炸辣椒油的做法
以油養(yǎng)生。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“炸辣椒油的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
辣椒油可能對(duì)于四川的朋友來(lái)說(shuō)，是比較常見(jiàn)的食材，因?yàn)槟抢锏呐笥阎饕浅岳苯返模运齻儗?duì)于辣椒的做法是比較多的。其實(shí)，辣椒油的制作是比較簡(jiǎn)單的，只要我們先準(zhǔn)備好辣椒，然后放在鍋里面慢慢的煮，將辣椒的辣素完全的融入到水里面就可以了，最后是將水分進(jìn)行蒸發(fā)就可以形成辣椒醬了。
辣椒含有很多的維生素，對(duì)于我們的身體健康是有幫助的，但是辣椒是比較辣的，可能很多朋友是不敢吃的。如果你們是能夠吃辣椒的朋友，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍├苯酚瓦€是不錯(cuò)的，可以提高身體的抵抗力。
辣椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇,中老年人可適量吃一些;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。
一般人健康人都可以食用，鮮辣椒每次 100 克，干辣椒每次 10 克。食用過(guò)量會(huì)危害人體健康，過(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。
辣椒油的做法步驟
1. 辣椒用清水洗凈，洗去表面的塵土。鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開(kāi)放進(jìn)去。
2. 中火開(kāi)始煮，煮開(kāi)后改為小火煮5分鐘，這時(shí)候辣椒中的辣素大部分被煮出來(lái)，融入到水中。
把植物油倒入鍋內(nèi)。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進(jìn)水分的揮發(fā)。
3. 水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表里面還有少量水，接著煮。煮至油質(zhì)變的清澈，關(guān)火，倒入碗中吃的時(shí)候舀上一勺子就行。水分蒸發(fā)的過(guò)程中，匯集的辣素會(huì)融到油中，這樣煮出來(lái)的辣椒油顏色深，味道醇厚。
如果你們對(duì)于文章介紹的炸辣椒油的做法感興趣，我們建議大家可以跟著文章的介紹來(lái)制作，相信你們很快就可以制作出辣椒油了。辣椒油這種食材主要是用來(lái)搭配我們的食物，對(duì)食物的提味效果是非常好的，而且辣椒油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
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辣椒油是一種非常好的調(diào)味料，能夠讓食物的味道變得更加不錯(cuò)，喜歡吃辣的人炸一些辣椒油備著，想吃的時(shí)候都可以吃，不管是在制作面食的時(shí)候還是在制作菜品的時(shí)候，放一些都是很好的，下面就給大家介紹一下怎么炸辣椒油。
怎么炸辣椒油
需要準(zhǔn)備一些干辣椒，干辣椒面以及油，準(zhǔn)備一個(gè)瓷碗，里面一定不能有水，把干辣椒絞成小段以及辣椒面放進(jìn)去，鍋燒熱加入適量的油，辣椒面是非常自由的，所以油量應(yīng)該比辣椒面多一些，燒到冒煙關(guān)火，然后再倒進(jìn)辣椒面碗里面，可以先少倒一些，如果辣椒面瞬間變黑的話(huà)，就再晾涼油，如果油溫太高，把辣椒面炸焦糊以后就不能吃了，一邊倒油一邊用筷子攪拌均勻，油倒完以后還需要繼續(xù)進(jìn)行攪拌，油溫非常高，只有不停攪拌才能讓它炸得均勻，這樣香香的辣椒油也就炸好了。
怎么用辣椒面炸辣椒油
辣椒面炸辣椒油的方法還是非常容易的，需要準(zhǔn)備一些辣椒面，鹽，花椒面，先把辣椒面放進(jìn)碗里面，如果喜歡花椒的味道，也可以準(zhǔn)備一些花椒面，放在里面，然后加入適量的鹽攪拌均勻，加入適量的油，燒熱以后再放涼一下，不要太燙，否則會(huì)把辣椒面燙焦，然后倒進(jìn)辣椒面里面，充分?jǐn)嚢杈鶆颍@樣辣椒油也就做好了，晾涼以后裝到容器里面。
怎么炸辣椒油不糊
炸辣椒油很容易出現(xiàn)糊的情況，想要不糊那么就需要準(zhǔn)備一些好的胡椒粉，辣椒粉，鹽，芝麻，五香粉，鍋里面加油燒熱，油燒到冒煙，把火關(guān)掉，放一分鐘到三分鐘左右，這一步很重要，然后再把油慢慢的倒進(jìn)辣椒粉里面，一邊倒一邊用筷子攪拌一下，可以在容器下面墊一個(gè)抹布，這樣攪動(dòng)的時(shí)候就不容易動(dòng)，油寧愿多一些，也不要太少，制作好以后應(yīng)該把辣椒粉完全淹沒(méi)。
