中也塞進(jìn)去一些腌料，這樣魚(yú)的味道會(huì)更鮮美！腌制10分鐘以上(我腌制了30分鐘，非常入味)
微波爐中高火(高火和中火之間)2分鐘，取出后翻面，并且把多余的調(diào)料汁倒出來(lái)哦。繼續(xù)中高火2分鐘。我家微波爐是轉(zhuǎn)盤式700W的，時(shí)間根據(jù)自家情況調(diào)整哦
微波爐取出后，撒上一些孜然，再淋上一點(diǎn)點(diǎn)食用油(注意油不要多，魚(yú)會(huì)更脆嫩)。如果還有多余的調(diào)料汁需要倒出來(lái)。再次放入微波爐高火1分鐘，取出后翻面再1分鐘。
出爐啦~~非常鮮美的孜然烤魚(yú)就完成啦。如果不喜歡孜然味道，把撒上孜然的步驟省略，就變成一道紅燒魚(yú)了，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)滴
看了小編的介紹您是否覺(jué)得驚喜呢，有知道了一種美食的做法，而且不用燒烤爐，不用電烤箱就可以做出想象中的美食了，這是不是很值得朋友們回家也做一做嘗試呢？其實(shí)要想知道更多美食的做法，有時(shí)候只要稍微探視一下別人家的廚房，你就會(huì)有意想不到的收獲的。
魚(yú)豆腐是現(xiàn)實(shí)生活中比較常見(jiàn)的一種美食，主要材料就是魚(yú)肉所制作而成的，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且口感細(xì)嫩，具有魚(yú)肉的鮮味，而魚(yú)豆腐最適合用來(lái)做燒烤或者是涮火鍋等食用，而燒烤的魚(yú)豆腐口感更好，做法簡(jiǎn)單，可以將魚(yú)豆腐穿好串，刷上辣椒醬以及孜然和食用鹽即可烤制。
燒烤魚(yú)豆腐的做法
食材：魚(yú)豆腐20塊，竹簽5根，油適量，辣椒醬適量，孜然適量
步驟：
1、把魚(yú)豆腐串在竹簽上，一串4塊，
2、先刷上一層油，
3、再刷上辣椒醬，
4、最后撒上孜然粉，
5、烤箱預(yù)熱，上下火，中層，180度，烤10分鐘左右。
其他魚(yú)豆腐的做法
準(zhǔn)備食材。
做每道菜都需要先把需要的食材放置備用，要不然等一下開(kāi)始做了手忙腳亂，火候時(shí)間把握不到，就難以做出美味的飯菜了。
我們準(zhǔn)備好魚(yú)豆腐和尖辣椒和花椒，魚(yú)豆腐超市都有賣的，很便宜。
辣椒和花椒都選干的，放在容器里備用。
爆香辣椒。
鍋里放油，燒熱，把辣椒和花椒倒進(jìn)去爆香。
辣椒的多少根據(jù)個(gè)人的口味，喜歡辣的多放點(diǎn)兒辣椒，不喜歡則少放。
放水燴制。
辣椒煸出香味之后把魚(yú)豆腐倒進(jìn)去翻炒幾下。
加入一勺醬油，翻炒均勻后加入適量的清水，冷水熱水都可以。
營(yíng)造燒烤味道。
放入清水燴一會(huì)兒，直到湯汁變的濃稠。
放入熟芝麻和孜然，這個(gè)必須放，要不然出不來(lái)燒烤的那種味道哦。
最后翻炒。
繼續(xù)翻炒，讓每塊兒魚(yú)豆腐都能均勻的粘上芝麻和孜然。
吃魚(yú)豆腐有什么好處
營(yíng)養(yǎng)豐富
魚(yú)豆腐的主要原料是魚(yú)，由魚(yú)肉加工而成的制品，形似豆腐，因此稱為魚(yú)豆腐。魚(yú)豆腐主要用魚(yú)，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因?yàn)樾螤钕穸垢?，因此我們把它命名為魚(yú)豆腐。
它跟魚(yú)糕不同。魚(yú)刺會(huì)通過(guò)粉碎做進(jìn)魚(yú)豆腐里面，含鈣量非常高，魚(yú)中的魚(yú)刺在粉碎后也會(huì)加入魚(yú)豆腐中，因此魚(yú)豆腐極大地保存了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，并且松軟可口，味道鮮美，適合老人、小孩食用。
緩解壓力，提神醒腦
魚(yú)蛋白是鹽溶性蛋白，水溶性蛋白等組成的，它高蛋白、低脂肪、美味易吸收，是很受歡迎的食物，可以幫助緩解壓力，提神醒腦。
益智
魚(yú)豆腐能夠促進(jìn)兒童智力發(fā)育，緩解壓力，具有健腦作用。
提高免疫力
魚(yú)豆腐能充分保存魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，并且易于消化，具有提高免疫力的功效。
吃魚(yú)豆腐會(huì)胖嗎
吃魚(yú)豆腐不會(huì)變胖，豆腐是高營(yíng)養(yǎng)，高礦物質(zhì)低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質(zhì)有利于增加體質(zhì)和增加飽腹感，有利于減肥的堅(jiān)持!豆腐制品如豆腐干，油豆腐，豆腐皮中的蛋白質(zhì)含量更高于豆腐，且都是減肥的最佳食品。
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