鹵海帶豆腐皮的做法
春季養(yǎng)生煲湯海帶。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供鹵海帶豆腐皮的做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
海帶是一種海洋里的植物，海帶里面富含人體所需要的鐵元素，所以多吃海帶能補充人體的貧血癥狀，還可以軟化血管，豆腐皮是一種豆制產(chǎn)品里面富含高量的蛋白質(zhì)，很多人喜歡把海菜和豆腐皮拌在一起做做成涼菜，在炎熱的夏天吃這樣一盤涼菜是很下飯的，下面給大家介紹鹵帶豆腐皮的做法。
豆腐皮性平味甘，還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。不過很多人會有疑問，那就是豆腐皮吃多了會不會胖呢?
我們?nèi)梭w長胖很大的原因是因為我們運動得少而吃得太多，而我們攝入太多的脂肪是一個重要的因素，所以只要證明豆腐皮里面含有的脂肪不多，那么就可以證明吃豆腐皮是不會容易讓我們長胖的了。
豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，在中國南方和北方地區(qū)有多種名菜。一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。
中醫(yī)理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
制作方法
選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜，用竹簽等工具恰當?shù)負瞥霾⑹怪馗稍?，但也有在未干燥時就加以烹調(diào)食用的。此膜撈出后鍋中會再次產(chǎn)生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復，豆?jié){的濃度會逐漸稀薄，要適當?shù)亟o予補充。
上文我們介紹了什么是豆腐皮，豆腐皮是營養(yǎng)非常豐富的，豆腐皮有清熱養(yǎng)胃，止咳化痰等方面的作用，豆腐皮里面含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，但是豆腐皮里面含有極少的脂肪，所以常吃豆腐皮不會長胖。
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呼市蓓子是呼市地區(qū)著名的小吃，讓蓓子最好吃就是在蓓子里加一些鹵豆腐皮，鹵豆腐的好吃與否主要是在于鹵制時的湯和調(diào)料，湯和調(diào)料按照比例調(diào)好，和豆腐皮一起放入鍋里煮沸，讓鹵汁的味道進去豆腐皮里就做成功了，下面給大家詳細介紹一下鹵豆腐皮的各種做法，方便大家自己在家制作。
常吃豆制品對身體是有一定的好處，比如說豆腐皮，豆腐皮有這濃郁的豆香味，其口感特別，營養(yǎng)價值也是不容忽視，那么鹵豆腐皮有啥營養(yǎng)呢?下面我們來了解一下!
豆腐皮中含有豐富的鈣質(zhì)，能有效的預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生，更年期的女性可以在日常生活中多吃豆腐皮。
豆腐皮中含有的大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。
另外，制作豆腐皮的大豆中含有18%左右的油脂，這些油脂大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
主料：油皮300克
調(diào)料：花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大蔥15克、姜10克、豬油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克
做法：
1、 豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片;
2、 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出;
3、 用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;
4、 扎緊袋口放在開水里煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫;
5、 然后，把香料袋放在燉鍋里，加入開水，用慢火熬1小時;
6、 待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘后撈出，涼后碼盤即可。
鹵豆腐皮怎么鹵入味
1、 豆腐皮買回來后最好先用清水浸泡一下，這樣可以過濾掉豆腐皮中的雜質(zhì)，也能稀釋掉一部分鹽分。
2、 想要在鹵制的時候更加有風味，那么最好在豆腐皮上花幾刀，這樣在鹵制時才會更加入味。
3、 可以用紅糖水做鹵汁，這樣不僅省去生抽和老抽，豆腐皮的顏色也變得更漂亮，余味中還有絲絲的甜味。
4、 如果你想要更別具風味一點，可以在鹵制的時候加入綠茶和紅茶。其中紅茶可以幫助提色，而綠茶有提香的作用，如此鹵制出來的豆腐皮更有一股茶香味。
海帶是大海當中的一種食材，生活中人們吃海帶主要還是以涼拌為主，當然有的時候涮火鍋的時候人們也會下一些海帶進去。與海帶能夠一同涼拌的食材主要還是豆腐皮以及青椒了，只要調(diào)味品放的足夠，味道肯定別具一格。那么問題來了，海帶豆腐皮涼拌的做法具體是什么呢?
