孕婦能吃清湯火鍋嗎
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孕婦懷孕期間很想吃一些五花八門的食物，可是又擔(dān)心對肚子里的寶寶不好，戒掉愛吃的火鍋，麻辣燙等等，其實孕婦在懷孕期間，也可以多吃一些對身體有幫助的食物，少量的吃火鍋是沒有問題的，只要火鍋里多放些蔬菜，豆制品，注意吃清湯火鍋，對身體是沒有危害性。
孕婦可以吃清湯底火鍋嗎
懷孕期間可以吃些清湯型底料的火鍋，對于胎兒的發(fā)育是比較小的，但是注意吃的次數(shù)不宜過多，因為清湯性的火鍋中加入了些中藥材和調(diào)料，不適合孕婦經(jīng)常食用，此外火鍋比較燥熱，吃的過多會使體質(zhì)比較燥熱，對于孩子的發(fā)育也不是很好的。食物要完全煮熟以后再吃為宜。
不過，孕婦要少吃火鍋，平時我們吃火鍋，高脂肪的肉類從未少過，還有一些豆制品以及蔬菜等。肉類脂肪多，吃多了易肥胖，而涮肉的湯汁中嘌呤含量很高。據(jù)醫(yī)生介紹，高嘌呤、高脂肪、高熱量食物如果攝取過多，對健康人的腎臟會產(chǎn)生一定的副作用。
火鍋原料是羊肉、牛肉、豬肉甚至狗肉，這些生肉片中都可能含有弓形蟲的幼蟲以及其他家畜或家禽的寄生蟲，肉眼看不見。吃火鍋時如果不把肉食徹底煮熟，人食用后可能會受到寄生蟲的傳染，也給母體造成危害。
火鍋湯料往往口味較重，有的還是中藥火鍋，孕婦懷孕早期的飲食應(yīng)以清淡為主，整個懷孕期間都應(yīng)避免中藥性質(zhì)的的飲食。另外，吃火鍋時經(jīng)常生熟食混在一起，可能誘發(fā)消化道炎癥或腸寄生蟲病。
孕媽媽們不用過多的擔(dān)心，這些是不正當?shù)氖秤没疱伩赡軙鸬奈：?，只要適當食用火鍋，避免經(jīng)常吃，注意衛(wèi)生，絕對不會影響媽媽和寶寶的健康。
孕婦吃火鍋應(yīng)該注意的事項
1、火鍋太遠勿強伸手
假如火鍋的位置距自己太遠，不要勉強伸手灼食物，以免加重腰背壓力，導(dǎo)致腰背疲倦及酸痛，最好請丈夫或朋友代勞。
2、加雙筷子免沾菌
準媽媽應(yīng)盡量避免用同一雙筷子取生食物及進食，這樣容易將生食上沾染的細菌帶進肚里，而造成瀉肚及其他疾病。
3、自家火鍋最衛(wèi)生
準媽媽喜愛吃火鍋，最好自己在家準備，除湯底及材料應(yīng)自己安排外，食物衛(wèi)生也是最重要的。切記，無論在酒樓或在家吃火鍋時，任何食物一定要灼至熟透，才可進食。
4、多放些蔬菜
火鍋作料不僅有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須先后放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
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許多女性在生完孩子后都比較關(guān)注自己的身體恢復(fù)，還有喜歡吃的一些東西都希望馬上吃回來，因為懷孕期間很多東西都不能吃，整整忍了幾個月，尤其是很愛吃火鍋的產(chǎn)婦，在生完孩子坐月子期間可以少量食用清湯火鍋，但是要注意必須清淡，一點辛辣都不能放，這樣身體才能恢復(fù)的快。
出月子了可以吃火鍋嗎
可以吃。
出月子后，女性一般就可以正常飲食了，當然是可以吃火鍋的，但是要適量，盡量少吃。因為火鍋的湯底刺激性大、食材的衛(wèi)生條件不一定達標，對哺乳期媽媽來說，可能會影響到乳汁。
出月子怎么吃火鍋比較好
1、吃火鍋，最好在家自己做，選擇新鮮衛(wèi)生的食材，湯底宜清淡，食物應(yīng)煮熟透后，才可進食，煮火鍋時要注意把生食熟食分開燙煮，避免食物中毒。
