麻辣豆腐皮小吃的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻辣豆腐皮小吃的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在我國(guó)有很多地方小吃都是深受大家喜愛的，特別是在旅游景區(qū)不僅幽美的景色讓大家心馳神往，地方小吃也是大家的向往，麻辣豆腐皮東北地區(qū)特色的小吃，它最吸引人的地方就是它的鮮香麻辣，入口的感覺讓人回味無(wú)窮，下面給大家詳細(xì)介紹下麻辣豆腐皮小吃的做法有哪些。
豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。豆腐皮中含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。除此外，還含多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，常食可促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。因此小編建議，兒童老人們應(yīng)該適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┒垢?，不僅可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且豆腐皮還有助于人體消化吸收。
麻辣豆腐皮的介紹：香、麻、辣，好吃。
麻辣豆腐皮的食材和調(diào)料：豆腐皮 紅糖 油 生抽 醬油 老抽 花椒油
教您麻辣豆腐皮的家常做法，如何做麻辣豆腐皮才好吃
一小包豆腐皮(也叫百葉吧?俺們老家把它叫做干豆腐)，切成小塊兒，我切得比較亂七八糟，三角形，菱形，長(zhǎng)方形，什么形狀的都有，不過(guò)切成什么樣子并不礙事兒啦。另外要用到的干粉調(diào)料是黑胡椒粉，辣椒末和孜然粉
二、
鍋熱炒菜的油適量(跟平時(shí)炒菜的量差不多)，把切好的豆腐皮倒進(jìn)去翻炒一會(huì)兒，倒入一匙紅糖，生抽醬油和老抽醬油各適量，一起翻炒，等到差不多已經(jīng)炒干了的時(shí)候，倒入干粉調(diào)料，滴點(diǎn)兒花椒油，炒勻出鍋即可
麻辣豆腐皮的做法
原料：豆腐皮500克 麻辣牛肉絲60克 郫縣豆瓣50克 姜米20克 蒜米30克
精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油、食粉、水淀粉、鮮湯、花椒油、特制紅油、精煉油各適量 香菜少許
制法：
1.豆腐皮切成細(xì)絲，入加有少許食粉的沸水鍋中氽一水撈出;郫縣豆瓣剁細(xì)
2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入郫縣豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，摻入鮮湯，下入豆腐皮絲，調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油等，燒入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制紅油和花椒油，推勻起鍋，裝入盆內(nèi)，最后撒上麻辣牛肉絲，點(diǎn)綴上香菜，即成。
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麻辣豆腐皮的做法到底如何呢，我們先認(rèn)識(shí)一下麻辣豆腐皮，麻辣豆腐皮是一道家常菜，用麻辣豆腐皮來(lái)下飯是非常好的一種選擇，麻辣豆腐皮的原來(lái)就是采用了榨油后的黃豆剩下的東西拿來(lái)加上辣椒等加工而成。麻辣豆腐皮這道菜的特點(diǎn)是成本極低，味道非常好，適合我們?nèi)粘Ｊ秤谩?/p>
麻辣豆腐皮的味道是又麻又辣，非常適合我們吃飯的時(shí)候下方，麻辣豆腐皮雖然成本低做法簡(jiǎn)單，但是麻辣豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，麻辣豆腐皮能提高我們的免疫力，常吃有延年益壽的功效。
麻辣豆腐皮是以黃豆榨油后的副產(chǎn)品為原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食鹽、味精等加工而成的風(fēng)味食品。其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，有很好的市場(chǎng)，且生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)單，原料易得，投資很少，容易上馬?，F(xiàn)將其加工方法介紹如下：
原料選擇豆腐皮要選擇新鮮無(wú)霉變無(wú)異味色澤好的。辣椒粉為避免買上摻假的，可先選上好的紅干辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。
成型根據(jù)實(shí)際情況，可以將產(chǎn)品設(shè)計(jì)成各種樣式：
1、可將豆腐皮剪成小塊，待制成成品后分裝成若干小包;
2、剪成長(zhǎng)條片，大約10厘米×20厘米;
3、將圓筒式的豆腐皮從一側(cè)裁破變成一長(zhǎng)條，然后像卷海帶皮似的從一頭卷起，卷成若干直徑5.5厘米大的卷筒，用牙簽從斷口處扦進(jìn)去，扦到底，牙簽的兩頭露一點(diǎn)在外面，沿?cái)嗫谔幟扛?厘米扦一根牙簽。扦好后用刀從牙簽與牙簽的間隙處切斷，這樣就成了一片片的圓形豆腐皮。
鹽漬將6—7公斤食鹽加入50公斤燒沸的水里充分?jǐn)嚢枞芙猓缓罄鋮s。將制作成的豆腐皮坯子放入冷卻后的鹽水中浸漬大約2小時(shí)，即可撈出瀝干。
油炸鍋里入油燒沸后，將瀝干的豆腐皮坯子放入油鍋內(nèi)，炸至豆腐皮上浮，成醬棕色或肉棕色時(shí)撈出。