還可以制作重慶辣椒油，需要準(zhǔn)備一些菜油，大紅袍花椒，蒜瓣，生姜片，草果，八角，桂皮草，香菜根，干凈的大蔥，辣椒面，鍋里面加入菜油，燒開(kāi)以后把香菜籽，草果，八角，桂皮，蒜瓣，生姜片，蔥根，放進(jìn)去炸出香味，把料渣全部都撈出來(lái)，辣椒面放到不銹鋼的桶里面?zhèn)溆茫缓缶桶汛蠹t袍花椒放進(jìn)鍋中，加入菜籽油炸出香味，再撈出來(lái)，油淋到裝有辣椒面的桶里攪拌均勻，放上一碗就可以吃了。
還可以制作東北辣椒油，需要準(zhǔn)備豆油，辣椒面，大料，大蔥，大蒜，先把豆油放到鍋里面燒開(kāi)，然后再把大料，大蒜，大蔥放進(jìn)去，炸出香味，把所有的料渣全部都撈出來(lái)，辣椒面裝到盆子里面，然后再把大料炸過(guò)的油淋進(jìn)去就可以了，制作的時(shí)候一定要注意豆油應(yīng)該用火烤熟，否則就會(huì)有生豆油的味道，吃起來(lái)也會(huì)比較澀，淋油的時(shí)候需要一邊淋一邊攪拌，避免炸糊的情況出現(xiàn)，油溫也應(yīng)該掌握好，不要太低也不要太高，這樣做出來(lái)的辣椒油才是更好的。
炸辣椒油怎么兌水
辣椒油放水要注意先把辣椒清洗干凈，鍋里面加入適量的水，把八角，辣椒放進(jìn)去，再加入一些花生油，用中火燒開(kāi)，再慢慢的熬制，用小火熬制到?jīng)]有水分，只剩下油，這樣香味就可以出來(lái)了。
炸辣椒油為什么放水
辣椒油放水是為了緩解油分太高，油溫太高，而出現(xiàn)辣椒面炸糊的情況，也能夠讓熱油浸出辣椒紅色，蠟物質(zhì)的時(shí)間延長(zhǎng)，讓辣椒油的品質(zhì)變得更加不錯(cuò)，如果能夠用涼油攪拌放置一天進(jìn)行制作，效果就會(huì)變得更加好，如果再放些芝麻，味道就會(huì)更加不錯(cuò)。
上面給大家介紹的就是怎么炸辣椒油，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，用辣椒面炸辣椒油的方法是非常不錯(cuò)的，如果能夠做出好吃的辣椒油，和食物搭配在一起，能夠讓味道變得更好，也可以讓食欲有所提高，但一次性也不要吃得太多，辣味食物吃得太多容易上火，還會(huì)對(duì)腸胃造成刺激。
辣椒油在四川是比較常見(jiàn)的一種食物，它主要是被人們用來(lái)充當(dāng)調(diào)料，所以我們應(yīng)該要對(duì)辣椒油的食用方法與一些了解，才能夠利用辣椒油。然而，我們?cè)谏钪?，想要食用辣椒油還需要我們?nèi)W(xué)習(xí)炸辣椒油的做法，這個(gè)做法中有很多的竅門(mén)，希望大家可以好好的了解一下，對(duì)你們制作炸辣椒油是很有用的。
我們?cè)谥谱髡ɡ苯酚偷臅r(shí)候，應(yīng)該要注意自己的人生安全，因?yàn)槲覀円獪?zhǔn)備好燒一鍋熱油，然后將辣椒粉倒進(jìn)油中去炸，或者直接用辣椒去炸，直到油里面沉有辣椒粉為止，希望你們可以明白。
制作：
1、燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置片刻。
2、之后將熱油漸漸倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(竅門(mén):容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng))均勻。
3、油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全沉沒(méi)辣椒粉。
二、辣椒紅油油的選擇很重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。然后是配料：八角、丁香、良姜、香葉、桂皮、花椒(花椒的數(shù)量視個(gè)人口味而定，喜歡麻的就多放一點(diǎn))少許。這些調(diào)料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(假如沒(méi)有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調(diào)料充分出味。)蔥段、姜片若干，芝麻(去過(guò)皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)，鹽、味精少許。
現(xiàn)在開(kāi)火：先下入豆油或菜籽油，涼油的時(shí)候把蔥姜下入鍋內(nèi)。小火(一定要小火)假如是調(diào)料沒(méi)有磨碎的話(huà)就把泡好的調(diào)料一起放入油內(nèi)。等油慢慢熱后，配料出了香味(切忌不能炸糊)撈出配料。
然后大火把油燒開(kāi)，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然后關(guān)火待油溫降至6成熱時(shí)下入香油(數(shù)量視個(gè)人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步)、辣椒面、芝麻、花生即成。
