高壓鍋燉紅燒肉的做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“高壓鍋燉紅燒肉的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
對(duì)于紅燒肉，相信很多愛(ài)美的女性朋友們是又愛(ài)又恨的吧，想吃又怕長(zhǎng)肉，而且對(duì)于紅燒肉的做法也不甚熟悉，其實(shí)偶爾吃一頓紅燒肉也是沒(méi)有關(guān)系的，要知道肉類本來(lái)就要它自身的營(yíng)養(yǎng)，是再多的水果蔬菜都無(wú)法替代的，事實(shí)上有一個(gè)懶人版的紅燒肉，用的是高壓鍋，簡(jiǎn)單幾步也能讓廚藝不高的你也能驚艷四座的，下面就一起來(lái)看看做法吧。
第一種紅燒肉的做法：
材料：帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
做法：
1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開(kāi)大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來(lái)后盛出
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開(kāi)后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過(guò)的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉
2、因?yàn)槭孪瘸催^(guò)的肉油被炒出來(lái)不少，所以做好的紅燒肉一點(diǎn)都不膩味
3、因?yàn)樨i皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時(shí)候最好選用不粘鍋
4、我覺(jué)得用砂鍋燉的菜很香，當(dāng)然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時(shí)間，如果用高壓鍋燜肉，排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可。
第二種紅燒肉的做法：
把買(mǎi)回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見(jiàn)方(厚度不管，只管長(zhǎng)寬);
鍋里放油(多放點(diǎn))，熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn))，炒到糊為止(這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕)。倒入切好的肉和調(diào)料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陳皮))，大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色;
加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒(méi)肉3毫米，大火煮沸(開(kāi)始冒香味了);
倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著)，加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
ys630.coM延伸閱讀
紅燒肉是很多人喜愛(ài)吃的，紅燒肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃紅燒肉需要適量進(jìn)行，它的熱量較高，過(guò)多吃很容易造成身體肥胖，同時(shí)也不利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，那制作紅燒肉常見(jiàn)就是煤氣，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且也能夠很好的掌握火候，那對(duì)高壓鍋?zhàn)黾t燒肉的做法怎么樣呢?
高壓鍋?zhàn)黾t燒肉的做法：
食材 ：五花肉、生姜、蒜瓣、料酒、冰糖、鹽、老抽
方法/步驟：
肉和冷水一起放鍋里燒開(kāi)，撇去浮沫，清洗干凈，然后撈出。
肉不切，大塊放進(jìn)高壓鍋，接著放入料酒，生姜等等調(diào)料，再取一碗水到入，沒(méi)過(guò)肉就好。
高壓鍋蓋嚴(yán)，然后開(kāi)大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火20分鐘即關(guān)火待稍涼把肉取出，切成塊炒鍋?zhàn)匣?，倒少量油，再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起，然后趕快把切好的肉到進(jìn)去翻炒著色把燉肉的原湯倒進(jìn)炒鍋，開(kāi)小火繼續(xù)燉。
