五香臘腸配料有哪些
養(yǎng)生粥有哪些配料。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是小編為大家整理的“五香臘腸配料有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
五香臘腸很多人愛(ài)吃，給自己帶來(lái)不一樣的口感，但是愛(ài)吃的食物，如果說(shuō)能夠了解它的一些配料使用，還有制作的步驟的話，那么當(dāng)然自己也是可以動(dòng)手完成的，畢竟自己動(dòng)手制作的食物，在材料的選擇上會(huì)根據(jù)喜愛(ài)來(lái)選擇，所以口感更符合自己的飲食需求，下面則就是五香臘腸的配料，以及做法介紹。
一、五香香腸的配方：
豬肉10斤（最好是前腿，因?yàn)榍巴饶z性大），肥2瘦8，白糖2兩，食鹽4兩，葡萄糖10調(diào)羹，白酒2兩。姜粉（或姜汁），味精，五香粉適量。
二、麻辣香腸配方：
1、五香香腸的配料加上適量的辣椒面，花椒面即成麻辣配方。
2、香腸的配方，必須嚴(yán)格按照比例，切不可估摸著放。否則，就會(huì)太咸，無(wú)法入口。10斤豬肉的香腸風(fēng)干到6斤半左右時(shí)，就可以收起了。多于6斤半太濕，少于6斤半太干。
3、腸衣可以去市場(chǎng)買(mǎi)，也可以自己刮。買(mǎi)新鮮小腸，墊著比較光滑的東西，如裝修房子剩下的木地板塊，用冰箱除霜的小塑料鏟子，反復(fù)刮，把小腸里面的東西全部刮出來(lái)，只剩下又白又薄的腸衣，就可以用了。
三、作用
香腸配料主要是用于制作香腸時(shí)使用到的，風(fēng)味有很多種，有原味、辣味、美式鄉(xiāng)村、臺(tái)灣風(fēng)味、廣味(趨向于甜)、墨西哥、意大利、波蘭等等。美味香腸使用不同風(fēng)味的香腸配料可以作出不同口味的香腸。而且香腸配料對(duì)肉還具有調(diào)理功能，也就是功能型配料所具有的一部分功能，例如使肉質(zhì)鮮嫩，增加嚼感等。
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五香粽子是常見(jiàn)粽子的一種，其做法并不復(fù)雜，將糯米、豆類(lèi)、香菇、蝦米、五花肉等準(zhǔn)備好，五花肉切成塊用醬油、鹽、花椒粉等浸泡，糯米、豆類(lèi)、香菇、蝦米等浸泡三小時(shí)左右，最后就可以開(kāi)始包了，先放入適量的糯米，再加入肉包緊就可以下鍋煮了。
一、五香粽子的做法
1.將糯米和豆類(lèi)洗凈，提前一個(gè)晚上用水浸泡后，去掉水份，加入適量的鹽，生抽，雞粉，香油混合拌勻。粽葉也頭天晚上泡好。
2.將香菇蝦米洗凈，香菇切好。
3.上鍋入少量油，將香菇蝦米爆香，加入適量鹽生抽炒勻入味裝起。
4.五花肉切成片，加入五香粉，適量的鹽和生抽料酒腌著(五花肉也是頭天晚上先腌著)
5.將粽葉洗凈，這里面有粽葉，也有玉米葉。
6.取一片粽葉折成尖三角形，先包入少量混合好的糯米。
7.再放入炒過(guò)的香菇蝦米和五花肉。
8.最后再包入糯米。
9.將粽葉折好包緊，不要漏米出來(lái)，如果粽葉爛再包一片，直到包住糯米為止。
10.用草繩或棉線捆緊完成。用同樣做法包完剩余的材料。
11.高壓鍋上爐注水燒開(kāi)，將粽子入鍋蓋緊，用大火燒開(kāi)聽(tīng)到響聲后，轉(zhuǎn)成中小火壓個(gè)15分鐘左右至熟大功告成。
二、粽子的功效
1、利尿消腫
粽子中一般含有紅豆，紅豆不僅內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。人體常為濕熱阻遏，紅豆能夠利水濕，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱(chēng)消夏良藥。
2、補(bǔ)中益氣
粽子中一般含有紅棗，紅棗能補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣。所以對(duì)於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補(bǔ)氣血，對(duì)於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對(duì)肌肉無(wú)力等癥狀，增加體力。