工具/材料
海帶適量，豆腐皮適量，青椒適量，紅椒適量，姜適量，鹽適量，五香粉適量，雞精適量，生抽適量，香油適量，花椒適量，熟花生米適量。
操作方法
準備適量海帶，泡發(fā)后，切成絲，放入鍋中焯水，泡發(fā)海帶的時候可以加入少量白醋，這樣可以縮短泡發(fā)海帶的時間。
準備適量的豆腐皮，用清水洗一下，切成絲，放入鍋中焯水，焯好水的豆腐皮，口感更好，生吃的話有些干澀。
將焯好水的海帶絲和豆腐皮，撈出過涼水，控干水分，放入盤中備用。
再準備適量炸好的花生米，放入盤中，和海帶絲，豆腐皮放在一起。
準備適量青椒和紅椒，洗凈后切成細絲，放在盤中，這會讓食材的色澤更加好看。再準備適量姜，切成姜末，放在盤中。
加入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，陳醋，香油，喜歡吃辣的，還可以放一些辣椒油。
鍋中燒熱油，油熱后放入花椒粒炒香，然后將油趁熱澆在盤中，這樣讓食材香味更足。
用筷子攪拌均勻就可以吃了，營養(yǎng)美味，特別好吃，就著湯和饅頭吃，非常下飯，家里人都非常喜歡，很快就吃完了。
豆腐皮和豆腐的口感區(qū)別比較大，豆腐皮吃起來沒有豆腐嫩，但是口感不錯。鹵豆腐皮偏向五香味，適合很多人食用。鹵豆腐皮口味新穎，做法簡單，主要步驟是鹵料的調(diào)制，很適合家常。
1.調(diào)料除黃豆醬外都下鍋，煮沸轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮二十分鐘后將調(diào)料撈出扔掉。豆腐皮洗凈，頂端留兩厘米左右，落刀切三到五毫米的絲，對折比較好切，勿折斷，切好后用線扎緊頂端未切處，盡量用粗線以免割爛豆腐皮，均勻?qū)⒍垢戒佸伒?，轉(zhuǎn)大火煮沸小火燉收汁即可，出鍋裝盤。
2.找茬豆皮用棉線一道一道捆起來.然后準備，耗油5克，生抽10克，老抽15克，茴香一小片，香果一小個，八角一個。先大火把油溫升起來，然后小火開始煎，煎至兩面金黃，關火。把調(diào)料都倒進去，泡10分鐘左右，翻過來再泡十分鐘左右。開火，大火燒沸，換小火，燉，過一會兒翻篇，最后可以用水淀粉芶欠，然后收汁。然后從鍋里盛出來，盛的時候要小心一點，然后等涼了再把線拆了，慢慢切開，如果里面的豆皮沒有湯盛進去，那就把收的汁慢慢澆在沒有汁的豆皮上，就可以了。
3.小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻。豆腐皮展開，鋪上肉餡，卷起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。煎鍋熱后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了。老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開后轉(zhuǎn)中火鹵上半個小時，半個小時后轉(zhuǎn)小火，鹵到入味即可（這個就看時間了，有時間的話2-3小時）。
我國的飲食文化可以說是博大精深，我們?nèi)粘５娘嬍巢粌H能夠讓我們填飽肚子，而且還能讓不同的人滿足對飲食的要求，豆腐皮是我們生活中經(jīng)常常見的一種家常菜，它的營養(yǎng)價值非常豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，但是我們平時吃豆腐皮一般都是炒著吃或者涼拌，其實它的吃法有很多，麻辣豆腐皮就是比較受歡迎的一種，下面我們一起了解一下麻辣豆腐皮的做法。
麻辣豆腐皮的食材和調(diào)料：
豆腐皮 紅糖 油 生抽 醬油 老抽 花椒油
麻辣豆腐皮的做法
一、 一小包豆腐皮（也叫百葉吧？俺們老家把它叫做干豆腐），切成小塊兒，我切得比較亂七八糟，三角形，菱形，長方形，什么形狀的都有，不過切成什么樣子并不礙事兒啦。另外要用到的干粉調(diào)料是黑胡椒粉，辣椒末和孜然粉
二、 鍋熱炒菜的油適量（跟平時炒菜的量差不多），把切好的豆腐皮倒進去翻炒一會兒，倒入一匙紅糖，生抽醬油和老抽醬油各適量，一起翻炒，等到差不多已經(jīng)炒干了的時候，倒入干粉調(diào)料，滴點兒花椒油，炒勻出鍋即可
那我們的生活中每天食用食物都是各種各樣的，但是每一種食物做法不同，它的味道也會不同，麻辣豆腐皮的做法比較簡單，我們平時我們在家里也可以做出來，尤其是喜歡麻辣口味的朋友，平時可以多買一些豆腐皮可以在家自己進行操作，而且做出來的麻辣豆腐皮，相對外面賣的又比較干凈衛(wèi)生。
夏天很多人總是喜歡吃一些涼拌菜，無論是涼拌海帶絲，還是涼拌涼皮，涼拌豆腐都是極其美味的小菜，平時做上幾碟小菜，喝幾口小酒，再吃幾口涼菜開胃降火，還可以防止中暑，日常的生活當中，這些涼菜對于我們身體的營養(yǎng)滋補遠遠不夠得，那么接下來為大家介紹一道幫助我們的腸胃消化的海帶燉豆腐皮如何制作呢。
夏日總喜歡吃涼拌的菜呢 海帶絲做涼拌最好不過了 加點豆腐皮味道更勁道哦，海帶的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素
豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效，夏天吃最適合不過了。(收起)
食材
主料海帶絲50g豆腐皮100g胡蘿卜半根 輔料油適量鹽適量芝麻少許
步驟
11.豆腐皮折疊一下切成絲
22.海帶絲洗凈一下
33.紅蘿卜也切成絲
44.豆腐皮、紅蘿卜依次放熱水里撈熟
55.撈熟后的材料依次放盤里
66.上面放點蔥花
77.然后做熱鍋冷油，放入芝麻還有鹽味精等調(diào)料攪拌均勻后澆在涼拌的菜上面就可以啦
88.吃的時候攪拌一下就可以吃啦!配稀飯很好哦
小貼士
所有的材料一定要煮熟才能食用哦!