2、吃火鍋時，可多備一雙筷子，避免用同一雙筷子夾取生食物及進食，這樣容易將生食上沾染的細菌帶進肚里，造成腹瀉。
3、吃火鍋前，可以先喝半杯果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔(dān)。
出月子能吃火鍋嗎 出月子吃火鍋注意什么 出月子吃火鍋好嗎
出月子不宜吃哪種火鍋
出月子后，不宜吃紅油湯底、中藥湯底的火鍋，以免刺激腸胃引起拉肚子、胃痛等不適，應(yīng)選擇清淡營養(yǎng)的湯底，如雞湯、排骨湯等。口腔有炎癥、有胃病、痔瘡的產(chǎn)婦，不宜吃川味火鍋，過敏體質(zhì)者不宜吃海鮮火鍋。
出月子吃火鍋要注意什么
煮熟后再吃
出月子的產(chǎn)婦，在進食火鍋食品時，火鍋底火務(wù)必要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引發(fā)疾病。
不要過燙吃
食用火鍋時食品還不宜滾燙，因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼。
盡量不要喝火鍋湯
火鍋中的底料含有大量動物油脂和辛辣刺激的調(diào)料，在大量飲用火鍋湯時會對胃腸造成損害，且容易患高血壓。如果想品嘗火鍋湯的美味，要盡量在湯剛沸時就飲用，但也要盡量少喝。
吃火鍋的時候其實吃一些麻辣的火鍋才是最好吃的，因為麻辣味道的食品會使我們的食欲大增，這樣我們會吃了又想吃，但是有一些人的身體情況是比較特殊的，不適合吃又麻又辣的食物，想吃火鍋就需要吃一些清湯的火鍋，這樣會更加的健康，那么清湯火鍋會上火嗎?
吃清湯火鍋會上火嗎
上火的確跟吃太辣的食物有關(guān)，但這并不意味著只有吃辣椒才會導(dǎo)致上火，因此，即使是吃清湯鍋，也會造成上火，只是上火癥狀比吃紅湯鍋略微輕一點。
清湯鍋之所以也能讓人上火，主要有兩個原因：一是湯水煮久了會變得燥熱，煮出來的食物容易導(dǎo)致上火。二是吃清湯鍋也會吃牛肉、羊肉等食物，這些都是偏溫性的食物，也會導(dǎo)致上火。
注：除了火鍋外，一些甘甜、大補的食物也會導(dǎo)致上火，建議平時多吃水果蔬菜，適量攝取甜食和肉類。
吃清湯火鍋會上火嗎 火鍋上火的癥狀有哪些
吃火鍋上火的癥狀和表現(xiàn)
一般吃火鍋上火，會出現(xiàn)小便赤黃、口唇緊繃或干裂、咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔長潰瘍等癥狀。這時候除了要注意飲食清淡外，還需要多喝水，同時多吃水果蔬菜。如果上火實在很嚴重，可以找中醫(yī)開個降火的方子，或者去鄉(xiāng)下找點降火的草藥，熬兩碗中藥喝，見效很快。
魚含有豐富的蛋白質(zhì)，而且味道鮮美，對于孕婦和寶寶來說都是不可多得的好食材，所以吃魚和喝魚湯成了孕婦補充營養(yǎng)的方法之一，而對于孕婦來說，孕期中的口味真的是很奇怪的，有一些的朋友并不喜歡老是吃清淡營養(yǎng)的魚，而偏好吃魚火鍋、烤魚之類的，那么，下面就來了解一下孕婦能吃魚火鍋嗎？
魚火鍋是魚的一種烹調(diào)方式，很多孕婦在天氣冷的時候都喜歡吃。火鍋魚混合了各種香料如辣椒、胡椒、五香粉、花椒、八角等，味道辛辣刺激，孕婦最好不要吃火鍋魚。火鍋魚雖然營養(yǎng)較豐富，但是味道辛辣、刺激，孕婦在懷孕期間是不宜吃辣的，應(yīng)食用清淡的食物為宜。
1、吃辣椒太多易便秘：孕期本來就容易便秘，如果吃辣椒尤其是干辣椒太多，反而更易加重病情。便秘時用力屏氣，腹壓加大，使子宮、胎兒、血管局部受擠壓致供血不足，易引起血壓增高、流產(chǎn)、早產(chǎn)或胎兒畸形。