3、清熱解毒
粽子總會(huì)用到蘆葦葉，紅棗能補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣。所以對(duì)於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補(bǔ)氣血，對(duì)於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對(duì)肌肉無(wú)力等癥狀，增加體力。
我國(guó)明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在其所著的《本草綱目》中稱(chēng)粽葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。包粽子的葉子，北方大多用蘆葦葉，南方多用竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的藥用功能。如：葦葉可以清熱生津、除煩止渴;竹葉可以清熱除煩、利尿排毒;荷葉能清熱利濕、和胃寧神。作為食品包裝，其具備天然和無(wú)污染的特性，因此，被當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“天然綠色食品”。另外葉子不僅帶來(lái)清香，還能提供多酚類(lèi)物質(zhì)和鉀元素，蒸制時(shí)滲入米內(nèi)，有利于提高人體的抗熱機(jī)能。近年來(lái)研究證明，粽葉(箬竹葉)的提取物還具有抗癌作用。
4、開(kāi)胃健脾
芒種過(guò)后，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能夠改善這一問(wèn)題。且不說(shuō)其中的配料，僅就清香的葉子和柔軟的糯米，就足以讓人食欲大開(kāi)。對(duì)于那些胃酸少消化能力差，傳統(tǒng)稱(chēng)為“胃寒”的人來(lái)說(shuō)，糯米是非常好的食品。如果因?yàn)樨澇泽π反笪r之類(lèi)胃里發(fā)涼，趕緊吃一個(gè)熱粽子，或者喝碗熱糯米粥，馬上就會(huì)舒服不少。
五香豬蹄是很多朋友愛(ài)吃的一道美味，利用五香的做法去制作豬蹄，可以在一定的程度上消解了豬蹄的肥膩口感，并且還會(huì)讓豬蹄的膠原蛋白更加的具有香味。制作五香豬蹄其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，自己在家中也是可以動(dòng)手制作，但是配料的搭配一定要做好準(zhǔn)備。
食材：豬蹄一只。
配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
口味：咸香
制作難度：切墩(初級(jí))
制作時(shí)間：30分鐘
操作方法：
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉;
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開(kāi)，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了;
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會(huì)皮嫩肉香;
4、成品切一盤(pán)。
食用禁忌
若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精。
晚餐吃的太晚時(shí)或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。
由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多。
患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過(guò)量食用;而患有肝膽病，膽囊炎，膽結(jié)石，動(dòng)脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過(guò)多。但可以用綠豆治療。
