紅薯涼粉的做法
人群養(yǎng)生吃紅薯的好處。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“紅薯涼粉的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
紅薯是我們生活中可能會(huì)吃的食物，所以我們想要對(duì)它進(jìn)行食用，就應(yīng)該要知道它的做法。其實(shí)，紅薯一般是用來搭配涼粉一起制作的，他們兩者搭配在一起制作成的食物味道是比較甜的，而且紅薯的味道是很香的，你們會(huì)喜歡它的味道的，建議你們可以去嘗試一下它的做法，對(duì)于你們是有幫助的。
紅薯涼粉制作的時(shí)候，我們應(yīng)該要對(duì)它原材料先準(zhǔn)備好，在將紅薯進(jìn)行去皮和切塊，就可以用來搭配涼粉一起煮了。現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下紅薯涼粉的做法是怎么樣的吧。
紅薯涼粉是以紅薯淀粉為原料制作而成的小吃。軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯涼粉的做法：
1、把莧菜用開水煮一下，取汁;
2、取一碗紅薯淀粉用莧菜汁水稀釋攪拌均勻;
3、把攪拌好的淀粉水用漏網(wǎng)過濾一下;
4、把淀粉水，倒在莧菜汁兌成的水里面，攪拌均勻，(比例是1:6，淀粉水1，莧菜汁水6);
5、先開中火不停地?cái)嚢璧矸鬯?，水開后轉(zhuǎn)成小火并停的攪拌，直到淀粉水變得粘稠透明關(guān)火;
6、取一個(gè)規(guī)則的容器，用涼水涮一下使容器壁沾水，把淀粉糊倒進(jìn)去，表面整平;
7、室溫放一會(huì)，不太燙時(shí)放進(jìn)冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)就凝固好了;
8、把黃瓜去皮切成小四方塊;
9、大蒜用蒜臼搗成蒜泥，加少許清水?dāng)嚢杈鶆?
10、蒜泥水里加入香醋、生抽、鹽、香油攪拌均勻;
11、涼粉切成小四方塊，與黃瓜放在一起;
12、把碗汁倒在上面，吃的時(shí)候攪拌均勻;
菜譜小貼士：
1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會(huì)成品太稀。
2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會(huì)有所調(diào)整。
對(duì)于文章介紹的紅薯涼風(fēng)的做法，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該會(huì)制作了吧，這種食物的制作方法是很簡(jiǎn)單的，只要我們對(duì)紅薯進(jìn)行切塊就好了，然后我們?cè)诟恼陆榻B的步驟去制作紅薯涼粉，相信一份美味的紅薯涼粉很快就會(huì)誕生在你們的面前。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來做。下面，就請(qǐng)大家跟著小編一起學(xué)做自制紅薯涼粉。
2.1212放入適量水將紅薯淀粉全部溶解，即可。
3.2121將淀粉糊用濾網(wǎng)過濾一下，去掉小疙瘩和淀粉內(nèi)的雜質(zhì)。
4.過濾完的淀粉糊倒入鍋內(nèi)，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。
5.用剛才盛淀粉的容器，盛4碗水倒進(jìn)去。也就是再加入4倍于淀粉的水。
6.開中火，用勺子不停的攪拌。由于淀粉會(huì)向下沉，從一開火時(shí)候，就要不停的攪拌，防止糊鍋。
7.攪拌至透明粘稠的狀態(tài)就可以了。
8.倒入一個(gè)大的容器內(nèi)。冷卻后放入冰箱冷藏幾小時(shí)。
9.成型后，從冰箱取出，倒扣在案板上。
10.切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
11.黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個(gè)大碗內(nèi)。
12.蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內(nèi)。
13.放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味。
14.倒入適量陳醋。
15.再放入一勺老干媽，充分拌勻，即可食用。
也許關(guān)于自制紅薯涼粉的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的紅薯酸辣涼粉。
2.化開的水淀粉倒入鍋里加450CC的水?dāng)噭蚝蠓呕鹕闲』鹇?。（中途一定要不停攪拌，以免糊鍋?/p>
3.熬至淀粉粘稠，全部變色為止。
4.熬好的淀粉糊倒入容器中，晾涼放冰箱也可以。
5.冷卻成型后扣出來，用刀或擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀。
6.裝到盤子里備用。
7.蔥、蒜切成末待用
8.鍋里放適量的油放入蒜末炒香，出蒜味味關(guān)火，
9.倒在裝小蔥的碗里，調(diào)入涼拌醋、生抽、鹽、白糖、雞精、辣椒油，花椒面拌均勻。
