辣椒油配方
以油養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何避免關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《辣椒油配方》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
辣椒油配方有哪些
1、辣椒油的配方一
配料:干辣椒、混合油、清水。
干辣椒:小紅尖椒。
混合油:比例為一小碗花生油配兩湯匙香油。
做法:小紅干辣椒剪段,放入鍋中,加入一碗清水煮沸5分鐘,直至清水煮成紅色,此時(shí)辣 椒中的辣味已入水,加入混合油繼續(xù)煮,至清水煮干僅剩油,鍋內(nèi)油澄清為止。
優(yōu)點(diǎn):與油炸干辣椒相比,先用清水煮辣椒,一是保護(hù)了辣椒中的維生素,二在不會(huì)使辣椒炸干硬的前提下,辣味浸出且使辣椒油不會(huì)過辣。
2、辣椒油的配方二
做法:粗辣椒面少許,細(xì)辣椒面少許,比例是1:1,混合在一起加適量的鹽拌勻，鍋洗干凈熱油(什么油都可以),放入好的花椒炸香,然后撈出,壓碎待用，油繼續(xù)燒到很熱很熱,大概1分鐘,把有倒入混合好的辣椒面里邊放邊攪拌,油要多哦，放入壓碎的花椒拌勻~放入紫草,拌入辣椒油里,放到辣椒油自然涼就可以拿出來扔掉了。
3、辣椒油的配方三
辣椒油的準(zhǔn)備材料:干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里。
辣椒油的制作方法:將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中,由于辣椒面受熱會(huì)沸騰,所以容器要足夠大。鍋中倒入適量油,涼油時(shí)放入幾粒大料。待油燒至9成熱(冒煙)時(shí),關(guān)火,撈出大料。待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中,攪勻,涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
吃辣椒的好處有哪些
1、辣椒可解痛
自古以來辣椒就常被用來解除疼痛,而科學(xué)家最近才知道,辣椒素可以刺激和耗盡神經(jīng)傳導(dǎo)p物質(zhì), 而p物質(zhì)可以將疼痛的訊息傳遍神經(jīng)系統(tǒng)。透過辣椒素的止痛原理,辣椒膏已經(jīng)被用來抒解帶狀泡疹、三叉神經(jīng)痛等疼痛。
2、辣椒可預(yù)防動(dòng)脈硬化
一根紅辣椒中含有β胡蘿卜素的一日所需的份量,而β胡蘿卜素是強(qiáng)力的抗氧化劑,可以對(duì)付低密度膽固醇被氧化成有害的型態(tài)。低密度膽固醇一旦被氧化,就像奶油沒離開冰箱一樣,會(huì)變成壞的物質(zhì)阻塞動(dòng)脈。換句話說,就是β胡蘿卜素在動(dòng)脈硬化開始的初始階段,就開始干預(yù)。
3、辣椒可減輕感冒的不適癥狀
千百年來,辛辣的食物常被認(rèn)為可以去痰,現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)好像也是如此。辛辣的食物可稀釋分泌的黏液,并幫助痰被咳出,以免阻礙了呼吸道。加州大學(xué)教授艾文奇曼甚至說:許多在藥房出售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣,但我覺得吃辣椒更好,因?yàn)樗耆珱]有副作用。
吃辣椒有哪些禁忌
1、患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃辣椒,慢性氣管炎、肺心病、肺結(jié)核病病人也不例外。因辣椒素使循環(huán)血量劇增,心跳加快,心動(dòng)過速,短期內(nèi)大量服用,可致急性心力衰竭、心臟猝死,即使沒發(fā)生意外,也會(huì)妨礙原有的心腦血管病及肺內(nèi)病變的康復(fù)。
2、患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人,由于辣椒素的刺激,粘膜充血水腫、糜爛,胃腸蠕動(dòng)劇增,而引起腹痛、腹瀉等,亦影響消化功能的恢復(fù)。
3、患慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎的病人,由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4、患有痔瘡的病人,由于辣椒素的刺激,痔靜脈充血水腫,可以加重痔瘡,甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘,使痔瘡變重。
