米飯下飯菜都有哪些
養(yǎng)生湯都有哪些。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“米飯下飯菜都有哪些”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
平時(shí)吃一些下飯菜就很好開胃作用，這方面的食物非常的多，首推一指的就應(yīng)該是紅燒肉，紅燒肉吃起來(lái)非常的香，也非常的下飯，另外麻婆豆腐是比較好的一種川菜，它吃起來(lái)麻辣鮮香，也具有很好的開胃和促進(jìn)食欲的作用，這方面的菜品也比較多，比如說(shuō)糖醋排骨等。
米飯下飯菜都有哪些
1、紅燒肉
紅燒肉要選擇肥瘦相間的五花肉，步驟：
首先五花肉焯水，不要太久，主要是保留肉的水分然后用油熱鍋，蔥花、姜片和八角爆鍋炒出香味之后，五花肉下鍋，繼續(xù)翻炒至五花肉外表發(fā)焦，放入糖，把糖炒化放入醬油，醬油出香味之后，立刻放水，小火慢燉。20分鐘后，加大火收汁，出來(lái)的五花肉色澤油光，湯汁誘人
放一勺在新煮好的米飯上，一般可以吃3碗，殘哥小時(shí)候吃到這口比過(guò)年還幸福，簡(jiǎn)直是人間美味。
2、麻婆豆腐
殘哥來(lái)了北京之后，才開始接觸川菜，麻婆豆腐是最愛(ài)的一道了。熱好的油鍋，放入辣椒、花椒和大料爆香，然后放入郫縣豆瓣醬，翻炒到粘稠之后，放入豆腐塊，炒熟出鍋就不用裝盤了，殘哥一般都是倒在米飯上，和上學(xué)時(shí)候吃的麻婆豆腐蓋飯一樣，只是味道還是自己做的更好吃，想想就口水直流，每次吃到撐。這款麻婆豆腐料，殘哥親身試過(guò)之后，感覺(jué)手殘黨也能做出好吃的麻婆豆腐！
麻婆豆腐醬版本做法：
把油燒熱，然后放入蔥花炒香加入麻婆豆腐醬，把醬炒熟加入豆腐，翻炒到豆腐熟了出鍋，撒上小蔥末
3、糖醋排骨
這道菜排骨挑選很關(guān)鍵，選擇的不能太瘦，不能太肥，豬肉顏色不能太深也不能太淺，還要排骨的中間那一段，切塊之后，就是熱鍋，同樣需要炒糖，但并不需要炒糖色，在排骨下鍋之后，再放入一些糖、醋還有其他佐料收汁，這菜夾起一塊排骨，用米飯包裹住，拌著糖醋汁吃米飯，這味道，絕了！
簡(jiǎn)單做法：
排骨洗凈焯水，不要太久，主要是保留排骨中水分姜片、蔥花、八角一起放入鍋中翻炒，炒出香味然后放排骨，炒到排骨外面焦黃放入糖，炒化，同時(shí)放入陳醋，繼續(xù)翻炒到出香味加水轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘轉(zhuǎn)大火收汁
4、地三鮮
和鍋包肉、豬肉燉粉條并列東北三大名菜，其中茄子土豆要先過(guò)油炸，油不能太冷，太冷炸出來(lái)的不夠酥脆，也不能太熱，太熱了炸不熟就焦了，炸好的土豆茄子塊在和青椒一起入鍋翻炒，最終出來(lái)的地三鮮，茄子是外酥里嫩，殘哥這么多年都沒(méi)遲到過(guò)幾家能做到這個(gè)水準(zhǔn)的~可惜，這樣才算得上好的拌飯菜。
地三鮮具體做法步驟：
土豆、茄子切塊，放入熱油鍋中炸，炸到外皮酥脆土豆茄子控油鍋熱油，放入蔥花、蒜末翻炒出香味然后放入青椒翻炒幾下就放入炸好的土豆和茄子塊整體翻炒到熟，出國(guó)前放鹽炒勻
5、魚香茄子
殘哥第一次吃魚香茄子，第一反應(yīng)是，要不要退菜！竟然沒(méi)有魚！后來(lái)才知道這道魚香茄子重點(diǎn)不在魚，而是魚香，沾滿湯汁的茄子，放入米飯中，基本就是忍不住要往嘴里扒飯，這能不下飯快么！
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在平時(shí)生活當(dāng)中，難免會(huì)出現(xiàn)胃口不好的時(shí)候，比如說(shuō)上火，比如說(shuō)感冒，或者是腸胃不舒服的時(shí)候，都可能會(huì)導(dǎo)致食欲不佳，這時(shí)候應(yīng)該吃一些促進(jìn)食欲的食物，吃一些具有開胃下飯的食物，這方面的食物也是比較多的，比如說(shuō)羅宋湯就是很好的一種菜品，它在促進(jìn)食欲方面的效果是不錯(cuò)的。
