清湯羊肉火鍋怎么做
冬季養(yǎng)生羊肉湯怎么做。
“不怕工資低,就怕命歸西。不怕掙錢少,就怕死得早?!鄙钪校藗?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題,養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累,而非一蹴而就!如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢?急您所急,小編為朋友們了收集和編輯了“清湯羊肉火鍋怎么做”,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
很多人在平時(shí)都喜歡吃羊肉火鍋,大多數(shù)的羊肉火鍋都是辣的,因?yàn)檠蛉夂茈绻挥美钡幕疱伜茈y去掉羊肉中的異味,其實(shí)羊肉火鍋并不只有一種,羊肉火鍋也可以做其他的,比較常見的是清湯羊肉火鍋,其中營養(yǎng)價(jià)值高,而且簡單,有助于吸收調(diào)節(jié)身體,可促進(jìn)消化。
菊花羊肉火鍋
材料
主料:羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
調(diào)料:辣椒油、芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳
做法
1、將菊花用溫水浸泡五分鐘后撈起備用。
2、將大部分魚肉剔出,把剩下的留有少量魚肉的魚骨和姜片放入鍋中,加入水,煮沸約30分鐘。
3、撈取魚骨,把湯舀入火鍋內(nèi)作為鍋底,加入菊花煮沸約兩分鐘。
4、接下來想吃什么主料放下去煮熟即可。
5、醬料的調(diào)制:芝麻醬2勺加清水調(diào)開,再加甜面醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量,調(diào)勻即可。
小火鍋羊肉
簡介
想要省事地吃一頓涮羊肉一點(diǎn)都不困難。冬天來一頓,涮肉醇香不膻,吃起來暖洋洋的。時(shí)間:3分鐘 烹飪時(shí)間:10分鐘
材料
羊肉片適量,白菜1棵,鹽1茶匙(5g),雞精1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml)
做法
1、炒鍋上火,加清水煮開。
2、白菜用手撕塊,放入水中。
3、水再開后加入羊肉,煮開后加鹽、雞精出鍋,盛入湯碗,滴入香油,上桌。如果還嫌麻煩,雞精和香油愿意省就省了吧。
小訣竅
此菜和涮羊肉關(guān)系密切,在外面吃涮羊肉剩下的白菜、羊肉就可以這樣如法炮制。如果沒有“打包”回來的羊肉片,可以去超市買切好的,就是供涮羊肉用的那種,省得再切了。
火鍋涮羊肉
材料
主料:羊肉(肥瘦)500克,
輔料:白菜150克,粉絲150克,韭菜花30克,
調(diào)料:糖蒜60克,芝麻醬150克,料酒30克,腐乳(白)50克,醬油30克,辣椒油30克,香菜30克,大蔥30克
做法
1.將麻醬用冷開水調(diào)成稀糊狀,將醬豆腐塊搗碎,用冷開水調(diào)成稀糊狀,分別放在小碗里。
2.將白菜取心切成塊,放在大盤里。羊肉片、水分細(xì)粉絲分別放在盤里,其他調(diào)料分別放在小碗里。
3.將羊肉片、白菜、水發(fā)細(xì)粉絲以及各種調(diào)料一起擺在席上。
4.給客人每人一個(gè)吃碟或小碗,將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合,作為基礎(chǔ)調(diào)料,其他調(diào)料可根據(jù)客人愛好自己調(diào)加。
5.將火鍋加水,火燒旺后,放席上,設(shè)法使火保持旺盛,并在人的控制之下。
6.待水沸開后,客人即可自己用筷子夾羊肉片(一次不宜過多,以免一時(shí)水開不了,使羊肉煮的時(shí)間過長而變老)放入沸水,將肉片抖散,當(dāng)肉片變成白色,即可用筷子夾到自己碗里拌調(diào)料,就糖蒜食用。不斷向火鍋里續(xù)入羊肉片,不斷夾出食用,使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水,以補(bǔ)充水分的消耗。
7.肉片涮完后,客人如想吃白菜或粉絲,可以放入鍋里,當(dāng)湯菜食用,注意火候,不要煮得太爛。
小訣竅
健康提示:
