家?？爵~的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的家常烤魚的做法有哪些，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
隨著人們生活水平的提高，人們對衣食住行等方面的要求也逐漸提高了。吃，在這幾方面中是尤為重要的。美食要怎樣做才好吃？怎樣才能吃出健康呢？大家都知道近年來食品安全的問題令人堪憂啊。美食多種多樣，今天我就告訴大家一些關(guān)于家?？爵~的做法想，希望大家了解一下。
材料
草魚（二斤左右），輔料：春筍，藕，菜花，洋蔥，芹菜，紅尖椒，海帶，（白蘿卜，土豆，午餐肉，香菇，豆皮都可）香菜，炸花生米，調(diào)料：干辣椒，花椒，花椒面，料酒，豆豉（老干媽豆豉醬）八角，桂皮，香葉，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，糖，醬油，胡椒粉
做法
1、 將草魚洗凈，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、姜片、蒜瓣涂抹魚身腌漬入味（打開烤箱上下火，200度提前預(yù)熱）
2、 將魚放入烤盤，帶手套放入烤箱內(nèi)，上下火烤15分鐘
3、 將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。
4、 鍋燒熱放少許油煸香花椒、干辣椒后，放入蔥段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香葉，老干媽豆豉醬（能吃辣的就多放點，反之就少放）迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調(diào)味，最后放入芹菜、紅尖椒段翻炒。
5、 帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鐘（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體）。
6、 帶手套將烤好的魚取出后，灑上炸好的花生米，香菜段即可。
是不是很簡單呢？關(guān)于家常烤魚的做法，相信聰明的你已經(jīng)學會了吧。自己在家也可以做的，不用去外面的餐館花費了，況且自己做的更加健康。美食前進的步伐是永遠不會停止的，這道烤魚既健康又好吃，是自己在家做飯的不二之選哦。
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生活中有些人喜歡養(yǎng)魚，但還有一些人喜歡吃魚肉。對于魚肉相信大家都很熟悉，因為生活中對于它的吃法也比較多，比如說清燉魚湯、紅燒魚等，但是說起烤魚肉大家雖然不陌生，但是都是在飯店里食用的。對于愛吃魚肉的各位，有沒有興趣和小編一起來學習一下家庭麻辣烤魚肉的做法呢?
家常麻辣烤魚材料：草魚1條(1-2斤)，魔芋，蓮藕(任何你喜歡的蔬菜)，洋蔥，料酒，生姜，大蒜，蔥，泡椒，花椒，干辣椒，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，豆瓣醬，生抽老抽，鹽，糖。
家常麻辣烤魚步驟：1、將打理干凈的魚從肚子內(nèi)部切開，不切斷，脊背相連，然后兩面切花刀，將魚翻開，碼上鹽、料酒、胡椒粉、生姜片，腌制30分鐘;
2、腌制魚的時候，將蔬菜切片，生姜、大蒜切片，蔥、泡椒、泡姜、干辣椒切段，
3、烤盤墊上一層錫紙，刷上一層油，鋪上洋蔥、生姜、大蒜;
4、將魚擺入盤中，刷上生抽、辣椒粉、孜然粉、油，烤箱250度，烤30分鐘，中途再刷一次調(diào)料和油;
5、烤魚的時候，鍋中熱油，爆香姜、蒜、泡椒、蔥白、花椒、豆瓣醬、鹽，倒入蔬菜翻炒，倒入老抽上色;
6、將炒好的蔬菜鋪在烤魚上，再入烤箱220度，10分鐘;
7、鍋中熱油至6成，放入干辣椒段、花椒炒香后淋在烤魚上即可;
看了小編以上對于家?？爵~肉的做法不知道各位朋友是否還滿意呢?其實生活中烤魚的做法還有很多，比如說鹽焗烤魚、重慶烤魚、錫紙烤魚等，具體選擇哪種做法進行烹飪還需要根據(jù)家人的口味進行，不過對于小朋友要注意不要放太多辣椒，不然有損腸胃。
眾所周知，在家庭烹制各式菜肴的時候，關(guān)于魚的烹制方法也是有很多種的，而烤魚就是極為常見的一種，一般來講，家庭烤魚、竹香烤魚和豆豉烤魚這三種烤魚方式，是目前比較流行的且十分容易學習的方法，而有想做烤魚的人，也可參考下述方式。
一、家庭烤魚的做法：
做法如下:
1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鐘;
2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥姜末煸炒后勾芡后備用;
3將醬汁將魚涂抹均勻后放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可.