開胃下飯菜有哪些
【羅宋湯】
食材：
牛肉150公克、蒜頭適量、紅蘿卜1條、白蘿卜1條、西芹1條、番茄糊2大匙、月桂葉少許、奧立岡少許、百里香少許、番茄1顆、玉米粉2匙
調(diào)味料：
雞粉1／4匙、牛晶粉1／4匙、白胡椒粉1／4匙
10款夏天必備的開胃下飯菜
Step1
將切丁的牛肉放置于滾水中，輕輕攪拌約30秒至熟即撈起。
10款夏天必備的開胃下飯菜
Step2
放少許油量起油鍋，將蒜頭爆香后，加入切丁的紅蘿卜、白蘿卜、西芹與番茄，略拌炒約30秒。
Tips：番茄是否去皮，可視個(gè)人喜好決定。
10款夏天必備的開胃下飯菜
Step3
接著倒入番茄糊、月桂葉炒約10秒，加水量200～250c.c.，開大火煮滾。
Tips：月桂葉略略拌炒后，更能使其香氣散發(fā)。
10款夏天必備的開胃下飯菜
Step4
水滾后加入牛肉、牛晶粉、奧立岡、百里香、雞粉、牛晶粉、白胡椒粉，最后將玉米粉加水拌勻后，倒入攪拌均勻即可。
※示范食材及牛晶粉可以一般生鮮超市、大賣場(chǎng)購(gòu)得，其中奧勒岡、月桂葉、百里香等香料，建議可至南北雜貨行購(gòu)買。
【馬賽海鮮湯】
食材：
明蝦4尾、干貝4粒、蟹腿肉80克、鯛魚片120克、蛤蜊4粒、小卷1只、蒜頭10克、紅蘿卜40克、洋蔥30克、西芹菜25克、青蒜20克、番紅花少許、番茄50克、魚骨1尾、茴香酒30c.c.、白酒10c.c.
10款夏天必備的開胃下飯菜
Step1
蒜頭、紅蘿卜、洋蔥、西芹菜、青蒜切碎，番茄切丁，小卷切塊。
10款夏天必備的開胃下飯菜
Step2
起鍋開大火，鍋中放紅蘿卜碎10克、洋蔥碎20克、芹菜碎15克、青蒜碎10克及魚骨，倒入10c.c白酒與1,000cc水量，水滾時(shí)轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘關(guān)火，過(guò)瀘出魚高湯。
Tips：可購(gòu)入整條魚后，將魚肉片下，亦可直接將魚剁塊，連魚肉一同下鍋。
Step3
另起鍋開中火，倒少許油，先入蒜頭碎炒香，再加剩下的洋蔥碎、西芹菜碎、紅蘿卜碎、青蒜碎炒至蔬菜軟化出水，放番紅花、魚高湯、番茄丁及茴香酒，煮滾時(shí)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘再加海鮮食材，轉(zhuǎn)大火至水滾即完成。
Tips：番紅花是歐洲地中海國(guó)家常使用的香料，法國(guó)馬賽海鮮湯就會(huì)使用來(lái)提味，還有增色的作用，讓湯品帶有金黃色色澤。
意法湯品小知識(shí)！
西式清湯有肉湯、蔬菜湯及澄清湯三種，肉湯有牛尾清湯、牛肉清湯等；蔬菜湯是高湯或肉湯中加入多種蔬菜慢煮而成，湯品中還可加入肉及意大利面，如熱那亞雞肉湯；而澄清湯（consommé）則為高湯或肉湯，經(jīng)由凈化（clarified），烹煮成質(zhì)地完全清澈的透明湯。
烹煮澄清湯使用的基本食材有雞肉或牛肉、蛋白、蔬菜及酸性食材，凈化指的就是透過(guò)蛋白的凝結(jié)作用，經(jīng)過(guò)費(fèi)時(shí)熬煮，使湯品呈現(xiàn)金黃色色澤，也因?yàn)榻瘘S色，澄清湯被昵稱為「黃金湯」，在歐洲，會(huì)使用澄清湯作為湯品的基底，變化出多道不同的湯。
相信每一個(gè)人記憶中都存在外婆的味道，因?yàn)橥馄趴梢哉f(shuō)是一種家的溫暖，外婆做出來(lái)的菜也是讓人難以忘記。特別是外婆做出來(lái)的下飯菜，能讓不少人在孩提時(shí)期就吃上幾大碗米飯。而長(zhǎng)大之后外婆不能在身邊，只能自己做一些下飯菜讓自己更好的吃飯。那么有哪些下飯菜是小時(shí)候外婆做過(guò)的呢?