排骨是很多人都非常喜歡的食材，關(guān)于排骨的吃法更是數(shù)不勝數(shù)，五香排骨是非常有名的一道菜，特別是在江蘇地區(qū)，如果吃過(guò)五香排骨的話，肯定會(huì)留下非常深刻的印象。其實(shí)，五香排骨的做法不是很復(fù)雜，掌握了方法，我們也能自己動(dòng)手烹飪。下面就來(lái)看看五香排骨做法及配料。
五香排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，主要材料有排骨等，輔料有蒜末、辣椒粉、醬油、醋等，屬于江蘇菜。此菜五香味濃，肉香味美。
烹飪方法是先將排骨腌至入味，蒜洗凈切末，鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍炸至肉變色后即撈起瀝油，鍋內(nèi)留底油，將蒜末、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、水調(diào)勻倒入鍋中煮開(kāi)，再放排骨，改小火慢鹵至湯汁剩一半，并且排骨熟軟入味即可。
五香排骨的做法一
主料
排骨1000克，大蒜3瓣，地瓜粉1大匙(注：可酌情配料)，
調(diào)料
食用油500克(實(shí)耗30克)，醬油1大匙，料酒1大匙，辣椒粉1大匙，五香粉1小匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，白糖1大匙，
做法
1、排骨洗凈，加入酒、糖、鹽、五香粉、地瓜粉腌至入味，
2、蒜洗凈切末，
3、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍炸至肉變色后即撈起瀝油，
4、鍋內(nèi)留底油，將蒜末、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、水調(diào)勻倒入鍋中煮開(kāi)，再放排骨，改小火慢鹵至湯汁剩一半，并且排骨熟軟入味即可。
特點(diǎn)
五香味濃，肉香味美。
廚師一點(diǎn)通
這道菜也可以調(diào)好鹵汁后入蒸鍋蒸熟。
五香排骨的做法二
原料
豬排骨300克，蔥5克，姜2克，白糖3克，精鹽3克，醬油2克，味精1克，紹酒5克，甜面醬5克，八角5克，熟豬油25克，豆瓣醬8克。
制法
(1)、蔥、姜洗凈，切末入缽，加豆瓣醬，用小面杖搗爛，加精鹽、味精、醬油、白糖、紹酒拌勻。八角碾成粉，加精鹽置鍋上炒約1分鐘，離火加入味精拌勻。
(2)、將豬排骨斬成重約60克的塊，在排骨中間剞一刀，再用刀背將排骨逐塊平拍一兩下，然后入瓷盤(pán)中，放入豆瓣醬拌勻，腌漬3小時(shí)至入味。
(3)、炒鍋上火，加入熟豬油燒至五成熱，放入排骨、甜面醬和少許水，燒沸后用小火燜燒約10分鐘，至排骨呈黃色入味時(shí)裝盤(pán)，撒上八角粉拌勻即成。
特點(diǎn)
色澤醬黃，酥香入味，冷、熱吃均可
牛腩是牛身上的一個(gè)部位，也是最好吃的一個(gè)地方。牛腩比較常見(jiàn)的吃法是土豆燉牛腩，蘇糯的口感，再加上軟軟的土豆可促進(jìn)消化，又能夠調(diào)節(jié)腸胃功能，另外牛腩的制作方法還有很多種，比較受大家歡迎的就是五香牛腩，但這道菜里面的制作不光是包括了五香粉，還有許多的調(diào)料需要學(xué)習(xí)一下。
做法1
材料
牛腩500克，花椒，蠔油，砂糖，花雕酒，八角，香葉，桂皮，丁香，茴香，草果
做法
1.牛腩洗凈，放鍋里加水煮5分鐘，去血水，切件備用。
2.準(zhǔn)備香料。
3.鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味。
4.倒入牛腩翻炒一會(huì)。
5.濺入花雕酒繼續(xù)翻炒。
6.加適量的開(kāi)水，燜煮至牛腩軟淋，加蠔油、白糖調(diào)味即可。
做法2
做法
1、牛腩、牛筋洗干凈后切塊，醃些五香粉、老抽、蠔油、料酒、鹽、糖、味精三小時(shí)備用。
2、冬菇泡水去丁，炸豆腐切長(zhǎng)方塊，腐竹泡溫水再切條，白蘿卜切塊。
3、大火熱油鍋下蒜頭、姜片與八角爆香，然後下蠔油再炒香。