1.本菜主料羊肉,傳統(tǒng)熱性補(bǔ)益食品。
2.羊肉和豬肉相比,含脂肪量少、蛋白質(zhì)較,多是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。
3.中醫(yī)主為,羊肉有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下之功,對(duì)于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。
4.但是由于羊肉溫而偏熱,凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。
擴(kuò)展閱讀
清湯羊肉是陜甘寧交界地區(qū)比較有名的一道特色食物。清湯羊肉和羊肉泡饃有著異曲同工之效。吃起來味道非常的鮮美,因?yàn)槠渌囊恍┱{(diào)料非常的少,所以說主要是吃羊肉的鮮味。里面再加入適量的白胡椒粉,可以說讓人流連忘返。營養(yǎng)價(jià)值也非常不錯(cuò)。
做法一
材料
主料:羊腿骨(一般菜市場(chǎng)都有地賣,大概在3-5元左右/斤),羊肉,豆腐,白菜,香菜,配料:鹽,料酒,醋,孜然面,白胡椒粉,雞精,花椒,大料,桂皮,蔥,姜
做法
羊腿骨洗凈,每根剁成兩段可看到骨髓.放入電壓力鍋中,加一點(diǎn)料酒,花椒,大料,桂皮,蔥段,姜片,雞精,倒入水(多加些,依鍋的大小,可加入2/3鍋即可),燉25-30分鐘;
羊肉洗凈切薄片,備用;豆腐切塊,備用;白菜洗凈,留菜葉,手撕成小片,備用;香菜洗凈,切小段,備用;
將燉好的羊肉清湯倒入沙鍋中,開小火,依次放入羊肉,豆腐,白菜,豆腐,逐漸開大火,開鍋后再次調(diào)到小火,蓋鍋蓋燉2-3分鐘,加入適量的鹽,香菜,即可。
小訣竅
喝湯的時(shí)候??膳渖洗箫灮蛘邿?。一定要加醋。孜然面和白胡椒粉。這樣喝味道很地道!
做法二
材料
羊肉,竹蔗,馬蹄,蘿卜,凍豆腐,菜心,油,姜,蒜頭
做法
1、羊肉先飛水后漂洗干凈,先用煲把水燒開,再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香,再倒入羊肉爆炒。
3、濺酒后倒入煲內(nèi)炆至九成熟后,再放入蘿卜炆至熟后,放鹽調(diào)好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
火鍋是很多人都非常喜歡吃的一種食物,特別是在天氣冷的時(shí)候喜歡吃,但是炎熱的夏季也是有很多人會(huì)吃火鍋的,火鍋的種類有很多,羊肉火鍋是其中一種,可以起到滋補(bǔ)身體作用,但一次性不要吃得太多,也不要總是吃,下面就給大家介紹一下羊肉火鍋怎么做,想要了解的人就一起和來看看。
羊肉火鍋怎么做
制作羊肉火鍋需要準(zhǔn)備一些新鮮羊肉,胡蘿卜,大蔥,桔子皮,花椒,生姜,干辣椒,桂皮,八角,羊肉火鍋底料,先把羊肉剁成塊狀,放到清水里面浸泡兩個(gè)小時(shí),需要換水兩次,然后鍋里面加入適量清水,加一些料酒,生姜,把羊肉焯一下,焯好以后放進(jìn)水中浸泡,大蔥,胡蘿卜清洗干凈,配料準(zhǔn)備好,胡蘿卜切成滾刀塊,大蔥切段,鍋里面加油,把花椒,生姜,干辣椒,桂皮,八角放進(jìn)去翻炒,香味炒出來以后,火鍋底料放進(jìn)去翻炒,再加入羊肉塊,一直炒到表皮焦黃,然后再加一些料酒,一次性加足夠量的水,用大火燒開,再加入桔子皮以及蔥段,改成小火燉煮60分鐘,把胡蘿卜放進(jìn)去再燉煮30分鐘,加一些鹽調(diào)味,放進(jìn)電鍋當(dāng)中,鋪一些香菜,一邊加熱一邊吃。
羊肉火鍋底料配方
羊肉火鍋底料的配方可以直接購買,市面上不同口味的羊肉底料配方是很多的,味道也都非常不錯(cuò),一般這些配方里面會(huì)有花椒,生姜,干辣椒,桂皮,料酒,大蔥,辣椒醬以及各種香料制作而成,可以讓羊肉火鍋的味道更好。
清湯羊肉火鍋的做法
清湯羊肉火鍋需要準(zhǔn)備適量羊肉,一些八角,干辣椒,蔥,姜,蒜,大蝦,干姜,花椒以及鹽,首先把這些材料全部都搭配在一起放進(jìn)鍋中,加入適量的水用大火煮開,再改成小火慢慢煮30分鐘,加入適量的鹽,煮到香氣濃郁,底料就做好了,只需要把羊肉放進(jìn)去煮熟或者把羊肉切成薄片,一邊加熱一邊吃,味道都非常不錯(cuò)。