5、患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒,從中醫(yī)角度講辣椒的性味是大辛大熱,易上火而加重病情。
小編推薦
辣椒油的屬性
1、科屬
茄科
2、產(chǎn)地
辣椒原產(chǎn)于中拉丁美洲熱帶地區(qū),原產(chǎn)國是墨西哥。在中國主要分布在四川,貴州,湖南,云南,陜西、河南(淅川縣)、河北省雞澤縣和內(nèi)蒙古托克托縣。
3、別名
油潑辣子
4、簡介
辣椒油是一種調(diào)料,其制作方法相當(dāng)講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。廣受我國西南地區(qū)人們的歡迎。
5、圖片
辣椒油的營養(yǎng)價(jià)值、吃辣椒油的好處
1、開胃消食。辣椒能促進(jìn)消化液分泌,增進(jìn)食欲。
2、暖胃驅(qū)寒?！妒澄锉静荨分姓f,辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀,可以適當(dāng)吃些辣椒。
3、促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性,因此能“除風(fēng)發(fā)汗,行痰,除濕?！庇矛F(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋,就是能促進(jìn)血液循環(huán),改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
4、肌膚美容。辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會(huì)長痘,其實(shí)并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì),吃完辣椒才會(huì)火上澆油。
5、降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
吃辣椒油的最佳時(shí)間
秋、冬季節(jié)
辣椒油的選購方法
看油品顏色。優(yōu)質(zhì)辣椒油紅色透明、色澤清亮、沒有沉淀物質(zhì),而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)辣椒油。
聞?dòng)推窔馕?。?yōu)質(zhì)辣椒油辣味撲鼻、滋味純正。
辣椒油可在炒菜時(shí)親身試用。純正的辣椒油會(huì)增添食物色澤,增加辣椒的味道。
選購辣椒油應(yīng)注意生產(chǎn)日期等信息。
辣椒油的副作用
1、患有心腦血管疾病、高血壓病人不宜吃辣椒,慢性氣管炎、肺心病、肺結(jié)核病人也不例外。因辣椒素使循環(huán)血量劇增,心跳加快,心動(dòng)過速,短期內(nèi)大量服用,可致急性心力衰竭、心臟猝死,即使沒發(fā)生意外,也可妨礙原有的心腦血管病及肺內(nèi)病變的康復(fù)。
2、患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人,由于辣椒素的刺激,粘膜充血水腫、糜爛,胃腸蠕動(dòng)劇增,而引起腹痛、腹瀉等,亦影響消化功能的恢復(fù)。
3、患慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎的病人,由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4、患有痔瘡的病人,由于辣椒素的刺激,痔靜脈充血水腫,可以加重痔瘡,甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘,使痔瘡變重。
油辣椒的簡介
油辣椒是一種調(diào)料,其制作方法相當(dāng)講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。廣受我國西南地區(qū)人們的歡迎。食用油辣椒能提高免疫力、防癌抗癌、治療便秘、祛濕、排毒解毒、開胃消食、驅(qū)寒、提高代謝、燃燒脂肪。
油辣椒的食用處理方法
油辣椒可直接烹飪使用。
油辣椒的吃法（做法）大全
油辣椒的做法:
材料:食用油、辣椒面、微波爐專用玻璃碗。
做法:
