?紅薯淀粉可以做涼粉嗎
產(chǎn)后可以做養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)嗎。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?紅薯淀粉可以做涼粉嗎”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
相對(duì)于涼粉有一定了解的人都知道，涼粉是由各種大米豆類和薯類淀粉制作而成的一種東西，對(duì)于人們身體的蛋白質(zhì)和一些其它方面的營養(yǎng)來說有著很好的補(bǔ)充作用。紅薯是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N東西，因?yàn)樗旧砀缓S富的淀粉，可以從紅薯本身中提取淀粉來制作各色的東西。那么紅薯淀粉可以做成人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜愛的涼粉嗎?
紅薯在中國種植的范圍很廣泛，南起海南省，北到黑龍江，西至四川西部山區(qū)和云貴高原，均有分布，紅薯在我們生活中的用途也是很多，其生產(chǎn)加工成紅薯淀粉可以做成涼粉嗎?答案是肯定的。
紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道，而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對(duì)主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
紅薯對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，至少應(yīng)相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使不耐熱且溶于水的維生素C得到了很好的保護(hù)。其中的礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。
怎樣用紅薯淀粉做涼粉
1.將淀粉和水按照1：7的比例放入鍋中。
2.鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌５臄噭?dòng)，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火。
3.將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來。
食譜
1.紅薯涼粉成型倒出來后，切成小塊狀。
2.鍋里放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。
3.倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘后倒入適量的水(剛剛淹沒過涼粉就行)。
4.水煮沸后開小火，待水快干了后關(guān)火。放入味精。
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相信大家對(duì)于土豆淀粉肯定是很熟悉的了，土豆淀粉是我們常見的一種淀粉，土豆淀粉不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，土豆淀粉有預(yù)防癌癥和提高免疫力的作用，常吃土豆淀粉還可以起到減肥和美容的功能呢，土豆淀粉有很多種做法，那么土豆淀粉可以用來做成涼粉嗎?
1. 土豆粉加清水250ml，攪拌均勻。鍋里加清水550ml,把攪拌均勻的土豆粉倒入鍋里，加熱。
2. 從開始加熱，就用勺子不停地?cái)嚢?。防止糊鍋。加熱到淀粉由白色便至半透明，冒泡為止，關(guān)火。倒入一個(gè)容器里，晾涼，放入冰箱冷藏室3-5小時(shí)。
3. 準(zhǔn)備一個(gè)盆，放入冰水，上面放一個(gè)漏勺或籠屜，必須有大一點(diǎn)的圓孔。把煮熟的淀粉，放入漏斗里。
4. 用勺子把煮好的淀粉，從圓孔里壓下去。
5. 成了一個(gè)個(gè)類似于蝌蚪的小顆粒，多過幾次冰水。一個(gè)個(gè)晶瑩剔透，放上黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油攪拌均勻即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是土豆淀粉，我們知道土豆淀粉不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃土豆淀粉可以起到減肥美容等好處，我們可以采用土豆淀粉來做成涼粉。
相信大家對(duì)于紅薯肯定是不會(huì)陌生的吧，紅薯是我們常見的一種食物，紅薯不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，紅薯里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃紅薯可以起到很好的保健美容功效，所以紅薯受到了大家的喜歡，我們可以將紅薯做成淀粉，下文我們介紹一下如何用紅薯淀粉做成涼粉。
1.紅薯淀粉150g
2.加水250g化開
3.用篩子過濾一下淀粉中的大顆粒
4.鍋內(nèi)1000g水燒開
5.倒入化開的紅薯淀粉進(jìn)行攪拌
6.煮成透明狀即可關(guān)火
7.倒入容器內(nèi)放冷后放入冰箱
8.食用時(shí)切開
9.裝入盤中
10.依自己的口味調(diào)好料汁拌食
小貼士
紅薯淀粉加水化開時(shí)一定要用篩子過濾一下淀粉中的大粒，這樣做出來的紅薯涼粉才更細(xì)膩。
在上面的文章里面我們介紹了什么是紅薯，我們知道紅薯也被叫做是番薯或者地瓜，紅薯有預(yù)防便秘和減肥瘦身等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了如何在家用紅薯淀粉做涼粉。
小的時(shí)候在家里見過爺爺做的紅薯粉，那時(shí)候每家每戶都是自己親子做紅薯粉，紅薯也是自己家里種的，沒到冬季的時(shí)候，就看見河邊三三兩兩的聚在一起，拿著工具制作紅薯粉，曬干的紅薯粉，被家人做成各種舌尖上的美食，來滿足人們的味蕾，那有人是不是想問，紅薯粉也可以做芋圓嗎?
