怎么炸辣椒油
以油養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么炸辣椒油”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
辣椒油是一種非常好的調(diào)味料，能夠讓食物的味道變得更加不錯，喜歡吃辣的人炸一些辣椒油備著，想吃的時候都可以吃，不管是在制作面食的時候還是在制作菜品的時候，放一些都是很好的，下面就給大家介紹一下怎么炸辣椒油。
怎么炸辣椒油
需要準備一些干辣椒，干辣椒面以及油，準備一個瓷碗，里面一定不能有水，把干辣椒絞成小段以及辣椒面放進去，鍋燒熱加入適量的油，辣椒面是非常自由的，所以油量應該比辣椒面多一些，燒到冒煙關(guān)火，然后再倒進辣椒面碗里面，可以先少倒一些，如果辣椒面瞬間變黑的話，就再晾涼油，如果油溫太高，把辣椒面炸焦糊以后就不能吃了，一邊倒油一邊用筷子攪拌均勻，油倒完以后還需要繼續(xù)進行攪拌，油溫非常高，只有不停攪拌才能讓它炸得均勻，這樣香香的辣椒油也就炸好了。
怎么用辣椒面炸辣椒油
辣椒面炸辣椒油的方法還是非常容易的，需要準備一些辣椒面，鹽，花椒面，先把辣椒面放進碗里面，如果喜歡花椒的味道，也可以準備一些花椒面，放在里面，然后加入適量的鹽攪拌均勻，加入適量的油，燒熱以后再放涼一下，不要太燙，否則會把辣椒面燙焦，然后倒進辣椒面里面，充分攪拌均勻，這樣辣椒油也就做好了，晾涼以后裝到容器里面。
怎么炸辣椒油不糊
炸辣椒油很容易出現(xiàn)糊的情況，想要不糊那么就需要準備一些好的胡椒粉，辣椒粉，鹽，芝麻，五香粉，鍋里面加油燒熱，油燒到冒煙，把火關(guān)掉，放一分鐘到三分鐘左右，這一步很重要，然后再把油慢慢的倒進辣椒粉里面，一邊倒一邊用筷子攪拌一下，可以在容器下面墊一個抹布，這樣攪動的時候就不容易動，油寧愿多一些，也不要太少，制作好以后應該把辣椒粉完全淹沒。
還可以制作重慶辣椒油，需要準備一些菜油，大紅袍花椒，蒜瓣，生姜片，草果，八角，桂皮草，香菜根，干凈的大蔥，辣椒面，鍋里面加入菜油，燒開以后把香菜籽，草果，八角，桂皮，蒜瓣，生姜片，蔥根，放進去炸出香味，把料渣全部都撈出來，辣椒面放到不銹鋼的桶里面?zhèn)溆?，然后就把大紅袍花椒放進鍋中，加入菜籽油炸出香味，再撈出來，油淋到裝有辣椒面的桶里攪拌均勻，放上一碗就可以吃了。
還可以制作東北辣椒油，需要準備豆油，辣椒面，大料，大蔥，大蒜，先把豆油放到鍋里面燒開，然后再把大料，大蒜，大蔥放進去，炸出香味，把所有的料渣全部都撈出來，辣椒面裝到盆子里面，然后再把大料炸過的油淋進去就可以了，制作的時候一定要注意豆油應該用火烤熟，否則就會有生豆油的味道，吃起來也會比較澀，淋油的時候需要一邊淋一邊攪拌，避免炸糊的情況出現(xiàn)，油溫也應該掌握好，不要太低也不要太高，這樣做出來的辣椒油才是更好的。
炸辣椒油怎么兌水
辣椒油放水要注意先把辣椒清洗干凈，鍋里面加入適量的水，把八角，辣椒放進去，再加入一些花生油，用中火燒開，再慢慢的熬制，用小火熬制到?jīng)]有水分，只剩下油，這樣香味就可以出來了。
炸辣椒油為什么放水
辣椒油放水是為了緩解油分太高，油溫太高，而出現(xiàn)辣椒面炸糊的情況，也能夠讓熱油浸出辣椒紅色，蠟物質(zhì)的時間延長，讓辣椒油的品質(zhì)變得更加不錯，如果能夠用涼油攪拌放置一天進行制作，效果就會變得更加好，如果再放些芝麻，味道就會更加不錯。
上面給大家介紹的就是怎么炸辣椒油，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，用辣椒面炸辣椒油的方法是非常不錯的，如果能夠做出好吃的辣椒油，和食物搭配在一起，能夠讓味道變得更好，也可以讓食欲有所提高，但一次性也不要吃得太多，辣味食物吃得太多容易上火，還會對腸胃造成刺激。
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辣椒油在四川是比較常見的一種食物，它主要是被人們用來充當調(diào)料，所以我們應該要對辣椒油的食用方法與一些了解，才能夠利用辣椒油。然而，我們在生活中，想要食用辣椒油還需要我們?nèi)W習炸辣椒油的做法，這個做法中有很多的竅門，希望大家可以好好的了解一下，對你們制作炸辣椒油是很有用的。
我們在制作炸辣椒油的時候，應該要注意自己的人生安全，因為我們要準備好燒一鍋熱油，然后將辣椒粉倒進油中去炸，或者直接用辣椒去炸，直到油里面沉有辣椒粉為止，希望你們可以明白。
制作：
1、燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置片刻。
2、之后將熱油漸漸倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(竅門:容器下墊抹布，可防止容器隨著動)均勻。
3、油寧多勿少，制作完后應完全沉沒辣椒粉。
二、辣椒紅油油的選擇很重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。然后是配料：八角、丁香、良姜、香葉、桂皮、花椒(花椒的數(shù)量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點)少許。這些調(diào)料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(假如沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調(diào)料充分出味。)蔥段、姜片若干，芝麻(去過皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)，鹽、味精少許。