4、下牛腩與牛筋塊炒出香味，放冬菇再贊些酒再炒片刻，下高湯煮沸后，再轉(zhuǎn)小火燜兩個(gè)半小吋撈出牛腩；
5、鍋中剩余的牛筋再用小火多燜一個(gè)小時(shí)至軟嫩，回鍋牛腩，放白蘿卜、炸豆腐、紅辣椒，再放些鹽、糖、味精調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煮至收汁變稠，下腐竹與蔥頭，再煮十分鐘灑點(diǎn)胡椒粉即可出菜。
平時(shí)想要做一些不同口味的美食，自然比較受歡迎的除了香辣的味道，還有就是五香鹵水，這是比較受歡迎的，一般在做的時(shí)候需要用到的是高湯，還有一些香葉和冰糖等等做好的五香鹵水可以用來(lái)做五香雞。
八角2個(gè)桂皮1小塊
小茴香1小撮花椒10粒
白豆蔻2個(gè)草果1個(gè)
香葉3-5片干辣椒5-10根
老姜一塊香蔥5根
鹽5克高湯1000克
老鹵水1000克冰糖70-100克
沸水100克色拉油25克
自制鹵水的五香鹵雞的做法步驟
調(diào)料：
八角2個(gè)，桂皮1小塊，小茴香1小撮，花椒10粒，白豆蔻2個(gè)，草果1個(gè)，香葉3-5片，干辣椒5-10根，以上調(diào)料也可以直接去超市購(gòu)買(mǎi)鹵味專(zhuān)用調(diào)料包，比自己配更方便
雞放入沸水中焯燙后撈出，沖洗掉表面的浮沫，備用。
3. 炒糖色：冰糖70-100克，沸水100克，色拉油25克
開(kāi)火熱鍋，放入油滑鍋。加入冰糖，調(diào)小火，不斷攪拌。待糖液由翻大泡變成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液變成深紅色時(shí)，倒入100克沸水?dāng)噭颍闯商巧?/p>
姜洗凈拍破，香蔥洗凈挽結(jié)。
鍋中倒入高湯、糖色和老鹵水，放入姜、蔥、鹽，再放所有香料，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
將處理好的雞，皮朝下放入。
蓋上蓋子，煮至再次沸騰時(shí)轉(zhuǎn)最小火，燜40-60分鐘。
如果雞上色均勻，用筷子輕易可以戳穿，就表示鹵好了，關(guān)火。
蓋上蓋子，讓雞再在鹵水中泡15-30分鐘后，用筷子夾出，涼了之后再斬成塊即可。
小貼士
tips：
**炒糖色時(shí)，要熱鍋涼油，用小火慢炒，糖液變成深紅色時(shí)馬上倒入沸水?dāng)噭?，否則再繼續(xù)炒的話，糖色會(huì)變苦。
**鹵料中的各種香料，如果大家覺(jué)得配起來(lái)麻煩，可以直接去超市購(gòu)買(mǎi)包裝好的專(zhuān)用鹵味調(diào)料，每次用的時(shí)候就剪開(kāi)一小包，非常方便。
**鹵水中最好不要加醬油來(lái)調(diào)色，因?yàn)獒u油久煮會(huì)有酸味，影響最后鹵菜的味道，甚至?xí)绊懤消u水的品質(zhì)。鹵菜的調(diào)色都是用炒的糖色來(lái)調(diào)的，所以不用擔(dān)心鹵菜成品的顏色不好哦。
五香豬肉非常的美味好吃，很多人還將它作為自己平時(shí)的一種零食，但是在外面可以購(gòu)買(mǎi)的五香豬肉如何自己在家動(dòng)手制作完成，那就需要一定的技巧，不妨來(lái)認(rèn)識(shí)以下介紹的詳細(xì)做法步驟。
一、材料
主料：豬肉600g；
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、糖15g、生抽20g、孜然粉1勺、姜適量、白酒適量
1準(zhǔn)備材料，豬肘肉和姜
2姜切片肉切大塊，
3鍋內(nèi)加水，放入肉、姜片、白酒。
4大火燒開(kāi)5分鐘，撇去浮沫，撈出。
5放入電高壓鍋內(nèi)，加姜片煮18分鐘。
6撈出肉塊涼一下，
7順著肉絲切成1厘米左右的片，肉涼透切的比較好
8鍋加煮肉的湯汁2大勺，
9加生抽、白糖、五香粉、孜然粉、白糖、味精、植物油和白酒。
10放入切好的肉
11中小火翻炒，讓肉吸收所有的湯汁
12放入微波爐內(nèi)，微波高火2分鐘加熱2次，高火1分鐘加熱1次或者3次，每次要把盤(pán)子取出來(lái)，把肉條后翻面，再放微波爐，晾涼即可食用。不要太干，根據(jù)肉條是干濕調(diào)整微波的次數(shù).