其實(shí)，燒紅燒肉的秘籍就是用小火慢慢的燉，燉的越久肉就越香。等到湯汁快收干時(shí)再開(kāi)大火，開(kāi)大火后是很關(guān)鍵的一步，這時(shí)一定要不停翻炒，防止糊鍋，看湯收的差不多了就出鍋吧。
對(duì)高壓鍋?zhàn)黾t燒肉的做法認(rèn)識(shí)后，在選擇這樣方法制作紅燒肉的時(shí)候，就需要對(duì)如果使用高壓鍋先進(jìn)行了解，這樣在制作紅燒肉的時(shí)候，才不會(huì)有手忙腳亂的現(xiàn)象，這點(diǎn)在制作紅燒肉的時(shí)候，都是需要進(jìn)行注意的。
紅燒肉是很多地方的特色菜，做法簡(jiǎn)單，醬汁入味，很多人做紅燒肉都是用炒鍋，其實(shí)高壓鍋?zhàn)黾t燒肉，肉質(zhì)更加軟糯，容易入味。用高壓鍋?zhàn)黾t燒肉是比較簡(jiǎn)單的，注意燉煮時(shí)間和火候即可。
1.五花肉切成小塊，土豆切小塊，蔥切段。高壓鍋燒熱,放白糖2湯匙,我做紅燒肉從來(lái)不放油,燉出來(lái)自然就會(huì)有油，當(dāng)糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時(shí)，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色,把肉炒變色。加入料酒,老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、蔥2根、淹過(guò)肉的水,少放鹽,因?yàn)槔铣楸旧砭秃芟?先大火煮開(kāi),待安全閥冒氣再小火十分鐘就可以了,關(guān)火后不要打開(kāi)鍋,等高壓鍋不哧氣的時(shí)候再打開(kāi),這個(gè)過(guò)程鍋里其實(shí)一直在沸騰。
2.五花肉切方塊。準(zhǔn)備好各種香料。肉放開(kāi)水中洋淖一下。炒鍋放油加入幾粒冰糖，熬至起泡時(shí)，入五花肉翻炒上色。加入老抽、生抽、鹽、腐乳汁、各種香料等，翻炒后加入開(kāi)水。從炒鍋倒入高壓鍋，壓15至20分鐘。再倒入炒鍋再加幾粒冰糖并大火收汁。加入鵪鶉蛋。待湯汁粘稠后，即可出鍋裝盤(pán)。
3.空鍋炒白糖，白糖稍微液化變色即可下肉（切記切記，否則下一步就糊啦）白糖液化到這個(gè)程度就行，下入洗凈切好的豬五花翻炒至肉塊出油收縮，下入姜片、草果、八角、干辣椒段、鹽繼續(xù)翻炒至有香味。加入適量清水，水不要加太多，高壓鍋不廢水，蓋上鍋蓋，上汽后再壓5分鐘（肉多需要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間），高壓鍋落氣后再加熱收汁即可。
美味的紅燒肉能夠讓人瞬間垂涎欲滴，這道美味的口感香糯，鮮香無(wú)比，而且絲毫沒(méi)有肥肉的油膩口感，反而入口即化，讓人回味無(wú)窮。要想紅燒肉做出這種華麗的口感就必須完全將其烹熟，而利用高壓鍋來(lái)制作紅燒肉是非常方便的，下面就來(lái)看看紅燒肉用高壓鍋怎么做呢？
1.五花肉切成麻將快，用生抽腌一下，黑豆事先用水浸泡兩小時(shí)，姜切成幾個(gè)小小塊備用。
2.取一小平鍋，熱鍋，少許油，把五花肉塊分散碼在鍋內(nèi)，煎出多余的油，然后把肉盛到高壓鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)肉大概三厘米的樣子（總之水+肉不要超過(guò)高壓鍋內(nèi)刻度的偏下的那個(gè)刻度，這樣最安全！），把黑豆子撈起來(lái)倒入高壓鍋內(nèi)，加老抽一湯匙，白糖三湯匙，姜塊。大火燒開(kāi)，蓋上高壓鍋蓋子，安全閥也套上去。
3. 大火煮至高壓鍋的安全閥開(kāi)始持續(xù)噴長(zhǎng)氣，然后轉(zhuǎn)小火10-15分鐘（小火就是安全閥只有輕微的滋滋聲出來(lái)）
4. 關(guān)火，等到鍋內(nèi)的壓力下去，鍋蓋上的氣壓閥會(huì)自己掉下去，這個(gè)時(shí)候就可以開(kāi)鍋了（一般是關(guān)火后，把鍋端到水池里，開(kāi)冷水輕輕沖鍋蓋，這樣是強(qiáng)行降溫，很快壓力就下去了，但是沒(méi)有使用過(guò)高壓鍋的同學(xué)，還是不要這樣端，端不好聽(tīng)到滋氣聲，一松手摔了鍋很危險(xiǎn)的）
5. 壓力下去后，開(kāi)鍋蓋，看看豆子的爛軟程度，一般這個(gè)時(shí)候已經(jīng)爛了（這個(gè)時(shí)候嘗一下味道，覺(jué)得鹽味不夠的，可以這個(gè)時(shí)候再加入鹽，大概半湯匙就夠了）開(kāi)大火煮開(kāi)。喜歡吃的爛的透點(diǎn)的，繼續(xù)開(kāi)中大火，燉一下，最后大火收汁就可以了。起鍋的時(shí)候撒上芝麻就可以。
到外面餐館吃飯的時(shí)候，很多人會(huì)點(diǎn)一道紅燒肉來(lái)吃，但別人做的未必能滿足自己的口味，所以最好的方法是自己在家里面做紅燒肉來(lái)吃，下面就介紹使用高壓鍋?zhàn)黾t燒肉的方法。
一、高壓鍋?zhàn)黾t燒肉的做法
原料：