對(duì)于文章介紹的炸辣椒油的竅門(mén)，我們建議大家可以在生活中制作炸辣椒油的時(shí)候，好好的利用一下，這樣對(duì)于你們成功的制作出美味的炸辣椒油是非常有幫助的。同時(shí)，我們建議大家多去;了解一些關(guān)于炸辣椒油的相關(guān)文章。
喜歡吃辣椒的朋友肯定喜歡吃辣椒油，在吃面條和餃子等食材的時(shí)候放入一些辣椒油，可以提高色澤和口感。而且辣椒油各個(gè)地區(qū)都有不同的做法，味道也很不一樣，比如南方偏辣北方偏咸等。有的人做辣椒油就不是很香，有的人做辣椒油容易糊鍋，究竟怎么做辣椒油才最好吃呢?
(1)辣椒紅油：
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過(guò)，于無(wú)聲處開(kāi)鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
(2)自制花椒辣椒油：
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開(kāi)，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開(kāi)。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。
將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時(shí)會(huì)有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。
(3)辣椒油：
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過(guò)我喜歡多點(diǎn)花椒。
制作：燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置1-3分鐘(降溫，關(guān)鍵)。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng))，務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉。
(4)成都紅油：
調(diào)料：二金條辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。
制作：
1.將二金條辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，裝入不銹鋼桶內(nèi)。
2.菜油下鍋煉熟，下姜片、大蔥、草果、桂皮 ，八角炸香撈出，晾涼沖入盛辣椒面的桶里攪勻即成。 關(guān)鍵：1.辣椒應(yīng)選二金條和朝天椒混合使用。
2.香料、蔥、姜只起輔助增香的作用，不可過(guò)量。
3.往辣椒面里沖油時(shí)應(yīng)邊沖邊攪，否則下面的辣椒面的香味、辣味不能充分發(fā)揮出來(lái)。
4.油溫要控制好，油溫過(guò)高辣椒面易炸糊，油溫低了炸不出香味和辣味。
(5)重慶新豆花辣椒油
調(diào)料： 鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。
制作：
1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來(lái)，放炭火上燒至稍微有點(diǎn)皺皮時(shí)離火，抽出鐵簽，放入缽內(nèi)，加鮮花椒搗成蓉。
2.凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。
關(guān)鍵：
1.這是民間制作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應(yīng)用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。
2.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應(yīng)稍高一點(diǎn)。
3.這種辣椒油吃時(shí)加醬油、味精、大蔥、魚(yú)香汁會(huì)別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。4.此辣椒炸好后鮮辣清香，回味悠長(zhǎng)。5.鮮辣椒也可用絞肉機(jī)攪成蓉。
辣椒油可以說(shuō)是一種白搭的配料，不論是做炒菜紅燒菜還是吃面食的時(shí)候，適當(dāng)?shù)姆乓恍├苯酚涂梢宰尣穗茸兊酶悖页云饋?lái)也更爽口下飯。當(dāng)然，最常見(jiàn)的辣椒油還是在拌涼菜的時(shí)候，可以讓涼菜更有口感，還能夠發(fā)揮出下飯的功效。那么，炸辣椒油過(guò)程中為什么要放水呢?