現(xiàn)在開火：先下入豆油或菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內(nèi)。小火(一定要小火)假如是調(diào)料沒有磨碎的話就把泡好的調(diào)料一起放入油內(nèi)。等油慢慢熱后，配料出了香味(切忌不能炸糊)撈出配料。
然后大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然后關(guān)火待油溫降至6成熱時下入香油(數(shù)量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步)、辣椒面、芝麻、花生即成。
對于文章介紹的炸辣椒油的竅門，我們建議大家可以在生活中制作炸辣椒油的時候，好好的利用一下，這樣對于你們成功的制作出美味的炸辣椒油是非常有幫助的。同時，我們建議大家多去;了解一些關(guān)于炸辣椒油的相關(guān)文章。
辣椒油可能對于四川的朋友來說，是比較常見的食材，因為那里的朋友主要是吃辣椒的，所以她們對于辣椒的做法是比較多的。其實，辣椒油的制作是比較簡單的，只要我們先準備好辣椒，然后放在鍋里面慢慢的煮，將辣椒的辣素完全的融入到水里面就可以了，最后是將水分進行蒸發(fā)就可以形成辣椒醬了。
辣椒含有很多的維生素，對于我們的身體健康是有幫助的，但是辣椒是比較辣的，可能很多朋友是不敢吃的。如果你們是能夠吃辣椒的朋友，適當?shù)氖秤靡恍├苯酚瓦€是不錯的，可以提高身體的抵抗力。
辣椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇,中老年人可適量吃一些;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。
一般人健康人都可以食用，鮮辣椒每次 100 克，干辣椒每次 10 克。食用過量會危害人體健康，過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應慎食。
辣椒油的做法步驟
1. 辣椒用清水洗凈，洗去表面的塵土。鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去。
2. 中火開始煮，煮開后改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中。
把植物油倒入鍋內(nèi)。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發(fā)。
3. 水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表里面還有少量水，接著煮。煮至油質(zhì)變的清澈，關(guān)火，倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行。水分蒸發(fā)的過程中，匯集的辣素會融到油中，這樣煮出來的辣椒油顏色深，味道醇厚。
如果你們對于文章介紹的炸辣椒油的做法感興趣，我們建議大家可以跟著文章的介紹來制作，相信你們很快就可以制作出辣椒油了。辣椒油這種食材主要是用來搭配我們的食物，對食物的提味效果是非常好的，而且辣椒油的營養(yǎng)價值很高。
辣椒油可以說是一種白搭的配料，不論是做炒菜紅燒菜還是吃面食的時候，適當?shù)姆乓恍├苯酚涂梢宰尣穗茸兊酶?，而且吃起來也更爽口下飯。當然，最常見的辣椒油還是在拌涼菜的時候，可以讓涼菜更有口感，還能夠發(fā)揮出下飯的功效。那么，炸辣椒油過程中為什么要放水呢?
熬辣椒油要加水，不然辣椒會被高溫的油炸糊的。
辣椒油的做法如下：
主料
辣椒50g 花生油150ml
輔料
八角適量 水150ml
步驟
1.先把辣椒洗凈。
2.鍋里放入150毫升水，放入辣椒、八角。
3.倒入花生油。
4.用中火燒開，慢慢熬制。
5.小火熬制。
6.熬到?jīng)]有水分沒有了，只剩下油，香味也出來了即可。
小竅門
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置1-3分鐘(降溫，關(guān)鍵)。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動)，務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。
掌握好油溫，油溫太高易炸糊，油溫過低煉不出香味。
加花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發(fā)苦。
3.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。
辣椒油顧名思義是用油炸辣椒制作而成的，看起來步驟沒有很多但里面的道道是非常講究的，一步弄錯，可能辣椒油就會變得非常難吃。那么，辣椒油怎么炸才最香呢?這就需要在辣椒中加入胡椒粉、芝麻和花生米等食材了，搭配起來做出來的辣椒油，可以說是讓人垂涎欲滴呢!