二、小貼士
豬肉最好買(mǎi)后肘肉，肉要順著肉絲切片。微波爐肉條不要太干，根據(jù)肉條是干濕調(diào)整微波的次數(shù)。
五香牛肉，可以說(shuō)是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的一種食物了，因?yàn)樵谏町?dāng)中，很多人還喜歡去購(gòu)買(mǎi)，可是不同的地方做法不一樣，口感也是各不相同的，所以為了讓你享受到真正正宗的五香牛肉美食，那么可以看看下面就為大家介紹一下，五香牛肉最正宗的做法，以及所需要的各種食材調(diào)料。
做法一、
材料
牛腱1塊，青蔥2根，生姜6片，料酒，鹽，五香粉，老抽，香油，八角少許，茴香少許，花椒粒少許
做法1、牛腱先飛水?dāng)嘌缓笾匦聼?，放入牛腱，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少許老抽；
2、蓋上鍋蓋，大火待水開(kāi)后，將火力調(diào)至7成，半小時(shí)后把牛腱翻個(gè)身 繼續(xù)保持同樣的火力再鹵半小時(shí)；
3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷卻收硬后，再將它切成薄片。
4、吃法：可直接食用，也可跟蔥絲一起卷餅，夾餅，抹上醬吃。
做法二、
主料：牛肉100克
鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(gè)(碾碎)，茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙(約25克，即6錢(qián)半)，上湯400毫升，酒1湯匙。蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
1、把鹵水料(酒除外)放在一個(gè)深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。
2、牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。
3、牛肉取出，晾涼后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。
小編最喜歡吃的一道美食就是五香茄子，在家的時(shí)候，爸爸媽媽會(huì)經(jīng)常給我做五香茄子，但是現(xiàn)在出來(lái)工作了就沒(méi)有機(jī)會(huì)品嘗到了，但是小編最近自己去學(xué)習(xí)了一下五香茄子的做法，發(fā)現(xiàn)其實(shí)也不是太困難，對(duì)于我這個(gè)沒(méi)有進(jìn)過(guò)廚房的人來(lái)說(shuō)，也可以把五香茄子做得很美味。
五香茄子是一道美味可口的漢族名菜。主要的材料有茄子2條，蒜末1大匙，蔥末1大匙，辣椒末1/2大匙。將五香粉放入干鍋中，以小火炒香數(shù)秒，再放入其它調(diào)料一同拌勻成醬汁備用。將茄子切成數(shù)段，放入180度油鍋中炸至熟透，再與醬汁、蒜末、蔥末、辣椒末拌勻即可。
原料：茄子兩個(gè)切滾刀塊(如果茄子太老，那就要先去皮)，瘦肉末一兩，蒜半個(gè)、老姜一小塊切片，蔥五棵切碎，八角兩玫，老抽、生抽各一大匙和兩大匙黃酒一咖啡匙糖同盛一個(gè)小碗里。
做法：
1、炒鍋置火上，放油燒至八分熱后倒入茄塊翻炒呈微黃色后盛盤(pán)里待用。
2、鍋中再放少量油燒至八分熱后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。3、倒入茄塊和玻璃碗里的老抽、生抽、黃酒、糖，加約兩湯匙水，鏟勻后加蓋燜約五分鐘后放蔥碎鏟勻。
4、起鍋，裝盤(pán)，上桌，開(kāi)吃。
如果您或者是您身邊的朋友們也喜歡吃茄子的話，小編建議可以自己在家做五香茄子，而有關(guān)于五香茄子的做法，小編也已經(jīng)在上文說(shuō)得很清楚了，希望大家都可以學(xué)會(huì)這道美食，也可以和身邊的親戚朋友一起分享這一道美食。
可能很多人不太了解，什么是石碼五香，可以說(shuō)是福建比較傳統(tǒng)的一種地方名小吃了，尤其是逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，可以說(shuō)是家家戶戶必備的鹵面，當(dāng)然如果你想吃這些食物，并不是說(shuō)一定要到這個(gè)地方才可以吃得到，因?yàn)橄旅婢蜑榇蠹襾?lái)介紹一下，家庭自制石碼五香的制作方法。
一、做法
主料：石碼五香500g 輔料油中量