現(xiàn)在人們的工作太忙碌了，導(dǎo)致很多人飲食習(xí)慣非常不好，長期如此的話，腸胃健康經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)問題，所以養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣非常重要，尤其是腸胃有問題的人，要多吃一些有利于保護(hù)腸胃的食物，這里為大家推薦紅薯，紅薯對(duì)腸胃健康有很多好處，下面教大家用紅薯淀粉做成芋圓來吃。
紅薯淀粉做芋圓的方法是什么?
第一、紅薯淀粉版芋圓的做法
粉與(蒸熟)芋頭/紫薯比為0.57。如：140g芋頭/紫薯80g紅薯淀粉，慢慢揉，不需要加水。一開始會(huì)覺得粉好多其實(shí)揉一會(huì)就三光光啦!煮至浮起過冷水，再放進(jìn)熱水煮一次，再過一次涼水，熱脹冷縮好Q彈。
椰芒芋圓：芒果150，椰漿40-50g，隨自己唄，打成漿加少許水，微波爐叮一下放入煮好的芋圓，
第二、番薯粉制作紅薯芋圓的做法步驟
1.紅心番薯，水份含量較高，蒸完很爛。
2.逐漸添加番薯粉到紅薯泥里，揉勻再加，直到不稀，可以成型為止。
3.取部分揉好的粉團(tuán)搓成長條，切小粒。
4.放到裝有生粉的碗里，這樣就不會(huì)粘在一起了。
5.開水下鍋，飄起來以后加冷水接著煮，就像煮餃子那樣，加了有七八次水，總之很難煮透。煮好后浸在冷水里備用。
6.這個(gè)是牛油果牛奶加芋圓，封面是紅豆芋圓。
第三、紅薯粉可以做芋圓嗎
做芋圓最好還是買木薯粉做，因?yàn)槟臼碓矸壑兄ф湹矸叟c直鏈淀粉的比率高達(dá)80：20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會(huì)比較Q彈勁道。
紅薯淀粉相對(duì)粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那么Q，但是也能吃。
一般超市賣生粉的地方都會(huì)有木薯粉的，問一下工作人員，他們會(huì)幫找的。
另外菜市場(chǎng)賣大袋散裝面粉、糯米粉的地方通常也有，是大袋散裝的，酒樓和一些西點(diǎn)會(huì)用到木薯耿，去買一點(diǎn)就行了。
以芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團(tuán)，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。也就是說，芋圓的主料是芋頭，地瓜粉是配料。
涼粉是我們大家都很喜歡吃的一種小吃，涼粉有清熱減肥等作用，所以涼粉受到了大家的喜愛，涼粉有很多種做法，我們可以采用多種食材來做成涼粉，最為常見的做法就是用淀粉來做涼粉，用淀粉做成涼粉不但方法簡單而且做出來的淀粉涼粉還能起到很好的食療功效呢。
原料：綠豆淀粉200克，清水1200克，芝麻油，醋，生抽，辣椒油，糖，蔥花，芝麻，黃瓜，胡蘿卜
做法：
1 綠豆淀粉備用
2 清水慢慢的加入綠豆淀粉內(nèi)，用筷子攪拌開
3 將淀粉水倒入鍋里，中火，用勺子不停的攪拌
4 攪拌至淀粉變透明后繼續(xù)加熱至冒泡即可
5 倒入模具中晾涼凝固，大約2到3個(gè)小時(shí)(放冰箱會(huì)快點(diǎn))
6 凝固好的涼粉倒出
7 切出你喜歡的形狀
8 切好的涼粉碼在盤里
9 芝麻油，醋，生抽，糖，蔥花，芝麻，辣椒油調(diào)成醬汁
10 黃瓜胡蘿卜切絲
11 切好的黃瓜胡蘿卜絲碼在涼粉上
12 淋上調(diào)好的醬汁即可
小貼士：
1 做涼粉我是用的綠豆淀粉，你也可以選用紅薯或者玉米淀粉，口感應(yīng)該會(huì)有點(diǎn)區(qū)別
2 淀粉和水的比例我用的是1:6，你可以適當(dāng)?shù)脑黾踊驕p少
3 淀粉水加熱過程中藥不停攪拌啊，攪拌至透明后繼續(xù)加熱會(huì)啊，至冒泡即可啊
4 關(guān)于調(diào)料汁可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，可以加花生米之類的
在上面的文章里面我們介紹了一道常見的小吃，那就是涼粉了，我們知道涼粉的做法有多種，我們可以采用淀粉來做成涼粉，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了怎樣做淀粉涼粉，相信大家都已經(jīng)了解了吧。