還可以做羊肉蘿卜清湯火鍋,需要準(zhǔn)備羊肉,蘿卜,鹽,料酒,桂皮,干辣椒,八角,大蔥,生姜,大料,生姜,大蔥清洗干凈,羊肉切塊洗干凈,放到冷水鍋里面加一些料酒燙一下,然后再用清水洗干凈,除了蘿卜其他所有的材料一起放到燉鍋里面,加入適量清水,用大火煮開,再改成小火煮90分鐘,蘿卜洗干凈把皮去除切成塊狀,時(shí)間到了以后把蘿卜塊放進(jìn)去,繼續(xù)燉煮40分鐘左右就可以吃了。
羊肉火鍋的營養(yǎng)價(jià)值
羊肉火鍋可以讓身體獲取充足的熱量,讓抵御嚴(yán)寒的能力變得更強(qiáng),而且還可以保護(hù)胃壁,增加消化酶,讓胃粘膜得到修復(fù),脾胃消化功能也能變得更好,抵抗衰老的作用非常不錯(cuò)。
羊肉火鍋里面還含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于生產(chǎn)以后氣血兩虛,貧血,哮喘,氣管炎,肺結(jié)核,腰膝酸軟,營養(yǎng)不良,身體虛弱,怕寒等問題都有很好的改善作用,還能達(dá)到補(bǔ)虛溫中以及補(bǔ)腎壯陽作用,對(duì)于男性朋友來說就應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
一般的人都是可以吃羊肉火鍋的,特別是身體虛弱,胃寒的人,應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?,但是咳嗽痰多,口舌生瘡,牙齒疼痛,發(fā)熱的患者,不要吃羊肉火鍋,急性腸炎,高血壓,肝病患者,在發(fā)燒期間也不適合吃羊肉火鍋,在制作羊肉火鍋的時(shí)候,最好能夠添加一些綠豆,蘿卜或者山楂,還可以放一些孜然,生姜蔥,能夠達(dá)到去除膳味作用。
羊肉涮著吃的時(shí)候要注意一定要涮熟,如果沒熟的話會(huì)導(dǎo)致一些不良的癥狀出現(xiàn),羊肉里面有很多筋膜,切的時(shí)候要注意剔除,否則就很難嚼,影響到口感。
上面給大家介紹的就是羊肉火鍋怎么做,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,羊肉火鍋的制作方法還是非常簡單的,只需要把食材配料準(zhǔn)備好,按照正確的步驟來放食材就可以了,制作羊肉火鍋食材要多備一些,這樣才能讓口感變得更好,可以達(dá)到更好的保健養(yǎng)生作用。
很多人在平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃羊肉,大家也都知道羊肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,羊肉在平時(shí)吃飯很多,比較常見的是羊肉火鍋,羊肉火鍋有辣的,也有清淡的,比較受歡迎的還是清湯羊肉火鍋,比較適合北方地區(qū)的朋友們,火鍋具有特色性,而且做出來的火鍋湯還能泡面或泡饅頭,米飯。
做法
清湯羊肉:首先把整只羊剔骨,分成幾大塊,煮倒出沫,把羊骨和剔下來的肉放入一口大鍋中,加滿水煮倒出沫,漂去上面的浮沫,一定要票干凈,不然會(huì)影響湯的色澤,再加入一定比例的調(diào)料,煮上五六個(gè)小時(shí),待肉
煮熟為止,過一個(gè)小時(shí)左右將骨頭撈出,把湯盛在一個(gè)大的盆子里,第二天備用。第二天清早把盆子里的湯倒入鍋中加水調(diào)和,然后把撈出的骨頭放進(jìn)去熬,這時(shí)肉也涼了,把它成一些薄片,放入碗中,加上生姜粉,味精,蔥末和香菜,澆上熬好的湯,就可以享用了。不是羊肉泡嗎?饃呢,別急,用發(fā)面烙的饃,泡在湯里,湯熬了很長時(shí)間營養(yǎng)價(jià)值很高,很清香,一點(diǎn)都聞不到羊肉的那股膻味,肉嫩而滑,吃起來很香。羊肉是滋補(bǔ)的佳品,所以當(dāng)?shù)厝硕歼x在早晨吃,把它的功效利用到最大。
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)豐富
簡介