今天的紅薯酸辣涼粉介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡(jiǎn)單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
紅薯涼粉就是涼粉中的一種我們都知道，紅薯涼粉其中所含有的營養(yǎng)成分，就是紅薯中所含有的營養(yǎng)成分，所以說健康科學(xué)的使用，對(duì)我們身體保健也是比較有利的，那么你有了解過紅薯涼粉的制作方法嗎，看看下面為大家介紹的吧！按照這些步驟進(jìn)行，相信一定可以幫助你輕松去完成。
做法
原料折疊
紅薯淀粉、水
制作方法
1:將淀粉和水按照1:7的比例放入鍋中。
2:鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌５臄噭?dòng)，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火。
3:將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來。
涼拌
紅薯涼粉成型倒出來以后，切成條狀。放調(diào)料鹽，醋，味精，生抽，辣椒油拌均勻，最后放上切好的蔥花。
熱食
1:紅薯涼粉成型倒出來后，切成小塊狀。
2:鍋里放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。
3:倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘后倒入適量的水(剛剛淹沒過涼粉就行)。
4:水煮沸后開小火，待水快干了后關(guān)火。放入味精。
以上就是紅薯涼粉的做法介紹，通過這些介紹，希望可以給大家更多的建議，如果在生活當(dāng)中你也想制作紅薯涼粉的話，可以按照這些步驟去進(jìn)行，相信這樣做出來的紅薯涼粉，一定是成功而且又是美味的。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都比較喜歡吃一些不同的美食，每一種都是比較受歡迎的，但是因?yàn)樘鞖獾淖兓尯芏嗳藢?duì)涼粉是非常喜愛的，涼粉也分為很多種類，比較受歡迎的就是紅薯涼粉，主要用到的有紅薯生粉水和生抽。在做涼粉的時(shí)候需要準(zhǔn)備好辣椒油和麻油，這樣的涼粉會(huì)更加的美味。
材料
紅薯生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克
做法
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)?/p>
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。
現(xiàn)在不管我們走在哪里都會(huì)聽到人們抱怨天氣熱。炎熱的夏季不僅讓人心情煩躁，晚上睡眠質(zhì)量差，還會(huì)影響人們的食欲。涼粉在我們南方是一種非常受歡迎的食物。特別是炎熱的中午，吃上一碗涼粉那感覺真的是爽透了。在我家我奶奶是制作涼粉的高手，下面就來和大家分享一下我家紅薯粉涼粉的做法，希望大家都可以過上一個(gè)清爽的夏季。
紅薯粉涼粉的做法：
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系的；
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有啦！
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)樱?/p>
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱啦！
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上；
8.切成條
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。搞定啦！可以吃了哦！
調(diào)味可按個(gè)人喜好，一般我們通常加的是：蔥＋姜泥+蒜泥+醋+醬油+鹽+紅油辣椒+花椒面+味精＋酥豆，涼粉好不好吃，與配料搭配息息相關(guān)，配料中最為講究的就是油辣椒了。
以上就是我們家經(jīng)常用的紅薯粉涼粉的做法，希望我們的介紹能夠幫助大家能夠在家做出好吃的涼粉。我們都知道涼粉的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是我們也知道紅薯粉涼粉的做法很簡(jiǎn)單，在夏日的需求量也是非常的大，但是一些不良商販只追求自己的利益忽視了食品的安全，因此希望大家在外吃涼粉的時(shí)候，一定要注意飲食安全，在家自己做涼粉那就更好哦。
利用紅薯粉來制作紅薯涼粉其實(shí)對(duì)于一些朋友來說是得心應(yīng)手的，因?yàn)橛胁糠值貐^(qū)的朋友是非常流行這樣的吃法，并且搭配的味道還非常的不錯(cuò)，特別適合夏天的季節(jié)食用。紅薯涼粉的做法其實(shí)要搭配好紅薯淀粉和水的比例，如果出現(xiàn)過多或者過少都是會(huì)影響口感的。
紅薯涼粉的家常做法
紅薯涼粉是四川民眾消暑的小吃之一。它爽滑可口，又冰冰涼涼的，而且做法非常簡(jiǎn)單，只需要用到紅薯淀粉和水，熬煮成糊狀后，靜置成型，切小加入各種調(diào)料就可以開吃了!是不是想想也心動(dòng)呢?心動(dòng)不如行動(dòng)，快來學(xué)學(xué)該怎么做吧!