二、竹香烤魚做法：
配 料: 鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為準)
2、置于竹上燒烤 10-15分鐘。
三、豆豉烤魚做法：
原料：鯉魚一條(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
調(diào)料：
1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒
2、李錦記豆豉醬、
3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎)
做法：將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開，讓背圖相連，然后展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內(nèi)的膜去凈。將魚身攤平，把調(diào)料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地涂在魚身上，腌上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。
將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調(diào)料倒在魚身上。
烤箱預(yù)熱好后，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調(diào)料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜，我因為不吃香菜所以點綴了點生菜葉。
烤魚的做法有哪些？文中為大家所介紹的是目前最容易被人們接受的三種烤魚做法，在這三種方法中，其最后烹制而成的烤魚在口味上其實是有一定的差異的，而在制作烤魚的方法選擇上，大家則要注意根據(jù)自己的口味進行選擇。
相信大家對于烤魚肯定是非常熟悉的吧，烤魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃烤魚可以起到平衡營養(yǎng)的功效，很多朋友在吃到美味的烤魚時總是希望自己可以在家里面也能做出烤魚來，其實烤魚有很多種做法而且做法也很簡單，下文我們就給大家介紹一下烤魚的家常做法大全。
家常麻辣烤魚
1、將打理干凈的魚從肚子內(nèi)部切開，不切斷，脊背相連，然后兩面切花刀，將魚翻開，碼上鹽、料酒、胡椒粉、生姜片，腌制30分鐘;
2、腌制魚的時候，將蔬菜切片，生姜、大蒜切片，蔥、泡椒、泡姜、干辣椒切段，
3、烤盤墊上一層錫紙，刷上一層油，鋪上洋蔥、生姜、大蒜;
4、將魚擺入盤中，刷上生抽、辣椒粉、孜然粉、油，烤箱250度，烤30分鐘，中途再刷一次調(diào)料和油;
5、烤魚的時候，鍋中熱油，爆香姜、蒜、泡椒、蔥白、花椒、豆瓣醬、鹽，倒入蔬菜翻炒，倒入老抽上色;
6、將炒好的蔬菜鋪在烤魚上，再入烤箱220度，10分鐘;
7、鍋中熱油至6成，放入干辣椒段、花椒炒香后淋在烤魚上即可;
風味小烤魚
1、小黃花魚洗凈，清除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈后放入碗中。
2、放入姜絲、蒜末、蔥段，加入少許料酒、黑胡椒、生抽、鹽和糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制3—4個小時。
3、取出腌制好的魚肉，用光波鍋的配套金屬簽把黃花魚串起來。
4、調(diào)整旋鈕，200度5分鐘預(yù)熱光波鍋。
5、在串好的黃花魚上刷薄薄一層蜂蜜。
6、撒適量椒鹽。
7、把魚肉均勻的放在烤架上，烤架下面放上鋪著錫紙的烤盤。
8、200度烤15分鐘，到時間后，讓魚肉背面朝上，再刷一層薄薄的蜂蜜，繼續(xù)烤5分鐘左右即可。