五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5只、八角2小瓣、蔥2根、鹽。
做法：
1、五花肉切成小塊；
2、高壓鍋燒熱，放白糖2湯匙；
3、當(dāng)糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時(shí)，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，把肉炒變色；
4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、蔥2根、淹過(guò)肉的水，少放鹽，先大火煮開(kāi)，待安全閥冒氣再小火十分鐘就可以了，關(guān)火后不要打開(kāi)鍋，等高壓鍋不哧氣的時(shí)候再打開(kāi)即可。
二、高壓鍋紅燒肉的做法步驟
1.先上成品
2.空鍋炒白糖，白糖稍微液化變色即可下肉（切記切記，否則下一步就糊啦）
3.白糖液化到這個(gè)程度就行
4.下入洗凈切好的豬五花翻炒至肉塊出油收縮
5.下入姜片、草果、八角、干辣椒段、鹽繼續(xù)翻炒至有香味
6.加入適量清水，水不要加太多，高壓鍋不廢水
7.蓋上鍋蓋，上汽后再壓5分鐘（肉多需要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間），高壓鍋落氣后再加熱收汁即可
三、電壓力鍋紅燒肉/更多做法
1.肉洗凈，切塊。涼水入鍋焯一下。塊可以稍微大些，煮了之后會(huì)緊縮變小些。
2.焯好的肉洗凈，控干水分。
3.壓力鍋里放入材料；醬油，料酒，鹽，蔥，姜，大料，冰糖等。把肉翻一下，讓肉都沾上調(diào)味料。是讓醬油正好鋪平鍋底。肉底全都能沾到醬油。
4.選肉類排骨功能。等著就好了。
5.燜好之后選收汁提味功能，把湯汁收收。期間翻動(dòng)肉塊，就看到逐漸變粘稠的湯汁裹住肉塊。
6.收汁到差不多就可以了。配一碗米飯，美美的開(kāi)吃吧。
? ?紅燒肉一看就是一道很高大上的菜式，色香味美，雖然采取豬肉里的肥肉，但是卻油而不膩，最重要的是入口即化，一道香噴噴的紅燒肉端上來(lái)，散發(fā)著熱氣，如果不喜歡吃肥肉，可以挑選瘦肉多的作為食材，做紅燒肉的方法有很多，給大家介紹一個(gè)高壓鍋?zhàn)黾t燒肉的方法。
? 1、五花肉切塊，炒鍋?zhàn)谢鹕霞拥子拖氯鈮K煸炒至肉皮噼啪作響時(shí)將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），美極鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2、炒糖。這是影響紅燒肉成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無(wú)需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉(zhuǎn)至棕紅色，（還沒(méi)完?。├^續(xù)炒，糖液會(huì)翻起棕紅色泡沫（別急還沒(méi)完?。?，繼續(xù)翻炒，片刻后你會(huì)看見(jiàn)泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈很誘人的金紅色，這時(shí)糖才算炒好。然后可以加水煮開(kāi)再加入肉中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的肉上。
3、高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節(jié)深即可，關(guān)蓋開(kāi)火，待壓閥“呲呲”響轉(zhuǎn)小火后計(jì)時(shí)10-12分鐘。
4、高壓鍋閉火后冷水沖閥壓力退后，開(kāi)蓋撈出蔥節(jié)姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。
? ?紅燒肉雖然油而不膩，但是還是屬于高熱量高脂肪的食物，年齡大的和正在減肥的人群盡量少食，紅燒肉用高壓鍋?zhàn)鑫兜栏r美，高壓鍋可以將調(diào)味料全部收進(jìn)肉里，使肉更鮮美，最重要的是高壓鍋的壓力，使紅燒肉酥酥嫩嫩。
高壓鍋是我們廚房里面不可缺少的廚具，可以幫助我們做出美味的食物，用高壓鍋?zhàn)黾t燒肉也是可以的，但是要了解它的正確制作方法和步驟，大家可以參考下面介紹的方法。
方法一、
材料
五花肉500克，料酒少許，肉寇一個(gè)，八角3個(gè)，桂皮3片，姜3片，李錦記紅燒汁少量，老抽少量，鹽少許
做法
1.三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水五花肉洗凈后切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。
2.電飯鍋中倒入冷水，加入肉塊，肉寇，桂皮和八角，姜片等材料燒開(kāi)，撇除浮沫。3）熱鍋涼油，趁油涼時(shí)放入冰糖并不停攪拌，糖化后速放入肉不停翻炒，這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>