材料：紅薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黃瓜絲、蒜末、水
做法：
1、
將紅薯淀粉和清水混合，比例約為1:4到1:5;
2、
攪拌均勻后，過濾掉里面的雜質(zhì);
3、
將淀粉液放到爐子上，開小火煮并不停攪拌;
4、
完全形成透明的膠狀后立刻關(guān)火;
5、
放入容器內(nèi)，晾涼后蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時(shí)以上;
6、
將冷藏好的涼粉扣在菜板上;
7、
切成條狀;
8、
放在盤中，上面放黃瓜絲、蒜末、和調(diào)味料拌勻即可。
溫馨小提示：切好的涼粉如果太黏，可以放入冷水中過一下立刻撈出，瀝干水分，這樣比較容易拌開。
紅薯涼粉怎么做好吃
用紅薯粉做好的涼粉可以直接加上調(diào)料或者拌上黃瓜絲等做成涼拌，這是一種最為方面也最解暑的吃法。不過有些人不能吃生冷的食物，如孕婦，那么，如果他們想吃紅薯涼粉怎么辦呢?炒著吃唄!下面就為大家介紹幾款好吃的炒紅薯涼粉菜譜吧!
涼粉炒雞蛋
食材：涼粉、雞蛋、蔥、花椒粉、食鹽、雞精、洋蔥、植物油、生抽
做法：
1、
涼粉用水泡上，讓涼粉分離不粘在一起;
2、
把涼粉撈出，稍長(zhǎng)一些的用刀斷開放在盤子里，切好蔥花和洋蔥;
3、
雞蛋攪勻;
4、
鍋內(nèi)油燒熱;
5、
放入雞蛋，雞蛋稍凝固攤開;
6、
直接放入洋蔥和蔥花繼續(xù)煸炒;
7、
接著放入生抽和花椒粉;
8、
最后放入涼粉繼續(xù)煸炒幾分鐘，再放入食鹽，出鍋放雞精。
香辣涼粉
材料：涼粉、食鹽、醋、蔥、姜、蒜、蠔油、辣椒、豆豉、辣椒醬、麻辣醬、五香粉、小蔥、白糖、植物油
做法：
1、
涼粉切成小方塊備用，蔥、姜、蒜和辣椒切末;
2、
鍋里倒油加入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒醬和麻辣醬，微火炒出紅油后倒入切好的涼粉;
3、
將涼粉在鍋中拌炒均勻，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，醬油以及蠔油，根據(jù)咸淡補(bǔ)適量鹽，喜辣的還可以加入辣椒面等;
4、
繼續(xù)小火翻炒，讓調(diào)味料裹勻涼粉但不要大火將調(diào)料炒苦;
5、
最后撒一把蔥花，趁熱拌勻增香即可食用。
紅薯粉大家應(yīng)該都知道吧，特別是在小的時(shí)候最常見紅薯粉了，到了冬天，紅薯收獲的季節(jié)就會(huì)做成一些紅薯粉，紅薯粉的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，那么大家吃過用紅薯粉做的涼粉嗎，這是在四川有有名的了，也是很多人喜歡吃的，最重要的是口感很好，下面我們看看紅薯粉做涼粉的方法。
大家對(duì)于紅薯粉是不是了解呢，特別是在北方，會(huì)有很多的家庭在冬天的時(shí)候會(huì)制作一些紅薯粉，紅薯粉營養(yǎng)價(jià)值很高，能夠很好的調(diào)節(jié)我們的身體，今天我們介紹的是紅薯粉做涼粉的方法。
做法一
主料
紅薯粉適量
輔料
香油適量、鹽適量、黃瓜半根、苦菊適量、香菜3根、糖適量、醋適量、生抽醬油適量、大蒜適量、溫水適量
做涼粉步驟
紅薯粉用溫水調(diào)開紅薯粉;
點(diǎn)小火做鍋，將調(diào)好的紅薯粉放入鍋里，在鍋里加入開水不停的攪拌直至熟了，放涼;
用盛放涼粉的餐具里面抹上油將熬制的糊倒入放到冰箱冷藏到凝固;
涼粉取出來切成小塊，再將配菜黃瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎;
拿一個(gè)盛放餐具將以上幾種食材(涼粉取出來切成小塊，再將配菜黃瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎)加到一起，加入鹽、醋、白糖、生抽醬油、香油、蒜碎攪拌均勻;
這樣涼粉就做好了，馬上去嘗試下吧!