紅薯粉大家應(yīng)該都知道吧，特別是在小的時(shí)候最常見紅薯粉了，到了冬天，紅薯收獲的季節(jié)就會(huì)做成一些紅薯粉，紅薯粉的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，那么大家吃過用紅薯粉做的涼粉嗎，這是在四川有有名的了，也是很多人喜歡吃的，最重要的是口感很好，下面我們看看紅薯粉做涼粉的方法。
大家對(duì)于紅薯粉是不是了解呢，特別是在北方，會(huì)有很多的家庭在冬天的時(shí)候會(huì)制作一些紅薯粉，紅薯粉營養(yǎng)價(jià)值很高，能夠很好的調(diào)節(jié)我們的身體，今天我們介紹的是紅薯粉做涼粉的方法。
做法一
主料
紅薯粉適量
輔料
香油適量、鹽適量、黃瓜半根、苦菊適量、香菜3根、糖適量、醋適量、生抽醬油適量、大蒜適量、溫水適量
做涼粉步驟
紅薯粉用溫水調(diào)開紅薯粉;
點(diǎn)小火做鍋，將調(diào)好的紅薯粉放入鍋里，在鍋里加入開水不停的攪拌直至熟了，放涼;
用盛放涼粉的餐具里面抹上油將熬制的糊倒入放到冰箱冷藏到凝固;
涼粉取出來切成小塊，再將配菜黃瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎;
拿一個(gè)盛放餐具將以上幾種食材(涼粉取出來切成小塊，再將配菜黃瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎)加到一起，加入鹽、醋、白糖、生抽醬油、香油、蒜碎攪拌均勻;
這樣涼粉就做好了，馬上去嘗試下吧!
做法二
食材用料：
紅薯生粉100克
水450克
生抽35克
麻油15克
辣椒油15克
菜譜做法：
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系。
2.在紅薯生粉中倒入水。
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉。
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)印?/p>
5.用中小火不停的攪拌。
6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉。
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上。
8.切成條。
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。
紅薯粉做涼粉大家都應(yīng)該去學(xué)習(xí)一下，在夏天吃一些涼粉是很好的哦，而且現(xiàn)在很多超市里賣的涼粉的質(zhì)量不好，如果能夠制作一些紅薯粉的涼粉，質(zhì)量上就有了保證了，而且也是很有營養(yǎng)的，到了夏天大家就多吃一些涼粉吧。
涼粉是很不錯(cuò)的消暑小吃，可以調(diào)出各種口味，深受老百姓的喜愛。大家都知道涼粉是原材料是淀粉，但是不同的涼粉需要用不同的淀粉來做，才能有不同的口感，適合不同人的需求。那做涼粉的是什么淀粉?下面就為大家簡單介紹一下。
淀粉種類：
一般情況下如果要做涼粉，有很多種淀粉可以選擇，比如涼草粉，豌豆粉，紅薯涼粉等，還有的地方會(huì)用大米做，基本上淀粉的種類不是很重要，關(guān)鍵還是做涼粉的時(shí)候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建議采用溫水，還要注意加一些明礬，做涼粉的時(shí)候，如果想要讓它更好的定型，可以適當(dāng)?shù)脑谙渥永锷偌右稽c(diǎn)涼水。要做合格的涼粉要保證光滑，不缺角，有彈性，關(guān)鍵要用鏟子不停的鏟。
怎么做淀粉：
涼皮用的是小麥淀粉也叫澄粉，自己也可以用面粉來洗，手搓面粉黏的是面筋，水中沉的白湯就是澄粉，等沉淀后可以當(dāng)涼皮原料。
比例：
淀粉和水的比例始終是1：5。制作原料與粉皮相同，每5公斤淀粉加溫水10公斤、明礬20克。以免成品厚薄不勻，取涼粉時(shí)可往箱內(nèi)加些涼水，以保持成品完好。
合乎規(guī)模的涼粉，應(yīng)做到每2.5公斤淀粉制得成品100塊，300克，大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，有彈性。
小貼士：淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。