9、烤好的黃花魚放入盤中撒適量香菜末和白芝麻即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是烤魚，我們知道烤魚不但看相很好而且味道也是非常不錯的，烤魚的做法有很多種，我們可以在家里面自制出烤魚來，上文為我們詳細介紹了烤魚的家常做法大全。
烤魚是近幾年比較流行的一種做法，也是很多朋友愛吃的食物。魚肉中含有的大量蛋白質(zhì)和氨基酸，對人體補充營養(yǎng)也是非常好的。魚肉清蒸是非常鮮嫩的，但是利用烤箱老烤魚，味道也是非常不錯的， 因為烤魚可以讓魚肉和魚皮更加的香口，味道讓人意猶未盡。
一、烤箱烤魚做法——精品烤魚
材料：魚(2.5斤~3斤)、鹽、辣椒面、孜然、芝麻、料酒、花椒、洋蔥、老姜、老抽、豬油、烤魚夾
做法：
1、將魚洗凈、改為花刀。
2、將切好的魚從魚腹掰開，然后用料酒涂抹魚全身，涂抹約三次，放入洋蔥老姜花椒。
3、將腌制好的魚放入烤夾內(nèi)，在炭火上進行翻烤、當表面微微變樣，便將豬油均勻的涂抹在魚身，魚皮略微焦黑時，這時可放入辣椒面、孜然和鹽約在來回翻烤30至40秒左右即可。
二、烤箱烤魚做法——麻辣烤魚
材料：鯽魚1條250克，泡辣椒10克，韭菜3克，鹽5克，味精3克，干辣椒面3克，孜然粉3克，植物油30克，蔥花10克
做法：
1.鯽魚洗凈去鱗去內(nèi)臟;將泡辣椒和韭菜切細碎，塞入魚的肚子里，在魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然粉，植物油。
2.拌好的調(diào)料魚放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘取出后再撒一層孜然，放進微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了。如果感覺熟度不夠，多烤一分鐘也可。
三、烤箱烤魚做法——清蒸烤魚
材料
鯰魚750克，蒜30克，蔥15克，姜15克，白糖15克，生抽40ml，老抽40ml，料酒15ml，蒜蓉香辣醬30克
做法
1.魚清洗干凈后，身上多切幾刀以便于入味，放入烤盤中。
2.將蔥末，姜末，蒜末，還有其他調(diào)料全部倒入魚身上。
3.抹好后，烤箱180度預(yù)熱中層30分鐘，中途取出來將汁均勻的抹在魚身上兩次。
豆花烤魚，相信是很多人都喜歡的一種食物吧，獨特的口感是吸引人的關(guān)鍵，但是想要自己動手完成，那么對這些食物的制作方法以及技巧問題就應(yīng)該了解了，而下面就為大家具體介紹一下豆花烤魚的做法以及它的制作技巧，了解這些方法之后，那么就可以根據(jù)自己的口味，嘗試動手完成。
一、菜品制作
選擇魚時，一般所有品類魚的重量均在兩斤半到三斤，這個階段的魚相對來說魚刺較粗無細小魚刺，魚肉更嫩滑容易食用。制作豆花則選擇北大荒有機黑豆，經(jīng)過浸泡、人工石磨磨漿，采用古法老鹵水點制而成。
二、制作技巧
豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為"沖豆花"，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧?？窘程炕鹂爵~在豆花的制作工藝更是別具匠心，采用新舊結(jié)合研發(fā)出的有機黑豆花結(jié)合餐廳原有烤魚味型更是帶來不一樣的味蕾體驗。
三、菜品口味
豆花烤魚可以根據(jù)個人不同的口味進行烹調(diào)，有麻辣誘惑味、黑椒蠔油味、翡翠青椒味和老壇酸菜味等幾種常見的口味。
四、營養(yǎng)價值
豆腐腦除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質(zhì)。特別是以石膏或者內(nèi)酯為凝固劑時，出品率高（出品率可達1即一份豆?jié){出一份豆腐腦），鈣含量豐富，可滿足人體對鈣的需求，對預(yù)防軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定的功效。