熬辣椒油要加水，不然辣椒會(huì)被高溫的油炸糊的。
辣椒油的做法如下：
主料
辣椒50g 花生油150ml
輔料
八角適量 水150ml
步驟
1.先把辣椒洗凈。
2.鍋里放入150毫升水，放入辣椒、八角。
3.倒入花生油。
4.用中火燒開(kāi)，慢慢熬制。
5.小火熬制。
6.熬到?jīng)]有水分沒(méi)有了，只剩下油，香味也出來(lái)了即可。
小竅門(mén)
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過(guò)，于無(wú)聲處開(kāi)鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置1-3分鐘(降溫，關(guān)鍵)。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng))，務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉。
掌握好油溫，油溫太高易炸糊，油溫過(guò)低煉不出香味。
加花椒時(shí)油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會(huì)，把麻味都提出來(lái)，溫度高了易炸糊，油發(fā)苦。
3.往辣椒面上沖油時(shí)要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過(guò)的辣椒油不管是色還是味都比較好。
辣椒油顧名思義是用油炸辣椒制作而成的，看起來(lái)步驟沒(méi)有很多但里面的道道是非常講究的，一步弄錯(cuò)，可能辣椒油就會(huì)變得非常難吃。那么，辣椒油怎么炸才最香呢?這就需要在辣椒中加入胡椒粉、芝麻和花生米等食材了，搭配起來(lái)做出來(lái)的辣椒油，可以說(shuō)是讓人垂涎欲滴呢!
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量
制作：
1、燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置片刻。
2、之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(竅門(mén)：容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng))均勻。
3、油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉。
油的選擇很重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。
然后是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒(花椒的數(shù)量視個(gè)人口味而定，喜歡麻的就多放一點(diǎn))少許。
這些調(diào)料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果沒(méi)有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調(diào)料充分出味。)蔥段。姜片若干。芝麻(去過(guò)皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)。鹽，味精少許。
現(xiàn)在開(kāi)火：先下入豆油或菜籽油，涼油的時(shí)候把蔥姜下入鍋內(nèi)。小火(一定要小火)如果是調(diào)料沒(méi)有磨碎的話(huà)就把泡好的調(diào)料一起放入油內(nèi)。等油慢慢熱后，配料出了香味(切忌不能炸糊)撈出配料。
然后大火把油燒開(kāi)，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然后關(guān)火待油溫降至6成熱時(shí)下入香油(數(shù)量視個(gè)人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步)，辣椒面，芝麻，花生即成。
辣椒油是一種很受歡迎的佐料，人們?cè)谧霾藭r(shí)，經(jīng)常會(huì)用辣椒油，去改善食物的味道，使食物更加符合自己的口味。尤其是對(duì)于一些特別喜歡吃辣的人來(lái)說(shuō)，辣椒油可以說(shuō)是必備的了。辣椒油有很多種做法，不同做法做出來(lái)的辣椒油，味道也不盡相同。下面，就為大家介紹辣椒油的三種做法。
方法一
備料：干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時(shí)，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2:1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進(jìn)油(其實(shí)可以直接用反復(fù)炸過(guò)東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無(wú)法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過(guò)程中會(huì)沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放進(jìn)八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放兩勺水，在把辣椒面倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，同時(shí)把火打小，中火就可以了。當(dāng)辣椒面的顆粒有點(diǎn)發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進(jìn)油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過(guò)程中的焦糊氣，同時(shí)還可以驅(qū)除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當(dāng)油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時(shí)候，就可以?；?這過(guò)程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來(lái)以后，放在一邊大約半小時(shí)。