2、對胎兒帶來不利影響：辛辣物質(zhì)會隨著母親的血液循環(huán)進入胎兒體內(nèi)，可能會刺激到寶寶，給胎兒造成不良影響。
3、過量吃辣也會中毒：辣椒辛熱有毒，過食可使體內(nèi)濕從熱化，表現(xiàn)為皮膚痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。長期大量食用辣椒，會引起中毒表現(xiàn)，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、玄暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。
因此為了健康著想，孕婦不宜食用味道辛辣的火鍋魚，建議用清蒸、煲湯等方法來烹調(diào)為好。
上面對于孕婦能吃魚火鍋嗎做了介紹，相信對于香辣的魚火鍋孕婦其實并不適合多吃的，雖然魚是有營養(yǎng)的，便是火鍋中加入了太多的香料，而這種香料對于孕婦和寶寶都是有著刺激的作用，對于胃腸也更加如此，所以魚火鍋不適合孕婦食用。
在現(xiàn)實生活當中很多人都喜歡吃火鍋，當然也不乏這樣的報道，不是有的孕婦因為吃火鍋最終導(dǎo)致了胎兒畸形，于是很多女性朋友擔(dān)心懷孕期間吃火鍋對于身體健康有影響，甚至對腹中胎兒發(fā)育不利。當然這里要說明一點，女性在懷孕的時候最好還是少吃火鍋，如果非得要吃，那么有很多問題都要注意。
懷孕吃火鍋最好選擇在家吃，不僅可以控制湯料的味道，也可以保證食物的衛(wèi)生。切記，無論在酒樓或在家吃火鍋時，任何食物一定要灼至熟透，才可進食。懷孕時吃火鍋，記住要多吃蔬菜，有助于去油膩， 補充維生素。最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔(dān)，達到健康飲食的目的。
假如火鍋的位置距自己太遠，不要勉強伸手灼食物，以免加重腰背壓力，導(dǎo)致腰背疲倦及酸痛，最好請丈夫或朋友代勞。懷孕期間吃火鍋宜慢慢食用或減少進食分量，以免食后消化不良，引起身體不適。孕婦可以在自己家里面吃火鍋！這個最衛(wèi)生最安全！因為外面的火鍋，指不定在鍋底里面有什么草藥呢，說不能會造成流產(chǎn)的!我鄰居的同事的老婆就是懷孕四個多月了，外面吃了次火鍋，回家后拉肚子，就這么流產(chǎn)了！所以建議你盡量別去外面吃火鍋，如果要去，就去比較牌子牢靠的火鍋店，而且鍋底要搞清里面有些什么！吃的菜要弄熟了再吃，別拉肚子！
這里再次提醒一下，為了保險起見，建議在懷孕期間的女性最好不吃火鍋，雖然說吃火鍋可以導(dǎo)致胎兒致畸這種說法并沒有得到有關(guān)方面的證實，但是即便如此，女性朋友懷孕期間不吃火鍋，對于身體營養(yǎng)也不會產(chǎn)生損失，僅僅是不能夠滿足一時的口腹之欲而已，但是為了他人健康，還是不吃為妙。
一般在東南亞一些國家都有吃咖喱的習(xí)慣，在我國，吃咖喱這種飲食方式也逐漸的普及開來，但是需要注意，咖喱是一種辛辣刺激的食物，即便是我們普通人吃咖喱的時候，也會覺得非常的剌難以忍受，孕婦由于懷孕這種特殊的情況，即便是辣椒應(yīng)該少吃，對于咖喱來說，自然也要少吃。
孕婦慎吃咖喱的原因：咖喱有很多的好處：1.咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲;2.咖喱能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的;3. 美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能;4、.咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用;5.咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。
