東北蘸醬菜的醬怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《東北蘸醬菜的醬怎么做？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
東北不僅盛產(chǎn)大米，也生產(chǎn)很多美味食物哦!不論在哪里，東北菜都是非常受歡迎的，尤其是口味偏重的朋友，特別適合吃東北菜。在東北，也有特色蘸醬菜，吃起來(lái)很下飯，受到很多人的歡迎，尤其是在本地，幾乎天天都會(huì)吃。下面就來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下，東北民間美食蘸醬菜的具體做法!
材料
柳蒿芽 (250克)
做法
一、清洗
將所有的食材清洗干凈，東北蘸醬菜中常見(jiàn)的生食的菜有：黃瓜、生菜、水蘿卜、一些時(shí)令的山野菜，還有尖椒、蒜、小蔥等
二、蒸煮
東北蘸醬菜中常見(jiàn)的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要過(guò)水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米飯一起蒸的，茄子蒸二十分鐘，土豆和米飯蒸四十分鐘。蒸土豆的時(shí)間要根據(jù)土豆的大小，蒸到土豆皮開(kāi)肉綻，用筷子扎一下沒(méi)有硬芯就行了。吃時(shí)將茄子、土豆用筷子挑開(kāi)，加入配料蘸醬吃。
三、炸醬
1、鍋中放油，油熱后直接磕入雞蛋用筷子劃散至蛋液凝固;
2、大醬加少量水稀釋，倒入雞蛋中，混合均勻，翻炒三五分鐘即可。
四、配料
這個(gè)配料大概不是每家吃蘸醬菜都用到。
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入雞蛋醬，用來(lái)拌茄子、土豆或黃瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，還有香菜，真是清清爽爽的開(kāi)胃菜。不過(guò)切得太碎，有點(diǎn)破壞了原味。
小貼士：
東北醬的做法有很多，如果你喜歡吃辣的，可以炸東北辣椒醬，鍋內(nèi)放少許菜油，熱了之后加如切好的瘦肉末翻炒一下，然后加入干紅辣椒片，炒至出紅油的時(shí)候，加入黃豆醬，適當(dāng)加一些清水，繼續(xù)翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
在東北，比較流行的是用雞蛋醬，做法也很簡(jiǎn)單，先把雞蛋打在碗里，打散，鍋內(nèi)放少許菜油，油熱時(shí)候下雞蛋，用筷子快速翻炒雞蛋，成金黃色之后下入黃豆醬，加適量清水，再翻炒幾分鐘就可以了。
ys630.coM延伸閱讀
東北人特別愛(ài)吃大蔥蘸大醬，新鮮的大蔥買回來(lái)之后直接剝皮，然后準(zhǔn)備一碗自己家制成的大醬，蘸著吃特別好吃。當(dāng)然，現(xiàn)在的生活更好了，這種傳統(tǒng)的吃法也直接改變了，融入了更多的食材，這就是有名的東北蘸醬菜。下面就來(lái)說(shuō)一說(shuō)具體的做法，看看都需要準(zhǔn)備哪些食材。
東北蘸醬菜
食材
主料：豆瓣醬1碗、雞蛋1個(gè)、青椒1個(gè)、干豆腐1張、黃瓜1根、胡蘿卜1根、生菜1棵、金針菇半包、輔料油適量、味精適量、大蔥適量、烤鴨適量
步驟
1.雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個(gè)蛋，喜歡吃淡一點(diǎn)的，就加兩個(gè)蛋。
2.青椒切丁，其實(shí)用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。
3.準(zhǔn)備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。
4.蔥花切好，要用蔥白。
5. 先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6.盛出備用。
7.鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個(gè)糊了，這一鍋的味兒就變了。
9.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。
10.放入炒好的雞蛋。
11.炒至醬與油融合，醬沒(méi)有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