調(diào)味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，醬油2公斤，紹酒(沒有紹酒可用米酒)0.5公斤，味精0.1公斤加入適量的冷開水調(diào)勻，均勻地噴灑在經(jīng)油炸后的豆腐皮上，然后再灑上辣椒粉和花椒粉，充分拌勻，即成產(chǎn)品。
上文我們介紹了一道家常菜麻辣豆腐皮，我們知道麻辣豆腐皮是采用黃豆榨油后剩下的東西加辣椒做成的，麻辣豆腐皮風(fēng)味獨(dú)特而刺激，非常適合我們吃飯時(shí)候下飯，麻辣豆腐皮常吃有延年益壽的作用。
許多人在平時(shí)都比較喜歡吃豆腐皮，豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，入口也很勁道香醇，關(guān)于豆腐皮的制作方法是五花八門的，青椒炒豆腐皮，豆腐皮春卷，這些都是很美味的制作方法，因?yàn)槎垢ぶ械鞍踪|(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量很強(qiáng)，所以豆腐皮是萬(wàn)能的，可以做出不同的美食，也很容易被人體吸收。
青椒炒豆腐皮
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。
3、油燒熱后大蒜爆香，同時(shí)倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
小訣竅
1、豆腐片吸油，大火快炒的過(guò)程中時(shí)時(shí)加一點(diǎn)水。水量以不燒糊為準(zhǔn)，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保證了營(yíng)養(yǎng)，顏色和口感~ 總之，已經(jīng)一搶而光了哈哈！
豆腐皮春卷
材料
主料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克，
輔料：小麥面粉50克，
調(diào)料：香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克
做法
1.豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊；
2.冬筍、豬肉都洗凈切成細(xì)絲；
3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎；
4.面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿；
5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；
6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個(gè)春卷）；
7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。
炒豆腐皮
材料
水發(fā)豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1／3小勺，蔥花、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
五香麻辣豆腐皮是比較常見的一道小吃，它吃起來(lái)味道非常的麻辣，有著明顯的豆香味，受到很多人的歡迎，五香麻辣豆腐皮的做法也比較簡(jiǎn)單，對(duì)于比較能吃辣的人來(lái)說(shuō)，可以多放一些干辣椒，當(dāng)然要準(zhǔn)備適量的五香粉就能夠制作了，平時(shí)吃飯多吃些豆腐皮是有好處的，豆腐皮里面含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。
五香麻辣豆腐皮做法
主料：豆腐干適量調(diào)料：色拉油適量、醬油適量、八角2個(gè)、花椒1小撮、桂皮1塊、干辣椒3個(gè)、老抽適量、五香粉適量
1.白豆腐干在開水里滾煮一分鐘，撈起2.另?yè)Q干凈的清水，加入掰碎或剪成絲的干紅辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、醬油，燒開后放入白豆腐干，中火煮20分鐘即可
烹飪技巧1、煮的過(guò)程中要注意水量，別燒干了，水少時(shí)要及時(shí)添水。2、煮好的豆腐干稍稍風(fēng)干一些口感更好。
多吃豆腐皮對(duì)于人體的養(yǎng)生有哪些好處？
豆腐皮是一個(gè)非常美味的食品，尤其是五項(xiàng)豆腐皮，常常被制作成為涼拌菜來(lái)食用，人常吃能夠預(yù)防食欲不振的產(chǎn)生，那么，多吃豆腐皮對(duì)于人體的養(yǎng)生有哪些好處？
1 豆腐皮中含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，這些物質(zhì)能夠很好的促進(jìn)人體的生長(zhǎng)和發(fā)育，尤其是其中的氨基酸種類多達(dá)十中之多，對(duì)于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)意義重大，平時(shí)要多吃。2 豆腐皮中含有大量的鈣，它能夠有效的促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)和發(fā)育，尤其是患有骨質(zhì)疏松癥的老年人更應(yīng)該吃，并且能夠很好的預(yù)防和治療骨折，同時(shí)骨折病人也要多吃。3 平時(shí)多吃豆腐皮能夠很好的降低人體的血脂含量，并且減少人體膽固醇的攝入量，有效的預(yù)防心腦血管疾病的出現(xiàn)，非常適合高血壓和高血脂的病人常吃。
大家一定要做好相應(yīng)的預(yù)防很保健工作，這樣才能夠保證好良好的身體健康，否則身體不但會(huì)受到影響，更會(huì)導(dǎo)致各類疾病的發(fā)生。
