紅薯粉做涼粉的比例
人群養(yǎng)生吃紅薯的好處。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅薯粉做涼粉的比例”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
最近有不少網(wǎng)友提問，紅薯粉制作涼粉該如何掌握好比例，這么專業(yè)的問題，算是問對人了。其實(shí)，紅薯涼粉的口感可以根據(jù)紅薯粉的比例來調(diào)配，如果你想吃偏軟嫩的，或者你想吃偏硬的，都可以在參考標(biāo)準(zhǔn)比例的情況下，依照個(gè)人喜好調(diào)配，下面由小編帶來標(biāo)準(zhǔn)的紅薯粉做涼粉的比例～
標(biāo)準(zhǔn)紅薯涼粉做法
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系。
2.在紅薯生粉中倒入水。
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉。
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)印?/p>
5.用中小火不停的攪拌。
6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉。
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上。
8.切成條。
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。
麻辣紅薯涼粉的做法
1、先做涼粉：紅薯粉和水比例為1:4，吃多少做多少。拌勻后倒入鍋中，中小火開鏟，加一兩勺鹽，鏟到凝固顏色變深即可。盛出凍冰箱冷藏室里
2、再拌：辣椒油是多種辣椒粉+多種香料+菜籽油自己煉制的。蒜搗碎加冷開水做成蒜水。蒜水+辣椒油，把涼粉浸起來，再加少許生抽，一點(diǎn)點(diǎn)醋，撒上蔥花即可。
小貼士
1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4的樣子。水太多了就會成品太稀。所以網(wǎng)友朋友一定要記準(zhǔn)紅薯粉和水的比例是1：4，這樣就能在制作涼粉過程中不會出現(xiàn)稀或者硬的情況
2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心，要時(shí)刻注意食材的健康和安全。
3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。依照個(gè)人口感口味，比例會有所調(diào)整。
Ys630.com相關(guān)知識
現(xiàn)在不管我們走在哪里都會聽到人們抱怨天氣熱。炎熱的夏季不僅讓人心情煩躁，晚上睡眠質(zhì)量差，還會影響人們的食欲。涼粉在我們南方是一種非常受歡迎的食物。特別是炎熱的中午，吃上一碗涼粉那感覺真的是爽透了。在我家我奶奶是制作涼粉的高手，下面就來和大家分享一下我家紅薯粉涼粉的做法，希望大家都可以過上一個(gè)清爽的夏季。
紅薯粉涼粉的做法：
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系的；
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有啦！
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)樱?/p>
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱啦！
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上；
8.切成條
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。搞定啦！可以吃了哦！
調(diào)味可按個(gè)人喜好，一般我們通常加的是：蔥＋姜泥+蒜泥+醋+醬油+鹽+紅油辣椒+花椒面+味精＋酥豆，涼粉好不好吃，與配料搭配息息相關(guān)，配料中最為講究的就是油辣椒了。
以上就是我們家經(jīng)常用的紅薯粉涼粉的做法，希望我們的介紹能夠幫助大家能夠在家做出好吃的涼粉。我們都知道涼粉的做法其實(shí)很簡單，但是我們也知道紅薯粉涼粉的做法很簡單，在夏日的需求量也是非常的大，但是一些不良商販只追求自己的利益忽視了食品的安全，因此希望大家在外吃涼粉的時(shí)候，一定要注意飲食安全，在家自己做涼粉那就更好哦。
相對于涼粉有一定了解的人都知道，涼粉是由各種大米豆類和薯類淀粉制作而成的一種東西，對于人們身體的蛋白質(zhì)和一些其它方面的營養(yǎng)來說有著很好的補(bǔ)充作用。紅薯是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N東西，因?yàn)樗旧砀缓S富的淀粉，可以從紅薯本身中提取淀粉來制作各色的東西。那么紅薯淀粉可以做成人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜愛的涼粉嗎?