目前，雖然魚的做法在廚藝上是有很多種可以展示的，但是，對于喜歡吃烤魚的人來說，正宗烤魚的制作方法就需要其自己去掌握并進行烘烤，因此，接下來本文要推薦給大家的，便是關(guān)于香辣烤魚和麻辣烤魚這兩種稱得上正宗烤魚的做法。下面就讓小編給大家詳細介紹一下，希望大家有所了解。
一、香辣烤魚
食材：鯽魚750g、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、胡椒粉適量、料酒1湯匙、西蘭花1個、蓮藕1節(jié)、姜1小塊、干辣椒5個、香葉5片、花椒20粒、郫縣豆瓣2湯匙、食用油1湯匙、開水200ml
香辣烤魚的做法
1、鯽魚處理干凈，片成兩半，用廚房紙巾吸干水分，涂上料酒、鹽與胡椒粉，腌制20分鐘。
2、放在鋪好錫紙的烤盤上。
3、烤箱預(yù)熱210℃，上下火，放烤箱中上層烤20分鐘，中間取出反面，將魚烤至兩面焦香。
4、西蘭花洗凈。
5、西蘭花切小塊，洗凈。
6、蓮藕洗凈，切塊。
7、姜洗凈，切絲;鍋中下油，用小火將姜絲、干辣椒、香葉與花椒煸炒出香味。
8、下郫縣豆瓣，繼續(xù)用小火煸炒出紅油。
9、轉(zhuǎn)大火，下蓮藕與西蘭花，醬料與食材炒勻。
10.加入開水，大火煮開。
11、將蓮藕、西蘭花與所有醬料及湯汁均勻地淋在鯽魚上。
12、烤箱預(yù)熱210℃，上下火，放烤箱中層烤10分鐘，即可享用美味的烤魚大餐。
美食小貼士：烤魚的時間可以根據(jù)自己烤箱的脾性與魚的大小再進行調(diào)整，蔬菜搭配隨意，自己喜歡就好了，但配菜建議煮到七八分熟就好了。
二、麻辣烤魚
材料：鱸魚1000克，豆腐適量，藕適量，萵筍適量
調(diào)料：麻辣香鍋料10克，干辣椒10克，豬油20克，干辣椒10克，郫縣豆瓣50克，蔥適量，姜適量，酒適量
麻辣烤魚的做法
1：魚清洗干凈，從腹部切成兩片。
2：背部在劃一刀，方便入味。
3：撒兩勺料酒。
4：一小勺鹽。
5：姜絲適量，把魚腌制一個小時。
6：豆腐用油煎成兩面金黃。
7：放在盤中備用。
8：藕和萵筍焯水煮熟。
9：腌好的魚，魚皮抹點老抽。
10：放入預(yù)熱奧230度的烤箱烤15分鐘。
11：準備好郫縣豆瓣，姜切末，蔥切蔥花，把干辣椒泡水里面。
12：麻辣香鍋料放入少許鹽。
13：鍋內(nèi)倒油，在放入豬油少許。
14：放入郫縣豆瓣炒出紅油。
15：在放入蔥姜，小火慢慢煸炒出香味。
16：在放入紅辣椒，把紅辣椒炒硬變脆。
17：放入麻辣香鍋調(diào)料炒出香味即可。
18：考好的魚放在豆腐和配料上面，澆上麻辣油即可。
正宗烤魚的做法有哪些?如上所述，烤魚的做法其實是需要人們自己去學習并掌握的，而上文所講述的麻辣烤魚和香辣烤魚這兩種烤魚的做法，是教給那些喜歡自己動手制作正宗的烤魚的美食愛好者的，希望大家可以按照上述步驟進行烤魚的制作。
在市面上賣的烤魚，有很多種大家都知道烤魚非常的好吃，而且有一種炭香，許多年輕的朋友們都非常喜歡吃，而且大家就不會制作，那么接下來的這篇文章當中，我們要了解的是木炭烤魚的做法來為大家普及下相關(guān)的知識。
調(diào)料：鹽3克，雞精2克，味精2克，干辣椒節(jié)2克，蔥白15克，高湯500克，茶油5克。
做法
1、烤筍洗凈，用清水浸泡10小時至回軟，控水后撕成長10厘米、寬1厘米、厚0.3厘米的條。
2、五花肉洗凈，切長8厘米、寬0.5厘米的細條；蔥白洗凈，切長10厘米、寬1厘米的片。
3、鍋內(nèi)放入茶油，燒至七成熱時放入五花肉小火煸炒至色澤淡黃，下入烤筍、干辣椒節(jié)再用小火煸炒1分鐘，入高湯小火煨5分鐘，用鹽、味精、蔥白、雞精調(diào)味，出鍋裝入干鍋內(nèi)，用紅椒條、芹菜段、蔥葉點綴后上桌即可。
小訣竅
特點：香、脆，風味獨特。
提示：燜制時間不宜太長，以免引起烤筍質(zhì)地不脆。
原料：魚一斤半左右，芹菜節(jié)15克，黃瓜15克，香菜紅椒絲香蔥絲各5克。
調(diào)料：干辣椒100克，干花椒15克，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，至多10克）10克，白糖，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。