玻璃碗中倒入食用油(不加蓋),在微波爐中用高火(900瓦)火力加熱2分鐘。(火力大小根據(jù)微波爐的瓦力來調(diào)適)。
透過微波爐玻璃門觀察碗中油是否冒泡,表面有一點(diǎn)沸騰,即表明油溫比較合適。
打開微波爐門,為安全不須要端出熱油碗,直接把辣椒面倒入油里,讓油余溫繼續(xù)加熱辣椒面。(這樣可避免辣椒面炸糊。)
攪拌好油辣椒,等其冷卻端出微波爐。
涼拌酸辣土豆絲的做法
材料:土豆、胡蘿卜、尖椒、蒜汁、姜汁、蔥油、鹽、白糖、醋、油辣椒、、鮮雞汁、香油。
做法:
土豆和胡蘿卜,青椒都切絲。
開水焯熟撈出過冷開水。瀝干備用。焯水時(shí)間:水開了,放到水里不是就不沸騰了,再等沸騰三十秒就好了。
加入所有調(diào)料,用手抓拌均勻即可。
棒棒雞的做法
材料:雞肉500克、香菜一根、生抽20克、芝麻醬10克、油辣椒20克、白糖10克、熟芝麻1克。
做法:
雞脯肉放入鍋中煮至八成熟,再悶一會(huì)兒至全熟。
將調(diào)料的汁調(diào)勻。
將雞肉取出來,用錘敲打,或用木棒敲打。
撕成條狀,吃時(shí)淋上調(diào)料,裝飾上香菜即可。
紅油金針菇的做法
材料:金針菇、麻油、油辣椒、醬油、大蒜末、食鹽。
做法:
金針菇去根,把每個(gè)金針菇都撕開后洗凈。
鍋中放入水,水開后把金針菇放入鍋中汆燙,煮熟后撈出,去除多余水分,用紗布包好。
把金針菇放在脫水盆中,進(jìn)行脫水,這樣做出來的金針菇才好吃,我用的小石頭進(jìn)行脫水,沒有的話用重一點(diǎn)的東西壓上就可以了,大概20分鐘左右。
將金針菇放入容器中,放入麻油,油辣椒,醬油,大蒜末,食鹽調(diào)味,根據(jù)自己的口味增加麻辣程度。
做好的金針菇放入小蝶中,麻辣鮮香可口。一次吃不完放入冰箱冷藏。
哪些人不能吃油辣椒、油辣椒的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃油辣椒
患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應(yīng)慎食。
2、油辣椒的適用人群
一般人都可食用。
3、油辣椒的食用禁忌
油辣椒適用量,鮮辣椒每次100克,食用過量反而影響人體健康。不宜將油辣椒反復(fù)使用。油辣椒不宜與其他油類搭配,過于油膩。
相信很多朋友都喜歡吃辣，剛好秋季來了，氣溫開始下降，又是辣椒采收的季節(jié)，所以很多朋友會(huì)在此時(shí)約上幾個(gè)親朋好友一起去吃麻辣火鍋、酸菜魚、麻辣香鍋。但是你知道嗎？你吃的辣椒可能是毒辣椒！下面，我們就來說說如何分辨毒辣椒和正常的干辣椒？吃辣椒對(duì)身體有什么益處？
什么是毒辣椒呢？
毒辣椒就是指使用工業(yè)硫磺熏過的辣椒，辣椒經(jīng)過硫磺熏后，色澤鮮艷，賣相好。工業(yè)硫磺一直被禁止使用在食品上，因?yàn)榱蚧呛秀U、砷等重金屬，熏過之后會(huì)有硫磺、硫化氫、二氧化硫等殘留在辣椒上，若人食用后腐蝕食道胃腸黏膜、損傷肝腎功能、麻痹中樞神經(jīng)系統(tǒng)、影響血液系統(tǒng)，還會(huì)引起皮膚濕疹、結(jié)膜炎、腹瀉等情況，嚴(yán)重可致癌。
怎么分辨毒辣椒？
1、看顏色。硫磺熏過的辣椒顏色鮮艷、沒有斑點(diǎn)、偏黃、且發(fā)亮。而正常的干辣椒顏色呈暗紅，最重要的是不會(huì)發(fā)亮。所以大家買干辣椒的時(shí)候一定要注意色澤。
2、用手搓。可以用手搓干辣椒，如果手上染了黃色，那就不要買了，是硫磺加工過的。
3、聞味道。正常的干辣椒會(huì)有一種辣椒專屬的辣香味，如果是被硫磺熏過的干辣椒則會(huì)有刺鼻硫磺味道。
吃辣椒有什么好處？
1、減肥。國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，吃辣椒能燃燒卡路里熱量。因?yàn)槔苯匪鼐哂挟a(chǎn)熱作用，且辣椒可以刺激汗腺分泌，提高新陳代謝，促進(jìn)排毒，從而達(dá)到減肥的效果。
2、幫助消化。吃辣椒能幫助消化，因?yàn)槔苯返睦苯匪啬艽碳た谇缓湍c胃，可以促進(jìn)食欲，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，分泌更多的消化液，促進(jìn)消化。
3、祛濕驅(qū)寒。吃辣具有擴(kuò)張毛細(xì)血管的作用，能促進(jìn)血液的循環(huán)，加速血液流速。尤其是寒冷的冬季，吃點(diǎn)辣椒，可以驅(qū)寒。濕氣重已經(jīng)是現(xiàn)在都市人的必備品,而大多濕氣是油寒涼引起的，所以吃辣椒可以祛除體內(nèi)的濕氣，能提高身體免疫力。