但是它屬于辛辣食物，如辣椒,胡椒,花椒等調(diào)味品刺激性強。計劃懷孕或已經(jīng)懷孕的女性食用大量這類食品后,會出現(xiàn)消化功能的障礙。孕婦正確吃咖喱的方法：體質(zhì)燥熱的孕婦最好不要吃。作為調(diào)味，可以少吃點，但是注意根據(jù)個人體質(zhì)，胎兒不是太穩(wěn)定的孕婦最好應(yīng)忌吃。
其實女性在懷孕的時候很多食物都是不能吃的，比如說懷孕的時候不能喝酒，因為喝酒有可能導(dǎo)致孕婦腹中胎兒智力低下，甚至有可能導(dǎo)致畸形兒，還有女性在懷孕的時候糖分的攝入不能夠太多，否則容易影響到胎兒的骨骼和牙齒發(fā)育，另外懷孕的時候應(yīng)該盡量不要吃味精。
孕婦吃火鍋的時候有很多問題都要注意，比如說吃火鍋的時候，所有的食物一定要煮熟，這樣才能夠避免食物當中的細菌或者寄生蟲感染身體，另外還應(yīng)該注意，女性懷孕的時候量不要吃的太辛辣刺激，也不要吃得太油膩，應(yīng)該吃一些清淡的火鍋，比如說吃鴛鴦鍋就是很好的選擇。
孕婦可以在自己家里面吃火鍋！這個最衛(wèi)生最安全！因為外面的火鍋，指不定在鍋底里面有什么草藥呢，說不能會造成流產(chǎn)的!我鄰居的同事的老婆就是懷孕四個多月了，外面吃了次火鍋，回家后拉肚子，就這么流產(chǎn)了！所以建議你盡量別去外面吃火鍋，如果要去，就去比較牌子牢靠的火鍋店，而且鍋底要搞清里面有些什么！吃的菜要弄熟了再吃，別拉肚子！
大家平常食用火鍋通常多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲。羊群中弓形蟲感染率約60%，豬約20%，牛為14%。弓形蟲常隱匿在這類受感染的動物肌肉中，火鍋的短時間加溫并不能將其消滅，孕婦進食后，會導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎或畸胎等狀況，因此專家認為，懷孕期間最好不要吃火鍋。若有特別喜歡吃火鍋的朋友在懷孕期間難抵誘惑，那就要要多注意這幾點：準媽媽應(yīng)盡量避免用同一雙筷子取生食物及進食，這樣容易將生食上沾染的細菌帶進肚里，而造成瀉肚及其他疾病。
另外女性朋友吃火鍋的時候一定要選擇大型正規(guī)的火鍋店，千萬不要選擇一些路邊的小火鍋，因為這些火鍋往往餐飲衛(wèi)生得不到保證，健康的人由于抵抗力好，吃了可能不會生病，但是孕婦吃飯并不是一個人，腹中的胎兒同樣要通過孕婦吸收營養(yǎng)，如果是吃路邊攤火鍋，那么難免就容易對腹中胎兒造成傷害。
對于孕婦來說，雖然說吃海鮮有一定的補充營養(yǎng)的作用，但是懷孕的時候最好還是不吃海鮮火鍋，這主要是因為目前我們國家里很多飲食店衛(wèi)生清潔并不是特別良好，并且在煮海鮮火鍋的時候，很有可能因為沒煮熟就吃，這樣一些寄生蟲很有可能趁機感染身體，從而導(dǎo)致孕婦患病，并且這些寄生蟲還可能引起胎兒畸形。
螃蟹由于是涼性的,據(jù)說有墜胎的作用的,所以也不建議吃.但是蝦是好東西,還是一些海魚,只要能買到好的,保質(zhì)保量的,還是可以吃的,但是現(xiàn)在市面上的確不說呀,所以人們也就盡量吃得保險一點,所以盡管有營養(yǎng),也不敢去吃.可以的的,海鮮是很好的食物,不過要會選,如果選得比較新鮮,而且要保證不要有什么有害物質(zhì),因為海鮮里最容易有寄生蟲之類的微生物,如果被人吃下去了,后果可就麻煩了.