做法
1、魚殺后去鱗，從背部開刀去內(nèi)臟洗干凈，打一字花刀，加料酒、鹽、味精各5克，腌制10分鐘。
2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油（可根據(jù)實際操作情況改變刷油的次數(shù)，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進入魚肉中）
3、撒上孜然粉，再上烤架稍微烤1分鐘，然后裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤里備用。
4、炒鍋放混合油1兩（豬油和植物油各一半），下姜蒜、豆瓣醬、永川豆，中火炒香。
5、加剩余的老油、鮮香雞膏、鮮湯，再下入雞精、白糖調(diào)味，最后下芹菜節(jié)、黃瓜節(jié)，大火燒開，倒在裝魚的盆中。
6、另起鍋，放混合油30克，燒到五成熱，下干辣椒、干花椒，中火炒香后淋在魚上。
7、最后加香蔥絲、香菜、紅椒絲點綴即可。
日常生活中，這篇文章當中來了解這些木炭烤魚的做法，味道不僅僅非常非常的鮮美，而且非常適合各位朋友們的使用，有興趣的朋友們可以一起來了解，嘗試著做出好吃美味的木炭烤魚。
食物的健康美味當然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道家常香辣烤魚的做法，通過學習，我想大家一定可以提高廚藝，同時也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.21用蔥絲、姜片、1湯匙料酒和1湯匙的鹽抹勻魚身，腌制15分鐘
3.1將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，烤盤底部墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和生抽還有花椒油，撒上少許辣椒面，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油、油、花椒油）
4.2青筍切條，土豆切片，豆皮切成三角塊。其實刀法都隨意嘿嘿
5.魚放在烤箱里我們也不要閑著~熱鍋放油（比平時炒菜多放些）油熱后煸炒蔥姜蒜，花椒，辣椒。煸出香味后加入一大湯勺郫縣豆瓣醬
6.放入切好的配菜，炒個半分鐘
7.加入清水（水沒過菜即可）蓋上鍋蓋燉十分鐘。
8.將烤好的魚去掉姜蔥，將燉好的配菜倒在魚身上。撒上炸好的花生米。放入烤箱繼續(xù)烤五分鐘。
9.撒上香菜段，裝飾即可出鍋
10.趁熱趕快吃~
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道家常香辣烤魚色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
魚是很美味的食物，吃魚對補充人體鈣有很好幫助，不過在吃魚的時候，也需要注意要適量選擇，尤其是對一些烤魚吃的時候，更是不能多吃，否則對身體也會產(chǎn)生一些影響，那香辣烤魚的做法都有什么呢，香辣烤魚在制作上也是比較簡單，而且這樣魚吃的時候，也利于身體營養(yǎng)
香辣烤魚的做法：
材料：鯽魚1條500克，西芹100克，花菜100克，杏鮑菇1個，土豆1個，番茄1個，洋蔥1/4半
做法
1.A.鮮魚的處理：新鮮鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去雜質(zhì)后洗凈，用廚房用紙擦干表面的水分
2.左手握住魚頭，右手握刀，用刀在魚的前鰭后部深劃一刀，至中骨位置
3.用手輕輕掰開切縫，會看到一白色的類似于線頭的白點(如圖所示)，這個是魚腥線
4.左手的大拇指和食指輕輕捏住白點，右手握刀，用刀背輕輕拍打魚身，左手慢慢的輕輕的將魚腥線拽出