4、預(yù)防膽結(jié)石。辣椒富含維生素C,是蔬菜里比較高的一種，可以將體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，從而起到預(yù)防膽結(jié)石的作用?；加心懡Y(jié)石的患者，吃辣椒也可以起到緩解的作用。但切記不能吃太多，否則會(huì)傷及腸胃。
棕櫚油是什么油
1、棕櫚油是什么油
棕櫚油是一種熱帶木本植物油,是目前世界上生產(chǎn)量、消費(fèi)量和國際貿(mào)易量最大的植物油品種,與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”,擁有超過五千年的食用歷史。
棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成,果肉和果仁分別產(chǎn)出棕櫚油和棕櫚仁油,傳統(tǒng)概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經(jīng)過精煉分提,可以得到不同熔點(diǎn)的產(chǎn)品,分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途。
棕櫚油是世界用量領(lǐng)先油脂大豆油的主要競爭對(duì)手,其他競爭對(duì)手包括菜籽油,葵花籽油,花生油,棉籽油,棕櫚仁油和橄欖油。然而,2004年以來棕櫚油和棕櫚仁油的總用量首次超過了世界上主要的食用油豆油。
2、棕櫚油的營養(yǎng)成分
棕櫚油含均衡的飽和與不飽和脂肪酸酯。50%的飽和脂肪酸,40%的單不飽和脂肪酸;10%的多不飽和脂肪酸。人體對(duì)棕櫚油的消化和吸收率超過97%,和其他所有植物食用油一樣,棕櫚油本身不含有膽固醇。
作為一種飽和度較高的油脂,棕櫚油曾經(jīng)被推測(cè)有可能會(huì)增加人體血清中膽固醇含量。但經(jīng)過許多專家進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)論證,發(fā)現(xiàn)食用棕櫚油不但不會(huì)增加血清中的膽固醇,反而有降低膽固醇的趨勢(shì),原因是大量研究數(shù)據(jù)顯示,不同的飽和脂肪酸對(duì)血脂的影響是不同的,棕櫚油中富含中性脂肪酸,促使膽固醇提高的物質(zhì)在棕櫚油中含量微乎其微(1%),棕櫚油中富含的天然維他命E及三烯生育酚(600-1000mg/kg)、類胡蘿卜素(500-700mg/kg)和亞油酸(10%)對(duì)人體的健康十分有益。
3、棕櫚油的特點(diǎn)
棕櫚油在常溫下呈半固態(tài),其稠度和熔點(diǎn)在很大程度上取決于游離脂肪酸的含量。市場(chǎng)上常把低酸值的棕櫚油叫做軟油,高酸值的油則叫做硬油。
含飽和脂肪酸較多。穩(wěn)定性較好,不容易發(fā)生氧化變質(zhì),煙點(diǎn)高,故用作油炸食品很合適。
可將棕櫚油進(jìn)行分提,使固體脂肪與液體脂肪分開。其中固體脂可用來代替昂貴的可可脂作人造奶油和起酥油;液體油脂用作涼拌或烹飪用油,其味清淡爽口。大量未經(jīng)分提的棕桐油用于制皂工業(yè)。用棕櫚油生產(chǎn)的肥皂能起耐久的泡沫和具有較強(qiáng)的去污能力。
棕櫚油中含有豐富的維生素A(500—700ppm)和維生素E(500—800ppm)。為了進(jìn)一步提高棕櫚油的營養(yǎng)價(jià)值,研究提高其不飽和脂肪酸含量的工作已在積極進(jìn)行,國外在這方面已取得了一定的成效。
棕櫚油不適合作為日常食用油來吃
1、雖然,棕櫚油是僅次于大豆油的世界第二大食用油,也是國際市場(chǎng)上價(jià)格最便宜的烹調(diào)油。但是,我們?cè)谌粘Ｉ钪袠O少用來烹飪。主要是因?yàn)樽貦坝秃写罅康娘柡椭舅?也就是棕櫚酸和硬脂酸,總共可達(dá)50%以上,對(duì)于心腦血管系統(tǒng)的危害很多。
2、棕櫚油是植物油中品質(zhì)最差的一種,它含反式脂肪酸,長期食用不利于人體健康。棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%,營養(yǎng)品質(zhì)比豬油還差。當(dāng)溫度降低時(shí),它會(huì)與豬油一樣凝結(jié)成白色固體。長期食用棕櫚油會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量,導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,從而引發(fā)心腦血管疾病。方便面中油脂是棕櫚油,麥當(dāng)勞、肯德基使用的是棕櫚油。