12.準(zhǔn)備一張干豆腐。
13.將干豆腐放入沸水中湯一下，去豆腥味。
14.晾涼后切成方形片。
15.準(zhǔn)備金針菇，將其去根。
16.將其清洗后放入沸水中焯熟。
17.然后撈出備用。
18.將胡蘿卜洗凈切絲。
19.將生菜洗凈。
20.將大蔥切條，黃瓜切絲。
21.將以上所有準(zhǔn)備好的材料與烤鴨和雞蛋醬一同擺桌即可食用。
小貼士
1 雞蛋不要炒得太老。
2 油要放得多一些。
3 不能吃咸的可以加一些甜面醬代替一部分大醬。
4 蔬菜可以根據(jù)自己的口味和喜好。
東北蘸醬菜并不是一成不變的一道菜，大家可以依據(jù)自己的口味來(lái)選擇蔬菜，還可以用一些豬瘦肉做成肉絲醬，蘸著各種蔬菜吃也是非常好吃的。而且東北蘸醬菜雖然看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，似乎沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)，但是這道菜真正的是一道純天然無(wú)污染的菜，特別是在農(nóng)村。
其實(shí)蔬菜的吃法多種多樣，我們?cè)谄綍r(shí)的生活中一定不要僅局限于炒或者燉。比如在農(nóng)村，很多蔬菜都是用來(lái)蘸醬的，尤其是在東北，每頓飯沒(méi)有蘸醬菜家人都是不上桌的。那么，蘸醬菜到底包括哪些蔬菜呢?其實(shí)，我們餐桌上最熟悉的生菜、白菜、大蔥和韭菜等，都是蘸醬菜的好食材。
1.大蔥
大蔥蘸醬最好吃的就是蔥白，現(xiàn)在地里面的羊角蔥剛長(zhǎng)出來(lái)，經(jīng)過(guò)一冬天，蔥葉都干枯了，蔥白卻變的很長(zhǎng)。這時(shí)候的大蔥最好吃，不會(huì)很辛辣還有一絲甜味。大蔥蘸醬最香，老家也一直流傳一句話“大蔥蘸醬越吃越胖”，雖然吃完了嘴里面有一股蔥味，可每次看到后就忘到了腦后。
2.生菜
農(nóng)村種植的生產(chǎn)大部分都是葉生菜，總感覺(jué)這樣的生菜才好吃。生菜蘸醬也是農(nóng)村的家常菜，一般都和蔥搭配，沒(méi)有蔥的時(shí)候只是生菜蘸醬也很爽口。顏色深的就有點(diǎn)老了，要那種淺葉的，這樣的生菜最脆嫩了。
3.白菜
在農(nóng)村白菜可是過(guò)冬的主要蔬菜，一種能吃到來(lái)年開(kāi)春。吃膩了炒白菜，燉白菜，白菜蘸醬也是一種不錯(cuò)的選擇。吃白菜蘸醬要選白菜心的嫩葉，經(jīng)過(guò)一冬天的儲(chǔ)存白菜都帶著甜味，蘸著大醬吃最美了。
4.韭菜
春天的初茬韭菜剛下來(lái)，這是韭菜最好吃的時(shí)候，帶著紫根韭菜異常肥美。不等捏成餃子，就想直接嘗嘗。韭菜也可以生吃，農(nóng)村人沒(méi)有那么講究，直接洗干凈一些用來(lái)蘸醬，味道很不錯(cuò)。
5.薺菜
在農(nóng)村要說(shuō)吃的最多的野菜就是薺菜了，俗話說(shuō)“三月三，薺菜賽仙丹”薺菜味道好和平常吃的蔬菜沒(méi)什么兩樣。要不是薺菜是季節(jié)性太強(qiáng)，開(kāi)花后就不能吃了，恐怕一定有很多人種植。薺菜的做法很多，想要吃到原汁原味的薺菜，只有薺菜蘸醬了。
6.黃瓜
農(nóng)村的菜園子的黃瓜不打農(nóng)藥，渴了的時(shí)候直接揪下來(lái)擦擦就吃?；蛟S看著有點(diǎn)不衛(wèi)生，卻很少有人鬧毛病，也是因?yàn)槭卟颂迈r了。黃瓜蘸醬也是農(nóng)村的經(jīng)典菜，一根黃瓜，一小蝶黃豆醬，再有一塊大餅吃起來(lái)特別香。
我們從小到大吃過(guò)很多食品，其中有很多食品是蘸醬吃的，醬有很多種。醬的吃法有很多，醬不僅可以拌面，還可以用饅頭蘸著吃，醬不僅是中國(guó)的美食，在外國(guó)也有，最著名的是意大利的意大利面。在中國(guó)的東北，人們每頓飯都離不開(kāi)大醬，下邊就讓小編我來(lái)介紹一下大蔥蘸醬的醬怎么做才好吃。
大蔥蘸醬多普遍在中國(guó)北方尤其在山東。在山東做豆醬一般在春天。首先黃豆用水泡透，放到陰處發(fā)酵，等到豆子上布滿了毛，就將其用水磨磨碎并加鹽，所以山東豆醬為咸的，不象有些地方是甜醬。但剛磨出的豆醬呈黃豆原色黃色，吃上去也有生黃豆的味道。
接下來(lái)還要放到太陽(yáng)下面去曬，上面被曬的一層在太陽(yáng)光的作用下，會(huì)慢慢變成棕色，最后變成所謂的醬(油)色。這時(shí)候黃豆的生味就去掉了，就可以吃了。然后不斷翻動(dòng)最后整盆醬就做成了。放到壇子里封好了可以吃很長(zhǎng)時(shí)間。制醬原料和過(guò)程純屬天然。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