5.魚腥線在魚身的兩面都有，另一面也重復(fù)2、3、4的步驟，將魚腥線取出
6.取出魚腥線后，左手握住魚身，右手握刀，傾斜成約45～60度角，在魚上分布劃幾個斜刀
7.B.鮮魚的腌制：將A部分處理好的魚，放在一個大盆里
8.將調(diào)味料部分的腌魚料蒜蓉10克、生姜末10克、大蔥段10克、蠔油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、蒜蓉香辣醬1湯匙、辣椒粉1湯匙、白酒1湯匙放在一個碗里，混合調(diào)成腌料汁
9.將腌料汁均勻的涂抹在魚身的正反兩面，覆蓋保鮮膜，放入冰箱腌制一晚上入味
10.C.蔬菜的處理：西芹摘去老莖切成斜段
11.花菜洗凈，掰成小菜花
12.杏鮑菇洗凈后切成小丁
13.土豆洗凈去皮，切成小丁
14.番茄洗凈切成丁
15.洋蔥切丁
對香辣烤魚的做法了解后，在家里制作香辣烤魚也需要適量進行，現(xiàn)吃現(xiàn)做烤魚是最佳之選，這樣魚吃的時候才更加好吃，而且制作香辣烤魚的時候，在食材準備上也是要進行認識，使得使用的時候不會有缺少現(xiàn)象。
干鍋烤魚越來越受到人們的歡迎，食材可選擇的種類也很多，幾種淡水魚幾乎都可以做為主料。它的口感比較酥脆鮮香，味道真的沒得說，要制作的時候最重要的就是腌制，腌制的效果是制作成功的一半，大約要腌制半小時就可以制作了，是干鍋系列菜系一道非常有特點和鮮香的菜品。
【主料】草魚、鯉魚、羅非魚、白鰱、花鰱，只要是魚隨你 ? ?
【輔料】孜然，鹽、味精，花椒粉、花椒、姜蔥蒜，土豆、藕、花菜，洋蔥、芹菜、木耳、干辣椒、萵筍、郫縣豆瓣、醬油、色拉油，老干媽、黃瓜，青辣椒 ? ?
【做法】
1. 先把魚對半分開在上面用刀橫切，然后在兩面抹上花椒粉、胡椒粉、孜然粉、鹽，擱置20—30分鐘
2. 烤的時候邊烤邊抹上色拉油、孜然粉，辣椒粉
3. 魚烤熟放在盤子里，然后開始炒料，在鍋里放入色拉油加入干辣椒段和豆瓣和醬油老干媽炒一下加入適量的水，在把先把泡好的木耳和花菜先先放進鍋里煮一下，因為他們不容易煮熟，煮一會在加入藕、土豆、洋蔥、芹菜、新鮮小辣椒，姜，蒜、萵筍、黃瓜，煮熟直接淋在烤魚上面就可以了。
以上就是干鍋烤魚的做法，我們看到輔料還是很多的，做為家庭制作來說，家里有什么調(diào)料就用什么，也沒必要那么講究，重要的是去除魚的腥味，保留魚的鮮香就夠了，做法相對簡單，適合家庭制作，比在飯店要經(jīng)濟實惠多了。
豆豉烤魚是日常生活中十分常見的一道美食，做法簡單，而且營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用魚肉可以補充人體蛋白質(zhì)，以及多種微量元素，而且還可以預(yù)防身體疾病，促進身體新陳代謝等，而豆豉烤魚味道鮮香可口，制作簡單，可以將豆豉加入魚肉中燒烤即可。
豆豉烤魚
輔料：藕1節(jié)萵筍1根
調(diào)料：食鹽5克蔥1段姜1塊蒜1個八角3個花椒40粒料酒3湯匙生抽30毫升老抽10毫升豆豉100克孜然20克香葉2片白糖15克
做法：
1、將草魚去鱗去鰓，去除內(nèi)臟后洗凈瀝干水分。大蔥切段，姜切片，大蒜去皮。
2、把蔥段，姜片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的鹽，將魚腌制大約20分鐘。
3、再把腌好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預(yù)熱至220度，放入魚烤8分鐘。
4、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，先放入大蒜煎炸成金黃色，然后放入姜片和大蔥，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香葉和剩余的10克孜然，繼續(xù)炒出香味后，倒入500ml水。
5、調(diào)入1/2茶匙鹽，生抽，老抽和糖，大火煮5分鐘后，下入切好的藕條和萵筍條，繼續(xù)煮5分鐘。