3.繼續(xù)煸炒直到五花肉出油。 倒入李錦記紅燒汁，老抽和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入剛才電飯鍋的熱原湯，水量要沒(méi)過(guò)肉面，大火燒開(kāi)，改小火煮半小時(shí)左右。
4、時(shí)間到后打開(kāi)蓋子，調(diào)成大火收湯，看到有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上就好了。
方法二、
帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊?香葉2片 清水少許 鹽少許
1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開(kāi)大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來(lái)后盛出
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開(kāi)后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過(guò)的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可另可用1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉2、因?yàn)槭孪瘸催^(guò)的肉油被炒出來(lái)不少，所以做好的紅燒肉一點(diǎn)都不膩味3、因?yàn)樨i皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時(shí)候最好選用不粘鍋
4、我覺(jué)得用砂鍋燉的菜很香，當(dāng)然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時(shí)間，如果用高壓鍋燜肉，排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來(lái)學(xué)做高壓豆豉紅燒肉
2.121撈出抹上老抽，放進(jìn)油鍋里煎黃。
3.212放進(jìn)開(kāi) 水里氽水。
4.撈出抹上老抽，放進(jìn)油鍋里煎黃。
5.煎好的五花肉。
6.1土豆去皮，切大塊。
7.2土豆去皮。
8.煎好的五花肉切成方塊，不要切斷。 在切好的五花肉上撒上精鹽，調(diào)味鮮，腌1小時(shí)。
9.將腌好的五花肉扣在土豆上面。
10.淋上辣椒油，撒上黑豆豉。
11.放進(jìn)電壓鍋高壓30分鐘即成。
12.高壓豆豉紅燒肉即成。
13.高壓豆豉紅燒肉即成。
高壓豆豉紅燒肉的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
在日常的生活當(dāng)中，紅燒肘子已經(jīng)成為了很多朋友們，非常喜歡的一種美食吃起來(lái)，不僅僅是酥爛可口，而且能肥而不膩，對(duì)于治療氣血不足，身體虧虛有著很好的功效，那么紅燒肘子怎么做才好吃呢，接下來(lái)我們來(lái)了解一下紅燒肘子高壓鍋。
介 金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
材料
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實(shí)耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥，姜，五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法
1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時(shí)不停地翻動(dòng)，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對(duì)些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤(pán)內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開(kāi)始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
豬肘， 黃豆， 幾片香葉， 3八角， 1段桂皮， 6片姜片， 5根蔥， 1杯韶酒， 1杯醬油， 2TB糖色(molasses)代替老抽， 2TB 糖，
做法
豬肘開(kāi)水汆燙， 洗凈， 炒鍋燒熱， 加點(diǎn)油， 放入肘子翻炒干身， 加入泡過(guò)夜的黃豆， 幾片香葉， 3八角， 1段桂皮， 6片姜片， 5根蔥， 1杯韶酒， 1杯醬油， 2TB糖色(molasses)代替老抽， 2TB 糖， 水沒(méi)平肉， 蓋蓋， 大火燒滾， 慢火燉2小時(shí)， 肉酥爛， 就好啦.