大家一提到羊肉泡饃,就想起陜西,,慶陽老區(qū)清湯羊肉(也叫羊肉泡饃)與西安的羊肉泡饃是大不相同的。慶陽老區(qū)的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片,放上粉絲,蒜苗、香菜,澆上羊湯,即可食用,原汁原味。還有饃,西安是死面(沒有發(fā)酵的面)餅,而慶陽老區(qū)的是當(dāng)?shù)匾环N發(fā)面餅(也叫烙餅),保持了面粉的原始香味,任何佐料不放時(shí)都很可口。做法也不一樣,西安泡饃需自己掰碎然后回鍋再做,而慶陽老區(qū)泡饃只管做好湯、放好肉,然后給你一個(gè)大餅,你就可以自便了。你可以一股腦將餅揪開丟進(jìn)湯里,享受羊湯泡饃的滋味。或一口湯一口餅,再夾大塊的羊肉慢慢咀嚼,吸溜兩口粉絲,大口的饃,大塊的肉,那感覺沒得說。慶陽老區(qū)羊肉泡饃,是單純的羊肉,高湯,沒有粉絲之類的東西。是純正的肉湯,不是南方城市的那些羊肉粉絲湯可比的。而且羊肉來原也不一樣.主要以山羊,綿羊肉,而且要最新鮮的。
在四川和重慶一帶,流行做各種各樣的火鍋,但是大部分都是麻辣味的火鍋,因?yàn)樵瀑F川地區(qū)的人都特別喜歡吃麻辣的食物,與此同時(shí),為了健康著想,建議大家多吃一些清湯火鍋,清湯火鍋的口味比較輕,其實(shí)味道也比較好,而且具有很多滋補(bǔ)作用,下面介紹四川清湯火鍋的流行做法。
四川清湯火鍋怎么做?
準(zhǔn)備:將香菇、金針菇、蔥、姜、大棗、清洗干凈
將香菇切塊、蔥切段、姜切片準(zhǔn)備
調(diào)鍋底
鍋中加水3.5斤,加入蜀縣菌湯膏100克,調(diào)味粉、三鮮火鍋油
在調(diào)好的鍋底里放入姜片、蔥段、大棗、枸杞、香菇、金針菇,大火燒開即可
美美的一鍋清湯菌湯鍋底就做好啦??梢誀C菜了。
清湯火鍋
做法
食材
主料(5人份)
毛肚、鴨掌各250克,牛環(huán)喉100克,牛肉、豬肉、午餐肉各200克,鴨腸150克,黃豆芽200克,蘑菇、大蔥、水發(fā)粉絲各150克,菠菜、平菇各100克,冬瓜300克,豆腐皮300克,土豆250克。
輔料
雞肉、豬排骨、豬骨各500克,老姜25克,雞脯肉75克,豬凈瘦肉100克。
調(diào)料/腌料
鹽5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。
制作工藝
1.制鹵水
將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈,放入開水中出一水后,再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中,摻水3000克,先用大火燒沸,打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀,分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
2.用料加工
毛肚洗凈,撕去筋膜,開段,起片,剞梗,水漂。牛環(huán)喉水泡,撕膜,剞花,開條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)下刀,要片得大而且薄,不能有連刀。鴨腸用鹽反復(fù)揉摶,去凈粘液,用水反復(fù)清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方頭將油刮去,入開水中快速燙一下,撈出切節(jié)待用。午餐肉切片。鴨掌洗凈,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各種蔬菜洗凈,瀝干水,整理齊。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤中,放在火鍋四周。
3.吃法
吃時(shí),鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟,碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素,隨意燙食。
小貼士
1.在燙吃的過程中,要注意添加原湯和鹽等,以保持味鮮而濃。原料可隨食者愛好變化。
2.此法是清湯火鍋的標(biāo)準(zhǔn)制法。一般骨頭湯、肉湯和魚湯也可制作,但味道較差。以上用料可購買加工好的,直接入鍋燙食。
我國的美食有很多種,從餃子,面條到螃蟹魚蝦,每一種美食都各有特色,每一種沒事也有其獨(dú)特的做法?;疱仛v史悠久,從古至今都收到人們的喜愛?;疱佒锌梢约拥臇|西眾多,蔬菜,海鮮,肉類甚至是動(dòng)物內(nèi)臟。火鍋的口味也是眾多,麻辣的,清湯的,番茄的,咖喱的等等。羊肉火鍋久負(fù)盛名,既能滿足人們吃火鍋的愿望,同時(shí)還可以溫補(bǔ)身體。
