如何煮煲仔飯
冬季養(yǎng)生煮。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供如何煮煲仔飯，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
煲仔飯是一個非常火的美食，吃上一口就會忍不住愛上它，香甜可口，最愛的就是它的醬汁，醬汁是每一道菜的秘訣、必殺技，精華都在湯里。煲仔飯?zhí)貏e的香，光聽名字就口水直流，腦補(bǔ)了一大片煲仔飯的畫面。要想做好煲仔飯火候非常重要，一定不能分心，要全神貫注，當(dāng)煲仔飯做好的那一刻會覺得什么都是值得的。
煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。
做法:1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 （這個比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度！太爛不好吃，夾生則根本沒法吃） 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進(jìn)去。 要快。
3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看，這是煲仔飯最關(guān)鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
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煲仔飯也是比較有名的一道食物，做煲仔飯的方法有很多，一般來說會選擇砂鍋來制作，但是使用砂鍋的時候火候不好掌握，這時候也可以選用電飯鍋，電飯鍋溫度比較好掌握，使用起來也非常的方便，更容易制作出美味的煲仔飯，他的做法也是比較簡單的，下面我們就來了解一下用電飯鍋做煲仔飯的竅門兒。
電飯鍋煮煲仔飯
用料
主料：廣東香腸8根大米300克
輔料：六月鮮生抽5大勺糖2勺香油少許純凈水70毫升姜絲少許小油菜5棵
1.準(zhǔn)備材料，想要做出美味的煲仔飯。在食材選擇上是至關(guān)重要的!廣味香腸是煲仔飯的重頭戲，可以去買廣州酒家牌的!
2.在電飯鍋的內(nèi)膽面上涂抹一層油。黑膽球釜，材質(zhì)厚重。
3.這款電飯鍋容量很大，很能裝，可容納8杯150g的大米!大米事先淘洗一下，倒掉第一邊淘米水不要。再放倒入清水，從米平面，到水平面，高度為食指第一關(guān)節(jié)的一半即可。水不要多，煲仔飯的口感就是要硬一點，粒粒分明!
4.電腦控制板觸摸按鍵，支持米種，和多種炊煮方式，包括擁有煲仔飯功能。選取專屬的煲仔飯功能，連接電源后直接選好(如圖描紅處)，就可以開始制作了。
5.香腸切片，越薄越好!
6.油菜洗凈，去掉尾部。
7.鍋中放清水，燒開后加入一小勺鹽。這樣做可以保持焯水后的油菜仍然是綠色。
8.焯好的油菜，用筷子取出，放一旁備用。
9.趁此時調(diào)料汁。將姜絲，醬油，鹽，糖，香油和涼開水(或純凈水)放在一起攪拌均勻。
10.米飯蒸好了!電飯鍋會自動發(fā)出滴滴聲。球釜自身帶溫度探測器，配合循環(huán)火力，模擬柴火飯的燒煮過程，做出來的米飯都很好吃。
11.趁熱在米飯上碼放切好的香腸片。
12.蓋上蓋子，繼續(xù)燜10分鐘。讓香腸的味道充分融合到米飯里。
13.打開蓋子，倒入調(diào)料汁。
14.用飯勺攪拌均勻，就可以開吃了!