優(yōu)點(diǎn)：
大蔥蘸醬從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看也是一種健康食品。大蔥是蔬菜，富含胡蘿卜素，維生素C，可食纖維，無(wú)脂肪，低熱量(每100克90千焦)等。醬是大豆作的，不用多說(shuō)僅看看這原料就知道是一種健康食品，黃豆富含蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)等。這樣看來(lái)大蔥和醬就是一個(gè)黃金搭配了，就是名吃北京烤鴨也有蔥醬作配料?，F(xiàn)代人不用擔(dān)心，不會(huì)比其它食品更讓人發(fā)胖。
好了，小編已經(jīng)詳細(xì)介紹了大蔥蘸醬的醬怎么做才好吃，相信大家已經(jīng)迫不及待的想要嘗試一下了。醬是一種非常美味的食品，如果大家喜歡可以根據(jù)自己的口味嘗試著做一下。醬從古代到現(xiàn)在已經(jīng)成為人們的必須物質(zhì)，我們已經(jīng)離不開(kāi)它了。
蘸醬里面其實(shí)都是我們喜愛(ài)的東西，很多朋友都喜歡自己去配制出自己喜歡的醬料，這樣自己吃起來(lái)也是比較喜歡的。蘸醬菜里面其實(shí)也是會(huì)有很多青菜的，比如大蔥、生菜、白菜等等，這些青菜之所以會(huì)被用于制作蘸醬菜，其實(shí)還是因?yàn)樗鼈兊目诟小?/p>
1.大蔥
大蔥蘸醬最好吃的就是蔥白，現(xiàn)在地里面的羊角蔥剛長(zhǎng)出來(lái)，經(jīng)過(guò)一冬天，蔥葉都干枯了，蔥白卻變的很長(zhǎng)。這時(shí)候的大蔥最好吃，不會(huì)很辛辣還有一絲甜味。大蔥蘸醬最香，老家也一直流傳一句話“大蔥蘸醬越吃越胖”，雖然吃完了嘴里面有一股蔥味，可每次看到后就忘到了腦后。
2.生菜
農(nóng)村種植的生產(chǎn)大部分都是葉生菜，總感覺(jué)這樣的生菜才好吃。生菜蘸醬也是農(nóng)村的家常菜，一般都和蔥搭配，沒(méi)有蔥的時(shí)候只是生菜蘸醬也很爽口。顏色深的就有點(diǎn)老了，要那種淺葉的，這樣的生菜最脆嫩了。
3.白菜
在農(nóng)村白菜可是過(guò)冬的主要蔬菜，一種能吃到來(lái)年開(kāi)春。吃膩了炒白菜，燉白菜，白菜蘸醬也是一種不錯(cuò)的選擇。吃白菜蘸醬要選白菜心的嫩葉，經(jīng)過(guò)一冬天的儲(chǔ)存白菜都帶著甜味，蘸著大醬吃最美了。
4.韭菜
春天的初茬韭菜剛下來(lái)，這是韭菜最好吃的時(shí)候，帶著紫根韭菜異常肥美。不等捏成餃子，就想直接嘗嘗。韭菜也可以生吃，農(nóng)村人沒(méi)有那么講究，直接洗干凈一些用來(lái)蘸醬，味道很不錯(cuò)。
5.薺菜
在農(nóng)村要說(shuō)吃的最多的野菜就是薺菜了，俗話說(shuō)“三月三，薺菜賽仙丹”薺菜味道好和平常吃的蔬菜沒(méi)什么兩樣。要不是薺菜是季節(jié)性太強(qiáng)，開(kāi)花后就不能吃了，恐怕一定有很多人種植。薺菜的做法很多，想要吃到原汁原味的薺菜，只有薺菜蘸醬了。
6.黃瓜
農(nóng)村的菜園子的黃瓜不打農(nóng)藥，渴了的時(shí)候直接揪下來(lái)擦擦就吃。或許看著有點(diǎn)不衛(wèi)生，卻很少有人鬧毛病，也是因?yàn)槭卟颂迈r了。黃瓜蘸醬也是農(nóng)村的經(jīng)典菜，一根黃瓜，一小蝶黃豆醬，再有一塊大餅吃起來(lái)特別香。
7.苦菊
苦菊許多人都喜歡用來(lái)涮火鍋，或許是處于農(nóng)村人的習(xí)慣，更喜歡用來(lái)蘸醬吃，雖然有點(diǎn)苦，配上醬后味道變的不一樣，這樣比較祛火。
8.辣椒
在農(nóng)村蘸醬吃的辣椒都是一些柿子辣椒，或者稍微帶辣味的辣椒。既能保證辣椒的味道，還能把辣味給中和，脆脆的新鮮辣椒很上口。炒熟的辣椒不喜歡吃，但對(duì)這樣的生辣椒情有獨(dú)鐘。
9.蔥頭
一種不習(xí)慣吃抄的蔥頭，感覺(jué)太甜了?？墒[頭蘸醬卻喜歡，把蔥頭切開(kāi)蘸著醬，那種多汁蔥頭沒(méi)有蔥的辛辣可有蔥的味道，越吃越想吃，食量也增進(jìn)不少。
10.水蘿卜
水蘿卜在農(nóng)村很常見(jiàn)，個(gè)頭不大，在鮮紅的皮下面是玉白的果肉。水蘿卜很甜不太辛辣，生吃的口感很好。蘸醬后的水蘿卜一口一個(gè)，水分足很可口。
蘸醬越吃越香，還能增進(jìn)食欲，吃慣了大于大肉，這樣的蘸醬菜也越來(lái)越喜愛(ài)。