羊肉火鍋是一道菜品,制作原料主要有羊肉、當(dāng)歸等,可用于陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產(chǎn)后血虛腹痛、四肢不溫等癥。
所需食材
原料:當(dāng)歸30克,羊肉1500克。調(diào)料:精制油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克。[1]
制作方法
(1)姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當(dāng)歸切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗凈,切成3厘米見方的塊,入湯鍋氽水撈起。
(3)炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放羊肉,味精,雞精,胡椒粉,料酒,當(dāng)歸,燒沸,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘后起鍋入盆,上臺(tái)即可。
大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經(jīng)長時(shí)間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯,具體制作方法有兩種:
1、傳統(tǒng)方式:該湯選用雞鴨豬骨,豬爪,豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料,燉湯的時(shí)候,水要蓋過里面的物料。滾水先燙過,再放冷水旺火煮開,去沫,放入蔥姜酒,大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。
2、便捷方式:市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣,以前去餐廳吃火鍋的時(shí)候要了一點(diǎn)樣品回來自己做,效果還不錯(cuò),跟自己熬的骨湯差別不大,但操作就簡單便捷多了,按一定比例調(diào)兌即可,建議做餐飲的朋友可以試一試,可以直接在網(wǎng)上搜索奶湯皇一類的公司。
食用須知
中醫(yī)認(rèn)為,羊肉性溫,溫中暖腎,益氣補(bǔ)血。最明顯的功效是,冬季怕冷,吃上幾頓羊肉后就周身暖和了。
但是值得注意的是,羊肉偏燥,感冒或者體質(zhì)偏熱者不適合多吃,經(jīng)常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此,吃火鍋時(shí),可以放幾片菊花瓣入火鍋,不但鍋里有菊之芳香,菊還可清熱解毒,清肝明目,疏散風(fēng)熱。
如果怕上火,吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之后,也可再吃些銀耳、百合、梨之類養(yǎng)陰生津潤燥的食物,或喝菊花、銀花等瀉火之藥。
排骨是我們平時(shí)經(jīng)常吃的食物,很多人平時(shí)都喜歡吃排骨,排骨中所含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是非常高的,食用之后對(duì)人身體健康是很有好處的,不僅可以補(bǔ)鈣,還可以增強(qiáng)身體的抵抗力,排骨的吃法也是很多的,有些人喜歡吃紅燒排骨,有些人喜歡吃清湯排骨,下面具體介紹清湯排骨的做法。
清湯排骨怎么做
準(zhǔn)備材料
優(yōu)質(zhì)排骨4根、八角2-3個(gè)、干花椒一點(diǎn)、老姜1塊、大蔥1根、鹽、醬油、蔥花。配菜可以自己選一些。
做法
1、在購買排骨的時(shí)候,賣肉的人會(huì)幫你剁好,用清水反復(fù)沖洗,再浸泡出血水,把血水倒掉,排骨的顏色變白即可。
2、姜1塊拍破。大蔥洗凈,切長段。干花椒幾粉也用來去腥,八角用來提香增味兒。
3、在高壓鍋中加入適量的清水,放拍破的老姜、八角、沙姜、干花椒進(jìn)鍋里,再把洗好的排骨也放進(jìn)鍋里鍋,繼續(xù)放入適量醬油,雞精攪拌均勻,高壓鍋把排骨燉熟即可。