烹飪技巧
1，水不要加多，煲仔飯的口感就是有點硬，從米平面，到水平面，高度為食指第一關(guān)節(jié)的一半即可。
2，可以放入你喜歡的蔬菜，西藍(lán)花和蘆筍都是不錯的選擇。
3,廣東的香腸和臘腸味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，碼放在米飯上，就OK
相信啊很多的大學(xué)生都會在宿舍里偷偷的用電飯鍋做一些美味的飯菜給自己加加營養(yǎng)的。但是電飯鍋畢竟火力有限啊，并不是所有的菜都能用電飯煲來做的呢，但是呢煲仔飯卻是可以用電飯煲做的哦，下面就來講一講方法吧。
煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食，屬于粵菜系。 煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
1. 食材準(zhǔn)備：大米半碗，淘洗干凈。 臘腸兩根。 土豆兩個，去皮洗凈。胡蘿卜一根，洗凈。青豆粒一小把，洗凈。
2. 淘洗干凈的大米和青豆放入電飯煲中，加清水沒過大米2公分。水量比平時蒸米飯要少一點兒。
3. 土豆和胡蘿卜分別切滾刀小塊，切好后再在水中洗一下。
4. 臘腸切厚片，蔥姜切碎。
5. 鍋中放油，油熱后放蔥姜煸香，倒入臘腸小火翻炒。
6. 待臘腸變至透明色后倒入土豆和胡蘿卜，倒醬油，加鹽，翻炒一分鐘。
7. 把炒好的土豆倒入電飯煲中，按蒸米飯的鍵。
自動跳檔后，燜一會兒就可以出鍋了
其實啊大家不能小看了電飯鍋哦，用電飯鍋做出來的煲仔飯不僅又香又松軟，實在是比食堂的那些個飯菜要好吃很多呢。而且啊，電飯煲煲仔飯的制作方法非常簡單呢，不要花很多功夫也好哦，大家在家里的時候可以試試呢。
現(xiàn)在，很多人都忙于工作或者是學(xué)習(xí)，經(jīng)常會顧不上吃飯。在午餐的時候就會選擇快餐來進(jìn)行解決。其實，快餐也并不都是沒有營養(yǎng)的，很多快餐不僅口味非常好，而且還具有很高的營養(yǎng)價值，煲仔飯快餐就是其中一種，而且煲仔飯快餐種類也很多。那么，煲仔飯快餐都有哪些呢？
品種分類
煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
煲仔飯
好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。
烹飪技巧
煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。
煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養(yǎng)分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機(jī)會，比較符合衛(wèi)生條件
用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨特的飯香。
肉要新鮮采購，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。
煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因為米的產(chǎn)地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預(yù)熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達(dá)到最大限度保存營養(yǎng)成分和原味，就要識別各種用料的質(zhì)地，嚴(yán)格掌握火候，做到火候恰到好處。
海鮮作為一種廣受好評的食物是含有豐富的營養(yǎng)價值的。尤其是在秋天接近中秋節(jié)時，海鮮的價格會瘋漲。比較常見的就是螃蟹。海鮮不僅可以補(bǔ)充碘元素。還能夠補(bǔ)充一些人體需要的蛋白質(zhì)。那么海鮮煲仔飯是怎么做的呢？接下來就跟隨小編一起來學(xué)習(xí)一下海鮮煲仔飯的具體做法吧。
1. 將大米浸在水里15分鐘，讓米喝飽水，電飯煲按煮飯鍵
2. 海參切丁，和干貝一起浸泡在黃酒里30分鐘放少許鹽，本身海產(chǎn)品就有鹽分
3. 青豆在沸水里煮熟濾出備用
4. 香腸切片，放入少許油煸炒香腸
5. 待飯剛煮熟時把胡蘿卜玉米粒海參干貝香腸，一起放入飯內(nèi)，加入生抽，少許色拉油拌勻
6. 再次按電飯煲煮飯鍵，這時電飯煲將會重新變大火，10分鐘左右聽到噼里啪啦油的聲音，飯的底部就有點開始變鍋巴，此時再次攪拌飯，把鍋巴打勻
7. 最后放入青豆，就可以了
注意事項
· 青豆要最后放，抄水煮熟備用，這樣顏色好看，干貝和海參要用黃酒祛腥
材料準(zhǔn)備：大米、扇貝、蝦仁、魷魚
制作輔料：西紅柿醬、洋蔥、西芹、杏鮑菇、青椒、耗油、黑胡椒粉、辣椒醬等
制作步驟：
1.所有配菜切成小塊，魷魚切絲。海鮮用耗油腌制待用，大米浸泡一小時。
2.倒入適量油加熱，倒入洋蔥炒出香味，再放入西芹、杏鮑菇等蔬菜爆炒加入胡椒粉等調(diào)味料。
3.鍋內(nèi)加入部分清水，加入魷魚，煮熟后留湯待用。
4.取出砂鍋，放入洗凈的大米，倒入步驟3的高湯，已經(jīng)西紅柿醬，均勻攪拌，開大火煮至沸騰。
5.等米飯呈現(xiàn)蜂窩狀之時，撒上黑胡椒粉。在砂鍋鍋壁上均勻地撒上一圈色拉油，并在煲仔飯表面鋪上腌制過的海鮮。
6.蓋上鍋蓋，開大火燜煮，整個過程大概八分鐘。海鮮可以適當(dāng)延長烹煮時間。
對于人類來說,吃喝玩樂其實就是人們最基本的追求.無論把夢想說的多么偉大,但其實究其根本就是吃喝玩樂.聽起來也許沒有出息,但是即使只是這樣,要想做到也是十分不容易的.在幾千年的歷史長河里,吃是人類永恒的話題,人們喜歡去穿梭在這美食的殿堂.