文章當(dāng)中，了解到了紅燒肘子高壓鍋，首先得用高壓鍋來(lái)做紅燒肘子，味道不僅僅很好，而且納入外也非常的好，有興趣的朋友們大家快來(lái)嘗試一下，好吃美味的紅燒肘子是如何制作的。
牛腩是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的牛肉，在促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)組織修復(fù)，都能達(dá)到一定的作用，有很好的補(bǔ)氣血的效果，當(dāng)然牛腩燉的時(shí)間一定要長(zhǎng)一點(diǎn)，所以說(shuō)可以選擇用高壓鍋來(lái)燉，這樣時(shí)間不長(zhǎng)就能做出美味的牛腩，牛腩里面的蛋白質(zhì)特別的豐富，另外還含有其他的一些維生素，對(duì)身體有調(diào)理保健的作用。
高壓鍋燉牛腩的方法
食材
主料：牛肉、土豆、胡蘿卜、蒜、姜、蔥各適量。
輔料：油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。
1、牛肉洗凈，切成塊。
2、土豆去皮洗凈后切塊，胡蘿卜洗凈后切塊。
3、蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開(kāi)。
4、在炒鍋?zhàn)⑷肜渌?，大火燒開(kāi)，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
5、將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的牛肉、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火。
6、等到高壓鍋冷卻后，打開(kāi)鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤(pán)食用。
牛腩功效與作用
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。而且牛腩中的脂肪量比較低，不會(huì)出現(xiàn)高血脂的情況，而且也可以起到抗氧化的作用，是一種低脂肪的食物類型。
2..牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。牛腩中的維生素可以有提高體質(zhì)的作用，對(duì)于促進(jìn)鐵質(zhì)吸收合理利用有好處，具有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的功效。
3.調(diào)節(jié)病后體虛，牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，適合冬季食用，可以起到驅(qū)寒胃的作用，是冬季滋補(bǔ)的佳品，還可以有提高人體免疫的功效。
4.補(bǔ)血養(yǎng)血，牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛腩也可以有強(qiáng)筋壯骨的作用，對(duì)于體質(zhì)虛弱的情況有改善的作用。而且也可以有安神的作用，健脾胃，強(qiáng)身健體。
牛排是西餐里的一種，近年來(lái)也流傳至我們國(guó)家。在很多高檔的酒店都會(huì)有牛排，但是牛排的價(jià)格都非常昂貴，如果想要自己做，其實(shí)也是可以的。選一塊新鮮的牛肉，切好小塊，用調(diào)味品腌制幾分鐘，繼續(xù)熱油，待油紅了之后把肉放入鍋中，過(guò)幾分鐘香噴噴的牛排就做好了。
一、如果牛肉不老不嫩，切成中等大小的肉塊，從噴汽的時(shí)候開(kāi)始算起，通常20到30分鐘就可以了，燉足40分鐘的話就太爛啦，沒(méi)口感。老一點(diǎn)的牛肉要超過(guò)30分鐘，嫩一點(diǎn)的牛肉超過(guò)20分鐘就行了，燉牛蹄筋則要45分鐘以上。
二、用高壓鍋燉牛肉有兩種不同的做法
直接入鍋：把牛肉洗凈切好就可以放入高壓鍋了，加入冷水和調(diào)味料就可以開(kāi)始燉制了。
先焯后燉：比較講究的人喜歡把牛肉塊先焯去血水，焯水時(shí)要把牛肉塊冷水下鍋，用中火煮盡血沫，再把牛肉塊放入高壓鍋里，然后加入熱水或焯牛肉的肉湯，再加入調(diào)味料就可以開(kāi)始燉制了。
三、高壓鍋壓牛排20分鐘
1、牛排用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。
2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用，調(diào)料盒裝好調(diào)料（花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒）。
3、將洗凈排骨入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒及沸水（與排骨同高），大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關(guān)火。
6、待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后（不再加筏），打開(kāi)，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。
7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒
四、高壓鍋紅燒牛肉的做法
1.將牛肉切成4里面大小，汆水，洗凈牛肉待用。
2.將生姜入油鍋煸香加入八角桂皮香葉和牛肉炒香。
3.加入料酒，生抽老抽水大火滾5分鐘。
4.倒入高壓鍋，調(diào)至蹄筋口味選用用濃香烹飪。
5.約三十分鐘后，取出后倒入鐵鍋大火收汁。收汁好淋點(diǎn)色拉油增色裝盤(pán)。
豬腳市場(chǎng)的生活當(dāng)中，大家非常喜歡吃的一種美食，無(wú)論是成年人還是兒童，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)，和身體補(bǔ)充都有著非常好的幫助和功效，那么這么好吃的豬腳，很多的年輕朋友們，可能并不了解是如何制作的記下了這篇文章，去了解一下高壓鍋燉豬腳的方法。