酷熱的夏季一直是讓很多人備受煎熬的，所以每每看到路邊叫賣的涼粉，都會(huì)忍不住想要吃上一份，而實(shí)際上自己也是可以動(dòng)手制作的，可以嘗試下面介紹的就是綠豆淀粉做涼粉的方法。
1. 綠豆淀粉：水按比例1：7／1：8混合，也可以用豌豆淀粉。攪拌均勻后放火上燒開，注意攪拌，尤其后面出現(xiàn)半透明凝固物的時(shí)候記得把火關(guān)小，繼續(xù)攪拌直至所有液體都成半透明狀半凝固體。準(zhǔn)備個(gè)容器，表面最好涂層食用油，然后把半透明的半凝固體倒入其中等待冷卻。
2. 冷卻后，把容器翻過來，因?yàn)橥窟^油的關(guān)系，一般都能自己脫模。然后可以用刮涼粉的工具把它刮絲，也可以直接用刀切。
3. 黃瓜切絲后用鹽捏一下，去除水份，花生醬+水和鹽調(diào)和后加入，另外可以加花生碎，醋，糖，香菜，蝦皮等攪拌喜歡辣的同學(xué)可以加老干媽辣醬等各種自己喜歡的醬料就跟以前路邊攤買的一元一盒的涼粉一樣，自己做的干凈衛(wèi)生。
山芋淀粉顧名思義就是采用了山芋制作出來的淀粉，山芋淀粉不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，山芋淀粉有促進(jìn)消化和提高免疫力的作用，此外山芋淀粉還可以起到減肥和美容養(yǎng)顏的功效呢，山芋淀粉有很多種做法，我們可以采用山芋淀粉來做成涼粉，下文我們介紹一下如何用山芋淀粉來做涼粉。
1：將淀粉和水按照1：7的比例放入鍋中。
2：鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌５臄噭?dòng)，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火。
3：將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來。
食譜一
紅薯涼粉成型倒出來以后，切成條狀。放調(diào)料鹽，醋，味精，生抽，辣椒油拌均勻，最后放上切好的蔥花。
食譜二
1：紅薯涼粉成型倒出來后，切成小塊狀。
2：鍋里放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。
3：倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘后倒入適量的水(剛剛淹沒過涼粉就行)。
4：水煮沸后開小火，待水快干了后關(guān)火。放入味精。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的淀粉，那就是山芋淀粉了，我們知道山芋淀粉不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃山芋淀粉有利于我們的身體健康，用山芋淀粉是可以做成涼粉的。
很多的食物都含有不同程度的淀粉，而土豆，紅薯這兩種食物所含的淀粉是比較多的，所謂的淀粉就是指碳水化合物，主要是存在在根或者莖里，其所含的營養(yǎng)價(jià)值也是不可小覷的，而且紅薯中的淀粉也是非常高的，我們平時(shí)所吃的淀粉一般就是紅薯淀粉，其含有豐富的膳食纖維和胡蘿卜素，對(duì)于人體起到很大的幫助作用。
1.所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中
2.紅薯，養(yǎng)胃去積 紅薯性平，味甘，補(bǔ)脾益氣。不過，紅薯內(nèi)淀粉含量很高，吃完后會(huì)轉(zhuǎn)為葡萄糖，不適合糖尿病患者食用。
3.紅薯含淀粉高,淀粉含量約占78%,大米淀粉含量70%.
4.如果按適合人體來說大米要比紅薯好得多。但是要比營養(yǎng)價(jià)值來說紅薯的營養(yǎng)價(jià)值要高些。
5.紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
6.大米蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式。
在上面我們主要為大家介紹了紅薯中的淀粉含量的多少，這種紅薯中的淀粉含量也是比較高的，而且紅薯淀粉能夠在吃完以后就裝換為葡萄糖，能夠很好的補(bǔ)充人體所需的葡萄糖，但是患有糖尿病患者，應(yīng)該要少食紅薯淀粉為妙。
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