米飯是既有營養(yǎng)又簡單的一種食物,所以它在人們的餐桌上是永不過時的一種食物.而長期使用單調(diào)的米飯,難免顯得無趣.所以,人們就用米飯做出了許多不一樣的料理.比如香腸煲仔飯就是非常美味的一道料理.
1、大米浸泡好濾水2、倒到煲里面3、加清水220ml清水(水高出米差不多0.5cm)
4、放少許食用油5、拌勻6、開火.蓋上鍋蓋先大火煮
7、大火煮開繼續(xù)大火1分鐘8、轉(zhuǎn)小火燜煮9、大米表面開始沒有米湯了.這個時候水分還沒有收干
10、放姜絲11、碼上香腸蘿卜干12、找一塊地兒打個雞蛋
13、蓋上鍋蓋.繼續(xù)小火慢慢燜14、可以看到香腸熟透.雞蛋也成型.喜歡有鍋巴的話.可以繼續(xù)小火慢慢燜著
15、撒蒜花(撒了蒜花之后.可以蓋子蓋3-5秒.蓋鍋蓋燜的時間不要太長.不然蒜的顏色會變黃不好看哈)
16、均勻澆上調(diào)料汁17、拌下就可以吃啦
注意事項:
1、米提前浸泡哈.30-40分鐘差不多了.不泡的話不容易熟
2、水的話.我用過的是米水比例1:1.5
3、煮飯的時候先大火.之后轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮.喜歡吃鍋巴的話.可以看著多燜一會兒
4、香腸自己看著辦.多放點..
5、蔬菜自己看著喜歡搭配就是
6、調(diào)汁比例可以自己嘗嘗做調(diào)節(jié).其中老抽不要太多.不然黑乎乎..魚露家里有最好了.沒有可以不放
通過以上的學(xué)習(xí),不難學(xué)會這道香腸煲仔飯,聞著香噴噴的米飯與香腸味,心情要瞬間好了起來.在已經(jīng)厭倦了吃米飯喝湯配菜的模式后,像香腸煲仔飯這樣新奇的吃法能夠激起人們的食欲,讓人們有餐桌變得煥然一新的感覺.
煮豬肝的方式有很多種，它都是為了滿足各種人的需要。因為現(xiàn)實中的每個人的口味都是千變?nèi)f化的。有的人喜歡吃辣味的豬肝，有的人喜愛吃酸甜味的豬肝。豬肝的營養(yǎng)價值也是很高的，這就是這么多的人嘗試著去創(chuàng)新更多品種的豬肝耳朵原因之一。為了讓我們更好的食用到豬肝的營養(yǎng)這也是唯一的途徑。
只有掌握住它的做法，我們才能夠更好的吸收。還有在食用食物之前一定先要去了解一些豬肝的一些營養(yǎng)價值，還有它的性質(zhì)和特點，這樣是為了方便我們更好更正確的使用它。因為做食物時候是不能把相克的食物放在一起烹調(diào)的，那么如何煮豬肝呢?
豬肝泥
原料：豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。
制作方法
1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。2.將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
番茄豬肝湯
主料：番茄、豬肝、金針菇、 木耳
輔料：姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。
1. 將一根筷子從番茄底部插進(jìn)去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有， 木制筷子要經(jīng)過水泡一個小時;打開煤氣灶，開火， 將番茄放在上面烤一下;2. 番茄很快就出現(xiàn)了裂痕， 翻動一下繼續(xù)燒;不出一分鐘， 烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了。3. 將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小丁;4. 將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，5. 攪拌均勻后腌制五分鐘;6. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入姜末和大蔥末煸炒;7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;8. 加入番茄醬繼續(xù)煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁;9. 待番茄湯煮開后加入金針菇;10. 再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘;11. 五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開后加入鹽， 胡椒等調(diào)料， 就可以關(guān)火了。12. 成入碗中后加點小蔥點綴。
豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄，或經(jīng)它化學(xué)加工后運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產(chǎn)生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
上面介紹了兩種做豬肝的方法，一種是豬肝泥的做法，它的主要原來就是豬肝，第二種是番茄豬肝湯，它的營養(yǎng)增添了番茄可以幫助我們起到美容的功效。學(xué)會了它們就可以給家常菜中增添食譜，還可以有效的增添食用者的食欲。豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)含量，這樣食用用它做出來的食物都是可以補(bǔ)充這樣的營養(yǎng)成分。
老北京的飲食文化其實一直都比較的聰明，那也是一種文化的傳承，很多人都是慕名去吃老北京小吃的，豆汁其實就是老北京比較獨特的一種食品，可以幫助我們養(yǎng)胃解毒，清熱降火，所以對于北京人來講，每天喝豆汁，可以說是一種習(xí)慣，更是一種傳統(tǒng)，那么如何才能夠煮出美味的豆汁呢!