海鮮的含汞量越來越高,孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮(指每周4次以上,每次100克以上),會影響胎兒和新生兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,而且某些癥狀要到孩子7歲甚至是14歲以后才出現(xiàn)。專家們認為,孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮,每周最多1-2次,每次100克以下,而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。
上面主要介紹了吃海鮮火鍋對孕婦來說可能產(chǎn)生了一些影響，這里還應(yīng)當注意一下，如果是孕婦朋友一定想要吃海鮮火鍋，老媽煮菜品的時候，一定要煮熟了之后才吃，并且還應(yīng)該注意，盡量吃清淡的火鍋，不要吃麻辣味的，比如說不要吃四川火鍋或者是重慶火鍋。
湯又叫高湯;是在毛湯的基礎(chǔ)上吊湯。清湯火鍋吃的就是鮮，俗語說：無雞不香，無鴨不鮮，無肚不白，無腿不濃。清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃。所以清湯火鍋底料怎么做就很有些講究。一般來講清湯火鍋的湯料一定要夠新鮮，最好湯汁的顏色為乳白色最好。
如何做清湯：
冬天大家最愛的吃食就是火鍋，熱熱騰騰，好吃又熱鬧?；疱伒腻伒撞挥嬈鋽?shù)，菌湯，麻辣，鴛鴦，番茄等等，最常見的一種就是清湯，廚師喜歡說吊高湯，也就說明做清湯的火候要很巧，料要很精。一般人們常用的選料是雞、鴨、魚以及骨頭棒子，做出來的湯很鮮但又不會腥。
但做不好，不腥就很難保證了，所以要想吃又鮮又美的清湯，一定要掌握好湯料的熬制方法。有了好的湯底才能制成好的清湯火鍋底料，那這清湯火鍋底料到底要怎么做 ?
清湯是制湯中最難制的湯，也是質(zhì)量最好的湯。清澈鮮香。清湯火鍋底料怎么做。首先，將雞肉啦，鴨肉啦，豬肚子啦，豬骨啦，放入沸水燙一會兒，沒有血水了，再將它們洗凈放進3000克左右的水中，將鍋里的水燒沸，將浮在湯表面的泡沫去掉，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。還有，清湯火鍋底料怎么做，做的好，火候一定要把握準?；鸷钸^大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。
將普通清湯用紗布過濾。再將雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸即可燙食海鮮。
做好了這美味的湯料，刷下一鍋蔬菜，吃的時候，再備上味碟。先葷后素，隨意燙食。再跟三五好友聚在一起，點上啤酒，涮上羊肉，聊聊人生，追憶下往事，這樣祥和的生活全部都在火鍋中。
我們在日常都會食用到火鍋，雖然在夏天的時候麻辣火鍋雖然比較的夠味，但是很容易讓我們的身體上火。因此，選擇比較美味的清湯是很好的選擇，既可以享受到火鍋的美味又可以很好的避免上火的困擾，實在一舉兩得。清湯火鍋的配料就成為的最關(guān)鍵的一步，搭配好材料就可以做成清湯火鍋了。
清湯火鍋的材料選擇可以選擇雞肉和豬骨這類比較清淡而且容易入味的食物，讓清湯更具味道。配上一些老姜和料酒能夠補充清淡的不足。讓我們一起通過本文了解清湯火鍋的做法介紹。
主料：(5人份)毛肚、鴨掌各250克，牛環(huán)喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各200克，鴨腸150克，黃豆芽200克，蘑菇、大蔥、水發(fā)粉絲各150克。菠菜、平菇各100克，冬瓜300克、豆腐皮300克、土豆250克。
輔料：雞肉、豬排骨、豬骨各500克，老姜25克，雞脯肉75克，豬凈瘦肉100克
調(diào)料/腌料：鹽5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
制作過程
1、制鹵水：將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中出一水后，再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
2、用料加工：毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環(huán)喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反復(fù)揉摶，去凈粘液，用水反復(fù)清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。午餐肉切片。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水，整理齊。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3、吃法：吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。
清湯火鍋的做法其實通過本文介紹了解起來比較的簡單，其制作方法比較的便捷。取材都是日常比較常見的食物，所以我們在家里就可以簡單的調(diào)制了。對于喜歡吃火鍋的人們，在夏天選擇清湯火鍋再好不過了，如果上火的人群最好少食用一些。
清湯火鍋是日常生活中深受人們喜愛的一種吃法，而且對于不能吃辣的朋友們來說更是一大福音，既可以感受到吃火鍋的樂趣，又不用感受辣的感覺。清湯火鍋的做法非常簡單，對于孕婦，可以選擇一些更為營養(yǎng)的食材加入，就可以做出讓孕婦也可以吃的清湯火鍋了。