4、也可以放點(diǎn)蘿卜、土豆、豆角、冬瓜、雪豆之類的蔬菜一起哈。一個(gè)配菜的作用。出鍋的時(shí)候放點(diǎn)香菜、蔥花。
吃排骨有什么好處
1.補(bǔ)鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2.補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3.補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
4.滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
6.強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。
7.增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。
8.補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪,為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
口蘑清湯屬于一種超級(jí)簡單的快手湯,但是它的營養(yǎng)卻非常的豐富,因?yàn)樵诎啄⒐嚼锩嬗幸环N麥硫因,它是一種純天然的氨基酸抗氧化劑,科學(xué)家早就通過研究發(fā)現(xiàn)了,麥硫因在白蘑菇里面的含量是雞肝里面麥硫因含量的四倍之多,是麥芽里面麥硫因含量的十二倍。在以前的時(shí)候雞肝以及麥芽一直都被大家看做是最主要的麥硫因的食物來源地。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了白蘑菇里面含有這么高含量的麥硫因,人們又多了一種選擇,增加了食物的口感,豐富了食物的種類。
而且白蘑菇也是減肥人士最好的伴侶,因?yàn)榘啄⒐降臓I養(yǎng)非常的豐富,但是它的熱量非常少,除了里面含有基本的蛋白質(zhì)以及膳食纖維以外,還有很多的維生素和微量元素,想要減肥的朋友們最適合吃白蘑菇了。
口蘑清湯的主要材料就是白蘑菇,它是屬于一種粵菜,所以他的口味以清淡為主,先把兩百五十克的白蘑菇洗干凈,然后再用清水把他們泡發(fā),接著把泡發(fā)的白蘑菇撈起來切成片。然后在火上放上炒菜鍋,鍋里面放少許的油,燒熱。等油熱了以后再把剛剛切好的白蘑菇片放進(jìn)去進(jìn)行翻炒,一直炒到他們變軟變色才可以,接著再把炒好的白蘑菇放到湯鍋里面加水煮,煮開以后放上三克鹽以及兩克味精,然后等談開了就可以把洗干凈的香菜切成沫沫丟入湯鍋里面就可以關(guān)火了。
火鍋是我們平時(shí)經(jīng)常吃的美食,隨著人們?nèi)粘o嬍承枨蟮牟粩嘧兓疱伔N類也在不斷的發(fā)生著變化,清湯火鍋是這些年比較受歡迎的火鍋吃法,清湯火鍋其實(shí)好不好吃,鍋底是最為關(guān)鍵的,其實(shí)清湯火鍋在制作的時(shí)候也是非常簡單的,清湯火鍋食用之后對(duì)人身體是有滋補(bǔ)作用的。
怎樣做清湯火鍋好吃呢?
制作食材:
鍋底:排骨、香菇、姜片、西紅柿、火腿腸、青蒜苗
涮菜:菜市場(chǎng)中,各色蔬菜一樣買一點(diǎn)點(diǎn),白菜,生菜,牛肉,藕片,金針菇,土豆片
蘸料:小蔥花、鹽、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末
制作步驟:
1把排骨放入沸水鍋中焯水,去除血腥味,撈出,濾干水。香菇切片,姜切片。把它們放入高壓鍋中壓30分鐘。
2在煮湯底的過程中,我們來處理一下涮菜,牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗凈備用、火腿腸切片、西紅柿切塊。
3蘸料用的小蔥洗凈切成蔥花,青蒜切小段備用。
4金針菇去根洗凈備用。把所有的洗都準(zhǔn)備好后,端到桌上排放好。
5配一兩個(gè)蘸料碟,各人口味不同??梢宰杂砂l(fā)揮。
6湯底用電壓力鍋煮好后,倒入火鍋中加入青蒜苗,西紅柿煮兩分鐘,湯煮開后,就可以自己涮菜吃了。
7把藕片、土豆片等比較難煮的放進(jìn)去煮,其它的一邊吃,一邊涮。牛肉涮著吃非常美味,有種吃潮汕火鍋的感覺。
備注:
1、火鍋好不好吃的關(guān)鍵是湯底,所以我們一定要熬出骨頭濃湯,燉爛再放到火鍋的湯鍋中來涮菜。