4.最后用漏勺將雜物過(guò)濾出來(lái)，再用紗布把油過(guò)濾一下，那么，一個(gè)紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來(lái)了。
方法三
主料:干辣椒，油。 輔料:姜，蒜，油，鹽
做法:
1、辣椒洗干凈，用開(kāi)水泡軟待用
2、姜，蒜去皮，姜拍爛
3、辣椒放攪拌機(jī)里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水?dāng)囁榇?/p>
4、鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時(shí)，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
我們?cè)谌粘５娘嬍撑胝{(diào)過(guò)程中一定要用到我們的調(diào)味料，辣椒油就是我們?nèi)粘＝?jīng)常食用的。特別在冬天加一些辣椒油來(lái)烹調(diào)能夠很好的入味，而且能夠讓我們的身體保暖。我們自己在家里就可以制作辣椒油，選擇干凈耐熱的容器來(lái)準(zhǔn)備盛著辣椒油，因?yàn)槔苯酚图訜釡囟缺容^高。
我們?cè)谶x擇原材料的時(shí)候要選擇一些比較新鮮的辣椒和一些胡椒，這些常見(jiàn)的材料比較的廉價(jià)。為了讓辣椒油更加的美味，我們可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┲ヂ?，特別是炒制之后的芝麻食用更加充滿(mǎn)香氣。
方法一
備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時(shí)，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使
辣椒油
方法二
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進(jìn)油(其實(shí)可以直接用反復(fù)炸過(guò)東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無(wú)法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過(guò)程中會(huì)沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放進(jìn)八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放兩勺水，在把辣椒面倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，同時(shí)把火打小，中火就可以了。當(dāng)辣椒面的顆粒有點(diǎn)發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進(jìn)油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過(guò)程中的焦糊氣，同時(shí)還可以驅(qū)除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當(dāng)油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時(shí)候，就可以?；?這過(guò)程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來(lái)以后，放在一邊大約半小時(shí)。
4.最后用漏勺將雜物過(guò)濾出來(lái)，再用紗布把油過(guò)濾一下，那么，一個(gè)紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來(lái)了。
辣椒油的制作方法并不是很難，我們通過(guò)本文我們就可以了解到了，我們應(yīng)該在日常自己制作比較健康綠色的辣椒油。烹調(diào)食物的時(shí)候可以更加的放心食用，我們?cè)谥谱骼苯酚偷臅r(shí)候溫度可能會(huì)比較的高，所以一定要避免濺到眼睛。
我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常在烹調(diào)食物的時(shí)候會(huì)搭配一些調(diào)味料來(lái)作為輔助，而且這些調(diào)味料能夠讓我們烹調(diào)出來(lái)的食物比較的美味香濃。我們?cè)谌粘?yīng)該學(xué)會(huì)花生辣椒油的一些做法，因?yàn)樵诒狈降拿媸辰?jīng)常會(huì)使用到這一類(lèi)調(diào)味料，我們自己動(dòng)手制作能夠保證原滋原味而且綠色健康。
我們首先應(yīng)該選擇新鮮的辣椒和花生，要將這兩種材料進(jìn)行絞碎，這樣可以更好的制作美味的辣椒油。要熬制辣椒油的同時(shí)一定要很好的控制火候，避免辣椒在熬制的過(guò)程中焦糊了。
自制花生辣椒油
(1)取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開(kāi)，放入。至油大熱，辣椒
微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把，迅速將鍋從火上移開(kāi)。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。
辣椒紅油
2一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油方法與“辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過(guò)，于無(wú)聲處開(kāi)鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
2、辣椒油：
選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
經(jīng)過(guò)本文我們了解了關(guān)于花生辣椒油的一些做法，這些做法我們自己在家里就可以制作少量的辣椒油。為了保證制作的質(zhì)量，一定要選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的原材料，還要在熬制的過(guò)程中保證火候，避免因?yàn)榛鸷蛱笥绊懥死苯酚偷奈兜馈?/p>