主料：豬前蹄1000克，白蕓豆100克
輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許
調(diào)料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、將豬蹄清洗干凈，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝干。
2、白蕓豆提前浸泡1天，再淘洗干凈，瀝干水分。
3、香蔥、香菜擇洗干凈，均切碎末，裝小碗內(nèi)，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調(diào)勻。
4、再放入冰箱冷藏入味，備用。
5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒(méi)過(guò)，再放八角、姜片、花椒，旺火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。
6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝干。
7、燉鍋置火上，倒入煮過(guò)的豬蹄，放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。
8、開(kāi)大火燒沸后再燒15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)至爛。
9、最后撒上蔥花，蘸上調(diào)好的料汁即可食用。
文章當(dāng)中，了解到了高壓鍋燉豬腳的方法，其實(shí)那是用高壓鍋?zhàn)龀鰜?lái)的東西，會(huì)有一定的香氣和香味讓人覺(jué)得贊不絕口，要不發(fā)快來(lái)嘗試一下，好吃美味的高壓鍋燉豬腳。
牛腩是大家都非常喜愛(ài)的肉食，尤其在北方地區(qū)，喜歡吃牛腩的人特別多。牛腩的營(yíng)養(yǎng)成分比其他食物高，富含蛋白質(zhì)、脂肪酸等。如果有高血壓、高脂肪疾病的人，可以選擇吃牛腩。用高壓鍋燉牛腩要注意火候，也要準(zhǔn)確的記時(shí)間，避免牛腩口感發(fā)生變化，如果有興趣的朋友，可以跟隨小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下做法。
一、主料：牛肉、土豆、胡蘿卜、蒜、姜、蔥各適量。
輔料：油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。
廚具：高壓鍋等。
方法/步驟
牛肉洗凈，切成塊。
土豆去皮洗凈后切塊，胡蘿卜洗凈后切塊。
蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開(kāi)。
在炒鍋?zhàn)⑷肜渌?，大火燒開(kāi)，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的牛肉、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火。
等到高壓鍋冷卻后，打開(kāi)鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤(pán)食用。
二、牛肉提前洗好，在清水中泡半小時(shí)。切成小塊，然后將牛肉焯水。鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。
焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。
將胡蘿卜、土豆切成大些的滾刀塊，鋪到肉上面。
4
插電，選擇“牛羊-標(biāo)準(zhǔn)”，大概這個(gè)過(guò)程是30分鐘，電壓力鍋工作結(jié)束后，我一般都等它自然排氣，正好可以再燜一小會(huì)兒。
5
焯水的時(shí)候要用涼水，因?yàn)槲覀冑I(mǎi)的牛肉里面有血水，要將牛肉中的血水逼出來(lái)，用熱水外面一緊縮，血水出不來(lái)，會(huì)有異味的。
END
注意事項(xiàng)
燉牛肉，一般選擇牛腩或牛肋，口感好。
用電壓力鍋，放很少的水就可以，因?yàn)楣ぷ鳟?dāng)中幾乎不排氣，不會(huì)有水分的損失。
土豆燉紅燒肉是很常見(jiàn)的一道菜肴，那么土豆燉紅燒肉的制作方法有哪些呢？日常的生活中一定要注意可以根據(jù)自己的口味來(lái)做菜，制作土豆燉紅燒肉一定要注意選擇新鮮的土豆，可以加入一些蔥、姜、蒜等等，這樣的話，制作的土豆燉紅燒肉會(huì)更加的可口的。
1. 將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊；
2. 土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化；
3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）；
4. 放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開(kāi)水，邁過(guò)肉塊，此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。（我個(gè)人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好）；
5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可）
上述關(guān)于土豆燉紅燒肉的制作方法的分析，希望幫到大家，也希望大家可以根據(jù)上述方法，嘗試一下做土豆燉紅燒肉，如果喜歡辣味的話，可以加一些辣椒，這樣做出來(lái)的土豆燉紅燒肉味道會(huì)更加的可口的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《高壓鍋燉紅燒肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生”專題。