很多的食物，如果能夠自己動手制作，那么不管是從它的營養(yǎng)健康角度，還是從衛(wèi)生這一方面去比較，比外面所購買的就更佳的保健，而且煮豆汁的方法其實很簡單，對于愛吃的你來講，都可以按照下面的方法嘗試。
1. 將綠豆淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。
2. 待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細(xì)漿。
3. 將細(xì)漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器。
4. 去掉豆渣，留漿水待用。
5. 過濾的漿水倒入玻璃容器中，發(fā)酵12小時。(冬季24小時，夏季12小時)
6. 經(jīng)過沉淀，質(zhì)地較濃即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。
7. 鍋內(nèi)加少許涼水，用大火燒沸后倒入生豆汁。
8. 待豆汁煮漲并將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。
豆汁的制作過程看似復(fù)雜，可是如果你要是能夠掌握上面的制作方法還有技巧的話，那么你自己在家就可以制作出比較純正的老北京豆汁，再也不需要千里迢迢的，為了喝上豆汁，跑到各種地方去購買。
實際上在南方地區(qū)喝粥的頻率會比較的多，而且它們比較傾向于白粥，既簡單有利于我們的腸胃消化，尤其是是大病初愈的人，粥可以說是最好的調(diào)理和保健身體的一種食物，或許很多人都認(rèn)為粥是最容易煮的，加上水，打開火就可以，可實際上，要煮出營養(yǎng)的粥，是需要一些技巧的。
一般的煮粥方法相信誰都會，但是要煮出比較營養(yǎng)可口的粥，那么就不是那么隨便的事情了，所以說當(dāng)你想要煮粥的時候，不妨嘗試著下面的方法吧，相信一定可以讓你煮出來的粥更加的營養(yǎng)美味。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間，攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)，熬出的粥酥軟，口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么呢?你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧?開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
4、攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪拌呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續(xù)約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。
5、點油：煮粥還要放油?是的，粥改文火約十分鐘時點少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。
6、底料分煮：大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦倒進(jìn)鍋里，其實這樣做是不對的。正確的做法是：粥底是粥底，料是料，應(yīng)分別焯煮，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應(yīng)將粥底和輔料分開。
上面就是煮粥的一些方法和技巧，實際上要是我們能夠更加的注重食物的烹飪方法和技巧的話，那么做出來的食物才會更加的營養(yǎng)可口，如果你想煮出最營養(yǎng)可口的食物，那么記得按照上面的方法去做。
面食在中國可是有著悠久的歷史了,在古代的時候就已經(jīng)有人用面做成各種面食來吃.其中就有面條這種食物.現(xiàn)如今面條仍然在人們的餐桌上出現(xiàn),而且還有各種面館在各個地區(qū)售賣.面條的種類很多,像老北京炸醬面,陜西褲帶面等等.每一種的做法和口感都是不同的.可以說每一種面條都代表了當(dāng)?shù)氐囊粋€飲食文化.
不管是買包裝好的面條,還是自己搟出來的面條,其實在煮面條的時候都是有些講究的,如果不會煮就會使面條吃起來口感會差.那么應(yīng)該如何煮面條呢?
1.雞蛋打碗里,打成雞蛋液,加少量涼水.然后用來和面
2.搟成1毫米厚的面片,切成面條,小白菜洗凈.
3. 鍋中加入油,油熱后,加入蔥姜烹香
4. 放入備好的鹵雞塊,翻炒,然后加入兩大碗熱水.
5. 等水沸騰了,放入做好的搟面
6.等面煮開兩次,放入洗好的小白菜.讓面蓋住小白菜,菜蔬后,放入食鹽
7.然后撒上香菜,起鍋.如果怕太油膩,可以放入少量醋,味道更好
將水燒開,面條抖散放進(jìn)鍋里,然后用筷子再劃散,水開后倒第一次涼水,再開后倒第二次,第三次開的時候,就可以出鍋了,這是吃打鹵面的煮 法.如果是熱湯面,比方說西紅柿雞蛋面.要先將西紅柿炒出湯汁來,然后加入水,水開后再將面抖散下入湯中,加鹽,煮大約五分鐘,倒入打散的雞蛋,雞蛋熟后,倒幾滴香油,放點香菜,就可以出鍋了.
