米涼粉怎么做才好吃
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相信大家對于米涼粉肯定是不會陌生的吧，米涼粉也被我們叫做是成都涼粉，米涼粉不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，米涼粉里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃米涼粉可以起到提高人體免疫力和促進消化的功效，此外米涼粉還有減肥瘦身的好處呢，下文我們介紹一下米涼粉怎么做好吃。
米涼粉被稱為成都涼粉。是四川成都地區(qū)著名的漢族風味小吃。常用于熱吃，風味地道，鄉(xiāng)情濃郁，頗受歡迎。米涼粉是農(nóng)民喜食的一種風味食品。近年來，米涼粉從農(nóng)村進入城市，遍布大街小巷。大熱天上街，花幾角錢吃一碗米涼粉，既解口渴之急，又能充饑，是非常實惠的。由于米涼粉筋道、解渴瀉火、富有營養(yǎng)，年輕人連進三碗還意猶未盡，牙口差的老年人，吃來也格外爽口。
材料：秈米250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。
1.將秈米淘洗干凈，加清水300克磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入米漿燒開，并不斷攪拌，熬至半熟時加入石灰水，繼續(xù)攪動，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鐘，到入少許油的盆內(nèi)，凝固后即成米涼粉。
2.炒鍋置中火上，下入菜油燒至五成熱，放入用刀剁細的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用濕淀粉勾芡，起鍋成漿。
3.將米涼粉從盆內(nèi)翻出，用刀切成1.5厘米見方的塊，放入漏勺中在開水中燙熱，再倒入碗中，上面放入豆豉醬、紅油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是米涼粉，我們知道米涼粉不但好看而且也非常好吃，常吃米涼粉有益于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了米涼粉應(yīng)該怎么做才好吃。
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相信大家對于芒果肯定是不會陌生的吧，芒果是我們常見的一種水果，芒果不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，芒果里面含有豐富的營養(yǎng)，芒果含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃芒果可以起到促進消化等功效，下文我們給大家介紹一下芒果涼粉應(yīng)該怎么做。
1.芒果一個洗干凈，白涼粉一盒。(只用了30克)
2.芒果切成丁。
3.稱出30克的涼粉沫。
4.倒入200克的涼開水。
5.將涼粉沫與水攪拌均勻。
6.小奶鍋放入500克涼開水，放入適量白糖。
7.水開后倒入第5步中的涼粉糊。
8.用勺子不停攪動，直至水開后熄火。
9.準備小碗。
10.碗底放入芒果粒。
11.待涼粉放至微涼且還處于流動液體狀態(tài)的時候倒入碗中。
12.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，口感會更好。
小貼士
1、涼粉按說明，粉沫與水的比例為1：25，所以我這次稍減了點水的比例，30克粉沫配700克水。
2、涼粉粉沫先用水量水化開，攪至均勻無核糊狀。
3、涼粉糊倒入沸水中時，要邊倒邊攪拌，不然容易結(jié)成塊。
4、放至微涼的涼粉要在還處于流動液體狀態(tài)時倒入碗中，如果涼粉已經(jīng)結(jié)塊了，就不易與芒果粒融合。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的水果，那就是芒果了，我們知道芒果不但好吃而且還能起到很好的保健功效，常吃芒果可以起到促進消化等作用，上文為我們詳細介紹了芒果涼粉應(yīng)該怎么做好吃。
相信大家肯定都看過和吃過酸辣涼粉吧，酸辣涼粉不但看相很好而且吃起來味道也是很豐富的，酸辣涼粉里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃酸辣涼粉可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，酸辣涼粉有促進消化和提高人體免疫力的作用，所以我們有必要學習一下酸辣涼粉的做法，下文我們介紹一下酸辣涼粉應(yīng)該怎么做才好吃。
1. 稱取100克紅薯淀粉和460克的清水
2. 將其放入容器中用筷子完全攪勻(如果有小疙瘩的話，記得用篩子過濾一下，這樣成品會很光滑口感也更好)
3. 把攪勻的紅薯漿倒入鍋中，小火加熱，過程中務(wù)必一直不停的攪拌
4. 待紅薯漿加熱攪拌至非常粘稠變透明色后關(guān)火
5. 立刻倒入自己喜歡形狀的容器中，放入提前裝有涼水的盆中自然冷卻
6. 冷卻后切塊澆蒜醋汁，放一些擦好的黃瓜絲和紅油花生碎就可以吃了(可根據(jù)自己的口味澆各種醬汁調(diào)味)
7. 蒜醋汁做法：
將幾瓣大蒜剝皮加少許鹽放入搗蒜罐中，用搟面杖搗成蒜泥后加入適量的醋、雞粉、鮮貝露、涼開水即可
酸辣涼粉的做法視頻
小貼士
涼粉筋道的注意事項：
1.購買時挑選顏色發(fā)暗發(fā)些黑色的紅薯淀粉，真正的紅薯淀粉就是這種顏色;雪白的紅薯淀粉是摻雜了玉米淀粉而成的，這樣的淀粉做出的涼粉口感會很黏糊
2.注意紅薯淀粉和清水的比例是1:4.5或1:5(不同淀粉的用水比例也是不同的)