1、五花肉入鐵鍋中，提前須要揀盡豬毛，肉皮烙到略焦以去腥
2、燒好的豬皮黑黑的，用清水清洗，順便刮除干凈上面的黑黑。
3、鍋里冷水下拍散的姜和花椒，煮沸，入肉塊煮至恰好斷生撈起。
4、肉片放置到不燙手后切成約4*6cm，厚度2mm的片備用。
5、洗凈的洋蔥、小尖椒切條，備用。
6、姜蒜切片 拍碎 備用。
7、一勺豆瓣醬加半勺甜面醬調(diào)勻，可散幾粒白糖幾滴料酒。甜面醬跟自家做的豆瓣醬。
8、鍋里倒少許油 ，先把小青椒加鹽煸一下。(不怕粘鍋可以不用放油) 撈出裝盤備用。
9、倒入備好的五花肉塊直接下鍋鍋爆。
10、撈出爆好的肉裝盤備用。肥一點(diǎn)的肉出油比較多，喜歡干一點(diǎn)的可以炸一下，反之 既可以撈出。
11、爆出的油留在鍋底。倒入姜蒜爆香。
12、倒入飯掃光以及調(diào)好的豆瓣甜醬料如果炒出味。
13、倒入肉片合勻翻炒。
14、倒入洋蔥合勻翻炒到差不多熟。加少許鹽雞精。
15、洋蔥入味差不多熟 倒入煸好的尖椒。
16、翻炒幾下，約一分鐘 即可出鍋。
寶寶從出生之后，身體健康一直是牽動(dòng)著每個(gè)家長(zhǎng)的心，在日常生活中，家長(zhǎng)都希望自己的寶寶吃飯好，身體健康，飲食是寶寶在成長(zhǎng)的過(guò)程中主要的營(yíng)養(yǎng)攝取來(lái)源，但是很多的寶寶可能都出現(xiàn)過(guò)這種情況，就是不好好吃飯，這個(gè)時(shí)候家長(zhǎng)可以給寶寶變著花樣做一些下飯菜，這樣可以促進(jìn)寶寶的食欲。
兒童下飯菜有哪些?
青椒青蒜炒豬肝
用料： 豬肝、青辣椒兩個(gè)、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1、豬肝洗凈后，片成2、3mm厚的片，在水中反復(fù)沖洗;然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無(wú)血水;用笊籬撈出，控干水分;
2、準(zhǔn)備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜;調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點(diǎn)白糖、蔥姜片;攪拌均勻，碼味;準(zhǔn)備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形;
3、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時(shí)，倒入碼好味的豬肝片;
4、大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當(dāng)豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒(méi)有變白，略帶肉粉色時(shí)，就馬上盛出;
5、鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下;關(guān)火!撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點(diǎn)味精，裝盤;
豉香鳳爪
材料：鳳爪500g、豉油80g、八角1個(gè)、姜3片、蔥花適量、香葉1片
做法：
1、鳳爪洗凈后用開水焯一下;
2、鳳爪比較長(zhǎng)，砍成兩段，雞掌部分切成一點(diǎn)方便入味;
3、電飯鍋中放入鳳爪，豉油，香葉和八角，還有一點(diǎn)清水，按煮飯鍵即可;
4、當(dāng)電飯煲跳閘后再按一次，燜多15分鐘即可!
紅燒茄子
主料：茄子、青椒、西紅柿各1個(gè)
調(diào)料：蔥1顆姜適量蒜5瓣、料酒1湯勺、醬油2湯勺、白糖3湯勺、香油/鹽/玉米淀粉適量
做法：
1、準(zhǔn)備好所以食材，并且洗干凈
2、茄子切好放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻!