如何選擇植物油
1、適合燉煮菜——大豆油、玉米油、葵花籽油等。這類油的共同特點(diǎn)是多不飽和脂肪酸含量特別高,亞油酸特別豐富,難凝固,耐熱性差。由于多不飽和脂肪酸易氧化,耐熱性差,所以此類食用油加熱的溫度最好不要太高,以燉煮為主,炒菜時(shí)盡量避免油煙。
2、適合一般炒菜——花生油、米糠油等。這類油各類脂肪酸比較平衡,油酸較為豐富,耐熱性較好。此類食用油基本可以勝任任何烹調(diào)方式。
3、適合涼拌——橄欖油、茶籽油、芝麻油。這類食用油雖然也具有良好的耐熱性,也可以用來炒菜,但是它們特有的香味使其在用于涼拌的時(shí)候更加得美味。
辣椒的屬性
1、科屬
茄科，辣椒屬
2、產(chǎn)地
現(xiàn)在世界各國普遍栽培
3、別名
辣子、辣角、牛角椒、紅海椒、朝天椒
4、簡介
辣椒,別名:牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒,拉丁文名:Capsicum annuum L.,茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。
5、圖片
辣椒的營養(yǎng)價(jià)值、吃辣椒的好處
辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
1、解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌種:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化:辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化。
4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
5、但是過多食用辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼,誘發(fā)胃腸疾病,促使痔瘡出血。
吃辣椒的最佳時(shí)間
不限
辣椒的選購方法
1、辣椒應(yīng)選購果肉厚,果形完整,色鮮艷、有光澤,表皮光滑,含油量高,辣味較強(qiáng)者為優(yōu)。
2、選擇時(shí)還應(yīng)注意大小均勻,剔除蟲蝕缺損者
3、甜椒應(yīng)選表皮光滑,個(gè)大端正,無蛀洞,肉厚,質(zhì)脆,味甜,含水分較多者。
4、根據(jù)烹飪需要,如做泡菜宜選老熟紅色果,而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。
5、挑選鮮辣椒時(shí)要注意果形與顏色應(yīng)符合該品種特點(diǎn),如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。
辣椒的副作用
辣椒雖然富于營養(yǎng),又有重要的藥用價(jià)值,但食用過量反而危害人體健康。因?yàn)檫^多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸粘膜,使其高度充血、蠕動(dòng)加快,引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼,誘發(fā)胃腸疾病,促使痔瘡出血。因此,凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者,均應(yīng)少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大熱,所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥,或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病,也應(yīng)慎食。
辣椒的簡介
1、簡介
辣椒,別名是牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒。辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。葉互生,枝頂端節(jié)不伸長而成雙生或簇生狀,矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形,全緣,頂端短漸尖或急尖,基部狹楔形;花單生,俯垂;花萼杯狀,不顯著5齒;花冠白色,裂片卵形;花藥灰紫色。果梗較粗壯,俯垂;果實(shí)長指狀,頂端漸尖且常彎曲,未成熟時(shí)綠色,成熟后成紅色、橙色或紫紅色,味辣。種子扁腎形,淡黃色。