茄子這種蔬菜分布在全國(guó)范圍內(nèi)，所以大家平時(shí)都可以吃到茄子，只不過(guò)不同地區(qū)的人的制作方法不一樣，在我國(guó)的東北地區(qū)，東北醬悶茄子這道美食非常流行，除了茄子之外，制作這道美食，還要準(zhǔn)備花椒粉、香菜以及東北大醬等食材，準(zhǔn)備好這些食材后，就可以按照下列方法制作了。
東北醬燜茄子的做法：
主料
150g茄子
配料
適量油
適量醬油
適量花椒粉
適量味精
適量蔥
適量蒜
適量香菜
適量東北大醬
制作步驟
1．茄子洗凈，用手撕成條（比刀切的更好吃）
2．撒少許鹽腌一下（這樣處理過(guò)的茄子不會(huì)吸油哦），擠出黑水
3．蒜切末，蔥切末
4．熱鍋熱油，放蔥末和一半蒜末爆香
5．放入茄子條炒三四分鐘
6．再放適量的花椒粉，醬油和東北大醬翻炒均勻
7．加適量的清水
8．待湯汁收的差不多時(shí)再放剩下的蒜末和少許味精炒勻即可，放上香菜就可以吃啦
小貼士
吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)。
東北醬燉茄子的做法
東北人就愛(ài)吃燉菜呀，特別是拿東北大醬這么一燉，這次的做法和以前的醬燉還不一樣，是先用油煎過(guò)，然后再稍加點(diǎn)水燉的，所以口感特別的香。
鍋里放比平時(shí)做菜多一點(diǎn)的林加林非轉(zhuǎn)基因冷榨大豆油，把茄子煎軟，煎軟的茄子盛出
鍋內(nèi)倒入醬倒入蔥把醬炸香，炸熟倒入茄子倒入開(kāi)水，大火燉十分鐘左右
東北醬燉茄子的做法
湯收的稍干了，把茄子弄碎，倒入辣椒出鍋的時(shí)候倒入蒜即可。
東北醬燜茄子的做法
1.茄子洗凈，用手撕成條（比刀切的更好吃）
2.撒少許鹽腌一下（這樣處理過(guò)的茄子不會(huì)吸油哦），擠出黑水
3.蒜切末，蔥切末
4.熱鍋熱油，放蔥末和一半蒜末爆香
5.放入茄子條炒三四分鐘
6.再放適量的花椒粉，醬油和東北大醬翻炒均勻。
7.加適量的清水。
8.蓋蓋，大火煮五六分鐘，中間可看看鍋，別糊鍋了。
9.待湯汁收的差不多時(shí)再放剩下的蒜末和少許味精炒勻即可，放上香菜就可以吃啦。
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開(kāi)心。那么，這里就先來(lái)給大家一下家常清爽蘸醬菜這道菜的做法。
2.2將芹菜葉清洗干凈，放入鍋中焯一下。
3.12將苦菊菜去掉老葉，老根，清洗干凈，切成小段裝入盤中待用。
4.21將黃瓜清洗干凈，切成小條，裝入盤中待用。
5.將心里美蘿卜去掉根，去皮，清洗干凈，切成小條，裝入盤中待用。
6.將大醬放入碗中，加入清水稀釋一下。
7.熱鍋放油燒熱，爆香辣椒粉，五香粉，倒入烤肉粒。
8.翻炒均勻后，倒入稀釋好的大醬。
9.將烤肉粒，大醬翻炒均勻，燒開(kāi)，加入精鹽，味精翻炒均勻。
10.出鍋，裝入碗中待用。
11.將各種青菜擺入盤中，將炒好的烤肉醬碗放入青菜的中間，即可蘸食吃啦。
到這里，關(guān)于家常清爽蘸醬菜這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
海參是一種很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)品，現(xiàn)在逢年過(guò)節(jié)去看長(zhǎng)輩的時(shí)候，人們就喜歡買一些海參過(guò)去，讓長(zhǎng)輩熬湯或者熬粥喝，甚至在有一些地區(qū)，人們更喜歡新鮮的海參，買回來(lái)洗干凈直接就生吃，實(shí)在是讓人感到佩服。除此之外，海參蘸醬也是非常受歡迎的，那么，海參蘸醬怎么做?
制作關(guān)鍵
1：海參要泡發(fā)到火候，不要加食用堿。
2：各種蔬菜要嚴(yán)格消毒。
3：要選擇成套、美觀大方的器皿。
制作
(1)把面醬用花生油加肉末炒熟裝碗。
(2)高壓海參洗凈后里面夾入蔥絲，外面包上生菜裝盤即可。上時(shí)帶黃瓜條炒好面醬佐食。
功能主治
補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血淘燥。治精血虧損，虛弱勞怯，陽(yáng)痿，夢(mèng)遺，小便頻數(shù)，腸燥便艱。
①《本草從新》：補(bǔ)腎益精，壯陽(yáng)療痿。
②《藥性考》：降火滋腎，通腸潤(rùn)燥，除勞怯癥。
③《食物宜忌》：補(bǔ)腎經(jīng)，益精髓，消痰涎，攝小便，壯陽(yáng)療痿，殺瘡蟲。
④《綱目拾遺》：生百脈血，治休息痢。
⑤《本草求原》：潤(rùn)五臟，滋精利水。