以上就是為大家介紹的煮面條的方法,很多人在吃面條的時候都會覺得為什么口感那么不好,其實原因就在于煮面條的方法錯了,大家可以在下次煮面條的時候用上面的方法試一下,口感一定不錯.
經(jīng)常吃花生不但可以幫助您降低您血液中膽固醇的含量，而且還可以預(yù)防一些心腦血管疾病的發(fā)生，甚至我國古代將花生稱之為“長生果”，由此可見它的保健效果之大了。不過要說起花生最大的效果，卻是它壓榨成油之后所含的亞油酸，對于中老年朋友來說具有很大的保健效果。
花生的吃法也比較多，傳統(tǒng)的就是將其壓榨成為花生油，不過這種吃飯并不健康，花生最好的吃法就是用來做五香花生，不但口感非常好，而且經(jīng)常食用對于人體的保健效果也比較明顯。那么，具體如何煮花生好吃?
原料：花生，精鹽，花椒，八角，十三香
步驟：
1、先把買來的花生米用熱水泡開，如果所泡的時間較短的話那么最好用熱水沖泡，如果時間較長的話就可以用涼水來做。用熱水的好處就是能夠很快的把花生米的顏色泡去。
2、等泡開花生之后，然后把水放入鍋內(nèi)加熱，這個過程當(dāng)中你可以加入花生，鹽，花椒，八角，燒沸，然后再用小火煮，直至花生顆粒飽滿為佳。
在為燒熱過程中你可以嘗試去嘗一下花生的煮熟程度，咸淡。如果為了好看，可以把鹽最后加入，這樣可以使花生的顏色好看一些，但是如果想吃咸味的人就不能夠滿足了。
3、撈出后請不要把煮花生的水倒掉，這樣可以保證花生的潤濕和飽滿，以及口味。
小貼士：
1. 煮花生前，一定要把新鮮花生上的泥巴清洗干凈。
2. 在煮花生之前，把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口，這樣煮花生的時候，湯汁的味道就容易浸入到花生米中。
3. 吃不完的花生，倒在保鮮盒里，然后放入冰箱保存。煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在湯水中，想吃的時候取出來就可以了。
相信您現(xiàn)在應(yīng)該知道了如何煮花生，為了做出更加美味的花生，在煮的時候您一定要注意不要將其煮的太熟，也不要煮的時間過短，而且要注意咸淡，煮好的花生撈出來之后所帶的湯水也不要倒掉，這樣可以增加煮花生的口感，使得它吃的時候更好吃。
桃膠經(jīng)常是用于制作糖水的，比如桃膠羹、桃膠紅棗枸杞以及桃膠銀耳羹等，這些糖水需要大家精心去熬制才可以形成，而且桃膠糖水是可以美容養(yǎng)顏以及預(yù)防心血管疾病的，但是我們煮桃膠的時候要先泡發(fā)12小時，等到桃膠完全泡發(fā)之后才可以用于搭配其他的食材熬糖水。
桃膠怎么泡發(fā)
桃花膠沒雜質(zhì)干凈每次只需五六顆就可以泡一碗五雜質(zhì)干凈，泡在碗里面也沒有沙，像花瓣一樣慢慢張開,桃膠顆粒均勻，色澤為透明棕色，晶體上少許雜物，為正?，F(xiàn)象，水泡開后雜物會自然脫落清除。
桃膠怎么煮
1、取出20克泡了一天，泡發(fā)的效率很高，一點點就泡了好大一碗，色澤鮮艷，手感柔嫩，沒有雜質(zhì)。
2、色澤鮮美，一點點泡發(fā)就很多了。晶瑩剔透，軟軟的，手感比較不錯。
3、清洗干凈后泡水，準(zhǔn)備入鍋。
4、放入鍋中，加上銀耳、雪梨、紅棗。
5、大約五分鐘沸水煮開，小火慢慢燉1個小時。
6、可以感覺到煮好后糯糯的，香味撲鼻而來。
7、桃膠的柔嫩仔出鍋后，體現(xiàn)出來，美容養(yǎng)顏!
桃膠好吃嗎
用清水泡發(fā)一晚上左右。早上起來看桃膠已經(jīng)泡發(fā)到是昨晚十倍大小，晶體上的黑色雜物已經(jīng)脫落，呈透明狀。手感是Q彈的，拉扯還帶拉絲狀。用桃膠、銀耳、百合、紅棗、枸杞、桂圓肉干一起燉煮2小時左右。桃膠入口口感軟糯滑潤，湯汁濃稠，香甜的味道在口中來回流動。
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