一、主料：毛肚、鴨掌各250克，牛環(huán)喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各200克，鴨腸150克，黃豆芽200克，蘑菇、大蔥、水發(fā)粉絲各150克。菠菜、平菇各100克，冬瓜300克。
二、輔料
雞肉、豬排骨、豬骨各500克，老姜25克，雞脯肉75克，豬凈瘦肉100克
三、調(diào)料/腌料
鹽5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
四、制作過程
1、制鹵水：
將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中出一水后，再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
2、用料加工：
毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環(huán)喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反復(fù)揉摶，去凈粘液，用水反復(fù)清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。午餐肉切片。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水，整理齊。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3、吃法：
吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。
四、備注說明
清湯火鍋此火鍋為川式火鍋中傳統(tǒng)品種之一。它以清湯為鹵汁，配以各種調(diào)料，其味濃鮮，香燙，誘人食欲，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。
五、注意事項
1、在燙吃的過程中，要注意添加原湯和鹽等，以保持味鮮而濃。原料可隨食者愛好變化。
2、此法是清湯火鍋的標準制法。一般骨頭湯、肉湯和魚湯也可制作，但味道較差。以上用料可購買加工好的，直接入鍋燙食。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好清湯什錦火鍋。
2.鴨血豆腐洗凈切成片。
3.生菜洗凈。
4.香菜洗凈切成碎。
5.豆泡一切兩半。
6.白蘿卜去皮切大片。
7.白菜取菜葉部，切成大塊。
8.準備好魚丸。
9.吃火鍋吃燒餅是必須的。
10.制作小料。要加點香菜喲。。。
11.炒鍋注油，燒熱下入蔥姜碎炒香后撈出。
12.倒入上湯和清水燒開。
13.倒入帶有蔥姜段的火鍋中燒開，，，，哈哈 就可以享受美食啦。。
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進廚房大顯身手，開始做清湯什錦火鍋
我們平時應(yīng)該都愛吃火鍋，特別是到了冬季，跟朋友，家人，同事都會去火鍋店，吃上一頓，會感覺很過癮，有很多人平時在家的時候也喜歡吃火鍋，一般我們在家吃火鍋的時候都是在超市里買的火鍋底料，有的時候我們會感覺那些火鍋底料不是很干凈，就想自己做，今天我們就學(xué)習(xí)自制清湯火鍋底料。
自制清湯火鍋底料的方法相信很多人應(yīng)該都想去學(xué)吧，我們平時在火鍋店吃火鍋的時候?qū)τ谒麄兊牡琢弦哺杏X沒有什么難的，有的時候衛(wèi)生安全我們也不是很放心，因此就想自己在家做火鍋底料。
材料
主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆
調(diào)料：蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個(牛肉味)
做法
1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油(我用的香油)，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關(guān)火前放入鹽和雞精。
小訣竅
1、西紅柿應(yīng)該用料理機打一下的，我家料理機還在國美存著呢，只能在熬制過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。
2、外面賣的火鍋底料里面有太多的添加劑，以后就用這方子吧，下次再來個麻辣鍋。
粵式養(yǎng)顏雞湯火鍋
材料
湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許
做法
1、先準備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。
2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈。
3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈。
4、鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙。
5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫。
6、將步驟(2)中準備好的材料放入鍋中。
7、加入足量水，大火煮開。
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