3、西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片
4、1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調(diào)汁備用
5、鍋內(nèi)放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出
6、鍋里留油放蔥姜蒜煸香
7、放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調(diào)好的汁大火燒開
8、放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋
孕婦在懷孕期間應(yīng)該要補(bǔ)充夠身體營(yíng)養(yǎng)，但是不少孕婦在懷孕初期的時(shí)候胃口都不是太好，這主要是因?yàn)樯眢w里雌性激素的改變導(dǎo)致的。甚至有一些孕婦在懷孕一段時(shí)間之內(nèi)會(huì)出現(xiàn)孕吐的情況吃什么都吐，這時(shí)候就應(yīng)該做一些能夠讓孕婦更好下飯的飯菜。所以關(guān)于孕婦可以吃的下飯菜有哪些呢?
(1)開胃鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋500克、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、醋1湯匙、香菜1棵、大蔥1段、彩椒1/2個(gè)、白糖1茶匙、植物油2湯匙。
做法：
1、鵪鶉蛋清洗干凈，煮熟。
2、把煮熟的鵪鶉蛋去皮，下油鍋炸。
3、炸至表皮金黃起皺。
4、洗凈香菜、蔥、彩椒。
5、香菜、蔥、紅椒切碎，加入糖。
6、再加入鹽、醬油、醋、切好的香菜、蔥、紅椒拌勻即可。
(2)銀魚牛肉醬
材料：銀魚300g、牛肉餡150g、西紅柿1-2個(gè)、蔥姜蒜適量、番茄醬4大勺、糖3大勺、醬油3大勺、魚露3大勺、老抽1大勺、豆蔻粉適量、辣椒粉。
做法：
1、將銀魚的頭和尾去除，清洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內(nèi)熱油，加入蔥姜蒜炒香(如果寶寶吃，炒香之后將蔥姜蒜取出，或者省去這步，在熬醬的時(shí)候加姜黃粉和大蒜粉即可)。
3、加入切小塊的西紅柿，煸炒到西紅柿變軟。
4、加入牛肉餡和銀魚，炒至變色。
5、加入水和其余調(diào)料，大火煮沸。
6、水沸后，轉(zhuǎn)為最小火燜煮，直到湯汁變得很少的時(shí)候，開蓋，一直攪拌直到醬無(wú)湯汁冒泡為止。
(3)涼拌黑木耳
材料：黑木耳、涼拌醋、鹽、醬油、生姜、青紅椒、花椒油、食油、白糖。
做法：
1、甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細(xì)絲。
2、木耳泡發(fā)后，撕成小朵。
3、把木耳下開水，快速焯水后撈出備用。
4、把焯過(guò)水的木耳盛到干凈盤子里，倒入欣和六月鮮醬油。
5、倒入一湯匙涼拌醋。
6、鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。
7、放入一湯匙白糖。
8、少許精鹽，炒勻。
9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。
10、最后倒入少許的花椒油，拌勻即可。
(4)燉豆腐
材料：豆腐、香菇、豬肉、蔥、姜、蒜、味極鮮、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油、紅尖椒。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、豬肉切小丁加適量味極鮮、老抽、料酒拌勻腌制;香菇洗凈切成小塊;豆腐切小塊;蔥姜蒜切末。
3、把鍋燒熱放適量油，先把肉丁煸炒變色。
4、加蔥姜蒜炒出香味。
5、放香菇翻炒一會(huì)。
6、放豆腐翻炒一會(huì)。
7、加適量味極鮮，然后加適量清水或高湯燉一會(huì)。
8、適量淀粉加水和成水淀粉待用;把紅尖椒、小蔥切末。
9、燉七八分鐘后加適量水淀粉，攪拌均勻至湯汁濃稠。別太稠了有點(diǎn)湯好吃些。
10、加適量鹽，胡椒粉調(diào)味。
11、加少許紅尖椒拌幾下就好了，裝盤后加小蔥點(diǎn)綴。
就算孕婦沒(méi)有胃口吃飯，每天都應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充作用的飯菜，因?yàn)檫@樣才能讓自己身體更健康讓肚子中的寶寶發(fā)育得更健壯。而作為孕婦的家人，也應(yīng)該給孕婦做一些既有營(yíng)養(yǎng)又非常下飯的菜肴，這樣才會(huì)讓孕婦更有胃口的吃更多的飯。但是生活中存在哪些孕婦可以吃的下飯菜呢?