紅辣椒油的做法有很多種，在了解紅辣椒油的做法前，我們可以先知道什么是紅辣椒油，紅辣椒油對(duì)于我們?nèi)梭w有什么好處，紅辣椒油里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何，我們自己能不能在家中制作出紅辣椒油來(lái)，下面我們一起了解一下紅辣椒油的制作方法。
紅辣椒油有著很好的食用功效，我們吃飯做菜加一點(diǎn)紅辣椒油，能夠增加我們的食欲，促進(jìn)我們的飯量，能夠補(bǔ)充我們的維生素C，促進(jìn)我們的新陳代謝，能起到抗氧化的作用和預(yù)防癌癥的功能。
方法一
備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時(shí)，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進(jìn)油(其實(shí)可以直接用反復(fù)炸過(guò)東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無(wú)法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過(guò)程中會(huì)沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放進(jìn)八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放兩勺水，在把辣椒面倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，同時(shí)把火打小，中火就可以了。當(dāng)辣椒面的顆粒有點(diǎn)發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進(jìn)油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過(guò)程中的焦糊氣，同時(shí)還可以驅(qū)除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當(dāng)油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時(shí)候，就可以停火(這過(guò)程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來(lái)以后，放在一邊大約半小時(shí)。
4.最后用漏勺將雜物過(guò)濾出來(lái)，再用紗布把油過(guò)濾一下，那么，一個(gè)紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來(lái)了。
方法三
主 料： 干辣椒，油 輔 料： 姜,蒜，油,鹽
做法：
1,辣椒洗干凈，用開(kāi)水泡軟待用
2,姜，蒜去皮，姜拍爛
3,辣椒放攪拌機(jī)里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水?dāng)囁榇?/p>
4,鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時(shí)，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
上文我們介紹了什么是紅辣椒油，我們也知道了紅辣椒油的功效是能夠起到抗氧化和抗癌癥的功效，能補(bǔ)充我們的維生素C，能保護(hù)我們的心臟和呼吸系統(tǒng)，所以我們可以根據(jù)上文的教程，自己在家做出紅辣椒油來(lái)。
辣椒油是我們?cè)谄綍r(shí)的生活中在做菜的時(shí)候經(jīng)常使用的調(diào)味品，尤其是喜歡吃辣的朋友們，在燒菜的時(shí)候放點(diǎn)辣椒油是能夠讓自己的食欲大增的。我們通常用的辣椒油都是在超市里面買(mǎi)的現(xiàn)成的，其實(shí)真正好吃的辣椒油可以通過(guò)自己親自的調(diào)制做出來(lái)的，下面我們就給大家介紹一下怎么樣自制辣椒油的方法。
方法
備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時(shí)，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
辣椒功效
1.食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;2. 辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚;
3. 富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇;
4. 含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;
5. 可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒;
6. 辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
以上自制辣椒油的方法大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢?其實(shí)做法是很簡(jiǎn)單的，只要我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候把所需要的食材準(zhǔn)備好了，按照上面的方法進(jìn)行制作，美味的辣椒油就這樣做成了，辣椒雖然不建議多吃，但是適量的吃點(diǎn)是對(duì)我們的身體是有很好的幫助的，能夠讓我們驅(qū)寒并且排毒。
在四川這種地區(qū)，他們食用辣椒油的情況是比較多的，特別是冬天的時(shí)候，可以用辣椒油來(lái)充當(dāng)火鍋底料，吃了之后可以起到暖身的作用，所以那里的朋友一般都會(huì)在家里自制辣椒油。對(duì)于我們這些沒(méi)有自制過(guò)辣椒油的人群，我們可以去學(xué)習(xí)它的做法，這樣就可以在生活中更好的利用辣椒油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。