紅薯在中國種植的范圍很廣泛，南起海南省，北到黑龍江，西至四川西部山區(qū)和云貴高原，均有分布，紅薯在我們生活中的用途也是很多，其生產(chǎn)加工成紅薯淀粉可以做成涼粉嗎?答案是肯定的。
紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道，而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，至少應(yīng)相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使不耐熱且溶于水的維生素C得到了很好的保護(hù)。其中的礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。
怎樣用紅薯淀粉做涼粉
1.將淀粉和水按照1：7的比例放入鍋中。
2.鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌５臄噭樱钡降矸酆兺该鳎辉儆腥榘咨纳坳P(guān)火。
3.將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來。
食譜
1.紅薯涼粉成型倒出來后，切成小塊狀。
2.鍋里放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。
3.倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘后倒入適量的水(剛剛淹沒過涼粉就行)。
4.水煮沸后開小火，待水快干了后關(guān)火。放入味精。
紅薯涼粉顧名思義就是采用紅薯做成的涼粉，紅薯涼粉不但看相很好而且吃起來味道也很不錯(cuò)，紅薯涼粉含有豐富的營養(yǎng)，常吃紅薯涼粉可以起到促進(jìn)消化和減肥瘦身的好處，此外紅薯涼粉還有預(yù)防癌癥和健胃通腸的好處呢，紅薯涼粉的做法簡單，下文我們介紹一下如何做紅薯涼粉才好吃。
1顆粒狀的紅薯淀粉。
2將紅薯淀粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。
3攪拌均勻后，過濾掉里面的雜質(zhì)。
4將淀粉液放到爐子上，開小火煮并不停攪拌。
5完全形成透明的膠狀后立刻關(guān)火。
6放入容器內(nèi)，晾涼后蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時(shí)以上。
7將冷藏好的涼粉扣在菜板上。
8切成條狀。
9放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調(diào)味料拌勻即可。
小竅門：
1、土豆淀粉和豆類淀粉都可以制作涼粉。
2、切好的涼粉如果太黏，可以放入冷水中過一下立刻撈出，瀝干水分。這樣比較容易拌開。
3、拌涼粉可以選擇自己喜歡的調(diào)味料，方法很多哦。
在上面的文章里面我們介紹了什么是紅薯涼粉，我們知道紅薯涼粉不但好吃而且還能起到一定的食療功效，紅薯涼粉有促進(jìn)消化和減肥等好處，上文為我們詳細(xì)介紹了紅薯涼粉的做法。
紅薯在生活中，我們經(jīng)常會用到，紅薯的做法，也有多種多樣。我們最常見到的紅薯的做法，就是烤紅薯，蒸紅薯，煮紅薯粥，紅薯餅，紅薯還有很多很多的做法，紅薯里面淀粉含量是比較高的，而且味道香甜，特別受大眾的喜愛。紅薯涼粉也是一道比較有名的小吃，下面介紹一下紅薯涼粉的做法。
紅薯涼粉是四川特色風(fēng)味名小吃，用紅薯淀粉為原料制作而成。紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎，比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
所需食材
紅薯淀粉、水
制作方法
1：將淀粉和水按照1：7的比例放入鍋中。
2：鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌５臄噭樱钡降矸酆兺该鳎辉儆腥榘咨纳坳P(guān)火。
3：將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來。
食譜一
紅薯涼粉成型倒出來以后，切成條狀。放調(diào)料鹽，醋，味精，生抽，辣椒油拌均勻，最后放上切好的蔥花。
食譜二
1：紅薯涼粉成型倒出來后，切成小塊狀。
2：鍋里放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。
3：倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘后倒入適量的水(剛剛淹沒過涼粉就行)。
4：水煮沸后開小火，待水快干了后關(guān)火。放入味精。
食譜三
食材用料
紅薯生粉100克 水450克
生抽35克 麻油15克
辣椒油15克
菜譜做法
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系。
2.在紅薯生粉中倒入水。
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉。
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)印?/p>
5.用中小火不停的攪拌。
6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉。
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上。
8.切成條。
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。
小貼士