孕婦食譜萵筍炒蝦仁
主料：萵筍1根、基圍蝦150克
輔料：朝天椒1個(gè)、杭椒1個(gè)
調(diào)料：色拉油適量、食鹽4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、淀粉1茶勺
萵筍炒蝦仁的做法：
1.萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎
2.坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關(guān)火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起
3.鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調(diào)味關(guān)火，最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結(jié)合起來(lái)(蝦仁最后放，保持鮮嫩感)
孕婦食譜栗子雞塊
主料：雞腿1只、栗子(鮮)15顆
調(diào)料：食鹽少許、醬油1大勺、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水適量、植物油500克、白糖1大勺
栗子雞塊的做法：
1.雞腿洗凈，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，腌制10分鐘
2.栗子去殼煮熟
3.炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下?lián)瞥鰹r油備有
4.炒鍋倒油少許，下蔥姜末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖
5.再加適量清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續(xù)煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關(guān)火
6.將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水淀粉勾芡，放雞精調(diào)味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可
孕婦食譜彩椒玉米炒雞丁
主料：玉米200克、雞胸脯肉200克
輔料：彩椒3個(gè)、黑木耳50克
調(diào)料：色拉油適量、食鹽1茶勺、醬油少許、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1茶勺、淀粉2茶勺、水淀粉適量、白糖少許、高湯適量
彩椒玉米炒雞丁的做法：
1.將彩椒洗凈，切小丁;黑木耳切小丁
2.雞脯肉洗凈切小丁，加料酒、干淀粉、少許醬油腌漬10分鐘入味
3.炒鍋倒油燒熱，下雞肉丁滑熟，盛出備用
4.鍋中留油，下蔥姜末熗鍋，將玉米粒倒入鍋中翻炒2-3分鐘，加入雞湯略煮
5.倒入炒好的雞肉丁炒勻，下彩椒丁和黑木耳丁，加入鹽、糖、雞精翻炒均勻，用水淀粉勾薄芡即可
秋季的氣溫雖然比夏季相比較起來(lái)降了那么一點(diǎn)點(diǎn)，所以讓苦夏的人也有更有了胃口去吃飯。但是秋季的天氣存在一個(gè)特點(diǎn)，那就是十分干燥，因此這種天氣也讓很多人都沒(méi)有胃口吃飯。而適當(dāng)?shù)淖鲆恍┛梢栽谇锛臼秤?，并且非常下飯的菜也是很重要的。所以存在哪些秋季下飯菜?jiǎn)單易學(xué)呢?
酥嫩多汁極簡(jiǎn)美味【香煎豆腐】
用料：老豆腐1塊 甜椒1/4個(gè) 洋蔥1/5個(gè) 大蒜3?！∩?小塊 香蔥2根 好醬油2湯匙 鹽適量 花生油2湯匙 香油1/2湯匙 水淀粉少許
做法：
1、準(zhǔn)備好主材料，并洗凈。
2、豆腐切成1.5cm的厚片，再切成長(zhǎng)條狀(1.5cm見(jiàn)方)。
3、洋蔥、姜、甜椒、蒜切成末，香蔥切成蔥花。
4、平底鍋放花生油，油溫后入豆腐塊，中火，煎到長(zhǎng)的那一面，四面金黃。
5、直接下姜、蒜、洋蔥末。
6、調(diào)入醬油，然后輕輕翻均勻出香味。
7、往鍋里注入將近沒(méi)住豆腐的清水(鮮湯更好)，拌勻，調(diào)入適量鹽。
8、用小火燒到汁水將干時(shí)(中途翻動(dòng))，調(diào)入水淀粉，炒亮色。
9、下香油推勻，關(guān)火起鍋，上桌前撒上蔥花(蒜花更好)，即成。
【小貼士】
1、豆腐也可以切成方片塊來(lái)煎，省時(shí)，但不如條狀可以四面都煎黃，口感更香。2、如果家里有青蒜苗，可以去掉大蒜，在起鍋前放青蒜苗。
3、水淀粉就是用干淀粉和清水調(diào)成的芡汁，使豆腐更易掛汁，薄芡為好。
4、如果特想方便，豆腐煎好后，只用更大量的好醬油，再放一些蒜米和清水，燒幾分鐘就成。