制作辣椒油的時(shí)候，可能會(huì)讓整個(gè)家里變的很嗆，所以小孩子不要過(guò)去廚房看，以免熏到眼睛，我們應(yīng)該是先辣椒放進(jìn)鍋里炒一下，然后在加上油，慢慢的攪拌它就可以讓它的味道發(fā)揮出來(lái)了。
傳統(tǒng)的四川辣椒油做法是用菜籽油，燒熱以后稍晾涼，倒入事先用臼搗碎的干辣椒末中。小時(shí)候家里會(huì)定期做一大灌辣椒油，每次媽媽做辣椒油的時(shí)候我都興奮異常，因?yàn)闊嵊偷谷敫衫苯纺┲袝?huì)散發(fā)出一股特殊的焦香，看媽媽一手緩緩倒熱油，一手輕輕攪動(dòng)翻滾的的辣椒油，陣陣撲鼻的辣椒香撲鼻而來(lái)，讓我止不住咽口水。
制作步驟
1.準(zhǔn)備好材料。
2.花生泡水，把皮包了，鍋中放適量油燒5成熱，下花生，小火慢炸，微黃撈出晾涼備用。
3.炸好的花生豆放保鮮膜里扎口，用搟面杖搟碎。
4.干辣椒碎里放一小勺鹽。
5.辣椒碎里加入適量的清水，水不要太多，辣椒碎感到濕潤(rùn)即可，把辣椒碎和水拌勻即可。
6.蔥姜切絲，大蒜切片備用。
7.鍋中放油，5成熱即可，改小火，放入花椒、八角、香葉片，小火炸2~3分鐘撈出。
8.再放入蔥姜蒜炸2~3分鐘。
9.炸到蔥姜蒜都微黃了撈出。
10.放入芝麻和花生，炸2~3分鐘。
11.熬制好的辣椒油，好香啊。
常吃辣椒可以預(yù)防癌癥及慢性病、可以治咳嗽感冒，此外，紅辣椒也有淡化血液的功效，能預(yù)防導(dǎo)致心臟病發(fā)作和中風(fēng)。辣椒含有豐富的維他命a，常吃可以強(qiáng)化個(gè)人對(duì)抗老化的能力。但是，大量的辣椒則容易傷胃，因?yàn)榇罅康睦苯芬呀?jīng)破壞神經(jīng)末稍的感覺(jué)，使到胃容易受到傷害。
以上是關(guān)于自制辣椒油做法的闡述，希望你們看完之后能夠有一些了解。辣椒油是一種很香的調(diào)味品，它廢話(huà)穿那個(gè)的適合我們?nèi)ゴ钆淦渌氖澄?，特別是用來(lái)吃火鍋或者制作酸辣粉，希望喜歡吃辣椒的朋友可以對(duì)文章介紹的方法好好記住。
?辣椒油在川菜當(dāng)中是一種極其常見(jiàn)的調(diào)料，當(dāng)然不僅僅是川菜，西南地區(qū)的人對(duì)于辣椒油可謂是愛(ài)不釋手。由于那醬油這種調(diào)味品分布地域廣泛，所以做法也不盡相同。目前辣椒油的主要做法就有7種之多，并且每種做法都有它的獨(dú)到之處。下面就來(lái)介紹這些做法當(dāng)中的一種，辣椒油的做法錯(cuò)過(guò)了就找不到了哦。
?在制作辣椒油之前需要選擇好原料。主要的原料有干辣椒面、白芝麻、食用油、胡椒粉、食鹽。因?yàn)檫€需要選擇一個(gè)耐高溫的并且清洗干凈的容器。
?辣椒油的具體做法是：將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。待油燒至9成熱（冒煙）時(shí)，關(guān)火，撈出大料。待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
?另外還有一種制作辣椒油的方法。辣椒洗干凈，用開(kāi)水泡軟待用，姜，蒜去皮，姜拍爛，辣椒放攪拌機(jī)里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水?dāng)囁榇?，鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時(shí)，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
?對(duì)于辣椒油，吃法有很多。比如說(shuō)可以在做面條的時(shí)候加入適量的辣椒油，還可以在炒菜的時(shí)候加入辣椒油。不過(guò)需要注意，辣椒油是一種辛辣刺激的食物，如果是陰虛火旺的人，或者是患有高血壓以及某些眼部疾病的人應(yīng)當(dāng)少吃或者不吃辣椒。如果是患有胃腸道方面疾病的人，比如說(shuō)嚴(yán)重的腹瀉，或者是胃痛以及胃潰瘍病，那么也不能夠吃辣椒油。
對(duì)于辣椒油這種醬料，可能對(duì)于喜歡吃辣的朋友就比較熟悉，因?yàn)槔苯酚褪且环N很香的辣椒醬料。在四川，很多朋友制作出來(lái)的香辣辣椒醬是不同的，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的，我們食用香辣辣椒醬可以起到補(bǔ)充維生素C的作用，希望你們能夠好好的了解一些它的功效，對(duì)你們的生活是有幫助的。
香辣辣椒油的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們先準(zhǔn)備好辣椒和一些香料、油以及食物調(diào)料，就可以來(lái)制作香辣辣椒醬了?，F(xiàn)在就讓大家自己來(lái)好好了解一下香辣辣椒醬的制作方法吧。
香辣辣椒油的做法
細(xì)紅辣椒粉50克，香料少許(八角一個(gè)，香葉幾片，沙姜一塊，)蔥花20克，油1000克，將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻，(盛器內(nèi)不許有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人應(yīng)站在旁看著，防止油溢出來(lái)。)炒鍋放油，投入香料，蔥花用中小火燒至蔥花焦黑后，撈渣，將油倒入裝有辣椒粉的盛器中，攪勻后即可。油放到第二天早上再用瓶子裝。
禁忌與副作用
一般人都可食用。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應(yīng)慎食。適用量，鮮辣椒每次100克，食用過(guò)量反而影響人體健康，因?yàn)檫^(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺痛，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒。
對(duì)于香辣辣椒醬的做法，希望感興趣的朋友可以好好學(xué)習(xí)一下，因?yàn)樽约褐谱鞒鰜?lái)的香辣辣椒醬是沒(méi)有添加其他防腐劑的，對(duì)于我們的身體傷害是最少的，大家可以放心的食用它。同時(shí)，我們食用一些香辣辣椒醬可以幫助我們?cè)诙斓臅r(shí)候起到保暖的作用。
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