現(xiàn)在有不少的老年人常常因為老年疾病，導致身體方面乏力，體力不支，還總是因為各種現(xiàn)象，帶來身體方面出現(xiàn)高血壓，低血壓，動脈硬化，腦血管疾病，那么以上這一道海帶燉豆腐皮如何制作呢的方法，既可以解決這些問題，還可以幫助老年人很好的調(diào)節(jié)腸胃。
豆腐皮是一種用豆制作的食材，富含植物蛋白，豆腐皮對人體有很多好處，經(jīng)常吃豆腐皮可以養(yǎng)胃，解毒，增強人體的抵抗力，補鈣等功效，豆腐皮的做法比較簡單多元化，其中涮豆腐皮就是一種比較受歡迎的做法，很多人都喜愛吃涮豆腐皮，涮豆腐皮的做法有什么？接下來我們來看看吧。
一.涮豆腐皮的做法有什么？
1.用料：豆腐皮，鹽，雞精，姜粉，孜然粉，辣椒粉，芝麻醬，花椒粉，蒜五瓣。
2.做法
01.豆腐皮成切長方形塊狀，放入開水鍋中燙一分鐘。
02.芝麻醬加鹽，雞精，倒入一勺涼開水攪拌，再繼續(xù)加一勺水攪拌，把芝麻醬攪拌成糊狀！
03.另一只碗里放入蒜末，辣椒粉，孜然粉，姜粉，花椒粉，用熱油潑！
04.把攪拌好的芝麻醬和潑好的辣椒等混合在一起，一起澆在豆腐皮上。
05.蒜香，麻醬香！
二.營養(yǎng)價值
1、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
三.食用功效
1.豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。
2.豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
3.兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。
4.孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。
5.豆腐皮是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
在我們的生活中經(jīng)常會吃到很多不一樣的美食，因為每個個人的對食物的需求不同，所以導致同一種食物會有很多種做法，豆腐皮是我們生活中最為常見的食物，它有著比較豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用對我們身體有很多好處，但是平時我們都是涼拌活著炒著吃，其實油炸豆腐皮吃起來也是特別美味的，下面一起學習下油炸豆腐皮的做法。
豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，在中國南方和北方地區(qū)有多種名菜。
各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：
一是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，本條目為了辨義將用“油皮”標注；
二是壓制成的豆腐皮（千張、干豆腐），與豆腐干近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別，本條目為了辨義將用“千張”標注。
二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張卷成，而素鴨則是油皮卷成。
【材料】
老豆腐250克、新鮮紅尖椒4個、蔥、蒜末各1大勺、鹽、雞精、黑胡椒粉、花椒鹽各1/2小勺、食用油適量。
油炸豆腐皮的做法
1、紅尖椒去蒂去籽切小圈，蔥、蒜切末備用。
2、老豆腐洗凈后切成2cm見方的小塊。
3、大火燒熱炸鍋，倒入油大火燒至八成熱（油鍋冒出油煙來）時，將豆腐一塊一塊入鍋，以防粘連。
4、炸至金黃色撈出瀝干油。
5、鍋內(nèi)留少許底油大火爆香蔥蒜。
6、放入紅椒圈、鹽、黑胡椒等調(diào)味料攪勻離火。
7、將所有佐料與炸好的豆腐拌勻即可。
有很多人喜歡吃油炸食品，但是總是擔心外面的油質(zhì)量不過關，油炸豆腐的做法比較簡單，而且常吃對我們身體也有很多好處，平時我們可以在家里親自動手做給家人和朋友食用，不過雖然家里做的油炸豆腐皮能保證油的質(zhì)量和衛(wèi)生，但是還是適量吃些油炸食品，過多食用影響我們身體健康。
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