⑥《隨息居飲食譜》：滋陰，補(bǔ)血，健陽(yáng)，潤(rùn)燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)。凡產(chǎn)后、病后衰老跺睿宜同火腿或豬羊肉煨食之。
⑦《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：為滋養(yǎng)品。治肺結(jié)核，神經(jīng)衰弱及血友病樣的易出血患者，用作止血?jiǎng)?/p>
在家庭生活當(dāng)中，一些醬菜絕對(duì)是開(kāi)會(huì)不可缺少的，可是這些醬菜除了可以在外面購(gòu)買之外自己也可以了解和動(dòng)手制作出來(lái)，以下介紹的醬八寶菜，或者是醬黃瓜都是比較方便簡(jiǎn)單的。
一、醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
主料先腌制時(shí)加鹽不宜過(guò)多，時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒(méi)主料如不足可加涼開(kāi)水。
二、醬黃瓜
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
1、將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長(zhǎng)剖開(kāi)成兩條(也可不切開(kāi))加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
三、.醬萵筍
肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
1、把萵筍削去外皮，洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽(yáng)光下曬干;
2、將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。
1、萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致;
2、若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲(chǔ)存在壇子內(nèi)，經(jīng)久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示普羅旺斯蘸醬菜的做法。
2.1取幾支小茴香梗（可用竹簽代替，鍋里可以丟入兩粒小茴香，醬好后撈出扔掉）捆綁成刷子，用來(lái)攪拌魚醬
3.2找個(gè)小鍋，把魚松倒入鍋里，大蒜去皮，切成兩半，和鳳尾魚拌在一起，倒入橄欖油，用微火熬制
4.1甜椒一般要打去皮，找把鋒利的刮皮刀，打去青椒皮，皺褶處可以不理
5.2小茴香?？梢栽鱿?，香味不濃，但可以更好的突出鯷魚的咸鮮，刷子可以把魚肉和大蒜更好的混合?；鹆σ欢ú荒艽?，我用的是電板，火力最大為九。我始終恒溫在二檔，直到大蒜軟和，和魚肉混合成粘稠狀就可以了，這個(gè)過(guò)程大約需要20分鐘，不必守在鍋前，這個(gè)時(shí)候可以處理青菜
6.甜椒里的白瓤一定要去掉，為了美觀和味道更好
7.法國(guó)餐桌上的生食小水蘿卜有一定的規(guī)矩，買回來(lái)的小水蘿卜洗干凈，去掉大葉子，盡量留兩三片嫩葉芯。蘿卜須一定要切掉，從這個(gè)地方開(kāi)始，削掉約三只之二的表皮，如圖。這樣做的目的是為了突出小水蘿卜的水靈和新鮮，而且吃起來(lái)不辣，又有蘿卜氣
8.其他的配菜，根據(jù)自己喜歡而定，雞蛋一定要煮到全熟，如果用在開(kāi)胃小吃，醬汁最好能夠橫溫，雞蛋改鵪鶉蛋，所有的配菜以方便手拿為切割準(zhǔn)則
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來(lái)小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的普羅旺斯蘸醬菜呈上桌吧！
大海是一個(gè)非常神奇的地方，同時(shí)也是一個(gè)偉大的地方，他為我們提供了許多我們所需的食物，海帶就是一種在海里產(chǎn)出的非常豐富的食物呢，海帶制作，后期加工也是非常簡(jiǎn)單的，把海帶曬干剪成絲做海帶絲醬菜也是非常不錯(cuò)的呢，那么大家是不是都想要了解一下海帶絲醬菜呢。
海帶，是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長(zhǎng)可達(dá)20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹(shù)狀分支，用以附著海底巖石。