豆腐皮是一種用豆制作的食材，富含植物蛋白，豆腐皮對(duì)人體有很多好處，經(jīng)常吃豆腐皮可以養(yǎng)胃，解毒，增強(qiáng)人體的抵抗力，補(bǔ)鈣等功效，豆腐皮的做法比較簡(jiǎn)單多元化，其中涮豆腐皮就是一種比較受歡迎的做法，很多人都喜愛吃涮豆腐皮，涮豆腐皮的做法有什么？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.涮豆腐皮的做法有什么？
1.用料：豆腐皮，鹽，雞精，姜粉，孜然粉，辣椒粉，芝麻醬，花椒粉，蒜五瓣。
2.做法
01.豆腐皮成切長(zhǎng)方形塊狀，放入開水鍋中燙一分鐘。
02.芝麻醬加鹽，雞精，倒入一勺涼開水?dāng)嚢?，再繼續(xù)加一勺水?dāng)嚢瑁阎ヂ獒u攪拌成糊狀！
03.另一只碗里放入蒜末，辣椒粉，孜然粉，姜粉，花椒粉，用熱油潑！
04.把攪拌好的芝麻醬和潑好的辣椒等混合在一起，一起澆在豆腐皮上。
05.蒜香，麻醬香！
二.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3、并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
三.食用功效
1.豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。
2.豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
3.兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。
4.孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。
5.豆腐皮是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
在我們的生活中經(jīng)常會(huì)吃到很多不一樣的美食，因?yàn)槊總€(gè)個(gè)人的對(duì)食物的需求不同，所以導(dǎo)致同一種食物會(huì)有很多種做法，豆腐皮是我們生活中最為常見的食物，它有著比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用對(duì)我們身體有很多好處，但是平時(shí)我們都是涼拌活著炒著吃，其實(shí)油炸豆腐皮吃起來(lái)也是特別美味的，下面一起學(xué)習(xí)下油炸豆腐皮的做法。
豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜。
各地對(duì)豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：
一是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來(lái)晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，本條目為了辨義將用“油皮”標(biāo)注；
二是壓制成的豆腐皮（千張、干豆腐），與豆腐干近似，但較?。ū扔推t明顯較厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別，本條目為了辨義將用“千張”標(biāo)注。
二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張卷成，而素鴨則是油皮卷成。
【材料】
老豆腐250克、新鮮紅尖椒4個(gè)、蔥、蒜末各1大勺、鹽、雞精、黑胡椒粉、花椒鹽各1/2小勺、食用油適量。
油炸豆腐皮的做法
1、紅尖椒去蒂去籽切小圈，蔥、蒜切末備用。
2、老豆腐洗凈后切成2cm見方的小塊。
3、大火燒熱炸鍋，倒入油大火燒至八成熱（油鍋冒出油煙來(lái)）時(shí)，將豆腐一塊一塊入鍋，以防粘連。
4、炸至金黃色撈出瀝干油。
5、鍋內(nèi)留少許底油大火爆香蔥蒜。
6、放入紅椒圈、鹽、黑胡椒等調(diào)味料攪勻離火。
7、將所有佐料與炸好的豆腐拌勻即可。
有很多人喜歡吃油炸食品，但是總是擔(dān)心外面的油質(zhì)量不過(guò)關(guān)，油炸豆腐的做法比較簡(jiǎn)單，而且常吃對(duì)我們身體也有很多好處，平時(shí)我們可以在家里親自動(dòng)手做給家人和朋友食用，不過(guò)雖然家里做的油炸豆腐皮能保證油的質(zhì)量和衛(wèi)生，但是還是適量吃些油炸食品，過(guò)多食用影響我們身體健康。
豆腐皮相信大家都不陌生，很多家庭會(huì)自己在家制作豆腐皮。在生活中，豆腐皮怎么炒才好吃呢?今天小編給大家講講豆腐皮怎么炒好吃、豆腐皮的做法以及豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。一起了解一下吧。
豆腐皮怎么炒好吃
尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
尖椒炒豆腐皮是家常的了，對(duì)于廚房新手來(lái)說(shuō)也是非常容易的。接下來(lái)小編給大家介紹另一款豆腐皮的做法，一起學(xué)習(xí)一下吧。
韭菜炒豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，花生油，香油。
做法
1、韭菜洗凈，切成段。
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內(nèi)放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少許生抽炒勻。
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