媽媽的味道——涼拌菜【焙椒茄子】
用料：茄子300克 大蒜5?！∏嘟?個(gè) 鮮紅小米辣4個(gè) 香蔥4根 醬油2湯匙 花生油3湯匙 香油1湯匙 鹽適量
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，并洗凈。
2、青椒切段，香蔥切段，鮮紅小米辣去蒂，大蒜切成細(xì)粒。
3、炒鍋燒干，不放油，直接放入青椒和小米辣入鍋內(nèi)，用小火兩面焙到皮起泡，泛焦黃。
4、盛出所有辣椒，用刀剁碎。
5、鍋洗凈，燒干后放花生油，油熱后，放香蔥段用中小火煎黃。
6、夾出蔥段，下入大蒜，繼續(xù)中小火煎黃后馬上關(guān)火，形成蔥蒜油(帶蒜粒用)。
7、在剁碎的辣椒里調(diào)入醬油、蔥蒜油(帶蒜粒)、適量鹽、香油和1湯匙冷開水，充分?jǐn)噭颉?/p>
8、茄子去皮后切段，然后放入開水鍋中，大火蒸6分鐘。
9、將剛剛調(diào)好的味汁，全部淋在蒸好的茄子上，吃時(shí)拌勻，或者拌勻后再上桌。
【小貼士】
1、此菜可以全用普通紅辣椒(有點(diǎn)辣味的更好)，辣椒量以自己能承受的范圍增減。
2、辣椒不用油，用小火焙到皮起泡，零星有焦黃出現(xiàn)，會(huì)釋放燒椒的味道。
3、如果已經(jīng)有現(xiàn)成的蔥油和蒜油，可以直接搭配使用，省略第五步和第六步。
4、茄子要等鍋內(nèi)水開后，再放入蒸制，可避免變色。
5、味汁要充分拌勻，讓鹽味全部調(diào)和。如果醬油量大，可不放鹽。
?有時(shí)候總是感到口味不好，尤其是在夏天比較炎熱的時(shí)候。但是有一些下飯菜，可以幫助我們改善腸胃，改善不想吃飯的習(xí)慣，養(yǎng)成一個(gè)比較健康的習(xí)慣，下面我們就介紹一下下飯菜菜譜大全有哪些。
?辣炒什錦藕丁 ? ?
?原料：蓮藕1節(jié) 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐干4塊 ? ?
?調(diào)料：老干媽辣醬2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克) ?
?做法： ? ?
?1)青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?；鹜惹卸 ６垢汕卸?。蓮藕去皮洗凈后切丁。 ? ?
?2)炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
?3)調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
?麻婆豆腐
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?1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
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?2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
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?3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
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?4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
?以上就是下飯菜菜譜大全。當(dāng)您的口味不是特別好的時(shí)候，或者是自己的家人不喜歡吃飯的時(shí)候，不妨就試試以上的下飯菜菜譜大全，這樣可以幫助我們促進(jìn)消化，從而改善胃口，就能多吃一些飯菜了。
吃飯的時(shí)候要有一兩道下飯菜，我們才可以更好的搭配米飯吃。如果一桌子菜全部都是甜的，或者全部都是油炸的，沒(méi)有一道下飯菜的話，就很難吃得下米飯。下飯菜有很多，比如榨菜肉絲、肉末豇豆、咸菜等等，下面我們就來(lái)介紹幾種下飯菜的做法，大家可以參考一下。
方法一：
食材：肉末 韭菜苔 大蒜 豆鼓 紅辣椒 青尖辣椒 姜片
調(diào)料：醬油 料酒 淀粉 糖
做法：
1.豬肉切成肉末放入醬油、料酒、油、鹽、淀粉腌制。
2.韭菜苔切成細(xì)粒，姜片和蒜片切末，青紅辣椒斜切成圈狀。
3.炒鍋燒熱，倒入適量的油，倒入腌制好的肉末，炒散變色后鏟起。
4.鍋中再放入少許的油，放入辣椒、蒜姜末和豆鼓煸炒至香后倒入肉末翻炒均勻。
5.放入韭菜苔，調(diào)入白糖大火快炒20秒即可。
方法二：
材料：剩米飯、雞蛋、油、鹽、韓式辣椒醬、泡菜、蔥花；
方法：
1、將雞蛋打散，蔥花切好，泡菜切好；