做法二
食材用料：
紅薯生粉100克
水450克
生抽35克
麻油15克
辣椒油15克
菜譜做法：
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系。
2.在紅薯生粉中倒入水。
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉。
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)印?/p>
5.用中小火不停的攪拌。
6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉。
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上。
8.切成條。
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。
紅薯粉做涼粉大家都應(yīng)該去學(xué)習(xí)一下，在夏天吃一些涼粉是很好的哦，而且現(xiàn)在很多超市里賣的涼粉的質(zhì)量不好，如果能夠制作一些紅薯粉的涼粉，質(zhì)量上就有了保證了，而且也是很有營養(yǎng)的，到了夏天大家就多吃一些涼粉吧。
紅薯涼粉是涼粉的一種，其營養(yǎng)價(jià)值也非常高，因此深得諸多人的喜愛，尤其炎熱的夏季更是大家最愛的美食。紅薯涼粉的做法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后倒入適量的水，然后開始過濾，之后開火攪拌，均勻后冷涼放進(jìn)冰箱，一段時(shí)間之后變成塊狀，這時(shí)候就可以拿出來吃了。
一、紅薯涼粉的做法
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩，沒關(guān)系
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)?/p>
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入
烹飪技巧
1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會(huì)成品太稀。
2、沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3、同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會(huì)有所調(diào)整
二、如何挑選涼粉
1.色澤鑒別
進(jìn)行濕粉皮、涼粉色澤的感官鑒別時(shí)，取樣品在散射光線下直接觀察。良質(zhì)濕粉皮、涼粉-呈白色或蛋青色，有光澤。次質(zhì)濕粉皮、涼粉-色澤較深。劣質(zhì)濕粉皮，涼粉-色澤灰暗，無光澤。
2. 組織狀態(tài)鑒別
進(jìn)行濕粉皮、涼粉組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，可取樣品直接進(jìn)行觀察，然后用刀切成數(shù)塊再進(jìn)行觀察，最后用手指試驗(yàn)其彈性和是否粘手。良質(zhì)濕粉皮、涼粉-濕粉皮，薄而均勻，完整不碎，有彈性，不粘連，不粘手，無雜質(zhì)。涼粉：塊形完整，有彈性，不粘手，無雜質(zhì)。次質(zhì)濕粉皮，涼粉-濕粉皮薄厚不均，涼粉塊形不完整，彈性小。劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-手觸易碎，彈性較差或無彈性，手摸表面有粘液并粘手，有雜質(zhì)。若是濕粉皮則會(huì)有層間粘連。
3. 氣味鑒別
進(jìn)行氣味的感官鑒別時(shí)，可取樣品在室溫下嗅其氣味。良質(zhì)濕粉皮、涼粉-具有該品種應(yīng)有的正常氣味，無其他任何微有異味。次質(zhì)濕粉皮、涼粉-微有異味。劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-有霉味、發(fā)酵味或其他不良?xì)馕丁?/p>
4. 滋味鑒別