2、醬料根據(jù)自己喜歡調(diào)味,放不放老干媽,辣椒醬、花椒油等自己選擇。
3、火鍋涮菜選擇你自己喜歡吃的就可以了,在煮的過程中,根據(jù)菜的情況,先放或后放。如藕片土豆是要煮很久的,可以一起鍋就放進(jìn)去。
我們知道火鍋不但好吃而且還有很多種做法,火鍋好不好吃其實(shí)要看火鍋的清湯配料,不同的火鍋,清湯配料的做法是有很大的區(qū)別,想要一下子了解全部火鍋的做法肯定是不太實(shí)際的,不過我們可以先了解一些常見的火鍋清湯配料,例如魚頭鍋,老鴨鍋。下文我們給大家介紹一下火鍋清湯配料要怎樣做。
魚頭鍋
很多食客吃火鍋不僅喜歡以魚頭作為湯底,還喜歡吃各式魚片。建議魚頭與豆腐搭配,這樣湯汁更為鮮美。
主料:鰱魚頭半個(gè)、老豆腐500克、蘿卜片50克、黃豆芽50克。
調(diào)料:料酒、鹽、雞精、胡椒粉、熱清油10克、老姜片2片、大蔥2段。
制作:將魚頭洗凈、焯水入湯鍋中,大火收至濃湯改小火,加調(diào)料、老豆腐、蘿卜片、黃豆芽燒開即可。
滋補(bǔ)老鴨鍋
老鴨煲兼顧了美食和養(yǎng)生,曾經(jīng)被許多火鍋店演繹得紅紅火火。如今老鴨煲成了冬日火鍋鍋底的經(jīng)典。
主料:老鴨1只、筍絲200克。
調(diào)料:當(dāng)歸5克、大棗4枚、去心蓮子20克、枸杞10克、百合5克、鹽8克、雞精15克、料酒10克、熱清油10克。
制作:將老鴨洗凈切塊,放入鍋中,燒開后撇去浮泡,轉(zhuǎn)中小火燒4小時(shí),將所有中藥材用熱水泡軟后洗干凈,放入熬制好的老鴨湯中,加調(diào)料、筍絲,燒開即可食用。
筒骨火鍋
清爽滋補(bǔ)型的筒骨湯鍋適合家庭制作。
主料:筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。
調(diào)料:料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老姜2片、大蔥2段。
制作:將筒骨放入湯鍋中加清水,上火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)中小火熬4小時(shí),加入調(diào)料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是火鍋,我們知道火鍋不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng),火鍋有很多種類型,上文為我們?cè)敿?xì)介紹了火鍋清湯配料要怎樣做,希望上文介紹的信息能夠給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
很多人在家里都是第一次做火鍋,做出來的火鍋感覺沒有什么味道,蘸的醬料也并不是很好吃,其實(shí)想要自己在家里制作清湯火鍋,首先要準(zhǔn)備好材料,還有一些食材,先把湯調(diào)好然后再放材料煮,火鍋雖然是清湯的,但是能保證做的很簡單,必須要把各種材料結(jié)合在一起,才能變得好吃。
日式味噌火鍋湯底
簡介
火鍋是否美味重在它的湯底與食材的新鮮度
材料
水 2500ml,干昆布 20g,柴魚片 30g,味噌 4大匙,味霖 4小匙,糖 4小匙
做法
1、柴魚片用濾紙袋裝好備用
2、干昆布剪成約10公分長,并泡水約5分鐘后,稍微洗去表面雜質(zhì)
3、昆布放入2500ml冷水中煮滾后,再加入柴魚片以小火熬約15分鐘,等待柴魚片沉淀后,將柴魚片撈出來
4、放入4大匙味噌、4小匙味霖、4小匙糖,煮至味噌融化即可
豆?jié){養(yǎng)生鍋(火鍋湯底系列)
簡介
豆?jié){湯底+低卡料理=健康無負(fù)擔(dān) 煮滾過的食材有著濃濃的豆香味,沒沾醬也好吃~
材料
無糖豆?jié){ 1000cc,大骨高湯 1000cc,鹽 適量,高麗菜 適量,金針菇 一把,香菇 4~5朵,豆腐 適量,南瓜 適量,火鍋料 適量,火鍋肉片
食材
做法
1、無糖豆?jié){加入高湯煮滾調(diào)味(少許鹽與烹大師)
2、將高麗菜鋪底食材切好擺上倒入豆?jié){高湯,煮滾后慢慢放入肉片與其他食材即可~
粵式養(yǎng)顏雞湯火鍋
簡介
守著熱鍋,吃幾塊雞肉,再涮涮愛吃的小菜,吃得滿足又暖和。
材料