1.因?yàn)橘I(mǎi)來(lái)的五香是冷凍的，化了之后，等油溫的油加熱到五成熱，放下五香條，放下后，稍微動(dòng)一下，五香皮才不會(huì)去粘到鍋底，油炸至五香浮起，再炸個(gè)3-5分鐘，讓他金黃，就可以出鍋了。
2.剛剛炸好的石碼五香卷，皮是酥的，記得一定要中火下去，火不能太慢，太慢了，不酥，而且外皮會(huì)吸油，吃起來(lái)很油膩，火太大了，又怕炸得太黑了。
3.一條條的還不錯(cuò)吧，整條吃，切段都可以。
4.五香卷切段了，五香卷里面的料，不油膩還不錯(cuò)，就肉和洋蔥，還有調(diào)勻的一些粉。
二、油炸方法：
食用時(shí)，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱后，放入“五香生坯”炸3-5分鐘，待五香條成為金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之。
三、小貼士
很多人不油炸，中火下鍋，可以先拿一條五香，手拿著放一半在鍋里，皮有氣泡了，就差不多可以下鍋了，還沒(méi)氣泡克千萬(wàn)別下鍋，不然皮有時(shí)候會(huì)粘在鍋底，到時(shí)候破了就不好了。只要外面開(kāi)始有點(diǎn)酥，就不會(huì)粘鍋了，沒(méi)一會(huì)兒就會(huì)浮起來(lái)，這個(gè)時(shí)候更不怕粘鍋。
說(shuō)到五香鴨脖就讓人垂涎欲滴，可以很好的幫助我們開(kāi)胃，增進(jìn)食欲，但是這些美味的食物，除了在外面購(gòu)買(mǎi)之外，大多數(shù)人都會(huì)覺(jué)得自己動(dòng)手制作麻煩吧，不過(guò)沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)橄挛木蜑榇蠹医榻B一下，在生活當(dāng)中比較方便簡(jiǎn)單的五香鴨脖做法，做出來(lái)的五香鴨脖絕對(duì)讓家人都為你贊不絕口。
一、香辣鴨脖
鴨脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽
1、.鴨脖子用流動(dòng)的水沖洗干凈。鍋中水燒開(kāi)，放點(diǎn)料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗干凈，備用
2、先來(lái)做鹵汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味
3、倒入兩大碗水煮開(kāi)（如果有高湯最好，我放了點(diǎn)鮮雞汁）
4、放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽
5、蓋上蓋子，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)成鹵汁
6、煮好的鹵汁，撈出里面的香料渣扔掉
7、把焯水過(guò)的鴨脖子放入，小火鹵30分鐘左右。關(guān)火后放涼，入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味
8、鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕，如果你喜歡像外面賣(mài)的那種表面干干的感覺(jué)，那么把鴨脖子瀝干鹵汁后，入烤箱，用150度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，即可
二、烤香辣鴨脖
材料
鴨脖，蔥姜、鹵料、鹽、糖、料酒、醬油適量。
做法
1、鴨脖沖洗干凈，切成小段。
2、鍋內(nèi)放鴨脖和全部調(diào)料煮30分鐘取出鴨脖。
3、在鴨脖上抹上芝麻辣油，放在網(wǎng)架上進(jìn)烤箱。
4、烤箱設(shè)定200度20分鐘翻一次身后再烤20分鐘即可。
三、小訣竅
1、在超市買(mǎi)一袋鹵料比自己配置方便并且味道好。
2、鹵料要稍微咸一點(diǎn)才有味。
3、因?yàn)橐局?，鴨脖煮好后要立即拿出?lái)，否則要晾干才能烤制。
4、烤的目的主要是讓鴨脖有咬勁，朋友都說(shuō)比市場(chǎng)買(mǎi)的要好吃。
五香羊肉，是出了名的一種美食，我們很多家庭在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候都會(huì)吃五香羊肉，味道香，味道可口，吃起來(lái)還特別的好吃，關(guān)鍵是五香羊肉中羊肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，羊肉中含有很豐富的蛋白質(zhì)，吃了之后對(duì)人體有提高免疫的作用，多吃羊肉還可以幫助長(zhǎng)個(gè)子，那么這個(gè)五香羊肉的做法到底有哪些呢?