進(jìn)行濕粉皮、涼粉滋味的感官鑒別時(shí)，取樣品細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其味道。良質(zhì)濕粉皮、涼粉-具有該品種固有的滋味。次質(zhì)濕粉皮、涼粉-淡而乏味，有生淀粉味或稍有異味。劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-口感不佳，牙磣，有酸味、苦味、澀味或其它異常滋味。
最近有不少網(wǎng)友提問，紅薯粉制作涼粉該如何掌握好比例，這么專業(yè)的問題，算是問對(duì)人了。其實(shí)，紅薯涼粉的口感可以根據(jù)紅薯粉的比例來調(diào)配，如果你想吃偏軟嫩的，或者你想吃偏硬的，都可以在參考標(biāo)準(zhǔn)比例的情況下，依照個(gè)人喜好調(diào)配，下面由小編帶來標(biāo)準(zhǔn)的紅薯粉做涼粉的比例～
標(biāo)準(zhǔn)紅薯涼粉做法
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系。
2.在紅薯生粉中倒入水。
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉。
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)印?/p>
5.用中小火不停的攪拌。
6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉。
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上。
8.切成條。
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。
麻辣紅薯涼粉的做法
1、先做涼粉：紅薯粉和水比例為1:4，吃多少做多少。拌勻后倒入鍋中，中小火開鏟，加一兩勺鹽，鏟到凝固顏色變深即可。盛出凍冰箱冷藏室里
2、再拌：辣椒油是多種辣椒粉+多種香料+菜籽油自己煉制的。蒜搗碎加冷開水做成蒜水。蒜水+辣椒油，把涼粉浸起來，再加少許生抽，一點(diǎn)點(diǎn)醋，撒上蔥花即可。
小貼士
1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4的樣子。水太多了就會(huì)成品太稀。所以網(wǎng)友朋友一定要記準(zhǔn)紅薯粉和水的比例是1：4，這樣就能在制作涼粉過程中不會(huì)出現(xiàn)稀或者硬的情況
2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心，要時(shí)刻注意食材的健康和安全。
3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。依照個(gè)人口感口味，比例會(huì)有所調(diào)整。
紅薯的營養(yǎng)價(jià)值非常高，里面豐富的維生素、淀粉等能促進(jìn)人體更健康，因此受到了大家的廣泛歡迎。日常生活中紅薯的吃法有很多種，比如可以做成紅薯涼粉，不僅口感誘人，營養(yǎng)價(jià)值還非常的高，適合各個(gè)年齡段的人食用。紅薯涼粉的操作方法很簡(jiǎn)單，需要掌握的小竅門就是一定要注意食材的比例，另外熬制過程中要不斷攪拌。
一、自制紅薯涼粉做法
原料：紅薯淀粉 黃瓜 水蘿卜
生抽醋鹽 味精 香油 芥末
做法：
1、紅薯淀粉一般都有小疙瘩，放在案板上，用搟面杖搟開疙瘩。
2、把紅薯淀粉放在一個(gè)大碗中，倒入少量的水，將紅薯淀粉全部溶解，即可。
3、將淀粉糊用濾網(wǎng)過濾一下，去掉小疙瘩和淀粉內(nèi)的雜質(zhì)。
8、倒入一個(gè)大的容器內(nèi)。冷卻后放入冰箱冷藏幾小時(shí)。
9、成型后，從冰箱取出，倒扣在案板上。
10、切成均勻的條狀。
11、黃瓜、水蘿卜洗凈，都切成絲。
12、把生抽、醋、鹽、味精、香油倒入碗中，調(diào)成調(diào)味汁。
13、把涼粉放入碗中，碼上黃瓜絲、水蘿卜絲、芥末，最后倒入調(diào)味汁，拌勻即可。
二、 做紅薯涼粉需要把握4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
1、選紅薯淀粉是關(guān)鍵，首先要選用有小疙瘩的那種紅薯淀粉，其次就是用手捏有咯吱咯吱的聲音，這樣的淀粉比較純，做出來易成型，切的時(shí)候不容易碎。
2、選對(duì)了淀粉，接下來就是淀粉與水的比例要掌握好，一般淀粉和水的比例是1：4.