6、將魚拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續(xù)烤6分鐘。
7、烤好后，把熬好的湯汁及菜(藕條和萵筍條)倒在烤盤中，放入烤箱烤5分鐘即可。
食材
主料鯽魚600g蝦500g輔料橄欖油25g鹽10g洋蔥400g香芹250g黃瓜150g胡蘿卜100g泡發(fā)黑木耳100g蟹味菇100g香菜50g料酒50g豆豉15g郫縣豆瓣醬20g砂糖10g醬油10g芝麻適量孜然適量
1、將鯽魚清洗干凈，劈開備用;
2、將蝦清洗干凈，與鯽魚放在一起，加入5克鹽，50克料酒，腌制1小時;
3、腌制魚的過程中，將洋蔥、香芹等配菜清洗干凈;
4、準備豆豉、豆瓣醬、砂糖等調(diào)味料;
5、準備烤盤，烤盤上面蓋上錫箔紙;
6、在錫箔紙上面涂抹一勺橄欖油，約5克;
7、魚和蝦腌制1小時后，擺放在鋪好錫紙的烤盤上;
8、用勺在魚身和蝦上面涂抹橄欖油，每次少涂，反復(fù)涂抹幾次;
9、將芝麻和孜然混合后，撒在魚身上和蝦上，入味20-30分鐘左右;
10、將入味后的魚和蝦送入預(yù)熱好的烤箱，溫度190度25分鐘;
11、烤魚過程中，先將洋蔥、香芹、黃瓜等配菜切條;
12、烤箱剩余時間10分鐘時，在炒鍋內(nèi)放入少許橄欖油;
13、加入豆豉炒出香味;
14、加入郫縣豆瓣醬炒出香味;
15、加入洋蔥、香芹、胡蘿卜翻炒;
16、加入木耳、蟹味菇翻炒;
17、加入5克鹽、10克砂糖、10克醬油和適量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟;
18、關(guān)火后加入黃瓜和香菜拌勻;
19、從烤箱中取出烤魚;
20、將炒至7分熟的配菜覆蓋到魚和蝦身上，湯汁澆在上面;
21、將烤盤再次送入烤箱，195度，烤10分鐘;
22、取出即可食用啦
孜然是我們大家都比較熟悉的，也是一種調(diào)料，我們在做菜的時候，就可以放入一些孜然，孜然和很多的食物都是非常搭的，孜然，的加入，能夠讓這道菜更加的美味，更加的好吃。而孜然烤魚也是比較常見的菜，非常的好吃，接下來就為大家介紹孜然烤魚的做法有哪些哦！
做法一：
1、鯽魚清水養(yǎng)24小時，吐凈泥沙味。
2、鯽魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內(nèi)臟刮盡黑膜，魚身剜淺花刀，用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬斷。
3、鹽和孜然粉分三份，一份用于腌制，將魚置于碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加姜片，入冰箱腌制24小時。
4、將碗內(nèi)腌汁倒去，魚身內(nèi)側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。
5、烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊姜片，魚身外側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。
6、烤箱預(yù)熱180度，將魚入烤箱烤25分鐘即可。
做法二：
1.將魚洗凈，自己或者請賣魚者剝?nèi)ヴ~皮，去掉頭部
2.將魚肉去魚鰭
3.用鹽將魚劃2道花刀，魚的身體適當用鹽抹一下，腌制20分鐘
4.將海鮮粉均勻的撒在魚的兩面
5.再同上撒上孜然粉
6.烤箱預(yù)熱160°，烤盤放上錫紙，刷上油，再將魚放入烤盤，烤25分鐘
7.拿出來刷上油，撒入孜然粒，進烤箱再烤5分鐘即可
孜然烤魚，相信大家都非常的喜歡吧！烤的魚非常的好吃，而且，做法也是非常的簡單哦！上文也已經(jīng)為大家詳細的介紹了孜然烤魚的做法有哪些了，喜歡的朋友們，不妨趕快試著做一下吧！相信你也一定會做到非常的美味，非常的好吃的。
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