2、圖片
辣椒的食用處理方法
建議大家在切辣椒時(shí),可以用手指肚按著辣椒切,而不是用指甲掐住辣椒,或者戴上手套或直接用剪刀也可以。
腌辣椒時(shí)咱都喜歡用上白酒,一可防止腌的辣椒容易壞,二來也可以讓腌的辣椒味道更香醇。所以這時(shí)白酒一定有的,可以用白酒涂到手上,慢慢搓一搓。
風(fēng)油精也是家庭必備的東西吧?風(fēng)油精除可驅(qū)蚊蟲去癢等作用外,用來減輕被辣的疼痛也是很不錯(cuò)的。
辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí),辣椒素沾在皮膚上,會(huì)使微血管擴(kuò)張,導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱,并加速局部的代謝率。同時(shí),還會(huì)刺激痛覺神經(jīng),這就是我們平時(shí)覺得燒手的原因。辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中,但不溶于冷水。在工業(yè)中提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此在切辣椒后,可用酒精棉球單方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,連擦幾遍至癥狀緩解即可
辣椒的吃法（做法）大全
做法一、將去籽紅、綠辣椒及蒜頭切碎備用。(愛吃辣者可不必去籽),熱油后將切碎的蒜頭辣椒入鍋爆香后放置一旁備用。(可先將多余油倒掉才不會(huì)太油),煮好的油面加入少許橄欖油拌一拌后加入醬油膏再將爆香好的蒜頭辣椒放入即完成。
做法二、豆芽在滾水中出水,放入碗中同黑醋混合均勻,在鍋中將雞湯和水混合,加入米飯,蔥和豆芽,燉煮2分鐘,加入韓式辣醬和醬油攪勻,再煮1分鐘,倒入喜歡的碗中,加上芝麻油和芝麻,即成。
做法三、至市面上購買整包的小魚干貨,一般量販店、南北貨店、菜市場(chǎng)或雜貨店都買的到。蒜頭剝皮拍碎;辣椒切小段。鍋中加入至少50g的油(油量要足,不要用豬油),加熱后,放入蒜頭、辣椒爆香。等爆香出蒜頭、辣椒的香味后,倒入小魚同炒,由于小魚是干貨,所以小魚下鍋后,鍋中的油會(huì)被小魚吸入,消失的很快。這時(shí)加入少許糖和小魚一起炒,炒到糖稍微有點(diǎn)焦糖化的階段后,加入醬油替小魚上色。炒好后的辣椒小魚等冷了之后裝入玻璃廣口瓶,然后放入冰箱冷藏,這樣就完成一罐自制的辣椒小魚羅。
哪些人不能吃辣椒、辣椒的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃辣椒
辣椒中的辣椒素會(huì)使循環(huán)血量增加,心跳加快,誘發(fā)心動(dòng)過速。因此心腦血管疾病患者應(yīng)少吃辣椒,否則會(huì)妨礙病情的好轉(zhuǎn)。
辣椒素具有刺激性,會(huì)加重便秘癥狀。痔瘡患者進(jìn)食后還可能引起痔靜脈充血和水腫,導(dǎo)致疾病惡化,誘發(fā)肛門膿腫。
有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒,很可能會(huì)造成眼皮腫脹、眼睛發(fā)燙甚至眼壓升高等不適癥狀。
甲亢患者本身心率就很快,食用辣椒后,心跳速度會(huì)更快,癥狀更為明顯。
患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經(jīng)常吃辣,辣椒素會(huì)刺激黏膜充血水腫,加速腸胃蠕動(dòng),從而引起腹瀉、腹痛等癥狀,對(duì)消化功能也會(huì)有影響。
2、辣椒的適用人群
體內(nèi)濕氣重的、受風(fēng)寒侵襲的、氣血瘀滯的人更適合吃辣,有助于排出濕氣,通暢氣血。
3、辣椒的食用禁忌
辣椒與南瓜相克不宜同食。南瓜包含維生素C分解酶,如果和含有大量維生素C的辣椒同炒,會(huì)影響維生素C的吸收。辣椒與羊肝相克不宜同食。辣椒中含有大量維生素C,而羊肝內(nèi)包含的微量金屬離子,可以將其中的維生素C破壞殆盡,削弱了其應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。辣椒與白酒相克不宜同食。
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