3、所選用的鍋，鍋底要厚一些，以免糊鍋。
4、熬制。要冷水時(shí)把融化開的淀粉糊倒入鍋中，中火開始熬制，熬的時(shí)候，從一放入淀粉糊就要用鍋鏟不停地?cái)嚢?，直到淀粉糊變成粘稠的透明狀，關(guān)火即可。
相對(duì)于涼粉有一定了解的人都知道，涼粉是由各種大米豆類和薯類淀粉制作而成的一種東西，對(duì)于人們身體的蛋白質(zhì)和一些其它方面的營養(yǎng)來說有著很好的補(bǔ)充作用。紅薯是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N東西，因?yàn)樗旧砀缓S富的淀粉，可以從紅薯本身中提取淀粉來制作各色的東西。那么紅薯淀粉可以做成人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜愛的涼粉嗎?
紅薯在中國種植的范圍很廣泛，南起海南省，北到黑龍江，西至四川西部山區(qū)和云貴高原，均有分布，紅薯在我們生活中的用途也是很多，其生產(chǎn)加工成紅薯淀粉可以做成涼粉嗎?答案是肯定的。
紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道，而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對(duì)主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
紅薯對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，至少應(yīng)相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使不耐熱且溶于水的維生素C得到了很好的保護(hù)。其中的礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。
怎樣用紅薯淀粉做涼粉
1.將淀粉和水按照1：7的比例放入鍋中。
2.鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌５臄噭?dòng)，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火。
3.將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來。
食譜
1.紅薯涼粉成型倒出來后，切成小塊狀。
2.鍋里放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。
3.倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘后倒入適量的水(剛剛淹沒過涼粉就行)。
4.水煮沸后開小火，待水快干了后關(guān)火。放入味精。
紅薯涼粉顧名思義就是采用紅薯做成的涼粉，紅薯涼粉不但看相很好而且吃起來味道也很不錯(cuò)，紅薯涼粉含有豐富的營養(yǎng)，常吃紅薯涼粉可以起到促進(jìn)消化和減肥瘦身的好處，此外紅薯涼粉還有預(yù)防癌癥和健胃通腸的好處呢，紅薯涼粉的做法簡(jiǎn)單，下文我們介紹一下如何做紅薯涼粉才好吃。
1顆粒狀的紅薯淀粉。
2將紅薯淀粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。
3攪拌均勻后，過濾掉里面的雜質(zhì)。
4將淀粉液放到爐子上，開小火煮并不停攪拌。
5完全形成透明的膠狀后立刻關(guān)火。
6放入容器內(nèi)，晾涼后蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時(shí)以上。
7將冷藏好的涼粉扣在菜板上。
8切成條狀。
9放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調(diào)味料拌勻即可。
小竅門：
1、土豆淀粉和豆類淀粉都可以制作涼粉。
2、切好的涼粉如果太黏，可以放入冷水中過一下立刻撈出，瀝干水分。這樣比較容易拌開。
3、拌涼粉可以選擇自己喜歡的調(diào)味料，方法很多哦。
在上面的文章里面我們介紹了什么是紅薯涼粉，我們知道紅薯涼粉不但好吃而且還能起到一定的食療功效，紅薯涼粉有促進(jìn)消化和減肥等好處，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅薯涼粉的做法。
紅薯涼粉是很多人都喜歡吃的一個(gè)小吃，而且這種小吃營養(yǎng)豐富，價(jià)格也不高，所以很多人在夏天的時(shí)候就特別喜歡吃，因此就想全面了解一下紅薯涼粉的制作方法有哪些，下面的內(nèi)容就做了具體的介紹，想盡快學(xué)會(huì)的朋友，可以看看下面詳細(xì)的介紹。
用料
主料
紅薯淀粉100克
調(diào)料;生抽35克
芝麻油15克
辣椒油15克
水450克
紅薯涼粉的做法
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)?/p>
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入
烹飪技巧
1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會(huì)成品太稀。
2、沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3、同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會(huì)有所調(diào)整
食品特點(diǎn)
紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯涼粉的制作方法，以上內(nèi)容就全面做了介紹，所以對(duì)于很多喜歡吃紅薯涼粉的朋友，為了自己能盡快的學(xué)會(huì)制作方法，對(duì)以上介紹的內(nèi)容，全面的進(jìn)行了解，相信通過全面的了解，自己也能盡快的學(xué)會(huì)紅薯涼粉的制作，讓自己天天都能吃上紅薯涼粉。
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