做法一
五香羊肉是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜。主要食材有羊肉等，主料為羊肉100克，花椒半茶匙，八角 2粒，桂皮1塊，沙姜 5-6塊，草果1個(gè)(碾碎)，
茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙(約25克，即6錢(qián)半)，上湯400毫升，酒1湯匙，以及麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
具體做法上，可以把羊肉洗凈過(guò)水瀝干， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉。然后加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。第三步就是洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入羊肉，加醬油、糖、料酒滾后轉(zhuǎn)中火。在牛肉快熟的時(shí)候，不斷翻動(dòng)牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
羊肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
做法二
配料：羊肉2500克，食鹽90克，白糖24克，紅醬油60克，姜塊2塊，蔥結(jié)只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。
做法：1.選用羊肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纖維用叮直切開(kāi)后，切成500克左右的塊，然后用刀根戳出一排非刀洞，四面戳到。板上先撤上少許食鹽，將肉塊放在上面反復(fù)推擦，擦至鹽粒溶化(俗稱(chēng)出汗)，然后放在缸內(nèi)腌3—4天(夏季腌一天)，經(jīng)過(guò)多次翻動(dòng)，腌至肉紅、硬、香。
2.將鍋內(nèi)加水適量，用大火燒滾(水要多)，投入肉塊，上下翻動(dòng)幾次，撈出刷洗干凈。
3.在鍋底先放鍋墊，墊上放羊肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結(jié)、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，在大火上燒滾，·至羊肉變紅色時(shí)，再加入白湯淹沒(méi)羊肉，放入適量食鹽，試味后，加蓋燒至沸滾，再移小火上燜煮2小時(shí)左右，等用筷子能戳進(jìn)牛肉時(shí)，撈出。冷透后，按其肌肉纖維橫向切片即成。
上文內(nèi)容中，我們給大家介紹了兩種制作五香羊肉的方法，并且對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是很簡(jiǎn)單的方法，大家學(xué)的過(guò)程中不會(huì)遇到太難的過(guò)程，吃羊肉的時(shí)候切法很重要，如果切羊肉的方式不對(duì)的話，那么羊肉會(huì)嚼不動(dòng)，羊肉還是一種很硬的食物，必須要煮很軟才能吃，不然就不好吃。
五香鹵豬蹄相信有很多朋友都很愛(ài)吃吧，這道菜是我國(guó)傳統(tǒng)的一道小吃，因?yàn)閮r(jià)格不貴同時(shí)食材相對(duì)容易找到，所以進(jìn)入到了千家萬(wàn)戶之中，那么大家對(duì)五香鹵豬蹄的做法有多少了解呢？是否知道這五香鹵豬蹄到底要怎么做才能使它的口感更好，更美味呢？接下來(lái)我就來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下五香鹵豬蹄都有哪些做法吧。
食材：豬蹄一只。
配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
口味：咸香
制作難度：切墩（初級(jí)）
制作時(shí)間：30分鐘
操作方法：
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開(kāi)，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄．待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了；
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃．要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會(huì)皮嫩肉香；
4、成品切一盤(pán)。
以上就是關(guān)于對(duì)五香鹵豬蹄做法的介紹了，在這里我相信大家在經(jīng)過(guò)了上面的詳細(xì)介紹之后，大家都應(yīng)該對(duì)五香鹵豬蹄的做法都有了一個(gè)詳細(xì)的了解了吧，同時(shí)我也相信大家到了這里都有了一種想親自下廚做一道美味可口的五香鹵豬蹄來(lái)品嘗一下了，那么就趕快用以上的方法去做來(lái)試試吧。
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