1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調(diào)整。
菜品特色
紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
食用須知
紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，至少應(yīng)相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使不耐熱且溶于水的維生素C得到了很好的保護(hù)。其中的礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。
紅薯是我們生活中可能會吃的食物，所以我們想要對它進(jìn)行食用，就應(yīng)該要知道它的做法。其實(shí)，紅薯一般是用來搭配涼粉一起制作的，他們兩者搭配在一起制作成的食物味道是比較甜的，而且紅薯的味道是很香的，你們會喜歡它的味道的，建議你們可以去嘗試一下它的做法，對于你們是有幫助的。
紅薯涼粉制作的時(shí)候，我們應(yīng)該要對它原材料先準(zhǔn)備好，在將紅薯進(jìn)行去皮和切塊，就可以用來搭配涼粉一起煮了?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下紅薯涼粉的做法是怎么樣的吧。
紅薯涼粉是以紅薯淀粉為原料制作而成的小吃。軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯涼粉的做法：
1、把莧菜用開水煮一下，取汁;
2、取一碗紅薯淀粉用莧菜汁水稀釋攪拌均勻;
3、把攪拌好的淀粉水用漏網(wǎng)過濾一下;
4、把淀粉水，倒在莧菜汁兌成的水里面，攪拌均勻，(比例是1:6，淀粉水1，莧菜汁水6);
5、先開中火不停地?cái)嚢璧矸鬯_后轉(zhuǎn)成小火并停的攪拌，直到淀粉水變得粘稠透明關(guān)火;
6、取一個(gè)規(guī)則的容器，用涼水涮一下使容器壁沾水，把淀粉糊倒進(jìn)去，表面整平;
7、室溫放一會，不太燙時(shí)放進(jìn)冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)就凝固好了;
8、把黃瓜去皮切成小四方塊;
9、大蒜用蒜臼搗成蒜泥，加少許清水?dāng)嚢杈鶆?
10、蒜泥水里加入香醋、生抽、鹽、香油攪拌均勻;
11、涼粉切成小四方塊，與黃瓜放在一起;
12、把碗汁倒在上面，吃的時(shí)候攪拌均勻;
菜譜小貼士：
1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調(diào)整。
對于文章介紹的紅薯涼風(fēng)的做法，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該會制作了吧，這種食物的制作方法是很簡單的，只要我們對紅薯進(jìn)行切塊就好了，然后我們在跟著文章介紹的步驟去制作紅薯涼粉，相信一份美味的紅薯涼粉很快就會誕生在你們的面前。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做自制紅薯涼粉。
2.1212放入適量水將紅薯淀粉全部溶解，即可。
3.2121將淀粉糊用濾網(wǎng)過濾一下，去掉小疙瘩和淀粉內(nèi)的雜質(zhì)。
4.過濾完的淀粉糊倒入鍋內(nèi)，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。
5.用剛才盛淀粉的容器，盛4碗水倒進(jìn)去。也就是再加入4倍于淀粉的水。
6.開中火，用勺子不停的攪拌。由于淀粉會向下沉，從一開火時(shí)候，就要不停的攪拌，防止糊鍋。
7.攪拌至透明粘稠的狀態(tài)就可以了。
8.倒入一個(gè)大的容器內(nèi)。冷卻后放入冰箱冷藏幾小時(shí)。
9.成型后，從冰箱取出，倒扣在案板上。
10.切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
11.黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個(gè)大碗內(nèi)。
12.蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內(nèi)。
13.放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味。
14.倒入適量陳醋。
15.再放入一勺老干媽，充分拌勻，即可食用。
也許關(guān)于自制紅薯涼粉的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的紅薯酸辣涼粉。
2.化開的水淀粉倒入鍋里加450CC的水?dāng)噭蚝蠓呕鹕闲』鹇?。（中途一定要不停攪拌，以免糊鍋?/p>
3.熬至淀粉粘稠，全部變色為止。
4.熬好的淀粉糊倒入容器中，晾涼放冰箱也可以。
5.冷卻成型后扣出來，用刀或擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀。
6.裝到盤子里備用。
7.蔥、蒜切成末待用
8.鍋里放適量的油放入蒜末炒香，出蒜味味關(guān)火，
9.倒在裝小蔥的碗里，調(diào)入涼拌醋、生抽、鹽、白糖、雞精、辣椒油，花椒面拌均勻。
今天的紅薯酸辣涼粉介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實(shí)方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
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