湛江雞半只,甜玉米1根,白蘿卜1/2個(gè),粉絲1扎,河粉適量,各式蘑菇適量,莜麥菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,紅棗3顆,桂圓8個(gè),枸杞1小把,姜1小塊,蔥1段,沙茶醬適量,蒜蓉辣椒醬適量,雞精少許,鹽少許
做法
1、先準(zhǔn)備鍋底材料:甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個(gè)、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段,雞精少許、鹽少許。
2、將玉米切段,蔥、姜切片,桂圓去殼,紅棗、枸杞洗凈。
3、雞肉斬成小塊,用清水洗凈。
4、鍋中燒水,水開后放入雞肉焯燙。
5、雞肉變色后撈出,洗去浮沫。
6、將步驟(2)中準(zhǔn)備好的材料放入鍋中。
7、加入足量水,大火煮開。
8、放入雞肉,再加入少許雞精和鹽,轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可,邊吃邊涮其他材料。
9、制作鍋底時(shí),準(zhǔn)備其他材料,粉絲用開水浸泡至軟。
10、香菜去根,用清水洗凈。
11、菠菜摘去老葉,洗凈。
12、莜麥菜洗凈,對(duì)半切開成段。
13、河粉用清水洗凈、瀝干。
14、白蘿卜去皮,切片。
15、各式蘑菇摘去老根,洗凈。
16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中,做為蘸料即可。
小訣竅
1. 雞肉先焯燙一下,可以去除多余油脂,保證鍋底清鮮;
2. 加入紅棗、桂圓、枸杞和甜玉米,可以使湯底味道更清甜;
3. 這個(gè)火鍋推出的就是清鮮,不要放過多調(diào)料,雞精和鹽即可;
4. 涮菜可根據(jù)個(gè)人喜好選擇。
清湯牛腩面,可以給我們帶來非常美味的口感以及滋補(bǔ)保健功效,而且在日常生活當(dāng)中其實(shí)烹煮的方法也是比較多的,那么如何烹煮營養(yǎng)以及口感才更好呢?可以看看下文的具體方法介紹。
一、原料:
全蛋面、大蒜、香菜各適量。
配料:
八角1個(gè)、花椒10粒、草果1個(gè)、蘋果半個(gè)、白蘿小半個(gè)、蔥姜適量。
做法:
1、將牛腩(不用切,大塊下鍋)與牛筒子骨焯水(冷水入鍋后洗凈)。蘋果與蘿卜切片;
2、燉鍋內(nèi)重新放水,放入牛腩與牛筒子骨,大火燒開后撇盡浮沫,調(diào)入料酒,加入全有的配料,改小火,燉2小時(shí);
3、取出牛腩,改切成小塊;取出其它所有的配料,棄之不用;
4、將牛腩重新放加鍋中,加鹽、雞精調(diào)味,再燉20分鐘即可;
5、將面條煮熟,放入大碗中,加入湯、肉,撒入大蒜與香菜末;
6、吃時(shí),可根據(jù)個(gè)人口味配以以及辣椒油。
二、要點(diǎn):
1、浮沫一定要撇干凈,這樣才能保證湯色澄清;
2、牛肉不要切小塊后再燉,先大塊燉,再取出改小塊,這樣的肉比較嫩。
3、加蘋果的目的是更好地去除牛肉的異味,并使湯中有果香。
生蠔清湯就是生蠔的一種食用方法,做成清湯那么高,更加的鮮美,而對(duì)于制作所需要的各種食材以及調(diào)味品也要了解,現(xiàn)在就為大家來具體介紹一下它的方法,嘗試動(dòng)手完成這些美食。
一、用料: 生蠔四百八十克,蔥一條,姜四塊,紫菜二塊,鹽、麻油各一茶匙,酒一湯匙,胡椒粉少許,清水五碗
做法:
(1) 開殼取出生蠔肉,用鹽、生粉調(diào)勻,洗凈,入沸水焯過,瀝水洗凈姜切絲,蔥切小粒,紫菜切小塊燒滾清水,以鹽、胡椒粉調(diào)味,下生蠔再煮滾,即下紫菜片、蔥粒熄火,加酒、麻油,裝碗,下姜絲即成
(2)附注: 生蠔通常用粗鹽、生粉揉擦;但也有人認(rèn)為只將生蝏置于瀝水籃內(nèi),在水喉下輕輕沖凈其滑潺就行了,這樣烹出的湯味更鮮美
二、食材明細(xì)
主料: 生蠔300克
配料: 香菜適量 大蔥適量 姜絲適量 橄欖油適量
輔料: 鹽適量 胡椒粉適量
制作步驟
1.先把生蠔清洗干凈,去掉表面的泥污。
2.鍋里注入適量清水放入生蠔。
3.大火燒開把水倒掉,撈起生蠔備用。
4.燒熱鍋倒入少許橄欖油,把姜絲放入。
5.翻炒片刻將大蔥放入一起炒。
6.注入適量開水大火煮沸。
7.將焯過的生蠔加入。
8.煮沸之后放少許鹽、胡椒粉。
9.熄火前將香菜加入即可。
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