2、鍋中放油、炒雞蛋；
3、倒入剩米飯；
4、米飯炒散后放入泡菜、放入韓式辣椒醬，最后撒入蔥花。
pS：可加入香腸、培根、牛肉等。
方法三：
材料：菠蘿、泰國(guó)香米、椰漿、臘腸、蝦仁、豌豆、油、鹽、咖喱、魚露；
做法：
1、煮泰國(guó)香米時(shí)候在鍋內(nèi)加一點(diǎn)泰國(guó)椰醬。煮好的飯放置過(guò)夜；
2、菠蘿對(duì)半切，挖出果肉放置一邊；
3、菠蘿殼烤箱里略烤一下。放置的菠蘿如有出汁，可以拿來(lái)浸下飯；
4、先炒蝦仁臘腸和豌豆，然后放入飯翻炒。加入魚露和鹽調(diào)味，放咖喱粉翻炒均勻；
5、最后放入菠蘿，炒勻，記得不能炒太久，菠蘿會(huì)出汁水；
6、炒好的飯放入菠蘿殼中即可。
下飯菜主要是為了搭配米飯吃的，所以味道會(huì)稍微重一點(diǎn)，經(jīng)常會(huì)用到豆豉、榨菜、咸菜、泡菜、辣椒等等，這樣才能作為下飯菜。當(dāng)然除了炒以外，還可以做成酸菜魚、酸菜豆腐之類的湯，也是可以作為下飯菜的，味道要重一點(diǎn)就可以了。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)家常下飯菜這道菜的做法。
2.212芋子放高壓鍋煮軟爛，取出剝皮。
3.豬肉切片，放料酒、醬油、鹽，順一個(gè)方向攪拌，腌制約10分鐘，加淀粉拌勻。
4.炒鍋放油，稍熱后放入豬肉片滑炒
5.翻面，豬肉變色即出鍋裝盤待用。
6.余油放入姜蒜炒香
7.加入芹菜、胡蘿卜、青椒翻炒
8.加入芋子
9.加適量水燒制片刻
10.倒入豬肉，翻炒均勻，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。
11.因?yàn)槲覑?ài)吃香菜，所以出鍋前我灑了香菜，不喜歡吃的就別放了，直接出鍋裝盤。
12.看還有蔥花沒(méi)用完，我又灑了點(diǎn)蔥，其實(shí)有香菜的綠色已經(jīng)夠了。胡蘿卜和芹菜是沒(méi)用完剩的，我就加了進(jìn)去，所以這個(gè)菜嘛，配料稍多了點(diǎn)。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完家常下飯菜的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
很多人在夏季的時(shí)候都沒(méi)有什么胃口，看見(jiàn)什么好吃的東西都不想吃其實(shí)這種現(xiàn)象叫做苦夏?？嘞牡陌Y狀在大多數(shù)人的身上都存在，主要是因?yàn)橄募咎鞖馓^(guò)于炎熱造成的。所以在夏季的時(shí)候做菜應(yīng)該多做一些有利于下飯的菜，這樣才會(huì)讓吃飯的人多吃一些。因此有哪些關(guān)于夏季下飯菜的菜譜呢?
第一道：肉末酸豆角
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。豬瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒適量、蒜適量。
第二步：將瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末備用。
第三步：鍋中加入適量底，油熱后放入肉末，然后煸炒至肉末發(fā)白成熟。
第四步：將剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油，然后再將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
第五步：將酸豆角放入鍋中煸炒勻均。
第六步：放兩勺生抽、一小勺白糖、一小勺雞精調(diào)味，然后出鍋前再淋少許香油即可。
小提示
1、 為節(jié)省時(shí)候，可以直接選擇豬肉餡。
2、 如果買不到整的酸豆角，可以到超市買一種袋裝的脆豆角咸菜，味道差不多。
3、 這道菜不用再放鹽。
第二道：茄汁金針菇
這個(gè)菜金針菇脆嫩、酸甜開胃，連湯汁都特別美味，用來(lái)泡米飯超好吃，制作又特別簡(jiǎn)單。十分鐘足可上桌，全家人都喜歡。
具體制作方法
1. 將金針菇清洗干凈，去掉根部。青紅辣椒切碎，蒜切末。
2. 鍋中加入適量食用油，油熱的時(shí)候加入蒜末，煸炒出香味。
3. 加入番茄醬，煸炒出紅油。
4. 倒入適量的熱水。
5. 將金針菇放入鍋內(nèi)煮開后開始調(diào)味，加入鹽、糖、雞精。
6. 將煮熟的金針菇盛到碗內(nèi)。
7. 將青紅辣椒放在金針菇上面。
8. 換一個(gè)干凈的炒鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時(shí)候關(guān)火，將油潑在辣椒上面即可。
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