生長(zhǎng)于水溫較低的海中。中國(guó)北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產(chǎn)量居世界第一。富含褐藻膠和碘質(zhì)，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。其葉狀體可入藥[1] ?。
干海帶其表面有白色粉末狀隨著，海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，沒(méi)有任何白色粉末的海帶質(zhì)量較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無(wú)枯黃葉者為上品。另外，海帶經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無(wú)泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無(wú)霉變，且手感不粘為佳。
[2] 海帶含有大量的碘，它具有“堿性食物之冠的美稱”，前幾年有地方稱很多人都患有粗脖子，是因?yàn)橐恢笔秤么篼}，沒(méi)用碘鹽的原因。其實(shí)粗脖子是由于甲狀腺機(jī)能減退引起的，碘可以促使甲狀腺的機(jī)能提升，對(duì)於熱量消耗及身體的新陳代謝相當(dāng)有幫助，進(jìn)而達(dá)到減重及控制體重的目的。
看了以上的有關(guān)于海帶絲醬菜的
牛油果蘸醬油也是比較常見(jiàn)的一種吃法，在選擇醬油的時(shí)候，要選擇日式醬油，然后再加入少許芝麻。具有不錯(cuò)的調(diào)理身體的作用，有一定的美容養(yǎng)顏的作用，它屬于天然的抗氧化劑，具有預(yù)防衰老的作用，在滋潤(rùn)皮膚，促進(jìn)皮膚美白方面都很好，另外對(duì)于糖尿病來(lái)說(shuō)，也有很好的保健功效。
牛油果蘸醬油怎么做
材料：牛油果半個(gè)、日式醬油少許、芝麻少許
做法
1. 將牛油果切成兩半，去核
2. 用刀尖在半個(gè)牛油果上切出條紋，切到皮為止
3. 將手指插進(jìn)皮里一擠就可以把果肉都取出來(lái)了。在碟子上放好
4. 最后倒上醬油撒上芝麻做裝飾就好啦
牛油果的食用功效是什么
1、抗氧抗衰老它含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命，潤(rùn)而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤(rùn)皮膚，還能收細(xì)毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵御陽(yáng)光照射，防止曬黑曬傷，延緩表皮細(xì)胞衰老的速度。
2、緩解糖尿病癥:油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對(duì)糖尿病有緩解作用。
3、保護(hù)子宮健康:牛油果能夠保護(hù)女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個(gè)牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的多余體重，防止宮頸癌。
4、保護(hù)肝臟:經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，鱷梨中含有可能可以保護(hù)肝臟的有效化學(xué)成分。這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物，用于治療肝臟疾病。
5、美容:牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對(duì)紫外線有較強(qiáng)的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。
6、豐胸:牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性;含有的維生素A能促進(jìn)女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發(fā)育。
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