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一個不怕燙的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量
制作：
1、燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置片刻。
2、之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(竅門：容器下墊抹布，可防止容器隨著動)均勻。
3、油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。
油的選擇很重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。
然后是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒(花椒的數(shù)量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點)少許。
這些調(diào)料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調(diào)料充分出味。)蔥段。姜片若干。芝麻(去過皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)。鹽，味精少許。
現(xiàn)在開火：先下入豆油或菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內(nèi)。小火(一定要小火)如果是調(diào)料沒有磨碎的話就把泡好的調(diào)料一起放入油內(nèi)。等油慢慢熱后，配料出了香味(切忌不能炸糊)撈出配料。
然后大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然后關(guān)火待油溫降至6成熱時下入香油(數(shù)量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步)，辣椒面，芝麻，花生即成。
辣椒油是一種很受歡迎的佐料，人們在做菜時，經(jīng)常會用辣椒油，去改善食物的味道，使食物更加符合自己的口味。尤其是對于一些特別喜歡吃辣的人來說，辣椒油可以說是必備的了。辣椒油有很多種做法，不同做法做出來的辣椒油，味道也不盡相同。下面，就為大家介紹辣椒油的三種做法。
方法一
備料：干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2:1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續(xù)攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅(qū)除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時候，就可以?；?這過程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。
4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三
主料:干辣椒，油。 輔料:姜，蒜，油，鹽
做法:
1、辣椒洗干凈，用開水泡軟待用
2、姜，蒜去皮，姜拍爛
3、辣椒放攪拌機里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4、鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
喜歡吃辣椒的朋友肯定喜歡吃辣椒油，在吃面條和餃子等食材的時候放入一些辣椒油，可以提高色澤和口感。而且辣椒油各個地區(qū)都有不同的做法，味道也很不一樣，比如南方偏辣北方偏咸等。有的人做辣椒油就不是很香，有的人做辣椒油容易糊鍋，究竟怎么做辣椒油才最好吃呢?
(1)辣椒紅油：
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
(2)自制花椒辣椒油：
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。
將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。
(3)辣椒油：
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。
制作：燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置1-3分鐘(降溫，關(guān)鍵)。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動)，務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。
(4)成都紅油：
調(diào)料：二金條辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。
制作：
1.將二金條辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，裝入不銹鋼桶內(nèi)。
2.菜油下鍋煉熟，下姜片、大蔥、草果、桂皮 ，八角炸香撈出，晾涼沖入盛辣椒面的桶里攪勻即成。 關(guān)鍵：1.辣椒應選二金條和朝天椒混合使用。
2.香料、蔥、姜只起輔助增香的作用，不可過量。
3.往辣椒面里沖油時應邊沖邊攪，否則下面的辣椒面的香味、辣味不能充分發(fā)揮出來。
4.油溫要控制好，油溫過高辣椒面易炸糊，油溫低了炸不出香味和辣味。
(5)重慶新豆花辣椒油
調(diào)料： 鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。
制作：
1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火，抽出鐵簽，放入缽內(nèi)，加鮮花椒搗成蓉。
2.凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。
關(guān)鍵：
1.這是民間制作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。
2.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。
3.這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。4.此辣椒炸好后鮮辣清香，回味悠長。5.鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。
辣椒油是我們在平時的生活中在做菜的時候經(jīng)常使用的調(diào)味品，尤其是喜歡吃辣的朋友們，在燒菜的時候放點辣椒油是能夠讓自己的食欲大增的。我們通常用的辣椒油都是在超市里面買的現(xiàn)成的，其實真正好吃的辣椒油可以通過自己親自的調(diào)制做出來的，下面我們就給大家介紹一下怎么樣自制辣椒油的方法。
方法
備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
辣椒功效
1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;2. 辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚;
3. 富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;
4. 含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病;
5. 可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒;
6. 辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
以上自制辣椒油的方法大家有沒有學會呢?其實做法是很簡單的，只要我們在制作的時候把所需要的食材準備好了，按照上面的方法進行制作，美味的辣椒油就這樣做成了，辣椒雖然不建議多吃，但是適量的吃點是對我們的身體是有很好的幫助的，能夠讓我們驅(qū)寒并且排毒。
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