3.冷卻方法有兩種，一是把盛放涼粉的容器放入一個大一些裝有涼水的盆中自然冷卻;二是利用冷藏室加速冷卻，但一旦定型后要及時取出，否則涼粉會發(fā)硬變脆失去柔韌筋道的口感，現(xiàn)做現(xiàn)吃才能保持最好的口感，盡量不要一次大量的做，偶爾剩余的少量涼粉可以放入涼水中保鮮。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是酸辣涼粉了，我們知道酸辣涼粉不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細酸辣涼粉應(yīng)該怎么做才比較好吃，相信大家都掌握了吧。
涼粉是我們常見的一種食物，涼粉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃涼粉可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以涼粉受到了大家的喜歡，涼粉的做法有多種，我們可以采用多種食材搭配上涼粉來做成各種美味的小吃，涼粉不但可以炒著吃而且也可以用來做成涼拌涼粉。
方法一
(1)涼粉以開水沖凈，切成1×4厘米的小塊，綠豆芽菜摘除頭尾洗凈，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗凈、蔥洗凈，并切成小段，辣椒去籽切粒備用。
(2)綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟后瀝干水分，紫菜以烤箱略烤過后撕碎，碎牛肉以調(diào)料攪勻炒熟備用。
(3)所有材料及調(diào)料放入大盆中混合拌勻即可。
方法二
準備材料：
涼粉 一大塊(大約相當于一塊豆腐大小)、紅色和綠色小辣椒各兩個、茼蒿菜 一小把。
涼拌佐料：
醬油 3勺、蔥末 半勺、蒜泥 1勺、生姜末 半勺、芝麻 1勺、香油 1勺。
1、模樣像豆腐一般的涼粉，使用之前先在涼水當中清洗一下，然后用刀切成四方塊兒，大小要適合一口可以吃進去，涼粉因為比較滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花樣刀，切出來的兩份有棱角，那就比較容易用筷子夾了。不過沒有也沒有關(guān)系。
2、紅色和綠色的小辣椒要斜著切成絲狀，而且還要去除中間的辣椒子。
3、茼蒿菜只要摘下葉子，在涼水中清洗并浸泡一下待用。
4、在一個碗里，首先倒入準備好的醬油，然后再倒入準備好的蒜泥、蔥末、生姜末、芝麻和香油制成涼拌佐料，之所以放入生姜末是為了除去醬油當中的異味兒。
5、涼粉事先拌好的話會被泡大而影響其味道，因此最好是現(xiàn)吃現(xiàn)做，開始的時候最好把事先準備好的紅綠小辣椒蓋在切好的涼粉的上面，然后再倒入佐料和茼蒿菜輕輕攪拌，要注意，如果用筷子或者勺子攪拌的話，會使得涼粉破碎，因此最好帶上一次性塑料手套，用手指來輕輕攪拌。
在上面的文章里面我們介紹了什么是涼粉，我們知道涼粉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃涼粉有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了涼拌涼粉怎么做才好吃。
說到紅苕可能很多朋友還不知道是什么東西吧，但是如果說到紅薯的話，相信大家就再熟悉不過了，其實紅苕就是紅薯，紅苕里面含有豐富的營養(yǎng)，紅苕含有豐富的膳食纖維和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃紅苕可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，下文我們給大家介紹一下紅苕涼粉怎么做才好吃。
1顆粒狀的紅薯淀粉。
2將紅薯淀粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。
3攪拌均勻后，過濾掉里面的雜質(zhì)。
4將淀粉液放到爐子上，開小火煮并不停攪拌。
5完全形成透明的膠狀后立刻關(guān)火。
6放入容器內(nèi)，晾涼后蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。
7將冷藏好的涼粉扣在菜板上。
8切成條狀。
小竅門：
1、土豆淀粉和豆類淀粉都可以制作涼粉。
2、切好的涼粉如果太黏，可以放入冷水中過一下立刻撈出，瀝干水分。這樣比較容易拌開。
3、拌涼粉可以選擇自己喜歡的調(diào)味料，方法很多哦。
在上面的文章里面我們介紹了什么是紅苕，我們知道紅苕其實就是紅薯，紅苕不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃紅苕可以起到促進消化等功效，上文為我們詳細介紹了紅苕涼粉怎么做才好吃。
在炎熱的夏天如果大家能夠吃上一碗石涼粉的話，那么不但可以起到解渴的作用而且還能消暑呢，石涼粉的營養(yǎng)價值其實是很高的，石涼粉還可以起到提高免疫力和促進消化的功效呢，我們除了可以在市面上購買到石涼粉外，其實自己也可以自制出石涼粉來，下文我們介紹一下石涼粉應(yīng)該怎么做才好吃。
1.冰粉粉取7克，放入玻璃容器中。
2.燒一壺開水，準備倒入冰粉中。水的量，看自己的喜好。喜歡冰粉硬硬QQ的，就少加入水(一般的比例是粉1克：水1-1.2斤的開水)。喜歡冰粉粉軟軟嫩嫩QQ的，就多放入點開水。
3.然后，用勺子不停的攪拌1-2分鐘，直到全部融化，用肉眼看不到顆粒為止。
4.自然晾涼(在這個晾涼的過程中，不要去動容器，大約需要1-2小時)。
5.徹底晾涼后，放入冰箱(不是冷凍，是冷藏室中冰鎮(zhèn)1-2小時即可使用了)。
6.另起鍋，取紅糖適量，用水融化燒開。晾涼。
7.取適量冰粉粉放入碗中，澆入紅糖汁即可(紅糖汁最好也冰鎮(zhèn)一下)。
8.上桌。
小貼士
冰鎮(zhèn)冷品一次不宜多食，以免腸胃不適。
在上面的文章里面我們介紹了什么是石涼粉，我們知道石涼粉不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃石涼粉可以起到消暑和解渴等功效，上文為我們詳細介紹了石涼粉應(yīng)該怎么做才好吃。
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